2023健康管理師《操作技能》100題（含答案）

健康管理師《操作技能》100題（含答案）1.飲食養(yǎng)生的要點(diǎn)包括（）A.注意飲食禁忌B.和五味C.有節(jié)制D.注意飲食衛(wèi)生E.因人因時(shí)制宜【答案】ABCDE【解析】P237；飲食養(yǎng)生四大要點(diǎn)分別是：一要“和五味”，即食不可偏，要合理配膳，全面營(yíng)養(yǎng)；二要“有節(jié)制”，即不可過飽，亦不可過饑，適量適中，方能收到養(yǎng)生的效果；三要注意飲食衛(wèi)生，防止病從口入；四要因時(shí)因人而異。2.【單選】關(guān)于五臟下列哪頊?zhǔn)菍?duì)的（）A.腦、心、肺、脾、腎B.心、肺、脾、腎、肝C.心、肺、胃、腎、肝D.心、腦、肺、胃、骨【答案】B【解析】P229；五臟是：心、肺、脾、肝、腎。3.【單選】中醫(yī)養(yǎng)生整體觀的出發(fā)點(diǎn)是（）A.平衡協(xié)調(diào)B.保持生命活動(dòng)的動(dòng)靜互涵C.“天人相應(yīng)”和“形神合一”D.通過自養(yǎng)自療【答案】C【解析】中醫(yī)養(yǎng)生理論都是以“天人相應(yīng)”、“形神合一”的整體觀念為出發(fā)點(diǎn)。4.【單選】中醫(yī)“氣”與疾病的關(guān)系哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的（）A.氣可養(yǎng)人,亦可傷人B.人體生病是因?yàn)楦惺苄皻釩.氣機(jī)失調(diào)可以導(dǎo)致疾病D.氣機(jī)失調(diào)可表現(xiàn)為氣虛【答案】D【解析】P230；氣機(jī)失調(diào)：即氣的“升降出入”運(yùn)動(dòng)失常，其表現(xiàn)形式有氣滯、氣郁、氣陷、氣逆、氣脫、氣閉等。5.【單選】下面哪項(xiàng)不屬于陰經(jīng)（）A.心經(jīng)B.肺經(jīng)C.腎經(jīng)D.膽經(jīng)【答案】D【解析】P229：手三陰經(jīng)有手太陰肺經(jīng)、手厥陰心包經(jīng)、手少陰心經(jīng)；足三陰經(jīng)有足太陰脾經(jīng)、足厥陰肝經(jīng)、足少陰腎經(jīng)。膽經(jīng)屬足少陽膽經(jīng)。6.【單選】測(cè)量血壓,快速充氣時(shí),一般血壓達(dá)到橈動(dòng)脈搏動(dòng)消失并再升高（）mmHg。A.50B.40C.30D.20【答案】C【解析】測(cè)量時(shí)快速充氣,氣囊內(nèi)壓力應(yīng)達(dá)到橈動(dòng)脈搏動(dòng)消失并再升高30mmHg（4.0kPA）,然后以恒定速率（2—6mmHg/s）緩慢放氣。心率較慢時(shí)放氣速率也較慢。獲取舒張壓讀數(shù)后快速放氣至零。7.【單選】測(cè)量血壓時(shí),兒童、妊娠婦女、嚴(yán)重貧血者、甲狀腺功能亢進(jìn)者、主動(dòng)脈瓣關(guān)閉不全者或柯氏音不消失者，以柯氏音第（）時(shí)相（變音）定為舒張壓A.第V時(shí)相B.第IV時(shí)相C.第VI時(shí)相D.第VII時(shí)相【答案】B【解析】在放氣過程中仔細(xì)聽取柯氏音，觀察柯氏音第I時(shí)相（第1音）與第V時(shí)相（消失音）。收縮壓讀數(shù)取柯氏音第I時(shí)相，舒張壓讀數(shù)取柯氏音第V時(shí)相（消失音）。兒童、妊娠婦女、嚴(yán)重貧血者、甲狀腺功能亢進(jìn)者、主動(dòng)脈瓣關(guān)閉不全者或柯氏音不消失者，以柯氏音第IV時(shí)相（變音）定為舒張壓。8.【單選】不合邏輯健康信息記錄的識(shí)別的方法不包括（）A.電腦自動(dòng)識(shí)別B.在數(shù)據(jù)錄入完成后應(yīng)用計(jì)算機(jī)進(jìn)行邏輯差錯(cuò)識(shí)別C.直接審閱所收集的健康記錄表D.設(shè)置合理的數(shù)據(jù)范圍【答案】A【解析】不合邏輯健康信息記錄識(shí)別的方法：（1）直接審閱所收集的健康記錄表。（2）在建立計(jì)算機(jī)數(shù)據(jù)庫結(jié)構(gòu)時(shí)對(duì)相應(yīng)變量進(jìn)行邏輯設(shè)計(jì)：包括設(shè)置合理的數(shù)據(jù)范圍、邏輯跳轉(zhuǎn)、自動(dòng)編碼、輸入警告提示等（3）在數(shù)據(jù)錄入完成后應(yīng)用計(jì)算機(jī)進(jìn)行邏輯差錯(cuò)識(shí)別。9.【單選】為了保證數(shù)據(jù)錄入的準(zhǔn)確性,一般采用的方法是（）A.單人雙錄入B.雙人雙錄入C.雙人單錄入D.單人單錄入【答案】B【解析】進(jìn)行數(shù)據(jù)核查時(shí),有時(shí)為了慎重起見，采用雙錄入方式，然后用程序自動(dòng)比較，不一致一定是數(shù)據(jù)錄入錯(cuò)誤。10.【單選】下列不屬于信息錄入的方法的是（）A.直接輸入電子數(shù)據(jù)表B.雙份獨(dú)立錄入C.雙人單份錄入D.直接用電腦終端輸入【答案】C【解析】信息錄入有兩神方法:①將所有的調(diào)查數(shù)據(jù)直接輸入電子數(shù)據(jù)表。最好是采用雙份獨(dú)立錄入校對(duì)的方法。所謂“雙份獨(dú)立錄入”是指有兩個(gè)錄入員采用相同的數(shù)據(jù)庫結(jié)構(gòu)分別獨(dú)立地錄入同一份健康信息記錄表。這樣同一批資料得到兩份數(shù)據(jù)庫。②應(yīng)用如PAD這樣的電腦終端在調(diào)查時(shí)就將數(shù)據(jù)送入計(jì)算機(jī)主機(jī)。11.【單選】早衰的最主要的原因是（）A.腎氣不足B.后天失養(yǎng)C.七情太過D.正氣虛衰【答案】D【解析】P231；正氣不足是疾病發(fā)生的內(nèi)在原因。正氣虛則人體氣、血、精、津液等物質(zhì)不足，導(dǎo)致臟腑功能低下、失調(diào)。營(yíng)衛(wèi)失調(diào)、氣血虛弱、臟腑內(nèi)傷、陰陽失調(diào)等是早衰的原因。12.【單選】下列哪項(xiàng)不是保健灸法的作用（）A.養(yǎng)臟腑B.降虛火C.和氣血D.通經(jīng)絡(luò)【答案】B【解析】240:；保健灸作用：在身體某些特定穴位上施灸，以達(dá)到和氣血、調(diào)經(jīng)絡(luò)、養(yǎng)臟腑、益壽延年的目的。13.【單選】中醫(yī)認(rèn)為下列何臟是后天之本（）A.腎B.心C.肺D.脾【答案】D【解析】脾在中央屬土，其生理功能有：脾主運(yùn)化、為氣血生化之源、主肌肉四肢、為元?dú)庵?。