藥膳學(xué)-果實(shí)種子類1課件

第四節(jié)

果實(shí)種子類梨（健胃潤(rùn)肺的百果之宗）[]梨，又叫快果、玉乳、蜜父，一向被認(rèn)為是“百果之宗”。[來(lái)源品質(zhì)]主要為薔薇科植物白梨、沙梨、秋子梨等栽培種的果實(shí)。產(chǎn)全國(guó)大部地區(qū)。以皮薄、肉白、香甜、無(wú)渣者為佳。 它在我國(guó)有著長(zhǎng)達(dá)3000多年的栽培歷史，目前已普及到全國(guó)各地，共有1030多個(gè)品種，其中常見(jiàn)的有京白梨、大鴨梨、雪花梨、蘋果梨等。它們有的汁鮮味美、皮薄內(nèi)細(xì)，有的香脆適口、肉酥汁豐，各自有其獨(dú)特的風(fēng)味。[性味歸經(jīng)]甘、微酸，涼。入肺、胃經(jīng)。[成分]果肉中含有豐富的含糖類(果糖、蔗糖、葡萄糖)、蘋果酸和有機(jī)酸，還含有微量的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(Bl、B2、C、A)、胡蘿卜素、煙酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。[效用]清熱化痰、潤(rùn)燥止咳、退熱生津、清心降火、解瘡毒和酒毒，用于熱病津傷口渴，消渴，熱痰咳嗽，驚狂，噎膈，便秘等癥。

梨，對(duì)肝炎病人，有保肝、助消化、促食欲的作用。肝陽(yáng)上亢或肝火上炎型高血壓病人，經(jīng)常食之，可滋陰清熱，使血壓下降，頭昏目眩減輕，耳鳴心悸好轉(zhuǎn)；由于梨含糖苷及單寧酸等成分，故對(duì)肺結(jié)核也頗有療效；以冰糖燉梨，不僅可去痰熱，療哮喘，健胃潤(rùn)肺，而且對(duì)嗓子有良好的保護(hù)作用，很適合歌唱家和播音員常食。 3．梨豆餅：梨，掏空，納小黑豆令滿，留蓋合住，系定，糠火煨熟，搗掐作餅，每日食。治痰喘氣息。

4．美蜜梨汁：梨搗汁用，熬膏亦可，加姜汁、白蜜服。治咳嗽。

5．雪梨耳貝煎：雪梨一個(gè)，銀耳6g，川貝3g，水煎服。治久咳不止，痰滯不利，陰虛有熱。 6.以梨汁同人乳、蔗汁、蘆根汁、童便、竹瀝服之，對(duì)食道癌也有療效。

7.以生梨加蜂蜜熬制成“梨膏糖”，對(duì)患肺熱、久咳病者最為相宜。[禁忌]

梨不可多吃。由于其性寒，多吃會(huì)損傷脾胃，特別是脾胃虛寒、嘔葉清涎，大便溏泄、腹部冷痛、寒嗽者及產(chǎn)婦血虛者，更應(yīng)慎食。不然，不但于身體無(wú)補(bǔ)，反而會(huì)使病情加重。

桃，果味甘美，色佳汁多，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。據(jù)測(cè)定．每百g桃肉中，含糖類10.7g，而且都是易于人體消化吸收的蔗糖、葡萄糖、果糖等；含蛋白質(zhì)0.8g，脂肪0.1g；還含有多種維生素和果酸以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。尤其是鐵含量較多，為蘋果和梨含鐵量的4~6倍。[性味歸經(jīng)]甘、酸，溫。入腸、胃經(jīng)。[效用]生津，潤(rùn)腸，活血，消積。

桃除了食用以外，全身都可以入藥。桃肉具有益氣血、生津液的作用；桃仁則有祛瘀血、潤(rùn)燥滑腸、鎮(zhèn)咳之功?？芍委燄鲅㈤]經(jīng)腹痛、高血壓和便秘等(桃仁有毒，不能生食)；碧桃干(未成熟的干果)有斂汗、止血之效，可治陰虛盜汗、咳血，桃木膠可用于治療結(jié)石、乳糜尿；桃花有消腫、利尿、瀉下的作用，可用于治療浮腫腹水、腳氣足腫、大便干結(jié)、小便不利等癥；桃葉也有殺蟲之功，以桃葉煎水洗滌，可治療陰道滴蟲。[藥膳方選] 1．癟桃煎：癟桃干(在樹(shù)上經(jīng)霜不凋的毛桃)五至七枚，煮汁服。治自汗，盜汗。

2．鮮桃飲：鮮桃去皮，切片，用白糖淹浸，飯后飲汁、食肉。用以健胃助消化。 桃，既可以鮮食．也可以制成桃脯、桃醬、罐頭食品等。桃雖然好吃．但是鮮桃卻不可多吃。因?yàn)樘倚孕?、酸、甘、溫，多吃?huì)令人生熱上火，尤其是生桃(未成熟的桃)，更不能多吃，否則，會(huì)腹中膨脹，生癤癰，有害無(wú)益。但是若將鮮桃加工成果脯，適量常食，不僅無(wú)害，反而可以補(bǔ)身體，益顏色。

櫻桃，又叫含桃、荊桃。其果實(shí)色澤紅艷光潔，體態(tài)玲瓏嬌小，顆顆似寶石，個(gè)個(gè)象瑪瑙，古人常以“櫻桃小口”來(lái)形容美女的嘴唇，正好說(shuō)明它確實(shí)悅目喜人。櫻桃雖沒(méi)有其他桃類水果那么個(gè)大肉多，但它肉甜味美，吃起來(lái)甜中略帶酸，濃香襲人，沁人心脾，別具一格。[成分]含糖、檸檬酸、酒石酸、維生素B、C等。

