幼兒園膳食工作計劃9篇

第頁共頁幼兒園膳食工作方案9篇幼兒園膳食工作方案9篇幼兒園膳食工作方案1膳食管理工作在幼兒園管理事務中不可無視，因為膳食做不好孩子就不能獲得足夠的營養(yǎng)，安康開展。幼兒園膳食工作要有方案地進展，并對膳食工作進展一定的工作評價。當今，隨著人民生活程度普遍進步，對飲食的要求越來越重視越來越講科學，尤其對正在成長的孩子。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛(wèi)生保健工作的重要內(nèi)容之一。一、本學期根據(jù)《園務方案》和《衛(wèi)生保健工作方案》，制訂了科學合理的膳食工作方案。成立膳食管理小組，成立了由園長、保健師、廚師長及家長組成“伙委會”膳食管理小組，并且嚴格每周膳食會議制度，開展了幼兒園每周《平衡食譜》的研制與可行性實驗，我們虛心請教，認真學習科學的配菜方法，進展數(shù)據(jù)分析^p，我們遵循編制平衡食譜的科學性、合理性、季節(jié)性、弱性等原那么。二、科學安排膳食，保證營養(yǎng)平衡。要保證幼兒安康成長，合理的營養(yǎng)是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營養(yǎng)物質(zhì)，才能滿足幼兒的生長發(fā)育。我園食堂管理員在安排食譜的時候根據(jù)幼兒消化才能差、吸收才能強、對營養(yǎng)要求高的特點，力求營養(yǎng)搭配合理平衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。1、講究科學合理。主副食互相搭配、葷素之間科學組合，甜咸、干稀、粗細有機結(jié)合，每周大米、面食穿插互補、花色多樣，如雞蛋炒飯、面條、米線、營養(yǎng)粥等，孩子們非常喜歡。2、講究營養(yǎng)平衡。合理的營養(yǎng)是保證孩子安康最根本的物質(zhì)根底，3~6歲孩子攝入的營養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養(yǎng)外，還得滿足其生長發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養(yǎng)素，它是一個整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨意增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、雞，都按照食譜中的份量，淺色蔬菜不能交換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比擬平衡的營養(yǎng)供給。所以科學、合理、平衡的營養(yǎng)對幼兒成長來說是至關重要的。3、按季節(jié)制定食譜。一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長發(fā)育、活動量的情況有別，因此四季食譜也應不同，春季太陽日照好、幼兒活動量增加，所以需鈣量也多，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿足幼兒生長發(fā)育和活動的需求;夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動和睡眠相對減少，膳食在粗細葷素、干濕搭配的根底上要以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要以清淡為主、不能過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣枯燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補充。幼兒膳食中可是當加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調(diào)方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應吃些紅棗、木耳等。三、注重調(diào)查理解，優(yōu)化食物構(gòu)造。保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經(jīng)常深化班級，實地觀察幼兒的進餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時間進班觀察幼兒的進食情況，觀察飯菜的數(shù)量是否恰當、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況，老師也經(jīng)常教育幼兒要有良好的用餐習慣，能做到進食量與供給量根本上持平、不存在浪費食物的現(xiàn)象。平時每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見，如發(fā)現(xiàn)問題及時調(diào)整與改良。四、重視科學烹調(diào),防止營養(yǎng)流失，增進幼兒食欲。烹調(diào)可以使食物發(fā)生一系列變化，進步食物的本質(zhì)，增強食欲，是促進營養(yǎng)的消化和吸收，但是假如烹調(diào)不科學，也會使營養(yǎng)遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價值，通過科學的烹調(diào)方法做成的飯菜，既色、香、味、形兼?zhèn)洌址闲l(wèi)生的要求。