2021級(jí)酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)人才培養(yǎng)方案(高職)

2021級(jí)酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)人才培養(yǎng)方案一、專業(yè)名稱及代碼專業(yè)名稱：酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)代碼：540106二、入學(xué)要求高中畢業(yè)生或“三?！碑厴I(yè)生三、修業(yè)年限全日制三年四、職業(yè)面向所屬專業(yè)大類（代碼）所屬專業(yè)類（代碼）對(duì)應(yīng)行業(yè)（代碼）主要職業(yè)類別（代碼）主要崗位群或技術(shù)領(lǐng)域舉例職業(yè)資格證書和職業(yè)技能等級(jí)證書舉例旅游大類（54）旅游類（5401）住宿業(yè)（61）餐飲業(yè)（62）前廳服務(wù)員(4-03-01-01)客房服務(wù)員(4-03-01-02)餐廳服務(wù)員(4-03-02-05)茶藝師(4-03-02-07)前臺(tái)接待客房協(xié)調(diào)銷售部協(xié)調(diào)餐廳服務(wù)民宿服務(wù)酒店人力資源管理智慧酒店服務(wù)茶藝師酒店運(yùn)營管理五、培養(yǎng)目標(biāo)與培養(yǎng)規(guī)格（一）培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)面向高星級(jí)酒店、酒店管理公司及相關(guān)服務(wù)業(yè)的服務(wù)、銷售、管理等崗位，培養(yǎng)具備現(xiàn)代管理和智慧酒店運(yùn)營理念，掌握酒店經(jīng)營管理與服務(wù)方法及運(yùn)作方式，具有酒店各崗位服務(wù)技能，基層管理人員管理能力和社會(huì)交際能力，能夠勝任前廳接待，營銷客房服務(wù)，餐飲服務(wù)，會(huì)議接待服務(wù)、民宿服務(wù)以及基層管理行政、人事、銷售崗位的德智體美勞全面發(fā)展的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。（二）培養(yǎng)規(guī)格1、知識(shí)結(jié)構(gòu)序號(hào)知識(shí)結(jié)構(gòu)知識(shí)能力相應(yīng)課程或教學(xué)環(huán)節(jié)備注1公共基礎(chǔ)知識(shí)掌握一定的哲學(xué)原理、必要的法律知識(shí)，理解思想和特色社會(huì)主義理論體系的重思想道德修養(yǎng)與法律思想和體系概論形勢(shì)與政策（含紅色文化）

要思想概論2專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)現(xiàn)代酒店管理相關(guān)基本知識(shí)酒店管理實(shí)務(wù)旅游概論酒店服務(wù)禮儀酒店法律知識(shí)3專業(yè)實(shí)踐知識(shí)酒店經(jīng)營管理與服務(wù)方法及運(yùn)作方式酒店市場(chǎng)營銷酒店服務(wù)心理學(xué)酒店人力資源管理酒店信息系統(tǒng)實(shí)務(wù)酒店督導(dǎo)4專業(yè)拓展知識(shí)了解智慧酒店數(shù)字化運(yùn)營發(fā)展動(dòng)態(tài)，具備新技術(shù)、方法、政策、法規(guī)和發(fā)展趨勢(shì)等方面的知識(shí)。酒店公共關(guān)系酒店職業(yè)形象管理網(wǎng)絡(luò)客戶與服務(wù)2、能力結(jié)構(gòu)-序號(hào)能力結(jié)構(gòu)能力要求相應(yīng)課程或教學(xué)環(huán)節(jié)考證考級(jí)要求1基礎(chǔ)能力具有一定的外語應(yīng)用能力，能與國際游客交流；有一定的外語語言、文學(xué)表達(dá)能力及網(wǎng)絡(luò)數(shù)字化運(yùn)營基本能力。旅游基礎(chǔ)英語酒店服務(wù)英語信息技術(shù)基礎(chǔ)2專業(yè)核心能力具備基本酒店?duì)I銷的能力；能在酒店企業(yè)中運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)和技能，從事酒店行業(yè)相關(guān)的技術(shù)應(yīng)用和推廣工作能力前廳服務(wù)與管理客房服務(wù)與管理餐飲經(jīng)營與管理酒店康樂服務(wù)實(shí)務(wù)酒店服務(wù)綜合技能實(shí)訓(xùn)茶藝與茶文化*會(huì)展節(jié)事活動(dòng)策劃*主題宴會(huì)設(shè)計(jì)*酒店項(xiàng)目運(yùn)營茶藝師（四級(jí)）酒店運(yùn)營管理職業(yè)資格證3專業(yè)拓展能力具有能從事酒店行業(yè)相應(yīng)具體工作能力；具有較強(qiáng)的自學(xué)能力、應(yīng)變能力、社會(huì)交往、協(xié)調(diào)活動(dòng)和組織管理能力酒店公共關(guān)系酒店職業(yè)形象管理網(wǎng)絡(luò)客戶與服務(wù)3、素質(zhì)結(jié)構(gòu)-、序號(hào)「素質(zhì)結(jié)構(gòu)素質(zhì)要求相應(yīng)課程或教學(xué)環(huán)節(jié)備注1思想道德素質(zhì)擁護(hù)黨的方針、路線、政策，自覺執(zhí)行法律法規(guī)和各項(xiàng)規(guī)章制度；具有優(yōu)良的道德品質(zhì)，具備正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀。思想道德修養(yǎng)與法律思想和體系概論形勢(shì)與政策（含紅色文化）事理論2身心素質(zhì)良好的心理素質(zhì)，健康的體魄，符合職業(yè)要求的儀表儀態(tài)。體育與健康職業(yè)生涯規(guī)劃與就業(yè)指導(dǎo)事技能校園安全教育3人文素質(zhì)具有創(chuàng)新與自我發(fā)展和自我完善的意識(shí)酒店服務(wù)禮儀酒店法律知識(shí)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)4職業(yè)素質(zhì)擁有良好的專業(yè)素質(zhì)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、時(shí)代意識(shí)和國際視野；具備職業(yè)認(rèn)同感、職業(yè)責(zé)任感和職業(yè)素養(yǎng)。