酒店開業(yè)籌備籌開方案

酒店開業(yè)籌備籌開方案根據(jù)酒店實際情況及多年餐飲管理基礎(chǔ)之上新開酒店籌開方案案根據(jù)實際運作過程中的情況進(jìn)行實時調(diào)整內(nèi)容刪繁就簡對籌開工作各個主要環(huán)節(jié)進(jìn)行介紹實際運營施行解決問題位領(lǐng)導(dǎo)和各位同事提出寶貴意見。本方案分為兩章章為總體工作內(nèi)容的簡單介紹章為具體籌開方案二章中介紹了籌開任務(wù)要求與籌開工作步驟安排時點闡述了人力資源工作與營銷推廣工作的思路?；I備管理的任務(wù)是對項目進(jìn)行時間、計劃、品質(zhì)、投資控制、工程協(xié)調(diào)、評估的管理?；I備管理以實現(xiàn)決策目的為目標(biāo)，排除影響項目品質(zhì)、特色、經(jīng)營的因素?；I備管理在合適的時間介入項目管理之中旨在：1加快進(jìn)入市場速度，降低投資回收期，提高投資效能。2確保目標(biāo)市場準(zhǔn)確定位，提高市場占有率。3導(dǎo)入適應(yīng)市場生存與發(fā)展的經(jīng)營與管理文化（模式）形成獨特的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。4合理的項目布局；合適的目標(biāo)市場導(dǎo)向；適用的管理與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；確保準(zhǔn)時開業(yè)。5協(xié)調(diào)各方因素，降低經(jīng)營風(fēng)險。6圍繞經(jīng)營與管理要求，優(yōu)化工程建設(shè)質(zhì)量，協(xié)調(diào)基礎(chǔ)工程與營運目標(biāo)實現(xiàn)，提前或確保開業(yè)。P1

7優(yōu)化資源結(jié)構(gòu)、減少投資成本?；I備期的管理是項目前期管理策劃的重要一環(huán)往往被忽視的一環(huán)籌備期管理計劃不善直接影響項目的正式開業(yè)成投資回報期延長金流動速度放慢或滯后至?xí)槿蘸蟮臓I運種下禍根像初生的小孩般先天不足是難以醫(yī)治的，等到發(fā)現(xiàn)時已為時已晚，勢必造成增加投資或重復(fù)投資，從而造成資金浪費。通過籌備方案的實施與籌備過程的控制可以促進(jìn)酒店經(jīng)營目標(biāo)的實現(xiàn)與經(jīng)營利潤的增加。

開業(yè)籌備階段主要是酒店開業(yè)前一系列工作的規(guī)劃和實施員工招聘、員工培訓(xùn)、開業(yè)和經(jīng)營預(yù)算、物資采購、市場推廣、證照辦理、酒店驗收、開業(yè)慶典等。開業(yè)籌備的主要內(nèi)容：組建籌開項目組并設(shè)立籌開辦公室酒店施工進(jìn)度籌開工作進(jìn)度計劃、人事和培訓(xùn)、經(jīng)營計劃和預(yù)算、編制各部門運轉(zhuǎn)手冊、采購和印刷、營銷推廣計劃、證照辦理、開業(yè)慶典計劃、場地驗收、模擬營運、業(yè)前檢查等。1籌開項目組：包括酒店各部門負(fù)責(zé)人要盡量保證各部門經(jīng)理到位，實現(xiàn)對各個部門的有效控制，保證各部門能按照總體籌開計劃順利推進(jìn)。2確定籌開辦公室并且保證辦公用品到位。4建立酒店檔案資料庫酒店籌開過程中的各項資料(包括工程資料都要入庫存檔。1向施工方了解工程進(jìn)度及機(jī)電設(shè)備狀況在詳細(xì)了解工程進(jìn)度的基礎(chǔ)上安排籌開進(jìn)度并進(jìn)行有效的銜接由于步驟不一致而造成延誤和損失。2索取酒店裝修工程進(jìn)度表3索取酒店施工平面圖保證各級管理人員熟悉酒店布局和各自負(fù)責(zé)的工作場所流程和制P3

