關于湖南的飲食禮儀風俗

千里之行，始于足下讓知識帶有溫度。第第2頁/共2頁精品文檔推薦關于湖南的飲食禮儀風俗湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的漢族八大菜系之一，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風味為主。這里給大家共享一些關于，供大家參考。

特色美食

一、巴陵全魚席

由12盤至20盤洞庭湖產(chǎn)的銀魚、鱖魚、鳊魚、草魚、青魚、鯽魚、水魚、金魚等為主料，配以洞庭湖優(yōu)質特色蔬菜和寶貴茶葉，加工刀法各有變化，烹調方法有20余種;佐以蔥、姜、蒜等20余種;口味多樣，在顏色方面留意紅、綠、藍、白、青和諧統(tǒng)一，菜品達2000多個。

二、口味蝦

改革開放以來，隨著湖南人遍布全國推廣湘菜，特殊是湖南衛(wèi)視《歡樂大本營》的傳播，口味蝦一時風靡全國，眾多演藝明星來長沙做節(jié)目時必定忘不了吃口味蝦。這種色澤紅亮香辣鮮濃的口味蝦傳到合肥、上海、北京等地，讓那些不太喜愛辣椒的人都變得特別瘋狂。

三、常德米粉

常德米粉的主要原料是大米，早秈米經(jīng)過十幾小時水浸，打漿，加熱定型特別工藝制成雪白、混圓、瘦長且有彈性的粉條，只要用開水燙熱，加上作料后即可食用，吃起來潤滑可口、風味獨具。

四、火宮殿臭豆腐

火宮殿臭豆腐是湖南省聞名的特色傳統(tǒng)小吃，用黃豆為原料的水豆腐，經(jīng)過專用鹵水浸泡半月，再以茶油經(jīng)文火炸焦，佐以麻油，辣醬。它具有黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨的特點，奇在以臭命名，不同于其它食鹵以香自翊。

五、白糖李

白糖李是湖南省衡山縣的傳統(tǒng)珍貴水果品種，歷史悠久，極負盛名。衡山白糖李果實呈扁圓形，色澤黃綠，皮堅韌，果肉緊致，為黃白色，果實中等大小，肉脆多汁，皮薄核小，果味清甜，纖維少，可鮮食，也可加工成罐頭、果干、果脯、果酒等。

風俗：

1、湖湘文化：是指一種具有鮮亮特征、相對穩(wěn)定并有傳承關系的歷史文化形態(tài)。當然也指湖南幾千年歷史沉淀下來的文化底蘊。不同的地方、不同的民俗風土人情，就形成了不同的文化，值得一探畢竟。

2、方言文化:湖南方言指湖南境內的方言，其中漢語方言包括湘語、西南官話、贛語、客語，另外，還有湘南土話、鄉(xiāng)話這一些尚未確定歸屬的方言。湖南的少數(shù)民族語言主要有苗語的湘西次方言，土家語的龍山土話、保靖土話、孟茲話，侗語、勉語以及壯語。

3、節(jié)日文化:湖南是一個多民族省份，全國56個民族，都有居民在境內生活。湖南少數(shù)民族主要分布在湘西、湘南和湘東的邊遠地區(qū)，各少數(shù)民族都有自己的民族語言、風俗習慣和宗教信仰。

4、嫁娶文化:湖南是多民族省份，有漢族、土家族、苗族、瑤族、侗族、白族、回族等51個民族。其中世居的有漢、苗、土家、侗、瑤、回、壯、白族等9個民族，世居少數(shù)民族大多數(shù)居住在湘西、湘南和湘東山區(qū)。

土家族婚禮別具一格，姑娘在出嫁時要唱“哭嫁歌”，送親時姑娘和母親唱“發(fā)轎歌”，新婚夫婦進了洞房，歌手就唱“賀喜歌”和“拜客歌”。

5、飲食文化:湘菜，是中國歷史悠久的一個地方菜。是漢族飲食文化八大菜系之一。湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系，烹調技藝已有相當高的水平。

禁忌

1.不要打張開的傘進別人的家(古城內的整體建筑風格基本都是門往里凹的，有足夠的時間和空間，在你進門之前把傘收起來，并非禁忌)。

2.不要任憑踩別人家的門檻(門檻一般都很高，一尺左右，不用別人提示，你的腳自然會選擇的是跨，而不是踩，只要不是特意踩，沒人會說你，在家或做客吃飯的時候都常常坐在門檻上吃，比椅子稍高，坐起來很舒適)。

3.到別人家做客的時候，男女不能同房住宿(看仆人支配，并非肯定這樣)。

4.到苗族家里做客不要踩人家的三腳架，不要坐正堂主位(苗族建筑的房子客廳不是接待客人的，兩邊的廂房才是，而客廳是吃飯的地方，由于人都比較多，客廳寬敞光明，吃飯的時候都是圍著做的，什么方向都有，并非禁忌)。

5.苗寨里盡量不要和已婚婦女套近乎(平常打招呼，聊談天都是沒有任何問題的，苗族是一個很熱忱、好客、開明的民族，在其他民族還在指腹或媒介為婚的的時候，苗族就已經(jīng)開頭