我國某糖酒食品業(yè)發(fā)展新趨勢報告

守望一個行業(yè)的利益第一頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志2008中國糖酒食品業(yè)發(fā)展新趨勢報告

新食品雜志社2008年3月

第二頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志中國食品工業(yè)的黃金時代

第三頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志隨著我國經濟發(fā)展進入高景氣運行周期，城鄉(xiāng)居民收入增長，食品工業(yè)也進入高成長的黃金時代。在獲得加速發(fā)展機遇的同時，食品企業(yè)也面臨著更激烈的市場競爭。如何在競爭中求發(fā)展，是每一名企業(yè)家必須認真思考的重要問題。這其中，首要的問題就是對形勢作出正確的分析和判斷。把握住發(fā)展大趨勢，才可能在市場競爭中爭取主動，真正實現(xiàn)持續(xù)、快速發(fā)展。新食品雜志產業(yè)研究所與行業(yè)相關主管部門和行業(yè)一流的調查、咨詢公司共同研究，形成對2008年以后的未來食品行業(yè)趨勢分析。

第四頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志中國食品行業(yè)發(fā)展新趨勢之消費趨勢報告

第五頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志消費持續(xù)提升，分層愈加明顯

趨勢一

第六頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志●在消費品全面漲價，消費水平持續(xù)提升，收入差距大的問題將被放大到消費市場，呈現(xiàn)出明顯的分化趨勢。●高端市場消費者對生活有高要求,他們生活富足，追求多樣化和新鮮感。消費重點在于休閑，拓闊視野，提升生活享受，以及對知識和財富的追求?！窀叨讼M對于中檔市場具有很強的引導作用，高端市場的消費評價方式會引領中檔市場。同時,中檔市場也具有相當自主趨勢?！竦投耸袌鲇诟叨耸袌霎a生明顯斷裂，雖然會受到中檔市場的影響，但低端市場龐大的市場、復雜的差異會形成獨特的流行趨勢。

第七頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志趨勢二

消費更加多元化第八頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志消費選擇更加多元化。由于生活水平的提升，消費形態(tài)和評價標準逐漸多元化，表現(xiàn)出不同的消費價值取向。個性化和多元化不是簡單地追求別具一格，大部分人主觀上愿意順應主流，他們會選擇更時尚和高品質消費來表達自己比別人優(yōu)越，而不是完全的區(qū)別于所有人。第九頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志趨勢三

消費者更加自主

第十頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志消費者希望產品提供更多的選擇和更切合個人喜好的產品。同時，他們也希望在自主舒適的購物環(huán)境下購物。消費者開始追求更高層次的欲望，簡單來說，就是希望生活除了物質上的滿足外，在精神或心靈上也能夠更豐富。他們會根據(jù)自身的價值追求和精神歸屬選擇產品和品牌。第十一頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志趨勢四

更加重視健康

第十二頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志●消費者“花錢買健康”的心態(tài)只會有增無減。他們的健康追求，一方面是由于現(xiàn)代生活帶來種種健康及營養(yǎng)問題，另一方面是希望以健康產品讓自己體能及智力表現(xiàn)更佳?！駥τ谛蓍e食品等附加營養(yǎng)成分的概念，雖然消費者不會盡信，但只要他們覺得“沒什么壞處”，就能優(yōu)先選購。●消費者更喜歡正面訴求，進而尋求能令人更健康，或在某方面的表現(xiàn)更佳的產品概念，例如，更強健，活力更充沛，體力或腦力表現(xiàn)更好，或更長壽等。

第十三頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志趨勢五

“全面體驗”消費模式將大行其道

第十四頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志●產品或品牌帶來的感官、情緒或價值上的滿足將變得越來越重要。簡單說，就是商品不單要有“功能”上的效益還要有“體驗”或“情感”上的效益。●體驗的內容可能包括感官上的體驗，或文化修養(yǎng)上的升格，或對生活的想象，感想或價值認同等。不同類別和屬性的產品，消費者期望的體驗完全按不同。

第十五頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志趨勢六

追求購買過程簡單便捷

第十六頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志●消費者對購買風險的防范心理普遍降低，觸發(fā)購買的原因變得簡單。新生消費群體，更樂意嘗試新產品和新品牌?！穹奖愠蔀橘徺I第一要素，不少消費者開始嘗試足不出戶的互聯(lián)網購物、電視購物，而且消費者對于不同終端之間的價格差異承受能力明顯增強。●非現(xiàn)金交易被大量消費者接受，尤其是新生消費群體，更加樂意以信用卡等方式支付。第十七頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志趨勢七