定本部門的籌開計劃。三人和訓(xùn)1制定酒店各部門的組織架構(gòu)2制訂酒店籌備期、試營業(yè)期和正式營業(yè)后的薪酬福利標(biāo)準(zhǔn)薪酬福利標(biāo)準(zhǔn)要符合當(dāng)?shù)厥袌鰻顩r，往往不同時期會有不同的薪酬和福利。3制訂員工招聘計劃，要制定針對人員不足的預(yù)備方案招聘計劃中要明確時間、發(fā)布的媒體、招聘崗位、地點以及預(yù)算等。其中在招聘渠道上要進(jìn)一步拓寬是中高層管理人員酒店業(yè)均面臨著人員短缺的現(xiàn)象劃中要做好一旦招聘人員不足的預(yù)案的順利進(jìn)行。招聘廣告的發(fā)布也是作為開業(yè)前酒店市場推廣的一部分立形象的一個機(jī)會，需認(rèn)真準(zhǔn)備，充分利用。4制訂開業(yè)前的培訓(xùn)計劃培訓(xùn)計劃分為酒店級和部門級照部門和崗位予以制定計劃中要給予實際操作預(yù)留足夠的時間其關(guān)于食品衛(wèi)生知識防演習(xí)急預(yù)案等要高度重視。5制訂酒店的權(quán)限制度6組織修訂運轉(zhuǎn)手冊任何一部運轉(zhuǎn)手冊要根據(jù)酒店所處的實際環(huán)境與酒店的功能布局等制。7制訂酒店各項管理制度P4

1確定各部門的經(jīng)營理念2編制籌備開業(yè)費用預(yù)算3編制酒店開業(yè)年度經(jīng)營預(yù)算4編制酒店市場推廣預(yù)算1制定編制計劃2設(shè)計服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)本酒店檔次，設(shè)計滿足需求的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及服務(wù)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵點。3編制各崗位運轉(zhuǎn)流程4編制規(guī)章制度1編制各部門采購物資清單按照類別和部門分類性易耗品布草管理軟件等等。2編寫各部門印刷品清單以部門為單位實際需求控制使用量采用酒店辦公和管理系統(tǒng)軟件，避免紙張浪費。3市場詢價4編制采購和印刷的資金預(yù)算5制定資金使用計劃P5

要根據(jù)市場中通行規(guī)范，合理安排采購資金的使用。6所需物資和印刷品標(biāo)準(zhǔn)確定7簽訂采購合同8驗貨和收貨1酒店酒店識別手冊2酒店所有標(biāo)志和指示牌的設(shè)計制作3拍攝宣傳照片4制做戶外宣傳牌5制作宣傳冊6制訂各類媒體的宣傳廣告計劃7開展連續(xù)的市場宣傳推廣工作8開展客戶拜訪活動酒店開業(yè)前需辦理的審批文件包括：工商登記、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證、環(huán)保審批證、消防合格證、煙草專賣證、銀行開戶、酒店代碼等。1制訂開業(yè)慶典行動計劃2開業(yè)慶典工作檢查3開業(yè)慶典彩排P6

1編寫各部門場地接收檢查表2制訂各部門場地接收時間計劃3實地場地接收工作1制訂模擬營運期邀請客戶名單和計劃2餐飲試菜設(shè)備最終調(diào)試。酒店開業(yè)酒店開業(yè)酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作是建立各部門運營系統(tǒng)開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：各部門經(jīng)理到崗后悉酒店的平面布局行實地察看后根據(jù)實際情況酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理最高管理層召集有關(guān)部門進(jìn)行討論并做出決定行區(qū)域及責(zé)任劃分時部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)有良好的服務(wù)意識專業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作歸口管理。這樣利于標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、效率提高、設(shè)備投入減少備維護(hù)和保養(yǎng)及人員管理責(zé)的劃分要明確書面的形式加以確定。P7