櫻桃不僅形味俱美，而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)測(cè)定，每100g鮮果中含糖8g，蛋白質(zhì)1.2g，鈣6mg，磷31mg，含鐵量可高達(dá)6mg(含鐵量比同量的蘋果、桔子、梨等高20倍以上，居各種水果之首)，它含胡蘿卜素也比蘋果、橘子、葡萄多4~5倍；此外，它含維生素B、C也較豐富。[性味歸經(jīng)]甘，溫。入肝、胃、腎經(jīng)。[效用]益氣，祛風(fēng)濕。用于癱瘓，四肢下仁，風(fēng)濕腰腿疼痛，凍瘡。 櫻桃的醫(yī)療價(jià)值也頗高。《備急千金方》說(shuō)，櫻桃“調(diào)中，益氣……令人好顏色，美志性”?！兜崮媳静荨芬舱f(shuō)，櫻桃“治一切虛癥，能大補(bǔ)元?dú)?，滋?rùn)皮膚”。櫻桃還能治汗斑、燒傷燙傷，有止疼和防止起泡的作用。櫻桃核也可入藥，它有發(fā)汗、透疹的功效。香蕉（潤(rùn)肺滑腸智慧果）[來(lái)源品質(zhì)]為芭蕉科植物香蕉的果。主產(chǎn)南方各地。以色黃、味甜、香氣濃郁者為佳。 香蕉，香味清幽，肉質(zhì)軟糯，甜蜜爽口，是人們喜愛(ài)的佳果。神話傳說(shuō)：佛教始祖釋迦牟尼由于吃下了香蕉后，獲得了智慧，因此把它尊為“智慧之果”。另一種說(shuō)法是：它原產(chǎn)于印度，印度的學(xué)者不僅在香蕉樹(shù)下討論各種哲學(xué)問(wèn)題，而且也將香蕉作為他們唯—的食物，所以人們也稱香蕉為“智慧的源泉?！盵成分藥理]果實(shí)含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素A、B、C、E，并含少量5—羥色胺，去甲腎上腺素和二羥苯基乙胺等。成熟香蕉之果肉甲醇提取物的水溶性部分有抑制真菌、細(xì)菌的作用。 香蕉，含有很可觀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，每100g果肉中，含蛋白質(zhì)1.2g，脂肪0.5g，碳水化合物19.5g，粗纖維0.9g，鈣9mg，磷31mg，鐵0.6mg，還有一定量的胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素C及維生素E，含有少量的5-羥色胺、去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺等。[性味歸經(jīng)]甘，寒。入肺、大腸經(jīng)。[效用]滋陰潤(rùn)腸，清熱解毒，用于熱病煩渴，便秘、痔血。 我國(guó)古代人就是用香蕉來(lái)治療黃疸病、頭痛、麻疹的。由于它含糖量高達(dá)20％，其中果糖和葡萄糖之比為1：1，這一天然組成，對(duì)治療脂肪痢和中毒性消化不良很為適合。臨床發(fā)現(xiàn)，糖尿病人攝入香蕉中的糖類后，可使尿糖相對(duì)降低。由于香蕉含礦物質(zhì)較多，對(duì)水鹽代謝癥的恢復(fù)也很有利。香蕉的果實(shí)有潤(rùn)肺、滑腸、解酒毒和丹石熱及降壓等作用，因此若每日吃香蕉3~5枚或把香蕉研碎加入茶水中，再加適當(dāng)蜜糖飲用，對(duì)治療高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病很為有益。[藥膳方選] 1．冰糖香蕉：香蕉兩條，冰糖煮食、每日1~2次，連食數(shù)日。治咳嗽日久，便秘。

2．清燉香蕉：香蕉二個(gè)，不去皮，燉熟，連皮食之。治痔血及便后出血。[用量]50-150g。[禁忌]香蕉性寒，凡脾胃虛寒、胃疼、腹瀉者應(yīng)少食，胃酸過(guò)多者忌食。葡萄（延年益壽的小水果）[來(lái)源品質(zhì)]為葡萄科植物葡萄的果實(shí)。主產(chǎn)于新疆、甘肅、陜西、山西、河北、山東等地。以色紅褐、味甜、顆粒整齊、無(wú)雜質(zhì)者為佳。[成分藥理]含葡萄糖、果糖、有機(jī)酸類、各種花色素的單葡萄糖甙和雙葡萄糖甙、鈣、磷、鐵。胡蘿卜素、維生素(Bl、B2、C)、尼克酸等。在作用方面有某種維生素P活性。

葡萄營(yíng)養(yǎng)豐富，味甜可口，水分大，是人們喜愛(ài)的小水果。據(jù)分析，每100g葡萄中約含蛋白質(zhì)0.4g，脂肪0.6g，含糖10~25g（高者可達(dá)30g），并含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和胡蘿卜素、維生素(Bl、B2、C、P、PP)等。此外，還含有10多種人體所需的氨基酸。因此，常食葡萄，對(duì)神經(jīng)衰弱和過(guò)度疲勞均有補(bǔ)益。尤其是葡萄制干后，糖和鐵的含量相相對(duì)增加，是兒童婦女和體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品。[藥膳方選] 1．葡萄酒：葡萄所釀之酒，適量飲用。治貧血，腎虛腰膝酸痛。

2．葡萄姜汁：新鮮葡萄，生姜洗凈，分別搗絨，用清潔紗布絞汁備用。再以沸水沖浸濃綠茶一杯，兌入葡萄汁，姜汁各50ml，蜂蜜適量，趨熱飲服。治細(xì)菌性痢疾。

3.葡萄煎：葡萄汁、藕汁、生地黃汁各300ml、蜂蜜250g、共煎沸，每次飯前服120ml。冶熱淋，小便澀少或疼痛帶血。 4.葡萄膏：生葡萄搗濾取汁，濃縮成稠狀，加熟蜜少許，收膏。點(diǎn)湯飲，治煩熱口渴。

5.除煩止渴。生葡萄搗、濾取汁，以瓦器熬稠，入熟蜜少許同服，點(diǎn)湯飲甚良。

6.治療孕婦胸胸脹滿、至喘急痛、坐臥不安。以葡萄30g煎湯，日服2次；或葡萄根連藤、葉1把，以水煎服。[來(lái)源品質(zhì)]為柿科植物柿的果實(shí)。干者為柿餅。產(chǎn)我國(guó)大部地區(qū)。鮮者以紅熟、味甜、無(wú)澀味者為佳。[成分藥理]果實(shí)含蔗糖、葡萄糖、果糖。末熟果實(shí)含鞣質(zhì)。又含瓜氨酸。鮮柿子還含碘。口服柿子可促進(jìn)血中乙醇之氧化。鮮柿可用于甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)。

柿子含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，據(jù)分析，每百g成熟的柿果肉中含糖類14g，蛋白質(zhì)0.4g，維生素C43mg，胡蘿卜素0.85mg，鈣147mg，磷19mg，鐵0.8mg。食用柿子鮮果，香甜可口，把它冷凍起來(lái)到冬天吃冰凍柿子，也別有風(fēng)味。如果把它干制成柿餅后，其糖和蛋白質(zhì)的含量更有所增加，把它和干棗、雜糧混合，碾磨，做成炒面，更加香甜宜人，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食糧，因而它歷來(lái)有“鐵稈莊稼”的美稱。[性味]甘、澀，寒。[歸經(jīng)]入心、肺、大腸經(jīng)。[效用]清熱，潤(rùn)肺，止渴，澀腸。用于熱渴，咳嗽，吐血，口瘡，高血壓等癥。 柿子還有一定的醫(yī)療作用。由于其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾、澀腸、治嗽、止血之功。

除柿肉外，柿霜、柿蒂、柿葉均可入藥。

柿霜對(duì)肺熱痰咳、喉痛咽干、口舌瘡炎等癥，有明顯療效。

柿蒂可治呃逆、百日咳及夜尿癥。

柿葉制茶，經(jīng)常飲用，能增進(jìn)機(jī)體新陳代謝，利小便，通大便，凈化血液，使機(jī)體組織細(xì)胞復(fù)蘇，并對(duì)穩(wěn)定和降低血壓、軟化血管、消炎均有裨益。

還需要弄清楚的問(wèn)題是：有人以為柿餅外面的白粉是不干凈的，吃柿子時(shí)往往把它擦掉，這種做法其實(shí)是錯(cuò)誤的。柿餅外的白粉，是柿子曬制成柿餅時(shí)，隨著果肉里水分的蒸發(fā)而滲出的葡萄糖和果糖的凝結(jié)物——葡萄糖粉末，如果把它擦掉，無(wú)疑就損失一部分營(yíng)養(yǎng)成分。因此，吃柿餅應(yīng)連同白粉一塊吃。當(dāng)然，保存應(yīng)當(dāng)合理，不能使其遭到污染。[藥膳方選] 1．柿餅粥：柿餅細(xì)切，同糯米煮粥食。治熱淋，血淋。

