學(xué)生飲食安全常識(shí)

千里之行，始于足下讓知識(shí)帶有溫度。第第2頁/共2頁精品文檔推薦學(xué)生飲食安全常識(shí)飲食平安常識(shí)是指日常生活中所要留意的飲食平安衛(wèi)生常識(shí),與人民群眾的健康息息相關(guān),否則就會(huì)傳染疾病,下面我給大家共享同學(xué)飲食平安常識(shí)，盼望能夠關(guān)心大家!

同學(xué)飲食平安常識(shí)

搭配養(yǎng)分，合理膳食

食物一般分為谷類、肉類、蔬菜水果類、奶和奶制品類等。這四類食物中，谷類含淀粉多一些，肉類含蛋白質(zhì)和脂肪多一些，蔬菜和水果含維生素和無機(jī)鹽多一些，奶和奶制品類含蛋白質(zhì)、脂肪，部分維生素和鈣等。因此，為了滿意人體的需要，應(yīng)當(dāng)進(jìn)食各類食物做到合理膳食。所謂合理膳食就是指能夠滿意人體對(duì)養(yǎng)分物質(zhì)和能量需要的膳食。

培育習(xí)慣，科學(xué)進(jìn)餐

養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣對(duì)于維護(hù)身體發(fā)育健康，促進(jìn)身體發(fā)育，有著重要意義。怎樣培育良好的飲食習(xí)慣呢？

1、一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐。通常學(xué)校里上午支配的課多，同學(xué)的學(xué)習(xí)比較緊急，能量的消耗比較大。不吃早餐或早餐吃得不好的同學(xué)，往往在上完兩節(jié)課以后，就處于半饑餓狀態(tài)，而消失頭暈，心慌，留意力不集中等現(xiàn)象，會(huì)影響學(xué)習(xí)的效果，長期這樣下去，還會(huì)影響身體健康。因此同學(xué)應(yīng)當(dāng)吃飽、吃好早餐。午餐很關(guān)鍵，既要補(bǔ)充上午的.熱量消耗，又要為下午的學(xué)習(xí)和活動(dòng)作熱量儲(chǔ)備，因此，午餐的熱量和油脂量都應(yīng)當(dāng)是三餐中最高的。晚餐一般清淡些?？偟膩碚f，每日攝入的總熱量中，早餐的熱量占30%，午餐的約占40%，晚餐的約占30%。所以，中同學(xué)必需要保證一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐。

2、不偏食，不挑食，不暴飲暴食。有的同學(xué)有偏食、挑食的不良習(xí)慣，這樣會(huì)造成身體內(nèi)某些養(yǎng)分物質(zhì)的缺乏而影響健康。有的同學(xué)不喜愛吃蔬菜，水果和肉類，從而導(dǎo)致缺鐵性貧血或某些維生素缺乏癥等。有的同學(xué)在逢年過節(jié)，遇到好吃好喝的，不留意節(jié)制飲食，暴飲暴食，這樣做就會(huì)引起胃，腸功能的紊亂，嚴(yán)峻的還會(huì)引起急性胃腸炎，腸梗阻等疾病。中同學(xué)處于身體發(fā)育的重要時(shí)期，要訂正偏食、挑食和暴飲暴食等不良習(xí)慣，應(yīng)當(dāng)多吃一些含蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素豐富的食物。

3、飯后不宜馬上進(jìn)行猛烈運(yùn)動(dòng)。參與體育運(yùn)動(dòng)能促進(jìn)消化系統(tǒng)的功能，增進(jìn)食欲，但在肯定條件下，體育運(yùn)動(dòng)與消化之間又有肯定的沖突。假如飯后馬上進(jìn)行猛烈的體育運(yùn)動(dòng)會(huì)對(duì)消化有抑制作用，由于人在運(yùn)動(dòng)過程中，會(huì)作適應(yīng)性調(diào)整，使肌肉的血液流量增大，而流經(jīng)消化器官的血液量就削減，這會(huì)導(dǎo)致胃、腸蠕動(dòng)減弱，消化腺的分泌力量降低，因而影響消化。常常這樣做，會(huì)引起消化不良和胃、腸疾病，因此，飯后不宜進(jìn)行猛烈的運(yùn)動(dòng)。一般飯后休息半小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)再進(jìn)行體育熬煉較為相宜。同時(shí)，若進(jìn)行了較長時(shí)間的猛烈運(yùn)動(dòng)，應(yīng)當(dāng)休息20—30分后再吃飯。

飲食平安學(xué)問小常識(shí)

養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。吃東西時(shí)不要狼吞虎咽;吃東西時(shí)不要同時(shí)做別的事情，更不要相互追趕、打鬧;一日三餐定時(shí)定量，不暴飲暴食。