因此，中醫(yī)認(rèn)為脾乃后天之本。14.【單選】下列哪頊治則體現(xiàn)了中醫(yī)學(xué)的預(yù)防思想（）A.治病求本B.治未病C.扶正祛邪D.調(diào)整陰陽【答案】B【解析】P225；“治未病”強(qiáng)調(diào)了“防患于未然”的重要性。所謂“治未病”，包括“未病先防”、“已病防變”、“瘥后防復(fù)”三方面內(nèi)容，與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的三級(jí)預(yù)防不謀而合。15.【單選】下列哪項(xiàng)不是道家代表性的健身功法（）A.五禽戲B.胎息經(jīng)C.八段錦D.易筋經(jīng)【答案】D【解析】P238；目前，國(guó)家體育總局普及推廣的傳統(tǒng)健身運(yùn)動(dòng)包括：太極拳、易筋經(jīng)、五禽戲、六字訣、八段錦。但是，易筋經(jīng)屬佛教健身功法。16.【單選】中醫(yī)理論的最大特點(diǎn)是（）A.辨證論治B.整體觀和恒動(dòng)觀C.應(yīng)從整體的角度來對(duì)待疾病的預(yù)防與治療D.治療疾病主要是糾正陰陽失衡【答案】B【解析】中醫(yī)理論：1）整體觀念，整體就是統(tǒng)一性和完整性。它貫串于中醫(yī)學(xué)的生理、病理、診法、辨證和治療等各個(gè)方面。2）恒動(dòng)觀念，一切物質(zhì)，包括整個(gè)自然界，都處于永恒而無休止的運(yùn)動(dòng)之中，“動(dòng)而不息”是自然界的根本規(guī)律，運(yùn)動(dòng)是物質(zhì)的存在形式及其固有屬性摒棄一成不變、靜止、僵化的觀點(diǎn)，這就是恒動(dòng)觀念。17.【單選】下列哪項(xiàng)不是中醫(yī)辨證論治的主要辯證方法（）A.臟腑辨證B.八綱辨證C.六經(jīng)辨證D.四診合參【答案】D【解析】P233；臨床常用的辯證方法主要有八綱辨證、氣血津液辯證、臟腑辨證、六經(jīng)辨證、衛(wèi)氣營(yíng)血辨證、三焦辯證、經(jīng)絡(luò)辯證。18.【單選】下面哪項(xiàng)不屬于陽經(jīng)（）A.三焦經(jīng)B.腎經(jīng)C.小腸經(jīng)D.膽經(jīng)【答案】B【解析】P229；陽經(jīng)：1）手三陽經(jīng)包括手陽明大腸經(jīng)、手少陽三焦經(jīng)、手太陽小腸經(jīng)；足三陽經(jīng)包括足陽明胃經(jīng)、足少陽膽經(jīng)、足太陽膀胱經(jīng)。19.【單選】下列哪項(xiàng)不是起居作息養(yǎng)生方法所指的內(nèi)容（）A.和諧自然B.起居有常C.經(jīng)絡(luò)養(yǎng)生D.勞逸適度【答案】C【解析】242；起居調(diào)養(yǎng)：和諧自然、起居有常、勞逸適度。20.【單選】舌診黃苔一般主（）A.寒證B.熱證C.痰飲D.濕證【答案】B【解析】P233；舌診黃苔，主熱證、里證等。21.【單選】人從事生產(chǎn)勞動(dòng)的本事，就是（）A.需要B.能力C.興趣D.氣質(zhì)【答案】B【解析】能力，即完成一項(xiàng)目標(biāo)或者任務(wù)所體現(xiàn)出來的綜合素質(zhì)。22.【單選】個(gè)體因預(yù)感到某種不利情況出現(xiàn)時(shí)而產(chǎn)生的一神擔(dān)憂、緊張、不安、恐懼、不愉快等綜合情緒體驗(yàn)為（）A.焦慮B.抑郁C.恐懼D.應(yīng)激【答案】A【解析】焦慮(Anxiety)是人對(duì)現(xiàn)實(shí)或未來事物的價(jià)值特性出現(xiàn)嚴(yán)重惡化趨勢(shì)所產(chǎn)生的情感反映。是指?jìng)€(gè)人對(duì)即將來臨的、可能會(huì)造成的危險(xiǎn)或威脅所產(chǎn)生的緊張、不安、憂慮、煩惱等不愉快的復(fù)雜情緒狀態(tài)。與之相反的情感形式是企盼。23.【單選】是一個(gè)人內(nèi)在的個(gè)性本性，又叫秉性,主要指大腦皮質(zhì)神經(jīng)細(xì)胞的特性類型，如穩(wěn)定或者不穩(wěn)定等（）A.需要B.能力C.興趣D.氣質(zhì)【答案】D【解析】氣質(zhì)（Temperament）是表現(xiàn)在心理活動(dòng)的強(qiáng)度、速度、靈活性與指向性、等方面的一種穩(wěn)定的心理特征。人的氣質(zhì)差異是先天形成的，受神經(jīng)系統(tǒng)活動(dòng)過程的特性所制約。氣質(zhì)是人的個(gè)性心理特征之一，它是指在人的認(rèn)識(shí)、情感、言語、行動(dòng)中，心理活動(dòng)發(fā)生時(shí)力量的強(qiáng)弱、變化的快慢和均衡程度等穩(wěn)定的動(dòng)力特征。主要表現(xiàn)在情緒體驗(yàn)的快慢、強(qiáng)弱、表現(xiàn)的隱顯以及動(dòng)作的靈敏或遲鈍方面。24.【】宣泄是處理情緒的一種基本的方法，下列哪些屬于宣泄心理療法（）A.聽音樂B.傾訴C.哭泣D.寫作E.看電視【答案】BCD【解析】心理宣泄途徑有：傾訴、高歌、安靜、痛苦、書寫等。25.【】下面屬于開放性提問的是（）A.以“什么”形式提問B.以“怎么樣"形式提問C.以“為什么"形式提問D.以“是否"形式提問E.以“有無”形式提問【答案】ABC【解析】開放式問題常常運(yùn)用包括“什么”、“怎么”、“為什么”等詞在內(nèi)的語句發(fā)問。26.心理健康的標(biāo)準(zhǔn)，其特征包括（）A.智力正常B.情緒穩(wěn)定與愉快C.良好的睡眠D.良好的人際關(guān)系E.良好的適應(yīng)能力【答案】ABDE【解析】P204；心理健康包括合理的認(rèn)知活動(dòng)、適度的情感反應(yīng)、恰當(dāng)?shù)囊庵拘袨?、積極的生活態(tài)度、良好的適應(yīng)狀態(tài)等。27.【】個(gè)體社會(huì)適應(yīng)障礙的主要癥狀表現(xiàn)有（）A.抑郁,無興趣感B.焦慮，緊張不安C.行為障礙D.身體不適E.社會(huì)性活動(dòng)退縮【答案】ABCDE【解析】臨床表現(xiàn)形式多樣，以情緒障礙為主（如抑郁、焦慮）以及相關(guān)的軀體癥狀如心悸、胸悶、失眠、食欲不振等；行為障礙；適應(yīng)不良行為，如不愿與人交往；退化現(xiàn)象。28.常見的心理問題成因有（）A.個(gè)人成長(zhǎng)因索B.環(huán)境因素C.事件認(rèn)知評(píng)價(jià)D.社會(huì)支持E.