商品養(yǎng)護基礎知識

商品養(yǎng)護基礎知識判斷題（將判斷結果填入括號中。正確的填“√的填“×以儲存過程中商品質量變化的規(guī)律及其防護方法為其研究對象的學科是商品養(yǎng)護）保證商品質量，減少損耗是商品養(yǎng)護的工作方針）商品養(yǎng)護的目的是以防為主，防治結合）化學危險品要嚴格按照有關部門的規(guī)定，分區(qū)分類儲存）為了做好商品的養(yǎng)護工作，入庫驗收時就該對吸濕量大的商品，進行含水量檢測）塑料受到長期重壓發(fā)生老化變形和變脆的現(xiàn)象屬倉儲商品的物理變化）液體商品的揮發(fā)，不僅容易影響人體健康，而且還會引起燃燒、爆炸）液體的揮發(fā)速度與溫度和商品本身沸點無關）商品吸著或放出水分的性能是吸濕性）倉儲商品中的碳酸鉀溶化屬倉儲商品的物理變化）倉儲商品的氧化鎂溶化屬倉儲商品的物理變化）與產(chǎn)生商品串味無直接關系的因素是空氣中的惰性氣體含量）倉儲商品的沉淀屬于倉儲商品的化學變化）飲料、酒等是不易發(fā)生沉淀的物質）溫度升高時液態(tài)商品體積膨脹也會導致滲漏現(xiàn)象產(chǎn)生）棉麻及絲織品，如長期與日光接觸，會發(fā)生變色現(xiàn)象，這種變化屬于倉儲商品的化學變化。（）某些化學變化不會產(chǎn)生新的物質）商品發(fā)生物理變化，即商品的質變過程，嚴重時使商品完全喪失使用價值（）金屬制品在儲存過程中受潮濕空氣影響發(fā)生的電化學腐蝕稱為水解）銹蝕不會使商品的重量減少）水解的實質是分子與水作用而發(fā)生復分解）發(fā)生分解后商品不僅數(shù)量減少且質量降低有的在分解時會產(chǎn)生一定的熱量和可燃氣體）在商品保管中注意哪些商品可以或不可以同庫存放盡避免商品發(fā)生分解或水解變化）保管易風化的商品應采取密封包裝，在炎熱干燥季節(jié)要加強儲藏環(huán)境的溫濕度控制）硫酸鈣在干燥空氣中一旦失去結晶水商品就要發(fā)生解體原的形態(tài)和性）玻璃在溫濕度影響下發(fā)生風化，會導致降低光澤和透明度）核桃仁、花生仁與纖維性物質接觸，也可能發(fā)生自燃）聚合物在保管中，應當特別注意溫度和陽光的影響）合成纖維制品的老化屬倉儲商品的化學變化）保持干燥和密封是保持茶葉質量的重要方法之一）生理生化變化常見的表現(xiàn)形式有商品的銹蝕、分解水解、氧化、聚合、老化）有機體的呼吸作用與水分、溫度、通風條件有關）由于呼吸作用體分解出來水分利于有危害微生物的生長繁殖霉）糧食、果蔬在保管過程中，若水分、氧氣、溫度等條件適宜，就可能發(fā)芽）對于鮮活食品應其成熟之前收并采取控制儲藏條件的辦法調(diào)節(jié)其后熟過程以達到延長儲藏期，均衡上市時間、先進先出的目的）為抑制鮮蛋胚胎發(fā)育，應加強濕度管理，最好是低溫保管或截止供氧條件）