養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會(huì)沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前仔細(xì)用肥皂洗凈雙手，才能削減“病從口入”的可能。

食物一旦煮好就應(yīng)盡快吃掉。食用在常溫下已存放45小時(shí)的煮過的食物有危急。

保持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具等都應(yīng)用潔凈的布揩潔凈。這塊揩布的使用不應(yīng)超過1天，下次使用前應(yīng)把布在沸水中煮一下。如有條件，不用揩布，而用活水先沖用具，再晾干。

不要讓昆蟲、兔、鼠和其它動(dòng)物接觸食品。動(dòng)物通常都帶有致病菌的微生物。

不任憑吃野菜、野果。野菜、野果的種類許多，其中有的含有對(duì)人體有害的毒素，缺乏閱歷的人很難辨別清晰。只有不任憑吃野菜、野果，才能避開中毒，確保平安。

食物煮好后經(jīng)常難于一次全部吃完。假如需要把食物存放45小時(shí)，應(yīng)在高溫(接近或高于60°C)或低溫(接近或低于10°C)的條件下保存。常見的錯(cuò)誤是把大量的、尚未冷卻的食物放在冰箱里。

不隨便購買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用、飲用會(huì)危害健康。

在商店購買食品、飲料，要特殊留意是否標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不購買過期食品飲料。不食、飲過期食品飲料。

食品平安小常識(shí)

一、什么是食品質(zhì)量?

(一)明示的食品質(zhì)量平安：

包括食品標(biāo)簽、食品說明中闡明的要求，消費(fèi)者明確提出的要求。

(二)內(nèi)在的食品質(zhì)量內(nèi)容：

包括：一是食品必需保證的食品平安，不能造成對(duì)人體的危害。二是必需履行的內(nèi)容。指法律法規(guī)及強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的要求。三是包括平安性、養(yǎng)分性、可食用性等要求。所謂的平安性，是指食品在消費(fèi)者食用、儲(chǔ)運(yùn)、銷售等過程中，保障人體健康和平安的力量。所謂的養(yǎng)分性，是指食品對(duì)人體所必需的各種養(yǎng)分物質(zhì)、礦物質(zhì)元素的保障力量。食品的可食用性是指食品可供消費(fèi)者食用的力量。任何食品都具有其特定的可食用性。

二、食品質(zhì)量平安包括哪些內(nèi)容?

一是食品的污染對(duì)人類的健康、平安帶來的威逼。

按食品污染的性質(zhì)來分，有生物性污染、化學(xué)性污染、放射性污染。

按食品污染的來源劃分有原料污染、加工過程污染、包裝污染、運(yùn)輸和貯存污染、銷售污染;

二是食品工業(yè)技術(shù)進(jìn)展所帶來的質(zhì)量平安問題。

如食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品等。這些食品工業(yè)的新技術(shù)多數(shù)采納化工、生物以及其他的生產(chǎn)技術(shù)。采納這些技術(shù)生產(chǎn)加工出來的食品對(duì)人體有什么影響，需要一個(gè)熟悉過程，不斷進(jìn)展的新技術(shù)不斷帶來新的食品質(zhì)量平安問題;

三是濫用食品標(biāo)識(shí)。

食品標(biāo)識(shí)是現(xiàn)代食品質(zhì)量不行分割的重要組成部分。各種不同食品的特征及功能主要是通過標(biāo)識(shí)來展現(xiàn)的。因此，食品標(biāo)識(shí)對(duì)消費(fèi)者選擇食品的心理影響很大。

食品標(biāo)識(shí)的濫用，主要有以下幾個(gè)方面：

(1)偽造食品標(biāo)識(shí)。如偽造生產(chǎn)日期、冒用廠名廠址，冒用質(zhì)量標(biāo)志;

(2)缺少警示說明;

(3)虛假標(biāo)注食品功能或成分，用虛夸的方法展現(xiàn)該食品本不具有的功能或成分;

(4)缺少中文食品標(biāo)識(shí)。進(jìn)口食品，甚至有些國產(chǎn)食品，利用外文標(biāo)識(shí)，讓國人無法辨認(rèn)。

三、什么是食品污染?

食品污染是指食品受到“有害因素”的侵襲，致使食品的質(zhì)量平安性、養(yǎng)分性和或感官性狀發(fā)生轉(zhuǎn)變的過程。

食品污染大致可分為：

(1)食品中存在的自然?有害物;

(2)環(huán)境污染物;

(3)濫用食品添加劑;

(4)食品加工、貯存、運(yùn)輸及烹調(diào)過程中產(chǎn)生物質(zhì)或工具、用具中的污染物。

依據(jù)污染物的性質(zhì)，食品污染可分為生物性污染、化學(xué)性污染、放射性污染等。

食品污染造成的危害，可以歸結(jié)為：

(1)影響食品的感官性狀;

(2)造成食品中毒;

(3)引起機(jī)體的慢性危害。

四、什么是食品的生物性污染?