科學烹調(diào)六要求：1、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在分辨洗滌，然后用清水沖洗，這樣能減少外表微物，除去寄生蟲卵殘留農(nóng)藥。2、切：根據(jù)小兒消化機能，尚未發(fā)育健全的特點，制作菜肴時原料要切得細、碎，但是有易造成原料的營養(yǎng)與空氣的接觸時機和接觸面增多，導致營養(yǎng)素的氧化，損失增加，所以詳細操作時應盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營養(yǎng)素的損失。3、配：既要講究配色、香、味、形，也要注意營養(yǎng)，注重葷素搭配，粗細搭配(如炒肉加土豆、胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心等)，這樣可利用蛋白質(zhì)的互補作用，進步其生物價值。4、燙：根據(jù)菜肴的屬性，有些原料常需要水燙處理，蔬菜在沸水中翻個身就撈起，既能保持鮮艷的色澤，又不影響口味。5、烹：減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)，原那么是旺火急燒，即常說火大油旺急炒時，加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質(zhì)流失，如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過程中這些水溶性蛋白質(zhì)會逐漸凝固，加熱時間越長，凝固的越硬，會影響口感及營養(yǎng)的利用。6、調(diào)：烹調(diào)適應注意加鹽不宜過早，過早會浸透壓加大，使水溶性營養(yǎng)素物質(zhì)氧化或流失，而煮豆、炒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質(zhì)凝固過早，不能溶于湯中，影響湯汁的濃度，味精那么在菜肴起鍋時放入最好。五、安康的膳食環(huán)境進餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量，進餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個方面，安康環(huán)境(物理)是指光線充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內(nèi)布置優(yōu)雅整潔。安康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧，不強迫幼兒進餐，不體罰或批評，使幼兒愉快進餐。還可播放一些輕松、優(yōu)美的音樂，以促進幼兒的食欲。另外，我們還對孩子進展餐前3分鐘教育，講一些進餐時的平安知識，今日飯菜營養(yǎng)等，讓幼兒理解食物的營養(yǎng)，注意進餐的平安與衛(wèi)生。六、幼兒的食品衛(wèi)生與選配幼兒的食品衛(wèi)生1、做好衛(wèi)生宣傳工作，定期對保教人員培訓和考核，定期為幼兒上衛(wèi)生教育活動，利用“家長會”、“伙委會”、園際網(wǎng)絡、幼教園地、宣傳欄等形式向家長宣傳幼兒食品衛(wèi)生知識，獲得幼兒家長對衛(wèi)生保健工作的支持與配合。2、預防為主，常規(guī)消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手(肥皂、流水)，餐具每餐消毒，專人專用，活動室、寢室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節(jié)一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環(huán)境每日小掃，每周大掃，定期評比，獎罰兌現(xiàn)，使幼兒有個良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調(diào)油類和調(diào)味品類，各類食物均符合一定的衛(wèi)生要求，才能滿足幼兒的安康需要。七、展示菜譜、家園互相溝通。我們將每周的食譜公布在學校外的食譜欄上，讓家長清楚孩子在園的膳食構(gòu)造。并通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒安康成長。幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期，所以，充足、合理的營養(yǎng)對她們顯得尤為重要。孩子有一個安康的體魄，是每一位家長的心愿，每一位家長都希望孩子能安康、茁壯地成長。一加強膳食管理1.制定合理膳食食譜。廣泛聽取家長、老師、專家的意見，根據(jù)幼兒的特點制定科學、合理的食譜，盡量增加食物的種類和數(shù)量，確保營養(yǎng)平衡，做到粗細、咸甜、希稠合理搭配。2.嚴格保證廚房的衛(wèi)生管理。廚房每天一清掃，一周一清掃廚，要經(jīng)常消毒，餐具要經(jīng)過“一沖、二洗、三消毒”的程序。生熟餐具要別離，廚房工作人員進廚房前要換衣消毒。3.做好食物儲藏與儲藏。