消費信息分辨能力提高

第十八頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志●消費者對各類訊息的接受及選擇能力提高。消費者已經學會辨別各類訊息的性質、有用程度，甚至可靠性，從而有選擇地接收訊息?！駛鹘y(tǒng)廣告效用逐漸下降，新興消費資訊傳播形式開始顯露力量，如網絡論壇、手機廣告、網絡即時通訊軟件、電子郵件、專業(yè)dm雜志等。第十九頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志趨勢八

尋找歸屬感

第二十頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志

●高速的市場發(fā)展和生活進步，也給予個人很大的壓力感和不安全感。雖然人們享受著經濟發(fā)展的成果，但由于變化太迅速，個人的內心常會產生一種無法左右環(huán)境的無力感和對未來不確定性的擔憂。這對人們的消費產生廣泛的隱性影響?！裨诓话驳那榫w下，消費者期盼通過一種方式贏得社會認同，能給予消費者自我空間和歸屬感的品牌和產品會受到歡迎。

第二十一頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志趨勢九

女性主導消費崛起

第二十二頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志●經濟發(fā)展給予女性較大的空間和自由度，女性會更樂于提出自己的看法，她們的意見將對社會消費產生很大影響?！衽韵M價值的提升帶來新的市場機遇，一些更著重于女性的“價值”，更積極于解決屬于女性的問題品牌和產品將尋找到藍海市場。既使是傳統(tǒng)上是中性、男性的產品也呈現(xiàn)出女性市場價值，例如女性飲料、女士香煙、女性手機等。

第二十三頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志趨勢十

80年代自主消費，90年代走入消費舞臺

第二十四頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志

●80年代逐漸進入消費舞臺中央，其個性化的消費價值觀將在未來一段時間引導消費市場方向?！?0年代正式進入社會，他們再不是“消極”的受眾，他們知道自己要什么?！?0年代是對未來充滿信心的一代，成功是其第一目標?，F(xiàn)實的、具明確功利傾向的、個人色彩突出的多樣化人生追求成為他們共同的特點。

第二十五頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志中國食品行業(yè)發(fā)展新趨勢之產業(yè)趨勢報告

第二十六頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志趨勢一

“循環(huán)經濟”是食品產業(yè)第一命題第二十七頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志循環(huán)經濟是經濟發(fā)展與環(huán)境保護結合的新型模式。在以往，經濟發(fā)展是各地政府的首要任務，最新的信息表明，將經濟發(fā)展和環(huán)境保護結合，成為各級政府的工作重點，這必將為食品企業(yè)的發(fā)展思路帶來革命性轉變。提高資源利用率，大力開展資源的綜合利用，并且在市場樹立節(jié)能環(huán)保的形象，將成為政府和社會和市場對食品企業(yè)的新要求。

第二十八頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志趨勢二

品牌建設成為競爭核心第二十九頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志過去幾年，多數(shù)企業(yè)出于不同的考慮都推出了數(shù)量相當多的產品，通過市場選擇主導品牌?，F(xiàn)在，大多數(shù)企業(yè)的主力產品基本定型，完成從主力產品到品牌的提升以及品牌的維護，將是眾多企業(yè)的長期任務。市場競爭從終端比拼轉向消費者爭奪的趨勢非常明顯，實踐已經證明，任何技術上的差異都可能在不長的時間內被同質化，品牌才是企業(yè)競爭的最終壁壘。面對上游供貨商的價格提升，溢價能力強的品牌優(yōu)勢將進一步得到突出。第三十頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志趨勢三

部分企業(yè)在資本運營方面有所突破

第三十一頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志激烈的競爭對企業(yè)整合資源和抗風險能力提出了更高的要求，企業(yè)迫切需要通過資本市場，提高自身整合資源和抗風險能力。食品行業(yè)近年來的高速穩(wěn)定發(fā)展，以及未來可預見的巨大發(fā)展空間，已經成為資本市場高度關注的行業(yè)。新增投資項目將少于往年，投資質量進一步提升。競爭程度的持續(xù)提升，導致投資食品行業(yè)的門檻和風險大幅度提高。大量的中小產業(yè)資本涌入食品行業(yè)的狀況會減弱。但食品行業(yè)良好的前景，仍然將吸引實力較強的資本進入行業(yè)，參與角逐。如何正確地與資本市場接觸，以及以產業(yè)視角審視資本市場對企業(yè)的促進和限制，將是行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)領導人必須正視的問題。第三十二頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志趨勢四

