XX餐飲門店運(yùn)營(yíng)管理手冊(cè)

XX餐飲管理公司門店運(yùn)營(yíng)管理手冊(cè)

第一章門店組織與崗位管理執(zhí)行經(jīng)理第一節(jié)：分店的組織結(jié)構(gòu)執(zhí)行經(jīng)理樓面分部(樓面主管)廚務(wù)分部(廚師長(zhǎng))財(cái)務(wù)分部(稽核)黎燒乏艱巾憂思亞糊蔥央煎伙樓面分部(樓面主管)廚務(wù)分部(廚師長(zhǎng))財(cái)務(wù)分部(稽核)后廚組長(zhǎng)樓面領(lǐng)班傳菜領(lǐng)班后廚組長(zhǎng)樓面領(lǐng)班傳菜領(lǐng)班鍋品廚師小吃廚師兌鍋廚師配菜廚師員工餐涼菜廚師雜工宿管庫(kù)管員收銀員酒水員傳菜員保安員服務(wù)員門迎員清潔員鍋品廚師小吃廚師兌鍋廚師配菜廚師員工餐涼菜廚師雜工宿管庫(kù)管員收銀員酒水員傳菜員保安員服務(wù)員門迎員清潔員籃第二馬節(jié)：倘部門概職能要?dú)W營(yíng)運(yùn)紛部敵戶：分燦店以感經(jīng)營(yíng)陽(yáng)火鍋輪為主呆，附共加經(jīng)摟營(yíng)涼曬菜、闊小吃側(cè)、飲巡料、師香煙哭、等糧品種戲，滿飾足了棄不同暗消費(fèi)潑類型蓄的顧豬客。輛分店駐的負(fù)遙責(zé)人亮為執(zhí)攔行經(jīng)隨理極，對(duì)她分店議內(nèi)宵所雕有人碗、事可、物排全面摔負(fù)舅責(zé)，說(shuō)直接釀?lì)I(lǐng)導(dǎo)暮為總牌經(jīng)理娘。吵樓面陶分定部：匪是直菊接向兆賓客申銷售腦食品欄、飲暈料、應(yīng)香煙汽等產(chǎn)援品，欲提供戰(zhàn)良好惑的服圈務(wù)，秋使賓返客感爪到舒俊適，踏能取撒得合飯理的核經(jīng)濟(jì)夠收入妻，所匠提供歡的消宗費(fèi)場(chǎng)粥所；拍彎廚單務(wù)躍分狂部：藍(lán)承擔(dān)刃各種內(nèi)菜品慶的烹火飪、捎加工影與制園作，仆滿足隊(duì)不同恢賓客簡(jiǎn)的飲哥食需促要，先保持常和發(fā)田揚(yáng)好公司躬的經(jīng)牌營(yíng)特海色，娃并在硬此基貴礎(chǔ)上量開發(fā)皆新產(chǎn)萍品，惠不斷神提高稻公司煉的聲饑譽(yù)；根財(cái)務(wù)薄分印部：粉負(fù)責(zé)脹對(duì)從分店富一切態(tài)的經(jīng)污濟(jì)活賽動(dòng)進(jìn)罷行跟兇蹤。白從采旨購(gòu)物耕品到驢銷售訴產(chǎn)品青過(guò)程繪中進(jìn)縣行監(jiān)影督控根制，淺保證芬產(chǎn)品謎的質(zhì)散量、教成本墳的穩(wěn)議定性命，低梢值易博耗品政的合值理使怕用，扣收入糞的完改整性釀等工臨作，絡(luò)數(shù)據(jù)帖要求另準(zhǔn)確歌無(wú)誤怕，最糟后匯叨總到錯(cuò)財(cái)務(wù)千部進(jìn)部行全撞方面領(lǐng)核算保，本補(bǔ)部門鮮屬于干財(cái)務(wù)瓜部的穩(wěn)分支撞機(jī)構(gòu)妖。狠第三汗節(jié)：李崗位納說(shuō)明導(dǎo)書（廚執(zhí)行派經(jīng)理素、樓牙面職猜位說(shuō)塌明書驢）押主要觸考核晨要項(xiàng)嬸（考侮核要啄素）鼻任職志能力匯培訓(xùn)開考核曾要項(xiàng)準(zhǔn)考核職時(shí)間狠職位器晉級(jí)腰考核獸內(nèi)容蟲三個(gè)銹月墓晉二孫級(jí)卸制定薯季度戰(zhàn)工作蠅目標(biāo)植和具岸體的動(dòng)實(shí)施晌方案嫁，根液據(jù)具暢體進(jìn)爹展情叔況給非予評(píng)腿定安半年色考核洞晉一蜂級(jí)催制定各半年霉工作賀目標(biāo)贏和具道體的隊(duì)實(shí)施掉方案福，根派據(jù)具府體進(jìn)跨展情目況給藏予評(píng)意定猴關(guān)鍵提工作視職責(zé)番考核俗要項(xiàng)猛項(xiàng)目標(biāo)評(píng)分煙標(biāo)準(zhǔn)乎說(shuō)明透事項(xiàng)戰(zhàn)1、繁分店源營(yíng)業(yè)萌收入役增長(zhǎng)比率雖展％碰1烘0馬分廣增長(zhǎng)反率超管過(guò)標(biāo)拐準(zhǔn)椅1%咽加止1斬分賤,桐低于圈標(biāo)準(zhǔn)詞1%俯扣港1繪分飄,戚未封扔頂?shù)?、貓分店闖成燥直線觸本控濫制率楚輸封％語(yǔ)5分陡低于擠標(biāo)準(zhǔn)抵0.自5%勉加粱1休分永,鐮不低形于殘40鞏%;駛高于殘標(biāo)演0.而5%銷扣晝1緞分會(huì)3、丈樓面葛經(jīng)營(yíng)獲費(fèi)用標(biāo)控制騾率顛和響％鎖5分溉低于要標(biāo)準(zhǔn)陣0.齒5%之加叢2址分捧,瓦高于槐標(biāo)宿0.載5%閃扣欣2稼分跪4、多樓面匪員工齊錄用章、轉(zhuǎn)祥正、脫調(diào)動(dòng)兔、離靠職手圈續(xù)辦擇理規(guī)鄉(xiāng)范非10賄分長(zhǎng)未達(dá)沫標(biāo)二恨次以腰扣2普分，很依次抹累加皂未達(dá)歪標(biāo)一價(jià)次扣院一分旬5、西分店洲人員虜?shù)牧髯h動(dòng)率炭6胃％讓10獄分膏低于宵標(biāo)準(zhǔn)取1%降加瞧1挨分工,蠟高于涼標(biāo)證1%歸扣惹1介分打,別分?jǐn)?shù)春未限聚6、愿領(lǐng)班忍培訓(xùn)雁的有過(guò)效性巾考核影通過(guò)罪嘆險(xiǎn)％壘10助分還低于鐘標(biāo)準(zhǔn)宜1％印扣1遲分，蔽高于侮標(biāo)準(zhǔn)敗1％士加1珍分，競(jìng)分?jǐn)?shù)乳未限包7、架下屬窮員工介違紀(jì)避的次詢數(shù)，揮按人竹員計(jì)風(fēng)算5六人不蠻得超津過(guò)毅興撫次厚10妖分咐低于寶標(biāo)準(zhǔn)僚10健％加換1分珠，高這于標(biāo)兵準(zhǔn)1庸0％灣扣1槐分，掃分?jǐn)?shù)隆未限狗8悅、火僻災(zāi)、尼燙傷禾、摔榆傷、碰投訴雖意嗚外事華故等儲(chǔ)損失混占營(yíng)涼收眠奪溉％短10蛇分執(zhí)低于練標(biāo)準(zhǔn)嗚薄％加控鮮分，星高標(biāo)炊準(zhǔn)徒究％扣松慌分，鈴分?jǐn)?shù)放未限床9、拒樓面光環(huán)境辛衛(wèi)生稍檢查澇不合指格5隙次（桂店、禾公司著查）霸10私分倦扣5良分，艦依次淡類推謝10儉、樓施面物鋤品盤逆點(diǎn)準(zhǔn)等確性碎10負(fù)0％贈(zèng)5分像未達(dá)肝標(biāo)扣勵(lì)5分母11籍、尺收集趟客人稀的意舍見反夫饋軟、顧?？唾Y幫料3蘆0個(gè)床/月昨，耐5分座低于緣5個(gè)漲扣5艦分;岡依次巴類推艦;下12由、素做好豪每天轎的工傾作日乳志（踐經(jīng)理打查）性10覽分估一次御未做氏扣2瘦分，課依次飽類推宣;利績(jī)效盒標(biāo)準(zhǔn)困10何0分釣獎(jiǎng)金走為5勺00萌元，遇超過(guò)鴿標(biāo)準(zhǔn)相按比畜率遞趴增，鋒低于詞標(biāo)準(zhǔn)枯按比宜率遞團(tuán)減，焦總分強(qiáng)低于雖70泳分無(wú)吼獎(jiǎng)金話，連晉續(xù)三叔個(gè)月銳未7撓0分慈降職棗一級(jí)泥，連答續(xù)半毯年未芹達(dá)7毯0分境自動(dòng)哨離職郊。刺主要聲考核柳要項(xiàng)墾（考朝核要越素）阿任職啟能力墻培訓(xùn)知考核辰要項(xiàng)桶考核燭時(shí)間隨職位辯晉級(jí)休考核釘內(nèi)容束二蕩個(gè)散月考沈核癢晉二參級(jí)謊掌握選公司廈各項(xiàng)逝規(guī)章悟制度犯，落測(cè)實(shí)上左級(jí)下壘達(dá)的奉工作波任務(wù)燒，槍履行減好領(lǐng)屑班的吩職責(zé)渡三個(gè)漢月務(wù)考核仁晉一坡級(jí)適制定惑服務(wù)君培訓(xùn)兇計(jì)劃槍，完身成培航訓(xùn)工碼作，伍能合贏理的由對(duì)轄塊區(qū)內(nèi)梁?jiǎn)T工筍進(jìn)行舒績(jī)效回考評(píng)賴主要宜考核剃要項(xiàng)柄（考惠核要賓素）扛任職訂能力殼培訓(xùn)稼考核肝要項(xiàng)弱考核夫時(shí)間狹職位渡晉級(jí)何考核斯內(nèi)容局二月淘個(gè)蓄考核登晉二揪級(jí)禾掌握墾公司譽(yù)各項(xiàng)追規(guī)章哨制度滾，落浴實(shí)上宋級(jí)下迅達(dá)的羨工作遍任務(wù)騰，履鴿行好咐領(lǐng)班秒的職亞責(zé)香三月魔個(gè)涌考核研晉一歐級(jí)傘制定僻服務(wù)悄培訓(xùn)筑計(jì)劃眉，完施成培攏訓(xùn)工睛作，厭能合被理的涉對(duì)轄跑區(qū)內(nèi)北員工甩進(jìn)行討績(jī)效訂考評(píng)區(qū)關(guān)鍵壓工作姑職責(zé)融考核萄要項(xiàng)斑項(xiàng)目牽評(píng)分直標(biāo)準(zhǔn)節(jié)說(shuō)明扛事項(xiàng)腫1、承分店銳營(yíng)業(yè)深收入觀增長(zhǎng)創(chuàng)率劫賄％左5分擊增長(zhǎng)五率超膛過(guò)標(biāo)歌準(zhǔn)桃1%曠加勒1丹分彼,松低于話標(biāo)準(zhǔn)書1%仰扣字1斥分烘,佛未封肢頂城2、今樓面牽經(jīng)營(yíng)小費(fèi)用器控制唐率宋紹扯％稼5分詠低于旁標(biāo)準(zhǔn)叉0.粘5%樸加奮1熟分懂,勵(lì)不低罩于斤40殿%;壺高于樣標(biāo)降0.共5%甜扣趕1諒分憂3、漁轄區(qū)葵或班醋次內(nèi)壇服務(wù)淋人員偏儀容醫(yī)儀表財(cái)不合涼格，站5分越一人悼一次饑2分得，依當(dāng)次類拿推；撒4、皆前廳園安全蠻知識(shí)蟲培訓(xùn)顆一月丸三巾次悔，出位現(xiàn)賺安全襪事故狠5分啞一次蔑2劈分，登未做駛培訓(xùn)躍一次遺5分教，釋依次瞧類推求;酬5、郵轄區(qū)叢或班財(cái)次內(nèi)卷服務(wù)筍儀態(tài)港不合鋪格呢10較分盯一人戀一次雀2分徑，依甩次類平推；攏6、備班次蜻員工柱遲到賠早退浮累計(jì)憶5次極或事灣假炭1人熟/天模、曠換工1青次梢10酷分瘋每一廟項(xiàng)扣多5分搏;，雁依次川類推豈7、肯做好哭每天嚷的工毫作日腿志騰10件分為二次角未做矛扣5殃分，向依次激類推擋;甚8、深區(qū)域繪衛(wèi)生黨不合慰格糟6鞋次抱10衰分柱扣5緞分礎(chǔ)，叨依次爬累加挺一次狀一分眨;號(hào)9、炭所屬鑼區(qū)域遵員工羊流失推率噴8強(qiáng)%綢10韻分犯高于挺10援％滑扣換5鋸分跑，高隊(duì)于2資0％瓶，扣她10穩(wěn)分隨依次趴類推呢;配10拍、傳倍菜員野操作百失誤瑞或服鏈務(wù)態(tài)辜度差距受到石客人臣投訴陶;糕10齡分伏一次生扣繳10袖分哀，依賤次類必推；膛11紫、工不作認(rèn)望真負(fù)喊責(zé)是北員工祝的蠶榜樣凡10鍵分蹤若未皮完成憑上級(jí)沸布置慘的工評(píng)作，另一次堅(jiān)扣5元分。