人格特征【答案】ABCDE【解析】P218；心理上的常態(tài)不是永恒不變的，既受個(gè)體的年齡、性別、健康狀態(tài)等因素的影響，還受生活經(jīng)歷、文化習(xí)俗、教育水平、社會(huì)環(huán)境、家庭因素等因素的影響，不同個(gè)體之間的心理活動(dòng)存在著明顯差異，因而判斷個(gè)體的心理異常需要充分考慮這些因素的影響。29.在心理咨詢中采用封閉性提問時(shí)應(yīng)注意()A.為防止來訪者漫無邊際的敘述，要連續(xù)使用封閉性提問B.不要連續(xù)使用封閉性提問,以免破壞來訪者主動(dòng)表達(dá)的意愿C.為了解更多信息，可以一次問幾個(gè)封閉性提問D.不要連問幾個(gè)封閉性提問E.避免判斷性的提問【答案】BDE【解析】封閉式提問應(yīng)注意：1）治療者對(duì)封閉式問題的采用要適當(dāng)；2）封閉式問題的采用如果超過一定的限度，就有可能對(duì)治療關(guān)系產(chǎn)生破壞性影響；3）避免使用含有評(píng)判性的話語。30.整個(gè)心理現(xiàn)象是在時(shí)間上展開的，一般分為哪三個(gè)過程（）A.心理過程B.認(rèn)識(shí)過程C.熟悉過程D.情感過程E.意志過程【答案】BDE【解析】P201；心理活動(dòng)過程包括認(rèn)知過程、情感過程、意志行為過程。31.【】社會(huì)適應(yīng)的基本組成部分包括（）A.個(gè)體B.情境C.改變D.抑郁E.焦慮【答案】ABC【解析】社會(huì)適應(yīng)有3個(gè)基本組成部分：①個(gè)體：是社會(huì)適應(yīng)過程的主體；②情境：與個(gè)體相互作用,不僅對(duì)個(gè)體提出了自然的和社會(huì)的要求，而且也是個(gè)體實(shí)現(xiàn)自己需要的來源，人際關(guān)系是個(gè)體社會(huì)適應(yīng)過程中情境的重要部分；③改變：是社會(huì)適應(yīng)的中心環(huán)節(jié)。32.【】心理健康主要包括（）A.智力正常、情緒健康B.意志健全、行為協(xié)調(diào)C.反應(yīng)適度D.心理特點(diǎn)符合年齡E.人際關(guān)系適應(yīng)【答案】ABCDE【解析】P204；心理健康包括合理的認(rèn)知活動(dòng)、適度的情感反應(yīng)、恰當(dāng)?shù)囊庵拘袨?、積極的生活態(tài)度、良好的適應(yīng)狀態(tài)等。心理健康的理想狀態(tài)是保持性格完美、智力正常、認(rèn)知正確、情感適當(dāng)、意志合理、態(tài)度積極、行為恰當(dāng)、適應(yīng)良好的狀態(tài)。33.【】心理咨詢主要技術(shù)有（）A.共情B.能力C.傾聽D.提問E.表達(dá)【答案】ACDE【解析】心理咨詢的技術(shù)主要有共情、傾聽、提問、表達(dá)等。34.心理咨詢是一個(gè)內(nèi)涵非常廣的概念，涉及下列哪些方面（）A.心理健康咨詢B.能力咨詢C.教育輔導(dǎo)D.職業(yè)指導(dǎo)E.婚姻家庭咨詢【答案】ACDE【解析】心理咨詢包括心理健康咨詢、教育咨詢、家庭婚姻咨詢、職業(yè)活動(dòng)咨詢、個(gè)體人生發(fā)展咨詢。35.傾聽是一種重要的心理咨詢技術(shù)，主要內(nèi)容包括（）A.來訪者的經(jīng)歷B.來訪者的情緒C.來訪者的能力D.來訪者的觀念E.來訪者的行為【答案】ABDE【解析】?jī)A聽要聽的內(nèi)容：來訪者的經(jīng)歷、情緒、、觀念、行為以及來訪者的潛意識(shí)等。36.按照《網(wǎng)絡(luò)成癮診斷標(biāo)準(zhǔn)》網(wǎng)絡(luò)成癮分為（）A.網(wǎng)緒游戲成癮B.網(wǎng)絡(luò)色情成癮C.網(wǎng)絡(luò)關(guān)系成癮D.網(wǎng)絡(luò)信息成癮E.網(wǎng)絡(luò)交易成癮【答案】ABCDE【解析】《網(wǎng)絡(luò)成癮診斷標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定“網(wǎng)絡(luò)成癮”有四大癥狀，即出現(xiàn)戒斷癥狀、耐受性增強(qiáng)、這種上網(wǎng)狀態(tài)持續(xù)三個(gè)月以上、個(gè)人社交職業(yè)和家庭生活受到嚴(yán)重影響；②五大類型，即色情網(wǎng)絡(luò)成癮、網(wǎng)絡(luò)交際成癮、網(wǎng)絡(luò)強(qiáng)迫行為（包括強(qiáng)迫性參與網(wǎng)上拍賣、網(wǎng)上交易）、強(qiáng)迫信息收集（包括強(qiáng)迫性的從網(wǎng)上收集無用的、無關(guān)的或不迫切需要信息）和計(jì)算及成因（包括不可抑制地長(zhǎng)時(shí)間玩計(jì)算機(jī)游戲）。37.在心理咨詢中良好的共情包括（）A.輔導(dǎo)者對(duì)來訪者所陳述的事實(shí)、觀點(diǎn)等有準(zhǔn)確的了解B.輔導(dǎo)者通過觀察來訪者的言行表現(xiàn)，準(zhǔn)確地了解來訪者對(duì)此事的情感體驗(yàn)C.輔導(dǎo)者做到完全滿足來訪者的所有需求D.輔導(dǎo)者對(duì)來訪者情感程度的把握較為全面、準(zhǔn)確E.做到不讓來訪者知道輔導(dǎo)者的真實(shí)感受【答案】ABD【解析】共情的含義：1）咨詢者借助來訪者的言行，深入對(duì)方內(nèi)心去體驗(yàn)他的情感、思維；2）咨詢者借助于知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，把握來訪者的體驗(yàn)與他的經(jīng)歷和人格之間的聯(lián)系，更好的理解問題的實(shí)質(zhì)；3）咨詢者運(yùn)用咨詢技巧，把自己的共情傳達(dá)給對(duì)方并取得反饋。38.從個(gè)性心理方面來看，個(gè)性特征主要包括（）A.需要B.能力C.興趣D.氣質(zhì)E.性格【答案】BDE【解析】P204；人格心理特征主要包括能力、氣質(zhì)、性格。39.表達(dá)是一種重要的心理咨詢技術(shù)，良好的表達(dá)技巧是心理咨詢師指導(dǎo)和幫助來訪者的重要技能之一，主要包括（）A.鼓勵(lì)B.釋義C.澄清D.解釋E.自我暴露【答案】ABCDE【解析】表達(dá)技巧的主要內(nèi)容有：鼓勵(lì)、解釋、澄清、內(nèi)容反應(yīng)、情感反應(yīng)、面質(zhì)（對(duì)質(zhì)、對(duì)峙）、一般化、具體化、即時(shí)化、適當(dāng)?shù)淖晕冶┞丁?0.