【生物課件】生物化學(xué)試題庫

第一章蛋白質(zhì)化學(xué)

知識要點(diǎn)

（-）氨基酸的結(jié)構(gòu)

蛋白質(zhì)是重要的生物大分子，其組成單位是氨基酸。組成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，均

為a-氨基酸。每個(gè)氨基酸的a-碳上連接一個(gè)竣基，一個(gè)氨基，一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈R

基團(tuán)。20種氨基酸結(jié)構(gòu)的差別就在于它們的R基團(tuán)結(jié)構(gòu)的不同。

根據(jù)20種氨基酸側(cè)鏈R基團(tuán)的極性，可將其分為四大類：非極性R基氨基酸（8種）;

不帶電荷的極性R基氨基酸（7種）；帶負(fù)電荷的R基氨基酸（2種）；帶正電荷的R基氨基

酸（3種）。

（~）氨基酸的性質(zhì)

氨基酸是兩性電解質(zhì)。由于氨基酸含有酸性的竣基和堿性的氨基，所以既是酸又是堿，

是兩性電解質(zhì)。有些氨基酸的側(cè)鏈還含有可解離的基團(tuán)，其帶電狀況取決于它們的pK值。

由于不同氨基酸所帶的可解離基團(tuán)不同，所以等電點(diǎn)不同。

除甘氨酸外，其它都有不對稱碳原子，所以具有D-型和L-型2種構(gòu)型，具有旋光性，

天然蛋白質(zhì)中存在的氨基酸都是L-型的。酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸具有紫外吸收特性，

在280nm處有最大吸收值，大多數(shù)蛋白質(zhì)都具有這些氨基酸，所以蛋白質(zhì)在280nm處也有

特征吸收，這是紫外吸收法定量測定蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)。

氨基酸的a-竣基和a-氨基具有化學(xué)反應(yīng)性，另外，許多氨基酸的側(cè)鏈還含有羥基、氨

基、竣基等可解離基團(tuán)，也具有化學(xué)反應(yīng)性。較重要的化學(xué)反應(yīng)有：（1）苛三酮反應(yīng)，除脯

氨酸外，所有的a-氨基酸都能與黃三酮發(fā)生顏色反應(yīng)，生成藍(lán)紫色化合物，脯氨酸與荀三

酮生成黃色化合物。（2）Sanger反應(yīng)，a-N%與2,4-二硝基氟苯作用產(chǎn)生相應(yīng)的DNB-氨

基酸。（3）Edman反應(yīng)，a-NH2與苯異硫系酸酯作用產(chǎn)生相應(yīng)的氨基酸的苯氨基硫甲酰衍

生物（PIT-氨基酸）。Sanger反應(yīng)和Edmen反應(yīng)均可用于蛋白質(zhì)多肽鏈N端氨基酸的測定。

氨基酸通過肽鍵相互連接而成的化合物稱為肽，由2個(gè)氨基酸組成的肽稱為二肽，由3

個(gè)氨基酸組成的肽稱為三肽，少于10個(gè)氨基酸肽稱為寡肽，由10個(gè)以上氨基酸組成的肽稱

為多肽。

（三）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)

蛋白質(zhì)是具有特定構(gòu)象的大分子，為研究方便，將蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)分為四個(gè)結(jié)構(gòu)水平，包括

一級結(jié)構(gòu)、二級結(jié)構(gòu)、三級結(jié)構(gòu)和四級結(jié)構(gòu)。一般將二級結(jié)構(gòu)、三級結(jié)構(gòu)和四級結(jié)構(gòu)稱為三

維構(gòu)象或高級結(jié)構(gòu)。

一級結(jié)構(gòu)指蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸的排列順序。肽鍵是蛋白質(zhì)中氨基酸之間的主要連接

方式，即由一個(gè)氨基酸的a-氨基和另一個(gè)氨基酸的a-之間脫去一分子水相互連接。肽鍵具

有部分雙健的性質(zhì)，所以整個(gè)肽單位是一個(gè)剛性的平面結(jié)構(gòu)。在多肽鏈的含有游離氨基的一

端稱為肽鏈的氨基端或N端，而另一端含有一個(gè)游離竣基的一端稱為肽鏈的竣基端或C端。

蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)是指多肽鏈骨架盤繞折疊所形成的有規(guī)律性的結(jié)構(gòu)。最基本的二級結(jié)

構(gòu)類型有a-螺旋結(jié)構(gòu)和P-折疊結(jié)構(gòu)，此外還有P-轉(zhuǎn)角和自由回轉(zhuǎn)。右手a-螺旋結(jié)構(gòu)是在

纖維蛋白和球蛋白中發(fā)現(xiàn)的最常見的二級結(jié)構(gòu),每圈螺旋含有3.6個(gè)氨基酸殘基，螺距為

0.54nm,螺旋中的每個(gè)肽鍵均參與氫鍵的形成以維持螺旋的穩(wěn)定。折疊結(jié)構(gòu)也是一種常見

的二級結(jié)構(gòu)，在此結(jié)構(gòu)中，多肽鏈以較伸展的曲折形式存在，肽鏈（或肽段）的排列可以有

平行和反平行兩種方式。氨基酸之間的軸心距為0.35nm,相鄰肽鏈之間借助氫鍵彼此連成片

層結(jié)構(gòu)。

結(jié)構(gòu)域是介于二級結(jié)構(gòu)和三級結(jié)構(gòu)之間的一種結(jié)構(gòu)層次，是指蛋白質(zhì)亞基結(jié)構(gòu)中明顯分

開的緊密球狀結(jié)構(gòu)區(qū)域。

超二級結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)分子中的多肽鏈在三維折疊中形成有規(guī)則的三級結(jié)構(gòu)聚集體。

蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)是整個(gè)多肽鏈的三維構(gòu)象，它是在二級結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，多肽鏈進(jìn)一步

折疊卷曲形成復(fù)雜的球狀分子結(jié)構(gòu)。具有三級結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)?般都是球蛋白，這類蛋白質(zhì)的