鼠咬屬倉儲商品是物理變化）中藥材生霉由屬有其他生物引起的變化）研究商品質量變化的目的在于通過商品質量變化的現(xiàn)象出商品質量變化的原因從而可以更好地進行商品保管工作）商品的化學成分、結構和性質，是研究商品在儲存期間質量變化規(guī)律的基礎）商品的性質是影響商品質量變化的外界因素）食糖吸濕性屬于商品化學性質）商品的毒性屬商品的生理生化性質）爆炸分化學爆炸和物理爆炸）商品儲存期間質量的變化與商品本身的耐儲性無關倉庫保管技術中常說的溫度包括有氣溫、庫溫、垛溫等幾種類型)空氣潮濕不會導致金屬材料及其制品的銹蝕）大氣中的灰塵主要來源是自然界的風化物及工業(yè)煙塵）商品保管中，應根據(jù)商品的含水量情況，采取不同的措施，防止微生物、倉蟲的生長繁殖。（）距地面越近氣溫越高，距地面越遠氣溫越低）表示華氏溫度的符號是C（）陽光通過光輻射把熱量傳到地面，主要是依靠空氣的導熱性）一日之中，最高氣溫通常出現(xiàn)在10：——：（）一日之中，最低氣溫通常出現(xiàn)在10：——：（）通過隔絕對流和通風等措施可以調(diào)節(jié)或保持庫內(nèi)溫度）庫房坐落方向建結構建筑材料庫部位以及儲存商品等對庫房溫度變化均有一定的影響）庫內(nèi)不同部位的溫度分布不一致，一般接近庫頂?shù)牟课粶囟容^低）密封庫內(nèi)空氣的絕對濕度通常不受庫外濕度變化的影響）普通倉庫內(nèi)的空氣濕度通常會隨庫外濕度變化而變化）絕對濕度是指空氣中實際水汽量距離飽和狀態(tài)的程度）絕對濕度的日變化可已分為單峰型和雙峰型兩種）一年之中，絕對濕度最高值出現(xiàn)在1—月）一年之中，絕對濕度最低值一般出現(xiàn)在1月份（）在一定的溫度下，一定體積的空氣中所能容納的水汽量是有限度的）飽和濕度是指單位體積的空氣中實際所含的水汽量）空氣的飽和濕度不是固定不變的，它是隨空氣的溫度升高而升高）相對濕度是指單位體積的空氣中實際所含的水汽量）當溫度不變時，絕大濕度越大，則相對濕度越小）當絕對濕度不變時，溫度越低，絕對濕度越?。┊敱３窒鄬穸炔蛔儠r，溫度越低，絕對濕度越大）同一庫房內(nèi)背陽面、通風不良處相對濕度偏高）含有一定量水蒸氣的空氣下降到一定程度時使空氣中的水蒸氣達到飽和狀態(tài)，并開始液化成水，這種現(xiàn)象稱為結霜）若空氣中的絕對濕度上升，露點溫度也會相應有所上升）單項選擇題（選擇一個正確的答案，將相應的字母填入題內(nèi)的括號中）商品在存儲過程中進行保養(yǎng)和維護工作是（）A商品養(yǎng)護B商品保管C商品維持視處理

涉及物理學、化學生物學昆蟲學等基礎學科，在商品的庫存保管中得到大量應用的一門綜合性技術學科是（）A商品養(yǎng)護學B商品市場學C商堆碼學D商采購學商品養(yǎng)護的工作方針是（）A以防為主、治結合B維護商品的質量C保商品的使用價值維商品的質量，保護商品的用價值以防為主、防治結合是商品養(yǎng)護的（）A工作目的工方針C工前提工條件商品養(yǎng)護的目的在于（）A以防為主、治結合B維商品的質量C保商品的使用價值D維商品的量，保護商品的使用價值能保證商品質量，減少損耗，維護商品在庫安全的是（）作A商品養(yǎng)護B商品維持C商銷售D商堆碼商品養(yǎng)護的基本要求不包括（）A了解商品的管性能嚴驗收入庫商品C選合格的承運商D合選擇存儲條件安排入庫商品時為了給商品安保管打下良好基礎盡量適合商品的各項要求其中不包括（）A溫濕度B性C商的貨號D商的包裝法和包裝材料不屬于商品養(yǎng)護基本措施的是（）A了解商品的養(yǎng)性能B商的入庫驗收C儲條件的選擇庫內(nèi)堆碼，垛底不需墊高容易發(fā)生燃燒、爆炸的商品應存放在（）倉庫A干燥B露C潮陰下列變質現(xiàn)象中，不屬于倉儲商品物理變化的現(xiàn)象有（）A香水揮發(fā)B氯鈣溶化C蠟溶化塑制品變脆下列變質現(xiàn)象中，屬于倉儲商品物理變化的現(xiàn)象有（）A桐油聚合B茶陳化C糖衣片熔化D橡老化倉儲商品的揮發(fā)屬倉儲商品的（）變化。A物理B化C機D生生化倉儲商品中，汽油的揮發(fā)屬倉儲商品的（）化。A物理B化C機D生生化對沸點低、易揮發(fā)的商品，應存放在（）的庫房內(nèi)。A溫度較低B溫較高C濕度較低濕較高揮發(fā)速度快慢與（）關。A氣溫B商沸點C空流通商銷售價格倉儲商品的溶化屬倉儲商品的（）A物理B化機生生化商品之所以發(fā)生溶化是由于這類商品具有吸濕性和（）A水溶性B干性C透性D透性倉儲商品中的食糖溶化屬倉儲商品的（）變化A物理B化C機生生化有較強的吸濕性，但不具有水溶性的商品是（）A酒精B棉C香D硫鉀