科學(xué)、合理地設(shè)計組織機(jī)構(gòu)，酒店各部門經(jīng)理綜合考慮各種相關(guān)因素，如：酒店規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。酒店經(jīng)營物品的采購工作任務(wù)難度大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助采購部共同完成。采購部與酒店各部門店各部門采購清單時考慮到以下問題：1本酒店的建筑特點采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有密切的關(guān)系通常需配置工作車，但對于別墅式建筑的樓層，工作車就無法發(fā)揮作用。再如收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間。等等2本酒店的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位酒店管理人員應(yīng)從本酒店的實際出發(fā)設(shè)計的檔次標(biāo)準(zhǔn)國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場定位情況目標(biāo)客源市場對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的一些行為習(xí)慣。3行業(yè)發(fā)展趨勢籌備辦公室應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢備方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，酒店根據(jù)客人的需要在餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。5其它情況在制定物資采購清單時關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素店的資金狀況等。P8

采購清單的設(shè)計必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格位量考供貨單位注等外門在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。采購清單表酒店物品采清單

稱

貨

酒店各部門經(jīng)理不直接承擔(dān)采購任務(wù)作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大此店各部門經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作不僅減輕采購部的負(fù)擔(dān)在確保所購物品符合要求各部門經(jīng)理定期對照采購清單查各項物品的到位情況且檢查的頻率著開業(yè)的臨近而逐P9

漸增高。酒店各部門參與制服的設(shè)計與制作店行業(yè)的慣例酒店各部門應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的工作任務(wù)。工作手冊部門的丁作指南是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)作手冊包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。項目從籌備期一直到開業(yè)需要雇傭多少人安排哪些工作崗位個關(guān)鍵問題，人員不能到位，項目的開業(yè)將是一句空話。但是人員的安排與聘用，必須要合理。如果人數(shù)太多，便會人浮于事，增加開支，減少經(jīng)濟(jì)效益；如果招的人不夠，則工作無法完成，達(dá)不到要求，不但影響項目的正常營運，而且影響服務(wù)與管理質(zhì)量此籌備期需及早的介入人力資源管理有目的的進(jìn)行策劃實施。不同時間、戰(zhàn)略模式、管理模式、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等人力資源配置的標(biāo)準(zhǔn)不一樣。新開項目，開業(yè)前人力資源規(guī)模應(yīng)適當(dāng)放量，目的為優(yōu)化人員素質(zhì)，開業(yè)后經(jīng)個月的調(diào)整，趨于合理的定編。不同的人力資源管理模式，人力資源管理的效能與成本完全不一樣。創(chuàng)新HR理模式的項目可以改善人力資源結(jié)構(gòu)、減低管理成本、提高管理與服務(wù)效能。為此，項目在機(jī)構(gòu)的設(shè)置與崗位人員的配置上應(yīng)遵循以人為本、服務(wù)優(yōu)先、精簡高效、談旺季區(qū)別的原則，部分崗位與機(jī)構(gòu)可采用專業(yè)公司外包（如廚房、公共衛(wèi)生、保健技師、洗滌、演藝等）

