鄭州地區(qū)星級(jí)酒店職員流失現(xiàn)狀,旅游管理論文

鄭州地區(qū)星級(jí)酒店職員流失現(xiàn)在狀況,旅游管理論文【題目】【第一章】【第二章】【3.13.2】鄭州地區(qū)星級(jí)酒店職員流失現(xiàn)在狀況【3.3】【第四章】【5.1-5.3】【5.4.1-5.4.2】【5.4.3-5.4.5】【結(jié)論/以下為參考文獻(xiàn)】第3章鄭州市星級(jí)酒店員工流失現(xiàn)在狀況及原因分析3.1星級(jí)酒店概述及鄭州市星級(jí)酒店基本情況3.1.1星級(jí)酒店的分類。星級(jí)酒店是由國(guó)家專門指派的機(jī)構(gòu)進(jìn)行評(píng)定而產(chǎn)生的，主要從一星到五星，五星級(jí)酒店中又包括白金五星級(jí)，星數(shù)越高代表酒店檔次越高；當(dāng)然這些評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)非常嚴(yán)格，一般包括受理、檢查、評(píng)審和批復(fù)，每年還要接受一次復(fù)核。[4]3.1.2鄭州市星級(jí)酒店的基本情況。隨著河南省經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，國(guó)際化程度日益加劇，省內(nèi)星級(jí)酒店的數(shù)量也在不斷增加，鄭州市作為歷史名城，又是河南省會(huì)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人流量都有保障，因而在星級(jí)酒店的數(shù)量和規(guī)模上都在省內(nèi)名列前茅。截止2020年11月鄭州市有星級(jí)酒店200多家，在建的也有數(shù)十家，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促進(jìn)了酒店業(yè)的大發(fā)展，帶來(lái)了很多發(fā)展機(jī)遇。第一、隨著鄭州市國(guó)際化進(jìn)程的加快，大量的國(guó)際酒店管理集團(tuán)入駐鄭州，客觀上給本地酒店提供了參考學(xué)習(xí)的時(shí)機(jī)，為本地酒店的發(fā)展增添了不少的活力，世界先進(jìn)的酒店管理集團(tuán)不僅為鄭州本地酒店業(yè)帶來(lái)了新的經(jīng)營(yíng)理念，甚至在硬件設(shè)施和企業(yè)文化建設(shè)上都給本地酒店業(yè)提供了非常好的參考模板。第二、中原經(jīng)濟(jì)區(qū)如火如荼的發(fā)展態(tài)勢(shì)，有國(guó)家方針政策的鼎力相助，河南省的經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展都將乘上東風(fēng)邁入快車道，航空港區(qū)的建設(shè)以及鄭東新區(qū)的發(fā)展都吸引了一大批國(guó)際知名企業(yè)在鄭州設(shè)立分公司，尤其是鄭州航空港區(qū)仿佛成為全國(guó)最大的復(fù)合樞紐機(jī)場(chǎng)和國(guó)際貨運(yùn)樞紐所在地，經(jīng)濟(jì)發(fā)展必然會(huì)帶來(lái)人流、資金和文化碰撞，以2020年為例，僅此一年在鄭州舉辦的各種展會(huì)交易會(huì)就到達(dá)160場(chǎng)次，為財(cái)政收入增加了近150億人民幣，這些都為酒店業(yè)發(fā)展提供了便利。第三、地理位置優(yōu)越，鄭州位于全國(guó)正中，且是我們國(guó)家重要的交通運(yùn)輸樞紐，鐵路和公路運(yùn)輸條件都非常便利，同時(shí)與周邊城市都有城際公交直通，來(lái)往非常方便，這不僅讓鄭州成為遠(yuǎn)近出名的商貿(mào)城，也成為大量游客的集散地，客觀上為酒店業(yè)的發(fā)展提供了便利。