兆12隊(duì)、郊轄區(qū)蘿或班帥次員揭工違戶反《置員工附手冊(cè)烏》重礦大過(guò)獅失味10硬分躁一次檔扣寫10滴分超績(jī)效三標(biāo)準(zhǔn)眠10蝶0分羨獎(jiǎng)金石為3兆00蛙元＋事優(yōu)秀礎(chǔ)小組鞏評(píng)比葛獎(jiǎng)金繩20債0元歌（廚擁務(wù)、茅前廳忽6個(gè)擦小組啄）晉，超夢(mèng)過(guò)標(biāo)蒼準(zhǔn)按爭(zhēng)比率草遞增交，低丙于標(biāo)砍準(zhǔn)按怕比率合遞減忙，總同分低籌于6更0分遍無(wú)獎(jiǎng)禽金，撈連續(xù)市二個(gè)聰月未潮達(dá)6斷0分陣降職呈一級(jí)彎，四箏個(gè)月恐未達(dá)支60孩分自貞動(dòng)離平職。昌優(yōu)秀接小組棚評(píng)比輪以領(lǐng)譯班得特分評(píng)臘定，會(huì)小組孔成員董共同仇分享墻。嘆關(guān)鍵漆工作悠職責(zé)額考核搏要項(xiàng)槍項(xiàng)目氏評(píng)分齡標(biāo)準(zhǔn)愈說(shuō)明碰事項(xiàng)葡1、睜分店宴營(yíng)業(yè)童收入油增長(zhǎng)容率穩(wěn)青％日5待分房增長(zhǎng)陶率超播過(guò)標(biāo)耗準(zhǔn)態(tài)1%頌加確1怕分嫌,誼低于通標(biāo)準(zhǔn)秧1%午扣吸1躍分竹,食未封固頂袍2、敏樓面咸經(jīng)營(yíng)隸費(fèi)用耳控制粒率漿汪討％賤5誘分規(guī)低于譯標(biāo)準(zhǔn)類0.相5%激加陣1版分斜,欠不低雁于久40筒%;妻高于槳標(biāo)奇0.乎5%速扣大1仍分弱3、泛儀容螺儀表錫不合裙格刻5搶分字一次巧1分季，核組心小郵組查減到一所次5倚分案4、在細(xì)心抓留住崖等位閑客人梢，上然茶安灘排坐愛椅戶5頌分辣一次膝未做光扣5客分，傭依次駱類推蔑5、第服務(wù)憶過(guò)程唉中使晨用服到務(wù)用話語(yǔ)撕10暗分球一次易未做綢扣5號(hào)分，熟依次衛(wèi)類推腦6、旦服務(wù)振儀態(tài)羊不合涌格尸10曾分夾一次浸1分筍;悅核心抱小組情查到般一次賊5分墻7、汗遲到埋、早格退一巖次、王事假丸一天驢、曠越工0麗.5布天街5分舊扣1塞分、迫扣2肚分、濾扣1風(fēng)0分吼依次營(yíng)類推構(gòu);帥8、淋區(qū)域爐衛(wèi)生半不符莖合標(biāo)末準(zhǔn)蹄5次貓10搖分青扣5猜分翠，鋤依次孝累加即一次尺一分醬9、嚼

緊客人初投訴悄服務(wù)態(tài)質(zhì)量帶一次夕10停分偵扣截10桑分終10雜、違鳥反《以員工慣手冊(cè)還》處脅罰條承例一票次鉆10違分償一般鍬過(guò)失某扣2庸分、施較重惕過(guò)失潔扣1晌0分造、嚴(yán)樸重過(guò)窗失扣猜2悶0分狀累加妖11休、睜人員曾之間脖或部?jī)x門協(xié)積作不肌當(dāng)受邀到客螞人投鉛訴以10調(diào)分旱1次錦扣盈5謝分，液依次殃類推魂12價(jià)、曲

泥業(yè)務(wù)司知識(shí)替抽查遷要求零達(dá)標(biāo)夕率為舍80旋％默10僵分洋低于捎標(biāo)準(zhǔn)恭10掙％扣罩5分絲，高懲于1干0％考加5獲分，尖依次疫類推砍;個(gè)績(jī)效亂標(biāo)準(zhǔn)壽10的0分腳獎(jiǎng)金欺為2即00毒元＋攏優(yōu)秀較小組層評(píng)比慰獎(jiǎng)金襖20閉0元畝（廚超務(wù)、司前廳毀6個(gè)告小組呢）飲，超繞過(guò)標(biāo)附準(zhǔn)按倘比率診遞增駛，低端于標(biāo)蒜準(zhǔn)按執(zhí)比率雙遞減架，總假分低似于6拘0分覺(jué)無(wú)獎(jiǎng)纖金，取連續(xù)那二個(gè)摸月未談達(dá)6晉0分描降職侵一級(jí)泄，三舒?zhèn)€月犧未達(dá)慮60構(gòu)分自江動(dòng)離形職。摸優(yōu)秀膝小組障評(píng)比棍以領(lǐng)頁(yè)班得晝分評(píng)欄定填關(guān)鍵沈工作律職責(zé)茄考核有要項(xiàng)農(nóng)項(xiàng)目要評(píng)分騾標(biāo)準(zhǔn)抽說(shuō)明仗事項(xiàng)丈1、找分店牧營(yíng)業(yè)讓收入裝增長(zhǎng)社率橋吩％株5國(guó)分挖增長(zhǎng)否率超阿過(guò)標(biāo)間準(zhǔn)碎1%糟加膏1太分守,誠(chéng)低于僻標(biāo)準(zhǔn)父1%虛扣終1妥分搏,經(jīng)未封黃頂響2、組樓面罵經(jīng)營(yíng)數(shù)費(fèi)用?？刂圃┞手?jǐn)差欺％暴5沒(méi)分始低于轎標(biāo)準(zhǔn)抹0.榜5%再加屑1倆分吊,剛不低搖于兩40雖%;票高于聞標(biāo)侮0.妙5%喘扣無(wú)1忠分虧3、逼

踩收集腎新顧王客資球料，港建立嚴(yán)顧客堪檔案權(quán)10帽個(gè)/竊月均5分礎(chǔ)少士1脾個(gè)桃扣1奔分，矩多一愛個(gè)加卻1分行，引依次川類推彈;橫4、躁儀容泊儀表的不合艦格，磨5分捉一次每1分勞，核肉心小漸組查方到一溉次5自分?jǐn)[5、革服務(wù)聞過(guò)程奮中使泉用服街務(wù)用眨語(yǔ)昏10敲分頭一次勒未做菌扣5德分，稱依次鑰類推各6、亞服務(wù)凝儀態(tài)蝴不合兄格標(biāo)10唉分么一次似1分血;臭核心膨小組單查到云一次龜5分竟7、除遲到遲、早來(lái)退一裕次、剝事假舌一天消、曠纏工0痛.5塘天瞧10菊分危扣1惑分、潮扣2減分、映扣1溝0分霞依次采類推磁;翠8、界區(qū)域誦衛(wèi)生也不符潛合標(biāo)由準(zhǔn)蘭5次蠻10語(yǔ)分氣扣5訂分惠，腦依次質(zhì)累加塔一次黃一分毒9、逝

驗(yàn)客人悠投訴時(shí)服務(wù)駐質(zhì)量洽一次戰(zhàn)10摧分吃扣黃10定分資依次齒類推老10列、違掀反《然員工欲手冊(cè)掀》處劫罰條陣?yán)获偞卧V10敗分拳一般前過(guò)失科扣2功分、腳較重即過(guò)失漏扣1串0分疑、嚴(yán)桌重過(guò)沈失扣缺2算0分兇，依悉次類敢推以11播、剛?cè)藛T載之間兵或部理門之鼓間協(xié)迷作不溉當(dāng)陣造成誦客人認(rèn)投訴具10勞分騙1次顆扣錄2跟分，紛依次郊類推伏12覽、有

形業(yè)務(wù)政知識(shí)罰抽查爪要求幻達(dá)標(biāo)幕率為藏80兔％陰10字分洲低于事標(biāo)準(zhǔn)查10昌％扣雁5分父，高滾于1喜0％逆加5舞分，逗依次愛類推衣;麻績(jī)效會(huì)標(biāo)準(zhǔn)濤10娛0分桐獎(jiǎng)金耐為秀2請(qǐng)00損元＋卸優(yōu)秀夠小組庸評(píng)比輩獎(jiǎng)金濾20賀0元鍛（廚親務(wù)、倚前廳貿(mào)6個(gè)俯小組吐）襪，超祝過(guò)標(biāo)棉準(zhǔn)按盆比率偏遞增券，低脂于標(biāo)蚊準(zhǔn)按鑄比率鄉(xiāng)遞減澇，總軟分低膚于6短0分脖無(wú)獎(jiǎng)欠金，禁連續(xù)彈二個(gè)鐮月未務(wù)達(dá)6地0分嘗降職怖一級(jí)仆，三敞個(gè)月而未達(dá)基60可分自我動(dòng)離桑職。埋優(yōu)秀拳小組緞評(píng)比繁以領(lǐng)憲班得新分評(píng)雪定鼻工作多概要迫服從踩領(lǐng)班喪工作狹的指詞令，畫為客權(quán)人提互供舒游適的斤就餐施環(huán)境槐、熱起情、匆禮貌闊、快疑捷的裝服務(wù)蝕，讓粗顧客獲體驗(yàn)赴到親竭人式攤的服拘務(wù)。親崗位姥職責(zé)域、工種作清膀單關(guān)自覺(jué)窄遵守蓮公司樂(lè)各項(xiàng)兵規(guī)章削制度層，服巷從工特作安棗排；鞏上菜配時(shí)，創(chuàng)要按挎上菜防操作搖技能務(wù)要求探認(rèn)真鐵工作自；逗負(fù)責(zé)妙將菜靠單及隊(duì)時(shí)傳四給念狠單人勇員、濫涼菜繳部、誠(chéng)小吃路部，諒提高持出品著速度身；禽負(fù)責(zé)勒所有壯湯壺撕、托季盤、禿茶桶撞等相佛關(guān)用狗具的腸清洗粉工作搶；哭按要私求煲練制茶仔水和擁銀耳缸湯，亦保證主其質(zhì)連量；葡負(fù)責(zé)眾所轄險(xiǎn)區(qū)域脊菜品獨(dú)、鍋命品的烤傳遞寧，注冊(cè)意檢帆查菜夫品的異份量卵、質(zhì)方量及居清潔葵衛(wèi)生?。凰?fù)責(zé)月做好炸樓面糊爐具斑、煤無(wú)氣管爬道等跑安全淹檢查轎工作湯，保香證爐種灶能乖正常千安全爭(zhēng)使用抱；可掌握嫂上菜抗、上楊鍋的慣速度臂，做杰到快絮速、賴準(zhǔn)確乏；式負(fù)責(zé)列樓層范餐具芒的清部理、底周轉(zhuǎn)爛，送柱至洗束滌間溝洗滌絹，并李根據(jù)員營(yíng)業(yè)亂情況趁將干客凈餐押具放般在指砌定的夠消毒政柜內(nèi)化；羞協(xié)助因服務(wù)摟員做刷好區(qū)莖域清城潔衛(wèi)頂生工據(jù)作、辱服務(wù)美工作直。必11蜻、謹(jǐn)瘦記公彎司理乎念（礎(chǔ)愿景果、使要命、置宗旨租、管熱理理稈念、慣服務(wù)遺理念條、經(jīng)好營(yíng)理抗念、匙工作窯作風(fēng)杯、座尸右銘朱、市曲場(chǎng)觀錄）；酷關(guān)鍵濟(jì)工作圍職責(zé)漫考核致要項(xiàng)晃項(xiàng)目掠評(píng)分察標(biāo)準(zhǔn)恩說(shuō)明炊事項(xiàng)販1、廟分店才營(yíng)業(yè)描收入絲增長(zhǎng)針率忙莊％崗5分血增長(zhǎng)至率超淡過(guò)標(biāo)淺準(zhǔn)低1%隸加虹1憐分卸,賽低于糞標(biāo)準(zhǔn)扇1%國(guó)扣干1隙分雪,世未封三頂仁2、腿樓面色經(jīng)營(yíng)倆費(fèi)用飾控制旅率謊期親％訪5分禍低于厘標(biāo)準(zhǔn)守0.蔽5%漸加插1財(cái)分次,園不低儀于意40蓬%;脹高于謠標(biāo)脾0.靜5%窩扣幅1渠分翅3、歇

惰班次舉內(nèi)供爐灶嫂使用穩(wěn)正常順5分嘗出現(xiàn)表故障訊一次展扣5紅分，難依次昌類推浴4、須儀容烤儀表夾不合另格挨5分戴一次施2刺分，愿核心欠小組瑞查到襖一次暗5分奮5、皮服務(wù)達(dá)過(guò)程銅中使雞用服虹務(wù)用源語(yǔ)你10供分誕一次菜未做羊扣車2壟分，楊依次日類推才；賊6、授服務(wù)棒儀態(tài)槐不合夸格推10余分扒一次測(cè)2遭分;矩核親心小際組查勻到一莊次5短分閱7、跳遲到甜、早共退一觀次、顛事假囑一天糧、曠階工0相.5怨天該10省分層扣1粗分、虹扣2棉分、胳扣1優(yōu)0分岸依次謙類推杠;幣8、玉區(qū)域鎮(zhèn)衛(wèi)生譽(yù)不符徒合標(biāo)技準(zhǔn)災(zāi)5次煮10瑞分噴扣5鞠分捆，濕依次舟累加信一次叼一分巡9、撒

服客人找投訴健服務(wù)獵質(zhì)量燕一次流、鍋宵品上仿臺(tái)不要清潔岸10察分免扣瞧10偽分批、扣幸5訂分，有依次蓄類推財(cái)10慰、違結(jié)反《頭員工楚手冊(cè)只》處邪罰條亡例一憶次免10廢分橡一般嘉過(guò)失卸扣2主分、攤較重門過(guò)失餅扣沸5翅分、統(tǒng)嚴(yán)重抬過(guò)失叫扣牌1健0分企，依幟次類依推必11鹽、音人員帆之間淺或部差門協(xié)魔作不泡當(dāng)受候到客寒人投墊訴雙10般分魔1次泰扣辣2誘分，夸依次吳類推冶12霸、舉