多肽鏈在三維空間中沿多個(gè)方向進(jìn)行盤繞折疊，形成十分緊密的近似球形的結(jié)構(gòu)，分子內(nèi)部

的空間只能容納少數(shù)水分子，幾乎所有的極性R基都分布在分子外表面，形成親水的分子

外殼，而非極性的基團(tuán)則被埋在分子內(nèi)部，不與水接觸。蛋白質(zhì)分子中側(cè)鏈R基團(tuán)的相互

作用對穩(wěn)定球狀蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)起著重要作用。

蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)指數(shù)條具有獨(dú)立的三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈通過非共價(jià)鍵相互連接而成的

聚合體結(jié)構(gòu)。在具有四級結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)中，每一條具有三級結(jié)構(gòu)的皚鏈稱為亞基或亞單位，

缺少?個(gè)亞基或亞基單獨(dú)存在都不具有活性。四級結(jié)構(gòu)涉及亞基在整個(gè)分子中的空間排布以

及亞基之間的相互關(guān)系。

維持蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的作用力主要是氫鍵、離子鍵、疏水作用力和范德華力等非共價(jià)鍵,

又稱次級鍵。此外，在某些蛋白質(zhì)中還有二硫鍵，二硫鍵在維持蛋白質(zhì)構(gòu)象方面也起著重要

作用。

蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)取決于它的一級結(jié)構(gòu)，多肽離岸主鏈上的氨基酸排列順序包含了形成

復(fù)雜的三維結(jié)構(gòu)（即正確的空間結(jié)構(gòu)）所需要的全部信息。

（四）蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系

不同的蛋白質(zhì)，由于結(jié)構(gòu)不同而具有不同的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)的生物學(xué)功能是蛋白質(zhì)

分子的天然構(gòu)象所具有的性質(zhì)，功能與結(jié)構(gòu)密切相關(guān)。

1.一級結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系

蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)與蛋白質(zhì)功能有相適應(yīng)性和統(tǒng)一性，可從以下幾個(gè)方面說明：

（1）一級結(jié)構(gòu)的變異與分子病

蛋白質(zhì)中的氨基酸序列與生物功能密切相關(guān)，一級結(jié)構(gòu)的變化往往導(dǎo)致蛋白質(zhì)生物功能

的變化。如鐮刀型細(xì)胞貧血癥，其病因是血紅蛋白基因中的一個(gè)核甘酸的突變導(dǎo)致該蛋白分

子中B-鏈第6位谷氨酸被繳氨酸取代。這個(gè)一級結(jié)構(gòu)上的細(xì)微差別使患者的血紅蛋白分子

容易發(fā)生凝聚，導(dǎo)致紅細(xì)胞變成鐮刀狀，容易破裂引起貧血.，即血紅蛋白的功能發(fā)生了變化。

（2）一級結(jié)構(gòu)與生物進(jìn)化

研究發(fā)現(xiàn)，同源蛋白質(zhì)中有許多位置的氨基酸是相同的，而其它氨基酸差異較大。如比

較不同生物的細(xì)胞色素C的一級結(jié)構(gòu)，發(fā)現(xiàn)與?人類親緣關(guān)系接近，其氨基酸組成的差異越

小，親緣關(guān)系越遠(yuǎn)差異越大。

（3）蛋白質(zhì)的激活作用

在生物體內(nèi)，有些蛋白質(zhì)常以前體的形式合成，只有按一定方式裂解除去部分肽鏈之

后才具有生物活性，如酶原的激活。

2.蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系

蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)與功能之間有密切相關(guān)性，其特定的空間結(jié)構(gòu)是行使生物功能的基

礎(chǔ)。以下兩方面均可說明這種相關(guān)性。

（1）.核糖核酸酶的變性與復(fù)性及其功能的喪失與恢復(fù)

核糖核酸酶是由124個(gè)氨基酸組成的一條多肽鏈，含有四對二硫鍵，空間構(gòu)象為球狀分

子。將天然核糖核酸酶在8moi/L胭中用B-筑基乙醇處理，則分子內(nèi)的四對二硫鍵斷裂，分

子變成一條松散的肽鏈，此時(shí)酶活性完全喪失。但用透析法除去B-筑基乙醇和麻后，此酶

經(jīng)氧化乂自發(fā)地折疊成原有的天然構(gòu)象，同時(shí)酶活性乂恢復(fù)。

（2）血紅蛋白的變構(gòu)現(xiàn)象

血紅蛋白是一個(gè)四聚體蛋白質(zhì)，具有氧合功能，可在血液中運(yùn)輸氧。研究發(fā)現(xiàn)，脫氧血

紅蛋白與氧的親和力很低，不易與氧結(jié)合。一旦血紅蛋白分子中的一個(gè)亞基與。2結(jié)合，就

會(huì)引起該亞基構(gòu)象發(fā)生改變，并引起其它三個(gè)亞基的構(gòu)象相繼發(fā)生變化，使它們易于和氧結(jié)

合，說明變化后的構(gòu)象最適合與氧結(jié)合。

從以上例子可以看出，只有當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)以特定的適當(dāng)空間構(gòu)象存在時(shí)才具有生物活性。

（五）蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)

蛋白質(zhì)是兩性電解質(zhì)，它的酸堿性質(zhì)取決于肽鏈上的可解離的R基團(tuán)。不同蛋白質(zhì)所

含有的氨基酸的種類、數(shù)目不同，所以具有不同的等電點(diǎn)。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)所處環(huán)境的pH大于pl

時(shí)，蛋白質(zhì)分子帶負(fù)電荷，pH小于pl時(shí)，蛋白質(zhì)帶正電荷，pH等于pl時(shí)，蛋白質(zhì)所帶凈

電荷為零，此時(shí)溶解度最小。

蛋白質(zhì)分子表面帶有許多親水基團(tuán)，使蛋白質(zhì)成為親水的膠體溶液。蛋白質(zhì)顆粒周圍的

2

水化膜(水化層)以及非等電狀態(tài)時(shí)蛋白質(zhì)顆粒所帶的同性電荷的互相排斥是使蛋白質(zhì)膠體

系統(tǒng)穩(wěn)定的主要因素。當(dāng)這些穩(wěn)定因素被破壞時(shí)，蛋白質(zhì)會(huì)產(chǎn)生沉淀。高濃度中性鹽可使蛋

白質(zhì)分子脫水并中和其所帶電荷，從而降低蛋白質(zhì)的溶解度并沉淀析出，即鹽析。但這種作

用并不引起蛋白質(zhì)的變性。這個(gè)性質(zhì)可用于蛋白質(zhì)的分離。

蛋白質(zhì)受到某些物理或化學(xué)因素作用時(shí)，引起生物活性的喪失，溶解度的降低以及其它

性質(zhì)的改變，這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)的變性作用。變性作用的實(shí)質(zhì)是由于維持蛋白質(zhì)高級結(jié)構(gòu)