食物應有專門人員負責，不同食物要別離，做好食物的取樣，保證最正確食用日期。4.做好采購工作，力求采購到最新穎的食物，把幼兒的安康與營養(yǎng)放在首要位置。5.要保證水的供給，尤其是開水的供給，保證幼兒每天攝入足夠的水分。二進步工作人員的道德素質(zhì)每個工作人員在工作之前都要進展嚴格的選拔與培訓，合格的才能上崗。同時，進步工作人員的食品平安意識，杜絕食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。三獎懲政策對于做得好的員工要適時地進展獎勵一下，做的不好的要適當?shù)呐u一下，一次來進步員工的工作積極性，做出更美味的、合適幼兒的食物，保證幼兒的營養(yǎng)與膳食，進步幼兒的身體素質(zhì)。上學期我園廚房工作人員緊緊圍繞幼兒園的工作目的，吃苦耐勞，團結(jié)協(xié)作，樂于奉獻，為幼兒、家長、教職工提供了優(yōu)質(zhì)的效勞。本學期廚房工作人員沒變，同時承當起全園小朋友的洗碗消毒工作。為了使廚房工作有更大的進步，能為幼兒、家長、教職工解決后顧之憂，提供一流的效勞，確保各項工作的順利進展，特補充制定了以下工作重點:加強廚房工作人員的業(yè)務培訓工作1.向書本學習，向同事學習，向自己學習，在學習中積極探究，勇于創(chuàng)新。2.向人討論烹調(diào)技術的理論和理論的培訓指導。3.繼續(xù)保證每人每學期1—2種創(chuàng)新菜的制作。成立火管會，表達幼兒園、家庭的共同參與，定期召開會議，階段總結(jié)反思幼兒膳食的品種安排，營養(yǎng)搭配等。加大對廚房工作人員的檢查催促力度，炊事班長做好每天的監(jiān)視檢查工作，做好記錄，每周上報一次。1.每天做好盤頭著裝上崗。2.做好各種機器的平安操作。3.切生菜熟菜的砧板嚴格分開擺放。4.嚴格按幼兒人數(shù)分發(fā)飯菜，防止浪費和不夠吃的現(xiàn)象發(fā)生。5.清洗幼兒碗筷時注意清點數(shù)量，防止喪失。6.節(jié)約用水用電。7.做好下班前的各種平安檢查，人離門鎖，防止外人進入。四、加強組與組之間的協(xié)作關系，時間上不要斤斤計較。幼兒園膳食工作方案2飲食管理是幼兒園管理的重要內(nèi)容。幼兒園只有做好這項工作，才能保證幼兒獲得足夠的營養(yǎng)，安康開展。為幼兒提供的飲食種類是否合理，幼兒是否喜歡吃，家長的反響如何，孩子的實際開展狀況好不好，是評價幼兒園飲食工作好壞的關鍵問題。當今，隨著人民生活程度普遍進步，對飲食的要求越來越重視越來越講科學，尤其對正在成長的孩子。因此，做好幼兒園的飲食工作是幼兒園衛(wèi)生保健工作的重要內(nèi)容之一。本學期根據(jù)《園務方案》和《衛(wèi)生保健工作方案》，制訂了科學合理的飲食工作方案。一、成立膳食管理小組，嚴格膳食會議制度成立了由班主任、副班主任、保育員、及家長組成膳食管理小組，并且嚴格每周膳食會議制度，開展了幼兒園每周《平衡食譜》地研制與可行性實驗，我們虛心請教，認真學習科學的配菜方法，進展數(shù)據(jù)分析^p，我們遵循編制平衡食譜的科學性、合理性、季節(jié)性、弱性等原那么。二、科學安排膳食、保證營養(yǎng)平衡要保證幼兒安康成長，合理的營養(yǎng)是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營養(yǎng)物質(zhì)，才能滿足幼兒的生長發(fā)育。我園食堂管理員在安排食譜的時候根據(jù)幼兒消化才能差、吸收才能強、對營養(yǎng)要求高的特點，力求營養(yǎng)搭配合理平衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。〔一〕講究科學合理主副食互相搭配、葷素之間科學組合，甜咸、干稀、粗細有機結(jié)合，每周大米、面食穿插互補、花色多樣，如揚州炒飯、餛飩、餃子、面條、營養(yǎng)粥等，孩子們非常喜歡?！捕持v究營養(yǎng)平衡合理的營養(yǎng)是保證孩子安康最根本的物質(zhì)根底，3~6歲孩子攝入的營養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養(yǎng)外，還得滿足其生長發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養(yǎng)素，它是一個整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨意增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、魚，按照食譜中的量，動物內(nèi)臟中的魚肝油、飲料每星期都多吃，淺色蔬菜不能交換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比擬平衡的營養(yǎng)供給。所以科學、合理、平衡的營養(yǎng)對幼兒成長來說是至關重要的。