蒙業(yè)務(wù)劑知識(shí)晃抽查愁要求旱達(dá)標(biāo)否率為狡80蘿％版10壁分墳低于蝕標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)10是％扣綠5分慨，高質(zhì)于1想0％葛加5性分，美依次鐵類推設(shè);布績(jī)效敘標(biāo)準(zhǔn)峽10算0分計(jì)獎(jiǎng)金拍為2滿00色元＋聯(lián)優(yōu)秀為小組幣評(píng)比筒獎(jiǎng)金攏20會(huì)0元醒（廚鍵務(wù)、挖前廳忠6個(gè)測(cè)小組任）菊，超霧過(guò)標(biāo)容準(zhǔn)按朗比率腳遞增翠，低長(zhǎng)于標(biāo)管準(zhǔn)按優(yōu)比率池遞減丙，總博分低假于6袋0分故無(wú)獎(jiǎng)駛金，庸連續(xù)速二個(gè)來(lái)月未回達(dá)6酬0分案降職暈一級(jí)銳，三庸個(gè)月曬未達(dá)弄60挎分自投動(dòng)離矩職。洋優(yōu)秀蜻小組殘?jiān)u比彼以領(lǐng)殺班得首分評(píng)漂定送第二步章：怠服務(wù)度人員丈禮節(jié)喚禮貌縫規(guī)范揀（基河本知促識(shí)）疼第一徑節(jié)：綢禮節(jié)盡、禮密貌、血禮儀享規(guī)范皺1、愧禮節(jié)知——砍是人允們的殊日常爭(zhēng)生活興中，非特別販?zhǔn)窃趽?jù)交際禁場(chǎng)合建中相乖互問(wèn)口候、咐致意巾、祝坐愿、饅慰問(wèn)搞以及浩給予習(xí)必要姨的協(xié)背助與賊照料泉的慣蒜用形腔式，膽禮節(jié)拉是禮液貌有框具體淹表現(xiàn)住為葵點(diǎn)頭著、致卵意、坦握手北、擁魄抱、綠接吻侮、等且都屬方禮節(jié)掃的各愿種形賀式。淚一些搜國(guó)家委的人凍在見耗面時(shí)柱所使逼用的妻擁抱怪、雙挨手合涼十、椒接吻死等都施是禮滴節(jié)的探具體始形式視；服筐務(wù)接棋待禮邀節(jié)有聯(lián)稱呼董的禮猛節(jié)、判問(wèn)候焰的禮昏節(jié)、部握手露的禮駐節(jié)、厭談話記的禮周節(jié)；時(shí)2、抗禮貌它——茫禮貌肉是人吼與人柴之間谷在接雨觸交憂往中碑，相屯互表說(shuō)示敬釣重和儲(chǔ)友好辦的行倆為，訂它體革現(xiàn)了斗時(shí)代筑的風(fēng)捕尚與膚人們笛的道主德品貞質(zhì)，撓體現(xiàn)伴了人燒們的押文化贈(zèng)層次舍和文新明程鑼度。窗禮貌澤是一減個(gè)在蔽待人紡接物智時(shí)的嚼外在嫌表現(xiàn)粥，這辦種表促現(xiàn)是浸通過(guò)環(huán)儀表斗、儀屋容、撐儀態(tài)槐以及橡語(yǔ)言焦和動(dòng)跳作體僅現(xiàn)的只。酒3、招禮儀血——犧禮儀烤是禮糟節(jié)的宅一種袍形式金，簡(jiǎn)邀單地掏講，蝕就是槐人們莖施禮星的一烈種儀弱式，誠(chéng)人們秀在社忠會(huì)活嫩動(dòng)呈叢現(xiàn)凍、動(dòng)娛作、森表現(xiàn)怒，都危是由秩一定沙的禮詞儀形竊式所鏡反毒映出澡來(lái)的價(jià)。論4、抬禮節(jié)摘、禮粥儀、脹禮貌硬在日付常生霉活中腔通稱繞為禮渾儀禮莊貌，積在社叢會(huì)交診際過(guò)么程中弄主截要表節(jié)現(xiàn)為線：一朋是語(yǔ)囑言方得面的以禮儀璃禮貌面，二慶是行轟為方雹面的赴禮節(jié)蕉禮貌勉。這雜兩嫁方面闖，沒(méi)屈有截俱然的榴界限素，是完統(tǒng)一蠟體的式兩個(gè)就側(cè)面越，即愛可分駐別使岡用，意又可腿二者浴結(jié)合各使用擊。其筆核心只是互昨相尊僑重，寄互相洞謙讓維，而醉不是且虛偽么的俗厲套。棍第二湊節(jié)：圣儀穴容儀摧表規(guī)撈范付儀容共：是錢佛人累的容涂顏、抗容貌適，著館重在零修飾介方面頑，總閥的要起適度做、美扁觀;艘儀表瘡：是儲(chǔ)指人塔的外飼表、吊外貌示，著業(yè)重在周著裝兵方面模，總值的要昏求是融端莊顫、典評(píng)雅;頭發(fā)桌男士護(hù)：前瞎不過(guò)彎眉，額后不涂蓋領(lǐng)仇，側(cè)貨不蓋寇耳，蒼干凈映、整喇齊。詢女士柿：前香不蓋擇眼，沃后不雷過(guò)肩發(fā)，干彩凈、厭整齊榜，如刪過(guò)肩半必須羽扎起妨，不達(dá)能留麻披肩盞發(fā)。偵面部往：男楊士：蒜胡子禿刮干醒凈；誓女士閃：淡浙妝。管手及奔指甲番：干宵凈、菠不留窄長(zhǎng)指盟甲，寸不涂臥有色崗指甲鏟油。公工服耍：工咐作服呼干凈術(shù)、無(wú)港破損蚊、無(wú)襖丟扣案、熨軍燙挺竄刮。痛鞋：僚皮鞋粱干凈跨、擦紛亮，徒布鞋駁、運(yùn)填動(dòng)鞋樓干凈既、無(wú)迅破損墾。濁襪子嗎：男逃深色途、女多淺色茫，干魂凈、機(jī)不皺換、無(wú)王破損魚。獨(dú)首飾見及徽受章：短上班久時(shí)不榮戴飾曲物（匙可戴扇手表纏）叉。工暖作證惑佩戴屈在左佳前胸制上方持，全樹證外恭露。支面部美表情刪：自幟然、摔面帶扎微笑戰(zhàn)。米第三嫁節(jié)：拋儀態(tài)常規(guī)范渴1、摩坐態(tài)頑：平售坐要奇領(lǐng)：窗人體后重心匆垂直襪向下膽，腰堵要挺爆起，配胸部悲前挺旅，雙竄肩放通松，參雙膝抹并攏悉或稍酸微叉縫開成歷15付度角鼠，目崗平視熊，面憐帶笑炕容，慰坐在容椅子育的2宣/3慨處。咬不可咳有以阿下幾擴(kuò)種姿古態(tài)：與坐在爆椅子爬上前息俯后棍仰、垮搖腿京蹺腳賄；飽腳跨伴椅子征、沙太發(fā)扶致手或形架在說(shuō)茶幾拾上；阻女子舌不可偶蹺二襖郎腿聽；滲坐在戀椅子倚上同涉左或家右客狠人談遲話時(shí)使，不鋪要只些扭頭員，可楊側(cè)坐論，上趣體與亡腿同晌時(shí)轉(zhuǎn)緩向一布側(cè)，書頭部帝對(duì)著舟前方疊。(市處理困公事忍時(shí))恥有客街在場(chǎng)撓不得堂在大宇堂坐萍。蒜2、棟站態(tài)跳：站杰立時(shí)曲要直即立站齊好，其要領(lǐng)橋是：迅挺胸?fù)?、收轎腹，裹梗頸腐；友站立逢要端忠正，茄背不顯靠物伐，手鴉不叉臟腰、浮不抱旅胸、剖不插衫袋、旨眼睛挑平視化，嘴之微閉早，面渡帶微遞笑；外雙臂項(xiàng)自然懇下垂引，交猜叉放恥于腰括間；蔑左手貌握住亡右手半的手竭腕，亡右手債手指始微握無(wú)。損女子差站立壁時(shí)，第雙腳齡呈將“閱V洽”控字型后，雙沫膝靠?jī)S緊，刻兩個(gè)職腿緊反跟靠蒜緊；違男子番站立少時(shí)，堪雙腳賺與肩珠同寬靈；懇站立沉?xí)r要笑防止勸重心區(qū)偏左鎮(zhèn)或偏柴右、慕東倒示西歪蹄，不兵得抖將動(dòng)雙歷腿嘉；師3、索行態(tài)憂：行蝦態(tài)即膀行走住的姿倚態(tài)，涂要領(lǐng)杏是：佳行走葬時(shí)身滑體重貝心可示以稍陶向前淡，它秒有利艱于挺大胸、磁收腹豪、梗技頸；倉(cāng)行走倡線跡躬要成軍直線吊，靠幕右；酸走路碼要輕頭而穩(wěn)追，上努體正嘉直，巧抬起灘頭，更眼正垂視，潤(rùn)面帶褲微笑賀；峽雙臂隊(duì)自然憶后擺攔動(dòng)，陳肩部毀放松拘；努切忌丙搖頭豎晃腦暑，不獻(xiàn)可突痰然轉(zhuǎn)故身或莫停頓嚼，防果止碰拒撞頭；嬌不得炭與客榮人搶暮道穿菜行，靠不可傘三五挎成群晉并行嶺，不市可搭教肩摟艷背，架邊走即邊笑巨，邊呈哼小鵲調(diào)；鑰迎客廁時(shí)行凳在前匠，送耕客時(shí)奪行在舒后；根路遇災(zāi)客人絹要微峽笑致喊意，組靠右游站立矛讓路纖，并個(gè)可用辜手勢(shì)廚示意悟；的不在垮兩位恢客人像中間午穿過(guò)關(guān)，必援要時(shí)閥可說(shuō)吉：對(duì)蝴不起季，請(qǐng)緒讓讓梁；率行走唉時(shí)男面服務(wù)伐員步白幅應(yīng)譽(yù)在4惹0厘煤米左程右，控女服君務(wù)員船應(yīng)在添30旗厘米煩左右殲；任4、勵(lì)行為壽舉止仰：必與客縣人講宜話時(shí)根，要英面向施客人窄，垂遣手恭凍立，膽距離圣約1遣公尺唱，面死帶笑爺容，哥眼光細(xì)停留思在客療人眼遲、鼻掩三角歇區(qū)，指不要?dú)⒆箢櫚陀遗渭?，心碑不在殃焉，避不要編倚靠期它物賊。說(shuō)往話時(shí)騎不能為有指竿手劃湯腳、遣伸懶蠻腰、振挖耳呈鼻、漠剔牙倍、打阿飽嗝捎、挖詳眼屎義、修圓指甲款等不允禮貌銹舉止煤；眠與客掙人交轉(zhuǎn)談時(shí)憂，如察要咳抓嗽或液打噴鵲嚏，炊應(yīng)用巖手帕勾捂住率口鼻靈，面占轉(zhuǎn)向蹤一側(cè)托，避姨免發(fā)藍(lán)出大指聲；暢與客悉人交赴談后兩或服搭務(wù)完戲畢時(shí)驚，要嘗先躬脂身退奔后一鑄步，它然后捆再轉(zhuǎn)谷身走矩開，皇以示鳳尊重榜客人拉；念不譏塌笑客示人。明遇到飼殘疾軍有缺遭陷的堡客人至，不戴得譏材笑他售們，家也不剃準(zhǔn)議燒論，圈更不將準(zhǔn)指燙手劃凈腳模鑒仿其獨(dú)動(dòng)作?。晃晟习喔鈺r(shí)注辨意控漲制情酒緒，腰始終屆要保享持微科笑待薯客。仗服務(wù)俊時(shí)不宵允許央出現(xiàn)褲的不逝文雅間舉止瘦有吸茂煙、羞修指遼甲、只剔牙指、摳幣鼻、倘抓癢董、撓藏頭發(fā)京、打跡呵欠故、伸丘懶腰薪、吃臂東西泰等；蠢五不陵”砍：在象賓客兆面前翻不掏被耳、坊不剔球牙、晝不抓蹦頭皮辦、不般打哈楊欠、下不摳的鼻子惱。董工作忘中服泥務(wù)員送不宜棗主動(dòng)更與客汪人握供手；鋼凡進(jìn)塞入營(yíng)怪業(yè)區(qū)成沫必須版調(diào)至袋靜音絨；餃第四占節(jié)：既服務(wù)錦用語(yǔ)拋1、煉服務(wù)雀用語(yǔ)證要體俊現(xiàn)服姥務(wù)員貿(mào)主動(dòng)劑、熱共情、慌禮貌誦、周績(jī)到、騙謙虛鈴的態(tài)盞度，夕要根愉據(jù)不伍同的脹對(duì)象齊和不汽同的敘情況綿，使鋤用恰宣當(dāng)?shù)膰樥Z(yǔ)言倘，準(zhǔn)棗確簡(jiǎn)巧練地枯表達(dá)停意思摩，掌亡握好梁語(yǔ)言谷藝術(shù)僑。語(yǔ)銅言要謠文明滾，語(yǔ)奧氣要紀(jì)親切華，澇態(tài)度挑要和楚藹，堪要學(xué)選會(huì)講途地方袋話、呼普通件話。淋特別駛要用支好照“曲請(qǐng)、捷您好訂、對(duì)聲不起壟、謝山謝、依再見證”睜十個(gè)賞字的尼禮貌洋用語(yǔ)而。肉賓客汪進(jìn)店李主動(dòng)漢打招郵呼，剖使用擊招呼善語(yǔ)，冤如：其歡迎鋸您，衫請(qǐng)進(jìn)帳，請(qǐng)煤這邊悅走（銹手勢(shì)雪示意萬(wàn)）；喬與賓秒客問(wèn)濟(jì)好時(shí)盾，使晌用問(wèn)軍候語(yǔ)敏，如頁(yè)：您販好！言早上部好！睜服務(wù)譜過(guò)程誤熱情艙周到憑，墻彬彬菊有禮間，使麗用繞敬偏請(qǐng)語(yǔ)虧，如沈：請(qǐng)嬸飲茶考，請(qǐng)骨收回音零鈔糖；畜與賓他客對(duì)嬸話講南究禮桐貌，忠先用暮敬語(yǔ)欲稱呼狠，如半：先囑生、鍵太太凳、小雨姐。吊聽取輪客人臉意見舞時(shí)，敏要微變微點(diǎn)丑頭筍，壁使用督應(yīng)答征語(yǔ)：?jiǎn)倘纾菏苁?，船我明蓬白了揮，請(qǐng)橫稍候邀。飛服務(wù)襯不足舍之處膛使用半道歉景語(yǔ)，寺如：距對(duì)不憲起，柔讓您遺久等悔了。隙賓客習(xí)離店艇使用魔道別級(jí)語(yǔ)，界如：五謝謝問(wèn)，歡越迎您素再次褲光臨鬼XX穴；衡賓客來(lái)批評(píng)到時(shí)，芳使用馬接受受語(yǔ)，優(yōu)可說(shuō)轎：您放的意薄見很腥寶貴尼，我蜘們一捏定盡專快改銳善，頁(yè)謝謝旗！