前廳服務(wù)與管理客房服務(wù)與管理餐飲經(jīng)營與管理酒店康樂服務(wù)實(shí)務(wù)酒店服務(wù)綜合技能實(shí)訓(xùn)*會(huì)展節(jié)事活動(dòng)策劃*酒店項(xiàng)目運(yùn)營六、課程設(shè)置及要求主要包括公共基礎(chǔ)課程和專業(yè)（技能）課程。（一）公共基礎(chǔ)課程1、思想道德修養(yǎng)與法律課程目標(biāo)：本門課程以人生觀、價(jià)值觀教育為主線，綜合運(yùn)用法律及其相關(guān)科學(xué)知識(shí)，教育引導(dǎo)學(xué)生加強(qiáng)法律觀念和法律意識(shí)，加強(qiáng)自身道德修養(yǎng)和提高思想道德素質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生愛崗、敬業(yè)、誠信等職業(yè)道德素質(zhì)。主要內(nèi)容：世界觀、人生觀、價(jià)值觀、道德觀和法治觀教育。教學(xué)要求：通過課程教學(xué)和實(shí)踐活動(dòng)，逐步提高學(xué)生走向社會(huì)發(fā)展所需要的思想、文化、道德、法律等方面的綜合素質(zhì)，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生正確的自我認(rèn)識(shí)和良好的道德意識(shí)、法律意識(shí)，注重道德素養(yǎng)、職業(yè)素養(yǎng)、法律素養(yǎng)的提升，更好地促進(jìn)高職學(xué)生成長成才和終身持續(xù)發(fā)展。2、思想和體系概論課程目標(biāo)：提高學(xué)生的政治敏銳性和社會(huì)適應(yīng)能力，增強(qiáng)學(xué)生的交際能力、創(chuàng)新能力和辨別是非的能力，讓學(xué)生樹立積極的人生態(tài)度，使學(xué)生成為合格的社會(huì)主義建設(shè)者和接班人。主要內(nèi)容：思想、理論、“三個(gè)代表”重要思想、科學(xué)發(fā)展觀和。教學(xué)要求：理論聯(lián)系歷史，理論聯(lián)系實(shí)際。堅(jiān)持實(shí)事求是思想路線，通過分析社會(huì)熱點(diǎn)問題、典型歷史問題，幫助學(xué)生形成正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀，培養(yǎng)分析問題、解決問題的能力，加深對(duì)《概論》理論知識(shí)的認(rèn)同感。（二）專業(yè)（技能）課程1、旅游概論課程性質(zhì)：專業(yè)基礎(chǔ)課程后續(xù)課程：《酒店人力資源管理》、《酒店督導(dǎo)》、《會(huì)展節(jié)事活動(dòng)策劃》等學(xué)時(shí)數(shù)：64（其中實(shí)踐教學(xué)學(xué)時(shí)數(shù)8）主要內(nèi)容及要求：旅游的社會(huì)意義以及在國民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用；旅游業(yè)歷史沿革、旅游者、旅游資源概況、旅游經(jīng)濟(jì)、宣傳、服務(wù)、教育及中國式旅游道路研究等。使學(xué)生了解什么是旅游，什么是旅游的基本要素及各要素之間的關(guān)系，以及旅游的性質(zhì)、特點(diǎn)及發(fā)展趨勢(shì)等必要的知識(shí)。學(xué)生學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)方式：按照非標(biāo)準(zhǔn)考試要求進(jìn)行了學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)方式的改革，采用理論考試與實(shí)踐考核并重，期末考試與過程考核相結(jié)合的方式?？傇u(píng)成績=平時(shí)的過程考核占30%+期末考核占70%，過程考核成績包括平時(shí)成績、實(shí)踐考核成績。期末采用閉卷考試。教師教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)方式：學(xué)生評(píng)價(jià)：任課班級(jí)學(xué)生信息員對(duì)教學(xué)過程進(jìn)行監(jiān)控和反饋，對(duì)學(xué)生集中反映的問題上報(bào)分院或?qū)W院；組織學(xué)生課程結(jié)束后進(jìn)行評(píng)教，評(píng)價(jià)結(jié)果與教師考核、評(píng)優(yōu)、職稱評(píng)定掛鉤。督導(dǎo)評(píng)價(jià)：學(xué)院督導(dǎo)處對(duì)教學(xué)過程和教學(xué)質(zhì)量進(jìn)行全程監(jiān)控，形成教學(xué)質(zhì)量信息反饋表。針對(duì)反映的問題，由分院督促整改。教師互評(píng)：學(xué)期結(jié)束，學(xué)院組織任課教師進(jìn)行互評(píng)，就專業(yè)能力、師德、教學(xué)效果等內(nèi)容進(jìn)行評(píng)價(jià)，考評(píng)結(jié)果作為評(píng)優(yōu)、職稱評(píng)定等的參考。企業(yè)反饋：本專業(yè)就所開設(shè)課程及畢業(yè)生質(zhì)量制定相關(guān)調(diào)查表，不定期向企業(yè)征詢反饋意見，其結(jié)果作為專業(yè)建設(shè)和課程改革的依據(jù)。2、酒店管理實(shí)務(wù)課程性質(zhì)：專業(yè)基礎(chǔ)課程后續(xù)課程：《前廳服務(wù)與管理》、《餐飲經(jīng)營與管理》、《酒店康樂服務(wù)實(shí)務(wù)》、《客房服務(wù)與管理》等學(xué)時(shí)數(shù)：64（其中實(shí)踐教學(xué)學(xué)時(shí)數(shù)24）主要內(nèi)容及要求：從酒店發(fā)展簡(jiǎn)史、現(xiàn)代酒店業(yè)、餐飲業(yè)概述、住宿業(yè)概述到現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理（酒店的經(jīng)營管理、酒店?duì)I銷管理、酒店人力資源管理、酒店信息與財(cái)務(wù)管理、酒店物資設(shè)備與安全管理、酒店危機(jī)管理）全面介紹了現(xiàn)代酒店業(yè)管理的各個(gè)層面，整個(gè)介紹過程緊緊圍繞酒店管理的各個(gè)環(huán)節(jié)而展開，具有較強(qiáng)的新鮮感和時(shí)代感。