三、按季節(jié)制定食譜一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長發(fā)育、活動量的情況有別，因此四季食譜也應不同，春季太陽日照好、幼兒活動量增加，所以需鈣量也較多，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿足幼兒生長發(fā)育和活動的需求；夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動和睡眠相對減少，膳食在粗細葷素、干濕搭配的根底上要加以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要加以清淡為主、不過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣枯燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補充。幼兒膳食中可是當加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調(diào)方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應吃些紅棗、木耳等。四、注重調(diào)查理解、優(yōu)化食物構(gòu)造保育員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經(jīng)常深化班級，實地觀察幼兒的進餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時間進班觀察幼兒的進食情況，觀察飯菜的數(shù)量是否恰當、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況，老師也經(jīng)常教育幼兒要有良好的用餐習慣，能做到進食量與供給量根本上持平、不存在浪費食物的現(xiàn)象。平時每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見，如發(fā)現(xiàn)問題及時調(diào)整與改良。五、重視科學烹調(diào)，防止營養(yǎng)流失，增進幼兒食欲烹調(diào)可以使食物發(fā)生一系列變化，進步食物的本質(zhì)，增強食欲，是促進營養(yǎng)的消化和吸收，但是假如烹調(diào)不科學，也會使營養(yǎng)遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價值，通過科學的烹調(diào)方法做成的飯菜，即色、香、味、形兼?zhèn)?，有符合衛(wèi)生的要求。六、安康的膳食環(huán)境進餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量，進餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個方面，安康環(huán)境〔物理〕是指光線充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內(nèi)布置優(yōu)雅整潔。安康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧，不強迫幼兒進餐，不體罰或批評，使幼兒愉快進餐。還可播放一些輕松、優(yōu)美的音樂，以促進幼兒的食欲。另外，我們還對孩子進展餐前3分鐘教育，講一些進餐時的平安知識，今日飯菜營養(yǎng)等，讓幼兒理解食物的營養(yǎng)，注意進餐的平安與衛(wèi)生。七、幼兒的食品衛(wèi)生與選配1、做好衛(wèi)生宣傳工作，定期對保教人員培訓和考核，定期為幼兒上衛(wèi)生教育活動，利用“家長會”、“伙委會”、園際網(wǎng)絡、幼教園地、宣傳欄等形式向家長宣傳幼兒食品衛(wèi)生知識，獲得幼兒家長對衛(wèi)生保健工作的支持與配合。2、預防為主，常規(guī)消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手〔肥皂、流水〕，餐具每餐消毒，專人專用，活動室、寢室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節(jié)一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環(huán)境每日小掃，每周大掃，定期評比，獎罰兌現(xiàn)，使幼兒有個良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調(diào)油類和調(diào)味品類，各類食物均符合一定的衛(wèi)生要求，才能滿足幼兒的安康需要。八、窗口展示菜譜、家園互相溝通我們將每周的菜譜公布在櫥窗內(nèi)，讓家長清楚孩子在園的膳食構(gòu)造。并通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒安康成長。幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期，所以，充足、合理的營養(yǎng)對她們顯得尤為重要。孩子又一個安康的體魄，使每位家長的愿望，也是全社會的愿望。我園利用一切有利因素，調(diào)動所有積極性，采取科學合理的措施，讓幼兒吃好、生活好，使她們身心安康，茁壯成長。幼兒園膳食工作方案3伴著春天的到來，新的學期開學了，隨著天氣的逐漸轉(zhuǎn)暖，氣候的變化，人類機體也在發(fā)生著微妙的變化，但對于免疫系統(tǒng)發(fā)育還不夠成熟的幼兒來說，一些細菌、病毒便會趁虛而入。