成本控制能力將遭受持續(xù)考驗第三十三頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志從2007年開始的原材料漲價問題將延續(xù)并且有進一步擴大的趨勢，人力、倉儲、物流、資金成本的持續(xù)上升。眾多企業(yè)將同時面臨漲價和相關部門管控終端價格的嚴峻形勢。這對企業(yè)在產業(yè)價值鏈上的話語權是一個考驗。第三十四頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志趨勢五

出口市場將受到一定沖擊第三十五頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志人民幣匯率進入升值周期，人民幣對美元匯率持續(xù)走高，出口市場增長速度也將受到一定程度沖擊。

第三十六頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志趨勢六

區(qū)域市場的精耕、維護與升級成為共識

第三十七頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志●區(qū)域市場巨大的發(fā)展和競爭差異，導致市場“碎片化”越發(fā)嚴重，由此帶來的諸多問題，讓企業(yè)不得不重新審視區(qū)域市場競爭策略和組織管理?！裢瑫r，區(qū)域市場消費水平的逐步提升，使得區(qū)域市場個性化開發(fā)和管理成為可能。●如何平衡不同區(qū)域的個性化管理和整體市場的流暢運營，對企業(yè)組織結構的靈活性和企業(yè)家運營意識的創(chuàng)新是一個巨大考驗。第三十八頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志趨勢七

團隊素養(yǎng)的提升被納入企業(yè)基礎管理

第三十九頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志●以品牌為競爭核心的競爭模式，將考驗企業(yè)系統(tǒng)效率。企業(yè)組織的細分化和專業(yè)化水準成為企業(yè)競爭成敗的關鍵因素?！穸鄶?shù)企業(yè)以往都采用“拿來主義”，沒有建設團隊的理念和制度。但在新的競爭環(huán)境下，為了保證企業(yè)組織對市場反應的準確快速，大多數(shù)企業(yè)都會在企業(yè)內部強調團隊成員職業(yè)素養(yǎng)的培育與提升。

第四十頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志趨勢八

高端市場競爭升級第四十一頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志消費水平的提升帶來高端市場的快速發(fā)展，隨著新富階層的快速擴大，高端產品呈現(xiàn)出強勁的增長態(tài)勢。企業(yè)要在行業(yè)里面擁有充分的話語權和江湖地位，必須占領這個制高點。主流企業(yè)幾乎都把競爭的制高點放在了高端產品、品牌上。主流高端品牌雖基本成型，但并不充分。高端領域的競爭會升級到一個新的高度。即從有形的競爭升級到無形的競爭——品牌信仰、品牌主張如何深入消費者心智并成為消費者購買的標準，將成為主流企業(yè)在推廣、升級其高端產品時重點考慮的內容。

第四十二頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志趨勢九

二線企業(yè)將遭遇發(fā)展瓶頸

第四十三頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志眾多非領導性品牌企業(yè)從幾億元到10億元，但企業(yè)決策模式、組織架構、管理流程、品牌基礎和市場基礎等并沒有隨著銷售增長而提高。面對新的競爭環(huán)境，這些企業(yè)將會出現(xiàn)組織性不適應。企業(yè)發(fā)展瓶頸往往表現(xiàn)為資金和人才的不足，但事實上，深層次的原因是企業(yè)組織架構的不匹配或者管理流程的制約。這對企業(yè)家如何實現(xiàn)自我超越的嚴峻挑戰(zhàn)。

第四十四頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志趨勢十

三線企業(yè)迎來寒冬

第四十五頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志在消費者品牌觀念、食品安全觀念越來越強的商業(yè)生態(tài)環(huán)境下，不具備品牌、品質優(yōu)勢，成本優(yōu)勢也不明顯的三線企業(yè)，生存困境會愈發(fā)艱難?，F(xiàn)在，農村市場基本為區(qū)域強勢品牌擠占，三線企業(yè)很難再在農村找到可以存活的市場空白點。盡管食品生產加工環(huán)節(jié)的漏洞正在減少，但終端消費和流通環(huán)節(jié)的雙重擠壓下，會有相當多的一批三線企業(yè)轉型，要么淪為其他品牌的加工車間，要么制假售假。第四十六頁，共六十九頁。中國食品行業(yè)發(fā)展新趨勢之商業(yè)趨勢報告食品行業(yè)市場導向雜志第四十七頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志區(qū)域寡頭型經銷商顯示出區(qū)域市場主導能力