酒店各部門的員工招聘與培訓(xùn)人事部和酒店各部門經(jīng)理共同負(fù)責(zé)員工招聘過程中人事部根據(jù)酒店工作的一般要求對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選而酒店各部門經(jīng)理負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項主要任務(wù)店各部門經(jīng)理需從本酒店的實際出發(fā)定切實可行的部門培訓(xùn)計劃寫具體的授課計劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。八建酒各門產(chǎn)案很多酒店各部門經(jīng)理因在籌備期間忽視建立部門財產(chǎn)檔案工作致日后管理工作開展的困難因此在開業(yè)前即開始建立酒店各部門的財產(chǎn)檔案對日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義。九跟酒裝工進(jìn)并與店部驗酒店各部門的驗收由工程部酒店各部門等部門共同參加酒店各部門參與驗收，能確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到酒店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。酒店各部門在參與驗收前，應(yīng)根據(jù)本酒店的情況設(shè)計一份酒店各部門驗收檢查表參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗收后，部門要留存檢查表，以便日后的跟蹤檢查。十負(fù)全的建潔作在全店的基建清潔工作中各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔業(yè)前基建清潔工作直接影響著對酒店成品的保護(hù)為避免留下永久的遺憾酒店對此項工作務(wù)必重視酒店各部門應(yīng)在開業(yè)前與酒店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門確定各部門的基建清潔計劃，然后PA對各部門員工進(jìn)行清潔知識和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。十、門模運酒店各部門在各項準(zhǔn)備工作基本到位后進(jìn)行部門模擬運轉(zhuǎn)是對準(zhǔn)備工

作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)。人力資源

容

前織級編

同

源

案劃算源系舍堂后訓(xùn)括與）充招施

3個落2個2個6周1、訓(xùn)2、訓(xùn)3、干崗4、店一

論統(tǒng)

束營

2周

1、不同時期人員到崗計劃

員

間

容劃構(gòu)立

（銷采4個

傳源系操

責(zé)、飲3個

準(zhǔn)物策

理工

訓(xùn)清1—月2、人員編制計劃

層

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室

2總理名1名

源

3源名1名計名

81名1名

購名班名1名保名

安

83人2人1名1人

含。

10人1人

外包

注：134為內(nèi)部預(yù)算定編，不包括外包人員與技師，預(yù)計全額為人2以各部門編制計劃為假定計劃，具體根據(jù)酒店實際與產(chǎn)品結(jié)構(gòu)作相應(yīng)的調(diào)整。3管理層招聘工作管理層起關(guān)鍵性，指導(dǎo)作用，高層管理者（部門經(jīng)理級以上）要有豐富的工作經(jīng)驗和實戰(zhàn)能力，需從長遠(yuǎn)計劃來開展籌備工作，做好一期、二期、三期、直到X期的管理發(fā)展規(guī)劃、以保順利試業(yè)后還能讓酒店、穩(wěn)步、健康、正常的發(fā)展下去。在聘用高層管理者時，避免在某階段只重金聘請本階段所對應(yīng)的專才。如：籌備期聘用籌備偏長的專才（打江山偏重管理精英（守業(yè)

理想時偏重銷售專才（謀擴(kuò)張發(fā)展易造成管理混亂與人才流失，給酒店帶來損失。酒店每發(fā)展至一個新階段個新的管理循環(huán)方面的人才，但太過于偏重是一種不健全的用人方式為在重用某個階段的專才時使專才順暢發(fā)揮給予一定的人事權(quán)決策權(quán)這些擅長專才的管理者風(fēng)格各異，也各有所偏重，勢必會造成一種動蕩不安、中基層思想雜亂的局面，這樣也同樣不利于酒店的長遠(yuǎn)發(fā)展。因此平衡的組合布置人才加培養(yǎng)利用酒店在各個階段都有各方面的人才為酒店服務(wù)，使酒店健康發(fā)展。4基層人員招聘工作對酒店來講期的人員要求大批量一步到位來不及精挑細(xì)選和以合適的方式來考核錄用必須要有很強(qiáng)的心理素質(zhì)和強(qiáng)烈的團(tuán)隊合作意識。怎樣才能讓他們擁有這種素質(zhì)，除了酒店花一定的時間培訓(xùn)教育他們之外，應(yīng)在組織這些人力時，采用一些輔助措施以取得成效。（1外地成批招聘招用邊遠(yuǎn)地區(qū)的員工比招用近區(qū)的穩(wěn)定因為近區(qū)人員離家較近大小事件都會受到牽掛本地區(qū)經(jīng)濟(jì)條件的原因人不易滿足，對工作挑三揀四有不順便提出回家不干業(yè)精神較差遠(yuǎn)地區(qū)的往返不容易，家庭經(jīng)濟(jì)條件不允許出門帶有試探的心態(tài)，酒店只要營造一種酒店文化，家庭氛圍，這些人一進(jìn)入酒店便較易投入。人的性格由出生，生長環(huán)境造成長在農(nóng)村里的性格仁厚、耿直、刻苦、保守意識強(qiáng)烈，在反應(yīng)、靈敏度上，不如長年生活在在城市中的快。但可以通過培訓(xùn)以及模擬運行對其進(jìn)行個人素質(zhì)的提升。