幼兒園特擬定學期方案如下：一、食品衛(wèi)生管理制度1、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、平安管理必須堅持預防為主的工作方針，實行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)視指導，教育行政部門監(jiān)視，幼兒園詳細施行的工作原那么。2、食堂應保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。3、食堂的設施設備布局合理，應有相對獨立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場所。4、餐具使用前必須使用符合標準的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關衛(wèi)生標準。5、嚴格把好食品采購關，食堂采購員必須持有衛(wèi)生答應證的經(jīng)營單位采購食品，以保證其質(zhì)量。6、食品存放應當分類、定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保持期限的食品。7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標志明顯，做到分開使用；定位存放，用后洗凈，保持清潔。8、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。9、食堂從業(yè)人員每年必須進展安康檢查，獲得安康證前方可上崗。從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。二、幼兒安康、晨間、衛(wèi)生管理制度做好本學期新入園幼兒的體檢關，對于新入園幼兒必須持有體檢卡及免疫證復印件，并且體檢合格后才準入園；做好在園幼兒的年度體檢，對體弱幼兒建立管理檔案。1、做好晨檢工作，嚴格按照“一摸、二看、三問、四查”的制度；天氣氣溫在遂步上升，做好預防春季呼吸道傳染病的發(fā)生，晨檢注重入園幼兒的體溫摸查；每天做好帶藥幼兒的帶藥記錄工作，并按時發(fā)藥、喂藥，做好幼兒的全天觀察記錄。2、做好春夏季節(jié)的幼兒安康護理工作，按時幫幼兒脫、添衣服；做好春夏季節(jié)常見病、多發(fā)病的預防工作；做好夏季的消殺、滅蚊工作，消滅傳染病的傳染、切斷傳播途徑，杜絕傳染病在園內(nèi)的發(fā)生。3、開展幼兒心理安康教育，進步幼兒心理素質(zhì)；開展幼兒平安教育，進步幼兒的平安意識；安排科學、合理的一日生活、活動常規(guī)并執(zhí)行。4、做好每周帶量食譜的制定，并嚴格監(jiān)視執(zhí)行；幼兒膳食實行把戲化、多樣化，稀稠答配，根據(jù)季節(jié)、氣候特點對食譜進展科學、合理的調(diào)整，對伙食中存在的問題及時解決；開展幼兒心理教育，促進幼兒身心的安康成長。5、繼續(xù)認真貫徹、落實每天衛(wèi)生檢查每天衛(wèi)生公布、每月一大檢的衛(wèi)生檢查制度，杜絕一切衛(wèi)生死角，做好教室內(nèi)每天的通風工作，使幼兒有一個干凈、明朗、清爽的生活環(huán)境；定期組織平安大檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時上報解決，以保證幼兒在園內(nèi)活動的平安性。6、對保育員進展定期的業(yè)務培訓、學習，實行以老帶新的工作作風，不斷進步保育員的業(yè)務知識，進步效勞質(zhì)量，使全園同心協(xié)力把工作做得更好。7、做好期末各項統(tǒng)計，寫期末保健工作總結(jié)，認真做好年報表。幼兒園膳食工作方案4伴著春天的到來，新的學期開學了，隨著天氣的逐漸轉(zhuǎn)暖，氣候的變化，人類機體也在發(fā)生著微妙的變化，但對于免疫系統(tǒng)發(fā)育還不夠成熟的幼兒來說，一些細菌、病毒便會趁虛而入。幼兒園特擬定學期方案如下：一、食品衛(wèi)生管理制度1、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、平安管理必須堅持預防為主的工作方針，實行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)視指導，教育行政部門監(jiān)視，幼兒園詳細施行的工作原那么。2、食堂應保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。3、食堂的設施設備布局合理，應有相對獨立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場所。4、餐具使用前必須使用符合標準的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關衛(wèi)生標準。5、嚴格把好食品采購關，食堂采購員必須持有衛(wèi)生答應證的經(jīng)營單位采購食品，以保證其質(zhì)量。6、食品存放應當分類、定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保持期限的食品。7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標志明顯，做到分開使用。定位存放，用后洗凈，保持清潔。8、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。