的次級鍵遭到破壞而造成天然構(gòu)象的解體，但未涉及共價(jià)鍵的斷裂。有些變性是可逆的，有

些變性是不可逆的。當(dāng)變性條件不劇烈時(shí)，變性是可逆的，除去變性因素后，變性蛋白又可

從新回復(fù)到原有的天然構(gòu)象，恢復(fù)或部分恢復(fù)其原有的生物活性，這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)的復(fù)

性。

(六)測定蛋白質(zhì)分子量的方法

1.凝膠過濾法

凝膠過濾法分離蛋白質(zhì)的原理是根據(jù)蛋白質(zhì)分子量的大小。由于不同排阻范圍的葡聚糖

凝膠有一特定的蛋白質(zhì)分子量范圍，在此范圍內(nèi)，分子量的對數(shù)和洗脫體積之間成線性關(guān)系。

因此，用兒種已知分子量的蛋白質(zhì)為標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行凝膠層析，以每種蛋白質(zhì)的洗脫體積對它們

的分子量的對數(shù)作圖，繪制出標(biāo)準(zhǔn)洗脫曲線。未知蛋白質(zhì)在同樣的條件下進(jìn)行凝膠層析，根

據(jù)其所用的洗脫體積，從標(biāo)準(zhǔn)洗脫曲線上可求出此未知蛋白質(zhì)對應(yīng)的分子量。

2.SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法

蛋白質(zhì)在普通聚丙烯酰胺凝膠中的電泳速度取決于蛋白質(zhì)分子的大小、分子形狀和所帶

電荷的多少。SDS(十二烷基磺酸鈉)是--種去污劑，可使蛋白質(zhì)變性并解離成亞基。當(dāng)?shù)?/p>

白質(zhì)樣品中加入SDS后，SDS與蛋白質(zhì)分子結(jié)合，使蛋白質(zhì)分子帶上大量的強(qiáng)負(fù)電荷，并

且使蛋白質(zhì)分子的形狀都變成短棒狀，從而消除了蛋白質(zhì)分子之間原有的帶電荷量和分子形

狀的差異。這樣電泳的速度只取決于蛋白質(zhì)分子量的大小，蛋白質(zhì)分子在電泳中的相對遷移

率和分子質(zhì)量的對數(shù)成直線關(guān)系。以標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)分子質(zhì)量的對數(shù)和其相對遷移率作圖，得到

標(biāo)準(zhǔn)曲線，根據(jù)所測樣品的相對遷移率，從標(biāo)準(zhǔn)曲線上便可查出其分子質(zhì)量。

3.沉降法(超速離心法)

沉降系數(shù)(S)是指單位離心場強(qiáng)度溶質(zhì)的沉降速度。S也常用于近似地描述生物大分

子的大小。蛋白質(zhì)溶液經(jīng)高速離心分離時(shí)，由于比重關(guān)系，蛋白質(zhì)分子趨于下沉，沉降速度

與蛋白質(zhì)顆粒大小成正比，應(yīng)用光學(xué)方法觀察離心過程中蛋白質(zhì)顆粒的沉降行為，可判斷出

蛋白質(zhì)的沉降速度。根據(jù)沉降速度可求出沉降系數(shù)，將S帶入公式，即可計(jì)算出蛋白質(zhì)的分

子質(zhì)量。

-：填空題

1.氨基酸的結(jié)構(gòu)通式為O

2.組成蛋白質(zhì)分子的堿性氨基酸有、和

o酸性氨基酸有和o

3.在下列空格中填入合適的氨基酸名稱。<br>(l)是帶芳香族側(cè)鏈的極

性氨基酸。<br>(2)和是帶芳香族側(cè)鏈的非極性氨基酸。

<br>(3)是含硫的極性氨基酸。<br>(4)或

是相對分子質(zhì)量小且不含硫的氨基酸，在一個(gè)肽鏈折疊的蛋白質(zhì)中它能形

成內(nèi)部氫鍵。<br>(5)在一些酶的活性中心中起作用并含羥基的極性較小的氨基酸是

4.Henderson-Hasselbalch方程為。

5.氨基酸的等電點(diǎn)(pl)是指。

6.氨基酸在等電點(diǎn)時(shí)，主要以離子形式存在，在pH>pI的溶液中，

大部分以離子形式存在，在pHvpI的溶液中，大部分以

離子形式存在。

7.在生理?xiàng)l件下(pH7.0左右)，蛋白質(zhì)分子中的側(cè)鏈和

3

側(cè)鏈幾乎完全帶正電荷，但是側(cè)鏈則帶部分正電荷。

8.脯氨酸和羥脯氨酸與茴三酮反應(yīng)產(chǎn)生______________色的物質(zhì)，而其它氨基酸與前

三酮反應(yīng)產(chǎn)生色的物質(zhì)。

9.范斯萊克(VanSlyke)法測定氨基氮主要利用與作

用生成。

10.實(shí)驗(yàn)室常用的甲醛滴定是利用氨基酸的氨基與中性甲醛反應(yīng)，然后用堿(NaOH)

來滴定上放出的。

11.通?？捎米贤夥止夤舛确y定蛋白質(zhì)的含量，這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)分子中的

、和三種氨基酸的共瓏雙鍵有紫外吸

收能力。

12.寡肽通常是指由個(gè)到個(gè)氨基酸組成的肽。

13.肽鏈的形式有、、利三種，

其中以最常見。

14.在一些天然肽中含有、、和

等特殊結(jié)構(gòu).這些結(jié)構(gòu)在蛋白質(zhì)中是不存在的。很可能這些結(jié)構(gòu)上的變化可使這些肽免受蛋

白水解酶的作用。

15.1953年第一次用化學(xué)方法合成了具有生物活性的多肽-催產(chǎn)素，

因而獲得諾貝爾獎(jiǎng)。

]6.我國于年由、和

等單位在世界上首次合成了具有生物活性的蛋白質(zhì)-牛胰島素。

17.人工合肽時(shí)常用的氨基保護(hù)基有

(I)(2)(3)(4)0

18.人工合肽時(shí)常用的活化竣基的方法有

⑴⑵(3)。保護(hù)竣基的方法有

(1)(2)o

19.人工合肽時(shí)常用的縮合劑有。

20.1962年提出了固相合肽的方法，因而獲得1984年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。