學(xué)生學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)方式：按照非標(biāo)準(zhǔn)考試要求進(jìn)行了學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)方式的改革，采用理論考試與實(shí)踐考核并重，期末考試與過程考核相結(jié)合的方式?？傇u(píng)成績=平時(shí)的過程考核占30%+期末考核占70%，過程考核成績包括平時(shí)成績、實(shí)踐考核成績。期末采用閉卷考試。教師教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)方式：學(xué)生評(píng)價(jià)：任課班級(jí)學(xué)生信息員對(duì)教學(xué)過程進(jìn)行監(jiān)控和反饋，對(duì)學(xué)生集中反映的問題上報(bào)分院或?qū)W院；組織學(xué)生課程結(jié)束后進(jìn)行評(píng)教，評(píng)價(jià)結(jié)果與教師考核、評(píng)優(yōu)、職稱評(píng)定掛鉤。督導(dǎo)評(píng)價(jià)：學(xué)院督導(dǎo)處對(duì)教學(xué)過程和教學(xué)質(zhì)量進(jìn)行全程監(jiān)控，形成教學(xué)質(zhì)量信息反饋表。針對(duì)反映的問題，由分院督促整改。教師互評(píng)：學(xué)期結(jié)束，學(xué)院組織任課教師進(jìn)行互評(píng)，就專業(yè)能力、師德、教學(xué)效果等內(nèi)容進(jìn)行評(píng)價(jià)，考評(píng)結(jié)果作為評(píng)優(yōu)、職稱評(píng)定等的參考。企業(yè)反饋：本專業(yè)就所開設(shè)課程及畢業(yè)生質(zhì)量制定相關(guān)調(diào)查表，不定期向企業(yè)征詢反饋意見，其結(jié)果作為專業(yè)建設(shè)和課程改革的依據(jù)。3、前廳服務(wù)與管理課程性質(zhì)：專業(yè)核心課程先修課程：《酒店管理實(shí)務(wù)》、《酒店服務(wù)禮儀》；后續(xù)課程：《餐飲經(jīng)營與管理》、《酒店康樂服務(wù)實(shí)務(wù)》、《酒店服務(wù)心理學(xué)》等學(xué)時(shí)數(shù)：68（其中實(shí)踐教學(xué)學(xué)時(shí)數(shù)24）主要內(nèi)容及要求：研究現(xiàn)代飯店企業(yè)管理技能的應(yīng)用學(xué)科。研究飯店前臺(tái)管理的基本理論；飯店前廳管理理論應(yīng)用的具體管理方法和手段及相關(guān)知識(shí)。飯店的價(jià)格管理、預(yù)訂管理、日常接待管理、產(chǎn)品銷售管理、安全管理、服務(wù)技能操作、清潔保養(yǎng)和公共區(qū)域管理原則與方法等。學(xué)生學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)方式：按照非標(biāo)準(zhǔn)考試要求進(jìn)行了學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)方式的改革，采用理論考試與實(shí)踐考核并重，期末考試與過程考核相結(jié)合的方式?？傇u(píng)成績=平時(shí)的過程考核占30%+期末考核占70%，過程考核成績包括平時(shí)成績、實(shí)踐考核成績。期末采用閉卷考試。教師教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)方式：學(xué)生評(píng)價(jià)：任課班級(jí)學(xué)生信息員對(duì)教學(xué)過程進(jìn)行監(jiān)控和反饋，對(duì)學(xué)生集中反映的問題上報(bào)分院或?qū)W院；組織學(xué)生課程結(jié)束后進(jìn)行評(píng)教，評(píng)價(jià)結(jié)果與教師考核、評(píng)優(yōu)、職稱評(píng)定掛鉤。督導(dǎo)評(píng)價(jià)：學(xué)院督導(dǎo)處對(duì)教學(xué)過程和教學(xué)質(zhì)量進(jìn)行全程監(jiān)控，形成教學(xué)質(zhì)量信息反饋表。針對(duì)反映的問題，由分院督促整改。教師互評(píng)：學(xué)期結(jié)束，學(xué)院組織任課教師進(jìn)行互評(píng)，就專業(yè)能力、師德、教學(xué)效果等內(nèi)容進(jìn)行評(píng)價(jià)，考評(píng)結(jié)果作為評(píng)優(yōu)、職稱評(píng)定等的參考。企業(yè)反饋：本專業(yè)就所開設(shè)課程及畢業(yè)生質(zhì)量制定相關(guān)調(diào)查表，不定期向企業(yè)征詢反饋意見，其結(jié)果作為專業(yè)建設(shè)和課程改革的依據(jù)。4、客房服務(wù)與管理課程性質(zhì)：專業(yè)核心課程先修課程：《酒店管理實(shí)務(wù)》、《酒店服務(wù)禮儀》；后續(xù)課程：《酒店服務(wù)綜合技能實(shí)訓(xùn)》、《酒店督導(dǎo)》、《酒店項(xiàng)目運(yùn)營》等學(xué)時(shí)數(shù)：68（其中實(shí)踐教學(xué)學(xué)時(shí)數(shù)28）主要內(nèi)容及要求：結(jié)合了飯店客房服務(wù)與管理工作的實(shí)際，由認(rèn)識(shí)客房、客房清掃、客房服務(wù)、特殊情況的處理、公共區(qū)域清潔服務(wù)五個(gè)單元組成。從完成工作項(xiàng)目的角度出發(fā)，綜合了從事崗位操作必須掌握的知識(shí)、技能、態(tài)度，設(shè)置了教學(xué)效果的檢查與評(píng)估項(xiàng)目，制定了每個(gè)項(xiàng)目的學(xué)習(xí)目標(biāo)和能力目標(biāo)，每個(gè)項(xiàng)目分別以任務(wù)的形式提出要求，并提供現(xiàn)場(chǎng)模擬情景和知識(shí)鏈接，最后通過學(xué)生、教師和自我評(píng)價(jià)來衡量學(xué)習(xí)的收獲，形式新穎，實(shí)用性強(qiáng)。