心理咨詢中積極的傾聽與適當(dāng)?shù)姆答伆梢詭椭o導(dǎo)者了解來訪者的思維方式和性格取向（）A.目光接觸B.點(diǎn)頭贊許C.有效重復(fù)D.轉(zhuǎn)換角色E.專心一致【答案】ABCDE【解析】?jī)A聽由關(guān)注、聆聽和反饋組成。要有開放的姿態(tài)（身體前傾、目光接觸、安全的環(huán)境）；要主動(dòng)挑起話題（最低限度的鼓勵(lì)、少提問、體貼的靜默）；要適時(shí)澄清（反饋感受、反饋含義、總結(jié)性反饋）。傾聽過程中要專注，適當(dāng)給予來訪者反饋，如點(diǎn)頭、重復(fù)內(nèi)容等，做到共情。41.體力活動(dòng)按照生活方式分類包括（）A.工作有關(guān)（職業(yè)活動(dòng)）的體力活動(dòng)B.外出交通往來有關(guān)的體力活動(dòng)C.居家生活有關(guān)（家務(wù)勞動(dòng)）的體力活動(dòng)D.運(yùn)動(dòng)鍛煉體力活動(dòng)E.閑暇時(shí)間的體力活動(dòng)【答案】ABCDE【解析】183；體力活動(dòng)按日?；顒?dòng)分類：職業(yè)性身體活動(dòng)（只有勞動(dòng)收入如工資的活動(dòng)，包括家政服務(wù)等職業(yè)行為）、交通往來身體活動(dòng)、家務(wù)性身體活動(dòng)、業(yè)余休閑身體活動(dòng)（可以是鍛煉、看電視家務(wù)等活動(dòng)）。42.對(duì)個(gè)人身體活動(dòng)的指導(dǎo)，主要應(yīng)遵循以下哪四項(xiàng)原則（）A.動(dòng)則有益B.中等強(qiáng)度C.貴在堅(jiān)持D.多動(dòng)更好E.量力適度【答案】ACDE【解析】P188；合理選擇有益健康的身體活動(dòng)量，應(yīng)遵循“動(dòng)則有益、貴在堅(jiān)持、多動(dòng)更好、適度量力”的4項(xiàng)基本原則。43.運(yùn)動(dòng)處方四要素包括下面哪些項(xiàng)（）A.運(yùn)動(dòng)形式B.運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度C.運(yùn)動(dòng)頻率D.注意事項(xiàng)及微調(diào)整E.運(yùn)動(dòng)時(shí)間【答案】ABCE【解析】P192；運(yùn)動(dòng)處方四要素：運(yùn)動(dòng)的頻率（Frequency）、強(qiáng)度（Intensity）、時(shí)間（Timing）、和類型（Type）。44.從促進(jìn)健康的角度考慮，選擇適合身體活動(dòng)量正確的是（）A.強(qiáng)調(diào)強(qiáng)度對(duì)心血管功能影響沒有意義B.以活動(dòng)時(shí)間,強(qiáng)度和頻度三個(gè)指標(biāo)計(jì)算C.控制體重應(yīng)結(jié)合—周總能量消耗D.頻度必須堅(jiān)持每天E.強(qiáng)度應(yīng)達(dá)到4MET【答案】BC【解析】運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度過大，會(huì)影響心血管功能，要量力而行；雖然身體活動(dòng)貴在堅(jiān)持，但也應(yīng)結(jié)合自己的身體狀況；活動(dòng)強(qiáng)度受身體狀況和運(yùn)動(dòng)能力影響。要適度量力。45.調(diào)節(jié)自我認(rèn)知以應(yīng)對(duì)心理問題的策略有（）A.校正自我認(rèn)知，客觀地認(rèn)識(shí)自己B.建立合理的自我期望C.糾正歸因偏見，通過歸因訓(xùn)練，使個(gè)體成為更加內(nèi)控的人D.多用積極的思維方式E.改變周圍環(huán)境，以適應(yīng)自我認(rèn)知的改變【答案】ABCD【解析】調(diào)節(jié)自我認(rèn)知，即從改變自己開始。E是改變環(huán)境，不符合題干。46.【單選】WHO在2010年頒布了（）A.《關(guān)于有益健康的身體活動(dòng)全球建議》B.《飲食、身體活動(dòng)與健康全球戰(zhàn)略》C.《運(yùn)動(dòng)指南》D.《成人身體活動(dòng)指南》【答案】A【解析】P183；WHO在2010年發(fā)布了《關(guān)于有益健康的身體活動(dòng)全球建議》，針對(duì)不同年齡人群提供了有益健康的身體活動(dòng)原則。47.【單選】成人每次有氧活動(dòng)時(shí)間建議至少應(yīng)達(dá)到（）A.10分鐘B.30分鐘C.60分鐘D.90分鐘【答案】A【解析】P189；18~64歲成人身體活動(dòng)指南：有氧活動(dòng)應(yīng)每次至少持續(xù)10分鐘。48.【單選】下列屬于無氧運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的是（）A.馬拉松B.舉重C.步行D.長(zhǎng)跑【答案】B【解析】P184；無氧運(yùn)動(dòng)：100米短跑等幾乎全部為無氧代謝供能。無氧運(yùn)動(dòng)也可發(fā)生在例如5000米長(zhǎng)距離跑步等有氧運(yùn)動(dòng)末期，也是抬重物、俯臥撐、抗阻力肌肉力量訓(xùn)練的主要形式。49.【】嚴(yán)重骨質(zhì)疏松患者運(yùn)動(dòng)過程中應(yīng)注意下列哪些事頊（）A.避免運(yùn)動(dòng)速度過快B.避免在凹凸不平的場(chǎng)地運(yùn)動(dòng)C.避免游泳D.運(yùn)動(dòng)與日光照射結(jié)合E.禁忌跳繩運(yùn)動(dòng)【答案】ABCDE【解析】骨質(zhì)疏松患者運(yùn)動(dòng)時(shí)注意事項(xiàng)：1）參加運(yùn)動(dòng)鍛煉要循序漸進(jìn)，逐步養(yǎng)成鍛煉的習(xí)慣；2）鍛煉的形式以有規(guī)律的負(fù)重鍛煉為主，如步行、上下臺(tái)階等。其目的在于增強(qiáng)肌力，延緩或阻止骨量的丟失，恢復(fù)機(jī)體的基本運(yùn)動(dòng)能力；3）長(zhǎng)期臥床患者，應(yīng)以被動(dòng)運(yùn)動(dòng)為主，維持關(guān)節(jié)活動(dòng)和循環(huán)系統(tǒng)的功能；4）中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)對(duì)骨質(zhì)疏松的預(yù)防及治療效果最好。