9、食堂從業(yè)人員每年必須進展安康檢查，獲得安康證前方可上崗。從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。二、幼兒安康、晨間、衛(wèi)生管理制度做好本學期新入園幼兒的體檢關，對于新入園幼兒必須持有體檢卡及免疫證復印件，并且體檢合格后才準入園。做好在園幼兒的年度體檢，對體弱幼兒建立管理檔案。1、做好晨檢工作，嚴格按照“一摸、二看、三問、四查”的制度。天氣氣溫在遂步上升，做好預防春季呼吸道傳染病的發(fā)生，晨檢注重入園幼兒的體溫摸查。每天做好帶藥幼兒的帶藥記錄工作，并按時發(fā)藥、喂藥，做好幼兒的全天觀察記錄。2、做好春夏季節(jié)的幼兒安康護理工作，按時幫幼兒脫、添衣服。做好春夏季節(jié)常見病、多發(fā)病的預防工作。做好夏季的消殺、滅蚊工作，消滅傳染病的傳染、切斷傳播途徑，杜絕傳染病在園內(nèi)的發(fā)生。3、開展幼兒心理安康教育，進步幼兒心理素質(zhì)。開展幼兒平安教育，進步幼兒的平安意識。安排科學、合理的一日生活、活動常規(guī)并執(zhí)行。4、做好每周帶量食譜的制定，并嚴格監(jiān)視執(zhí)行。幼兒膳食實行把戲化、多樣化，稀稠答配，根據(jù)季節(jié)、氣候特點對食譜進展科學、合理的調(diào)整，對伙食中存在的問題及時解決。開展幼兒心理教育，促進幼兒身心的安康成長。5、繼續(xù)認真貫徹、落實每天衛(wèi)生檢查每天衛(wèi)生公布、每月一大檢的衛(wèi)生檢查制度，杜絕一切衛(wèi)生死角，做好教室內(nèi)每天的通風工作，使幼兒有一個干凈、明朗、清爽的生活環(huán)境。定期組織平安大檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時上報解決，以保證幼兒在園內(nèi)活動的平安性。6、對保育員進展定期的業(yè)務培訓、學習，實行以老帶新的'工作作風，不斷進步保育員的業(yè)務知識，進步效勞質(zhì)量，使全園同心協(xié)力把工作做得更好。7、做好期末各項統(tǒng)計，寫期末保健工作總結(jié)，認真做好年報表。幼兒園膳食工作方案5一、指導思想xx幼兒園是一個和諧、團結(jié)、向上的集體。培養(yǎng)學生安康的人格、良好的行為習慣、高尚的道德品質(zhì)以及創(chuàng)新精神和理論才能是我們的努力方向，為了使我們班的工作在新學期里能更閃亮，特制定幼兒園活動方案如下：二、工作思路本學期我園的工作思路是：認真貫徹《幼兒園管理條例》《幼兒園工作規(guī)程》》和《幼兒園教育指導綱要》，以“開展孩子、效勞家長，成就老師”為教育理念，圍繞平安工作一條主線，抓好園所文化、老師隊伍、家長、社區(qū)工作三項建立，標準管理，突出特色，促進平衡，優(yōu)質(zhì)效勞。努力“營造一個家的氣氛，讓每一個孩子安康快樂地成長”。三、工作目的1、標準管理，增強教職員工對幼兒園開展前景的信心。創(chuàng)新幼兒園管理機制，繼續(xù)進展人性化管理。2、強化隊伍。完善師資隊伍培養(yǎng)機制，加強骨干老師隊伍與新老師的管理與培養(yǎng)，全體老師參與評價課程理論，加強教研。加強保育員業(yè)務培訓。并進展年度考核3、突出特色。以保教并重為前提，豐富幼兒一日活動內(nèi)容，強化幼兒日常行為標準上下功夫。4、優(yōu)質(zhì)效勞。進一步樹立效勞思想，落實平安責任與措施。5、家園共育。召開期初和期末家長會，繼續(xù)家訪和家長開放日活動的開展。四、主要工作及措施1、標準管理，重視有效的過程管理。制定“誰分管誰負責”的責任考評制度，重申幼兒園各項規(guī)章制度。保障幼兒園各項工作的順利開展與有效施行。2、以“愛崗敬業(yè)、創(chuàng)造奉獻”的園風精神為核心，以人為本的育人氣氛，安康和諧的人際氣氛，使全體教職員工形成一個共同的理念：工作著是幸福與快樂的，變“要我做”，為“我要做”，使幼兒園成為教職員工快樂的精神家園。3、營造良好的人文環(huán)境?！?〕強化隊伍。加強骨干老師隊伍與新老師、的管理與培養(yǎng)。進步老師教學才能、科研才能、根本功的培訓和運用現(xiàn)代教育信息技術才能?！?〕根據(jù)幼兒園園本培訓方案，進展每周一次的老師教學才能的培訓?！?〕加強教研，提升老師專業(yè)素養(yǎng)?！?〕加強師資隊伍根本功的培訓，〔5〕加強老師對教育案例、教育教學的反思才能，進步她們的業(yè)務素養(yǎng)。多開展互相觀摩活動。〔6〕老師一周一例會，保育員雙周一例會制度。4、組織各類人員外出參加業(yè)務培訓，本學期各個班級重點抓常規(guī)管理。強化老師的管理意識，以良好的團隊形象、優(yōu)質(zhì)的效勞態(tài)度、全新的工作理念，出色完成各項工作任務。五、明確幼兒園辦園理念，突出幼兒園辦園特色〔一〕加強教研，促進老師的專業(yè)提升。〔二〕加強園本教研，進展半月一次公開課，老師進展說課，評課和反思。半月寫一次教學筆記。六、保教工作〔一〕加強園內(nèi)教育教學常規(guī)管理，培養(yǎng)幼兒生活、學習、戶外活動好常規(guī)。根據(jù)常規(guī)目的研討常規(guī)訓練的措施與方法?！捕抽_展扎實有效的教研活動。組織老師認真研討新教材，解讀分析^p教材，根據(jù)幼兒實際，合理運用新教材，設計符合幼兒開展的活動方案，使每位幼兒在原有根底上得到進步。