檢測生物組織中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)課件

一、實(shí)驗(yàn)原理生物組織中某些有機(jī)化合物能與某些化學(xué)試劑產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。3．蛋白質(zhì)＋雙縮脲試劑―→紫色

二、實(shí)驗(yàn)流程圖示先根據(jù)選材預(yù)測實(shí)驗(yàn)結(jié)果，然后再實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，因此本實(shí)驗(yàn)屬驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)。1．還原糖的檢測和觀察2．脂肪的檢測和觀察方法一：花生種子勻漿＋3滴蘇丹Ⅲ染液→橘黃色方法二：3．蛋白質(zhì)的檢測和觀察選材與制備：鮮肝提取液或黃豆?jié){濾液結(jié)論：說明組織樣液中存在蛋白質(zhì)4．淀粉的檢測和觀察實(shí)驗(yàn)注意問題1．實(shí)驗(yàn)材料的選擇(1)還原糖的鑒定實(shí)驗(yàn)中，最理想的實(shí)驗(yàn)材料是含糖量較高的生物組織(或器官)，而且組織的顏色較淺，易于觀察?？蛇x用蘋果、梨、白色甘藍(lán)葉、白蘿卜等，但不能選用甜菜、甘蔗，因?yàn)樗鼈兯恼崽鞘且环N非還原糖；馬鈴薯因含淀粉較多也不能做實(shí)驗(yàn)材料；不能選西瓜、血液(含葡萄糖)、含還原糖的綠色葉片等做實(shí)驗(yàn)材料，以避免顏色的干擾。(2)脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)材料最好選富含脂肪的花生種子。(3)蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中，最好選用富含蛋白質(zhì)的生物組織，植物材料常用的是大豆，動物材料常用的是雞蛋的蛋清。2．做鑒定蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)時，在鑒定之前，可以留出一部分樣液，以便與鑒定時樣液的顏色變化作對照，這樣可以增強(qiáng)說服力。3．蛋白質(zhì)要稀釋主要是防止蛋白質(zhì)與雙縮脲反應(yīng)后黏固在試管內(nèi)壁上，使反應(yīng)不徹底，也不易刷洗試管。【辨析比較】斐林試劑與雙縮脲試劑的比較分析雙縮脲是一種物質(zhì)，其結(jié)構(gòu)式為：因其結(jié)構(gòu)含有肽鍵，所以在堿性環(huán)境中與Cu2＋反應(yīng)生成紫色絡(luò)合物。因此把與其反應(yīng)的NaOH溶液和CuSO4溶液稱為雙縮脲試劑。[2012·湖南郴州質(zhì)量檢測I]紅薯和土豆都富含淀粉，但紅薯吃起來比土豆甜。為探究其原因，某興趣小組在溫度不同、其他條件相同的情況下對處于休眠期的紅薯塊根與土豆塊莖處理30min后測定還原糖的含量。結(jié)果如圖：實(shí)驗(yàn)步驟：第一步：取A、B兩支試管，在A試管中加入去掉淀粉的土豆提取液2mL，B試管中加入去掉淀粉和還原糖的紅薯提取液2mL。________水浴保溫5min。第二步：向A、B兩支試管中各加入等量的水浴加溫至60℃的________溶液，水浴保溫5min。第三步：將______________________________________后，向A、B試管內(nèi)各加入2mL。然后，_________________。最可能的實(shí)驗(yàn)結(jié)果：______________________。(4)食用土豆時，消化