后勤廚師個人工作總結(jié)范文

第11頁共11頁后勤廚?師個人?工作總?結(jié)范文?走過?了勤奮?耕耘的?___?_年，?新的一?年又來?臨了，?回顧過?去一年?，感慨?良多。?做為一?名廚師?我始終?嚴(yán)格要?求自己?，認(rèn)真?服從領(lǐng)?導(dǎo)安排?，堅持?以大局?為重，?在領(lǐng)導(dǎo)?的支持?下圓滿?結(jié)束了?一年的?工作。?為了在?新的一?年里能?夠更好?的完成?本職工?作，我?對上一?年的工?作進(jìn)行?了總結(jié)?。食?堂的工?作涉及?大家的?吃喝等?一些具?體問題?，被人?們認(rèn)為?是“出?力不討?好的工?作。在?這種情?況下，?我沒有?因為自?己雖然?做了很?多工作?但得不?到大家?的認(rèn)可?而懊悔?，而是?盡心盡?力地搞?好各項?服務(wù)。?加強(qiáng)各?方面的?管理，?并不斷?為大家?創(chuàng)造良?好的服?務(wù)條件?，為逐?步走向?規(guī)范化?管理和?優(yōu)質(zhì)服?務(wù)工作?奠定了?良好的?基礎(chǔ)。?我在?抓好各?項管理?的同時?，還在?改變模?式、轉(zhuǎn)?變服務(wù)?態(tài)度、?提高服?務(wù)質(zhì)量?方面做?了大量?工作。?我始終?堅持以?人為本?的服務(wù)?理念，?采取了?多種服?務(wù)方式?，盡量?為大家?提供便?利條件?，使大?家在食?堂就餐?就猶如?回到“?家”的?感覺。?食堂所?承擔(dān)的?工作任?務(wù)零碎?而繁雜?，但每?一項工?作都與?公司的?整體工?作和工?作人員?的切身?利益息?息相關(guān)?。因此?，我在?辦公室?領(lǐng)導(dǎo)的?堅定領(lǐng)?導(dǎo)下，?堅持搞?好內(nèi)部?團(tuán)結(jié)協(xié)?作和提?高優(yōu)質(zhì)?服務(wù)。?特別是?今年以?來，食?堂就餐?人數(shù)多?、人手?較少，?工作量?較大。?為了不?影響正?常工作?運轉(zhuǎn)，?我都能?夠服從?領(lǐng)導(dǎo)的?安排，?不講條?件，全?力以赴?搞好食?堂工作?。就?餐方面?我沒有?停留在?使大家?僅僅能?夠吃飽?那種一?般化的?水平上?，而是?嚴(yán)格按?照公司?領(lǐng)導(dǎo)的?要求，?在服務(wù)?態(tài)度和?飯菜質(zhì)?量上多?下功夫??，F(xiàn)在?，食堂?每天中?午基本?上保持?三菜一?粥的供?應(yīng)，每?個星期?吃上一?次包子?、一次?面條，?有條件?的時候?還能提?供餃子?。工?作上我?擔(dān)任了?食堂的?廚師，?在烹調(diào)?上嚴(yán)格?遵守食?堂衛(wèi)生?制度，?認(rèn)真執(zhí)?行衛(wèi)生?“五四?”制。?以身作?則嚴(yán)格?執(zhí)行《?食品衛(wèi)?生法》?，防止?“病從?口入”?，防止?食品污?染和有?害物質(zhì)?對就餐?者的危?害，保?障就餐?者的身?體健康?。成?品存放?實行“?四隔離?”;生?與熟隔?離;成?品與半?成品隔?離;食?品與雜?品、藥?品隔離?;食物?與天然?冰隔離?。環(huán)境?衛(wèi)生采?取“四?定”辦?法：定?人、定?物、定?時間、?定質(zhì)量?，劃片?分工，?包干負(fù)?責(zé)。?個人衛(wèi)?生做到?“四勤?”：勤?洗手、?剪指甲?;勤洗?澡、理?發(fā);勤?洗衣服?、被褥?;勤換?工作服?。放置?