2．焦柿餅：柿餅三個(gè)焙焦研末，沖開(kāi)水服下，用治吐血、咳血。

3．柿汁：青柿子搗汁，每服柿汁一杯，一日三次，或用柿餅十個(gè)，用水煎服。治高血壓。

4．飯蒸柿餅：柿餅二個(gè)，放飯上蒸熟食，治寒瀉、水瀉。

注意：柿子中含有較多的單寧物質(zhì)，它具有收斂性，吃得過(guò)多，不但會(huì)感到口澀、舌麻，而且單寧進(jìn)入腸內(nèi)后，會(huì)刺激腸壁收斂，造成腸液分泌減少、消化功能降低，導(dǎo)致大便干操。

柿子中含有柿膠酚及較多的可溶性的紅鞣質(zhì)，若空腹食用，或潰瘍患者食用較多時(shí)，在胃酸的作用下，會(huì)很快凝結(jié)成硬塊(即胃柿石)，這種胃柿石在胃的蠕動(dòng)機(jī)械作用下，會(huì)造成上腹部疼痛、飽脹、嘔吐，反酸、不思飲食等一系列消化道癥狀；如果胃柿石位于幽門部位，可并發(fā)高位腸梗阻。得了胃柿石后，如柿石甚小，可隨糞便排出體外，體積大時(shí)，則必須及時(shí)到醫(yī)院治療。

柿子性味甘寒，又含有較多的鞣酸，尤其應(yīng)忌與同樣性寒、含蛋白質(zhì)較多的螃蟹同食，否則將會(huì)出現(xiàn)肚子疼，嘔吐或腹瀉等癥狀。[禁忌] 1．凡中氣虛寒，痰濕內(nèi)盛，體弱多病，產(chǎn)后病后和外感風(fēng)寒等不宜食用。

2.忌與蟹同食。

3.不要空腹吃柿子。

4.不可吃沒(méi)有成熟的柿子。

5.不可吃柿子皮。

6.不可多食，一次只可吃l~2個(gè)。

7.吃柿子前后不可吃酷。荔枝（開(kāi)胃益脾的果中王）[別名]荔枝，是我國(guó)嶺南的一種特產(chǎn)果品，富有“果中之王”的稱號(hào)。自古以來(lái)，荔枝就多受人推崇，甚至被稱為“人間仙果”、“佛果”。

荔枝也與花中的梅、菊一樣，歷來(lái)與文學(xué)有緣。 唐代詩(shī)人張九齡在《荔枝賦》序里說(shuō)：“南?？こ隼笾ρ伞瓲钌豕妍?，味特甘滋，百果之中，無(wú)一可比?！?蘇東坡在其最著名的《四月十一日初食荔枝》詩(shī)里寫道：“羅浮山下四時(shí)春，盧桔楊梅次第新?？卩⒗笾θ兕w，不辭長(zhǎng)作嶺南人”。[來(lái)源品質(zhì)]為無(wú)惠子科植物荔枝的果實(shí)。主產(chǎn)福建、廣東、廣西、四川等地。以體大、色紫紅、味甜、肉厚者為佳。[成分]含葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素(A、B、C)、葉酸、檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸，還含多量游離精氨酸和色氨酸。

荔枝為什么被稱作“果中之王”。受到歷代人們的厚愛(ài)呢？

一是由于它紅皮白肉，形色皆美。

二是由于它質(zhì)嬌味美，超群出眾。它的肉質(zhì)是半透明狀，猶如凝脂。不但鮮嫩無(wú)比，而且味特甜美。

三是它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一向被看作是重要的滋補(bǔ)果品。據(jù)測(cè)定，荔枝果肉中含葡萄糖高達(dá)66％，還含有果糖、蔗糖及豐富的維生素C、B、A原以及檸檬酸、葉酸、蘋果酸和多量游離氨基酸等。

四是它有多種醫(yī)療作用。常食荔技，不但能補(bǔ)腦健身，治療瘰疬疔腫，開(kāi)目益脾，能補(bǔ)元?dú)?，特別適合產(chǎn)婦及老弱病者食用，而且它對(duì)于貧血、心悸、失眠、口渴、氣喘等癥，均具有良好的療效。故而，荔枝在歷代多被列為朝廷貢品。[性味]甘、酸，溫。

[歸經(jīng)]入脾、肝經(jīng)。[效用]生津，養(yǎng)血，理氣止痛。用于煩渴，呃逆，胃痛，瘰疬，疔腫，牙痛，外傷出血。[藥膳方選] 1．荔枝粥：荔枝五枚與大米一兩煮粥食用。治煩渴。

2．荔枝益脾煎：荔枝干果五個(gè)，淮山藥15g，蓮子9g，大棗十枚，水煎或煮粥食用。治脾氣虛所致的泄瀉和老人的五更瀉。 3．煅荔枝散：荔枝七個(gè)，連皮核燒存性，為末，白湯調(diào)下。治呃逆不止。

4．荔枝扁豆煎：荔枝一兩、扁豆30g，水煎服，每日一劑。治脾虛便溏。[用量]5~10枚。 注意：荔枝雖是滋補(bǔ)佳品，然而它卻是不可多食的。 如果一次吃得過(guò)多，或連續(xù)多吃，除能導(dǎo)致發(fā)熱上火外，往往還可能會(huì)得一種“荔枝病”，輕則惡心、出汗、四肢無(wú)力，重則頭暈、昏迷。這是由于吃荔枝過(guò)多后，會(huì)造成體內(nèi)糖代謝紊亂。烏梅[來(lái)源品質(zhì)]為薔薇科植物梅的干燥未成熟果實(shí)。主產(chǎn)四川、浙江、福建、湖南、貴州等地。以個(gè)大、肉厚、核小、外皮烏黑色、不破裂露核、柔潤(rùn)、味極酸者為佳。[成分藥理]果實(shí)含檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、碳水化合物、谷甾醇、蠟樣物質(zhì)及齊墩果酸樣物質(zhì)。在成熟期含氫氰酸。體外實(shí)驗(yàn)：水煎液(1：1)對(duì)炭疽桿菌、白喉和類白喉?xiàng)U菌、葡萄球菌、枯草桿菌、肺炎球茵、大腸桿菌有抑制作用。其乙醇浸液對(duì)一些革蘭氏陽(yáng)性和陰性細(xì)菌以及人型結(jié)核桿菌皆有顯著抗菌作用，水煎液在試管內(nèi)對(duì)須瘡癬菌、絮狀表皮癬菌、石膏樣小芽胞菌等致病真茵有抑制作用。[性味]酸，溫。[歸經(jīng)]入肝、脾、肺、大腸經(jīng)。[功效]收斂生津，安蛔驅(qū)蟲。[主治]用于久咳，虛熱煩渴，久瘧，久瀉，痢疾，便血，尿血，崩血，蛔厥腹痛，嘔吐，鉤蟲病等。[藥膳方選] 1．烏梅蜜湯：烏梅肉(微炒)，罌粟殼(去筋膜、蜜炒)等分，研末。每服6g，睡時(shí)蜜湯調(diào)下。治久咳不已。