學(xué)生學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)方式：按照非標(biāo)準(zhǔn)考試要求進(jìn)行了學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)方式的改革，采用理論考試與實(shí)踐考核并重，期末考試與過程考核相結(jié)合的方式?？傇u(píng)成績=平時(shí)的過程考核占30%+期末考核占70%，過程考核成績包括平時(shí)成績、實(shí)踐考核成績。期末采用閉卷考試。教師教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)方式：學(xué)生評(píng)價(jià)：任課班級(jí)學(xué)生信息員對(duì)教學(xué)過程進(jìn)行監(jiān)控和反饋，對(duì)學(xué)生集中反映的問題上報(bào)分院或?qū)W院；組織學(xué)生課程結(jié)束后進(jìn)行評(píng)教，評(píng)價(jià)結(jié)果與教師考核、評(píng)優(yōu)、職稱評(píng)定掛鉤。督導(dǎo)評(píng)價(jià)：學(xué)院督導(dǎo)處對(duì)教學(xué)過程和教學(xué)質(zhì)量進(jìn)行全程監(jiān)控，形成教學(xué)質(zhì)量信息反饋表。針對(duì)反映的問題，由分院督促整改。教師互評(píng)：學(xué)期結(jié)束，學(xué)院組織任課教師進(jìn)行互評(píng)，就專業(yè)能力、師德、教學(xué)效果等內(nèi)容進(jìn)行評(píng)價(jià)，考評(píng)結(jié)果作為評(píng)優(yōu)、職稱評(píng)定等的參考。企業(yè)反饋：本專業(yè)就所開設(shè)課程及畢業(yè)生質(zhì)量制定相關(guān)調(diào)查表，不定期向企業(yè)征詢反饋意見，其結(jié)果作為專業(yè)建設(shè)和課程改革的依據(jù)。5、餐飲經(jīng)營與管理課程性質(zhì)：專業(yè)核心課程先修課程：《酒店管理實(shí)務(wù)》、《酒店服務(wù)禮儀》；后續(xù)課程《酒店信息系統(tǒng)實(shí)務(wù)》、《酒店服務(wù)綜合技能實(shí)訓(xùn)》、《主題宴會(huì)設(shè)計(jì)》等學(xué)時(shí)數(shù)：68（其中實(shí)踐教學(xué)學(xué)時(shí)數(shù)34）主要內(nèi)容及要求：研究餐飲企業(yè)管理的應(yīng)用學(xué)科。組織機(jī)構(gòu)和人員的編制、餐飲管理的經(jīng)營計(jì)劃與餐飲市場(chǎng)營銷。餐飲管理的組織管理體制的建立和人力資源的運(yùn)用；餐飲原材料采購供應(yīng)管理、餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)管理；餐飲產(chǎn)品銷售服務(wù)管理、餐飲酒水銷售服務(wù)管理、宴會(huì)經(jīng)營、餐飲產(chǎn)品價(jià)格管理、餐飲產(chǎn)品成本核算等。學(xué)生學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)方式：按照非標(biāo)準(zhǔn)考試要求進(jìn)行了學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)方式的改革，采用理論考試與實(shí)踐考核并重，期末考試與過程考核相結(jié)合的方式?？傇u(píng)成績=平時(shí)的過程考核占30%+期末考核占70%，過程考核成績包括平時(shí)成績、實(shí)踐考核成績。期末采用閉卷考試。教師教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)方式：學(xué)生評(píng)價(jià)：任課班級(jí)學(xué)生信息員對(duì)教學(xué)過程進(jìn)行監(jiān)控和反饋，對(duì)學(xué)生集中反映的問題上報(bào)分院或?qū)W院；組織學(xué)生課程結(jié)束后進(jìn)行評(píng)教，評(píng)價(jià)結(jié)果與教師考核、評(píng)優(yōu)、職稱評(píng)定掛鉤。督導(dǎo)評(píng)價(jià)：學(xué)院督導(dǎo)處對(duì)教學(xué)過程和教學(xué)質(zhì)量進(jìn)行全程監(jiān)控，形成教學(xué)質(zhì)量信息反饋表。針對(duì)反映的問題，由分院督促整改。教師互評(píng)：學(xué)期結(jié)束，學(xué)院組織任課教師進(jìn)行互評(píng)，就專業(yè)能力、師德、教學(xué)效果等內(nèi)容進(jìn)行評(píng)價(jià)，考評(píng)結(jié)果作為評(píng)優(yōu)、職稱評(píng)定等的參考。企業(yè)反饋：本專業(yè)就所開設(shè)課程及畢業(yè)生質(zhì)量制定相關(guān)調(diào)查表，不定期向企業(yè)征詢反饋意見，其結(jié)果作為專業(yè)建設(shè)和課程改革的依據(jù)。6、酒店信息系統(tǒng)實(shí)務(wù)課程性質(zhì)：專業(yè)核心課程先修課程：《酒店管理實(shí)務(wù)》、《前廳服務(wù)與管理》；后續(xù)課程《酒店人力資源管理》、《酒店服務(wù)綜合技能實(shí)訓(xùn)》、《酒店督導(dǎo)》等學(xué)時(shí)數(shù)：34（其中實(shí)踐教學(xué)學(xué)時(shí)數(shù)14）主要內(nèi)容及要求：通過酒店信息系統(tǒng)和智慧酒店的教學(xué)和技能學(xué)習(xí)，使學(xué)生獲得酒店信息系統(tǒng)的應(yīng)用和發(fā)展概況知識(shí)，具備各種類型信息系統(tǒng)操作能力，形成符合酒店行業(yè)要求的職業(yè)習(xí)慣，能夠?qū)χ腔劬频甑淖稍?、接待及服?wù)有較為深刻的認(rèn)識(shí)和應(yīng)用。。