綠色食品的包裝與貯運

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綠色食品的包裝與貯運

北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院柳青副教授綠色食品包裝有什么要求？綠色食品貯藏原則是什么？主要內(nèi)容作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫綠色食品的包裝與貯運一、綠色食品的包裝(1)食品包裝的概念

食品包裝是指在食品流通過程中為保護產(chǎn)品、方便運輸、便于貯藏、促進銷售而按一定的技術(shù)方法采用的材料、容器及輔助物的總稱；也指為了達到上述目的而采用一系列技術(shù)措施的操作活動。

作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫綠色食品的包裝與貯運(2)食品包裝的作用

食品包裝是標(biāo)準(zhǔn)化、商品化、保證安全運輸和貯藏的重要措施。合理的包裝，可使食品在運輸途中保持良好的狀態(tài)，減少因互相摩擦、碰撞、擠壓而造成的機械損傷，減少病害蔓延和水分蒸發(fā)，避免產(chǎn)品散堆發(fā)熱而引起腐爛變質(zhì)。發(fā)達國家為了增強商品的競爭力，特別重視產(chǎn)品的包裝質(zhì)量。而我國在商品包裝方面還需要進一步重視，尤其是果蔬等鮮活產(chǎn)品。

作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫綠色食品的包裝與貯運2．對包裝容器的要求

綠色食品包裝材料的要求：①安全性：包裝材料本身要無毒，不會釋放有毒物質(zhì)污染食品，影響人的身體健康。②可降解性：食品在消費完之后，剩余包裝可以降解，不對人的健康和環(huán)境產(chǎn)生污染。③可重復(fù)利用性：綠色食品在遵循可持續(xù)發(fā)展的原則下，要求綠色食品產(chǎn)品的包裝可重復(fù)利用，節(jié)約資源。

作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫綠色食品的包裝與貯運3、包裝的種類和規(guī)格外包裝材料現(xiàn)在已多樣化，包裝容器的長寬尺寸在國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)(如GB4892—85《硬質(zhì)直立體運輸包裝尺寸系列》)中可以查閱，高度可根據(jù)產(chǎn)品特點自行確定；具體形狀則以利于銷售、運輸、堆碼為標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)包裝可進一步防止產(chǎn)品受震蕩、碰撞、摩擦而引起的機械傷害

作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫綠色食品的包裝與貯運常見的內(nèi)包裝材料及作用

作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫綠色食品的包裝與貯運紙襯墊、包裝及化學(xué)藥劑的載體，緩沖擠壓

紙或塑料托盤分離產(chǎn)品及襯墊，減少碰撞

瓦楞插板分離產(chǎn)品，增大支撐強度泡沫塑料襯墊，減少碰撞，緩沖震蕩

塑料薄膜袋控制失水和呼吸

塑料薄膜

保護產(chǎn)品，控制失水

4．綠色食品包裝的標(biāo)簽(1)標(biāo)簽的作用①引導(dǎo)或指導(dǎo)消費者選購商品；②保護消費者的利益；③維護制造者的合法權(quán)益；④促進銷售：食品標(biāo)簽猶如一個廣告宣傳欄，食品生產(chǎn)者可以在此展示產(chǎn)品的優(yōu)越性，宣傳產(chǎn)品的獨特風(fēng)格，吸引消費者

作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫綠色食品的包裝與貯運4．綠色食品包裝的標(biāo)簽(2)食品標(biāo)簽的標(biāo)準(zhǔn)國標(biāo)GB7718--2011《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》①食品名稱。②配料表。③凈含量及固形物含量。④制造者或經(jīng)銷者的名稱和地址。⑤日期標(biāo)志(生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期)和貯藏指南。⑥產(chǎn)品類型。⑦質(zhì)量(品質(zhì))等級。⑧產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號。⑨特殊標(biāo)注內(nèi)容。

作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫綠色食品的包裝與貯運(3)綠色食品包裝標(biāo)簽的標(biāo)準(zhǔn)

除符合食品包裝的基本要求外，還應(yīng)符合《中國綠色食品標(biāo)簽標(biāo)志設(shè)計使用規(guī)范手冊》的要求。已經(jīng)獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的單位，必須將綠色食品標(biāo)志用于產(chǎn)品的內(nèi)外包裝，其中綠色食品標(biāo)志的圖形、文字、標(biāo)準(zhǔn)色、廣告用語及編號等必須按照規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行。

作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫綠色食品的包裝與貯運①貯藏環(huán)境必須潔凈衛(wèi)生，不能對綠色食品產(chǎn)生二次污染②選擇適宜的貯藏方法，最大程度地保持綠色食品原有的品質(zhì)③在貯藏中，綠色食品與非綠色食品分開貯藏④A級AA級綠色食品分開貯藏

作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫綠色食品的包裝與貯運二、綠色食品的貯藏原則①倉庫在存放綠色食品前要進行嚴(yán)格的清掃和滅菌②食品入庫前應(yīng)進行必要的檢查，綠色食品與普通食品應(yīng)分開貯藏③定期對貯藏室用物理或機械的方法消毒④食品貯藏期限不能超過保質(zhì)期⑤建立嚴(yán)格的倉庫管理情況記錄檔案

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