第十四課-羅勒番茄腌制沙丁魚排-菜譜-中級(jí)_第1頁
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文檔簡(jiǎn)介

羅勒番茄腌制沙丁魚排（8人份）第一步：材料準(zhǔn)備主食材：400克夏洛特土豆冷鹽水煮熟整顆不去皮的土豆，1公斤大沙丁魚取肉，鹽，2個(gè)檸檬汁，30毫升橄欖油，1把羅勒切碎，6個(gè)去皮去籽番茄切成瓣形微干，30毫升橄欖油，鹽，糖調(diào)味：2個(gè)檸檬汁，現(xiàn)磨白胡椒粉，蓋朗德海鹽，150毫升橄欖油完成：8個(gè)櫻桃番茄，粉紅色胡椒粒第二步：制作烤盤撒鹽、胡椒擺上沙丁魚，再撒一層鹽、胡椒、羅勒碎檸檬汁、鹽混合后加入橄欖油攪勻（留一部分油醋汁加糖調(diào)味擺盤用），倒在沙丁魚上封保鮮膜腌制一小時(shí)以上鍋中大量橄欖油燒熱至180度，炸羅勒和劃了十字刀的櫻桃番茄（炸好去皮）吸油煮熟的土豆切寬長(zhǎng)條和厚圓片（用模具壓成圓形），澆上橄欖油包保鮮膜

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