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食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值第一頁(yè),共二十三頁(yè),編輯于2023年,星期二學(xué)習(xí)內(nèi)容:1.什么叫食用菌2.記住食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)3.了解食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值第二頁(yè),共二十三頁(yè),編輯于2023年,星期二草菇第三頁(yè),共二十三頁(yè),編輯于2023年,星期二金針菇第四頁(yè),共二十三頁(yè),編輯于2023年,星期二平菇第五頁(yè),共二十三頁(yè),編輯于2023年,星期二雞腿菇第六頁(yè),共二十三頁(yè),編輯于2023年,星期二靈芝第七頁(yè),共二十三頁(yè),編輯于2023年,星期二銀耳第八頁(yè),共二十三頁(yè),編輯于2023年,星期二毒蠅鵝膏菌第九頁(yè),共二十三頁(yè),編輯于2023年,星期二毒鵝膏菇第十頁(yè),共二十三頁(yè),編輯于2023年,星期二玉米黑粉菌第十一頁(yè),共二十三頁(yè),編輯于2023年,星期二
食用菌是指子實(shí)體肉質(zhì)或膠質(zhì)可供食用的大型真菌第十二頁(yè),共二十三頁(yè),編輯于2023年,星期二菌絲體菌類子實(shí)體
菇類(香菇、平菇)菌蓋
(形態(tài))菌柄
耳類(銀耳)耳形形態(tài)結(jié)構(gòu):第十三頁(yè),共二十三頁(yè),編輯于2023年,星期二菌絲體1、菌絲體的形態(tài)構(gòu)造
食用菌的菌絲都有橫隔膜,橫隔膜把菌絲隔成單核、雙核或多核的構(gòu)造。
擔(dān)子菌的菌絲多為兩個(gè)核,每個(gè)細(xì)胞都有細(xì)胞壁、細(xì)胞核和細(xì)胞質(zhì)。雖然橫隔膜把菌絲隔成多細(xì)胞,但是橫隔膜中間有小孔相通,能使細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核和養(yǎng)料互相溝通.因此仍應(yīng)把其看成一個(gè)完整的機(jī)體。第十四頁(yè),共二十三頁(yè),編輯于2023年,星期二
菌絲體形態(tài)構(gòu)造1、孢子2、孢子膨脹3、孢子萌發(fā)4、菌絲分支5、菌絲體6、單根菌絲放大a、細(xì)胞壁b、細(xì)胞核c、細(xì)胞質(zhì)d、細(xì)胞隔膜第十五頁(yè),共二十三頁(yè),編輯于2023年,星期二(1)菌蓋的形狀食用菌的菌蓋形態(tài)多種多樣,但大部分食用菌的菌蓋呈傘狀,即使是傘形的菌蓋,其形狀也不完全相同.有圓形、半圓形.圓錐形,卵圓形,鐘形、半球形和斗笠形等。其菌蓋的中央部形狀心不相同,有平展、凸起,突尖或下凹等。
菌蓋
菌蓋又叫菌帽。菌蓋是食用的主要部分,也是食用菌的主要繁殖器官.第十六頁(yè),共二十三頁(yè),編輯于2023年,星期二菌蓋形狀1、圓形2、半圓形3、圓錐形4、卵圓形5、鐘形6、半球形7、斗笠形8、匙形9、扇形10、漏斗形11、喇叭形12、淺漏斗形13、圓筒形第十七頁(yè),共二十三頁(yè),編輯于2023年,星期二菌蓋的中部特征
1、平頂,2、凸起,3、突尖,4、臍狀,5、下凹第十八頁(yè),共二十三頁(yè),編輯于2023年,星期二
菌蓋邊緣的形狀,各種食用菌也各不相同,有的邊緣內(nèi)折,有的外翻,有的內(nèi)卷,有的外卷,有的邊緣平滑無條紋,有的邊緣瓣?duì)罨蛩毫训鹊取?/p>
菌蓋的邊緣特征第十九頁(yè),共二十三頁(yè),編輯于2023年,星期二
第三章食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)第一節(jié)子實(shí)體(2)菌蓋的表面特征
菌蓋表面大多是光滑的,有的干燥、有的濕潤(rùn)粘滑、有的有皺紋、條紋或龜裂等,還有的表面粗糙具有纖毛,絨毛、鱗片等。
1、光滑無毛;9、角錐狀鱗片;2、皺紋;3、具纖毛;4、條紋;5、具絨毛;6、龜裂;7、被粉末;8、叢毛狀鱗片10、塊狀鱗片;11、具顆粒狀結(jié)晶;12、具小疣第二十頁(yè),共二十三頁(yè),編輯于2023年,星期二
第三章食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)第一節(jié)子實(shí)體
另外不同發(fā)育時(shí)期和環(huán)境條件,也影響菌蓋的顏色,如平菇幼小時(shí)為深灰色,成熱期為淡灰色,金針菇生長(zhǎng)在自然界為赭色,在無光線的情況下為黃白色。(3)菌蓋的顏色
菌蓋的頗色也是多種多樣的,不同的食用菌其菌蓋顏色也不同。
雙孢蘑菇為白色,草菇為灰色,滑菇為褐色,金針菇為黃褐色,金頂側(cè)耳為鮮黃色,粘乳菇的菌蓋為綠色。
即使同一種菌蓋的不同部位顏色也不同,一般菌蓋中央的顏色比邊緣深。第二十一頁(yè),共二十三頁(yè),編輯于2023年,星期二生活小常識(shí)如何識(shí)別毒菌:形狀奇怪;菌柄(根)不生蛆、不生蟲、鳥不啄,鼠獸不食的可能有毒;嗅之有臭味,無菌香味,味道辛辣、極苦的可能有毒;菌體受傷傷口變色、液汁混濁的可能有毒;生長(zhǎng)于陰暗潮濕和污穢地方的野生菌有時(shí)帶毒。第二十二頁(yè),共二十三頁(yè),編輯于2023年,星
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