蘇教版七年級生物下冊 膳食指南與食品安全 教學課件

第三節(jié)膳食指南與食品安全

吃飯

我們每天都要吃飯，可是你知道什么樣的營養(yǎng)結構才叫合理營養(yǎng)？什么樣的食品才算安全呢？一、合理營養(yǎng)討論：圖中的做法是否正確，并說出科學道理。一、合理營養(yǎng)討論：圖中的做法是否正確，并說出科學道理。一、合理營養(yǎng)討論：圖中的做法是否正確，并說出科學道理。

為了滿足人體每天對能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要，人們的營養(yǎng)必須合理。青少年正處在生長發(fā)育的關鍵時期，每天保持合理的營養(yǎng)格外重要。中國居民“平衡膳食寶塔”【設計】為家長設計一份午餐食譜目的要求：通過給家長設計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜，嘗試運用有關合理營養(yǎng)的知識，關心長輩的飲食。午餐食譜

二、食品安全我們每天都要遇到食品安全問題。蔬菜和水果難免噴灑過農(nóng)藥，這可怎么辦？可以用清水浸泡、沖洗！也可以削去外皮！買肉時要注意些什么？買肉時一定要看是否是檢疫合格的！肉發(fā)芽的馬鈴薯發(fā)芽的馬鈴薯有毒！毒蘑菇有毒！別大意，不能吃有毒的食品！毒蠅鵝膏廚房和炊具只有經(jīng)常保持干凈，才不會污染食品！資料分析食品包裝資料分析食品包裝討論：1、應當關注食品包裝上的哪些內(nèi)容？2、怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？3、購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時，應當注意哪些問題？關于食品安全，你還有哪些補充？請概括一下，人們應當從哪些方面關注食品安全？想知道食物中有哪些營養(yǎng)成分嗎？第三節(jié)膳食指南與食品安全

合理膳食1.營養(yǎng)全面，搭配合理2.一日三餐3433.青少年適當多吃富含蛋白質(zhì)的食物板書設計學生營養(yǎng)不良與營養(yǎng)過剩全國學生體質(zhì)健康調(diào)查發(fā)現(xiàn):7-18歲學生營養(yǎng)不良率26.9%(男生)和38.3%(女生)。7至18歲學生中營養(yǎng)過剩的情況也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高達12.03%。下列行為是否正確?為什么?1.食物多樣,谷類為主2.多吃蔬菜水果和薯類

3.每天吃奶類、豆類及其制4.經(jīng)常吃適量魚禽蛋瘦肉，少吃肥肉和葷油5.食量與體力活動要平衡,保持適宜體重6.吃清淡少鹽的膳食7.如飲酒應適量8.吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物

（多含淀粉）（多含纖維素、維生素和無機鹽）（蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鈣）（蛋白質(zhì)和脂肪）（脂肪）一、《中國居民膳食指南》和膳食寶塔一、《中國居民膳食指南》和膳食寶塔谷物：300-500克蔬菜、水果：400-500克動物性食品：125-200克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克閱讀課本38頁第一、二段，思考：活動一：1.正處于生長發(fā)育期的青少年如何合理膳食？（1）食用足夠的

，以維持生命活動所需的

，（2）食用適量

以滿足骨骼、肌肉的生長，（3）食用一定量的含

、

和纖維素的食物，以保證人體各項生命活動的進行。2.一日三餐合理的能量攝入比例是？糖類能量蛋白質(zhì)維生素無機鹽一日三餐的飲食應如何搭配？

中國營養(yǎng)協(xié)會提出三餐即早中晚三餐應該按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配，即實際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的觀念?；顒佣盒〗M討論，為下列案例提供建議1.下面為某同學設計的一日三餐的食譜，你覺得此食譜設計有哪些不足？有什么建議？

早餐：稀飯饅頭油條燒土豆絲午餐：米飯炒蔬菜晚餐：花卷糕點稀粥咸菜2.有的同學為節(jié)省時間，每天的午餐總是以洋快餐和油炸食品為主，他們這樣的做法你贊同嗎？為什么？三餐攝入量比例不恰當，適當增加午餐的攝入、減少早餐晚餐攝入，缺少蛋白質(zhì)，可增加肉類、蛋類、奶類等食品的攝入不贊同，這樣做的后果是攝入過多的能量，但沒有攝入無機鹽、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)?！把罂觳汀钡娜吡觿荽罅康难芯勘砻鳎l(fā)達國家癌癥禍患長期危害的根源在于“高熱量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食洋快餐容易引發(fā)肥胖癥、癌癥、高血壓、糖尿病、冠心病等現(xiàn)代病別大意！！

不濫用維生素和微量元素強化食品

1、應當關注食品包裝上的哪些內(nèi)容？品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號、

保質(zhì)期、配方、使用方法。2、購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時應注意哪些問題？活動三：小組討論下列問題購買食品時應注意！小心食品添加劑！防腐劑殺菌劑漂白劑抗氧化劑甜味劑著色劑……生產(chǎn)日期保質(zhì)日期

生產(chǎn)廠家廠家地址蘇丹紅事件龍口粉絲（增白劑）三無食品生產(chǎn)日期合格證生產(chǎn)廠家無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證以及無生產(chǎn)廠家，來路不明的產(chǎn)品發(fā)芽土豆有毒河豚有毒未煮熟豆角有毒農(nóng)藥殘留，吃之前去皮或清洗有毒韭菜有毒大米有檢疫標志雙匯瘦肉精事件

·雙匯瘦肉精2011年3·15特別行動中，央視曝光了雙匯“瘦肉精”養(yǎng)豬一事。

·瘦肉精可以增加動物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本。但瘦肉精有著較強的毒性，長期使用有可能導致染色體畸變，誘發(fā)惡性腫瘤。染色饅頭事件

·染色饅頭2011年4月初，有媒體爆出在上海市浦東區(qū)的一些華聯(lián)超市和聯(lián)華超市的主食專柜都在銷售同一個公司生產(chǎn)的三種饅頭，高莊饅頭、玉米饅頭和黑米饅頭。這些饅頭都是回收饅頭中加香精和色素加工而成。

劣質(zhì)奶粉與大頭娃娃

·從2003年5月起，安徽阜陽地區(qū)相繼出現(xiàn)嬰幼兒因飲用劣質(zhì)奶粉而腹瀉，重度營養(yǎng)不良的情況。據(jù)統(tǒng)計，2003年5月以來，因食用劣質(zhì)奶粉出現(xiàn)營養(yǎng)不良綜合征的共171例，死亡13例。勾兌門快餐業(yè)勾兌事件2011年快餐業(yè)巨頭味千拉面、肯德基等先后陷入“骨湯門”、“豆?jié){門”，另外還有山西老陳醋勾兌事件以及香港媒體報道的“化學醬油”等一系列事件，引起了人們對知名企業(yè)誠信問題的擔憂。毒大米事件2000年12月初，廣東省一消費者投訴，稱在食用了一種東北珍珠米后，全家人都拉肚子、頭暈，江門市一家5口人也有類似反應。經(jīng)醫(yī)療部門檢驗，這些導致消費者腹瀉、頭暈的大米中含有工業(yè)基礎油，這種油又叫石蠟。一些不法商販利用工業(yè)油對原來色澤灰暗、甚至有霉點的大米進行“加工”，使陳米變得像新米一樣晶瑩透亮，冒充好米在市場銷售，牟取暴利?？傊?，病從口入，飲