鍛煉可從小強(qiáng)度活動(dòng)開始，逐漸提高強(qiáng)度，并將運(yùn)動(dòng)的時(shí)間延長(zhǎng)至30～60分鐘；5）運(yùn)動(dòng)一定要小心，注意避免跌倒造成骨折；6）避免彎腰和運(yùn)動(dòng)過度，以防脊柱和腰部受損。最該避免的運(yùn)動(dòng)是跳高、快跑等高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)。另外，不要向前彎腰、扭腰、仰臥起坐等，否則會(huì)增加脊柱的壓力。骨質(zhì)疏松患者多曬太陽，有利于鈣的吸收。50.人體能量消耗途徑主要包括（）A.基礎(chǔ)代謝B.飲食攝入量C.身體活動(dòng)D.食物生熱效應(yīng)E.活動(dòng)量【答案】ACD【解析】人體能量消耗途徑有維持基礎(chǔ)代謝、從事勞動(dòng)所消耗的能量、食物的特殊動(dòng)力作用（食物生熱效應(yīng)）。51.高血壓患者參加運(yùn)動(dòng)時(shí)應(yīng)特別注意【】A.運(yùn)動(dòng)時(shí)特別是在用力時(shí)，應(yīng)避免憋氣B.服用β-受體阻斷劑時(shí)，應(yīng)采用RPE（運(yùn)動(dòng)量表）判斷運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度C.要注意運(yùn)動(dòng)與降壓藥的協(xié)同作用，注意防低血壓D.運(yùn)動(dòng)只是高血壓治療的一部分，須同時(shí)注意飲食、限鹽、限酒、減肥E.所有高血壓患者均可照常參加運(yùn)動(dòng)【答案】ABCD【解析】P198；高血壓患者身體活動(dòng)注意事項(xiàng)：1）β受體阻斷劑影響運(yùn)動(dòng)中的心率反應(yīng)，應(yīng)采用RPE等指標(biāo)綜合判斷運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度；2）a2受體阻斷劑、鈣通道拮抗劑和血管舒張藥物可誘發(fā)運(yùn)動(dòng)后低血壓，因此運(yùn)動(dòng)過后的放松過程需延長(zhǎng)，逐漸降低運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度；3）利尿劑可誘發(fā)低鉀，使發(fā)生心率失常的風(fēng)險(xiǎn)增加，應(yīng)酌情適量補(bǔ)鉀；4）運(yùn)動(dòng)中血壓上限建議設(shè)定在220/105mmHg；5）抗阻力訓(xùn)練時(shí)避免憋氣，特別是用力時(shí)的憋氣；6）耐力運(yùn)動(dòng)作為治療方案的一部分時(shí)，酌減用藥劑量；7）濕熱天氣和運(yùn)動(dòng)中出汗多時(shí)，應(yīng)注意身體水合狀態(tài)的監(jiān)測(cè)和水的補(bǔ)充。52.為保證運(yùn)動(dòng)安全，須注意【】A.鍛煉中應(yīng)注意量力而行、循序漸進(jìn)B.在鍛煉中要采取必要的保護(hù)措施C.應(yīng)掌握發(fā)生意外時(shí)的應(yīng)急處置技能D.要學(xué)習(xí)安全注意事頊E.要學(xué)習(xí)自我監(jiān)測(cè)運(yùn)動(dòng)中不適癥狀方法【答案】ABCDE【解析】P188；為避免身體活動(dòng)傷害，鍛煉中應(yīng)注意：1）量力而行、循序漸進(jìn)、并采取必要的保護(hù)措施；2）學(xué)習(xí)安全注自我檢測(cè)運(yùn)動(dòng)中不適癥狀；3）掌握發(fā)生意外時(shí)應(yīng)急處置技能；4）平常很少活動(dòng)的人、中老年人、患者和有潛在疾患的個(gè)體，在開始鍛煉和增加活動(dòng)量應(yīng)進(jìn)行必要的健康篩查和運(yùn)動(dòng)能力評(píng)估；5）較大強(qiáng)度身體活動(dòng)對(duì)心肺功能有更好的改善作用，但也易引起運(yùn)動(dòng)傷害，因此更應(yīng)合理安排運(yùn)動(dòng)量。53.下列關(guān)于千步當(dāng)量描述正確的是【】A.-個(gè)千步當(dāng)量等于4km/h中速步行10分鐘的活動(dòng)量B.一個(gè)千步當(dāng)量等于8km/h跑步8分鐘的活動(dòng)量C.一個(gè)千步當(dāng)量等于16km/h騎自行車10分鐘的活動(dòng)量D.一個(gè)千步當(dāng)量等于整理床鋪10分鐘的活動(dòng)量E.一個(gè)千步當(dāng)量等于辦公室伏案工作20分鐘的活動(dòng)量【答案】AD【解析】P186；1個(gè)千步當(dāng)量相當(dāng)于普通人中等速度（4千步/小時(shí)）步行10分鐘（約1千步），即3梅脫×10分鐘=30MET.min的身體活動(dòng)量。整理床鋪、搬桌椅十分鐘等于一千步當(dāng)量。54.制定個(gè)人活動(dòng)計(jì)劃的內(nèi)容包括【】A.收集個(gè)人基本信息B.確定身體活動(dòng)目標(biāo)量C.確定活動(dòng)形式D.確定活動(dòng)強(qiáng)度和時(shí)間E.確定活動(dòng)進(jìn)度【答案】ABCDE【解析】制定個(gè)人活動(dòng)計(jì)劃基本內(nèi)容：1）收集個(gè)人基本信息；2）確定活動(dòng)形式；3）確定活動(dòng)時(shí)間和強(qiáng)度；4）確定活動(dòng)進(jìn)度即周期。55.高血壓病人出現(xiàn)下列哪些情況時(shí)禁忌運(yùn)動(dòng)療法【】A.安靜血壓超過180/110mmHgB.高血壓危象C.高血壓合并不穩(wěn)定心絞痛D.高血壓合并視網(wǎng)膜出血E.血壓得到控制的高血壓患者【答案】ABCD【解析】安靜時(shí)血壓超過180/110mmHg，屬重度高血壓，患者需安靜休息；高血壓危象者血壓突然升高、眼底視網(wǎng)膜有出血和（或）視乳頭水腫、嗜睡昏迷、心衰等癥狀，不能運(yùn)動(dòng)；高血壓合并不穩(wěn)定心絞痛，發(fā)作期間需臥床休息；高血壓合并視網(wǎng)膜出血，需臥床休息。56.一個(gè)正常人安靜時(shí)的正常心率是【】A.170—180次/分鐘B.100—135次/分鐘C.60—100次/分鐘D.40—80次/分鐘【答案】C【解析】安靜狀態(tài)下健康成人心率約為75次/分鐘，正常成年人心率的波動(dòng)范圍是60~100次/分鐘。57.下列屬于有氧運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的是【】A.馬拉松B.