飲食產(chǎn)品價(jià)格的核算課件_第1頁(yè)
飲食產(chǎn)品價(jià)格的核算課件_第2頁(yè)
飲食產(chǎn)品價(jià)格的核算課件_第3頁(yè)
飲食產(chǎn)品價(jià)格的核算課件_第4頁(yè)
飲食產(chǎn)品價(jià)格的核算課件_第5頁(yè)
已閱讀5頁(yè),還剩19頁(yè)未讀, 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說(shuō)明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

單元四

飲食產(chǎn)品價(jià)格的核算單元內(nèi)容任務(wù)一產(chǎn)品銷售價(jià)格的構(gòu)成任務(wù)二產(chǎn)品銷售價(jià)格的計(jì)算任務(wù)三產(chǎn)品銷售價(jià)格的調(diào)整單元導(dǎo)讀

本單元是深入了解菜點(diǎn)產(chǎn)品價(jià)格構(gòu)成的重要基礎(chǔ),準(zhǔn)確掌握菜點(diǎn)產(chǎn)品價(jià)格核算方法的有效途徑,對(duì)合理確定及靈活調(diào)整菜點(diǎn)產(chǎn)品價(jià)格具有重要意義。學(xué)習(xí)目標(biāo)1.熟識(shí)菜點(diǎn)產(chǎn)品價(jià)格的構(gòu)成;2.掌握毛利率間的換算方法;3.分析毛利率與價(jià)格的關(guān)系;4.能夠利用毛利率法對(duì)菜點(diǎn)產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行準(zhǔn)確核算;

5.熟識(shí)產(chǎn)品價(jià)格調(diào)整的原則;6.了解產(chǎn)品價(jià)格調(diào)整的步驟;7.掌握產(chǎn)品價(jià)格調(diào)整的方法;8.力求低耗、高效、節(jié)能、減排。任務(wù)一產(chǎn)品銷售價(jià)格的構(gòu)成任務(wù)描述本任務(wù)是識(shí)記菜點(diǎn)產(chǎn)品價(jià)格的構(gòu)成,掌握毛利率間的換算方法。學(xué)習(xí)準(zhǔn)備分析一道菜品的價(jià)格除去原料成本之外還應(yīng)包含哪些費(fèi)用。任務(wù)思考同一種菜品在不同的餐廳進(jìn)行銷售時(shí)為什么會(huì)出現(xiàn)不同的價(jià)格?【相關(guān)知識(shí)】學(xué)習(xí)總結(jié)分析菜點(diǎn)產(chǎn)品價(jià)格的構(gòu)成餐飲產(chǎn)品銷售價(jià)格產(chǎn)品成本營(yíng)業(yè)費(fèi)用營(yíng)業(yè)稅利潤(rùn)產(chǎn)品成本毛利餐飲產(chǎn)品銷售價(jià)格

1.產(chǎn)品成本

2.營(yíng)業(yè)費(fèi)用

3.營(yíng)業(yè)稅營(yíng)業(yè)稅=營(yíng)業(yè)收入×稅率(5%)利潤(rùn)=毛利-營(yíng)業(yè)費(fèi)用-營(yíng)業(yè)稅毛利率及其換算

任務(wù)二產(chǎn)品銷售價(jià)格的計(jì)算任務(wù)描述本任務(wù)是分析毛利率與價(jià)格的關(guān)系,能夠利用毛利率法對(duì)菜點(diǎn)產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行準(zhǔn)確核算。學(xué)習(xí)準(zhǔn)備網(wǎng)絡(luò)調(diào)查并學(xué)習(xí)餐飲產(chǎn)品的定價(jià)方法有哪些,最常用的是哪一種。任務(wù)思考

餐飲企業(yè)是如何核定菜點(diǎn)產(chǎn)品的銷售價(jià)格?知識(shí)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)總結(jié)分析討論1.目前餐飲市場(chǎng)中,采用哪些定價(jià)方法?2.這些定價(jià)合理嗎?利用成本毛利率法計(jì)算產(chǎn)品價(jià)格利用銷售毛利率法計(jì)算產(chǎn)品價(jià)格任務(wù)三產(chǎn)品銷售價(jià)格的調(diào)整任務(wù)描述本任務(wù)是熟悉產(chǎn)品價(jià)格調(diào)整原則,了解產(chǎn)品價(jià)格調(diào)整步驟,掌握產(chǎn)品價(jià)格調(diào)整的方法。學(xué)習(xí)準(zhǔn)備網(wǎng)絡(luò)調(diào)查近三年來(lái)北京市場(chǎng)某一餐飲企業(yè)調(diào)整價(jià)格的因素。任務(wù)思考

1.餐飲企業(yè)產(chǎn)品價(jià)格調(diào)整的原因有哪些?2.具體的調(diào)價(jià)的方式有哪些?知識(shí)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)總結(jié)分析討論:1.餐廳里每種菜品價(jià)格是永遠(yuǎn)不變的嗎?2.當(dāng)什么情況出現(xiàn)時(shí),經(jīng)營(yíng)者會(huì)采取調(diào)價(jià)的方式來(lái)應(yīng)對(duì)?產(chǎn)品價(jià)格調(diào)整的原則1.市場(chǎng)導(dǎo)向原則2.供求平衡原則3.局部調(diào)整原則產(chǎn)品價(jià)格調(diào)整的步驟1.

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論