影響溶化的主要因素不包括（）A空氣濕度B空氣溫度C商品成分庫高度不屬于影響化學類商品溶化主要參數(shù)的是商品的（）A化學結構B空氣濕度C空氣溫度沸倉儲商品的串味屬倉儲商品的（）變化A物理B化C機D生理生化一些吸附性強的商品與其他有強烈氣味的商品同儲時收其他商品的氣味響其固有的性質現(xiàn)象稱之為（）A溶化B串C沉揮倉儲商品的沉淀是屬倉儲商品的（）化A物理B化C機生生化有膠質和易揮發(fā)成分的商品在定因素的影響下引起部分物質凝固進而發(fā)生沉淀或膏體分離現(xiàn)象稱之為（）A溶化B串C沉D揮對于容易發(fā)生沉淀的商品，必須做好的工作具體是；嚴密包裝和（）A以防為主、治結合維商品的質量C保商品的使用價值商冬季保溫、夏季降溫易發(fā)生（）商品要做好冬季保溫工作。A溶化B串沉揮玻璃制品在存儲過程中最應注意（）化所帶來的損壞。A物理B化C機D生理生化對容易發(fā)生破損的商品堆垛應首先注意（）A不能超高B不能超寬C不能靠墻不并排玻璃發(fā)生風化屬倉儲商品的（）變化A物理B化C機D生理生化化合、分散、水解、氧化屬于商品的（）變化A物理B化C機D生理生化不僅改變商品的外表形態(tài)，也改變商品的本質，并生成新的物質，屬倉儲商品的（）化。A物理B化C機D生理生化不屬于常見的商品化學變化的是（）A銹蝕B分陳D串味（）化會導致商品產(chǎn)生新物質A物理B化C機生理生化商品發(fā)生（）變化，即商品的質變過程，嚴重時使商品完全喪失使用價值。A物理B化C機D扭曲鋼材的銹蝕屬倉儲商品的（）化A物理B化機生理生化38.屬制品在儲存過程中受到潮濕空氣的影響，起發(fā)生電化學腐蝕的化學變化是（）A銹蝕B分C陳串味39.不僅使商品質量變化，而還會影響商品使用價值的化學變化是（）A銹蝕B老C陳D串味（）引發(fā)商品銹蝕的主要因。A空氣濕度B空氣溫度C空氣流通商熔點

漂白粉的分解屬倉儲商品的（）變化A物理B化C機D生理生化不屬于易水解的商品是（）A油脂B硅鹽肥皂D雙氧水雙氧水的分解倉儲商品的（）化。A物理B化C機D生理生化44.下列屬于常見的易分解的品是（)A油脂B硅鹽肥皂D雙氧水電石受潮時，會分解生成（）A硝酸鈉和水乙炔和氫氧化鈣C氫和水D氧和水在酸性溶液中特是在強酸的化作用下易于水解使維的大分子鏈接斷裂，相對分子質量降低分解成單個纖維分從而使纖維強度大大降低但在堿性溶液中卻是比較穩(wěn)定的物質是（）A羊毛B棉品肥D雙水磷酸鈉失去結晶水屬倉儲商品的（）化A物理B化C機D生理生化48.有結晶水的商品，在一定溫度和干燥空氣中失去結晶水而使晶體崩解，變成非結晶狀態(tài)的無水物質的現(xiàn)象稱之為（）A融化B水C風揮發(fā)硫酸銅失去結晶水屬倉儲商品的（）變化A物理B化C機D生理生化硫酸鋅屬于易（）倉儲商品A融化B水C風揮玻璃長期在（）響下會發(fā)生化。A陽光B空溫濕度空流通倉工作人員商品與空氣中的氧或其他能放出氧的物質接觸，所發(fā)生與氧結合的化學變化稱為（）A融化B氧C風揮發(fā)53下屬于氧化的商品是（）A磷酸鈉B過化氫C硫鈣D亞酸某些商品在一定環(huán)境條件影響下發(fā)生聚合反應聚合體而改變商品性質的現(xiàn)象稱A聚合B氧C風D揮發(fā)福爾馬林在低溫下，易產(chǎn)生混濁沉淀屬倉儲商品的（）變化A物理B化C機D生理生化下列變質現(xiàn)象中，屬于倉儲商品化學變化現(xiàn)象的有（）A牙膏凝固B尿溶化C橡制品的老化D鋁品的變形塑料制品的老化屬倉儲商品的（)變。A物理B化C機D生生化茶葉陳化主要是茶單寧的破壞和（）量減少A水分B香色浸出物茶葉在長期儲藏中，即使不霉變，質量也會降低的現(xiàn)象稱之為（）A老化B氧C風D陳有生命特征的有機體商品為了維護它們的生命特征自身所進行的一系列變化屬倉儲商品的（）化