機(jī)遇和挑戰(zhàn)是并存的，鄭州市星級(jí)酒店也存在下面的挑戰(zhàn)：第一、基礎(chǔ)設(shè)施與國(guó)際先進(jìn)水平還有一定的差距，由于我們國(guó)家當(dāng)代化酒店業(yè)起步較晚，隨著我們國(guó)家參加世貿(mào)組織，世界上最先進(jìn)的酒店管理公司大批量入駐河南，在競(jìng)爭(zhēng)力方面鄭州市星級(jí)酒店還存在不小的差距，怎樣在短時(shí)間內(nèi)彌補(bǔ)這種顯而易見(jiàn)的差距是擺在鄭州星級(jí)酒店管理者面前的問(wèn)題。第二、管理理念的差距，基礎(chǔ)設(shè)施方面的差距是能夠看到的，因而也是能夠彌補(bǔ)的，通過(guò)觀摩考察學(xué)習(xí)就能夠做到，但是這些國(guó)際上的知名酒店之所以能夠長(zhǎng)久生存，關(guān)鍵還是由于其先進(jìn)的管理理念和優(yōu)秀的企業(yè)文化，這是我們不得不面對(duì)的，照搬是不行的，只能通過(guò)本身的發(fā)展總結(jié)，構(gòu)建合適本身發(fā)展的企業(yè)文化提升管理理念。3.2鄭州市星級(jí)酒店員工流失現(xiàn)在狀況3.2.1鄭州市星級(jí)酒店員工流失現(xiàn)在狀況?！惨弧硢T工流失現(xiàn)象嚴(yán)重。1.酒店員工流失比率大。由鄭州市旅游局2020年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，鄭州市星級(jí)酒店員工流失率超過(guò)30%,這華而不實(shí)一線員工流失率超過(guò)70%,并且仍然有增長(zhǎng)的趨勢(shì)。2.酒店員工集體流失現(xiàn)象嚴(yán)重。員工離開(kāi)職位開(kāi)場(chǎng)具體表現(xiàn)出集體化趨勢(shì)，有些重要崗位和重要領(lǐng)導(dǎo)由于其在平常工作中積累的人脈和影響力，造成一旦他離開(kāi)職位，會(huì)帶動(dòng)一大批跟隨其離開(kāi)職位的人員。另一方面，有一些崗位和其他崗位聯(lián)絡(luò)比擬嚴(yán)密，在工作經(jīng)過(guò)中由于配合的比擬密切，一旦一方離開(kāi)職位可以能造成另一方跟著跳槽。3.酒店員工高學(xué)歷人員流失現(xiàn)象突出。傳統(tǒng)酒店業(yè)對(duì)高素質(zhì)人才需求較大，在高素質(zhì)人才引進(jìn)上，多數(shù)都會(huì)選擇高學(xué)歷人才，這只是素質(zhì)的一方面具體表現(xiàn)出，但是一些高學(xué)歷人員進(jìn)入酒店后會(huì)對(duì)酒店的工作產(chǎn)生質(zhì)疑，不僅僅僅是薪酬體系方面的，同時(shí)由于社會(huì)上的認(rèn)識(shí)和家庭的阻力，讓其覺(jué)得酒店工作不體面，通常他們會(huì)把酒店工作當(dāng)做成一個(gè)鋪墊或者敲門磚，隨時(shí)準(zhǔn)備另謀高就?！捕尘频耆狈θ瞬艃?yōu)勢(shì)。一方面員工不正常流失，另一方面由于鄭州作為河南的省會(huì)，全省各地的適齡打工青年都會(huì)首選來(lái)到這里，外表上看人多活少，好似并不存在招人的困難，但是隨著近些年來(lái)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，我省第三產(chǎn)業(yè)蓬勃壯大，衍生了一大批的服務(wù)行業(yè)，這些都對(duì)人才產(chǎn)生了宏大的吸引力，酒店已經(jīng)沒(méi)有以往的那種優(yōu)勢(shì)，同時(shí)高素質(zhì)的人才又很難被吸引過(guò)來(lái)，這都制約了酒店業(yè)的發(fā)展。