當(dāng)然，健全的人事制度，可以消除這方面的不利因素。（2就地廣招就地招聘對象是附近的流動人員會招到以下四種人入社會從未工作過的青年、曾工作過現(xiàn)轉(zhuǎn)行的、曾做過酒店現(xiàn)失業(yè)、現(xiàn)在職欲跳槽、剛從學(xué)校步入社會從未工作過的青年。這類人對現(xiàn)實社會中各個行業(yè)都有一種好奇心表現(xiàn)堅強(qiáng)性工作的時期，可能會覺得現(xiàn)實工作與印象中的工作差距甚遠(yuǎn)，在挫折時容易鬧情緒；如果公司人事制度、福利、管理跟不上，這類人便會離職。招用這類人應(yīng)該有所準(zhǔn)備?？偟膩碚f有完善的人力資源管理方法從年齡結(jié)構(gòu)、地緣環(huán)境等各方面進(jìn)行合理調(diào)整補(bǔ)短避短到優(yōu)化組合。三培新招來的員工來自五湖四海國各地有工作經(jīng)驗的有剛離開校門的學(xué)生和其它行業(yè)轉(zhuǎn)入的。這些人的思想、動機(jī)、行為、習(xí)慣都不一樣，存在很大的差異工作前期要做到統(tǒng)一大家思想客滿意的動機(jī)目標(biāo)，規(guī)范員工的行為作標(biāo)準(zhǔn)成酒店職業(yè)道德和樂于奉獻(xiàn)的良好習(xí)慣種培訓(xùn)分2個過程。公共課培訓(xùn)：介紹企業(yè)背景、文化、決策、管理機(jī)構(gòu)；認(rèn)識本行業(yè)和了解需要遵守的行業(yè)規(guī)章制度、禮貌、態(tài)度、修養(yǎng)、福利待遇和安全規(guī)則；統(tǒng)一員工思想、樹立酒店三個基本意識（酒店意識、客人意識、服務(wù)意識）和強(qiáng)烈的職業(yè)道德觀念；明確公司目標(biāo)、員工動機(jī)。部門培訓(xùn)：部門培訓(xùn)需要把工作做細(xì)，需要把理論和實操有機(jī)地結(jié)合起來，規(guī)范員工的行為作手法之掌握統(tǒng)一作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)并養(yǎng)成習(xí)慣試業(yè)前進(jìn)行