2．烏梅飲：烏梅30g，去核，燒過(guò)為末，每次6g，米飲下。治便痢膿血。 3．烏梅白糖湯：烏梅2~5枚，白糖50~100g。共煎湯。治溫病口渴。[用量]3~5g。[禁忌]有實(shí)邪者忌服。桑椹[異名]葚、桑實(shí)、烏椹、黑椹、桑棗。[來(lái)源品質(zhì)]為?？浦参锷５某墒旃?。主產(chǎn)江蘇等地。以個(gè)大、肉厚、紫紅色、糖性大者為佳。[成分]含糖、鞣酸、蘋果酸、維生素(B1、B2、C)和胡蘿卜素。[性味]甘，寒。[歸經(jīng)]入肝、腎經(jīng)。[功效]滋陰補(bǔ)血，補(bǔ)肝益腎，生津潤(rùn)腸。[主治]用于肝腎陰虧之眩暈、耳鳴、須發(fā)早白，失眠多夢(mèng)，神疲健忘；津傷口渴及消渴；腸燥便秘；瘰疬；關(guān)節(jié)不利。[藥膳方選] 1．桑椹煎：鮮桑椹50~100g，水適量，煎服。治精血不足的失眠、心悸，習(xí)慣性便秘。

2．桑椹酒：桑椹搗汁，用酒曲如常法釀酒飲?？裳a(bǔ)五臟，明耳目，健身益壽。

3．桑椹醪：鮮桑棋1000g，洗凈搗汁，與糯米500g同燒煮，做成糯米干飯，待冷，加灑曲適量、拌勻、發(fā)酵成為酒釀，每日隨量佐餐食用。可補(bǔ)血益腎、聰耳明目，健身益壽。

4．桑椹湯：桑椹50g，枸杞子18g。水煎服、每日一劑。治肝腎陰虛所致的頭昏眼花。 5.桑椹膏：桑椹熬膏，每次一、二湯匙，開(kāi)水調(diào)服。治瘰疬、須發(fā)早白，眩暈。[用量]9~15g。[禁忌]脾胃虛寒作瀉者勿服。橄欖[來(lái)源品質(zhì)]為撤祝科植物橄欖的果實(shí)。主產(chǎn)廣東、廣西、福建、四川等地。以個(gè)大、肉厚、色灰綠、無(wú)烏黑斑者為佳。[成分]果實(shí)含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素C等。[性味]甘、澀、酸，平。[歸經(jīng)]入肺、胃經(jīng)。[效用]生津，清肺，利咽、解毒。[主治]用于咽喉腫痛，煩渴，咳嗽吐血，菌痢，癲癇，解河豚毒及酒毒。[藥膳方選] 1.二鮮湯：鮮橄欖、鮮蘿卜，水煎服。治咽喉腫痛。

2．橄欖燉冰糖：生橄欖二十顆，打碎，用冰糖50g同燉，分三次服。治百日咳及咳嗽。

3．橄欖蘿卜飲：生橄欖七顆，蘿卜半斤，水煎當(dāng)茶飲。預(yù)防流行性腦膜炎。 4．橄欖炭：咸橄欖核15g，燒炭存性研末，用開(kāi)水送服。治急性胃腸炎。

5．橄欖糕：橄欖核仁一斤，搗碎磨粉，摻入面粉做成糕餅，給小兒隨意食?？深A(yù)防麻疹。[用量]4.5~9g。心血管病的良藥——山楂[異名]紅果、山里紅果、北山楂、東山楂、胭脂果。[來(lái)源]為薔薇科植物山里紅、山楂的成熟果實(shí)。[成分]山楂的營(yíng)養(yǎng)及其豐富，其維生素C的含量?jī)H次于紅棗和獼猴桃，在鮮果中居第3位，比蘋果高17倍之多；特別是鈣的含量，在諸多水果中名列前茅。

在每百g山楂果肉中，含蛋白質(zhì)0.7g，脂肪0.2g，碳水化合物22.1g，粗纖維2.0g，鈣85mg，磷20mg，鐵2.1mg，胡蘿卜素0.82mg，維生素B10.02mg，維生素B20.05mg，煙酸0.4mg，維生素C89mg以及含有較多的三萜類和黃酮類等有益成分。[性味]酸、甘、微溫。[歸經(jīng)]入脾、胃、肝經(jīng)。[功效]消食健胃，行氣消滯，活血止痛。[主治]肉食積滯，胃脘脹滿，瀉痢腹痛，瘀血經(jīng)閉，產(chǎn)后瘀阻，心腹刺痛，疝氣疼痛。

山楂中含的三萜類和黃酮類等有益成分，具有加強(qiáng)和調(diào)節(jié)心肌、增大心室心房運(yùn)動(dòng)振幅、加大冠心血流量、降低血清膽固醇、促進(jìn)脂肪類食物消化等作用。因此，山楂對(duì)心臟功能活動(dòng)障礙、顫動(dòng)性心律失常、血管性神經(jīng)官能癥等心臟疾病，有顯著的治療作用。所以，山楂被稱為“心血管病的良藥”。

藥用山楂的地方很多，據(jù)北京中醫(yī)學(xué)院統(tǒng)計(jì)資料表明，在常用的中藥里，用山楂制成的片劑有3種，丸、散劑有46種，中成藥有49種，可見(jiàn)山楂的藥用價(jià)值之大。 山楂也具有一定的食用價(jià)值，山楂既可生食，又可做粥，還可做成各種風(fēng)味小吃，供人食用。開(kāi)胃理氣、止咳潤(rùn)肺的橘子[異名]黃橘，俗稱“桔子”。[來(lái)源]為蕓香科植物橘及栽培變種的成熟果實(shí)。[成分]橘子的營(yíng)養(yǎng)豐富，在每百g橘子果肉中，含蛋白質(zhì)0.9g，脂肪0.1g，碳水化合物12.8g，粗纖維0.4g，鈣56mg，磷15mg，鐵0.2mg，胡蘿卜素0.55mg，維生素B10.08mg，維生素B20.3mg，煙酸0.3mg，維生素C34mg以及橘皮甙、檸檬酸、蘋果酸、枸櫞酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。[性味]性平（涼），味甘、酸。[歸經(jīng)]入肺、胃經(jīng)。[功效]開(kāi)胃理氣、生津潤(rùn)肺、止咳化痰。[主治]咳嗽痰多，胸悶消渴，呃逆、嘔吐。 橘子肉、皮、絡(luò)、核、葉都是藥。

橘肉具有開(kāi)胃理氣、止咳潤(rùn)肺的作用，常吃橘子，對(duì)治療急慢性支氣管炎、老年咳嗽氣喘、津液不足、消化不良、傷酒煩渴、慢性胃病等有一定的效果。 橘子皮，又稱陳皮，是重要藥物之一。 《本草綱目》中說(shuō)陳皮是“同補(bǔ)藥則補(bǔ)；同瀉藥則瀉；同升藥則升；同降藥則降?！遍倨な且晃独須狻⒊?、利濕、化痰、止咳、健脾、和胃的要藥。

刮去白色內(nèi)層的橘皮表皮稱為橘紅，具有理肺氣、祛痰、止咳的作用。 橘瓤上的筋膜稱為橘絡(luò)，具有通經(jīng)絡(luò)、消痰積的作用，可治療胸悶脅痛、肋間神經(jīng)痛等癥。 橘子核可治療腰痛、疝氣痛等癥。 橘葉具有疏肝作用，可治脅痛及乳腺炎初起等癥。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，常吃橘子，對(duì)調(diào)節(jié)人體新陳代謝等生理機(jī)能十分有益，尤其對(duì)中老年人及心血管疾病患者更為相益。并且橘子還可治療高血壓。對(duì)中輕度高血壓病人，如果每天堅(jiān)持服用3個(gè)橘子和3個(gè)香蕉配給蔬菜，其治療效果完全可以和各類降壓藥相比。