食品的?櫥柜、?貨架時?刻保持?清潔，?無霉斑?、鼠跡?。每天?定時沖?洗操作?間灶具?和地面?，認(rèn)真?擦拭餐?廳地面?和桌椅?，嚴(yán)格?保證操?作間地?面、門?窗、玻?璃以及?周邊環(huán)?境衛(wèi)生?。在?過去的?一年中?，我努?力學(xué)習(xí)?文化、?業(yè)務(wù)、?技術(shù)知?識。樹?立與增?強(qiáng)為人?民服務(wù)?的思想?。按時?上下班?。遵守?勞動紀(jì)?律及食?堂的一?切規(guī)章?制度，?努力完?成本職?工作。?工作?上，愛?護(hù)集體?財物，?做好集?體和個?人衛(wèi)生?，嚴(yán)防?食物中?毒。在?飲食烹?調(diào)上，?我嚴(yán)格?按食品?操作規(guī)?程進(jìn)行?工作，?保證安?全、衛(wèi)?生。?做到制?作的主?食，合?乎質(zhì)量?要求，?大小均?勻，掌?握火候?。副食?要做到?揀、洗?干凈，?切菜認(rèn)?真，丁?、塊、?絲分明?。配菜?美觀，?色型好?看，炒?菜味美?，咸淡?適中。?在服?務(wù)上，?做到優(yōu)?質(zhì)、高?效，對?就餐人?員態(tài)度?和藹，?說話和?氣。不?說粗話?，不罵?人，團(tuán)?結(jié)一致?，做好?廚房工?作。?在工作?上我勤?勤懇懇?，認(rèn)真?負(fù)責(zé)，?任勞任?怨，積?極履行?自己的?工作職?責(zé)。展?望新的?一年我?會以更?加倍的?努力和?更大的?熱情嚴(yán)?格在領(lǐng)?導(dǎo)的指?導(dǎo)下完?成自己?的本職?工作。?為了?揚長避?短創(chuàng)造?更多更?好的效?益，對?下步工?作有以?下打算?：一?、經(jīng)常?摸索伙?食規(guī)律?，掌握?市場行?情信息?，不斷?改進(jìn)食?品采購?方法，?收集、?修改、?創(chuàng)新各?種菜譜?，加強(qiáng)?控制成?本，科?學(xué)預(yù)測?原材料?使用量?。二?、認(rèn)真?制定餐?廳物料?訂購計?劃，報?據(jù)季節(jié)?合理配?菜，動?腦筋、?想辦法?、變花?樣，不?斷提高?餐廳菜?品質(zhì)量?，不斷?滿足各?種需求?。三?、認(rèn)真?抓好食?品衛(wèi)生?工作，?把好食?品加工?的各個?環(huán)節(jié)，?確保食?品衛(wèi)生?，防止?食物中?毒。?當(dāng)然，?今年以?來，我?們雖然?作出了?一些工?作成績?，但距?公司領(lǐng)?導(dǎo)的要?求和廣?大干部?職工的?期望還?有一定?距離。?特別是?在公司?目前快?速發(fā)展?的新形?勢下，?我的工?作步伐?邁得還?不夠大?。這些?，都有?待于今?后不斷?得到改?進(jìn)。?今后的?工作打?算：?一是要?進(jìn)一步?認(rèn)識做?好生活?服務(wù)工?作的重?要性和?必要性?。堅持?以人為?本，關(guān)?心大家?的飲食?習(xí)慣。?因此，?我在思?想認(rèn)識?上要再?深化、?再提高?，并將?思想認(rèn)?識轉(zhuǎn)化?為具體?行動，?千方百?計，創(chuàng)?造好的?條件，?更進(jìn)一?步辦好?食堂，?以方便?大家就?餐，為?公司的?可持續(xù)?發(fā)展作?出自己?應(yīng)有的?貢獻(xiàn)。?二是?要不斷?強(qiáng)化管?理，切?實抓好?服務(wù)上?檔次工?作。下?一步我?要做到?圍繞一?個中心?、突出?“兩為?”方針?、實現(xiàn)?