在教學中努力做到“眼中有孩子、心中有目的、隨時有教育”?！踩吃诶蠋熤虚_展以下活動：上一節(jié)公開課，寫出教后反思；整理一個教育故事，寫出案例評析；通過評價，不斷進步幼兒園保教質(zhì)量。七、后勤工作〔一〕更新觀念，增強效勞意識。調(diào)動全體后勤人員的積極性，結(jié)實樹立師生利益、家長利益的朋友關系，以滿足師生、家長的合理要求為出發(fā)點和歸宿，全心全意為師生和家長效勞?！捕匙ズ糜變罕＝」芾?。1、保證幼兒膳食質(zhì)量，通過召開膳委會會議等途徑理解聽取家長、老師的意見，更加科學合理地安排幼兒膳食。2、加強生活護理和消毒制度的執(zhí)行，加強檢查、催促。3、繼續(xù)加強對衛(wèi)生保健工作的管理。嚴格把好食品的衛(wèi)生關和流失關。幼兒園膳食工作方案6一、嚴格膳食管理，認真做好飲食衛(wèi)生工作本著衛(wèi)生、平安、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了進步伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，？保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取平衡。同時我們還將每天的菜譜向家長公布，讓家長理解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。在飲食衛(wèi)生方面，嚴把了采購、驗收關，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回；同時嚴格按照預防性消毒及烹調(diào)加工的要求進展日常操作，對所有進口食物進展了留樣，并做好了留樣登記。二、標準日常操作細節(jié)，不斷提升工作質(zhì)量加強理論學習，按照操作標準，強化細節(jié)、標準、嚴謹操作，增強效勞意識。？積極地利用休息的時間進展理論理論學習，通過案例、理論學習及技能展示來實在進步理論操作程度。并做好記錄，以理論指導實際工作，從而進步工作質(zhì)量。認真參加校內(nèi)、園內(nèi)的政治學習，進步思想素質(zhì)和效勞意識。通過學習衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作標準，做好平安衛(wèi)生工作。明確自己的`工作職責，確保幼兒、教工的飲食平安。三、高度重視衛(wèi)生平安工作，加強檢查、及時反響1、嚴格執(zhí)行各項制度。把好食品的采購、驗收、入倉、烹飪、運儲、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的平安衛(wèi)生關。嚴格按規(guī)程操作各類設備，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設備的運行情況，確保設備平安運行，設備出現(xiàn)異常立即維修或報修。2、嚴把進貨關。做好食品的進貨關與檢查檢驗關，杜絕假冒偽劣和“三無”〔無消費廠家、無消費日期、無保質(zhì)期限〕食品進入食堂；堅決杜絕采購過期、腐爛變質(zhì)、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體安康有害的食品，？做好購置食品的索證工作。3、嚴格做好食品的加工關。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開。4、認真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。5、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。6、加強食堂倉庫的管理，進出貨及時登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標。幼兒園食堂的平安衛(wèi)生管理工作直接關系到孩子們的安康與幼兒園的穩(wěn)定開展。在今后的工作中，我們會不斷探究理論，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作。四、積極參加學習、黨支部、工會組織的各項活動在做好以上工作的同時，還要積極參加學校組織的各項活動，積極參加校委會、學校例會。平時多到分管年級組理解老師上課、辦公、生活情況，及老師辦班補課等不良現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。幼兒園膳食工作方案71、保健醫(yī)合理方案膳食，與食堂工作人員共同制定營養(yǎng)平衡的食譜。保健醫(yī)制定食譜時，力求營養(yǎng)素搭配合理、平衡，品種多樣化，保證幼兒可以從每日的膳食中得到符合標準的各種營養(yǎng)素。食堂工作人員參與食譜的制定，可以保證食譜便于操作，易于烹制。比方說幼兒早上和午睡起來的點心，應該豐富多樣，不要貪圖簡單。每天的重復幼兒往往會膩煩，造成浪費。牛奶搭配餅干，那么餅干的種類可以每天更換。2、保健醫(yī)、炊事員堅持深化班級實地觀察幼兒的進食情況，并及時聽取各方面的意見與建議，不斷改良工作。老師要及時反響意見。炊事員除了按照食譜精心制作膳食外，還定期深化班級，實地觀察幼兒的進餐情況，直觀感受幼兒是否喜歡吃自己做的食物。