橘子肉嫩、汁多，酸甜適口，既可鮮食，又可做粥、做菜、做風(fēng)味小吃，還可榨汁，制作罐頭等。無(wú)花果[來(lái)源品質(zhì)]為?？铺次餆o(wú)花果的成熟花托。主產(chǎn)南方各地。干、鮮均可用。以體大、味甜者為佳。[成分藥理]果實(shí)含葡萄糖、果糖、蔗糖，檸檬酸等多種有機(jī)酸及植物生長(zhǎng)激素(茁長(zhǎng)素)。干果、未成熟果實(shí)和植物的乳汁部含抗癌成分。乳汁尚含淀粉糖化酶、脂酶、脂肪酶、蛋白酶等。有緩瀉及降壓作用，從未成熟果實(shí)中所得的乳汁能抑制小鼠自發(fā)性乳癌，致使腫瘤壞死。[性昧歸經(jīng)]甘，平。入肺、脾、腸經(jīng)。[效用]健胃清腸，解毒消腫。治腸炎、痢疾、便秘、痔瘡、喉痛、癰瘡疔癬。[藥膳方選] 1．無(wú)花果燉豬蹄，豬前蹄一對(duì)，無(wú)花果100g，樹(shù)地瓜根100g，金針花根12g至24g，奶漿藤100g，加水燉湯至緒蹄爛。食肉、喝湯。用于產(chǎn)婦發(fā)乳。 2．無(wú)花果燉豬腸：鮮無(wú)花果或干無(wú)花果10個(gè)、豬大腸一段、水煎服，治痔瘡、脫肛、大便秘結(jié)。

3．茴香無(wú)花果：無(wú)花果二個(gè)，小茴香9g，水煎服。治疝氣。椰子瓤(椰肉)[來(lái)源品質(zhì)]木品為棕櫚科植物椰子的胚乳。主產(chǎn)臺(tái)灣、廣東等地。以新鮮者為佳。椰子是生長(zhǎng)在我國(guó)南方的高大果木。它往往高達(dá)五六丈，粗至三四圍。其木挺直，通身無(wú)枝，葉長(zhǎng)在樹(shù)頂，直聳藍(lán)天，狀如棕櫚，勢(shì)似風(fēng)尾，頗為壯觀。[成分藥理]含碳水化含物、蛋白質(zhì)、維生素(Bl、B2、B5、C)、糖類等。內(nèi)胚乳有殺絳蟲作用，飲其汁而食其肉可驅(qū)蟲。飲完椰汁后，剝開(kāi)內(nèi)果皮，可看到白如凝雪，味道甘美的椰子胚乳——椰肉。

椰肉芳香滑脆，吃到嘴里象奶油一樣，也具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。據(jù)分析，其含油量約為35.3％，含蛋白質(zhì)34％，含碳水化合物10％。而且，其果實(shí)越成熟，所含脂肪和蛋白質(zhì)的量也就越多，椰肉所含脂肪和蛋白質(zhì)之豐富，也是其他果品所不可比擬的。

[性味]甘、平。[效用]益氣、祛風(fēng)，令人面色悅澤。[藥膳方選] 1．椰肉杞棗雞：椰肉，切成塊或絲榨汁，與枸杞子、黑棗、母雞(切成塊)共燉食用，有補(bǔ)氣血、益腎強(qiáng)身的作用。宜用于體弱者滋補(bǔ)。

2．椰子肉汁：先飲椰子汁，后吃椰子肉，每次半個(gè)至一個(gè)，每日早空服，一次吃完。三小時(shí)后進(jìn)食。治姜片蟲癥、絳蟲癥。椰子漿[來(lái)源]為棕櫚科植物椰胚乳的漿液。[成分]含葡萄糖、蔗糖、果糖等。椰子的果實(shí)大如西瓜，長(zhǎng)至成熟時(shí)，果肉內(nèi)部充滿了椰汁，棒起來(lái)?yè)u動(dòng)時(shí)，汁水撞擊果皮的聲音清晰可聞，戳破椰殼上端的芽眼薄層，就可以盡情地暢飲。椰汁味甜而帶有特殊的椰香，略有點(diǎn)象荸薺的味道。它作為飲料，不但風(fēng)味獨(dú)特，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素C以及鐵、磷、鈣、鉀、鎂、鈉等礦物質(zhì)。[性味]甘、溫。[效用]滋陰、清暑、驅(qū)蟲、利水、止吐瀉。用于消渴，吐血，水腫。[藥膳方選] 1．椰子汁：新鮮椰汁，飲用。治左心衰竭的水腫，也可治姜片蟲。

2．椰子汁燉雞：雞一只去毛及內(nèi)臟，切成塊，椰子一個(gè)取汁，椰肉切成絲，用市裹榨汁、榨汁后的椰絲再加少量水榨汁，如此約三次、去椰絲。將汁液混合，與雞塊一起放大的燉盅內(nèi)加蓋，隔水燉約二至三小時(shí)，取出加調(diào)料食用。治身體虛弱。[禁忌]多食動(dòng)氣。

椰子油外用，可治療一般瘡疥、凍瘡、體癬、神經(jīng)性皮炎等癥，此外，椰子殼性味甘平，無(wú)毒，也可用來(lái)治療心痛、筋骨疼痛；椰樹(shù)根皮還可用來(lái)治療鼻衄、吐逆、霍亂以及用來(lái)止血等。水果皇后——草莓[異名]荷蘭草莓、鳳梨草莓。[來(lái)源]為薔薇科植物草莓的果實(shí)。[成分]草莓中含有豐富的碳水化合物、維生素C和鉀、鐵等微量元素，在每百g草莓中，含碳水化合物8g，維生素C59mg，鐵1mg，鉀164mg。 屬于生物類黃酮族化合物，故呈紅色。[性味]性涼，味甘、微酸。[歸經(jīng)]入脾、胃經(jīng)[功效]清涼止渴，健胃消食。

因草莓味美多汁，酸甜爽口，色澤鮮艷，故有“水果皇后”之美稱。 草莓果肉多汁、香味濃郁、甜酸可口、營(yíng)養(yǎng)豐富、既可生吃，又可做成果汁、果酒、果脯、果醬等，是中老年人和兒童非常喜愛(ài)的保健食品。

草莓還具有清熱、解暑、潤(rùn)肺、化痰、利尿、止瀉、和胃消食、防癌抗癌的作用?？蓪?duì)防治高血壓、高膽固醇、痔瘡、白血癥、障礙性貧血、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病及中風(fēng)等有一定的功效。胡桃仁（強(qiáng)身滋補(bǔ)干果）[別名]核桃又稱胡桃，是世界四大干果之一。它原產(chǎn)于中近東，漢代張騫出使西域帶回種子，始傳入中國(guó)，故名“胡桃”。[來(lái)源品質(zhì)]為胡桃科植物胡桃的種仁。又名核桃仁。產(chǎn)我國(guó)各地。以色黃個(gè)大、飽滿、油多者為佳。[成分藥理]含脂肪油、蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、C以及胡蘿卜素。給犬喂食，能使體重增長(zhǎng)很快，并使血清蛋白增加。 核桃仁具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人有強(qiáng)腎補(bǔ)腦、健體長(zhǎng)壽之功。

