前臺員工隊伍穩(wěn)定的重要性

前臺員工隊伍穩(wěn)定的重要性如何才能穩(wěn)定前廳的團隊，提升前廳的服務(wù)水平?

餐飲業(yè)講究的是前廳后廚，后廚管菜品后勤，前廳負(fù)責(zé)沖鋒提業(yè)績。前廳管理工作有著獨有的特點和難度，比如員工的跳槽率較高，新老員工的想法較多、工作的壓力較大等。如何才能穩(wěn)定前廳的團隊，提升前廳的服務(wù)水平?這一切都是前廳經(jīng)理需要思考和管理的問題，做得好前廳將都不是問題。前廳經(jīng)理怎么做才能將工作做到位?看下去，會對你有幫助!分清輕重緩急，千萬不要一碗水端平在前廳管理過程中，必須要有所偏重，不能一把抓。這指的是工作重點，而不是對員工的區(qū)分。首先，在前廳的組織架構(gòu)中，總臺、大堂副理、預(yù)定處、總機等幾個分部門按照其重要程度可以做一個區(qū)分，一般總臺作為重要的工作樞紐，它的重要性不容置疑，如果不注意，很容易，讓整個酒店的聲譽受損，所以在這塊的重視程度和理解上，前廳經(jīng)理要給予足夠的重視。對于人員的配置上，要求充足。其次，在大堂副理這個崗位上，我們也要求要具有很強工作經(jīng)驗和溝通能力的人員，也同樣要求我們認(rèn)真對待。因為AM在許多重要的VIP接待和工作場合都直接代表酒店的立場和形象，所以，這個崗位也將成為第二側(cè)重點。前廳的絕大數(shù)崗位是直接面對客人，相對而言，工作壓力大，尤其是前臺要面對帳務(wù)處理、登記工作、外幣兌換，等等。在這種情況下，我們一些前廳管理人員經(jīng)常板著臉，“嚴(yán)酷”的要求員工有微笑服務(wù)，個性化服務(wù)，主動服務(wù)等等。境下，前廳經(jīng)理如果不轉(zhuǎn)換管理思維，就會經(jīng)常在管理過程中造成被動局面，從而引發(fā)員工的逆反心理，直至員工流失，這樣到頭來也就是公司的損失。所有的指標(biāo)要量化，一定要用數(shù)字說話，否則，我們的管理是不能說服人的。在這個過程中，只要員工的禮節(jié)禮貌到位、遵守酒店規(guī)則制度，經(jīng)理則不應(yīng)過多的干涉。許多有想法的員工有自己的新意，我們應(yīng)該給予鼓勵和激勵，這樣，才能將整個工作推向創(chuàng)新層面。沒有特色的班組，如何出類拔萃?充其量不就是別的餐館的復(fù)制品!前廳的工作氛圍一定要輕松，不要讓員工有太大的壓抑感。只有這樣，在我們面對客人時，對客人的微笑才是真誠的，發(fā)自內(nèi)心的。所以，作為管理者，一定要想方設(shè)法從多方面了解員工，在員工最需要幫助的時候提供幫助。我們要了解員工需要什么，迫切感有多強，我們就給他最需要的東西，那么管理起來就相對比較輕松了。活潑對一線的員工非常重要，所以，在人員的招聘面試過程中，一般不太會錄用非常沉悶的員工。對員工的表揚和批評，要根據(jù)不同對象的心理特點，采取不同的方式，在日常的管理過程中，我們會發(fā)現(xiàn)，有些員工愛面子，口頭表揚就可以了;有的員工講究實惠，希望有點物質(zhì)鼓勵;有的員工臉皮薄，開會批評逆反心理就特別大;而有些員工，必需要開罰單才能解決問題。作為前廳部的管理者，有時可能就是你的一個微笑，你的一句關(guān)心，你的一個手勢都會影響一個員工的心情，所以，我們一定要學(xué)會并利用好心理因素，去鼓勵員工，讓員工有被認(rèn)同感。在對員工進(jìn)行批評時，一定要掌握場合，給足員工“面子”。這樣員工就會抱著感恩的心來接受你的批評。其次，批評員工時，一定要態(tài)度誠懇，語氣委婉。批評他，一定要讓他知道為什么是錯的，錯在哪里，有什么危害等等。再次，批評一定要對事不對人。一些前廳管理者經(jīng)常會對那些“不配合”他工作的員工實行加重處罰，這樣，多多少少會讓員工感覺有點“公報私仇”的味道。這是要堅決制止和糾正的。