A物理B化C機D生理生化下列屬于倉儲商品生理生化現(xiàn)象的有（）A聚合B水C胚發(fā)育串倉儲商品的呼吸作用屬倉儲商品的（）變化A物理B化C機D生理生化有機體的商品在生命活動過程中，不斷地進行呼吸，分解體內(nèi)有機物熱維其本身的生命活動的現(xiàn)象稱為（）A發(fā)芽B水C呼作用D串小麥萌發(fā)屬倉儲商品的（）變化A物理B化C機D生理生化屬于易發(fā)生呼吸作用的倉儲商品是（）A小麥B蜂C茶樟有機體商品在適宜的條件下，在酶的作用下，沖破“休眠”狀態(tài)，就可能產(chǎn)生（）象。A后熟作用B呼作用C喚醒作用發(fā)萌發(fā)馬鈴薯發(fā)芽會產(chǎn)生有毒物質屬于倉儲商品（）變化A物理B化C機D生理生化瓜果、蔬菜等類食品在脫離母株后繼續(xù)其成熟過程的現(xiàn)象稱為（）A后熟作用呼作用C胚發(fā)育發(fā)萌發(fā)瓜果、蔬菜等的（改色、香、味以及適口的硬脆度等食用性能A后熟作用呼作用C胚發(fā)育吸作用70.胚胎發(fā)育主要指（）產(chǎn)品的胚胎發(fā)育。A大白菜B豬C咸D鮮為抵制鮮蛋的胚胎發(fā)育，可采用（）藏。A雙氧水B飽石灰水C純凈水稀酸霉腐屬倉儲商品的（）化A物理機械B化學C其生物引起D生生化73蟲屬倉儲商品的（）化A物理機械B化學C其生物引起D生生化皮革制品生霉屬倉儲商品的（）變化A物理機械B化學C其生物引起D生生化75棉生霉屬倉儲商品的（）化A物理機械B化學C其生物引起D生生化下列屬于影響商品質量變化內(nèi)在因素的是（）A商品的性質B空氣中的氧C日微物和倉蟲下列不屬于影響商品質量變化內(nèi)在因素的是（）A商品的性質B商品的化學成分C商的結構微生物和倉蟲只改變物質本身的外表形態(tài)，而不改變其本質，并不生成新的物質，屬倉儲商品的（）化。A物理B化機D生生化不屬于商品內(nèi)因的是（）A商品化學成B商外觀形態(tài)C商內(nèi)部結構D有氣體商品的形態(tài)、結構，以及商品在濕、熱、光等作用下，發(fā)生不改變與商品質量相關的性質即屬商品的（）質A物理B化機生理生化