一段時間的模擬訓(xùn)練。培訓(xùn)的地點根據(jù)培訓(xùn)階段進(jìn)行選擇課程可以建立臨時教室進(jìn)行培訓(xùn)操作培訓(xùn)可以在外婆橋酒店內(nèi)進(jìn)行實習(xí)訓(xùn)練期間酒店負(fù)責(zé)保障員工的食宿工在培訓(xùn)期間嚴(yán)格遵守酒店的各項管理規(guī)章制度執(zhí)行考勤與請銷假制度。公共課程培訓(xùn)計劃由人力資源部擬定計劃由各部門負(fù)責(zé)人根據(jù)酒店實際情況編寫。酒店要把培訓(xùn)定為長遠(yuǎn)系統(tǒng)的計劃系統(tǒng)培訓(xùn)的員工全面才能經(jīng)得起考驗，才能提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。四建完的事福、勵制酒店要求職員為企業(yè)創(chuàng)造更多的價值與員工要求更多的福利待遇是一對永遠(yuǎn)相爭持的矛盾要加以重視調(diào)整防止人才的流失免給企業(yè)造成不必要的損失。以下為解決辦法與需要注意的問題?；I備期個階段人員成批地進(jìn)入企業(yè)人“新面貌，大家都帶有一份激情、好奇、平等的心態(tài)，所以士氣較易提起來隊合作意識很強(qiáng)易理解企業(yè)成立的各種困境要加入了這個企業(yè)籌備期的福利待遇和要求不會提得太多業(yè)在生理食住行、休假、人身、職業(yè)安全等方面著重滿足，員工就會很滿意了。營運初期：自籌備期到營業(yè)初期，員工普遍有一種自豪感、成就感、企業(yè)在這個時期如果管理不當(dāng)，人員是最容易流動的至有的酒店在這個時期的人員流動率超過100。以下為流失的原因。1酒店在籌備招工計劃時沒按崗位，標(biāo)準(zhǔn)配置設(shè)計人數(shù)，在試業(yè)至營業(yè)初期往往客流量較少業(yè)成績不佳店為達(dá)到降低成本的目的是裁掉一部

分。2與前者恰恰相反，因新開張，客人喜歡嘗新，很多客人從其它酒店轉(zhuǎn)來消費，試業(yè)初期人員操作業(yè)務(wù)不熟練，自然顯得很忙、很累，而管理層此時缺少耐性于疏忽對員工的關(guān)心舞是員工承受不了自籌備至營業(yè)初期這段時間的壓力，便提出辭職。3比較優(yōu)秀的員工，由籌備到營業(yè)初期，從成就感到自豪，慢慢地走向驕傲、自滿，開始覺得這里不好，那里又有問題，種種不滿情緒，得不到和解而辭職。4酒店試業(yè)至營業(yè)一段時間，生意平淡、績效不佳，一些帶著美好希望而來的員工，此時感到有些失望，于是也辭職。針對這些問題應(yīng)以穩(wěn)定人心為主地完善勞動機(jī)制淡合理平衡地配置人員了能為員工提供正常的員工餐好的住宿環(huán)境外要為員工提供更多的勞動保障安全時簽訂勞動合同買社會醫(yī)療福利保險、及時轉(zhuǎn)正調(diào)薪等。更不能疏忽關(guān)心員工，應(yīng)逐層抓好思想教育，鼓舞團(tuán)隊士氣，穩(wěn)定軍心之后再來提高業(yè)務(wù)技能。平穩(wěn)期：酒店經(jīng)過一段時間的營業(yè)磨合、調(diào)整后，各方面便相對地平穩(wěn)，此時應(yīng)借機(jī)加強(qiáng)樹立員工的忠誠感文化的傳播和企業(yè)文化活動營造一種大家庭的環(huán)境氛圍，把重點放到歸屬上。成長期和發(fā)展期：企業(yè)不能長期一潭死水，保持原狀。如果企業(yè)要成長，必需要有一批高素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力強(qiáng)的員工證酒店在成長時期有足夠的人才作后盾種高素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力強(qiáng)的員工要經(jīng)過系統(tǒng)訓(xùn)練養(yǎng)時酒店要鼓舞和建立創(chuàng)新機(jī)制員工個人自我實現(xiàn)的欲望主動學(xué)習(xí)提高業(yè)務(wù)技能掘潛能其達(dá)到擁有自我管理的能力過舉辦各種問題的研討分析課題發(fā)員工的創(chuàng)新思想員工在為企業(yè)出謀劃策解決問題的同時一種