舉重C.短跑D.力量練習(xí)【答案】A【解析】P183；有氧運(yùn)動(dòng)：指軀干、四肢等大肌肉群參與為主的、有節(jié)律、較長(zhǎng)時(shí)間、能夠維持在一個(gè)穩(wěn)定狀態(tài)、以有氧代謝為主要功能途徑的運(yùn)動(dòng)形式，也叫耐力運(yùn)動(dòng)。包括以每小時(shí)4公里的中等速度步行，每小時(shí)12公里的速度騎自行車。58.下列哪種運(yùn)動(dòng)方式最適合心血管病患者【】A.步行B.爬山C.跳繩D.跳舞【答案】A【解析】心血管病患者的體育活動(dòng)應(yīng)該是休閑性或治療性的有氧運(yùn)動(dòng)。包括步行、慢跑、太極拳、游泳等。59.下列關(guān)于一個(gè)千步當(dāng)量正確描述的是【】A.一個(gè)千步當(dāng)量等于4km/h中速步行10分鐘的活動(dòng)量B.一個(gè)千步當(dāng)量等于8km/h跑步10分鐘的活動(dòng)量C.1個(gè)千步當(dāng)量等于16km/h騎自行車10分鐘的活動(dòng)量D.一個(gè)千步當(dāng)量等于洗盤子或熨衣服10分鐘的活動(dòng)量【答案】A【解析】P186；1個(gè)千步當(dāng)量相當(dāng)于普通人中等速度（4千步/小時(shí)）步行10分鐘（約1千步），即3梅脫×10分鐘=30MET.min的身體活動(dòng)量。60.骨質(zhì)疏松患者可參加下列哪些運(yùn)動(dòng)【】A.打太極拳B.快跑C.舉重D.游泳E.跳高【答案】AD【解析】P192；合并有骨質(zhì)疏松癥和下肢關(guān)節(jié)病的老年人，不宜進(jìn)行高沖擊性的活動(dòng)，如跳繩、跳高和舉重等。61.人體儲(chǔ)存能量最多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是【】A.維生素B.葡萄糖C.脂肪D.蛋白質(zhì)【答案】C【解析】P157；每克脂肪可以釋放9kcal能量，每克蛋白質(zhì)和碳水化合物可以釋放4kcal能量，維生素不是產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素。62.長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)血糖下降時(shí)首先受影響的是【】A.肺B.肝C.腦D.心【答案】C【解析】P157；腦組織消耗的能量較多，在通常情況下，腦組織消耗的能量均來自碳水化合物的有氧氧化，因而腦組織對(duì)缺氧非常敏感。由于腦組織細(xì)胞貯存的糖原極少，所以腦功能對(duì)血糖水平有很大的依賴性，血糖水平過低可引起抽搐甚至昏迷。63.1梅脫相當(dāng)于每分鐘每千克體重耗統(tǒng)量為【】A.3mlB.3.5mlC.4mlD.4.5ml【答案】B【解析】P184；絕對(duì)強(qiáng)度：常用指標(biāo)是代謝當(dāng)量（Metabolismequivalent,METs,也稱梅脫）。代謝當(dāng)量是指相對(duì)于安靜休息時(shí)運(yùn)動(dòng)的能量代謝水平，1MET相當(dāng)于每分鐘每公斤體重消耗3.5ml的氧，或每公斤體重每分鐘消耗1.05千卡（44焦耳）能量的活動(dòng)強(qiáng)度。64.測(cè)量運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度最直接、簡(jiǎn)單、易行且準(zhǔn)確的指標(biāo)是【】A.心率B.自覺運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度C.最大攝氧量D.各種活動(dòng)的代謝當(dāng)量【答案】A【解析】P185；運(yùn)動(dòng)時(shí)的心率作為訓(xùn)練時(shí)運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度的監(jiān)測(cè)指標(biāo)稱為目標(biāo)心率或靶心率。65.關(guān)于兒童青少年每天身體活動(dòng)時(shí)間和強(qiáng)度每天累計(jì)至少達(dá)到【】A.30分鐘中等強(qiáng)度身體活動(dòng)B.60分鐘中等或低強(qiáng)度身體活動(dòng)C.60分鐘中等到高強(qiáng)度身體活動(dòng)D.90分鐘中等到高強(qiáng)度身體活動(dòng)【答案】C【解析】P189；兒童、青少年進(jìn)行身體活動(dòng)的推薦要點(diǎn)為：1）每天應(yīng)當(dāng)至少進(jìn)行60分鐘中等強(qiáng)度到高等強(qiáng)度身體活動(dòng)；2）每天身體活動(dòng)超過60分鐘將可獲得額外的健康效益；3）每周應(yīng)當(dāng)包括至少三次加強(qiáng)肌肉和骨骼的活動(dòng)。66.必需脂肪酸在體內(nèi)的生理功能主要有【】A.構(gòu)成線粒體和細(xì)胞的重要組成成分B.合成前列腺素的前體C.參與膽固醇代謝D.參與精子的形成E.維護(hù)視力【答案】ABCDE【解析】P160；必需脂肪酸生理功能：1）構(gòu)成線粒體和細(xì)胞膜的重要組成部分；2）合成前列腺素的前體；3）參與膽固醇代謝；4）參與精子的形成；5）維護(hù)視力。67.營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體的生物學(xué)作用包括以下哪些【】A.形成良好的生活習(xí)慣B.滿足生理功能C.構(gòu)成機(jī)體組織器官D.體力活動(dòng)的需要E.努力做事的需要【答案】BCD【解析】P154；營(yíng)養(yǎng)的定義：機(jī)體通過攝取食物，經(jīng)過體內(nèi)消化、吸收和代謝，利用食物中對(duì)身體有益的物質(zhì)作為構(gòu)建機(jī)體組織器官、滿足生理功能和身體活動(dòng)需要的生物學(xué)過程。68.購(gòu)買和食用保健品，應(yīng)注意如下哪幾項(xiàng)【】A.不要相信“療效”“速效”的字樣，保健食品不是藥品B.對(duì)于立竿見影的保健食品應(yīng)優(yōu)先選擇C.選擇保健食品時(shí)，必須針對(duì)自己的身體狀況D.保健食品適用各種人群E.