宋代《開(kāi)寶本草》說(shuō)，常食核桃仁，能“令人肥健，潤(rùn)肌，黑須發(fā)”。 現(xiàn)代科學(xué)分析進(jìn)一步證明，核桃仁確是一種高級(jí)強(qiáng)壯滋補(bǔ)品：它含有60~70％的脂肪，15~20％的蛋白質(zhì)，10％左右的碳水化合物。

此外，它還含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素。核黃素等多種維生素。據(jù)研究，吃50g核桃仁，約等于喝500g的牛奶，或吃250g的雞蛋。特別值得一提的是：核桃仁的脂肪主要成分是亞油酸甘油脂，含少量亞麻酸及油酸甘油脂，常食不但不會(huì)升高膽固醇，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，很適合動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病患者食用。因此，它是一種良好的滋補(bǔ)品。[性味歸經(jīng)]甘，溫。入腎、肺、肝經(jīng)。[效用]補(bǔ)腎養(yǎng)血、潤(rùn)肺化痰納氣、潤(rùn)腸止帶、散腫消毒。 用于肺腎兩虛、久咳痰喘，腰痛腳弱，陽(yáng)痿遺精、小便頻數(shù)，或婦女痛經(jīng)、血崩、乳汁不通，治療神經(jīng)衰弱、失眠多夢(mèng)、以及治療便秘、痛腫、頭瘡等病癥。

臨床上常配合其他藥物，用于治療消化系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)以及治療一些皮膚疾病。最近的科學(xué)研究還證明，核桃樹(shù)枝對(duì)腫瘤有改善癥狀的作用，以鮮核桃樹(shù)枝和雞蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于對(duì)子宮頸癌及各種癌癥的防治。[藥膳方選]1．蜂蜜桃肉：核桃1000g，搗爛，蜂蜜二斤和勻用瓶裝好、每次會(huì)一匙、一日二次，開(kāi)水送服。治虛喘。

2．一味核桃湯：核桃十個(gè)、打破、連殼煎湯服。治孕婦胎氣上逆，惡心嘔吐。

3．核桃姜湯：核桃肉搗爛、用姜湯送下。治虛寒性的惡心吞酸。

4．核桃末：核桃一個(gè)，燒炭存性，研細(xì)末、胃寒者姜湯送下，胃熱者黃芩12g，煎水送服；氣郁者黃酒送服。治嘔吐。

5．核桃泥：核桃仁五個(gè)，搗爛，用黃酒沖服。治乳汁不通。

6．核桃仁粥：核桃仁50g，搗碎，細(xì)大米隨食量自定，淘凈加水適量煮成粥，經(jīng)常佐餐食用?？山∧X補(bǔ)腎。治失眠健忘，及小便余瀝不凈，小便白濁等癥。[用量]9~15g。[禁忌]

核桃仁含油至高，多食影響脾胃消化；稀便、腹瀉、痰火積熱、陰虛火旺者忌食。

柚[來(lái)源]本品為蕓香科植物柚的成熟果實(shí)。主產(chǎn)廣東、廣西、福建、臺(tái)灣、四川等地。以體大、質(zhì)重、氣香、味甜者為佳。[成分藥理]含柚皮甙、枳屬甙、新橙皮甙、胡蘿卜素、維生素Bl、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵、糖類及揮發(fā)油。柚皮甙具有抗炎作用；新鮮果汁中含有胰島素樣成分，能降低血糖。[性味歸經(jīng)]甘、酸，寒。入胃、肺經(jīng)。[效用]消食化痰，芳香健胃，行氣解酒。用于消化不良，食欲減少，院腹脹滿，咳嗽痰多，飲酒中毒等癥。[藥膳方選] 1．生柚肉：柚肉生食。治孕婦食少口淡，去胃中惡氣。

2．柚肉煮豬肉湯：柚肉四瓣，北芪9g，煮豬肉食、或柚肉、白菜干、北芪煮豬肉湯食。治肺燥咳嗽。

3．蜜餞柚肉：鮮柚肉500g，去核、切塊、放瓶罐中，加白酒適量，封嚴(yán)，浸悶一夜，例入鋁鍋煮至余液將干時(shí)，加入蜂蜜250g，拌勻待冷，裝瓶罐備用。有止咳化痰的功效。經(jīng)常食用，可治痰多咳嗽。芒果[來(lái)源]為漆樹(shù)科植物芒果的果實(shí)。主產(chǎn)廣東、廣西、臺(tái)灣等地。以果大，新鮮者為佳。[成分]含糖類、蛋白質(zhì)、粗纖維、維生素(Bl、B2、C)、葉酸、芒果酮酸等多種有機(jī)酸、多酚類化合物、多種胡蘿卜素及胡蝶梅黃素等。[性味歸經(jīng)]甘、酸，涼。入肝、脾經(jīng)。[效用]止渴生津，去痰止咳，益胃，利尿。常食，可潤(rùn)澤皮膚，預(yù)防眼病。[藥膳方選] 1．芒果生食：用于止渴生津、開(kāi)胃消食。治口渴，食少，消化不良。

2．二核湯：芒果核、黃皮核適量，水煎服。治睪丸腫大。西瓜（去暑制利尿的盛夏佳果）

[來(lái)源品質(zhì)]為葫蘆科植物西瓜的果瓤。產(chǎn)全國(guó)各地。以體大、成熟、味甜、汁多者為佳。西瓜，又名寒瓜。它原是非洲南部沙漠里一年生草本野生漿果。4000多年前，古埃及人首先在尼羅河畔栽培，大約1100多年前，傳入我國(guó)。由于它由西方傳來(lái)，故名“西瓜。因此，在炎熱的夏天，適當(dāng)?shù)爻孕┪鞴希坏荛_(kāi)胃口、助消化、止渴、去暑，而且可以利尿、促代謝、滋身體、補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)。古人曾寫出“香浮笑語(yǔ)牙生水，涼入衣襟骨有風(fēng)”的詩(shī)句來(lái)贊美它，今人則稱其為“夏季水果之王”。[成分]西瓜涼甜可口。它是所有瓜果中，果汁最為充沛者，含水量高達(dá)96.6％，既能利便解渴、又可去暑散熱。西瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，在它的汁液里，幾乎包含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分，有大量的蔗糖、果糖和葡萄糖，有豐富的維生素A原、B、C和煙酸，還有多種有機(jī)酸和氨基酸，以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。它也含有一定的蛋白質(zhì)和少量的脂肪等。

西瓜還具有多種醫(yī)療功效，近代醫(yī)學(xué)研究證明：西瓜瓤汁含有蛋白酶，可把不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榭扇苄缘鞍踪|(zhì)，所含糖甙具有降低血壓的作用。西瓜皮(又叫西瓜翠衣)性味甘涼，含有葡萄糖、枸杞堿、氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有優(yōu)于瓜瓤的利尿作用及解熱祛暑、消炎降壓、促進(jìn)人體新陳代謝、減少膽固醇沉積、軟化及擴(kuò)張血管的功能。[性味歸經(jīng)]甘，寒。入心、胃、膀胱經(jīng)。[效用]清熱解暑，除煩止渴，利小便。用于暑熱煩渴，熱盛傷津，小便不利，喉痹，口瘡。[藥膳方選] 1．西瓜白糖飲：西瓜汁加白糖共飲。治乙型腦炎抽風(fēng)。