因微生物及其毒素、寄生蟲及其蟲卵等對(duì)食品的污染造成的食品質(zhì)量平安問題為食品的生物性污染。這里所說的微生物及其毒素，主要是細(xì)菌及細(xì)菌毒素、真菌及真菌毒素等。

細(xì)菌對(duì)食品的污染通過以下幾種途徑：

一是對(duì)食品原料的污染：食品原料品種多、來源廣，細(xì)菌污染的程度因不同的品種和來源而異;

二是對(duì)食品加工過程中的污染;

三是在食品貯存、運(yùn)輸、銷售中對(duì)食品造成的污染。

食品的微生物污染指標(biāo)主要有菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母。

霉菌和霉菌毒素污染食品后，引起的危害主要有兩個(gè)方面：即霉菌引起的食品變質(zhì)和霉菌產(chǎn)生的毒素引起人類的中毒。霉菌污染食品可使食品的食用價(jià)值降低，甚至完全不能食用，造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。霉菌毒素引起的中毒大多通過被霉菌污染的糧食、油料作物以及發(fā)酵食品等引起，而且霉菌中毒往往表現(xiàn)為明顯的地方性和季節(jié)性。

影響霉菌生長繁殖及產(chǎn)毒的因素是許多的，與食品關(guān)系親密的有水分、溫度、基質(zhì)、通風(fēng)等條件，為此，掌握這些條件，可以削減霉菌和毒素對(duì)食品造成的危害。

五、什么是食品的化學(xué)污染?

因化學(xué)物質(zhì)對(duì)食品的污染造成的食品質(zhì)量平安問題為食品的化學(xué)性污染。目前危害最嚴(yán)峻的是化學(xué)農(nóng)藥、重金屬、多環(huán)芳烴類如苯并(a)芘、N-亞硝基化合物等化學(xué)污染物，濫用食品添加劑、植物生長促進(jìn)劑等也是引起食品化學(xué)污染的重要因素。

常見的食品化學(xué)性污染有農(nóng)藥的污染和工業(yè)有害物質(zhì)的污染。目前世界各國的化學(xué)農(nóng)藥品種約1400多個(gè)，作為基本品種使用的有40種左右。按其用途可分為：殺蟲劑、殺菌劑、除草劑、植物生長調(diào)整劑、糧食熏蒸劑等;按其化學(xué)成分為：有機(jī)氯、有機(jī)磷、有機(jī)氟、有機(jī)氮、有機(jī)硫、有機(jī)砷、有機(jī)汞、氨基甲酸酯類等。

另外還有氯化苦、磷化鋅等糧食熏蒸劑。農(nóng)藥除了可造成人體的急性中毒外，絕大多數(shù)會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生慢性危害，并且都是通過污染食品的形式造成。

農(nóng)藥污染食品的主要途徑有以下幾種：

一是為防治農(nóng)作物病蟲害使用農(nóng)藥，噴灑作物而直接污染食用作物;

二是植物根部汲取;

三是空中隨雨水降落;

四是食物鏈富集;

五是運(yùn)輸貯存中混放。

幾種常用的、簡單對(duì)食品造成污染的農(nóng)藥品種有有機(jī)氯農(nóng)藥、有機(jī)磷農(nóng)藥、有機(jī)汞農(nóng)藥、氨基甲酸酯類農(nóng)藥等。

隨著現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)的進(jìn)展，工業(yè)有害物質(zhì)及其他化學(xué)物質(zhì)對(duì)食品的污染也越來越引起人們的重視。工業(yè)有害物質(zhì)及其他化學(xué)物質(zhì)主要指金屬毒物(如有甲基汞、鎘、鉛、砷、N-亞銷基化合物、多環(huán)芳族化合物)等。工業(yè)有害物質(zhì)污染食品的途徑主要有環(huán)境污染，食品容器、包裝材料和生產(chǎn)設(shè)備、工具的污染，食品運(yùn)輸過程的污染等。

六、什么是食品的放射性污染?

放射性污染是通過放射性核素污染食品來實(shí)現(xiàn)的。放射性物質(zhì)的污染主要是通過水及土壤污染農(nóng)作物、水產(chǎn)品、飼料等，經(jīng)過生物圈進(jìn)入食品，并且可通過食物鏈轉(zhuǎn)移。放射性核素對(duì)食品的污染有三種途徑：

一是核試驗(yàn)的降沉物的污染;

二是核電站和核工業(yè)廢物的排放的污染;

三是意外事故泄漏造成局部性污染。

注意衛(wèi)生健康用膳

良好的衛(wèi)生是健康的前提，在飲食衛(wèi)生方面應(yīng)當(dāng)留意些什么呢？

①飯前