不屬于商品性質的是（）A物理性質B力學性質C化學性質物性質商品受外界因素作用定圍內(nèi)發(fā)分解或其他變化的性質即屬商品）A化學穩(wěn)定性B毒性C腐蝕性燃燒性不屬于商品化學性質的是（）A腐蝕性B導熱性C燃燒爆炸性毒性商品的毒性屬商品的（）質A物理B化C機D生理生化某些商品能破壞有機體生理功能的性質即屬商品的（）A化學穩(wěn)定性B毒危性D燃性某些商品，由于劇烈的氧化反應，并伴隨有熱，光同時發(fā)生的性質即屬商品的（）A化學穩(wěn)定性B毒C爆性燃燒性商品的爆炸性屬商品的（）質。A物理B化C機D生理生化屬于影響商品質量變化的外在因素的是（）A商品的結構B商品的價格C商的力學性能D倉的溫濕通過保養(yǎng)維護，可以（）界素對商品質量的不良影響。A隔絕B消C增減下列屬于影響商品質量變化的外界因素的是（）A商品的結構空氣中的氧C商品的性質商的化學成分以下不屬于高溫現(xiàn)象的是（）A竹、木制品水開裂新蔬菜、果品蔫萎C霉繁衍、生長D橡膠、塑料制品易變脆濕度下降將使商品的含水量和（）降低A耐熱性B保度C重量D導性下列因素不會直接因空氣濕度的改變而引起變化的是（）A化學成分B外C規(guī)體態(tài)結構不屬于有害氣體的是（）A二氧化碳B二化硫C硫化氫D三化二砷大氣中有害氣體主要來自（）A空氣自生B燃排放C地表揮發(fā)宇射線不屬于常見危害商品的微生物的有（）A細菌B酵菌C霉D益菌微生物在生命活動過程中會分泌一種（用它可以把有機商品中的蛋白質纖維素、糖等分解為簡單的物質，加以吸收和利用A酸B堿C鈣D酶空氣溫度是指空氣的（）度A干濕B冷C寒炎用來表示空氣冷熱程度的是（A熱量B溫C溫度D濕攝氏溫標易符號（）示。AoCBoECoFDoG表示華氏溫度的符號是（）AoCBoEoFoG

陽光依靠（）用把熱量傳到地球A熱傳導B光射C對傳熱的（）用是不需要介質A傳導B輻C對D傳一日之中，最高氣溫通常出現(xiàn)在（）A06：——：B：——：00C10：——12：12：—：上海地區(qū)的夏季氣溫12—14;00比06：—：00要）A低B高C不確定D相一日之中，最低氣溫通常在（）出現(xiàn)A21：——：24——：C03：——06：06：——：00在上海地區(qū)夏季氣溫21——：要）A低B高C不定D相在春。夏季的白天，倉庫內(nèi)的溫度通常（）外氣溫A等于B低C高D無法判斷北方地區(qū)的冬季，室內(nèi)庫溫通常（）外氣溫A等于B低C高D無法判斷110.庫氣溫的變化，不論日變化或年變化，都與庫外氣溫的變化規(guī)律大致（）A成反比B相同C成正比無判斷白天庫內(nèi)溫度一般會（）晚A等于B低C高D無判斷庫內(nèi)不同部位溫度分布不一致，一般接近于地面的部位，溫度較（）A穩(wěn)定B低C高無判斷庫內(nèi)不同部位的溫度變化規(guī)律不一致，一般庫內(nèi)深處溫度較（）A穩(wěn)定B低C高無判斷空氣濕度是指空氣的（）度A干燥B冷C寒炎不屬于空氣濕度的表示方法的有（）A絕對濕度B飽和濕度C相濕度D露主要用來反映空氣濕程度對商品影響大小的是（）A絕對濕度B飽和濕度C相對濕度露庫外濕度對于密封性能良好的庫房內(nèi)的濕度影響（）A較大B較C穩(wěn)不確定單位體積的空氣中實際含有的水汽量稱為（）A絕對濕度B飽濕度C相對濕度D露絕對濕度用（）示。A.B.eC.ED.F當環(huán)境中的水分比較充足時，絕對濕度一般是隨著溫度的升高而（）A增加B減C不變先增后將為了提高倉庫工作的可靠性，對絕對濕度的變化規(guī)律的研究主要是（）面。A日變化和周化日變化和年變化C季變化和年變化D周變化和季變化通常情況下，海島，沿海地區(qū)一天之中，絕對濕度的最高值出現(xiàn)在（）A10：——B14—：C15：——：00：00—13：

123雙型日變化，絕對濕度第一次最高值一般出現(xiàn)在（）A：——：B：—9：C00—：00：—11：雙峰型日變化，絕對濕度第二次最低值一般出現(xiàn)在（）A10：——：B1400—：00C：——16：00D1200——13：00雙峰型日變化，絕對濕度第一次最低值一般出現(xiàn)在（）A接近日出前B日出后C傍晚D深夜在一定溫度下，每立