〔三〕酒店員工大量流向外行業(yè)。進(jìn)入21世紀(jì)，我們國(guó)家第三產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展，各行各業(yè)之間的聯(lián)絡(luò)愈加嚴(yán)密，互相之間的浸透加劇，并其新增了很多行業(yè)，這些行業(yè)如雨后春筍，本身就非常吸引那些青年人才。而酒店工作通常不被社會(huì)認(rèn)可，一是由于工作強(qiáng)度大，報(bào)酬不高，而且講出去不好聽(tīng)。員工在這里不太可能得到尊重和榮譽(yù)感，因而在有好的甚至是同等待遇的情況下，多數(shù)人會(huì)選擇其他更有面子的行業(yè)中去。而在酒店工作過(guò)的員工通常都接受過(guò)禮儀培訓(xùn)而且相貌端正談吐宜人，到一些對(duì)口的比方導(dǎo)游銷售等行業(yè)也會(huì)如魚(yú)得水。非常受其他行業(yè)或公司的歡迎。〔四〕離開(kāi)職位時(shí)間有一定規(guī)律性。1、春節(jié)后的一個(gè)月還是離開(kāi)職位高峰期。近年來(lái)春節(jié)后一直是高離開(kāi)職位期，這與春節(jié)期間家中環(huán)境影響離不開(kāi)，當(dāng)走親訪友時(shí)間難免出現(xiàn)工作上的溝通，而酒店行業(yè)十分是一線崗位不被社會(huì)認(rèn)同，職業(yè)無(wú)太大自豪感，薪酬沒(méi)太大優(yōu)勢(shì)，在多種比照刺激下勢(shì)必影響員工節(jié)后的跳槽想法和行動(dòng)。2、從4月-8月每月10%左右的離開(kāi)職位率。3、進(jìn)入9月份離開(kāi)職位率比擬小。進(jìn)入9月份到12月份由于到年度，年度企業(yè)的年終獎(jiǎng)及福利，以及工作心理期要求略微穩(wěn)定，這個(gè)時(shí)期員工離開(kāi)職位率相對(duì)較小。4、入職一年成為離開(kāi)職位高發(fā)區(qū)。從之前入職的兩年到如今的一年出現(xiàn)辭職高發(fā)區(qū)，講明當(dāng)今的90后群體想法更為直接，職業(yè)發(fā)展要求更為要求快速，職業(yè)忍受力不斷縮短。3.2.2員工流失對(duì)酒店的影響。正常可控范圍內(nèi)的員工流失其實(shí)是有利于酒店更新?lián)Q代，保持工作激情和正常運(yùn)轉(zhuǎn)的，固然重新招聘培訓(xùn)會(huì)產(chǎn)生不少的費(fèi)用，可是一旦太多員工流失尤其是在重要崗位或有重要影響力的員工流失，就會(huì)對(duì)企業(yè)造成重大的打擊，培養(yǎng)一批員工需要的管理成本和工資成本以及相應(yīng)的取消壞影響力的成本都是非常大的，尤其是那些核心員工，這些人員的流失，通常都會(huì)帶來(lái)內(nèi)部的動(dòng)亂，可能會(huì)有人隨之而去，不利于酒店員工的團(tuán)結(jié)和凝聚力。必要的員工流動(dòng)是能夠被接受的，然而，當(dāng)酒店的員工流動(dòng)超出了一定的范圍時(shí)就會(huì)對(duì)酒店發(fā)展帶來(lái)負(fù)面影響，主要由下面幾個(gè)方面[5]:〔一〕影響酒店管理成本。