學(xué)生學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)方式：按照非標(biāo)準(zhǔn)考試要求進(jìn)行了學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)方式的改革，采用理論考試與實(shí)踐考核并重，期末考試與過程考核相結(jié)合的方式?？傇u(píng)成績=平時(shí)的過程考核占40%+期末考核占60%，過程考核成績包括平時(shí)成績、實(shí)踐考核成績。期末采用閉卷考試。教師教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)方式：學(xué)生評(píng)價(jià)：任課班級(jí)學(xué)生信息員對(duì)教學(xué)過程進(jìn)行監(jiān)控和反饋，對(duì)學(xué)生集中反映的問題上報(bào)分院或?qū)W院；組織學(xué)生課程結(jié)束后進(jìn)行評(píng)教，評(píng)價(jià)結(jié)果與教師考核、評(píng)優(yōu)、職稱評(píng)定掛鉤。督導(dǎo)評(píng)價(jià)：學(xué)院督導(dǎo)處對(duì)教學(xué)過程和教學(xué)質(zhì)量進(jìn)行全程監(jiān)控，形成教學(xué)質(zhì)量信息反饋表。針對(duì)反映的問題，由分院督促整改。教師互評(píng)：學(xué)期結(jié)束，學(xué)院組織任課教師進(jìn)行互評(píng)，就專業(yè)能力、師德、教學(xué)效果等內(nèi)容進(jìn)行評(píng)價(jià)，考評(píng)結(jié)果作為評(píng)優(yōu)、職稱評(píng)定等的參考。企業(yè)反饋：本專業(yè)就所開設(shè)課程及畢業(yè)生質(zhì)量制定相關(guān)調(diào)查表，不定期向企業(yè)征詢反饋意見，其結(jié)果作為專業(yè)建設(shè)和課程改革的依據(jù)。7、酒店康樂服務(wù)實(shí)務(wù)課程性質(zhì)：專業(yè)核心課程先修課程：《酒店管理實(shí)務(wù)》、《前廳服務(wù)與管理》；后續(xù)課程《酒店督導(dǎo)》、《酒店服務(wù)綜合技能實(shí)訓(xùn)》、《酒店項(xiàng)目運(yùn)營》等學(xué)時(shí)數(shù)：68（其中實(shí)踐教學(xué)學(xué)時(shí)數(shù)12）主要內(nèi)容及要求：包括認(rèn)識(shí)酒店康樂、球類服務(wù)、健身服務(wù)、娛樂服務(wù)保健服務(wù)、安全服務(wù)與管理六大單元共18項(xiàng)任務(wù)。采用在模擬情景中進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，在案例思考中拓展知識(shí)，在“突出能力，做學(xué)一體”的活動(dòng)中輕松愉快地學(xué)習(xí)的編寫方式，將團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神和提供“優(yōu)質(zhì)服務(wù)”的策略、方法與技巧融匯于“完成任務(wù)”之中，讓學(xué)生能夠很快學(xué)以致用。學(xué)生學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)方式：按照非標(biāo)準(zhǔn)考試要求進(jìn)行了學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)方式的改革，采用理論考試與實(shí)踐考核并重，期末考試與過程考核相結(jié)合的方式?？傇u(píng)成績=平時(shí)的過程考核占40%+期末考核占60%，過程考核成績包括平時(shí)成績、實(shí)踐考核成績。期末采用閉卷考試。教師教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)方式：學(xué)生評(píng)價(jià)：任課班級(jí)學(xué)生信息員對(duì)教學(xué)過程進(jìn)行監(jiān)控和反饋，對(duì)學(xué)生集中反映的問題上報(bào)分院或?qū)W院；組織學(xué)生課程結(jié)束后進(jìn)行評(píng)教，評(píng)價(jià)結(jié)果與教師考核、評(píng)優(yōu)、職稱評(píng)定掛鉤。督導(dǎo)評(píng)價(jià)：學(xué)院督導(dǎo)處對(duì)教學(xué)過程和教學(xué)質(zhì)量進(jìn)行全程監(jiān)控，形成教學(xué)質(zhì)量信息反饋表。針對(duì)反映的問題，由分院督促整改。教師互評(píng)：學(xué)期結(jié)束，學(xué)院組織任課教師進(jìn)行互評(píng)，就專業(yè)能力、師德、教學(xué)效果等內(nèi)容進(jìn)行評(píng)價(jià)，考評(píng)結(jié)果作為評(píng)優(yōu)、職稱評(píng)定等的參考。企業(yè)反饋：本專業(yè)就所開設(shè)課程及畢業(yè)生質(zhì)量制定相關(guān)調(diào)查表，不定期向企業(yè)征詢反饋意見，其結(jié)果作為專業(yè)建設(shè)和課程改革的依據(jù)。8、茶藝和茶文化課程性質(zhì)：專業(yè)技能課程先修課程：《酒店服務(wù)禮儀》、《酒店管理實(shí)務(wù)》；后續(xù)課程《酒店服務(wù)綜合技能實(shí)訓(xùn)》、《主題宴會(huì)設(shè)計(jì)》等學(xué)時(shí)數(shù)：102（其中實(shí)踐教學(xué)學(xué)時(shí)數(shù)68）主要內(nèi)容及要求：行茶禮儀與茶事服務(wù)、茶葉識(shí)別、茶席設(shè)計(jì)、泡茶的基本技法與操作規(guī)范、常見茶類沖泡技藝、名茶茶藝表演程式等內(nèi)容。學(xué)生學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)方式：教學(xué)做一體化教學(xué)評(píng)價(jià)方式，“課證融通”-茶藝師（中級(jí)）職業(yè)崗位要求的理論、實(shí)踐標(biāo)準(zhǔn)，“工作過程系統(tǒng)化”-分茶葉銷售、茶藝表演、茶藝講解崗位工作過程標(biāo)準(zhǔn)。考核采用項(xiàng)目化過程化考核模式。