21.近年來的研究指出，肽也有構(gòu)象。如腦啡肽是一個(gè)五肽，它有構(gòu)

象。但肽的構(gòu)象易變，穩(wěn)定性遠(yuǎn)不如蛋白質(zhì)。

22.在糖蛋白中，糖可與蛋白質(zhì)的、、

或殘基以O(shè)—糖背鍵相連，或與殘基

以N-糖背鍵相連。

23.用酶、酶、酶裂解蛋白質(zhì)分

子時(shí)，它們的專一性不如胰蛋白酶和嗅化系強(qiáng)。

24.?殷來說，用嗜熱菌蛋白酶水解蛋白質(zhì)所得到的片段，要比用胰蛋白酶所得的片段

25.常用的拆開蛋白質(zhì)分子中二硫鍵的方法有(1)法,常用的試劑為

o⑵法，常用的試劑為或

26.蛋白質(zhì)之所以出現(xiàn)各種內(nèi)容豐富的構(gòu)象是因?yàn)殒I和

鍵能有不同程度的轉(zhuǎn)動(dòng)。

27.在蛋白質(zhì)分子中相鄰氨基酸殘基的B-碳原子如具有側(cè)鏈會(huì)使a-螺旋不穩(wěn)定。因此當(dāng)

、和三種氨基酸相鄰時(shí)，會(huì)破壞a-

螺旋。

4

28.在a-螺旋中C=0和N-H基之間形成的氫鍵最穩(wěn)定，因?yàn)檫@三個(gè)原子以

排列。

29.Pauling等人提出的蛋白質(zhì)a-螺旋模型，每圈螺旋包含個(gè)氨基酸

殘基，高度為。每個(gè)氨基酸殘基沿軸上升,并沿軸旋

轉(zhuǎn)度。

30.膠原蛋白是由股肽鏈組成的超螺旋結(jié)構(gòu)，并含有稀有的

與殘基。

31.蛋白質(zhì)的最低自由能構(gòu)象，常常通過殘基之間形成的共價(jià)鍵而穩(wěn)

定。

32.當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)的非極性側(cè)鏈避開水相時(shí)，疏水作用導(dǎo)致自由能。

33.當(dāng)疏水側(cè)鏈折疊到蛋白質(zhì)分子內(nèi)部時(shí)，環(huán)境中水的端。

34.一般來說，球狀蛋白質(zhì)的性氨基酸側(cè)鏈位于分子內(nèi)部，

性氨基酸側(cè)鏈位于分子表面。

35.兩條相當(dāng)伸展的肽鏈（或同一條肽鏈的兩個(gè)伸展的片段）之間形成氫鍵的結(jié)構(gòu)單元稱

為o

36.維持蛋白質(zhì)構(gòu)象的化學(xué)鍵有、、

、、和。

37.最早提出蛋白質(zhì)變性理論的是o

38.血紅蛋白（Hb）與氧結(jié)合的過程呈現(xiàn)效應(yīng)，是通過Hb的

________________現(xiàn)象實(shí)現(xiàn)的o

39.當(dāng)溶液中鹽離子強(qiáng)度低時(shí)，可增加蛋白質(zhì)的溶解度，這種現(xiàn)象稱。

當(dāng)溶液中鹽離子強(qiáng)度高時(shí)，可使蛋白質(zhì)沉淀，這種現(xiàn)象稱o

40.DEAE-纖維素是一種交換劑，CM-纖維素是一種

________________交換劑。

41.一個(gè)帶負(fù)電荷的蛋白質(zhì)可牢固地結(jié)合到陰離子交換劑上，因此需要種比原來緩沖

液pH和離子強(qiáng)度的緩沖液，才能將此蛋白質(zhì)洗脫下來。

42.胰島素原轉(zhuǎn)變?yōu)橐葝u素的過程是在（細(xì)胞器）進(jìn)行。分泌顆粒中的胰

島素是通過離子與氨酸殘基側(cè)鏈上的氮原子配位，形成

________________聚體。

43.測定蛋白質(zhì)濃度的方法主要有、、

和O

44.肌球蛋白本身具有酶的活性，所以當(dāng)ATP釋放能量時(shí)，就引起肌

肉收縮。

45.酶蛋白的熒光主要來自氨酸與氨酸。

46.凝集素能專--地識別細(xì)胞表面的并與之結(jié)合，從而使細(xì)胞與細(xì)胞

相互凝集。

47.蛋白質(zhì)的生理價(jià)值可用下式表示：XIOOo

48.R.YaIoW的主要貢獻(xiàn)是建立了。

49.抗體就是球蛋白。

50.用試劑可區(qū)分丙氨酸和色氨酸。

51.利用蛋白質(zhì)不能通過半透膜的特性，使它和其他小分子物質(zhì)分開的方法有

和O

52.利用分配層析的原理進(jìn)行氨基酸分析，常用的方法有、

、利等。

5

53.實(shí)驗(yàn)室中常用的測定相對分子質(zhì)量的方法有、

和等。

54.竣肽酶B專一地從蛋白質(zhì)的C端切下氨基酸。

55.糖蛋白的糖基大多結(jié)合在蛋白質(zhì)的殘基、殘基

與殘基上。

56.不是a一氨基酸，它經(jīng)常改變肽鏈折疊的方式。

57.維持蛋白質(zhì)構(gòu)象的次級鍵主要有、、

和O

58.竣肽酶A不能水解C端是殘基、殘基和

________________殘基的肽鍵o

59.常用的肽鏈N端分析的方法有法、法、

法和法。C端分析的方法有法和

________________法等。

60.多聚L-谷氨酸的比旋光度隨pH改變是因?yàn)椋鳯-谷氨酸的比旋

光度隨pH改變則是由于。

61.胰島素是胰島細(xì)胞分泌的，它是由前胰島素原經(jīng)專一性蛋白水解，失去N端的

成為。再經(jīng)類胰蛋白酶和類竣肽酶的作用失去

肽，形成具有生物活性的胰島素。

62.影響血紅蛋白與氧結(jié)合的因素有、、

和等。

63.蛋白質(zhì)的超二級結(jié)構(gòu)是指,其基本組合形式為、

、、、和

等。

64.蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)有、、、

和等兒種基本類型。

65.凝集素是一類能與相互作用的蛋白質(zhì)。

66.許多鈣結(jié)合蛋白都存在有圖象，即它們的鈣結(jié)合位點(diǎn)都由一個(gè)