自我實現(xiàn)的成就感和被企業(yè)尊重的榮譽(yù)感?？傊愫萌肆Y源管理不是單靠人力資源部所能夠?qū)崿F(xiàn)的工更多接觸的是部門管理者門負(fù)責(zé)人的言傳身教事作風(fēng)和思想觀念員工有很深的影響需要讓每個部門的管理人員學(xué)習(xí)和掌握一定的管理技能握一些非物質(zhì)獎。營銷推廣市場營銷是酒店經(jīng)營活動的重要組成部分，它始于酒店提供產(chǎn)品和服務(wù)之前究賓客的需要和促進(jìn)酒店客源的增長發(fā)酒店市場的潛力進(jìn)酒店的收益店必須以最敏銳超前獨到的嗅覺感官去創(chuàng)造和設(shè)計適宜于酒店經(jīng)營發(fā)展的最佳經(jīng)營模式，使酒店經(jīng)營更趨完善，先進(jìn)及獨特。1.宣傳策略酒店的營銷首先就要通過獨特的宣傳方式來吸引客源，可選擇的宣傳策略有：①可選擇電視媒體地報道酒店新近推出的特色菜肴、活動項目等，提高賓客對酒店的感官印象。②運用行業(yè)性雜志、報紙、旅行線路小冊子、指南、直接信函等方式對酒店產(chǎn)品進(jìn)行宣傳。③以邀請知名藝人演出的方式壯大聲勢面的消費熱點，如邀請舉辦大賽，大型歌舞器樂演奏等促銷方式。

④設(shè)計推出例如啤酒節(jié)肴賞品食周的方式提高酒店消費加效益同時加強(qiáng)酒店在昆明以及周邊的影響力。除了傳統(tǒng)的公關(guān)策略還可進(jìn)行一系列的創(chuàng)意公關(guān)通過一些有創(chuàng)意的主題活動以引起公眾的注意眾通過口頭傳播的方式廣而告之起到宣傳推廣的效果酒店提高公眾形象加市場影響力酒店的宣傳達(dá)到事半功倍的效果。2.創(chuàng)意營銷酒店的創(chuàng)意營銷即為運用有別于習(xí)慣性的方法加大酒店品牌或產(chǎn)品與競爭對手的差異性店營銷可根據(jù)銷售要求賓客的不同需要開發(fā)各種受賓客歡迎的組合產(chǎn)品，吸引客源，可開發(fā)的組合方式例如為：①公務(wù)客人組合產(chǎn)品。針對公務(wù)客人的特殊服務(wù)，為公務(wù)客人提供優(yōu)惠。②會議組合產(chǎn)品組合產(chǎn)品包括使用會議廳休息時間供應(yīng)點心咖啡，會議期間工作餐。③家庭組合產(chǎn)品式如提供看管小孩服務(wù)孩免費使用康樂設(shè)施廳提供兒童菜單等。④周末組合產(chǎn)品組合產(chǎn)品可吸引客人在一周工作之余息和娛樂一下策劃組織一些娛樂體育活動辦周末晚會雜技演出等等，將娛樂性活動加上酒店的餐飲服務(wù)組合成價格實惠的產(chǎn)品。⑤淡季度假產(chǎn)品業(yè)淡季時策劃娛樂活動在享受美味的同時免費享受娛樂活動。⑥特殊活動組合產(chǎn)品產(chǎn)品即為可利用酒店現(xiàn)有的設(shè)施和服務(wù)組織以提高酒店的聲譽(yù)及形象

開業(yè)前試開業(yè)前的試運行是飯店最忙出現(xiàn)問題的階段階段工作特點及問題的研究于減少問題的出現(xiàn)飯店從開業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營業(yè)的順利過渡。管理人員在開業(yè)前試運行期間，應(yīng)特別注意以下問題：在飯店進(jìn)入試營業(yè)階段多問題會顯露出來此分管理人員會表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責(zé)下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對他們進(jìn)行鼓勵助其找出解決問題的方法與其它部門的溝通中應(yīng)把注意力集中在追究誰的責(zé)任上，而應(yīng)研究問題如何解決，做到事后論責(zé)。管理人員應(yīng)協(xié)助采購物資到位的問題免出現(xiàn)開業(yè)前物品尚未到位，從而影響部門開業(yè)前工作的情況。開業(yè)期間部門經(jīng)理應(yīng)保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導(dǎo)到正常的