教師教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)方式：學(xué)生評(píng)價(jià)：任課班級(jí)學(xué)生信息員對(duì)教學(xué)過程進(jìn)行監(jiān)控和反饋，對(duì)學(xué)生集中反映的問題上報(bào)分院或?qū)W院；組織學(xué)生課程結(jié)束后進(jìn)行評(píng)教，評(píng)價(jià)結(jié)果與教師考核、評(píng)優(yōu)、職稱評(píng)定掛鉤。督導(dǎo)評(píng)價(jià)：學(xué)院督導(dǎo)處對(duì)教學(xué)過程和教學(xué)質(zhì)量進(jìn)行全程監(jiān)控，形成教學(xué)質(zhì)量信息反饋表。針對(duì)反映的問題，由分院督促整改。教師互評(píng)：學(xué)期結(jié)束，學(xué)院組織任課教師進(jìn)行互評(píng)，就專業(yè)能力、師德、教學(xué)效果等內(nèi)容進(jìn)行評(píng)價(jià)，考評(píng)結(jié)果作為評(píng)優(yōu)、職稱評(píng)定等的參考。企業(yè)反饋：本專業(yè)就所開設(shè)課程及畢業(yè)生質(zhì)量制定相關(guān)調(diào)查表，不定期向企業(yè)征詢反饋意見，其結(jié)果作為專業(yè)建設(shè)和課程改革的依據(jù)。9、酒店服務(wù)英語課程性質(zhì)：專業(yè)基礎(chǔ)課程先修課程：《旅游基礎(chǔ)英語》；后續(xù)課程《酒店服務(wù)綜合技能實(shí)訓(xùn)》、、《酒店督導(dǎo)》、《酒店項(xiàng)目運(yùn)營》等學(xué)時(shí)數(shù)：68（其中實(shí)踐教學(xué)學(xué)時(shí)數(shù)34）主要內(nèi)容及要求：聽力能理解母語為英語的人士的以慢于正常的語速并帶有停頓、重復(fù)和解釋的談話。詢問酒店或旅游信息的電話交談；說明酒店或旅游業(yè)常見物品的功能、特性；酒店客人、游客或飯店員工講述他人的個(gè)人經(jīng)歷或事情；對(duì)某一地區(qū)某地點(diǎn)的方位描述。能用英語填寫關(guān)于酒店和旅游業(yè)的表格，套寫便函、簡(jiǎn)歷等，詞句基本正確，無重大語法錯(cuò)誤，格式基本恰當(dāng)，表達(dá)清楚。學(xué)生學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)方式：按照非標(biāo)準(zhǔn)考試要求進(jìn)行了學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)方式的改革，采用理論考試與實(shí)踐考核并重，期末考試與過程考核相結(jié)合的方式?？傇u(píng)成績=平時(shí)的過程考核占40%+期末考核占60%，過程考核成績包括平時(shí)成績、實(shí)踐考核成績。期末采用閉卷考試。教師教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)方式：學(xué)生評(píng)價(jià)：任課班級(jí)學(xué)生信息員對(duì)教學(xué)過程進(jìn)行監(jiān)控和反饋，對(duì)學(xué)生集中反映的問題上報(bào)分院或?qū)W院；組織學(xué)生課程結(jié)束后進(jìn)行評(píng)教，評(píng)價(jià)結(jié)果與教師考核、評(píng)優(yōu)、職稱評(píng)定掛鉤。督導(dǎo)評(píng)價(jià)：學(xué)院督導(dǎo)處對(duì)教學(xué)過程和教學(xué)質(zhì)量進(jìn)行全程監(jiān)控，形成教學(xué)質(zhì)量信息反饋表。針對(duì)反映的問題，由分院督促整改。教師互評(píng)：學(xué)期結(jié)束，學(xué)院組織任課教師進(jìn)行互評(píng)，就專業(yè)能力、師德、教學(xué)效果等內(nèi)容進(jìn)行評(píng)價(jià)，考評(píng)結(jié)果作為評(píng)優(yōu)、職稱評(píng)定等的參考。企業(yè)反饋：本專業(yè)就所開設(shè)課程及畢業(yè)生質(zhì)量制定相關(guān)調(diào)查表，不定期向企業(yè)征詢反饋意見，其結(jié)果作為專業(yè)建設(shè)和課程改革的依據(jù)。七、教學(xué)進(jìn)程總體安排1、課程設(shè)置及教學(xué)計(jì)劃表（見表1）2、實(shí)踐（含實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)）教學(xué)安排表（見表2）3、時(shí)間分配表（單位：周）（見表3）4、實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)統(tǒng)計(jì)表（單位：學(xué)時(shí)）（見表4）5、實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)分類統(tǒng)計(jì)表（單位：學(xué)時(shí)）（見表5）八、實(shí)施保障（一）師資隊(duì)伍隊(duì)伍結(jié)構(gòu)本專業(yè)教學(xué)隊(duì)伍共有10人，高級(jí)職稱8人，中級(jí)職稱2人。中高級(jí)職稱人數(shù)占總數(shù)的80%。雙師型教師占校內(nèi)專任教師總數(shù)80%。專任教師具有高校教師資格和本專業(yè)領(lǐng)域有關(guān)證書；有理想信念、有道德情操、有扎實(shí)學(xué)識(shí)、有仁愛之心；具有酒店管理、企業(yè)管理等相關(guān)專業(yè)本科及以上學(xué)歷；具有扎實(shí)的旅游管理專業(yè)相關(guān)理論功底和實(shí)踐能力；具有信息化教學(xué)能力，能夠開展課程教學(xué)改革和行業(yè)科學(xué)研究；每5年累計(jì)不少于6個(gè)月的企業(yè)實(shí)踐經(jīng)歷。專業(yè)帶頭人原則上應(yīng)具有副高及以上職稱，能夠較好地把握行業(yè)、專業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，能廣泛聯(lián)系行業(yè)企業(yè)，了解行業(yè)企業(yè)對(duì)酒店管理人才的需求實(shí)際，教學(xué)設(shè)計(jì)、專業(yè)研究能力強(qiáng)，牽頭組織開展教學(xué)科研工作能力強(qiáng)，在本區(qū)域或本領(lǐng)域有一定的專業(yè)影響力。