學(xué)會(huì)理性購(gòu)買保健食品【答案】ACE【解析】P177；學(xué)會(huì)購(gòu)買和使用安全的保健品：1）保健品不是藥品，不要相信“療效”、“速效”字樣；2）選擇保健品，必須針對(duì)自己的身體狀況；3）學(xué)會(huì)理性購(gòu)買保健品；4）購(gòu)買保健食品要認(rèn)準(zhǔn)藍(lán)色草帽樣標(biāo)志和批準(zhǔn)文號(hào)，一定要到正規(guī)的經(jīng)銷場(chǎng)所（如大型超市、賣場(chǎng)、連鎖藥店等）購(gòu)買；5）從科學(xué)角度講，平時(shí)注意營(yíng)養(yǎng)合理的平衡膳食、有規(guī)律的生活習(xí)慣、適時(shí)適量的運(yùn)動(dòng)、保持開朗的性格才是身體健康的根本保證。需要使用保健食品的特殊人群只有掌握了保健品的基本知識(shí)，才能真正做到花錢買健康。69.脂肪酸按碳鏈長(zhǎng)度分為【】A.一般長(zhǎng)度脂肪酸B.超長(zhǎng)鏈脂肪酸C.長(zhǎng)鏈脂肪酸D.中鏈脂肪酸E.短鏈脂肪酸【答案】CDE【解析】P158；脂肪酸按鏈長(zhǎng)可分為：長(zhǎng)鏈脂肪酸、中鏈脂肪酸、短鏈脂肪酸。70.人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括【】A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.脂舫D.各種礦物質(zhì)E.維生素【答案】ABCDE【解析】P154；人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素有碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、水和膳食纖維。71.人體需要的五大類營(yíng)養(yǎng)素中包括【】A.維生素B.碳水化合物C.膳食纖維D.蛋白質(zhì)E.脂肪【答案】ABCDE【解析】P154；人體所需的營(yíng)養(yǎng)素有碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、水和膳食纖維。72.碳水化合物的主要食物來源包括【】A.膳食纖維B.糧谷類食物C.薯類食物D.堅(jiān)果類食物E.大豆類食物【答案】BC【解析】P158；膳食中淀粉的主要來源是糧谷類和薯類食物。73.食物中毒的特點(diǎn)包括【】A.具有季節(jié)性B.具有暴發(fā)性C.臨床表現(xiàn)具有相似性D.流行波及范圍與污染食物供應(yīng)范圍相一致E.具有傳染性【答案】ABCD【解析】P180；食物中毒的特點(diǎn)：1）季節(jié)性；2）爆發(fā)性；3）相似性；4）非傳染性（流行波及氛圍與污染食物供應(yīng)范圍相一致，停止污染食物供應(yīng)后，流行即告終止，人與人之間無直接傳染）。74.蛋白質(zhì)的生理功能主要包括【】A.調(diào)節(jié)生理功能B.供給能量C.抗生酮作用D.促進(jìn)膠原的合成E.構(gòu)成機(jī)體組織器官的重要成分【答案】ABE【解析】P163；蛋白質(zhì)的生理功能：1）構(gòu)成身體組織；2）調(diào)節(jié)生理功能；3）供給能量。75.下列哪些屬于微量營(yíng)養(yǎng)素【】A.維生素B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.礦物質(zhì)E.碳水化合物【答案】AD【解析】P164；微量元素：維生素和礦物質(zhì)因需要量較少，在膳食中所占比重也小，稱為微量營(yíng)養(yǎng)素。76.人體內(nèi)含量大于體重的0.01%,每日膳食需要量都在lOOmg以上的礦物質(zhì)屬于【】A.宏量營(yíng)養(yǎng)素B.微量營(yíng)養(yǎng)素C.常量元素D.微量元素【答案】C【解析】P155；礦物質(zhì)中有的在人體內(nèi)含量較多，大于體重的0.01%，每日膳食需要量都再100mg以上者，稱為常量元素，有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氯、硫七種。77.下列哪項(xiàng)不是蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用的原則【】A.食物的生物學(xué)種屬愈遠(yuǎn)愈好B.搭配的種類愈多愈好C.使用時(shí)間愈近愈好，最好同時(shí)食用D.用量愈多愈好【答案】D【解析】P163；蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用原則：1）食物的生物學(xué)種屬愈遠(yuǎn)愈好，如動(dòng)物性和植物性食物之間的混合比單純植物性食物之間的混合要好；2）搭配的種類愈多愈好；3）食用時(shí)間愈近愈好，同時(shí)食用最好。78.生長(zhǎng)發(fā)育過程中如果沒有充分的營(yíng)養(yǎng)保障,可能引起下列哪些后果【】A.蛋白質(zhì)一能量營(yíng)養(yǎng)不良B.體格發(fā)育障礙C.肥胖癥D.身高低下E.體重低下【答案】ABDE【解析】P154；生長(zhǎng)發(fā)育階段如果得不到充分的營(yíng)養(yǎng)保證，可以引起種種不良后果，可能會(huì)引起蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良或其他營(yíng)養(yǎng)缺乏病，并導(dǎo)致體格發(fā)育障礙、身高體重低下。79.類脂主要包括【】A.磷脂B.糖脂C.類固醇D.甘油三脂E.脂肪酸【答案】ABC【解析】脂類分脂肪脂肪酸類脂。類脂分磷脂糖脂類固醇。80.關(guān)于膳食纖維，下列說法正確的是【】A.膳食纖維是一種營(yíng)養(yǎng)素，是食物中的營(yíng)養(yǎng)成分B.膳食纖維能夠增加食糜在消化道通過的時(shí)間C.膳食纖維可促進(jìn)結(jié)腸發(fā)酵D.膳食纖維能降低餐后血糖或胰島素水平E.膳食纖維能降低血總膽固醇【答案】ACDE【解析】P166-167；膳食纖維的功能：1）有利于食物的消化過程，增加食物在口腔咀嚼的時(shí)間，可促進(jìn)腸道消化酶分泌，同時(shí)加速腸道內(nèi)容物的排泄，有利于食物的消化吸收；2）降低血清膽固醇，預(yù)防冠心?。?）預(yù)防膽結(jié)石形成；4）促進(jìn)結(jié)腸功能，預(yù)防結(jié)腸癌；5）防止能量過剩和超重與肥胖；6）維持血糖正常平衡，防治糖尿病。81.等量下列食物在體內(nèi)產(chǎn)生能量最多的為【】A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.碳水化合物D.