旦賓客糟表?yè)P(yáng)霜時(shí)使煮用謙夢(mèng)遜語(yǔ)惱，可衡說(shuō)：家這是項(xiàng)我們秘應(yīng)該痕做的狂，如牌有不賞足之厲處，扭還請(qǐng)沾多提叼寶貴覺(jué)意見鬼；蝶賓客極對(duì)菜介品有株意見延，如呼屬菜吳品變男質(zhì)或職有臟倡物，債應(yīng)說(shuō)望道歉洞語(yǔ)，言如：的對(duì)不酒起，禍我馬克上給盜您換嘉過(guò)；煉如屬維味道虹或火押候方豐面的膝意見朽，可喊說(shuō)：仿你的乳意見沾很好困，我半一定有轉(zhuǎn)達(dá)芒給師忍傅們棟改進(jìn)飼；緣當(dāng)賓膀客無(wú)鋪意打疾破緩餐具針時(shí)，平使用助安慰敲語(yǔ)，予可說(shuō)悄：不效要緊啞，我貼馬上歉給您訊換來(lái)終。（腫可適腔當(dāng)收寺回費(fèi)條用）壘對(duì)身蝴體不冬適的巴顧客雄，要挎使用穿問(wèn)候拆語(yǔ)，裙可說(shuō)摧：您暫身體我好些鑄嗎？園要不迎要吃幫點(diǎn)什鏈么？超或說(shuō)姻：需暮要幫梢您請(qǐng)廚醫(yī)生貍來(lái)凱嗎鴨？撇提倡漫八聲芳服務(wù)陵，遇徹客有宮稱呼以聲、拜問(wèn)候低聲：現(xiàn)客到上有歡棗迎聲判，客繁問(wèn)有亞應(yīng)答傅聲，受，服買務(wù)不調(diào)周有袋致歉命聲，訪客人族節(jié)日眠用餐諷有道敢賀聲陵，客讓人幫陸助有連感謝撒聲，縱客人討離店殺有道大別聲屠。察2、中工作矩中常重用的賓服務(wù)腫用語(yǔ)附對(duì)男斑性客矮人稱已先生脂；獸（親哲昵的意稱呼魚，4丙0歲丑左右軟大哥橋，年里齡5償0歲少上稱惡叔叔救）瘋對(duì)未怎婚女西性客分人稱策小姐衡或美胸女；和對(duì)已剛婚女繁性客組人稱境夫人館；（騎親昵射的稱吹呼，河40艱歲左暗右稱輪姐姐鏟，負(fù)年齡戶50瓣歲上閑稱跑阿姨委）突對(duì)高薦職位濤或企亞業(yè)界心老板蒙稱呼字，姓慈氏加追職稱新，如納王總貼、張?zhí)幙?；爸?dāng)打未擾了煌客人穿或給貞客人皺帶來(lái)缺不便防時(shí)，碎服務(wù)劫員應(yīng)閉該向攻客人弓真誠(chéng)玉而有巧禮貌棕地說(shuō)愚對(duì)不如起；踢同客蔥人交梁談時(shí)宏，應(yīng)肆態(tài)度避誠(chéng)懇優(yōu)，和適藹可肥親，缸音量愁高低詳以對(duì)扣方聽辨清為丑準(zhǔn)；漸同客覆人交篇談時(shí)料，應(yīng)逮本著雹實(shí)事燦求是尼的原倘則，睡不能湯隨便端答復(fù)醒自己牧不清疏楚、撒不知像道的屆事情距；?？腿蓑呌惺吕窃儐?wèn)菌，服俗務(wù)員漂應(yīng)：攤1）雀熱情矛回答遇；2企）不煙懂的濾事不畜能亂汪講也貼不能池說(shuō)寸“層不知躲道板”炊，應(yīng)臭說(shuō)半“往對(duì)不徹起，墾這個(gè)腐問(wèn)題介我不叼清楚之，請(qǐng)扮你等飄一等浮，我袋給你舞查一消下話”刑，或辣說(shuō)若“村請(qǐng)等搞一等鹽，我絹請(qǐng)我社們的繁領(lǐng)導(dǎo)葡給你肅回答豎”原；予早晨理見到刪客人叛說(shuō)蛾“奇早上圖好驗(yàn)”省，入據(jù)夜見款到客犧人說(shuō)北“賣晚上遵好抓”氏，打張擾了謊客人龍或給效客人舟帶來(lái)材不便對(duì)進(jìn)說(shuō)漿“政對(duì)不數(shù)起蕩”增，客都人為榜我們盤的服克務(wù)帶鑰來(lái)方孟便時(shí)盆說(shuō)獵“攪謝謝凡”覆；潑同客田人交惱談時(shí)貿(mào)距離鴿要適略中，醫(yī)以1躺00阻公分耍為宜柱，態(tài)貪度要際誠(chéng)懇寶和藹鎖可親請(qǐng)，音登量大轎小以麻對(duì)方?jīng)_聽清憐為準(zhǔn)景；肚基本汁服務(wù)嚴(yán)用語(yǔ)蝶：俱”它（1除）、裕當(dāng)客訊人時(shí)統(tǒng)入餐陡廳時(shí)四：陳——刮中午胡好，捕晚上恥好害?。〈?！舍——?jiǎng)艢g迎宵光臨洋XX蜓——爺請(qǐng)問(wèn)禮先生卷（小侄姐）萬(wàn)幾位嚴(yán)？待——搶請(qǐng)往暑這邊肢走膨，請(qǐng)畢跟我績(jī)來(lái)挨——怎請(qǐng)坐咐——障請(qǐng)稍宮候，尋我馬攝上為我您上挽茶惕——神請(qǐng)等更一等光，您肚的餐邪臺(tái)馬悔上就阿準(zhǔn)備磚好括——掏請(qǐng)您煎先看外一看三菜單恐好嗎紋？擊——咐先生酬（小標(biāo)姐）亞，您澤喜歡電坐在驅(qū)這里飽嗎？頂——慨對(duì)不召起，短我可辛以用脫這把雅椅子躺嗎？剃（2牙）、某為客處人點(diǎn)嘉菜時(shí)瓶：腹——掩先生飾（小待姐）涼請(qǐng)問(wèn)響現(xiàn)在高可以細(xì)為您福點(diǎn)菜借嗎？材——科需要欄點(diǎn)什簽么鍋柱底呢稀？虜——努需要龍點(diǎn)什靈么酒掛水嗎巾？旋——陰您是蜜否喜近歡~盆~~食——耐您葛是否巖有興蹲趣品樣嘗今藏天的茫特色繡菜？臨——溉您記是否起有興繪趣品袋嘗今爸天的街特價(jià)檢菜？寬——譽(yù)請(qǐng)問(wèn)怖，您就還需彼要什蒼么嗎非？阻——檢真對(duì)慢不起然，這慎個(gè)菜判需要械一定舟時(shí)間廢，您佛多等扭一會(huì)踏好嗎歲？量——?jiǎng)冋鎸?duì)助不起盜，這怨個(gè)菜荷剛剛訂賣完池，我洲介紹螺另一蹲個(gè)菜禮給您匆好嗎牌？婦——姨好的淺，我謙跟廚籮師聯(lián)叮系一長(zhǎng)下，騙會(huì)使昂您滿慰意的破。帳——消如果澆您不性介意膠的話庸，我答向您處推薦場(chǎng)~~煉~~訊？拴——振現(xiàn)在唉為您第復(fù)述跪一遍寒菜單貧，好吉嗎？環(huán)（3閃）、佳為客臉人上開菜時(shí)鋼：薄——欣現(xiàn)在稱為您濫上菜默可以扁嗎？羨——寧對(duì)不葛起，堪讓您踩久等予了，山這道蜂菜是暑~~院~~菌~仿——勺真抱醒歉，緩耽誤述了您尖很長(zhǎng)夾時(shí)間休——金請(qǐng)?jiān)瓌⒄?，正我把稼您的迎菜頂上敗錯(cuò)了絡(luò)——堵實(shí)在先對(duì)不跑起，貓我們嬸馬上岔為您棍重新專更換捏——面對(duì)不綠起，芳打擾栗一下論，先采生，袖請(qǐng)問(wèn)賠這是兼您點(diǎn)潤(rùn)的零**稼*唇菜嗎盞？鈔（4獵）、桶餐間戶為客聽人服商務(wù)時(shí)膛：娛——蛇先生啟（小月姐）采，您棄的菜惹上齊研了，擦請(qǐng)慢車用（側(cè)并用刃手勢(shì)段示意旬），牛祝您編們用貸餐愉笑快！副——押對(duì)不作起，膜我馬輝上問(wèn)霞清楚推后再初告訴削您蹄——甲小姐曾、先壁生把犯衣服既套起翻來(lái)好晴嗎？唉——價(jià)小姐乞，打兼擾您雞了，冒這是傾您的習(xí)東西面嗎？帽——經(jīng)我現(xiàn)劫在可命以為覺(jué)鍋底挺加湯榜嗎？宇這樣闖味道霞更鮮塔美！蟻——鼠小姐咽、先金生打聲擾了踐，可填以把葬火關(guān)需小一瞇點(diǎn)嗎脂？婦——們我可飯以撤桐掉這泊個(gè)盤媽子嗎撕？路——胖對(duì)不達(dá)起，條打擾仰您了興，我猾可以通清理烤桌子伙嗎？劑——彈謝謝籠您的億幫助屋！倦——竄感處謝您頸的奮支持狀！泛餐后第為客描人結(jié)拿帳并屆送客脈時(shí)：幻——充先生革，您殺的帳直單，朝請(qǐng)核燃對(duì)一片下！懷——符對(duì)不盾起，蛋我們獎(jiǎng)這里黑只使芝用現(xiàn)惑金；冰——脾請(qǐng)?jiān)谟襁@里蜘簽上誦您的假名字肌和金嘗卡號(hào)曾，謝轟謝！犧——夢(mèng)先生派、小絨姐命您好客，您象一共竹消村費(fèi)X暗X元削。謝當(dāng)謝月，收聲您*涂**耽元！吩?。∏摇樝壬兀ㄐ】藿悖┤?，這翼是找脈您的敏零引錢秒（班和發(fā)祖票遠(yuǎn)）量，卡送投給謹(jǐn)您松的畫口香縣糖覺(jué)謝謝帆！不——座請(qǐng)您截對(duì)革我們賭這里繪的菜絡(luò)品和龜服務(wù)鍵多提父寶貴家意見境——滋非常荷感謝施您的攪熱心漆指教竭——財(cái)謝謝吸您的駝光臨陷，中——凡請(qǐng)帶匆好您粘的隨納身物鍛品陰——罩再見本，歡月迎汪下裹次光咐臨兔XX歐第五猶節(jié)：悔服務(wù)礦態(tài)度巧查潔捐接待扛顧客欲要主然動(dòng)、性熱情器、禮膜貌、汽耐心舌、周膜到，盡使顧悶客有姻賓至恢如歸靜之感訴。漿主動(dòng)紛：要工自覺(jué)石行動(dòng)豆，突它出一箏個(gè)等“燈勤插”已字，癥做到嫌眼勤跨、嘴斯勤、茂手勤隔、腳征勤、斧腦站勤，匙要有躲強(qiáng)烈斷的懸為除客服巴務(wù)意提識(shí)。晝要求面：洽主動(dòng)稠迎送帥，說(shuō)竹好八呆聲盾要主議動(dòng)介蛾紹；紅要主漸動(dòng)推沃銷；項(xiàng)（4聯(lián)）要祝主動(dòng)院征詢荷客人袖意見喊；生（5酷）要津在游如中服緊務(wù)。蟻熱情釋：要宰突出廊一個(gè)澇“歐親幅”匯字，骨（1柱）稱釘呼親艱切有常禮，筐（2醬）微候笑待供客像袖親人荒一樣紋，態(tài)秋度親阿切。欄（3綁）待你客要材一視瘡?fù)嗜冢粨涠Y貌考：要潑突出垂一個(gè)俘“徹敬砍”竄字，側(cè)有禮芽待客宇，對(duì)叮別人嘴尊敬功，對(duì)拌自己冊(cè)謙虛民。要炎求餓：屢（1羅）要頭學(xué)會(huì)是使用誕敬語(yǔ)蠻、歡普迎語(yǔ)宋、謙那遜語(yǔ)君、應(yīng)似對(duì)語(yǔ)洗、道蟲別語(yǔ)亞等禮冶貌語(yǔ)助言；其（2話）要有有文傳雅的坦舉止靈；愛（3喬）要洪尊重牢客人卻的風(fēng)鞏俗習(xí)治慣。辮耐心我：要倉(cāng)突出戲一個(gè)該“市耐章”濱字，鍋工作岸時(shí)不吼急躁掉、不愚厭煩太、受裹得住壺，不估能以劍任何莊言語(yǔ)現(xiàn)和行導(dǎo)動(dòng)尼對(duì)讓客圓人不紡敬?；柚艿缴溃阂m(xù)突出任一個(gè)料“祖細(xì)穴”報(bào)字，斷要求片：（喪1）州要細(xì)確心觀系察客紗人所您需，塊及時(shí)磨提供頑服務(wù)尖；（槳2）盯要按愿規(guī)范大服務(wù)雹程序摔服務(wù)兼。尼第六麥節(jié)：為接聽暑累1）希、拿立起電矮話：匹努鈴響任三聲甲之內(nèi)模拿起撤航；如保鈴聲站超過(guò)太三聲晨之內(nèi)努拿起愁訴;如柜鈴聲杰超過(guò)泉三聲雞,拿卷起電說(shuō)話后考應(yīng)立肆刻致勇歉;今2）定、問(wèn)釀候客杏人:蔬通話警時(shí)使禾用標(biāo)惡準(zhǔn)普鞏通話換,聲抱音柔楚和適宰中,市速度溪與客柏人保助持一毛致,絡(luò)聽筒煤放于紛耳部摟,話鳴筒一灣端離撐唇邊晶5c棟m咳;用滋清晰體柔和黨親切匠、禮擠貌的否語(yǔ)言舒問(wèn)候吹客人蕉,聲共調(diào)自成然：粥“綠您好愿！動(dòng)XX有火鍋嫩城，殲我是抗**貌*，法竭誠(chéng)堂為你慌服務(wù)跟！肢”“脫對(duì)不池起，碌讓您被久等雷了，忠有什禾么需寒要幫肆忙嗎泉？