2．西瓜大蒜散：西瓜掏空后，裝滿大蒜，再蓋好紙泥封閉，于微火中煨干，研末。開(kāi)水吞服。治腎型水腫，肝硬化腹水。

3．西瓜決明湯：干西瓜皮30g、草決明15g，煎湯代茶飲。治高血壓。

4．二皮湯：西瓜皮、冬瓜皮，各15g，天花粉12g，水煎服。治糖尿病口渴，尿濁。

5．寒瓜止痛散：西瓜翠衣適量，經(jīng)日曬夜露，研末，放少許冰片，搽涂痛處。治風(fēng)火牙痛。 6．西瓜番茄汁：西瓜汁，番茄汁合并，代水隨量飲。治夏季感冒，發(fā)熱，口渴煩躁，食欲不振，消化不良。

7．西瓜大蒜汁：西瓜一個(gè)，大蒜2~3兩，洗凈西瓜，挖一三角形洞，放入去皮大蒜，再用挖下的瓜蓋蓋好，盛盤中，隔水蒸熟，趁熱飲汁。可利水，消腫，解毒。治水腫，急慢性腎炎，肝硬化腹水。

8.口含西瓜汁治療口瘡。 9.全西瓜洗凈、切碎，煮濃汁成西瓜膏，每日開(kāi)水化服1~2匙，治療急慢性腎炎。

10.西瓜加工制出的“白霜”治咽喉腫痛，“黑霜”可治慢性腎炎、浮腫和肝硬化。

11.把西瓜皮烘干，研末外用，可治口唇生瘡。

12.西瓜青皮烘干研末，加適量鹽和酒調(diào)服，可治閃腰岔氣等。[用量]不限。獼猴桃（水果金礦）[別名]古稱藤梨、羊桃、木子、獼猴梨、猴子梨。[來(lái)源品質(zhì)]為獼猴桃科植物獼猴桃的果實(shí)。主產(chǎn)河南、四川、福建、廣東、廣西等地。以體大、色黃渴綠、味甜酸者為佳。

獼猴桃果實(shí)大的如雞蛋，小的如鴿蛋，外表絨毛叢生，剝?nèi)ネ馄ず?，清香誘人，果肉綠似翡翠，酸甜爽口。原來(lái)多為野生，近年來(lái)已有人工繁殖栽培。因其形、色均如桃，是獼猴喜歡食用的一種果子，故名獼猴桃。[成分藥理]獼猴桃具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤以維生素C含量最為突出。每百g鮮果中含維生素C100~420mg，約為柑桔的51倍、蜜桃的70倍、鴨梨的100倍、蘋果的200倍以上。它含糖分也很多，約為總重的12~18％，（每100g可食部分含糖11g），而且其個(gè)主要是葡萄糖和果糖。它還含有較多的蛋白質(zhì)1.6g，類脂0.3g，抗壞血酸300mg，鈣56.1mg。

藥理研究表明，獼猴桃鮮果及其果汁制品不但能補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)，而且可防止致癌物質(zhì)亞硝胺在人體內(nèi)生成，可降低血膽固醇及甘油三脂水平，對(duì)高血壓、心血管疾?。榀偛∮忻黠@療效。它還對(duì)治療壞血病、過(guò)敏性紫癜、感冒及脾臟腫大、骨節(jié)風(fēng)痛、熱毒、咽喉痛等有很好的作用。

因此，獼猴桃不但是老人、兒童、體弱多病者的良好滋補(bǔ)果品，而且是航空、航海、高原和高溫工作人員的保健食品，其果汁是國(guó)家運(yùn)動(dòng)員選用的優(yōu)良飲料。正因?yàn)樗哂腥绱烁叩臓I(yíng)養(yǎng)和醫(yī)療價(jià)值，所以曾被控崇為“世界水果之王”并有“水果金礦”的美稱。

它既可以鮮食，也可以加工成果汁、果醬、果酒、糖水罐頭、果干、果脯等。值得一提的是：據(jù)有關(guān)科研部門測(cè)定分析，獼猴桃的各種制成品與其他水果制成品有所不同，它的營(yíng)養(yǎng)成分損失很小，基本上可保持原果所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味。[性味歸經(jīng)]甘、酸、寒。歸胃、肝、腎經(jīng)。[功效]解熱止渴、健胃、通淋。[主治]煩熱消渴，黃疸，濕熱石淋，消化不良、痔瘡。

其種子細(xì)小如芝麻，含油量很高，可以生食，也可加工制成各種點(diǎn)心和食品。 其葉子也含有淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是喂豬的好飼料。 其花朵芬芳濃郁，蜜腺發(fā)達(dá)，是上等蜜源，還可作香精原料；

其根是著名的中藥“藤梨根”，具有清熱、利尿、散瘀活血、催乳消炎等作用，還可加工制成農(nóng)藥，對(duì)蚜蟲、菜青蟲、稻螟蟲、油菜毛蟲、茶毛蟲等有很好的殺滅效果。 其莖富有膠液，提取后可用作建筑材料，用于制作蠟紙和宣紙以及用作紡織印染，塑料等工業(yè)原料。[藥膳方選] 1．獼猴桃金柑根湯：獼猴桃一兩，金柑根15g，水煎去渣，沖入燒酒二兩，分兩次內(nèi)服。治睪丸偏墜疼痛。

2．獼猴桃飲：獼猴桃5個(gè)，洗凈切碎，搗爛絞汁，以溫沖服。治脾肝腫大。[用量]50~100g。蘋果（養(yǎng)血護(hù)心的記憶果）[成分]蘋果，在我國(guó)已有兩千多年的栽培史，目前約有400多個(gè)品種。據(jù)測(cè)定，每100g鮮蘋果肉中，含糖15g，蛋白質(zhì)0.2g，脂肪0.1g，粗纖維0.1g，灰分0.2g，鈣0.11mg，磷11mg，鐵0.3mg，胡蘿卜素0.08mg，維生素Bl0.01mg，維生素B20.01mg，維生素C5mg，煙酸0.1mg，還含有鉀、鋅及柚皮素、柚皮甙、山梨醇、酪氨酸、P—香豆酸、香橙素等物質(zhì)。

鉀可將人體血液中的鈉鹽置換出來(lái)，排出體外，從而調(diào)節(jié)鉀鈉平衡，對(duì)心血管起保護(hù)作用。因此蘋果是高血壓和腎炎水腫患者的“健康之友”。 鋅是構(gòu)成與記憶力息息相關(guān)的核酸和蛋白質(zhì)的必不可少的元素，對(duì)增強(qiáng)記憶力有特殊作用，故蘋果有“記憶果”之稱。 鋅元素又是性成熟的重要因素，因此吃蘋果對(duì)促進(jìn)青少年的生長(zhǎng)發(fā)育也十分有益。