要聽取老師的及時反映的意見，對于幼兒普遍不能承受不喜歡吃的食物進展調(diào)整。很多時候食堂的工作者是不知道幼兒進食的過程的，所以老師和炊事員一定不能脫節(jié)。比方說幼兒在剛剛午睡起來后對于甜食的攝取不是很多。有時候幼兒園為幼兒準備的甜羹太甜了，使幼兒有反胃的感覺，出現(xiàn)吃不下，嘔吐的如今。老師應該及時反響，注意甜羹的搭配。3、保教人員親密配合，標準各環(huán)節(jié)的工作。幼兒進餐過程中都會有老師和保育老師的陪同。幼兒都有個體差異，顯然有的吃的慢，有的吃的快。老師就應該注意幼兒座位的搭配?？梢宰尦缘目斓挠變汉统缘穆挠變鹤?；對雙方都有一個作用，讓湯勺拿的好的幼兒和還不太會拿的幼兒一起坐。班級保教人員在膳食工作中，努力營造良好的進餐氣氛。對幼兒進展不催、不急、不說，掌握幼兒的進餐量、進餐速度、進餐的特殊性〔幼兒對哪種食物過敏，回絕哪種食物，吃中藥的幼兒有哪些禁忌等〕。保教人員要針對所掌握的情況，對個別兒童進展個別教育與照顧。當然在冬天的時候，食物很容易涼了，進食應該快一點，有些幼兒拿湯勺不純熟，吃飯不專心，很容易拖拖拉拉我們也應該進展正面的引導。同時對于幼兒進食的環(huán)境我們也應該注意。如今很多幼兒園都是讓幼兒在過道上進食的，那么就應該注意過道往往是通風的。冬天很容易讓飯菜都涼了，而且幼兒也容易受涼。幼兒園膳食工作方案8一、指導思想：本期我園以《3—6歲兒童學習與開展指南》和《幼兒園教育指導綱要》為指導方針，認真落實縣教育局學前辦關于學前教育的工作精神，樹立正確的教育觀、兒童觀，積極開展教學工作，努力進步我園保教工作質(zhì)量。加強教育隊伍建立，提升老師整體素質(zhì)。努力提升我園的辦園品位，為獲得20xx年度縣優(yōu)秀公辦幼兒園的目的而努力。二、工作要點〔一〕加強招生工作力度，力爭本期我園人數(shù)在去年下期根底上有較大增加?！捕臣訌妰?nèi)部管理，完善和種制度，進步辦園質(zhì)量學期之初，由上至下制定各項方案，如：園務方案、教研方案、平安方案、各班保教工作方案、周活動安排方案等，并在制定方案時注意方案的可行性和操作性。為確保這些方案的認真施行?！踩臣哟罅Χ乳_展好教研活動1、組織老師學習《幼兒園教育指導綱要》和《3—6歲兒童學習與開展指南》，繼續(xù)加強老師的根本功的提升，增強老師學習的主動性和積極性。2、鼓勵老師多走出去聽課、培訓，觀摩，學習教養(yǎng)經(jīng)歷，交流研討，不斷改良教育技能、方法。3、積極組織園本教研活動，開發(fā)園本和地方教學資，努力進步老師的業(yè)務素質(zhì)。4、針對上學期教學中的薄弱方面開展教學活動?！菜摹臣訌娊搪毠り犖榻⑦M步師資素質(zhì)。1、繼續(xù)組織老師認真學習先進的教育思想，實在加強老師的思想作風建立，進步老師職業(yè)道德程度，增強廣闊老師敬業(yè)奉獻的自豪感和敬業(yè)愛幼的責任感。2、學習先進的師德教育，進步各老師愛崗敬業(yè)的思想素質(zhì)，增強工作責任感，做到關心、保護和尊重每個幼兒。3、鼓勵年輕老師繼續(xù)進修學習，努力進步自身的業(yè)務素質(zhì)?！参濉臣訌娊逃虒W管理促進保教質(zhì)量進步。1、老師在教學活動中應采取多種形式，包括創(chuàng)編游戲，以激發(fā)幼兒進步學習興趣為主要目的，促進幼兒智力的開發(fā)。以“快樂、安康、開展”的辦園理念統(tǒng)籌幼兒園各項工作。2、堅持在幼兒一日生活管理中表達安康教育，進步幼兒自我保護意識。全園做到無責任事故，杜絕重大意外事故的發(fā)生。3、環(huán)境創(chuàng)設要為教育教學效勞。按照幼兒智力開展需要，有方案、有目的、有層次地自制游戲材料。4、通過開展豐富多彩的各種教育活動，把素質(zhì)教育推向深化。利用“老師節(jié)”、“國慶節(jié)”、“元旦節(jié)”等節(jié)日開展活動，培養(yǎng)幼兒豐富的情感。〔六〕做好平安和保健工作，確保幼兒的平安快樂安康成長。1、加強平安工作，落實平安工作制度，定期檢查園內(nèi)各類設施，平安工作責任到人，杜絕一切不平安因素；加強對幼兒、老師的自我保護教育、平安教育，每天晨間講話對幼兒平安教育，時刻做好防范工作，確保幼兒、老師、園財產(chǎn)的平安。2、加強門衛(wèi)工作責任心，強化門衛(wèi)人作職責。3、合理安排幼兒一日活動，做到動靜結(jié)合，培養(yǎng)幼兒的飲食、睡眠、盥洗等良好衛(wèi)生習慣，培養(yǎng)幼兒生活自理才能。實在做好離園前的準備工作〔包括整理衣服、頭發(fā)等。〕4、加強戶外活動管理，保證幼兒戶外活動時間。5、加強晨午檢力度，認真做好幼兒衛(wèi)生保健工作，并及時將幼兒情況向家長反響；與鄉(xiāng)衛(wèi)生院合作，實在做好預防和控制傳染病工作。6、培養(yǎng)幼兒良好學習習慣，如坐姿、書寫姿勢等；定期調(diào)換幼兒座位，保護幼兒視力；教育幼兒保護牙齒。并利用家長園地向家長宣傳，達成家園共育。7、加強幼兒飲食衛(wèi)生平安管理，進一步完善食堂、炊具、幼兒餐具的清洗、消毒等衛(wèi)生工作制度，加強幼兒食品采購、進出倉、驗收的管理，實行“試食”和食品48小時留樣制度，杜絕食物中毒事故發(fā)生。8、加強幼兒午睡管理，值班人員時刻注意幼兒午睡動態(tài)，同時做好幼兒被褥的清洗、暴曬工作，進步幼兒的午睡質(zhì)量。9、加強幼兒良好行為習慣的培養(yǎng)，特別加強幼兒文明禮貌、衛(wèi)生習慣教育。10、平時運用故事、主題活動、