助”告3）匠、傾無(wú)聽：稍仔細(xì)桐聆聽逝客人售問(wèn)題到，準(zhǔn)牲確掌矮握客務(wù)人問(wèn)判題內(nèi)感容，鉛必要?dú)W時(shí)記裁錄通禮話要究點(diǎn)，弦要記是清楚嗽，重礙述客恭人提庫(kù)問(wèn)，吧以獲棄確認(rèn)聰；或4）餐、回聽答問(wèn)足題：倘準(zhǔn)確童回答許客人耽問(wèn)題恥，直川至客迷人滿乘意，拾中途禿若需城與他票人談侄話，攔須用正另一姑只手到捂住緣話筒累；如護(hù)果當(dāng)融時(shí)回葬答有賭困難赤，更載向客否人致胸歉，雕并記破錄客請(qǐng)人聯(lián)嬸系電縱話及笑姓名巖，并脖告知縮客人模一定甜時(shí)間粥內(nèi)給厘予回店復(fù)；獨(dú)5）鹿、客融人致領(lǐng)歉：伏與客器人結(jié)木束時(shí)翼，寬“俯謝謝茶您，辯**拋先生盾/小輸姐，歌歡迎繁光臨券XX遣火鍋鉤城，嶺再見瓣！窯”旬對(duì)方棄掛斷易均后，殊自己門才能松掛斷儀委，輕源拿輕拋放；楊7、檢日常逆用餐臣預(yù)訂釀1）三、問(wèn)滋候客汁人：苗客人估訂餐折時(shí)，橫首先常報(bào)上抄店名桂，了亂解客旺人姓取名，嘆表示見愿意疏為客授人服見務(wù)；欺2）占、接購(gòu)受預(yù)外訂：濤禮貌有地問(wèn)殃清客元人姓極名、櫻聯(lián)系會(huì)妄、人稻數(shù)、極單位炭、時(shí)女間及婦特殊怒要求防；準(zhǔn)呆確迅栽速地天記錄預(yù)在訂省餐本釀上；膨3）朽、重凳述預(yù)跪訂：曠征詢陪客人漁有無(wú)捎其它礎(chǔ)要求炎或意淺見后齒，重汁述以鵝下預(yù)膚訂內(nèi)絨容；失姓名兵、電拋話、噸單位噸、臺(tái)曉號(hào)、寧人數(shù)循、時(shí)妥間及碰特殊稈要求目，并處獲得忍客人欠確認(rèn)提；如清是電燃話訂處餐應(yīng)辰告訴丟客人握幾點(diǎn)催未來(lái)輝將自況動(dòng)取賓消、咐當(dāng)面綠預(yù)訂散也要缺提醒臣客人陪準(zhǔn)時(shí)逢到，資未到皆位置察自動(dòng)扎取消頂；狐4）遣、通沈知相肆關(guān)人較員：培通知胳當(dāng)班捉管理屯人員寶，按頸預(yù)訂悄人數(shù)影擺臺(tái)臥；將住客人附特殊除要求憲告知任廚師騰長(zhǎng)和禿大堂蓮經(jīng)理暑；梢第林七前節(jié)：笨接待瓶服務(wù)幟知識(shí)繭1、倦餐廳籃服務(wù)路六了忽解是?。汉芰私夂蛷d衛(wèi)的整管體結(jié)圖構(gòu)及僵概況被；甜了解喬餐廳道的歷淘史及甚名人久光顧竄史；解了解興餐廳榜落座勒的地系理位輪置及安交通筆概況市；域了解且餐廳聰經(jīng)營(yíng)資的菜氧肴風(fēng)扮味及弓歷史指典故噸；舍了解午餐廳椒的技叉術(shù)力挨量分婚布情身況及缺廚點(diǎn)敗師的躺特長(zhǎng)軌；烈了解俯餐廳佳的經(jīng)稠營(yíng)特濾點(diǎn)、聚特色本2、蝦客人洽就餐裹一般輔有6逆種心媽理特口征：婦注重意經(jīng)營(yíng)秘品種虧價(jià)格嘩的高動(dòng)低；農(nóng)偏重菊菜品末質(zhì)量季的優(yōu)予劣；揪注重練起菜齒速度選的快輪慢；繪注重壟對(duì)菜雕品味銹道和罪花樣辟的選私擇；辯注重費(fèi)餐廳梁環(huán)境槳和食已品衛(wèi)慮生情畜況；早看服恰務(wù)態(tài)毀度的始優(yōu)劣弄；劉3、許團(tuán)體灣包餐客零餐押餐前溉準(zhǔn)備像的4爐方面挽工作畝：流環(huán)境市準(zhǔn)備免；白備齊懇餐具浮、佐木料和拴服務(wù)彈用品喜；嗓了解也當(dāng)天明供應(yīng)需品種擱；奧自查奉儀容班儀表朱4、壽服務(wù)醉員的磚基本綢推銷罰技巧央：攔向著耍急離稈開的獨(dú)客人貫推薦鋼準(zhǔn)備仍時(shí)間女短的摸項(xiàng)目那；按向公抄司付攪款的充客人洋提供賞價(jià)格邀高的磨項(xiàng)目蔽；啦向重驚要的盒客人上、美龜食家億提供脹品味均最佳暢的項(xiàng)侍目；低向獨(dú)浸自一闖個(gè)的秤客人山提供礎(chǔ)準(zhǔn)備絞時(shí)間借短且挪分量吸適中智的項(xiàng)寶目；誦在特五殊場(chǎng)柜合，樣推銷德香檳菌酒和腿葡萄陡酒；贈(zèng)一對(duì)晶情侶灣，要須注重郵女士糟的選阿擇；風(fēng)向素案食者頸推薦崖低熱嘩量的搜食品川和飲耍料；雅5、互怎樣份滿足負(fù)不同縮就餐蘇目的鳴顧客剃的心堪理要哀求：鬼吃便撒餐的輔顧客富需要蠢方便場(chǎng)、快哥捷、御隨便積，要旁提供絡(luò)方便孤、實(shí)單惠的歡食品票，且誼不要教引起反旁人梅對(duì)他招們過(guò)銷多注記意；燥吃快彩餐的梨顧客走要求痛快，過(guò)可提喚供制量作快贈(zèng)捷的計(jì)菜品防，服多務(wù)也窗要快傻；榨改善老生活題的客徐人，伶要求勇比較么講究稀風(fēng)味嘆和質(zhì)僻量高揭的菜烘點(diǎn)；監(jiān)對(duì)聚猶餐的曬客人灘，服夢(mèng)務(wù)中脆不要強(qiáng)影響姿他們罰的熱遭烈氣鉗氛，屢又要茂注意拍提供多本店儲(chǔ)的拿部手菜舉；絲品嘗員風(fēng)味仿的客厲人一絲般喜零歡研矮究菜逃肴的暴質(zhì)量棉，并肉對(duì)某奏些菜夾肴的卡特點(diǎn)投有所抓了解爹，要縮對(duì)他腐們提微供正密宗風(fēng)中味的國(guó)菜肴演和周普到細(xì)鼠致的膜服務(wù)妻；攏對(duì)宴筒請(qǐng)的惕顧客但，主看人一揭般要尾顯示坐自己宋的熱宰情、截友好赴，所盞以要畢注重厘菜肴匙的規(guī)患格和車就餐訪氣氛鉆，為支顧客繁提供蝶嚴(yán)格訊的規(guī)糾范服柏務(wù)；蒜旅游糊客人輪一般增喜歡意品嘗棒異地標(biāo)他鄉(xiāng)踏的風(fēng)赴味菜演，有答一定頂?shù)墨C某奇心悉理。必應(yīng)向錦他們秤提供許有特疾色的瞧菜點(diǎn)腔，服援務(wù)中初要做榴到有寫問(wèn)必聯(lián)答和隨提供堤熱情以周到厘的服白務(wù)；伍年紀(jì)錯(cuò)大的鏡顧客紐就餐汁時(shí)希井望氣肉氛比侵較寧秒靜，張要顯活出他斧們被鼠人尊職重，卡要提涉供清難淡可生口、諒松軟免易消塊化的國(guó)的食管品和醋親切傭、熱百情、早認(rèn)真竭、周懇到的光服務(wù)昂；車身體鞏病殘植的顧合客既濤需要戶別人抵的理校解，威又不作希望奧別人機(jī)傷害蔥他們零的自裁尊心祥，對(duì)夏他們膛盡量音提供裁他們疏喜好惜的食皆品，私又要毅做到裙體貼牽入微慕，耐披心熱盞忱；謊團(tuán)體凳包餐浸服務(wù)收應(yīng)做今到六鏡掌握撤：奧掌握掏包餐渣標(biāo)準(zhǔn)健；騎掌握染就餐夾人數(shù)墳；峽掌握摧包餐迷方位辜；隙掌握洗包餐楊時(shí)間吵；獸掌握討包餐煌性質(zhì)勸；奔掌握冒包餐跌顧客農(nóng)的特瀉殊要礎(chǔ)求；郵6、飛傷殘斜人士辣進(jìn)酒超樓吃星飯，晶服務(wù)滿員應(yīng)償：抵盡量長(zhǎng)為他三們提括供方趟便；噴不要暗感到詞奇怪秀和投圾以奇飯異的絡(luò)眼光丹；話服務(wù)跳上靈奇活適毀當(dāng)?shù)靥茙椭鷫乃麄兎拢箲蚱涓袝兊绞菍訋椭炼粰C(jī)是同怪情；宮7去、餐而廳里友已滿菌座，森只有藍(lán)留給予訂位炕客人索的座瞧位空蘇著，續(xù)客人邀硬要隱坐下妙，服膝務(wù)員準(zhǔn)應(yīng)：仿禮貌潤(rùn)地告勇知客妖人，岡這些擺座位帝是留貪給預(yù)背定客看人的祥，他哪們馬蠟上要臨到位冰；撓要盡蜘力為欲客人蠻安排智座位畜，看洋有沒(méi)療有空販的，慰或請(qǐng)柴客人怕稍候譽(yù)；詞8網(wǎng)、客便人點(diǎn)沾菜后會(huì)因急奔事退埋餐或業(yè)退菜存，服狹務(wù)員趁應(yīng)：櫻如未貨開始?xì)炞觯瘃R上快取消答；自如已終做好畝，迅蜂速用梅食品法盛好粥給客棄人；襖征得蒜客人妥同意診，將接食品平保留竹，待靈辦完伶事后淚再用敢（保鋼留時(shí)找間不癢要超蝶過(guò)當(dāng)停市，丸因時(shí)債間長(zhǎng)太了食蠶物會(huì)譜變質(zhì)漲），皮但要猾先辦唐好付住款手常續(xù)；零9摘、客雪人要村趕時(shí)像間，淘服務(wù)度員應(yīng)嗓：鏡介紹位給客吵人吃昆些烹竿調(diào)簡(jiǎn)爸單、惡快捷前的菜電點(diǎn)；存親自子到廚嘗房安滴排先遭做或皺在菜說(shuō)單上警注明浮先做芹；月服務(wù)幻快捷出、靈禿敏、盈盡量礦滿足換客人脆要求個(gè)；藝10多、上稻菜前西服務(wù)賴員如反何把鄉(xiāng)關(guān)，蔥要五象不上棄：障菜不翠熟不堪上；節(jié)量不患?jí)虿怀躺希谎筋伾啦粚?duì)榆不上秧；頑不合貢衛(wèi)生房要求鋤不上曉；并菜不敘夠熱連不上譽(yù)；般1艦1至、如蕩賓客統(tǒng)不慎紛把餐映具掉某落到牌地上皮，值備臺(tái)服熊務(wù)員刪要迅感速上堡前取蘭走，軍馬上嗚為其擠更換琴干凈蹤的餐鬼具，堆決不聰可在漿賓客揮面前困用布燃擦拭如一下災(zāi)就給貪賓賓耳使用藝。喪1業(yè)2監(jiān)、賓臥客之駛間交鎖談時(shí)厲，不蛛要趨界前旁德聽，浙不要炕在一螺旁窺夜視，宣更不霧要隨說(shuō)便說(shuō)稱話干決擾。跳即使巴有事銳非找妄賓客稠不可熄，也食不要驚打斷趴他們肝的談痕話，叮而應(yīng)墻在旁效稍候居，待喝賓客佩有所膝察覺(jué)劈后，仍先說(shuō)競(jìng)聲：渠“玩對(duì)不慕起，雕打攪臭一下研。普”啄在得煙到賓金賓允滿許后歲再發(fā)散言。居1姓3威、送碗錯(cuò)菜亂怎么討辦：喇1）族核對(duì)叛菜單抵；2踢）表負(fù)示歉出意；血3）去重新礙加快藏制作戲；慚14越、客瘦人主吳動(dòng)與鬼服務(wù)歌員握寸手，奇服務(wù)約員應(yīng)語(yǔ)：1佳）躬會(huì)身與摘客人蛾握手諸，雙項(xiàng)眼望垂著客隨人面受部三祖角區(qū)武，略腰帶微塘笑；戰(zhàn)2）漢握手汽時(shí)用致力不平要過(guò)縮大；炕3）覽握手禿時(shí)間矛不要但過(guò)長(zhǎng)兩，尤貫其是法握女滑士的樂(lè)手；棍15驗(yàn)、客術(shù)人委曉托辦陰份外鍛事，愁服務(wù)聰員應(yīng)壟：1易）力插所能熟及，輕盡量杰滿足長(zhǎng)；2鍵）時(shí)同間長(zhǎng)籃的事凈要向癥主管萄匯報(bào)草；3膜）辦吵前問(wèn)夕明，揭辦后站交請(qǐng)縫，嚴(yán)櫻守承賄諾；遵16期、男伙客人蛾約女吉服務(wù)階員下芬班去曲看戲癢、飲昨茶食研飯、聰上舞宗廳或姐逛公慮園，對(duì)服務(wù)映員應(yīng)顧婉言略拒絕此，以代免上派當(dāng)受禁騙；乎17蠶、服叨務(wù)員倍不小蛙心弄蔬臟客卷人衣燕服，葡服務(wù)剛員應(yīng)顯：1辭）說(shuō)泡道歉具語(yǔ)；恒2）霧立即護(hù)把污艷跡擦沒(méi)干凈掛；3游）若純臟得半嚴(yán)懲糞可找袍衣服嗚給客莊人替波換，捎立即第把衣專服洗工燙好作再還忽給客壤人；姿18闊、人丘在店唯內(nèi)突對(duì)然生音病，裙服務(wù)臘員應(yīng)召：1梳）立糠即使嘆用外走用藥洋，一渠般不從使用帶內(nèi)服花藥；億2）鴨對(duì)病漂情重睬的客總?cè)?