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職業(yè)教育國(guó)際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)教學(xué)資源庫《茶藝技能訓(xùn)練》黑茶沖泡程序?qū)W校：武漢交通職業(yè)學(xué)院授課老師：余曉玲學(xué)校：武漢交通職業(yè)學(xué)院授課老師：余曉玲

黑茶屬于后發(fā)酵茶，是我國(guó)特有的茶類，生產(chǎn)歷史悠久。最早的黑茶是由四川生產(chǎn)的，用綠茶的毛茶經(jīng)蒸壓而成。

黑茶主要產(chǎn)于湖南、湖北、四川、云南、廣西等地，其主要品種有湖南黑茶、湖北老青磚、四川邊茶、廣西六堡茶、云南普洱熟茶等。大部分茶葉講究的是新鮮，陳茶無人問津。而黑茶則是茶中的另類，貯存時(shí)間越長(zhǎng)的茶反而越難得。學(xué)校：武漢交通職業(yè)學(xué)院授課老師：余曉玲

黑茶茶湯大多為深紅褐色、亮紅或者暗紅，不同種類黑茶湯色有一定的差異。黑茶具陳香、陳韻和熟香。滋味和口感也容易被人們所接受。

黑茶沖泡程序?qū)W校：武漢交通職業(yè)學(xué)院授課老師：余曉玲備水：在耐高溫玻璃壺或者陶壺中注水1000ml，在電陶爐上燒開。取茶：從茶磚上撬取14克茶葉裝入茶包袋中。學(xué)校：武漢交通職業(yè)學(xué)院授課老師：余曉玲

溫杯潔具：

將水壺中的水倒入公道杯中溫公道杯，然后將公道杯中的水倒入品茗杯中，再將品茗杯中的水倒掉，依次將品茗杯放到客人面前的杯墊上。學(xué)校：武漢交通職業(yè)學(xué)院授課老師：余曉玲學(xué)校：武漢交通職業(yè)學(xué)院授課老師：余曉玲潤(rùn)茶：在蓋碗中放入茶包，注入沸水，沖洗茶包后棄水，重復(fù)一次這個(gè)程序；學(xué)校：武漢交通職業(yè)學(xué)院授課老師：余曉玲

煮茶：耐高溫玻璃壺或陶壺中的水沸騰以后，用茶夾將茶包放入壺內(nèi)，大火煮開。學(xué)校：武漢交通職業(yè)學(xué)院授課老師：余曉玲

出湯分茶：

沸騰的狀態(tài)下煎煮5-8分鐘就可以出湯了。持壺將茶湯倒入公道杯，再將公道杯里的茶湯分到客人面前的品茗杯中，并有禮貌地示意客人喝茶；注意：當(dāng)客人品茗杯中茶湯已喝完時(shí)，要及時(shí)為客人續(xù)茶。學(xué)校：武漢交通職業(yè)學(xué)院授課老師：余曉玲學(xué)校：武漢交通職業(yè)學(xué)院授課老師：余曉玲

收具：

客人離開后，茶藝師需要及時(shí)收取桌上的茶具，并清洗干凈，消毒，為下一次服務(wù)做好準(zhǔn)備。職業(yè)教育國(guó)際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)教學(xué)資源庫《茶藝技能訓(xùn)練》感謝聆

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