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二郎腿上的美食蹺腳牛肉二郎腿上的美食蹺腳牛肉相傳,在30年代初,老百姓民不聊生,貧病交加。當(dāng)時(shí)在四川樂山有位擅長(zhǎng)中草藥,精通歧典之術(shù)的羅老中醫(yī),懷著濟(jì)世救人之心,在樂山蘇稽鎮(zhèn)河邊懸鍋烹藥,救濟(jì)過往行人。此湯不僅防病止渴,還能治一般風(fēng)寒感冒、胃病、牙痛等。其間,他看到一些大戶人家把牛雜(諸如腸子、牛骨、牛肚、草肚之類)扔到河里,覺得很可惜。于是,他把牛雜撿回洗凈后,放在有中草藥的湯鍋。二郎腿上的美食蹺腳牛肉結(jié)果發(fā)現(xiàn)熬出來(lái)的湯味甚是鮮香。因味特湯香,又有防病治病的功效。所以,特意來(lái)飲者絡(luò)繹不絕,堂堂爆滿。其間沒有席位者,有的站著,有的蹲著,有的就直接坐在門口的臺(tái)階上蹺著二郎腿端碗即食。久而久之食客們便形象的起了一個(gè)“蹺腳”牛肉的別稱,且流傳至今。二郎腿上的美食蹺腳牛肉二郎腿上的美食蹺腳牛肉百年歷史,三代演變。蹺腳牛肉湯鍋已成為樂山源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的地方名食。它防病治病的藥膳功能,"以臟補(bǔ)臟"的中醫(yī)原理,大大提升了這道地方名食的品味和檔次。特別是經(jīng)過楊氏對(duì)蹺腳牛肉湯鍋多次對(duì)比調(diào)配后,湯味愈加講究。二郎腿上的美食蹺腳牛肉在傳統(tǒng)湯味的基礎(chǔ)上不僅增加了藥棗、枸己、當(dāng)歸,還增加了二十余味中藥熬制而成的"精湯",更合理的趨于科學(xué)營(yíng)養(yǎng)。現(xiàn)在楊記蹺腳牛肉湯鍋已形成湯鮮味特,牛雜細(xì)嫩,
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