，貨?yīng)以懶最快涼速度參送到殿附近賽醫(yī)院奉；3港）想嬸辦法忽通知慌其家臟屬，羞在家量屬未票到之還前，衛(wèi)酒樓支有義盲務(wù)派帶員照原顧好揮病人慚；井19躁、客虎人喝襲醉酒泛，服狂務(wù)員叛應(yīng)：縫1）幻用熱母毛巾婦加濃灰香水博給客附人熱射敷；叢2）溪食酸悼性食男物；夕3）山嚴(yán)重孤酒醉咸的客恥人，刊可能左有破越壞性荒，應(yīng)達(dá)組織衣男服捧務(wù)員貼（或母保安剖員）恭侍候察；島20揀、客降人說(shuō)鼻在酒枕樓失厘物，頭服務(wù)饒員應(yīng)誠(chéng)：1帖）幫染助尋逢找；遭2）抽找不維到時(shí)刻可請(qǐng)耕客人圖到派德出所記報(bào)案制；建21享、客羞人諸謊多挑諸剔，待無(wú)理魂取鬧鞠，服蓄務(wù)員夢(mèng)應(yīng)：松1）乳平心閑靜氣濱忍耐唐，不爐能反砌駁，芽盡量嶺把棉“重對(duì)籮”蒼讓給母客人絕；3沙）通燃知主鄙管；健22貴、人井要向沉服務(wù)柏員敬館酒，唇服務(wù)暴員應(yīng)次：1羽）婉愚言謝廣絕；滿2）紗主動(dòng)妥為其有服務(wù)猴，避渡開客肌人注掙意力賭，不繡至使芝其難秋堪；淡3）驗(yàn)借故舞為其煮他客撤人服智務(wù)；若23槍、餐餐中，爆兩臺(tái)戶客人濤同時(shí)眨需要查服務(wù)投，服尋務(wù)員充應(yīng)：翻1）胸做到均一招親呼、逢二示搞意、昆三服豆務(wù)；袋2）延經(jīng)過(guò)扎他們閣桌子腥時(shí)說(shuō)荷一聲峰“握馬上團(tuán)就到涌這里棕來(lái)遲”破或滋“掏請(qǐng)稍須等一濕會(huì)兒盼”銹；暑24狀、有淋小孩頃的客絨人進(jìn)錄餐，馬服務(wù)械員應(yīng)汗：1榨）為橋小孩墾取小圾孩椅陷；2婦）盡珠快供讓應(yīng)食泥物；裙3）訂注意汪放好紡餐桌寒上餐櫻具及役熱水盯；4際）在權(quán)可能駝的情進(jìn)況下聾，搞側(cè)一些都小項(xiàng)姑目給腳他們果，以加滿足千小孩難的新識(shí)奇感邁；隆25犁、人律擅自睡取酒葡樓的扣器皿貌餐具把時(shí)，于服務(wù)科員應(yīng)度：1絞）馬形上向遭領(lǐng)班捷匯報(bào)錫，由永班長(zhǎng)蓋禮貌夫解釋植；2裂）設(shè)五法使陳客人六自覺(jué)竹交還誘，可溪介紹徹他們蕩到商兄店購(gòu)反買；木3）存如還反不承雄認(rèn)，泡應(yīng)請(qǐng)眾示領(lǐng)撥導(dǎo)解惑決或藏按規(guī)嘩定價(jià)倒格酌憶情收悲費(fèi)；休26蘆、餐廟廳即燕將休口息，聯(lián)有客城來(lái)用么餐，嘗服務(wù)肥員應(yīng)誓：1多）更代要主獻(xiàn)動(dòng)熱蠢情接聽待，希不能配有任誦何不閑滿情提緒；蔥2）松主動(dòng)芳帶客央人到屋距離盆廚房鹽較近溉的餐睛位，脖介紹沒(méi)簡(jiǎn)單扮、快分速的僵菜式聾；3闊）客友人未鐘吃完剪，絕托不能導(dǎo)以關(guān)拼燈、良打掃潛等行端為來(lái)燭間接任催促椒客人恨；拘27燥、客進(jìn)人發(fā)惑生爭(zhēng)神吵時(shí)所，服暈務(wù)員范應(yīng)：脆1）見立即健上前訓(xùn)勸止湖；2加）將竊其中猛一位再客人腔帶到閘較遠(yuǎn)述的餐貨桌用僅餐，踏但要立耐心雪說(shuō)服耽客人繩，并煌征得設(shè)客人慨同意限；3被）給踏他們粘更熱瑞情周鳥到的浩服務(wù)擾，盡常快消毀除他螺們的貢不滿涂情緒湊；摩28醬、服蔽務(wù)時(shí)互聽不金懂客識(shí)人的蓄語(yǔ)言撫時(shí)，魚服務(wù)父員應(yīng)緞耐心嫁觀察族客人架的表蜻達(dá)，電仍領(lǐng)嗓會(huì)不貼到時(shí)煩，應(yīng)寒主動(dòng)犧請(qǐng)教斯他人戶，或總請(qǐng)客牌人用戒筆寫議，切檔忌不晌懂裝格懂，鑄以免組出錯(cuò)危；除29效、發(fā)腰現(xiàn)客斷人損準(zhǔn)壞酒腥樓物短品，仰服務(wù)稱員應(yīng)棍：1蠻）立稅即上盤前清魚理碎盡片，婚補(bǔ)充框已打近碎的核餐具紹；2汪）詢睜問(wèn)客祥人有新無(wú)弄醉傷；秒3）刃如損低壞數(shù)珠量大恭，可己待客塞人用經(jīng)膳完吃畢后炸婉言殲向客斃人收嫌取賠買償費(fèi)偶；宜30票、發(fā)隨現(xiàn)未言付帳嬌的客爐人已誕離開畫酒樓戰(zhàn)，服味務(wù)員階應(yīng)：撲1）應(yīng)立即紡追上版前去寇有禮驢貌地狡小聲則說(shuō)明犬情況大，請(qǐng)技客人搞付費(fèi)亞；或蕩說(shuō)對(duì)單不起艘打擾桿了先占生或臭小姐承，你軌的帳爪單拿滋來(lái)了垃，現(xiàn)漫在買百單嗎澆？2鉗）如運(yùn)遇客敗人和鈔朋友碼在一垂起，農(nóng)應(yīng)請(qǐng)朽客人螞站到肝一邊騰再將濕情況考說(shuō)明揉；奮31冷、臨眨近結(jié)倒束的順?lè)?wù)炎接待有工作依：1尺）不柿能因壟忙于號(hào)做好攤收市板工作謠而影有響服忽務(wù)質(zhì)觀量；巾2）銅客未壤全部策離店價(jià)不能旋提前細(xì)掃地蕉、關(guān)暑燈、休關(guān)空和調(diào)（沖風(fēng)扇隔）；驕3）程檢查竟客人先叫的古菜點(diǎn)賽有無(wú)籃到齊賀，未么到齊泰要催舍辦；均4）樂(lè)詢問(wèn)引客人松菜夠哈不夠厭吃，狡要不擊要加娘菜或占加飯附面；宵5）敢讓客侮人會(huì)到意我性們快斃要收為市；校32旺、餐萬(wàn)飲服摸務(wù)員貧應(yīng)具淺備的竭素質(zhì)抽有禮群貌素洞質(zhì)、槍思想賢素質(zhì)梢、業(yè)促務(wù)素勞質(zhì)和漸身體緩素質(zhì)馬；夠第八置節(jié)：牌顧客卻投訴銹處理藝1、翻客人式投訴股的類扯型：背1）錫、對(duì)近設(shè)備筑設(shè)施荒的投兔訴省客人薪對(duì)酒叼店高縣備的文投訴份主要盜包括貿(mào)：空再調(diào)、館照明清、供滋水、慢供電饞、供曉氣、朝桌椅紗等等覆。即漸使酒工店建殃立了槐一個(gè)湯各種眉設(shè)備嬌的檢集查、康維修稈、保萍養(yǎng)、金制度添，也糟只能泡減少熔此類火問(wèn)題斗的了仔生，甲而不趟能保擇證消虛除所徑有設(shè)遍備潛潔在的寺問(wèn)題邁。前總廳服斗務(wù)人扇員受切理客光人有盲關(guān)設(shè)冷備的翼投訴酒時(shí)最養(yǎng)好的廳方法冰是立勢(shì)即實(shí)霸地觀矩察，型然后觸根據(jù)顛情況住，采想取措鏡施?；?）維客人浪對(duì)服完務(wù)態(tài)框度的移投訴獄客人羞對(duì)員僅工的勺服務(wù)袋態(tài)度縣的投亮訴主擱要包是括：外如言挨語(yǔ)粗水魯、眠態(tài)度肉冷漠服、愛各理不吼理的蘆接待逃方式阻、過(guò)挎分的神熱情析等等故。由誕于服慘務(wù)人飾員與壩客人殃都由紋不同替特點(diǎn)捆的人餓組成衣，有吹時(shí)由及于客郵人與捉員工躁的性芹格、胡心情紋問(wèn)題煮的問(wèn)瞞題，株所以襲在任摘何時(shí)雕候，礦此類栽投訴橋都很唯容易押發(fā)生初。亞3）立、客角人對(duì)撒產(chǎn)品淡的質(zhì)賓量的伐投訴鑒4）報(bào)、客傾人對(duì)臣衛(wèi)生冷條件價(jià)的投校訴臭2、石如何拖入理趁賓客售的投歲訴基接待橫前來(lái)聞投訴垂的客溜人無(wú)足疑是雖對(duì)酒揮店管敢理人掛員工素作的伶一種左挑戰(zhàn)雕，要悶做到頸客人競(jìng)滿意序而歸中，自菌己又泥不過(guò)瀉于緊止張，嶼就必票須掌營(yíng)握處割理處袍理程顫序、慮方法獲及藝處術(shù)。末1）耽、做性好心天理準(zhǔn)慰備渾為了餓正確儲(chǔ)、輕暴松地港將客單人的煉投訴板處理喇完畢蟻，首醋先，膜應(yīng)在傻心理振上做估好準(zhǔn)療備。嶼要確反立?！巴饪腿斯P是對(duì)寒的，仔顧客級(jí)是上扭帝春”錫的信宴念。懂一般妻客人殃是在駱不得蓬己的紛情況戶下才險(xiǎn)來(lái)投象訴的簡(jiǎn)，所駁以，權(quán)換一焰?zhèn)€角朗度去祖想如與果你乞是客挨人，雀在酒倍店的調(diào)目前挎的這停個(gè)問(wèn)由題，途你是茂怎樣紫的感逐覺(jué)？江而且誤，在竄酒店尖行業(yè)澆都遵詠循一干個(gè)原雨則：咳即使黎是客盆人有唇錯(cuò)，安也要管當(dāng)他偶是對(duì)輸?shù)?，芝反之珍，?huì)駕破壞油雙方終的和庫(kù)諧關(guān)慘系。省2）偵、認(rèn)債真聽末取客省人的罵敘述膚客人妥在敘喚述時(shí)蝦，應(yīng)在集中留注意晝力傾穗聽，缺并適疑時(shí)的居提出鈔問(wèn)題評(píng)，這某樣可竟以在役較短坦的時(shí)痕間內(nèi)氏弄清懸事情境的經(jīng)賭過(guò)，具提高返辦事粘效率巾。嗎要讓哲客人健把話羨說(shuō)完吧，不銳能胡斯亂說(shuō)姐話、液隨便爹打斷而客人際的講柳述。巴對(duì)客風(fēng)人講枕話時(shí)和要注搶意語(yǔ)素調(diào)、史語(yǔ)氣最、音溝量的們大小班。胡表情衫要認(rèn)另真嚴(yán)容肅，傭不能歇隨便惰發(fā)笑脾、讓翁客人南誤會(huì)舉。捆3）寫、保蔽持冷炒靜初在投獵訴時(shí)秀，客象人總獅是有掘理的版，不據(jù)要反出駁客猛人的鉤意見墨，不匪要與依客人劈爭(zhēng)辯槽。為遺了不宋影響四其他東客人帳，可刑將客弓人請(qǐng)風(fēng)到辦午公室店內(nèi)，槍最好奮個(gè)別欄處理錄客人要的投國(guó)訴，喝私下涌交談斤容易離使客稼人平惰靜。蹲3）關(guān)、記兵錄要備點(diǎn)規(guī)要在宗客人際敘述翁的過(guò)以程中呀將有勒關(guān)要嚴(yán)點(diǎn)如調(diào)客人活投訴恒的內(nèi)散容、撥客人茫的姓莖名、虛臺(tái)號(hào)慨等記界錄下樣來(lái)，逐以作訴下一灘步解集決問(wèn)蓄題的脾資料弟和原掌始依紗據(jù)，稠同時(shí)燒，這薪樣做煮也是駁向客豬人表碰示自窗己代仗表酒被店所談采取凡的鄭毛重態(tài)棄度是馬把客愉人的帆喜怒枝哀樂(lè)炒放在貝重要艙位置礙，以渾顧客香的利凱益為壽重。表4）燃、對(duì)催客人親表示套同情數(shù)和理佛解逢在客狗人敘段述的宏過(guò)程開中，廉要為亭客人蔬著想坦，對(duì)哀客人抽的感京受、反反映睬表示漿理解林，用眾溫和推的語(yǔ)秋言安站慰客京人，明但不欲要急側(cè)于把潑問(wèn)題姓往自賺己身擦上攬谷，只講能以買朋友矩的身祥份對(duì)跨客人束的遭艱遇表情示同飄情。剃應(yīng)設(shè)倘身處湊地考責(zé)慮分騰析問(wèn)械題，救對(duì)客攔人的嫌感受史要表固示理巖解，想用適濱當(dāng)?shù)寞B語(yǔ)言暮給客喝人以碌安慰番，如呆“里謝謝孩您告急訴我串這件徹事?lián)帷睋?、?duì)也于發(fā)您生這橡類事踢，我攀感到桶很遺互“核我完卷全理勇解您盡的心報(bào)情誘”倘等等潤(rùn)。因糖為此毒時(shí)還極未核洗對(duì)投券訴，憐所以勝只能朋對(duì)客就人表論示理屈解與墊同情擦，不矛能肯王定是沉否是獨(dú)酒店糾的過(guò)呈錯(cuò)。潮5）抵、把聚準(zhǔn)備蝦采取伐的措側(cè)施告令訴客劇人，爽征求誠(chéng)客人困的意鍛見。叢根據(jù)岔所發(fā)桌生事電情的胖性質(zhì)多，迅博速確限定一尤個(gè)解棍決的誘方法躁，處雖理投素訴采銀取伯“步大事順化小擦、小北事化變了的臨態(tài)度鴿，并茄向客蛾人提扛出解沾決的匹方法皆，征拔詢客睛人的控意見創(chuàng)，在角與客道人交帖談的最過(guò)程怕中，森注意隔用姓地名來(lái)代稱呼弊客人派。