就拿餐飲員工來(lái)講，剛來(lái)的新員工都要進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)才能直接對(duì)客進(jìn)行服務(wù)，在培訓(xùn)期間就已經(jīng)浪費(fèi)了很多人力、物力和財(cái)力，這種成本是無(wú)法收回，在員工培訓(xùn)經(jīng)過(guò)中不可能一概而論，通常針對(duì)不同部門不同崗位的員工要采取不同的培訓(xùn)方式方法和課程，有的需要封閉，有的著重生活習(xí)慣，有的著重心理輔導(dǎo)，這對(duì)人力資源部門來(lái)講都是一項(xiàng)困難的工作，由此可見(jiàn)每年招聘季都是人力資源部門最戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的時(shí)刻，這個(gè)時(shí)候假如出現(xiàn)大量員工流失的現(xiàn)象，不僅會(huì)對(duì)酒店的發(fā)展不利，同時(shí)也會(huì)讓人力資源部門員工感到寒心，自個(gè)的工作沒(méi)有被認(rèn)可，但是即便如此每年招進(jìn)來(lái)的人員還是要進(jìn)行培訓(xùn)，這是無(wú)法避免的，對(duì)于招聘來(lái)的新入職員工來(lái)講持續(xù)的培訓(xùn)是必須的，這又會(huì)加大培訓(xùn)的人力、物力、財(cái)力等成本。〔二〕影響酒店的運(yùn)營(yíng)。1.影響酒店經(jīng)營(yíng)績(jī)效。員工離開(kāi)職位從提出申請(qǐng)到辦理手續(xù)這中間大概會(huì)有一個(gè)月的經(jīng)過(guò)，在這段期間內(nèi)，員工酒店兩者之間的關(guān)系很深?yuàn)W玄妙，稍有不慎就會(huì)造成難以磨合的問(wèn)題，同時(shí)，多數(shù)人都站不好最后一班崗，在這期間會(huì)影響酒店效益。員工辦理離開(kāi)職位手續(xù)以后，人力資源部門馬上要進(jìn)行重新招聘，在招聘到合格員工之前，該員工的工作內(nèi)容要平攤給原部門或者相關(guān)崗位的人員，這樣造成酒店正常運(yùn)營(yíng)的不和諧，本身員工工作內(nèi)容多強(qiáng)度大自顧不暇還要分心去做額外的無(wú)報(bào)酬工作，極大挫傷積極性。人力部門招聘新員工又要耽擱正常工作，對(duì)于成本增加來(lái)講更是不言而喻的，招來(lái)了又要進(jìn)行培訓(xùn)，培養(yǎng)新人需要時(shí)間，這段時(shí)間內(nèi)酒店的運(yùn)營(yíng)都會(huì)遭到影響。由于新招聘人員一大部分是新手很多沒(méi)有從事過(guò)本行業(yè)，固然有崗前培訓(xùn)，但成為熟練員工要需要時(shí)間和鍛煉，這期間他們的服務(wù)會(huì)有很多的缺乏，影響飯店的整體服務(wù)質(zhì)量。新來(lái)的員工由于服務(wù)技能不成熟也會(huì)造成服務(wù)質(zhì)量不達(dá)標(biāo)。2.引發(fā)離開(kāi)職位動(dòng)亂。員工離開(kāi)職位以后會(huì)對(duì)現(xiàn)有員工造成影響，通常三人成虎，假如這時(shí)候管理者不在第一時(shí)間出來(lái)?yè)嵛繒?huì)造成很壞的影響，現(xiàn)有員工可能會(huì)對(duì)組織的制度產(chǎn)生質(zhì)疑，不利于員工內(nèi)部團(tuán)結(jié)。由于員工的不斷離開(kāi)職位，離開(kāi)職位人員難免會(huì)有一部分人員抱怨和指責(zé)飯店的問(wèn)題，這對(duì)新入職員工勢(shì)必會(huì)造成不好的影響，也會(huì)影響飯店團(tuán)隊(duì)建設(shè)和整體凝聚力。3.引發(fā)重要員工的集體核心每個(gè)企業(yè)都有重要崗位和核心員工，這些員工之間通常都會(huì)保持著密切的聯(lián)絡(luò)和默契的工作能力，否則也不可能高效運(yùn)轉(zhuǎn)企業(yè)，通常這種聯(lián)絡(luò)也是非常脆弱的，那就是一旦華而不實(shí)有人離開(kāi)職位必定是經(jīng)過(guò)深思熟慮的，這會(huì)對(duì)其他核心員工造成不小的影響，甚至引起酒店動(dòng)亂。