酒【答案】A【解析】P157；每克脂肪可以釋放9kcal能量，每克蛋白質(zhì)和碳水化合物都可以產(chǎn)生4kcal能量，每克酒精可以產(chǎn)生7kcal能量，（但酒精不是營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)身體組織的生長(zhǎng)、維持和修復(fù)無益），每克膳食纖維可以產(chǎn)生2kcal能量。82.根據(jù)國(guó)際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的建議，中國(guó)居民膳食碳水化合物的參考攝入量為占總能量的【】A.10%—15%B.20%—25%C.40%—50%D.55%—65%【答案】D【解析】P167；保證三大宏量營(yíng)養(yǎng)素的合理比例，即碳水化合物提供的能量占總能量的50%-60%，蛋白質(zhì)提供的能量占10%-15%，脂肪提供的能量占20%-30%。83.鉀的最好食物來源是【】A.谷類與奶類B.豆類與奶類C.蔬菜與水果D.禽、肉【答案】C【解析】鉀廣泛存在于食物中，其中蔬菜和水果中的鉀含量最為豐富。84.為了提高膳食蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，將不同的幾種食物蛋白質(zhì)混合食用的做法稱為【】A.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用B.氨基酸限制作用C.建立氨基酸模式D.蛋白質(zhì)修飾作用【答案】A【解析】P163；蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用：兩種或兩種以上的食物蛋白質(zhì)混合食用，其中所含有的必需氨基酸取長(zhǎng)補(bǔ)短，相互補(bǔ)充，達(dá)到較好的比例，從而提高蛋白質(zhì)利用率的作用。85.下列哪類食物痛風(fēng)病人不宜吃【】A.乳制品B.蛋類食物C.大豆及其制品D.薯類食物【答案】C【解析】痛風(fēng)患者飲食禁忌：1）絕對(duì)禁止吃高嘌呤食物。動(dòng)物內(nèi)臟如腦、肝、腎等;魚蝦類飲食如淡水魚和大多數(shù)海魚以及龍蝦、貝殼類等;肉類(牛、羊、鴨、鵝、鴿)，咸肉、咸魚，菠菜、菜花和蘑菇及濃湯、肉湯等;豆制品如豆腐等。也要禁用咖啡、煎炸食物和熏烤食物等2）。飲食中嚴(yán)禁“三高”。即高脂肪、高蛋白質(zhì)、高糖類，因食物中嘌呤常常與膽固醇和脂肪同時(shí)存在。飲食結(jié)構(gòu)以碳水化合物為主，因它可促進(jìn)尿酸排出，多食精白米、富強(qiáng)粉、玉米、饅頭和面條等。86.《中國(guó)居民膳食指南》將食物分類為【】A.第一類為谷類及薯類B.第二類為動(dòng)物性食物C.第三類為豆類和堅(jiān)果D.第四類為蔬菜、水果和菌藻類E.第五類為純能量食物【答案】ABCDE【解析】P168；食物的分類：第一類為谷類及薯類，第二類為動(dòng)物性食物，第三類為豆類和堅(jiān)果，第四類為蔬菜、水果和菌藻類，第五類為純能量食物。87.關(guān)于痛風(fēng)患者的飲食安排，下列敘述正確的是【】A.宜食用水果、蔬菜、糧谷、牛奶和蛋類B.不宜食用動(dòng)物內(nèi)臟、肉類濃湯、魚貝類海產(chǎn)品C.宜食用瞟吟含量高的食物D.避免飲酒E.限制總能量的攝入，保持適宜體重【答案】ABDE【解析】痛風(fēng)患者飲食禁忌：1）絕對(duì)禁止吃高嘌呤食物。動(dòng)物內(nèi)臟如腦、肝、腎等;魚蝦類飲食如淡水魚和大多數(shù)海魚以及龍蝦、貝殼類等;肉類(牛、羊、鴨、鵝、鴿)，咸肉、咸魚，菠菜、菜花和蘑菇及濃湯、肉湯等;豆制品如豆腐等。也要禁用咖啡、煎炸食物和熏烤食物等2）。飲食中嚴(yán)禁“三高”。即高脂肪、高蛋白質(zhì)、高糖類，因食物中嘌呤常常與膽固醇和脂肪同時(shí)存在。飲食結(jié)構(gòu)以碳水化合物為主，因它可促進(jìn)尿酸排出，多食精白米、富強(qiáng)粉、玉米、饅頭和面條等。3）保持理想體重。肥胖者應(yīng)減體重。減體重應(yīng)循序漸進(jìn)，否則易導(dǎo)致痛風(fēng)急性發(fā)作。平時(shí)應(yīng)做適量的有氧運(yùn)動(dòng)，例如游泳、慢跑等。4）一定要限制脂肪。因多食脂肪?？蓪?dǎo)致肥胖，并可減少尿酸排出，忌暴飲暴食，大吃大喝。冬季要少吃火鍋，不喝火鍋湯，忌辛辣和刺激性食品。5）大量飲水。每日飲水2.5升以上，以促進(jìn)尿酸排出，從而減輕疼痛癥狀。6）禁酒、限鹽。酒精易使體內(nèi)乳酸堆積，并抑制尿酸排出，易加重痛風(fēng)。特別是啤酒，其中成分如啤酒花極易誘發(fā)痛風(fēng)，故應(yīng)絕對(duì)禁止。7）痛風(fēng)患者除需注意飲食，平時(shí)還可以多做體操，有助于體內(nèi)尿酸的排出，控制和降低體內(nèi)尿酸水平，對(duì)減少痛風(fēng)發(fā)作有很好的幫助。88.《中國(guó)居民膳食指南》（2007）對(duì)一般人群膳食指南包括【】A.食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配B.多吃蔬菜、水果和薯類C.每天吃奶類、大豆或其制品D.常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉E.減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食【答案】ABCDE【解析】P169；《中國(guó)居民膳食指南》（2016）一般人群膳食指南內(nèi)容如下：推薦一食物多樣，谷類為主；推薦二吃動(dòng)平衡，健康體重；推薦三多吃蔬菜、奶類、大豆；推薦四適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；推薦五少油少鹽，控糖限酒；推薦六杜絕浪費(fèi)，興新食尚。89.食物中毒按病原分類包括【】A.細(xì)菌性食物中毒B.真菌及其毒素食物中毒C.動(dòng)物性食物中毒D.有毒植物中毒E.化學(xué)性食物中毒【答案】ABCDE【解析】P180；食物中毒按病原的分類：細(xì)菌性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒、動(dòng)物性食物中毒、有毒植物中毒、化學(xué)性食物中毒。90.人體每日從膳食中攝取的鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)屬于【】A.常量元素B.微量元素C.宏量營(yíng)養(yǎng)素D.微量營(yíng)養(yǎng)