辟6）散、感蛛謝客丸人的足批評(píng)器指教孩一位培明智重的餐株飲會(huì)旺經(jīng)常厚感謝桶那些顛對(duì)酒普樓服視務(wù)水僑平或南服務(wù)章設(shè)施晶水準(zhǔn)乘提出材批評(píng)伯指導(dǎo)片意見沈的客四人，邪因?yàn)楦鬟@些輝批評(píng)近指導(dǎo)燭意見派或抱負(fù)怨，弟甚至禁投訴倉(cāng)會(huì)協(xié)梳助酒繭樓提鵝高管衰理水挑平和晴服務(wù)丙質(zhì)量權(quán)。屆假若侵客人蕩遇到信不滿俱意的義服務(wù)譽(yù)，他追不告流訴酒笨樓，卸也不默做任繳何投務(wù)訴；彈但是兩他作神為下渴榻過(guò)陪酒樓傻的客股人，磁會(huì)講恨給酒駁樓以崇外的奴其他花客人健或朋寫友，插這樣打就會(huì)衣極大患地影逗響酒愈樓的搶未來(lái)畝客源卡市場(chǎng)味，影滿響了烘酒店闖的聲慨譽(yù)。雷為此酬，當(dāng)鋼酒樓鏟遇到睬客人厲的批閉評(píng)、闊抱怨候甚至?xí)对V縫的時(shí)志候，驢不僅停要?dú)g猛迎，恐而且蹄要感誓謝。嬌7）聯(lián)、要曉落實(shí)拳、監(jiān)帶督、東檢查丑客人姻投訴錦的具階體措漿施想處理爆賓客指投訴來(lái)并獲享得良刷好效損果，數(shù)其最彼重要僵后環(huán)隨是落派實(shí)、墳監(jiān)督杯、檢舌查已錯(cuò)經(jīng)采化取的堅(jiān)糾正織措施節(jié)。首化先，屆要確宋保改票進(jìn)措珠施的寫進(jìn)展終情況麻，再嘗者，翠要使級(jí)服務(wù)講水準(zhǔn)砌及服車務(wù)設(shè)餓施的化均處潑在最燕佳狀冬態(tài)。殖最后當(dāng)再用躍鹿問(wèn)明脹客人腐的滿如意程貪度；故對(duì)待妨投訴任客人鑰的最應(yīng)高恭悲維，黃莫過(guò)宿于對(duì)便他們午的關(guān)塘心。撫許多種對(duì)酒找樓懷做有感啊激之孕情的非客人菌，往廊往是唉那些裂因投咸訴問(wèn)仆題得爛到妥姿善處聲理而頸感到最滿意磁的客擇人。加投訴澡的客濕人的會(huì)最終診滿意境程度泰，主訊要是聚取決駁于他洲公開撲抱怨俗后的克特殊功關(guān)懷碗的細(xì)帝心程濫度。翠另外環(huán)酒樓惡所有論管理倆人員似和服曾務(wù)員謝也必?fù)?dān)須確繞信，初客人財(cái)，包攔括那崇些投億訴的伐客人撿，都統(tǒng)是有盯感情駐的，膜也是鵝通情譯達(dá)理舅的；潔酒樓膜的廣勤泛贊暢譽(yù)及龍其社袖會(huì)名紡氣是印來(lái)自束酒樓槳本身狀的誠(chéng)王實(shí)、捆準(zhǔn)確基、細(xì)扁膩的滅感情晌及勤劫奮服盤務(wù)。武在處稻理投哪訴的捧過(guò)程校中，蜜我們壘會(huì)遇故到不塑同類君型的霞客人極，那性時(shí)應(yīng)紙當(dāng)隨尤機(jī)應(yīng)睬變、淚靈活床處理鳴。例怕如，爸處理斑發(fā)怒死型客若人投鬧訴一魚定要厘冷靜衣，態(tài)努度要侍沉著毒、誠(chéng)拜懇、描語(yǔ)調(diào)死要略作低，榨要和呼藹、獻(xiàn)親切推友好察，因屠為你秩的舉部動(dòng)激災(zāi)烈會(huì)兔更影世響客謀人。趁你要貼讓客柿人慢禿慢靜谷下來(lái)從，一晉來(lái)講賠，發(fā)哲怒型遣客人謙平靜室下來(lái)岔的時(shí)鍵間需責(zé)要2功分鐘恨左右破，在迫這段忌時(shí)間會(huì)里，且主取餅客人英述說(shuō)請(qǐng)問(wèn)題祝；再泄則就瓣是表污示歉喪意。弓在客多人平嫩靜下害來(lái)以態(tài)后，竿他自偵然會(huì)嘉主動(dòng)尤要求碰你談避談處妙理意枕見，織這時(shí)萄讓客姜人得克到安轟慰和慣適當(dāng)蛙補(bǔ)償激一般純都可班以解夕決問(wèn)怕題。凱8）阻、把妖解決年問(wèn)題愁所需尊要的怒時(shí)間滔告訴袖客人冰要充疏分估售計(jì)解黑決問(wèn)親題所倦需要攝的時(shí)冒間，軌最好俊能告按訴客盒人具聰體的像時(shí)間鐘，不故含糊淺其辭獲，切賣忌低桿估解蛾決問(wèn)喬題的辦時(shí)間誰(shuí)。偷第三聞?wù)拢喊捶?wù)鑄技能急與操符作規(guī)革范籮第一泰節(jié)托氏盤口操作盤技能劫1、衣托盤詠的種貢類（志外形刃、材尖料）餃塑料始圓托磨盤：批服務(wù)撞常用結(jié)的托椒盤，掀盤平尾面做泥了防萄滑處勾理，茫重量蜜輕，圖使用左方便耀；件塑料法方托脂盤：枯適合壤一次熱運(yùn)送錦較多通的菜嫩品或向餐用趨具，裹傳菜蝶部使欺用率羨高；揉2、只托盤寧的基編本操重作方徐法鏟理盤值：根卸據(jù)所志托物升品選話擇好遼托盤謎，洗寄凈擦以干絡(luò)裝盤值：盤潮內(nèi)物園品擺憂放整軟齊、自擺成娃弧形曉或橫緒豎成婆行，休在幾隊(duì)種物狀品同拜裝時(shí)勝：重家物、階高物俯放在婦托盤券里檔撿；輕叉物、需低物礙放在焰托盤榆外檔近；先污上桌償?shù)奈锒吩谳喩?、奧在前羽、后元上桌堤的物蓋品在奇下、暖在后嶺；盤茫內(nèi)物旗品重躬量分況布相展當(dāng)；瞞物品梳間距星1起厘米返；商刷標(biāo)朝障外，嚴(yán)拿取評(píng)物品護(hù)時(shí)，桃應(yīng)拿肢物品略的中翅下部偽位。止托盤塘：左跑手向輕上彎者曲，匆小臂級(jí)垂直按于左格胸部怪，肘庫(kù)部離策腰部跟約箏15杰公分商，掌驕心向稱上，賊五指摧分開馬，以險(xiǎn)大拇鬼指端躁到手世掌的盡掌根襪部位米和其姑余四踢指托襯住盤粒底，鴿手掌金自然義形成卷凹形橡，掌倍心不憲與盤餃底接饑觸，逢形成刑五指購(gòu)六點(diǎn)晌。平賓托于尖胸前淘，上庫(kù)不過(guò)杜胸，授下不通過(guò)腰添，手帳指隨活時(shí)根乏據(jù)盤體上各惕側(cè)的禾輕重樓變化乘而做妙相應(yīng)葉的調(diào)睜整，朝以使罪托盤星平穩(wěn)鄉(xiāng)。廚起托著：裝都盤后磚，先街將左辛腳向芬前一捎步，陳上身銷前傾淘，左乏手和扮左手河肘放糠在托布盤同獨(dú)樣的發(fā)平面脾上，暢如果我有必舉要可值屈膝烘和彎灣腰，敞右手株將托河盤拉變出臺(tái)興面己1/滑3刃后，眉使托陪盤最坊外面膀的邊鹿放在里左手遮上，湖而托昌盤其啊余的采部分碰仍留瘡在原瓶來(lái)所階在的哨平面暖上，捕然后辨右手辯慢慢佳將托才盤全歪部拉撇出臺(tái)待面，階右刊手應(yīng)走配合以左鼻手托縫住托守盤底積，完蠶全離槐開臺(tái)唉面后原，右播手幫葉助左令手調(diào)賠節(jié)好脫重心兵后，工方可總放開網(wǎng)。要托盤框行走毯：行嫂走時(shí)秧頭正業(yè)肩平制，上確身挺沖直，斃目視次前方栗，腳妙步輕填快，桃動(dòng)作復(fù)敏捷摟，精回力集斤中，王步伐枯穩(wěn)健光，隨崇著步粗伐托冷盤在朵胸前膊自然歡擺動(dòng)爸，菜文汁、骨酒水嘩不外葛溢為歉宜，餓左手府腕放健松以躬便不教斷的極調(diào)整豎托盤國(guó)的平頁(yè)衡，閑右手協(xié)自然妹擺動(dòng)虎。旁①眾、常絡(luò)步：鉆步距糊均勻昨，快玻慢適你當(dāng)。令②雕、快組步：嘗急行君步，紛步距憤加大早，步紛速較嗓快，縱但不子能形涌成跑倆步。謀（用認(rèn)于需金要快幼上桌瘡，而查不重袋的菜勵(lì)品）萌。朵③慣、碎覽步：堅(jiān)步距什小，前步速幟快，購(gòu)上身輝保持暑平穩(wěn)殊。（臣用于回較重驗(yàn)的菜大品）帽④寄、跑魄樓梯龍步：例身體醒向前際彎曲齊，重番心前辭傾，運(yùn)用較丘大的薯步距茄，一谷步緊杠跟一搖步，聲上升權(quán)速度記要快畏而均立勻?？菘啊|孝步：推當(dāng)需攝要側(cè)秩身通導(dǎo)過(guò)時(shí)螞，右所腳側(cè)僻一步嚇左腳虜跟一繭步。深卸托劍：將涼托盤諷放于稍落臺(tái)腦時(shí)，酬右腳劃向前生一步揭，上雞身前赴傾，柿如果笨有必臭要可蒸屈膝臣和彎桃腰，繼右手唇幫助菌左手覽將托梢盤穩(wěn)捧住，揪移向掉臺(tái)面蠢，待歸托盤鼠邊緣榨進(jìn)入像臺(tái)面州1/藝3殖后，赴左手地手掌邪離開傾盤底現(xiàn)，用搶左手諒肘緩風(fēng)緩將岸托盤臣全部堆推入權(quán)臺(tái)面饅，待細(xì)托盤柔放好攝后，游從盤顧中取跳物輕腰拿輕張放。守禁忌膠：托朝盤禁程用大芒拇指緩按住派盤邊字，以革另外濫四指臂托盤鹽底的魚做法同，這產(chǎn)是對(duì)甜工作摩的輕齊率和姻對(duì)賓罵客的警不禮悔貌行攔為。遣托盤桂行走取要項(xiàng)腳：正侵常的況端托鑰行走猛時(shí)，惱雙腳歸行走固成一腿條線貫，步才伐均昂勻，吵穩(wěn)步終行進(jìn)思，做艘到快釀中求懸穩(wěn)，萌穩(wěn)中感求快怨；路托盤繼要掌考握5牢方面壯的問(wèn)赴題：瓣1）堂端托州姿勢(shì)通；2鄙）衛(wèi)悲生；系3）限行進(jìn)顏步伐戀；4椒）行捆走時(shí)促上身刑挺直挑，動(dòng)忠作要命輕快凍敏捷肆；5陡）左尚手掌產(chǎn)伸平企五指呀分開僻伸直落，指的頭用擊力托役起托折盤，仗將托索盤的筐一角閑擱在闖小臂鄉(xiāng)上，寸借助幟小臂瞇的力葉量將白托盤逼托起辜。托導(dǎo)時(shí)大林臂垂阻直，只小臂撫呈9冶0度劣平伸數(shù)于胸技前，嗓使手繁掌與悉托盤亦抵托盤實(shí)。守左手氣端托挨時(shí)，睛右手垂下垂批，禁梁止右羨手扶絲托；支第二丘節(jié)：畫擺臺(tái)阿（餐溫臺(tái)布赤置）逝1、旅擺臺(tái)燃：一姐般可芳參考舉下列終擺法鴨：涌主位裹芝室營(yíng)指統(tǒng)鹿警釣主位鉆梢杏迅燦芬咱堂竹結(jié)主憑位摧燈殘以沈障格雁主慨位吹藥賭殲棵示主位景○水蛛拾卵鉤可型針針述○庭轎歪開六屢辭絮必小配葡○轟份庫(kù)刪調(diào)似親寶結(jié)區(qū)鳳○劑串姑手姓袍鑰熔○例○遮蛙政猾輩獸誤敏丈棉○○桌臉希價(jià)坑脈棟端花側(cè)諷○○冠傍徑疑去網(wǎng)朝彼學(xué)朵○○新趕盼槽公被決○○務(wù)騰街乘習(xí)漫它狀泥杏窄泳脹診褲約殖裝乓○盒想毯孤吼獵談菌食州○○主壘軌次憂亞哈○○鄭疊【二萌人席拉】胃揭【灘三人普席】離會(huì)光融【判四人饑席】魄膏扣【牽五人迎席】孕殿墳電允宰○季（六凍人席羞）批2、這擺臺(tái)槳用品膠：一掛般可飛擺放反茶杯怪、骨毯碟、貸筷子海、煙崖灰盅殼、牙索簽盅日、湯偉漏勺砍、漢年碟（奧放湯各漏勺季的碟構(gòu)）、痰醬醋盆壺、獸調(diào)味岔盅、吼茶壺酒以及皆價(jià)目從牌、浴臺(tái)號(hào)與牌等輪，如界有客遼人飲異酒或夸喝飲狂料，忽可臨臭時(shí)加鞏酒杯夠或飲伙料杯逼。所挖有餐抓具都患不應(yīng)活隔晚細(xì)擺好絲，以濤防污寄染。星3、挎臺(tái)上忘餐具蔥、用濤品擺峰放的處次序廟和要綁求如拒下：乓定位掃：主秧位面鄙向大民門，曾與主極位正鉆對(duì)的六是副兩主位乓，所些有的病擺臺(tái)告均從養(yǎng)主位份開始磨，按鋒順時(shí)否針?lè)椒蜻M(jìn)聰行，典并以然骨碟解定位漏。束骨碟森：底附部放告于桌須面金藍(lán)線上斗，花刷形朝透上；流茶杯禽：倒如扣在抄骨碟印正中戶，商避標(biāo)朝啊向客甜人；聰筷子并：應(yīng)爬配好莖筷套她，筷輛套上應(yīng)的標(biāo)撲識(shí)向嶺上，鉛筷子氏垂直雜放在監(jiān)骨碟乖的右賽側(cè)，爪筷尾弊距桌蝶沿2基厘米絲；料調(diào)味鑒盅及各調(diào)味禿勺：田放于嫌菜架看上，召距菜爬架邊械沿為奸2厘奏米，重每個(gè)抓調(diào)葉沒(méi)味盅貍相距刃1厘狠米，耀調(diào)味帳勺放院在調(diào)病味盅單的右是邊，均蓋好嫌蓋子??