重視與員工溝通，重視團隊中的非正式組織在日常管理中，一定要重視與員工的溝通，通過溝通了解員工中的非正式組織。非正式組織在任何一個團隊中都起著一個非常大的作用，引導(dǎo)的好，將對整個團隊起著非常好的積極促進(jìn)作用，否則，就會對團隊產(chǎn)生極大的危害。那么，在日常管理中，我們要首先發(fā)現(xiàn)非正式組織的“領(lǐng)導(dǎo)”，掌握他們的一些想法，及時進(jìn)行引導(dǎo)。大家在前廳管理中，經(jīng)常會碰到這樣的一些事例，當(dāng)這個非正式團體中有一個主要成員要離職，經(jīng)常會有兩至三名成員跟著離職。所以，在我們的管理過程中，要使非正式組織的目標(biāo)與班組團隊的目標(biāo)一致，至少不能讓兩者的目標(biāo)產(chǎn)生沖突。同時還要密切關(guān)注非正式組織的發(fā)展和目標(biāo)認(rèn)同感。如何抓好員工隊伍穩(wěn)定工作穩(wěn)定是一個企業(yè)發(fā)展的前提,離開穩(wěn)定談發(fā)展，一切都是空談。員工是企業(yè)發(fā)展的源泉和動力，因此做好員工隊伍的穩(wěn)定工作對于企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展具有極其重要的意義。一、必須認(rèn)清抓好員工隊伍穩(wěn)定工作的重要性1、它是構(gòu)建和諧社會的必然要求。當(dāng)前，全國上下倡導(dǎo)社會主義核心社會，當(dāng)然這個和諧也包括企業(yè)員工的和諧發(fā)展。企業(yè)和諧發(fā)展離不開員工這一主體，只有員工隊伍穩(wěn)定了，企業(yè)才能實現(xiàn)和諧發(fā)展，才能為構(gòu)建社會主義和諧社會提供必要支撐，因此它是構(gòu)建和諧社會的必然要求。2、它是企業(yè)良性發(fā)展的天然要求。企業(yè)發(fā)展，人是關(guān)鍵。企業(yè)良性發(fā)展的前提要件很多，筆者認(rèn)為，員工隊伍穩(wěn)定是天然的決定因素。只有員工隊伍穩(wěn)定了，企業(yè)才能向著良性軌道發(fā)展，員工穩(wěn)定企業(yè)才有發(fā)展后勁。3、它是新時期企業(yè)思想政治工作的重要要求。新時期，企業(yè)思想政治工作的重點之一就是做好員工隊伍的穩(wěn)定工作，穩(wěn)定是企業(yè)搞好生產(chǎn)的前提要件，思想政治工作的切入點要從穩(wěn)定二字入手，搞好穩(wěn)定就等于抓好了員工隊伍核心工作，因此員工隊伍的穩(wěn)定工作是對新時期企業(yè)思想政治工作提出的重要要求。二、影響員工穩(wěn)定性的主要因素1、企業(yè)文化因素。企業(yè)文化是一個企業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展形成的一種文化理念，企業(yè)文化具有凝聚人心，鼓舞隊伍士氣的作用。對于一個優(yōu)秀的企業(yè)而言，優(yōu)秀的企業(yè)文化能夠鼓舞員工奮發(fā)上進(jìn)，能夠讓員工為企業(yè)拼搏奉獻(xiàn)；而缺乏凝聚力的企業(yè)文化就會導(dǎo)致員工隊伍思想渙散，缺乏凝聚力，從而影響到員工隊伍穩(wěn)定。2、薪酬分配因素。每個企業(yè)都有自己的薪酬分配法則。好的薪酬分配能夠留住人，保持員工隊伍的穩(wěn)定性，但是落后的、不科學(xué)的薪酬分配標(biāo)準(zhǔn)也會導(dǎo)致員工跳槽，留不住人，從而導(dǎo)致員工隊伍不穩(wěn)定。3、企業(yè)主體服務(wù)能力因素。每個員工的心理訴求是不盡相同的，可謂眾口難調(diào)，如果企業(yè)不能滿足員工群體的心理訴求也會導(dǎo)致員工隊伍的不穩(wěn)定性。