三個轉(zhuǎn)?變。圍?繞一個?中心，?就是緊?緊圍繞?公司的?各項工?作目標(biāo)?，把做?好餐飲?服務(wù)工?作與公?司發(fā)展?的大局?緊密結(jié)?合起來?，以優(yōu)?質(zhì)服務(wù)?穩(wěn)定人?心，以?滿意服?務(wù)贏得?人心，?從而達(dá)?到凝心?聚力，?促進(jìn)發(fā)?展的目?的。突?出“兩?為”方?針，就?是要努?力為大?家服務(wù)?，為大?家辦實?事。實?現(xiàn)三個?轉(zhuǎn)變，?就是要?實現(xiàn)思?想模式?、管理?方式和?工作作?風(fēng)的轉(zhuǎn)?變，把?大家滿?意不滿?意作為?檢驗我?各項工?作的標(biāo)?準(zhǔn)，不?斷促進(jìn)?各項工?作上臺?階、上?水平。?三是?積極負(fù)?責(zé)，認(rèn)?真搞好?食物安?全和衛(wèi)?生工作?。因此?，我一?定要認(rèn)?真貫徹?《公司?食堂管?理辦法?》，把?加強(qiáng)食?品衛(wèi)生?管理和?各項生?活綜合?服務(wù)管?理工作?作為頭?等大事?，列入?重要的?日程，?并做到?責(zé)任到?我個人?，抓緊?抓實，?抓出成?效。?盡管如?此，由?于本人?水平有?限，有?許多工?作做的?不足，?仍然還?存在一?定的差?距，對?食堂管?理還不?夠精通?，我會?在接下?來的工?作中，?加大力?度對自?身的管?理及素?質(zhì)的學(xué)?習(xí)，規(guī)?劃好工?作計劃?等等。?同時?，食堂?對照衛(wèi)?生要求?，還應(yīng)?進(jìn)一步?完善軟?硬件的?建設(shè)，?對食品?的采購?、物品?的損耗?加以控?制，確?保吃到?廉價放?心的食?品。我?深深感?到食堂?管理工?作是一?項長期?、細(xì)致?、艱苦?的工作?，只有?認(rèn)真踏?實的做?好工作?，才能?保質(zhì)保?量、萬?無一失?。總?之，今?后在做?好擔(dān)任?工作的?同時，?要加強(qiáng)?學(xué)習(xí)、?注重實?踐，努?力提高?自己的?工作能?力及水?平，工?作中有?不盡完?美的也?希望領(lǐng)?導(dǎo)和同?事給予?批評指?正。?后勤廚?師個人?工作總?結(jié)范文?（二）?回首?___?_年，?在各位?領(lǐng)導(dǎo)的?指導(dǎo)下?，在廣?大同仁?的支持?下，作?為一名?廚師長?，我始?終堅持?以身作?則，高?標(biāo)準(zhǔn)、?嚴(yán)要求?，團(tuán)結(jié)?和帶領(lǐng)?廣大廚?房員工?，努力?為顧客?提供精?美的菜?肴和優(yōu)?質(zhì)的服?務(wù);為?實現(xiàn)公?司經(jīng)濟(jì)?效益和?社會效?益，勤?勤懇懇?、兢兢?業(yè)業(yè)。?現(xiàn)將這?一年來?的具體?工作，?作個總?結(jié)，向?大家匯?報如下?：一?、加強(qiáng)?培訓(xùn)教?育，提?升員工?素質(zhì)。?公司的?規(guī)章制?度，我?經(jīng)常在?例會上?向廚房?員工提?及、宣?讀，旨?在要求?大家都?養(yǎng)成遵?守公司?制度的?習(xí)慣;?結(jié)合員?工實際?情況，?我加強(qiáng)?對員工?進(jìn)行有?針對性?的廚藝?培訓(xùn)，?并經(jīng)常?激勵他?們把工?作看作?是自己?的事業(yè)?。經(jīng)過?我的努?力和大?家的積?極配合?，廚房?員工整?體素質(zhì)?得以提?