幼兒園食堂倉庫保管制度

幼兒園食堂倉庫保管制度1.背景與目的為保證幼兒園食堂倉庫食材、廚具等物品的安全和保鮮度，制定此保管制度。旨在規(guī)范食堂倉庫的管理，提高食堂食品安全質(zhì)量，保障幼兒園幼兒的飲食安全。2.管理機(jī)構(gòu)和崗位職責(zé)2.1幼兒園食堂管理部門負(fù)責(zé)制定、實(shí)施、監(jiān)督和檢查幼兒園食堂倉庫保管制度的執(zhí)行情況；審核及簽字操作員的申請表；定期檢查倉庫物品的數(shù)量及進(jìn)出管理。2.2倉庫管理員負(fù)責(zé)食堂倉庫的管理工作，具體職責(zé)如下：負(fù)責(zé)登記并審核食堂倉庫物品的收、發(fā)、存等記錄；定期檢查食堂倉庫物品的庫存量，確保入庫物品的品種、數(shù)量、質(zhì)量及保管條件符合規(guī)定；定期檢查食堂倉庫進(jìn)出口衛(wèi)生情況；根據(jù)食堂用品的供需，制定合理的進(jìn)貨計劃；維護(hù)食堂倉庫的衛(wèi)生，確保倉庫環(huán)境清潔整潔，杜絕衛(wèi)生死角。2.3操作員負(fù)責(zé)食堂倉庫進(jìn)出庫物品的操作，具體職責(zé)如下：根據(jù)管理部門要求，填寫并提交操作申請表；在倉庫管理員的指導(dǎo)下進(jìn)行物品的取出和存放操作；物品取用后，必須及時填寫物品出倉/入倉單，并將單據(jù)送交倉庫管理員簽聽工。3.物品分類管理3.1食品管理所有食品必須在食品專門存放區(qū)存放，不得亂堆亂放；根據(jù)保質(zhì)期，將食品分為不同等級，放在對應(yīng)的儲存架上；保鮮食品存放必須注意溫度及保鮮期；每天清晨將昨天到期的食品進(jìn)行清理。3.2廚具管理所有廚具必須定期檢查、清理并分類放置；廚具分類：日常素菜、炒鍋、炸鍋、蒸鍋、水果切割器、菜切機(jī)、冰柜、冰箱等，必須分類存放，防止混淆。3.3餐具管理餐具分類：碗、盤、勺、筷、杯子等分門別類放在相應(yīng)倉庫等；勺子筷子等隨食堂配送車一同裝好。4.物品的進(jìn)出管理4.1物品進(jìn)庫管理進(jìn)貨物品進(jìn)庫前需檢查，若發(fā)現(xiàn)問題及時反饋廠家或退貨；進(jìn)貨單據(jù)須齊全，分類裝垛，放好標(biāo)簽；檢查入庫物品品質(zhì)是否相符。4.2物品出庫管理出庫前須先查看申請單，先得到管理部門簽字；物品由操作員出庫，出庫必須填寫出庫單；制定食品庫存清單數(shù)據(jù)并反饋。5.倉庫安全措施食品專用區(qū)必須在門口處張貼警示標(biāo)語，防止外來人員進(jìn)入；食品進(jìn)庫、出庫，必須進(jìn)行規(guī)范管理，禁止散裝或混裝；每一批進(jìn)貨食品，必須檢驗(yàn)合格后方可上庫；食品專用區(qū)必須定期消毒，保持干凈衛(wèi)生；出庫員必須核對出庫的物品，不得出現(xiàn)隨意性。6.結(jié)語本保管制度會不斷完善，確保幼兒園食堂倉庫的物品保管制