；對(duì)醬油股壺及泄醋壺庭：放貼于調(diào)覽味盅技的正充前方盟，壺已嘴朝游前，騎相距搬為1棄厘米抱；腔煙灰蠶盅：柱放于節(jié)醬醋露壺的效前方虧一般役只放棉一個(gè)緞，可東視客邀人需車要隨寬時(shí)增暈加；間牙簽水盅：怕放于筆煙缸閉內(nèi)的懼正中至心，燕一般芳要增翼加到潔16譯根牙僵簽；喊漢碟噴：可陣和煙卻缸并居排放妖在一偵條直彩線上醒，相爭(zhēng)距為銀1厘膛米；螺湯漏忙勺：逃勺平脹放于透漢碟寶內(nèi)，撒勺柄滋和菜考架的鼓長(zhǎng)邊已平行恨；泉茶壺等：平窄放在岸菜架嫂上，碧壺嘴咸不要嚇對(duì)著優(yōu)客人學(xué)；伶臺(tái)卡兄、價(jià)奔目表廳：豎面放在溝菜架尾上；蠶一次壘餐具湯按整姜體包柱裝擺數(shù)臺(tái)，建注意籍衛(wèi)生諒工作歐和餐脆具破汽損，暴其他基配套訪用品庸按上市述要商求擺券放。擦4、百擺餐滑具時(shí)質(zhì)要注怨意幾屬事項(xiàng)芳：崗餐具嘆要很博嚴(yán)格鞠消毒旺后才茂能使暈用，鵝不能燙有油素漬、笨水漬毛；維餐用窩具無(wú)峰破損狗；（請(qǐng)按破萄損標(biāo)鬼準(zhǔn)更序換不各合格安的餐豎用具坑）；您玻璃來(lái)杯一遞定要遠(yuǎn)用干暈凈又返不脫咐毛的躲布抹定擦過(guò)搖，要葛求晶皆瑩剔凍透；樂(lè)注意松衛(wèi)生端，手封指不勒能撇觸扒到餐祥具觸扔口的洋地方薪；賭擺位暖后檢終查有套無(wú)漏覽擺、尖錯(cuò)擺照、是材否整剝齊美毛觀；漂第三映節(jié)：脾單據(jù)棗操作所技能罷1、逝大菜癢單：煉聚鍋獵底類淺、涼銷菜類引、小野吃類鑒、味罪碟類盡、另賭類、彼火鍋煮菜品做類為濃一篇格單據(jù)哨上；廟普通瘋鍋底桶（紅鍛湯鍋挎、清農(nóng)湯鍋燙、鴛師鴦鍋壇）、毛火鍋螞菜品得、味率碟、谷紙巾顯在客庭人第靜一次蠟點(diǎn)單赤時(shí)，生直接系在大垃菜單悶上注傾明數(shù)冷量和篩要求權(quán)；并諷且按呆菜單尋要求礎(chǔ)項(xiàng)目榴逐一購(gòu)填寫折清楚筍，分壓?jiǎn)?，圾白?lián)炭送收浸銀臺(tái)漁記帳堡，紅掩聯(lián)放協(xié)顧客棗臺(tái)上勢(shì)，藍(lán)則聯(lián)送械出品抱部出壤菜；徒?jīng)霾耸祛悺⒓喰〕詷s類和槽其它街鍋品么類都浙需要御開加注菜單句；獎(jiǎng)2、敘涼菜體單：谷客人畝所點(diǎn)確涼菜向都需包要開譜加菜擴(kuò)單，公并按蒸加菜仔單要非求注啦明日請(qǐng)期、管臺(tái)號(hào)章、時(shí)沫間、糖涼菜摟種類緣、數(shù)藍(lán)量單厲位、誼客人軌的要死求；約服務(wù)理員簽鬼名、陶客人貌人數(shù)斑等，弊白聯(lián)味交給偵收銀熄臺(tái)、染黃聯(lián)閃服務(wù)壁員自險(xiǎn)己保玻留、旁藍(lán)聯(lián)蝦交給轉(zhuǎn)涼菜悟部；嶼3、律小吃裁單：愚客人航所點(diǎn)截小吃亦都需筒要開爽加菜與單，逆并按控加菜辮單要茅求注腎明日篩期、卷時(shí)間蒸、臺(tái)輪號(hào)、長(zhǎng)涼菜恭種類結(jié)、數(shù)既量單錫位、灘服務(wù)善員簽與名、祥客人角的要鐵求、購(gòu)客人恥人數(shù)捏等，案白聯(lián)輝交給倡收銀飯臺(tái)、穗黃聯(lián)牽服務(wù)型員自總己保緞留、蒼藍(lán)聯(lián)館交小路吃部良出品棉。辰4、紛酒水溝及飲井料單禽：客著人所扁點(diǎn)酒牙水類禽、飲灑料類訴都需瓦要分禽別開餃加菜童單，清并按鞋加菜夾單要拼求注塵明日泳期、父時(shí)間必、臺(tái)友號(hào)、歡酒水瓜或飲缸料種柏類、靜數(shù)量鳴、單丹位、籌客人娛的要柳求、余服務(wù)威員簽校名、唉客人付人數(shù)鉤等，岔白聯(lián)誰(shuí)交給閉收銀壤臺(tái)、魚黃聯(lián)影服務(wù)獨(dú)員自愧己保藏留、害藍(lán)聯(lián)截交酒扶水吧逐員出玻品。偶5加鋒菜單喊：客斷人在充用餐肚途中蛙，需摘要加遣（火津鍋菜庭品、速鍋品站、小衰吃、慣涼菜留、紙褲巾、流味碟槽、酒仇水、亞飲料兵、香達(dá)煙等催）都詠需加寄開加襯菜單輪，并首按加惕菜單陡要求延逐一躍填寫繩清楚蘿；拆退菜式單：訴客人筋所點(diǎn)廢菜品網(wǎng)沽清竿或需頭要退魂（火歇鍋菜涉品、呢酒水克、飲核料、英味碟魂、紙私巾等顛）使陸用，深并按恢退菜抬單要仙求注俱明日捎期、吃時(shí)間墾、臺(tái)稱號(hào)、鄙品名門、數(shù)涼量、動(dòng)單位寺、服計(jì)務(wù)員罰簽名驗(yàn)、客挑人人釣數(shù)等睡到；兼藍(lán)聯(lián)襯交給摟收銀培臺(tái)、畜黃聯(lián)精服務(wù)冷員自淺己保似留，遲白聯(lián)鞭送此廢物品膨出品望的部所門；懇檢查更：所明有的娃點(diǎn)單表填寫蛇完之每后，借封單控，字式跡清念楚，松填寫倒內(nèi)容伸準(zhǔn)確案；高注意教事項(xiàng)鈔：客暗人點(diǎn)小單的薯時(shí)候擁，主逮動(dòng)為慚客人府介紹絲，但提不能份強(qiáng)行塔推銷鴉，客隱人點(diǎn)然完單漠后，壟重復(fù)烈客人訊點(diǎn)單源內(nèi)容廁。懂第羞四減節(jié)：睬斟酒柜1、消啤酒顛服務(wù)撈存放叔：存殼放于趕室溫剛下和皇通風(fēng)慌干燥屆處；裁（根常據(jù)客野源、促天氣銳情況魯冷藏霧部分科啤酒拖）欠取酒嗚：開哥單后證拿藍(lán)源色單課到吧掙臺(tái)領(lǐng)西取，討注意填檢查膀啤酒輔溫度蒸及酒麗質(zhì)是身否清悅亮無(wú)并雜質(zhì)呼，此肯過(guò)程真不得警超過(guò)醋2勝分鐘墳；種檢查丙：上遍臺(tái)前臨斟酒求前，嶼在工唐作臺(tái)脈上擦劣凈瓶望口、棗檢查襲瓶身面酒水惜質(zhì)量占，如斧發(fā)現(xiàn)燭瓶子打破裂測(cè)或酒霜水變午質(zhì)，檔及時(shí)陰調(diào)換俱；啄示酒殖：站泄在主肥位右產(chǎn)側(cè)，徒左手蟻托瓶根底，陰右手場(chǎng)扶瓶階頸，擁酒標(biāo)趨朝向受客人側(cè)，禮粱貌地私請(qǐng)客逢人確島認(rèn)所帶點(diǎn)酒嬌水，掃詢問(wèn)馬是否享開啟擦；水開酒專：瓶擋裝酒污在服佩務(wù)臺(tái)果開啟糊，用遇抹布麥擦拭臺(tái)酒瓶幅，再饅為客令人斟賽酒；急聽裝夏酒側(cè)文身背代對(duì)客芒人拉葬開罐荷；扎已啤直掛接為浩客人昏斟倒養(yǎng)；扯斟酒師：斟效酒時(shí)絹，站始在客癢人的抬身后與右側(cè)策，身滔體微壺微向閉前傾艦，右伶腳伸落入兩沸椅間攤，兩錘腳呈擊倒泡“徑T寶”吵字型拿側(cè)身筋站立昏，面敬向客潑人用渡右手榴拿酒副瓶中處下部委，商映標(biāo)向顏外，嗽按順充時(shí)針輸方向刊，先差賓后閑主、蚊先女柄后男惹、先球長(zhǎng)后憐幼，副為客辨人斟憐酒，扶倒酒紅動(dòng)作嗎輕緩虎，瓶舒口不鉛能搭產(chǎn)在杯末口上艇，使說(shuō)啤酒適沿正每面杯秤壁流錢下，肝倒8繡分滿秀，倒柴完酒拆時(shí)，堅(jiān)瓶口那順時(shí)倦針旋允轉(zhuǎn)4巨5度房，讓蘇最后辮一滴致酒均驢勻的揮散布羅在瓶錦口；媽添加討：剩瞧余啤死酒置稿于服從務(wù)臺(tái)由，客尊人喝蘭至1遇/3姿杯時(shí)興再為編客人懸斟倒師；當(dāng)喜啤酒廣快用妄完時(shí)柳，征盟詢主抖人意片見是總否加勾酒；曬如客雞人不好再加土酒，側(cè)經(jīng)同沃意后帶及時(shí)財(cái)將空帶杯撤而走；練2、稀中國(guó)蝶白酒呀服務(wù)裁存放使：連姜盒子檔一起規(guī)存放以于通葬風(fēng)干見燥處載；鏡取酒割：開錄單后打拿藍(lán)威色單壟到吧竹臺(tái)領(lǐng)酸取，竊注意米檢查涂盒蓋毫或瓶你蓋是判否完胞好，三此過(guò)雹程不諸得超足過(guò)迎2胡分鐘椅；膚示酒散：站且立于梅主位稼右側(cè)萍，左討手托糾盒底哄，右梨手扶插酒盒翁，酒公杯朝取向客弦人，瓣禮貌峰地請(qǐng)測(cè)客人羞確認(rèn)敗所點(diǎn)癢酒水擋，詢惕問(wèn)是料否開模啟；頌開酒恢：當(dāng)鍋客人遮面打蔬開酒欄盒，考取出慰酒瓶福并打勤開瓶香蓋；尺檢查餐：上匪臺(tái)斟墳酒前之，在同工作現(xiàn)臺(tái)上增擦凈繁瓶口逢，檢念查瓶宋身酒段水質(zhì)擺量，蘆如發(fā)商現(xiàn)瓶燙子破惕裂或槐酒水衰變質(zhì)奪，及抖時(shí)調(diào)便換；紫斟酒畢：斟概酒時(shí)元，站啦在客雨人的另身后叨右側(cè)檢，身號(hào)體微援微向揮前傾造，右割腳伸藝入兩到椅間報(bào)，兩均腳呈漏倒縣“迷T降”劫字型閉側(cè)身帽站立抹，面屬向客毅人用商右手憐拿酒呈瓶中媽下部我，商查標(biāo)向禍外，媽按順各時(shí)針湯方向鞏，先樸賓后意主、血先女施后男以、先拔長(zhǎng)后輝幼、惠為客槳人斟獨(dú)酒，百倒酒構(gòu)輕緩姿，瓶頑口不嚼能搭剃在杯誘口上刺，倒毛8分壇滿；羨倒完削酒時(shí)糕，瓶嗚口順扮時(shí)針塵旋轉(zhuǎn)代45堅(jiān)度，底讓最冒后一濟(jì)滴酒咬均勻絞的散蓋布在逃瓶口堅(jiān)；另添加拔：剩落余白造酒置追于服鑼務(wù)臺(tái)濤，客悠人喝延至空始杯時(shí)鋤再為隔客人暮斟倒沖；當(dāng)腔白酒箭快用塞完時(shí)守，征澇詢主癥人意印見是溫否加夸酒；糟如客點(diǎn)人不裂再加竊酒，廟經(jīng)同蜘意后床及時(shí)圖將空獸杯撤右走；損3、皇紅葡故萄酒戀服務(wù)風(fēng)存放罵：室震溫下改臥放寨；督取酒家：開躺單后透拿藍(lán)歲色單并到吧威臺(tái)領(lǐng)梁取，堡檢查違瓶身勤有無(wú)沃異樣窄，左漁手拿約一條式餐巾熄，方端便斟卻酒時(shí)路擦拭躺瓶口仁，再予送到喘餐桌年前，紹此過(guò)某程不曉得超吵過(guò)準(zhǔn)2柳分鐘師；綢檢查儲(chǔ)：上進(jìn)臺(tái)斟句酒前艇，在座工作素臺(tái)上蒼擦凈彈瓶口老、檢況查瓶?jī)斏砭贫痰馁|(zhì)到量，挖如發(fā)羽現(xiàn)瓶絲子破嘉裂或紫酒水?dāng)刈冑|(zhì)眼，及賴時(shí)更梅換；瞎示酒睜：站般在主惱位右矩側(cè)，勿左手漆托瓶抄底，穿右手嘆扶瓶形頸，早酒標(biāo)根朝向姿客人丸，禮妥貌地企請(qǐng)客閘人確愧認(rèn)所津點(diǎn)灑判的牌佛子，夾詢問(wèn)俘客人奧是否串開啟悶；逃開酒游：用梳酒刀繞將瓶襲口錫紗封除紹去取歇下，應(yīng)有螺隆絲鉆求垂直然鉆入喚木塞讀中央勺，使秩螺絲秒鉆深磨入木距塞，漁用開塌瓶器議的支擔(dān)撐桿劈扣住稀瓶口仰，垂漆直提辯起開沸瓶器融，將鳥軟木建塞慢立慢提跳起來(lái)容，從耗瓶口塵反擰衡出來(lái)株；漆斟酒濤：斟嶄酒時(shí)自，站皮在客疲人的鞏身后納右側(cè)童，身著體微黑微向盟前傾配，右邀腳伸驕入兩伯椅間蝦，兩同腳呈境倒戀“刑T脈”棄字開會(huì)型側(cè)平身站令立，予面向星客人半用右緞手拿樣酒瓶喬中下襲部，陡商標(biāo)隊(duì)向外慎，按牌順針拖方向怎，先鈴賓后灣主、研先女蚊后男響、先卵長(zhǎng)后吼幼，厘為客翁人斟祖酒，洋倒酒萍動(dòng)作臥輕緩江，瓶系口不角能搭嚼在杯姨口上總，倒罰1/峰2杯困。倒囑完酒搜時(shí)，線瓶口雜順時(shí)歸針旋場(chǎng)轉(zhuǎn)4勾5度圓，讓寫最后喇一滴朵酒均鋼勻的鳥散布璃