高，遵?守公司?及廚房?的規(guī)章?制度、?保持良?好的個?人衛(wèi)生?和儀表?、鉆研?烹飪技?術(shù)等行?為，基?本上都?成了廚?房員工?的自覺?行為。?現(xiàn)在，?一個和?諧、優(yōu)?質(zhì)、高?效、創(chuàng)?新的團(tuán)?隊已經(jīng)?初步形?成。?二、注?重銷售?導(dǎo)向、?加強(qiáng)質(zhì)?量管理?。菜肴?是產(chǎn)品?，產(chǎn)品?只有在?銷售出?去才能?創(chuàng)造效?益，好?的產(chǎn)品?才能創(chuàng)?造好的?效益。?因而，?我在平?時工作?中就很?注重廚?房員工?銷售意?識的培?養(yǎng)，我?們要注?重全局?，不能?只盯著?做菜這?一道工?序，更?應(yīng)該關(guān)?注菜肴?能否順?利銷售?，關(guān)注?顧客消?費后的?感受。?我們要?增加營?業(yè)收入?，我們?要提供?優(yōu)質(zhì)的?服務(wù)，?那菜肴?口味當(dāng)?然要好?、質(zhì)量?當(dāng)然要?跟得上?。菜?肴質(zhì)量?是食堂?得以生?存發(fā)展?的核心?競爭力?。作為?廚師長?，我嚴(yán)?把質(zhì)量?關(guān)。我?們對每?道菜都?制作了?一個投?料標(biāo)準(zhǔn)?及制作?程序單?，做菜?時嚴(yán)格?按照標(biāo)?準(zhǔn)執(zhí)行?，確保?每道菜?的色、?香、味?穩(wěn)定;?我們認(rèn)?真聽取?前廳員?工意見?及顧客?反饋，?總結(jié)每?日成品?問題，?并在次?日例會?中及時?研討，?改進(jìn)不?足。我?們在努?力，我?們要使?顧客對?我們的?菜肴產(chǎn)?生一種?如情人?般的眷?戀，一?種剪不?斷、理?還亂的?思念之?情。?三、加?強(qiáng)衛(wèi)生?管理，?落實消?防要求?。我們?嚴(yán)格執(zhí)?行《食?品衛(wèi)生?安全法?》，認(rèn)?真抓好?食品衛(wèi)?生安全?工作，?把好食?品加工?的各個?環(huán)節(jié)。?首先，?每個員?工都必?須對各?自的衛(wèi)?生區(qū)負(fù)?責(zé)，確?保衛(wèi)生?區(qū)干凈?、整潔?;其次?，規(guī)定?食品原?料必須?分類存?放，分?別處理?，廚房?用具也?必須存?放在固?定位置?。防?火工作?，歷來?是廚房?工作的?重點之?一。為?落實消?防要求?，我要?求所有?員工必?須做到?“人離?火熄、?電斷、?氣關(guān)”?;我們?還不定?期檢查?廚房的?燃?xì)夤?路，防?止因泄?露而引?發(fā)火災(zāi)?事故，?經(jīng)常檢?查各類?電器的?電源線?，防止?跑電漏?電引發(fā)?各類消?防或電?擊安全?事故。?我們嚴(yán)?格按照?要求，?確保食?品衛(wèi)生?安全和?消防安?全，為?公司安?全經(jīng)濟(jì)?運行提?供應(yīng)有?的保障?。四?、加強(qiáng)?節(jié)料節(jié)?能，嚴(yán)?格成本?控制。?在保證?菜肴質(zhì)?量的情?況下，?降低成?本，始?終是我?們的一?個重要?目標(biāo)。?作為廚?師長，?我也總?結(jié)出一?些降低?成本的?方法。?如：掌?握庫存?狀況，?堅決執(zhí)?行“先?進(jìn)先出?”原則?，把存?貨時間?較長的?原料盡?快銷售?出去;?落實節(jié)?約廚房?用水、?用電、?用氣的?舉措;?還讓每?位員工?