酒店的基本制度

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酒店的基本制度1

三主動熱忱為進(jìn)出的每一位來賓路人拉門。違者視情節(jié)輕重罰款—元。

四實(shí)時(shí)參與班前會及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，聽從領(lǐng)導(dǎo)指揮。

五了解每日的客人就餐狀況，并作記錄，熟各包廂臺號位置，熱忱正確的引導(dǎo)客人就位。如有發(fā)生帶客帶錯(cuò)包廂或立場問題被客人投訴，每次罰款—元，兩次加倍。

六熟記?？托彰皢挝唬獰岢谰_的稱呼客人，違者罰款元/次

酒店衛(wèi)生自查制度

一目的

為提高酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清爽干凈衛(wèi)生的消費(fèi)環(huán)境，特制定本規(guī)定。

二內(nèi)容

衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個(gè)方面。

各部門人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有保持清潔進(jìn)行清理的責(zé)任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負(fù)有管理連帶責(zé)任。

個(gè)人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：

〔〕員工儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生。

〔〕掌控須要的衛(wèi)生知識。

〔〕身體心理健康，須持《健康證》上崗。

食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見《關(guān)于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。

物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：保持物品及設(shè)備表面平整光亮無異味無損壞無抹痕，擺放整齊有序。

衛(wèi)生檢查根據(jù)員工自檢班組檢查部門檢查職能部門檢查的四級檢查制度，采納常規(guī)檢查專項(xiàng)檢查暗查暗訪的方式進(jìn)行。對檢查出的問題，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)追究責(zé)任和進(jìn)行懲罰。

三考核

物品設(shè)施設(shè)備要求表面平整光亮無異味無損壞無抹痕，擺放整齊有序，否那么依據(jù)情節(jié)的嚴(yán)峻程度和造成的影響予以懲罰。

〔〕毛絮浮灰水漬紙屑等稍微衛(wèi)生問題，每處予以-元的懲罰。

〔〕積灰污漬油漬較大雜物毛發(fā)皺褶等衛(wèi)生問題，每處予以-元的懲罰。

〔〕污垢有異物裂痕損壞擺放不整齊錯(cuò)位脫落或物品缺少有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處予以-元的懲罰。

凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的`，予以元分懲罰，由此影響到客人的消費(fèi)或由客人提出的，酌情予以責(zé)任部門警告或責(zé)任人過失處分。

在個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，根據(jù)酒店相關(guān)制度進(jìn)行懲罰。

四本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。

酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定

一目的為加強(qiáng)酒店管理，嚴(yán)格貫徹《食品衛(wèi)生法》，確保酒店食品加工的清潔衛(wèi)生，特制定本規(guī)定。

二內(nèi)容

〔一〕食品衛(wèi)生基本保障

食品生產(chǎn)加工貯存運(yùn)輸銷售的場所及四周環(huán)境需要潔凈衛(wèi)生，并有良好的防蠅防鼠防塵和其他防污染措施。

食品從業(yè)人員需要持健康證上崗。凡患有瘡癤化膿性的傷口以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者，一律不準(zhǔn)從事入口食品的加工工作。

食品從業(yè)人員應(yīng)講究個(gè)人衛(wèi)生。當(dāng)班時(shí)穿戴工作服帽，并保持干凈；做到勤洗手勤洗澡勤剪指甲勤洗衣服被褥勤換工作服帽；工作前及便后需要洗手消毒。

〔二〕預(yù)防細(xì)菌性食物中毒措施

加工食品匪的原料需要新鮮，禁止運(yùn)用病死毒死或死因不明的畜禽肉類死蛤蜊死扇貝及其制品；不運(yùn)用變質(zhì)原料；不買不賣腐爛變質(zhì)食品。，

酒店的基本制度2

一、酒店全部設(shè)備設(shè)施，不能私拿、私用，假設(shè)有私拿酒店物品者，罰款50—100元/次。

二、不準(zhǔn)用客用餐具喝水、吃飯，發(fā)覺一次罰款5元。

三、服務(wù)員不能任意開放空調(diào)私自運(yùn)用，客人走后應(yīng)馬上關(guān)閉空調(diào)、電燈、電視，違者罰款5—20元。

四、每天需要檢查空調(diào)、消毒柜、燈光、衛(wèi)生間下水道、電視機(jī)、煤氣灶具開關(guān)等工作是否正常，如有異樣馬上上報(bào)領(lǐng)班或主管安排人來修理。

五、如已知某物不能運(yùn)用，不可強(qiáng)行運(yùn)用，否那么造成的后果由本人承受。

六、下班前需要檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)是否關(guān)掉、門窗是否關(guān)好，領(lǐng)班檢查到某區(qū)域沒關(guān)電器設(shè)備開關(guān)，該區(qū)域服務(wù)員罰款20元/次，所造成的損失由本人承受。