兼職教師主要從旅游行業(yè)相關(guān)旅游服務(wù)企業(yè)聘任；兼職教師應(yīng)具備良好的思想政治素質(zhì)、職業(yè)道德和工匠精神，具有扎實(shí)的酒店管理專業(yè)知識(shí)和豐富的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，能承擔(dān)專業(yè)課程教學(xué)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)和學(xué)生職業(yè)發(fā)展規(guī)劃指導(dǎo)等教學(xué)任務(wù)。（二）教學(xué)設(shè)施①校內(nèi)實(shí)訓(xùn)條件序號(hào)地點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室名稱主要實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目備注1信工樓501茶藝實(shí)訓(xùn)室茶藝和茶文化、酒店項(xiàng)目運(yùn)營等課程項(xiàng)目教學(xué)。2信工樓502模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室酒店職業(yè)形象管理、酒店公共關(guān)系、會(huì)展節(jié)事動(dòng)策劃活3信工樓504酒店服務(wù)管理實(shí)訓(xùn)室餐飲運(yùn)營與管理、前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)管理、主題宴會(huì)設(shè)計(jì)等理實(shí)一體化教學(xué)。與②校外實(shí)訓(xùn)條件序號(hào)校企合作單位備注1南昌園中源大酒店2南昌金陵大酒店3上海阿納迪酒店4南昌萬達(dá)文華酒店5杭州千島湖喜來登大酒店三）教學(xué)資源1、教材選用按照國家規(guī)定選用優(yōu)質(zhì)酒店管理類教材，由專業(yè)教師、行業(yè)專家、圖書文獻(xiàn)配備圖書文獻(xiàn)配備能滿足人才培養(yǎng)、專業(yè)建設(shè)、教學(xué)科研等工作的需求、數(shù)字教學(xué)資源配備3D虛擬旅游教學(xué)平臺(tái)配備了專業(yè)教學(xué)相關(guān)資源，種類豐富、使用便捷、滿足教學(xué)要求。（四）教學(xué)方法1、力爭(zhēng)與行業(yè)明星企業(yè)尋求合作，繼續(xù)探索專業(yè)人才培養(yǎng)新模式，圍繞專業(yè)、行業(yè)、職業(yè)的各自特點(diǎn)，探索內(nèi)在聯(lián)系，梳理相關(guān)專業(yè)群之間的關(guān)系，切實(shí)提升專業(yè)人才的教學(xué)水平與培養(yǎng)質(zhì)量。2、積極探索實(shí)踐教學(xué)的方法、方法改革，加大項(xiàng)目化教學(xué)課程改革力度，尋求保障實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)順利、高效開展的方法，將提升專業(yè)技能與培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)興趣有機(jī)結(jié)合，尋求進(jìn)一步提升學(xué)生興趣的有效措施。3、圍繞教材建設(shè)，探索結(jié)合教學(xué)內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)有教材資源的合理配置，將不同層次、不同教學(xué)環(huán)節(jié)的教材與專業(yè)教學(xué)的具體內(nèi)容進(jìn)行有機(jī)結(jié)合。4、加大信息化教學(xué)改革力度，力爭(zhēng)建立相關(guān)課程線上教學(xué)資源，培養(yǎng)學(xué)生具有綜合地創(chuàng)造性地運(yùn)用所學(xué)的全部專業(yè)知識(shí)和技能解決較為復(fù)雜問題的能力，拓展旅游行業(yè)信息處理及管理服務(wù)的通用能力，培養(yǎng)學(xué)生的有效溝通能力、旅游團(tuán)隊(duì)合作能力，提高學(xué)習(xí)能力、社會(huì)能力和職業(yè)能力。（五）學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)1、學(xué)生教學(xué)信息員的監(jiān)督與反饋?zhàn)饔谩Ｈ握n班級(jí)學(xué)生信息員對(duì)教學(xué)過程進(jìn)行監(jiān)控和反饋，對(duì)學(xué)生集中反映的問題上報(bào)分院或?qū)W院；組織學(xué)生課程結(jié)束后進(jìn)行評(píng)教，評(píng)價(jià)結(jié)果與教師考核、評(píng)優(yōu)、職稱評(píng)定掛鉤。2、學(xué)院教學(xué)督導(dǎo)評(píng)價(jià)制度。學(xué)院督導(dǎo)處對(duì)教學(xué)過程和教學(xué)質(zhì)量進(jìn)行全程監(jiān)控，形成教學(xué)質(zhì)量信息反饋表。針對(duì)反映的問題，由分院督促整改。3、教師互聽互評(píng)模式。學(xué)期結(jié)束，學(xué)院組織任課教師進(jìn)行互評(píng)，就專業(yè)能力、師德、教學(xué)效果等內(nèi)容進(jìn)行評(píng)價(jià)，考評(píng)結(jié)果作為評(píng)優(yōu)、職稱評(píng)定等的參考。D.企業(yè)反饋與指導(dǎo)作用。本專業(yè)就所開設(shè)課程及畢業(yè)生質(zhì)量制定相關(guān)調(diào)查表，不定期向企業(yè)征詢反饋意見，其結(jié)果作為專業(yè)建設(shè)和課程改革的依據(jù)。（六）質(zhì)量管理1、為了加強(qiáng)專業(yè)建設(shè)，保證本專業(yè)的教學(xué)改革和教學(xué)建設(shè)，構(gòu)建以能力為本位的理論和實(shí)踐教學(xué)體系，制定出滿足崗位要求、體現(xiàn)特色的教學(xué)計(jì)劃，正確考核和評(píng)價(jià)學(xué)生能力，更好地指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)與就業(yè)，特成立專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)。