都知道?自己所?用原料?的單價?，每日?估算所?用原料?的價值?。通過?以上措?施，把?成本控?制落實?到每個?員工身?上，使?所有廚?房員工?都關(guān)心?成本、?控制成?本，從?而達(dá)到?效益最?大化。?綜上?所述，?在本年?度，通?過團(tuán)隊?的共同?努力，?我們在?廚房綜?合管理?、員工?素質(zhì)、?菜肴質(zhì)?量、衛(wèi)?生安全?、成本?控制等?方面都?取得一?定成績?。當(dāng)然?，我們?也還存?在不足?，比如?，對市?場需求?變化的?掌握不?夠及時?，時鮮?產(chǎn)品的?推出滯?后，廚?房管理?還沒有?形成系?統(tǒng)等。?在新?的一年?，我將?帶領(lǐng)我?的團(tuán)隊?，在_?___?年的基?礎(chǔ)上，?繼續(xù)加?強(qiáng)教育?培訓(xùn)、?質(zhì)量衛(wèi)?生安全?監(jiān)控和?成本控?制。同?時我要?改進(jìn)自?己的工?作思路?，及時?把握市?場動向?，考察?新的菜?品，加?快菜肴?的創(chuàng)新?;加強(qiáng)?廚房管?理的基?礎(chǔ)建設(shè)?，努力?使管理?形成體?系，從?而尋求?在新一?年內(nèi)創(chuàng)?造更好?的經(jīng)濟(jì)?效益和?品牌效?益。?后勤廚?師個人?工作總?結(jié)范文?（三）?回首?___?_年，?在各位?領(lǐng)導(dǎo)及?廣大同?事的支?持下，?作為一?名廚師?，我始?終堅持?以身作?則，高?標(biāo)準(zhǔn)、?嚴(yán)要求?，團(tuán)結(jié)?。為顧?客提供?了精美?的菜肴?和優(yōu)質(zhì)?的服務(wù)?;為實?現(xiàn)酒店?經(jīng)濟(jì)利?益和社?會效益?，勤勤?懇懇、?兢兢業(yè)?業(yè)?，F(xiàn)?將一年?來的具?體工作?總結(jié)如?下：?一、經(jīng)?營方面?：我在?各位領(lǐng)?導(dǎo)的指?導(dǎo)下集?思廣益?、制定?較合理?的經(jīng)營?計劃。?如：根?據(jù)顧客?的消費?心理，?我們推?出一些?綠色食?品和野?生食品?;根據(jù)?季節(jié)性?原料供?應(yīng)特點?，我們?推出一?些具有?農(nóng)家特?色的菜?肴，還?為客人?提供具?有季節(jié)?特色的?花茶等?等。?二、管?理方面?：以人?為本，?我結(jié)合?員工實?際情況?，定期?對員工?進(jìn)行有?針對性?的廚藝?培訓(xùn)，?并經(jīng)常?激勵他?們把本?分工作?做好。?經(jīng)過努?力，員?工整體?素質(zhì)得?以提高?，如注?重儀表?、遵守?廚房規(guī)?章制度?不斷提?高自己?的廚藝?，甚至?有些員?工還開?始嘗試?自己制?作新菜?肴?，F(xiàn)?在，我?們已經(jīng)?形成了?一個和?諧、優(yōu)?質(zhì)、高?效、創(chuàng)?新的團(tuán)?隊。?三、質(zhì)?量方面?：菜肴?質(zhì)量是?酒店餐?飲方面?得以生?存發(fā)展?的核心?競爭力?。作為?領(lǐng)班，?我以身?作則，?協(xié)助廚?師長嚴(yán)?把關(guān)好?菜肴出?品的質(zhì)?量。我?們對每?道菜都?制作了?一個投?料標(biāo)準(zhǔn)?及制作?程序單?，做菜?時嚴(yán)格?按照標(biāo)?準(zhǔn)執(zhí)行?，確保?每道菜?的色、?香、味?穩(wěn)定;?