________________的結(jié)構(gòu)單位構(gòu)成。

67.確定蛋白質(zhì)中二硫鍵的位置，一般先采用,然后用

技術(shù)分離水解后的混合肽段。

是非題

1.[]天然氨基酸都具有一個(gè)不對稱a-碳原子。

2.[]亮氨酸的疏水性比丙氨酸強(qiáng)。

3.[]蛋白質(zhì)分子中所有的氨基酸（除甘氨酸外）都是左旋的。

4.[]自然界的蛋白質(zhì)和多肽類物質(zhì)均由L-型氨基酸組成。

5.[]只有在很高或很低pH時(shí)，氨基酸才主要以非離子化形式存在。

6.[]當(dāng)溶液的pH大于某一可解離基團(tuán)的pKa值時(shí)，該基團(tuán)有一半以上被解離。

7.[]?個(gè)化合物如能和前三酮反應(yīng)生成紫色，說明這化合物是氨基酸、肽或蛋白質(zhì)。

8.[]一個(gè)蛋白質(zhì)樣品經(jīng)酸水解后，能用氨基酸自動(dòng)分析儀準(zhǔn)確測定它的所有氨基酸。

9.[]用紙電泳法分離氨基酸主要是根據(jù)氨基酸的極性不同。

10.[]組氨酸是人體的一種半必需氨基酸。

ll.[]CNBr能裂解Gly-Met-Pro三肽。

12.[]用化學(xué)修飾法能使一個(gè)肽只在精氨酸和半胱氨酸殘基處被胰蛋白酶水解。

6

13.[]Lys-Lys-Lys三肽的pl必定大于個(gè)別Lys的pKa值。

14.[]從理論上說，可用Edman降解法測定任何非封閉多肽的全部氨基酸順序。

15.[]從某些微生物中分離得到的多肽抗菌素往往為環(huán)狀肽鏈，并含有D-型氨基酸。

16.[]雙縮胭反應(yīng)是肽和蛋白質(zhì)特有的反應(yīng)，所以二肽也有雙縮服反應(yīng)。

17.[]熱力學(xué)上最穩(wěn)定的蛋白質(zhì)構(gòu)象自由能最低。

18.[]測定焦谷-組-脯酰胺三肽的游離氨基與段基時(shí)呈陰性。

19.[]可用8moi/L尿素拆開蛋白質(zhì)分子中的二硫鍵。

20.[]如果多肽鏈C-末端的第二個(gè)氨基酸不是脯氨酸，則竣肽酶A或B中至少有一種

能切下C-末端氨基酸。

21.[]在一次實(shí)驗(yàn)中，蛋白質(zhì)順序儀可測定肽鏈長度為200個(gè)氨基酸殘基的氨基酸順序。

22.[]脯氨酸不能參與a-螺旋，它使a一螺旋彎曲(bend),在肌紅蛋白和血紅蛋白的多

肽鏈中，每一個(gè)彎曲處并不一定有脯氨酸，但是每個(gè)脯氨酸卻產(chǎn)生一個(gè)彎曲。

23.[]水溶液中蛋白質(zhì)分子表面的氫原子相互形成氫鍵。

24.[]胰島素的生物合成途徑是先分別合成A、B兩條鏈，然后通過S-S鍵相連。

25.[]維持蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)最重要的作用力是氫犍。

26.[]疏水蛋白質(zhì)的折疊伴隨著多肽鏈嫡的增加。

27.[]大多數(shù)蛋白質(zhì)的主要帶電基團(tuán)是由它N-末端的氨基和C-末端的竣基組成。

28.[]蛋白質(zhì)的氨基酸順序(一級結(jié)構(gòu))在很大程度上決定它的構(gòu)象(三維結(jié)構(gòu))。

29.[]竣肽酶A的分子外部主要是a-螺旋構(gòu)象，分子內(nèi)部主要是B-折疊的構(gòu)象。

30.[]蛋白質(zhì)的亞基(或稱亞單位)和肽鏈?zhǔn)峭x的。

31.[]在水溶液中，蛋白質(zhì)溶解度最小時(shí)的pH值通常就是它的等電點(diǎn)。

32.[]變性蛋白質(zhì)溶解度降低是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)分子的電荷被中和以及除去了蛋白質(zhì)外面

的水化層所引起的。

33.[]血紅蛋白的a-鏈、B-鏈和肌紅蛋白的肽鏈在三級結(jié)構(gòu)上很相似，所以它們都有

結(jié)合氧的能力。血紅蛋白與氧的親和力較肌紅蛋白更強(qiáng)。

34.[]血紅蛋白與肌紅蛋白均為氧載體，前者是一個(gè)典型的別構(gòu)(或變構(gòu))蛋白，因而與

氧結(jié)合過程中呈現(xiàn)協(xié)同效應(yīng)，而后者卻不是。

35.[]生活在空氣稀薄的高山地區(qū)的人和生活在平地上的人比較，高山地區(qū)的人血液中

2,3-二磷酸甘油酸(2,3-DPG)的濃度較低。

36.[]測定別構(gòu)酶的相對分子質(zhì)量可以用十二烷基硫酸鈉(SDS)-聚丙烯酰胺凝膠電泳。

37.[]胰島素原(Proinsulin)是信使核糖核酸(mRNA)翻譯后的原始產(chǎn)物。

38.[]蛋白質(zhì)所含的天冬酰胺及谷氨酰胺兩種殘基是生物合成時(shí)直接從模板中譯讀而來。

39.[]球蛋白與球狀蛋白質(zhì)是不同的。

40.[]等電點(diǎn)不是蛋白質(zhì)的特征參數(shù)。

41.[]免疫球蛋白是?種糖蛋白，它由兩條重鏈和兩條輕鏈組成。

42.[]蛋白質(zhì)的SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳和圓盤電泳是兩種完全不同的技術(shù)。