蘋果中含有豐富的維生素B和C，對(duì)調(diào)節(jié)人體生理功能和防治某些疾病很有功效，特別是維生素C，可阻斷亞硝酸鹽基的形成，故而可以預(yù)防胃癌； 妊娠反應(yīng)期多吃蘋果，可補(bǔ)充維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，調(diào)節(jié)水鹽及電解質(zhì)平衡，防止因頻繁嘔吐導(dǎo)致的酸中毒癥狀出現(xiàn)。

蘋果所含的有機(jī)酸，如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等，具有促進(jìn)消化和調(diào)理胃腸的功用，對(duì)下痢和便秘亦有療效，用干燥蘋果粉作整腸止瀉劑，效果尤佳，蘋果所含的果膠能防止膽固醇增高，減少血糖含量，對(duì)醫(yī)治糖尿病有益。近年來(lái)還發(fā)現(xiàn)，蘋果中所含的蘋果膠可代血漿，用蘋果皮制做代血漿，質(zhì)量?jī)?yōu)良。幼兒吃蘋果可補(bǔ)充鈣磷，預(yù)防佝僂病。吃蘋果能增加血色素，對(duì)貧血患者有一定的療效。[性味歸經(jīng)]酸甘、平、無(wú)毒。入脾、胃。[效用]補(bǔ)心益氣，止渴生津，潤(rùn)肺化痰。主治中焦諸氣不足，消化不良，口干咽燥，便秘，高血壓，慢性腹瀉。[藥膳方選] 1、蘋果干粉10g，空腹時(shí)溫開(kāi)水調(diào)服，一日兩三次，治輕度腹瀉。

2、每日早晚空腹吃蘋果一兩個(gè)，治大便燥結(jié)。

3、每日飯后食蘋果一個(gè)，對(duì)消化不良，反胃有效。 4、每日食蘋果三次，每次250g，連續(xù)食用，治高血壓。

5、燉蘋果泥：蘋果一個(gè)（削皮切片），隔水燉熟喂幼兒服食（可用湯匙搗成泥狀）。有和脾生津，澀腸止瀉作用?？芍斡變?jiǎn)渭冃韵涣家鸬母篂a，口渴等癥。科學(xué)家認(rèn)為吃蘋果預(yù)防高血脂癥。[宜忌]

1.吃水果忌不衛(wèi)生：食用開(kāi)始腐爛的水果，以及無(wú)防塵、防蠅設(shè)備又沒(méi)徹底洗凈消毒的果品，如草莓、桑椹、剖片的西瓜等，容易發(fā)生痢疾、傷寒、急性胃腸炎等消化道傳染病。

2.水果忌用酒精消毒：酒精雖能殺死水果表層細(xì)菌，但會(huì)引起水果色、香、味的改變，酒精和水果中的酸作用，會(huì)降低水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 3.生吃水果忌不削皮：一些人認(rèn)為，果皮中維生素含量比果肉高，因而食用水果時(shí)連皮一起吃。殊不知，水果發(fā)生病蟲害時(shí)，往往用農(nóng)藥噴殺，農(nóng)藥會(huì)浸透并殘留在果皮蠟質(zhì)中，因而果皮中的農(nóng)藥殘留量比果肉中高得多。

4.忌用菜刀削水果：因菜刀常接觸肉、魚、蔬菜，會(huì)把寄生蟲或寄生蟲卵帶到水果上，使人感染寄生蟲病。尤其是菜刀上的銹和蘋果所含的鞣酸會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，使蘋果的色、香、味變差。 5.忌飯后立即吃水果：飯后立即吃水果，不但不會(huì)助消化，反而會(huì)造成脹氣和便秘。因此，吃水果宜在飯后2小時(shí)或飯前1小時(shí)。

6.吃水果忌不漱口：有些水果含有多種發(fā)酵糖類物質(zhì)，對(duì)牙齒有較強(qiáng)的腐蝕性，食用后若不漱口，口腔中的水果殘?jiān)自斐升x齒。

7.忌食水果過(guò)多：過(guò)量食用水果，會(huì)使人體缺銅，從而導(dǎo)致血液中膽固醇增高，引起冠心病，因此不宜在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)食水果過(guò)多。[現(xiàn)代研究]科學(xué)家認(rèn)為吃蘋果預(yù)防高血脂癥 日本科學(xué)家最近研究發(fā)現(xiàn)，蘋果能夠減少人體血液中的中性脂肪含量，有益身體健康。這一發(fā)現(xiàn)動(dòng)搖了目前普遍認(rèn)為蘋果里的糖分會(huì)導(dǎo)致中性脂肪增多的論斷。

據(jù)日本媒體報(bào)道，主持這項(xiàng)研究的是日本農(nóng)林省果樹(shù)研究所的科學(xué)家田中敬一，他對(duì)14名男女志愿者進(jìn)行的試驗(yàn)結(jié)果顯示，他們血液中偏高的中性脂肪值在其食入蘋果后逐漸降低到了正常水平。血液里過(guò)多的中性脂肪是引發(fā)高血脂等病癥的重要原因。田中敬一表示將進(jìn)一步對(duì)蘋果中的這種可降低中性脂肪值的有益成分進(jìn)行分析，并探索它同其它食品的相互作用及其對(duì)人體健康產(chǎn)生的影響等。

田中敬一指出，吃蘋果還能夠增加血液中的維生素C含量，減少腸內(nèi)的不良細(xì)菌數(shù)量而幫助有益細(xì)菌繁殖。每天吃蘋果可以大大改善腸內(nèi)的細(xì)菌菌叢狀況，從而改善人體的消化吸收機(jī)能，這同樣可以起到預(yù)防高血脂等與生活習(xí)慣有關(guān)的病癥的作用。吃蘋果遠(yuǎn)離癌癥美國(guó)農(nóng)業(yè)部曾經(jīng)建議消費(fèi)者每天吃2~4個(gè)水果、3~5種蔬菜對(duì)健康有益。目前，科學(xué)家們正在進(jìn)行研究，試圖找出水果中有益健康的根本因素，從而開(kāi)發(fā)出新型的健康食品。最新出版的《自然》雜志報(bào)道了一項(xiàng)由紐約蘋果研究發(fā)展工程及紐約蘋果協(xié)會(huì)贊助的研究成果：每天吃一個(gè)蘋果可以有效地防止癌癥，但具體原理還在研究之中。

位于美國(guó)紐約伊薩卡鎮(zhèn)的科內(nèi)爾大學(xué)的研究人員們通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，新鮮蘋果中含有某種的化學(xué)物質(zhì)，可以阻礙或干擾結(jié)腸癌及肝癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。在最新的研究中，科內(nèi)爾大學(xué)食品科學(xué)與毒性專業(yè)副教授及資深調(diào)查人RuiHaiLiu認(rèn)為可以由此合成一種含抗氧化劑的生物制品，從而起到防癌的作用。抗氧化劑可以降低自由基(一種可以破壞氧分子的離子，能夠損害細(xì)胞和組織)的活動(dòng)度，因而起到抗癌的作用。

Liu先生說(shuō)：蘋果汁中含有如黃酮、多酚之類的混合物，能夠阻斷癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。研究表明，帶皮榨與不帶皮榨的蘋果汁與結(jié)腸癌細(xì)胞混合，分別能夠減少43%、29%的結(jié)腸癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。同樣的實(shí)驗(yàn)在肝癌細(xì)胞中得到證實(shí)，帶皮榨與不帶皮榨的蘋果汁分別能夠減少57%、40%的