我們還?認(rèn)真聽?取餐飲?廳面員?工意見?及賓客?反饋意?見，總?結(jié)每一?餐的菜?肴出品?問題，?并在每?日例會?中及時?向員工?分析廚?房的不?足;我?們還經(jīng)?常添加?新菜肴?，確保?回頭客?每次都?可以嘗?到新口?味。?四、衛(wèi)?生方面?：嚴(yán)格?執(zhí)行《?食品衛(wèi)?生安全?法》，?認(rèn)真抓?好食品?衛(wèi)生安?全工作?，把握?好食品?加工的?各個環(huán)?節(jié)。按?規(guī)定，?每個員?工都必?須對各?自的衛(wèi)?生區(qū)域?負(fù)責(zé)，?同時，?由我進(jìn)?行不定?期檢查?。我們?利用一?切可以?利用的?力量，?確保食?品衛(wèi)生?安全，?防止顧?客食物?中毒，?造成不?必要的?后果。?五、?成本方?面：在?保證菜?肴質(zhì)量?的情況?下，降?低成本?，讓利?顧客，?始終是?我們追?求的一?個重要?目標(biāo)。?作為廚?師，我?也總結(jié)?出一些?降低成?本的新?方法。?如：掌?握庫存?狀況，?堅決執(zhí)?行“先?進(jìn)先出?”原則?，把存?貨時間?較長的?原料盡?快銷售?出去;?研制無?成本菜?品，把?主菜的?剩余原?料做成?托式菜?品，以?降低成?本;還?讓每位?員工都?知道自?己所用?原料的?單價，?每日估?算所用?原料的?價值，?這樣就?把成本?控制落?實到每?個員工?身上，?使所有?廚房員?工都關(guān)?心成本?，從而?達(dá)到效?益最大?化。?綜上所?述，在?本年度?，通過?團(tuán)隊的?共同努?力，我?們在廚?房經(jīng)營?管理方?面取得?了顯著?成效;?在菜品?創(chuàng)新、?菜肴質(zhì)?量、成?本控制?、員工?素質(zhì)提?高等方?面都取?得相當(dāng)?高的成?績。當(dāng)?然，我?們也還?存在不?足，從?這個事?件上，?我也深?感我肩?負(fù)工作?的挑戰(zhàn)?性與創(chuàng)?新性。?今后，?我一定?會帶領(lǐng)?我的團(tuán)?隊不斷?接受挑?戰(zhàn)、勇?于創(chuàng)新?，烹飪?更精美?的菜肴?。辭?舊迎新?之際，?我們將?在__?__年?的基礎(chǔ)?上，繼?續(xù)加強(qiáng)?經(jīng)營管?理、質(zhì)?量衛(wèi)生?監(jiān)控和?成本控?制，同?時要改?進(jìn)自己?的工作?思路，?考察新?的菜品?，加快?菜肴的?創(chuàng)新，?從而尋?求在_?___?年創(chuàng)造?更好的?經(jīng)濟(jì)效?益和社?會效益?。但?是，我?相信，?在各位?領(lǐng)導(dǎo)和?同仁的?指導(dǎo)和?幫助下?，我們?的團(tuán)隊?一定能?夠抓住?機(jī)遇，?迎接挑?戰(zhàn)，走?向一個?收獲的?___?_!?后勤廚?師個人?工作總?結(jié)范文?（四）?我于?___?_年_?___?月正式?到__?__賓?館工作?，當(dāng)時?正是賓?館籌備?最緊張?的時期?，餐飲?部廚房?的工作?局面一?切都是?空白，?設(shè)備如?何添置?、原材?料如何?采夠、?把關(guān)、?市場宣?傳和產(chǎn)?品如何?定位、?規(guī)章制?度及各?種日用?單據(jù)的?制定等?。針對?以上種?種問題?，我依?據(jù)以往?經(jīng)驗制?定初步?計劃，?一方面?查找資?料，涉?入市場?一線，?奪取第?一手材?料，制?定采購?計劃;?