七、酒店配發(fā)給服務(wù)員的一切物品，服務(wù)員應(yīng)妥當(dāng)保管、合理運(yùn)用，如有損壞丟失，照價(jià)賠償或使其復(fù)原原樣。

八、假設(shè)有發(fā)覺有意損壞酒店設(shè)備、設(shè)施者，作重罰開除處理。

九、假設(shè)客人損壞了酒店物品也應(yīng)要求賠償。但語氣要委婉，不得對客人無禮。

十、每月盤點(diǎn)一次工作用具、家私及酒店各種設(shè)備設(shè)施。損耗與賠償方案按詳細(xì)狀況實(shí)施?！擦硇型ㄖ?/p>

酒店的基本制度3

1、工作當(dāng)中應(yīng)當(dāng)留意自己的儀容儀表、禮節(jié)禮貌，遇見領(lǐng)導(dǎo)與同事應(yīng)當(dāng)主動問好，熱忱待人。工作期間，留意自己的行為規(guī)范，站有站姿，坐有坐姿，不準(zhǔn)玩耍打鬧。

2、不得運(yùn)用酒店物品，私人物品嚴(yán)禁帶入洗衣房存放。

3、私人衣物嚴(yán)禁帶入洗衣房清洗，如有發(fā)覺私自帶入洗衣房清洗者，違紀(jì)員工與當(dāng)班主管、組長一律各處以五十元罰款。

4、全部送洗的員工制服需要經(jīng)過制服房，由制服房統(tǒng)一送至洗衣房清洗。洗衣房員工不得擅自接洗員工制服，嚴(yán)禁為其他部門員工清洗私人衣物。

5、工作中需聽從上級領(lǐng)導(dǎo)的工作指令，聽從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，嚴(yán)禁頂撞上司。工作時(shí)間不得擅自離開工作崗位，不從事與工作無關(guān)的閑雜活動，不阻礙他人工作。假設(shè)需要暫離工作崗位，應(yīng)請示當(dāng)班主管，經(jīng)獲準(zhǔn)后方可離開崗位。

6、全部送至洗衣房的布草一律按洗滌程序進(jìn)行洗滌，未經(jīng)洗滌的布草不得徑直返回送洗部門。

7、操作各種機(jī)器過程中，在保證自身安全的前提下根據(jù)要求進(jìn)行操作，不準(zhǔn)野蠻操作，對于在工作中有意野蠻運(yùn)用機(jī)器者，一律從嚴(yán)從重懲罰。機(jī)器如發(fā)出異樣聲音，應(yīng)當(dāng)馬上停止機(jī)器，報(bào)告主管。

8、運(yùn)用原料，要嚴(yán)格根據(jù)原料投放比例投放，杜絕糜費(fèi)。嚴(yán)禁未經(jīng)請示私自改動原料投放比例，嚴(yán)禁私自攜帶洗衣房原料外出，一經(jīng)發(fā)覺，一律按偷竊處理。

9、對于自己無法處理的問題要實(shí)時(shí)向上反映，不得擅做主見，否那么，由此引發(fā)的后果由相關(guān)責(zé)任人承受。

10、工作當(dāng)中應(yīng)當(dāng)本著友好相處、相互援助的原那么，嚴(yán)禁在工作當(dāng)中勾心斗角、拉幫結(jié)派，做有損部門團(tuán)結(jié)的事情，如有此類事情，一經(jīng)查實(shí)，一律嚴(yán)厲處理，直至除名。

酒店的基本制度4

一、嘉獎(jiǎng)制度

1、工作積極，團(tuán)結(jié)同事。

2、員工過生日時(shí)，酒店為其贈送禮品。

3、工作技能優(yōu)秀，不遲到，不早退，無曠工。

4、禮貌、熱忱、周到的服務(wù)，常常得到客人的好評。

5、所管理的器具、用具無破損、無丟失。

6、從酒店的利益出發(fā)，為酒店的進(jìn)展，不遺余力。

以上6條，酒店按季度、年度進(jìn)行評比，依據(jù)評比結(jié)果予以表彰和現(xiàn)金嘉獎(jiǎng)。

二、懲處制度

〔一〕違反以下條款按次進(jìn)行現(xiàn)金懲罰

1、糜費(fèi)公物，視情節(jié)稍微的。

2、對客人指手劃腳，品頭論足。

3、對來賓不禮貌，與客人爭辨。

4、與客人爭吵，把個(gè)人心情帶入工作中。

5、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守那么。

6、在工作時(shí)間談天、玩耍或從事與工作無關(guān)的事。

7、