43.[]在多肽分子中只存在一種共價(jià)鍵即肽鍵。

44.[]人絨毛膜促性腺激素(HCG)是一種糖蛋白。

45.[]血紅蛋白和肌紅蛋白的功能都是運(yùn)輸氧。

46.[]逆流分溶和紙層析這兩個(gè)分離氨基酸的方法是基于同一原理。

47.[]溶液的pH可以影響氨基酸的等電點(diǎn)。

48.[]在生理?xiàng)l件下，氧和二氧化碳均與血紅蛋白血紅素中的二價(jià)鐵結(jié)合。

49.[]如用陽離子交換樹脂分離D、K和M三種氨基酸，用pH7.0的緩沖溶液洗脫時(shí),

先下來的氨基酸為D。

7

5O.[]到目前為止，自然界發(fā)現(xiàn)的氨基酸為20種左右。

51.[]蛋白質(zhì)分子的亞基與結(jié)構(gòu)域是同義詞。

52.[]轉(zhuǎn)鐵蛋白是一種糖蛋白。

53.[J-種非常穩(wěn)定的相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)中，經(jīng)常含有較多的二硫鍵。

54.[]某蛋白質(zhì)在pH6時(shí)向陽極移動(dòng)，則其等電點(diǎn)小于6。

55.[]多數(shù)寡聚蛋白質(zhì)分子其亞基的排列是對稱的，對稱性是四級結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)分子的最

重要的性質(zhì)之一。

56.[]疏水作用是使蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的一種非常重要的次級健。

57.[]在蛋白質(zhì)和多肽分子中，連接氨基酸殘基的共價(jià)鍵除肽鍵外，還有二硫鍵。

三：單選題

1.[]下列氨基酸中，哪個(gè)含有口引躲環(huán)？

A.甲硫氨酸

B.蘇氨酸

C.色氨酸

D.綴氨酸

E.組氨酸

2.[]下列有關(guān)氨基酸的敘述，哪個(gè)是錯(cuò)誤的？

A.酪氨酸和苯丙氨酸都含有苯環(huán)

B.酪氨酸和絲氨酸都含羥基

C.亮氨酸和綴氨酸都是分支氨基酸

D.脯氨酸和酪氨酸都是非極性氨基酸

E.組氨酸、色氨酸和靦氨酸都是雜環(huán)氨基酸

3.[]下列氨基酸溶液除哪個(gè)外都能使偏振光發(fā)生旋轉(zhuǎn)？

A.丙氨酸

B.甘氨酸

C.亮氨酸

D.絲氨酸

E.繳氨酸

4.[]下列哪一類氨基酸完全是非必需氨基酸？

A.堿性氨基酸

B.含硫氨基酸

C.分支氨基酸

D.芳香族氨基酸

E.以上四種答案都不對

5.[]一個(gè)谷氨酸溶液，用5mlimol/LNaOH來滴定，溶液的pH從1.0上升到7.0,下

列數(shù)值中哪,個(gè)接近于該溶液中所含谷氨酸的毫摩爾

MpKa,=2.19,pK%=4.25,pKa3=9.67)

A.1.5

B.3.0

8

C.6.0

D.12.0

E.18.0

6.[]在pH10.0時(shí)，下列所示谷氨酸結(jié)構(gòu)中哪?種占優(yōu)

勢?(pKai=2.19,pK4=4.25,pKa2=9.67)

A+H3N—CH—CH2-CH2-COO一

COO-

g

■H2N-CH-CH2—CH2-COOH

COOH

c

H2N-CH-CH2—CH2-COOH

COO-

D

-H2N-CH—CH2-CH2-COO'

COOH

E

-H2N—CH—CH2—CH2—COO

COO一

7.[]圖3-1為一個(gè)常見生化物質(zhì)的滴定曲線，下列關(guān)于這圖的敘述中除哪個(gè)外都是正

確的?vbr>

2.0-

1.8-

16

14

素1

長

1.2Q

?￡:0

落0.8

.6

0.4

.2Q

0

0

4

9

A.這化合物有兩個(gè)可解離基團(tuán)

B.這化合物是一個(gè)簡單的氨基酸

C.這化合物在pH5到7之間顯示最大緩沖能力

D.A代表峻基的解離范圍

E.A點(diǎn)和B點(diǎn)分別代表一個(gè)酸性基團(tuán)和一個(gè)堿性基團(tuán)的pKs

8.[]下列蛋白質(zhì)組分中，哪一種在280nm具有最大的光吸收？

A.色氨酸的吧味環(huán)

B.酪氨酸的酚環(huán)

C.苯丙氨酸的苯環(huán)

D.半胱氨酸的硫原子

E.肽鍵

9.[]卜一列哪種氨基酸有米倫氏(Millon)反應(yīng)？

A.色氨酸

B.酪氨酸

C.苯丙氨酸

D.組氨酸

E.精氨酸

10.[]下列氨基酸中除哪種外都是哺乳動(dòng)物的必需氨基酸？

A.苯丙氨酸

B.賴氨酸

C.酪氨酸

D.亮氨酸

E.甲硫氨酸

11.[]下列哪一種氨基酸側(cè)鏈基團(tuán)的Pka值最接近于生理pH?

A.半胱氨酸

B.谷氨酸

C.谷氨酰胺

D.組氨酸

E.賴氨酸

12.[]肽鍵在下列哪個(gè)波長具有最大光吸收？

A.215nm

B.260nm

C.280nm

D.340nm

E.以上都不是

13.[]有一多肽經(jīng)酸水解后產(chǎn)生等摩爾的Lys,Gly和Ala.如用胰蛋白酶水解該肽，僅

發(fā)現(xiàn)有游離的Gly和種二肽。下列多肽的一級結(jié)構(gòu)中，哪一個(gè)符合該肽的結(jié)構(gòu)？

A.Gly-Lys-Ala-Lys-Gly-Ala

10

B.Ala-Lys-Gly

C.Lys-Gly-Ala

D.Gly-Lys-Ala

E.Ala-Gly-Lys

14.[]下列關(guān)于多肽Glu?His?Arg?VaLLys?Asp的敘述，哪個(gè)是錯(cuò)的？

A.在pH12時(shí).，在電場中向陽極移動(dòng)

B.在pH3時(shí)，在電場中向陰極移動(dòng)

C.在pH5時(shí)，在電場中向陰極移動(dòng)

D.在pHll時(shí)，在電場中向陰極移動(dòng)