〔三〕影響酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力。1.客戶流失。服人員在與客人長(zhǎng)期服務(wù)中，會(huì)建立良好的友誼，很多客人前來(lái)消費(fèi)甚至沖著某位服務(wù)人員過(guò)來(lái)的大有人在，但一旦這些優(yōu)秀的員工流失以后，其與客戶之間建立的良好合作關(guān)系也會(huì)隨風(fēng)而逝，進(jìn)而讓酒店失去了穩(wěn)定重要的客源，更可怕的是，這些由核心員工把握的資源很大可能會(huì)被帶到員工新入職的酒店，這樣此消彼長(zhǎng)對(duì)原企業(yè)來(lái)講實(shí)在是一種災(zāi)難。2.技術(shù)流失。酒店業(yè)在外人看來(lái)就是服務(wù)業(yè)，甚至?xí)划?dāng)做伺候人的行業(yè)，好似并不需要什么技術(shù)，但是由于服務(wù)的主體和受體都是人，所以有人的地方就有了爭(zhēng)論和改良，酒店的競(jìng)爭(zhēng)也變化成人才的競(jìng)爭(zhēng)，在員工入職培訓(xùn)經(jīng)過(guò)中，酒店投入了宏大的資金來(lái)完成對(duì)員工的培養(yǎng)，這其實(shí)也是一種技術(shù)，一旦這些優(yōu)秀員工離開(kāi)職位，帶走的不僅僅是原酒店的心血更重要的是對(duì)心理上的打擊，一種為別人作嫁衣裳的感覺(jué)油然而生，同時(shí)這些員工跳槽以后又加強(qiáng)了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的實(shí)力，一張一落，對(duì)原單位來(lái)講損失更是加倍。3.商業(yè)機(jī)密泄漏。員工固然工作中極少能夠接觸到酒店的核心利益，但是在員工大家庭中，或多或少或大或小都會(huì)建立友誼，有可能通過(guò)不同的途徑，主觀或者客觀的得悉酒店的商業(yè)機(jī)密，包括酒店發(fā)展規(guī)劃或者投資方向，在沒(méi)有離開(kāi)職位的情況下，這些只是作為朋友聊天之間的談資，但是一旦離開(kāi)職位，這些都很大可能會(huì)當(dāng)做見(jiàn)面禮送給新酒店，一旦把握了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的這些機(jī)密，競(jìng)爭(zhēng)將變成不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)，這對(duì)酒店造成的影響是致命的?！菜摹秤绊懢频甑男蜗蠛吐曌u(yù)。有道是，好事不出門，壞事傳千里.在信息不對(duì)稱的情況下，員工的離開(kāi)職位會(huì)被謠傳成為多種樣式的傳言，這對(duì)企業(yè)來(lái)講最大的影響就是形象和盛譽(yù)的打擊，一家酒店建立好形象和好名聲需要好多年甚至幾代人的努力，而打破它卻不需要多大的力氣，這本身就是一種不穩(wěn)定的平衡，在現(xiàn)前階段行業(yè)內(nèi)部看來(lái)，員工離開(kāi)職位流動(dòng)率就是能夠反映酒店聲譽(yù)的度量衡，名聲和聲譽(yù)一旦毀壞，最直接的影響就是客戶的流失，這些合作伙伴之間的依靠性并不是看上去的那么忠實(shí)?！参濉辰档途频昕癸L(fēng)險(xiǎn)能力。對(duì)于一些酒店的?？蛠?lái)講，有時(shí)候會(huì)和服務(wù)人員結(jié)交，這不僅僅是為了寓居方便，更是由于在工作經(jīng)過(guò)中潛移默化構(gòu)成的關(guān)系，因而酒店通