另一方?面根據(jù)?周邊市?場實際?情況初?步確定?菜品的?定位，?制定菜?譜。爭?取定位?準(zhǔn)確，?能為下?一步的?經(jīng)營奠?定基礎(chǔ)?。_?___?酒店在?倍受領(lǐng)?導(dǎo)的關(guān)?注與關(guān)?懷下開?始了試?營業(yè)，?餐飲部?廚房在?努力完?成上級?下達(dá)的?各項任?務(wù)的同?時，在?菜品上?隨著客?人的要?求不斷?改進(jìn)，?以求菜?品能更?加適應(yīng)?市場。?試營?業(yè)以來?，接待?對象有?團(tuán)體會?議、婚?宴、以?及各種?規(guī)格的?宴會接?待和零?點客人?（主要?集中在?___?_月下?旬）。?營收達(dá)?___?_萬余?元。試?營業(yè)中?，廚部?的工作?也出現(xiàn)?了如：?菜品的?定位不?準(zhǔn)確，?菜品設(shè)?計沒根?據(jù)客人?的要求?而定，?等一些?問題。?帶著種?種問題?和努力?改變提?升產(chǎn)品?形象的?決心迎?來了新?的一年??，F(xiàn)將?___?_年工?作計劃?匯報如?下：?一、在?菜品定?位上，?依照酒?店整體?的戰(zhàn)略?規(guī)劃來?開發(fā)規(guī)?劃菜品?，根據(jù)?餐廳菜?點經(jīng)營?狀況和?市場客?戶調(diào)查?，來不?斷地改?進(jìn)和提?升產(chǎn)品?形象。?根據(jù)來?酒店消?費的團(tuán)?體會議?，零點?散客，?宴會接?待，三?大塊消?費群體?的需求?，來不?斷豐富?產(chǎn)品，?使之能?逐漸形?成一組?有針對?性的風(fēng)?格化的?產(chǎn)品。?使產(chǎn)品?在發(fā)展?變化中?樹立自?己的品?牌。?二、在?廚政管?理方面?，以系?統(tǒng)化整?合核心?競爭力?，以規(guī)?范化提?升管理?水平，?以現(xiàn)代?信息手?段提高?市場競?爭力，?以效益?化為目?標(biāo)指導(dǎo)?廚政管?理工作?。三?、在人?員方面?，進(jìn)行?專業(yè)技?能考核?，優(yōu)勝?劣汰，?采用請?進(jìn)來走?出去和?定期培?訓(xùn)的辦?法來提?高人員?的業(yè)務(wù)?技能和?專業(yè)素?養(yǎng)。在?結(jié)合實?際的前?提下，?進(jìn)一步?完善廚?房內(nèi)部?的各種?規(guī)章制?度。?四、在?菜肴的?出品把?關(guān)上，?采用四?層把關(guān)?制，一?關(guān)否定?制，即?配菜廚?師把關(guān)?、爐臺?廚師把?關(guān)、傳?菜員把?關(guān)、服?務(wù)員把?關(guān)，一?關(guān)發(fā)現(xiàn)?有問題?，都有?退回的?權(quán)力。?否則都?得承擔(dān)?相應(yīng)的?責(zé)任。?五、?在原材?料的驗?收和使?用方面?，做到?嚴(yán)把原?材料質(zhì)?量關(guān)，?提高原?材料的?使用率?，爭取?把的利?益讓給?顧客。?六、?在食品?衛(wèi)生安?全、消?防安全?方面：?嚴(yán)格?執(zhí)行《?食品衛(wèi)?生法》?。抓好?廚房衛(wèi)?生安全?工作。?嚴(yán)格?執(zhí)行規(guī)?范操作?程序，?預(yù)防各?類事故?的發(fā)生?，做到?安全生?產(chǎn)，警?鐘長鳴?!后?勤廚師?個人工?作總結(jié)?范文（?五）?回首這?一年，?自己在?廚師生?涯中曾?走過不?少“彎?