E.該多肽的等電點(diǎn)大約在pH8

15.[]測定小肽氨基酸順序的最好方法是

A.2,4-二硝基氟;苯法（FDNB法）

B.二甲氨基蔡磺酰氯法（DNS-C1法）

C.氨肽酶法

D.苯異硫氟酸法（PITC法）

E.竣肽酶法

16.[]用下列方法測定蛋白質(zhì)含量，哪一種方法需要完整的肽鍵？

A.雙縮胭反應(yīng)

B.克氏定氮

C.紫外吸收

D.荀三酮反應(yīng)

E.奈氏試劑

17.[]下列哪組反應(yīng)是錯(cuò)誤的？

A.葡萄糖一莫利希（Molisch反應(yīng)）

B.膽固醇一李-伯（Libermann-Burchard）反應(yīng)

C.色氨酸一坂口（Sakaguchi）反應(yīng)

D.氨基酸一前三酮反應(yīng)

E.多肽一雙縮腺反應(yīng)

18.[]Sanger試劑是

A.苯異硫氟酸（異硫氟酸苯酯）

B.2,4-二硝基氟苯

C.丹磺酰氯

D.對氯汞苯甲酸

E.B-筑基乙醇

19.[]典型的a-螺旋是

A.2.61n

B.31。

c.3.

ii

D.4.OIS

E.4.4IB

2O.[]卜一列有關(guān)a-螺旋的敘述哪個(gè)是錯(cuò)誤的？

A.分子內(nèi)的氫鍵使a-螺旋穩(wěn)定減弱R基團(tuán)間不利的相互作用使a一螺旋穩(wěn)定

B.減弱R基團(tuán)間不利的相互作用使a-螺旋穩(wěn)定

C.疏水作用使a一螺旋穩(wěn)定

D.在某些蛋白質(zhì)中，a一螺旋是二級結(jié)構(gòu)中的一種類型

E.脯氨酸和甘氨酸殘基使a-螺旋中斷

21.[]每分子血紅蛋白所含鐵離子數(shù)為

A.1

B.2

C.3

D.4

E.6

22.[]每分子血紅蛋白可結(jié)合氧的分子數(shù)為

A.1

B.2

C.3

D.4

E.6

23.[]血紅蛋白的輔基是

A.血紅素A

B.鐵原葉琳VI

C.鐵原嚇咻IX

D.鐵原口卜燈X

E.毗咤核甘酸

24.[]生理狀態(tài)下，血紅蛋白與氧可逆結(jié)合的鐵離子處于

A.還原性的二價(jià)狀態(tài)

B.氧化性的三價(jià)狀態(tài)

C.與氧結(jié)合時(shí)是三價(jià)，去氧后成二價(jià)。

D.與氧結(jié)合時(shí)是二價(jià)，去氧后成三價(jià)

E.以上說法都不對

25.[[血紅蛋白的氧合曲線呈

A.雙曲線

B.拋物線

C.S形曲線

D.直線

E.鐘罩形

12

26.[]血紅蛋白的氧合曲線向右移動(dòng)是由于

A.Og分壓的減少

B.COz分壓的減少

C.COg分壓的增加

D.Nz分壓的增加

E.pH的增加

27.[]前胰島素原中信號肽的主要特征是富含哪些氨基酸殘基？

A.堿性

B.酸性

C.羥基

D.疏水性

E.親水性

28.[]為了充分還原核糖核酸酶，除了應(yīng)用B-毓基乙醇外，還需

A.過甲酸

B.尿素

C.調(diào)pH到堿性

D.調(diào)pH到酸性

E.加熱到50℃

29.[]免疫球蛋白是一種

A.糖蛋白

B.脂蛋白

C.鐵蛋白

D.銅蛋白

E.核蛋白

30.[]下列有關(guān)肌球蛋白的敘述哪個(gè)是正確的？

A.它是一種需要鋅離子的酶

B.它是一個(gè)球形的對稱分子

C.它是一種cAMP的磷酸二酯酶

D.它是一種與肌動(dòng)蛋白結(jié)合的蛋白質(zhì)

E.它的a-螺旋含量較低

31.[]下列氨基酸中哪一個(gè)是在前體分子合成后才出現(xiàn)于多肽鏈中?

A.脯氨酸

B.賴氨酸

C.羥脯氨酸

D.谷氨酰胺

E.絲氨酸

13

32.[]蛋白質(zhì)的糖基化是翻譯后的調(diào)控之一，糖基往往與肽鏈中哪一個(gè)氨基酸殘基的側(cè)

鏈結(jié)合？

A.谷氨酸

B.賴氨酸

C.酪氨酸

D.絲氨酸

E.甘氨酸

33.[]煤氣中毒主要是因?yàn)槊簹庵械囊谎趸?/p>

A.抑制了筑基酶的活性，使疏基酶失活。

B.抑制了膽堿酯酶的活性，使乙酰膽堿堆積，引起神經(jīng)中毒的癥狀。

C.和血紅蛋白結(jié)合后，血紅蛋白失去了運(yùn)輸氧的功能，使患者因缺氧而死。

D.抑制了體內(nèi)所有酶的活性，使代謝反應(yīng)不能正常進(jìn)行。

E.以上說法都不對

34.[]分離純化下述活性肽：焦谷-組-色-絲-酪-甘-亮-精-脯-甘酰胺的有效方法之一為

A.段甲基(CM-)纖維素層析

B.二乙氨基乙基(DEAE-)纖維素層析

C.葡聚糖G-100凝膠過濾

D.酸性酒精沉淀

E.硫酸鉉沉淀

35.[]SDS凝膠電泳測定蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量是根據(jù)各種蛋白質(zhì)

A.在一定pH條件下所帶凈電荷的不同

B.分子大小不同

C.分子極性不同

D.溶解度不同

E.以上說法都不對

36.[]下列哪種方法可得到蛋白質(zhì)的“指紋”圖譜？

A.酸水解，然后凝膠過濾

B.徹底堿水解并用離子交換層析測定氨基酸的組成

C.用氨肽酶降解并測定被釋放的氨基酸的組成

D.用胰蛋白酶降解，然后進(jìn)行紙層析和紙電泳

E.用2,4-二硝基氨苯處理蛋白質(zhì)