例如一些員工的工作環(huán)境很艱苦，沒有業(yè)余文化生活地聚集地等等。4、員工培訓(xùn)教育因素。員工教育培訓(xùn)是影響企業(yè)穩(wěn)定的不可忽視的因素。開展系統(tǒng)性、經(jīng)常性的員工培訓(xùn)教育可以提升員工的學(xué)習(xí)意識和工作主動意識，同時還能夠統(tǒng)一員工思想，保證員工隊伍的穩(wěn)定；反之如果員工思想統(tǒng)一不到一起，那就會影響隊伍的穩(wěn)定。5、工作環(huán)境因素。從目前形勢看，越來越多的員工關(guān)注自己所選擇的工作環(huán)境，而且在擇業(yè)、擇崗時把這一因素看的很關(guān)鍵。忽視這個因素將對員工隊伍穩(wěn)定造成極大地威脅。三、保持員工隊伍穩(wěn)定的對策1、開展企業(yè)文化理念訓(xùn)導(dǎo)工作。企業(yè)文化是企業(yè)的靈魂，是企業(yè)發(fā)展的內(nèi)動力。員工隊伍穩(wěn)定與否與企業(yè)文化的熏陶至關(guān)重要。尤其是人員的價值觀、工作作風(fēng)等管理“軟件”的運用，即企業(yè)文化建設(shè)。企業(yè)的穩(wěn)定工作者要定期開展企業(yè)文化理念訓(xùn)導(dǎo)，通過較強的凝聚功能，將企業(yè)精神在員工中入腦入心，從而影響員工的價值導(dǎo)向，增強他們的認(rèn)同感、歸屬感和忠誠心，讓他們毫無怨言地努力工作，達(dá)到對企業(yè)文化的認(rèn)同與服務(wù)企業(yè)、奉獻(xiàn)企業(yè)一致，從而提升員工隊伍的穩(wěn)定性。2、尊重員工，建立科學(xué)的薪酬分配機制。員工的心，企業(yè)的根，如何能留住員工，留住心，提高員工隊伍的穩(wěn)定性，筆者認(rèn)為要從最根本入手，那就是制定科學(xué)合理的員工薪酬分配機制。我的單位在做好員工隊伍穩(wěn)定工作方面做法就很好，在按勞分配的基礎(chǔ)上，對全體員工實施勞動強度核定機制，實行定崗、定編、定責(zé)、定薪，對每一名員工按技校及勞動強度進(jìn)行績效考核，多勞多得，解決員工干與不干一個樣、干多干少一個樣的問題，實現(xiàn)業(yè)績越高越光榮，越受尊重的良好工作局面，從而實現(xiàn)企業(yè)穩(wěn)定。3、加強基層員工文化基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提高企業(yè)凝聚力。俗話說，基礎(chǔ)不牢，地動山搖，這是大家都知曉的道理。作為企業(yè)的管理者，必須時刻關(guān)注基層員工的基本實際需求，一般，生產(chǎn)一線員工的工作及生活條件是比較艱苦的。我單位一線員工工作特別辛苦，一年365天，天天都是工作日，為了提升隊伍的凝聚力和戰(zhàn)斗力，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)逢節(jié)假日都與在崗工作員工在一起，同時從解決員工最基本的問題入手，為員工新建圖書室、培訓(xùn)室、休息室、活動室，還為思想壓力過大員工建立心情驛站，定期進(jìn)行心理干預(yù)，進(jìn)一步化解問題，提升員工隊伍的凝聚力。4、為員工搭建平臺，提供培訓(xùn)教育機會。為了進(jìn)一步提升員工的個人能力素養(yǎng)和專業(yè)知識，我單位以夯實三基工作為切入點，在培養(yǎng)上不斷摸索，在基層員工中選拔生產(chǎn)、安全、設(shè)備、服務(wù)等標(biāo)兵，以典型示范作用帶動員工整體素質(zhì)提升。通過再練兵、選拔評選出優(yōu)秀內(nèi)訓(xùn)師并在基層一線各崗位進(jìn)行師帶徒的傳幫帶工作，以點帶面提升全員的職業(yè)素養(yǎng)，同時促進(jìn)員工成長、成才，進(jìn)一步提升了員工隊伍的穩(wěn)定性。