趨勢一

第四十八頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志越來越多草根出身的區(qū)域經銷商同銷售額已經達到數(shù)億甚至數(shù)十億級別，在區(qū)域市場呈現(xiàn)出顯而易見的主導能力。他們率先搶得最具優(yōu)勢的產品和最具有優(yōu)勢的渠道資源，在傳統(tǒng)渠道和終端建立起影響力，并與大廠家一起成為市場的主導力量。

第四十九頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志趨勢二

現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)成為主流終端

第五十頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志現(xiàn)代零售業(yè)發(fā)展迅速，國際零售巨頭企業(yè)在市場快速擴張。區(qū)域市場零售巨頭也紛紛崛起?，F(xiàn)代零售業(yè)在城市主導地位已確定，全國連鎖商業(yè)的市場份額已超過15%，連鎖超市已經成為中國城市消費品的主要銷售渠道。萬村千鄉(xiāng)工程推動農村市場零售業(yè)態(tài)改造，農村現(xiàn)代流通網絡正在形成。商務部預計，到2010年，全社會消費品零售總額將達到10萬億人民幣，其中連鎖商業(yè)零售將達到2.5萬億人民幣，將出現(xiàn)超過1000億的大型連鎖零售企業(yè)。對于部分企業(yè)來說，連鎖商業(yè)將成為其市場的代名詞，營銷的核心。

第五十一頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志趨勢三產業(yè)利潤將繼續(xù)向一線市場傾斜

第五十二頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志產業(yè)發(fā)展決策權重繼續(xù)向產業(yè)價值鏈末端下移，全面崛起的零售終端成為消費者需求代言人，對于產品開發(fā)、利潤分配等產業(yè)關鍵問題的發(fā)言權越來越大。產品過剩的狀況加劇，消費多樣化繼續(xù)加強，終端分化和規(guī)模化引導生產企業(yè)、流通渠道進行適應性變革。

第五十三頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志趨勢四

營銷公關成本還將繼續(xù)增加

第五十四頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志消費者主導性選擇加強。消費者的地位將越來越受到重視，一些廠商繞開渠道直奔消費者，消費者成本將超過渠道成本。競爭向品牌層面提升，必帶來一場消費者爭奪戰(zhàn)，將帶動公關成本的暴漲。在競爭更為復雜的環(huán)境中，簡單的模式已經很難成就一個企業(yè)，踏踏實實圍繞消費者做營銷公關是很多企業(yè)的最佳選擇。

第五十五頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志趨勢五

發(fā)展連鎖店將成為經銷商的重要探索

第五十六頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志部分經銷商探索連鎖店，將控制能力向終端延伸：一種是成為跨區(qū)域發(fā)展的專業(yè)品類連鎖商；一種是區(qū)域市場壟斷性連鎖超市。跨區(qū)域專業(yè)品類連鎖商，由于品類專一性，組織職能的專業(yè)性，實現(xiàn)低成本的塊區(qū)域連鎖發(fā)展。區(qū)域市場壟斷性連鎖超市，以低成本和部分品類獨占性密集擴張，在區(qū)域市場形成壟斷，建立其競爭優(yōu)勢。第五十七頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志趨勢六

對專一渠道的掌控度加深，經銷商專業(yè)化趨勢明顯

第五十八頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志學校、夜場、網吧、餐飲店、連鎖商超等新終端的成型造就一批專業(yè)化二線經銷商，他們憑借渠道專業(yè)化建造起自己的核心競爭力。不少二線經銷商通過大包和買斷等方式，已經在某種意義上形成了壟斷，這種壟斷成了其它外來產品的市場壁壘。即便是一線經銷商的某些產品流向二級市場時，常常都不得不遵守這些二線經銷商的規(guī)則。更多地經銷商通過提供更切合這些新終端的服務，形成專業(yè)能力，比如專業(yè)配送商。他們將成為各自區(qū)域的榜樣，被更多的二線經銷商模仿、復制。

第五十九頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志趨勢七

強勢經銷商嘗試區(qū)域品牌運營

第六十頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志壟斷區(qū)域市場或者壟斷專一渠道強勢經銷商，嘗試向價值鏈上游開發(fā)利潤，從掌控渠道發(fā)展到掌控品牌。“輕公司”的理念流行以及行業(yè)配套相對完善使得部分經銷商品牌運營構想能夠以較低成本實現(xiàn)。

第六十一頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志趨勢八

農村市場，將出現(xiàn)功能更復合，規(guī)模更龐大的“類糖酒公司”

第六十二頁，共六十九頁。食品行業(yè)市場導向雜志這些公司將自身的功