2、學(xué)校和經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院建立了專業(yè)建設(shè)和教學(xué)質(zhì)量診斷與改進(jìn)機(jī)制，健全了專業(yè)教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控管理制度，完善課堂教學(xué)、教學(xué)評(píng)價(jià)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、畢業(yè)設(shè)計(jì)以及專業(yè)調(diào)研、人才培養(yǎng)方案更新、資源建設(shè)等方面質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，通過教學(xué)實(shí)施、過程監(jiān)控、質(zhì)量評(píng)價(jià)和持續(xù)改進(jìn)，達(dá)成人才培養(yǎng)規(guī)格。3、學(xué)校、經(jīng)濟(jì)管理院系完善教學(xué)管理機(jī)制，加強(qiáng)日常教學(xué)組織運(yùn)行與管理，定期開展課程建設(shè)水平和教學(xué)質(zhì)量診斷與改進(jìn)，建立健全聽課、評(píng)教、評(píng)學(xué)等制度，建立與企業(yè)聯(lián)動(dòng)的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)督導(dǎo)制度，嚴(yán)明教學(xué)紀(jì)律，強(qiáng)化教學(xué)組織功能，定期開展公開課、示范課等教研活動(dòng)。4、學(xué)校建立畢業(yè)生跟蹤反饋機(jī)制及社會(huì)評(píng)價(jià)機(jī)制，并對(duì)生源情況、在校生學(xué)業(yè)水平、畢業(yè)生就業(yè)情況等進(jìn)行分析，定期評(píng)價(jià)人才培養(yǎng)質(zhì)量和培養(yǎng)目標(biāo)達(dá)成情況。5、專業(yè)教研組織開展教研活動(dòng)，利用評(píng)價(jià)分析結(jié)果有效改進(jìn)專業(yè)教學(xué)，持續(xù)提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。九、畢業(yè)要求序號(hào)畢業(yè)要求具體內(nèi)容備注1課程要求教學(xué)計(jì)劃表1所列課程考核合格2職業(yè)資格證書要求茶藝師（四級(jí)）、‘1+X”酒店運(yùn)營管理3素質(zhì)教育要求達(dá)到學(xué)院規(guī)定的學(xué)分要求4符合學(xué)院學(xué)生學(xué)籍管理規(guī)定中的相關(guān)要求。十、附錄表1.課程設(shè)置及教學(xué)計(jì)劃表表2.實(shí)踐（含實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)）教學(xué)安排表表3.時(shí)間分配表表4.實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)統(tǒng)計(jì)表表5.選修課與必修課統(tǒng)計(jì)表

表1.課程設(shè)置及教學(xué)計(jì)劃表（21級(jí)酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)）制修訂日期：2021.5.25課程類別課程序號(hào)考試考查學(xué)分?jǐn)?shù)學(xué)開備注總學(xué)時(shí)理論實(shí)訓(xùn)年學(xué)一第年學(xué)二第年學(xué)三第期期2期3期4期5期6丄丄丄丄職業(yè)基礎(chǔ)課公共基礎(chǔ)素質(zhì)€與DO000□□□□E1思纟論試考00□查考丄22X422X488X288X222X4□生學(xué)育尢教查考88X288X2□查考□4468222226O查考[363882查考2□學(xué)入含/|\匕匕厶冃技育事教查考nn2W0論m二理尊查考□636326O查考□632342育勞查考□4444WW6O學(xué)濟(jì)經(jīng)試考□27272203查考0276363404語英礎(chǔ)游旅試考0236666443O□n61±O264□專業(yè)基礎(chǔ)課試考□466584試考□4640424查考□23661±2口識(shí)知.二法店酒查考n234282口語英務(wù)店酒查考□2763634□計(jì)小□1O丄3□職業(yè)能專業(yè)核心課試考□4□肖營查考n40管與營經(jīng)飲餐里*理試考□三4二□□□

力課4客房服務(wù)與管理考試7256164035酒店服務(wù)心理學(xué)考試7256164036酒店康樂服務(wù)實(shí)務(wù)考查7256164037酒店信息系統(tǒng)實(shí)務(wù)考查7248244038酒店人力資源管理考試6856124039酒店督導(dǎo)考試685612403小計(jì)632468164012168專業(yè)技能課1*茶藝和茶文化考試10234686032酒店服務(wù)綜合技能實(shí)訓(xùn)考查22221W033*主題宴會(huì)設(shè)計(jì)考試1361368034*酒店項(xiàng)目運(yùn)營考試1021026035*會(huì)展節(jié)事活動(dòng)策劃考試1021026036頂崗實(shí)習(xí)39639618W037畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）44441W1W038畢業(yè)教育22221W03小計(jì)9323689600062020w職業(yè)拓展課能力拓展課1酒店職業(yè)形象管理考查368282032酒店公共關(guān)系考查6856124033網(wǎng)絡(luò)客戶與服務(wù)考查6852164034酒店職業(yè)素養(yǎng)（專業(yè)選修課）選修72724035網(wǎng)店運(yùn)營與管理（專業(yè)選修課）選修72724036移動(dòng)營銷（專業(yè)選修課）選修7272403小計(jì)172116560048