37.[]血紅蛋白別構(gòu)作用的本質(zhì)是其中的鐵離子

A.價(jià)態(tài)發(fā)生變化

B.自旋狀態(tài)發(fā)生變化

C.叮嚇咻環(huán)氮原子連接的鍵長發(fā)生變化

D.以上說法都對

E.以上說法都不對

14

38.[]蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)與功能關(guān)系的特點(diǎn)是

A.相同氨基酸組成的蛋白質(zhì)，功能一定相同。

B.一級結(jié)構(gòu)相近的蛋白質(zhì)，其功能類似性越大。

C.一級結(jié)構(gòu)中任何氨基酸的改變，其生物活性即消失。不同生物來源的同種蛋白

質(zhì)，其一級結(jié)構(gòu)相同

D.不同生物來源的同種蛋白質(zhì)，其一級結(jié)構(gòu)相同。

E.以上都不對。

39.[]在生理pH條件下。具有緩沖作用的氨基酸殘基是

A.Tyr

B.Trp

C.His

D.Lys

E.Gly

4O.[]下列氨基酸分子中含有兩個(gè)不對稱碳原子的氨基酸是

A.Pro

B.Tyr

C.Ser

D.Arg

E.Thr

41.[]維持蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)主要靠

A.氫鍵

B.離子鍵

C.疏水作用

D.范德華力

E.二硫鍵

42.[]蛋白質(zhì)用硫酸較沉淀后，可選用透析法除去硫酸錢。硫酸核是否從透析袋中除凈,

你選用下列哪一種試劑檢查？

A.瑋三酮試劑

B.奈氏試劑

C.雙縮版試劑

D.Folin-酚試劑

E.斐林試劑

43.[]將抗體固定在層析柱的載體，使抗原從流經(jīng)此柱的蛋白質(zhì)樣品中分離出來，這技

術(shù)屬于

A.吸附層析

B.離子交換層析

C.分配層析

D.親和層析

E.凝膠過濾

15

44.[]在中性條件下，Hbs與HbA相比，Hbs的凈電荷是

A.增加+2

B.增加+1

C.不變

D.減少+2

E.減少+1

45.[]一個(gè)蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為70000,由兩條a一螺旋肽鏈構(gòu)成，其分子長度為

A.50nm

B.100nm

C.47.7nm

D.95.4nm

E.36.5nm

46.[]若用電泳分離Gly-Lys、Asp-Val和Ala-His三種二肽，在下列咖個(gè)pH條件下電

泳最為合適？

A.pH2以下

B.pH2~4

C.pH7-9

D.pH10~12

E.pH12以上

47.[]進(jìn)行疏水吸附層析時(shí)，以下哪種條件比較合理

A.在有機(jī)溶劑存在時(shí)上柱，低鹽溶液洗脫

B.在有機(jī)溶劑存在時(shí)上柱，高鹽溶液洗脫

C.低鹽條件下上柱，高鹽溶液洗脫

D.高鹽溶液上柱，按低鹽，水和有機(jī)溶劑順序洗脫。

E.低鹽緩沖液上柱，低鹽洗脫

48.[]對一個(gè)富含His殘基的蛋白質(zhì)，在使用離子交換層析時(shí)應(yīng)優(yōu)先考慮

A.嚴(yán)格控制蛋白質(zhì)上樣液的濃度

B.嚴(yán)格控制鹽濃度

C.嚴(yán)格控制NaCl梯度

D.嚴(yán)格控制洗脫液的pH

E.嚴(yán)格控制洗脫液的體積

49.[]下列有關(guān)B-折疊的敘述哪個(gè)是錯(cuò)誤的？

A.球狀蛋白質(zhì)中無B-折置的結(jié)構(gòu)

B.3-折疊靠鏈間氫鍵而穩(wěn)定

C.它的氫鍵是肽鏈的C=O與N-H間形成的

D.a一角蛋白可以通過加熱處理而轉(zhuǎn)變成6-折疊的結(jié)構(gòu)

E.3-折疊有平行的B-折疊和反平行的B-折疊。

16

50.[]人工合肽時(shí)，采用下列哪種方法可以活化氨基？

A.加入三乙胺

B.甲?；?/p>

C.乙?；?/p>

D.烷基化

E.酸化

51.[]為了測定蛋白質(zhì)中的二硫鍵位置，常采用對角線電泳法，問點(diǎn)樣時(shí)樣品應(yīng)點(diǎn)在濾

紙的F列哪個(gè)位置？

A.右上角

B.左上角

C.右下角

D.左下角

E.中央

四：多選題

1.[]下列氨基酸中，哪些是蛋白質(zhì)的組分？

(,)-NH2

H2N—(CH2)3-CH—COOH

cH

2).l22

Hc

2\CH-COOH

N

H

(3).

H2N—CH2-CH2-COOH

(4)

-H3c—CH—CH—COOH

OHNH2

A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E.1,2,3,4

2.[]下列氨基酸中哪些具有分支的碳?xì)鋫?cè)鏈？

(1).綴氨酸

(2).組氨酸

(3).異亮氨酸

(4).色氨酸

A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E.1,2,3,4

3.[]在生理pH情況下，下列氨基酸中的哪些帶負(fù)電荷？

17

(1).半胱氨酸

(2).天冬氨酸

(3).賴氨酸

(4).谷氨酸

A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E.1,2,3,4

4.[]下列關(guān)于蛋白質(zhì)中L-氨基酸之間形成的肽鍵的敘述，哪些是正確的?

(1).具有部分雙鍵的性質(zhì)

(2).比通常的C-N單鍵短

(3).通常有一個(gè)反式構(gòu)型

(4).能自由旋轉(zhuǎn)

A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E.1,2,3,4

5.[]卜一列關(guān)于谷胱甘肽結(jié)構(gòu)的敘述哪些是正確的？

(1).有一個(gè)a-氨基

(2).有一個(gè)與通常肽鍵不同的Y-肽鍵

(3).有一個(gè)易氧化的側(cè)鏈基團(tuán)

(4).由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸組成的三肽

A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E.1,2,3,4

6.[]下列有關(guān)Phe-Leu-Ala-Val-Phe-Leu-Lys的敘述哪些是正確的?

(1).是一個(gè)六肽

(2).是一個(gè)堿性多肽

(3).對脂質(zhì)表面無親和力

(4).等電點(diǎn)大于8

A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E.1,2,3,4

7.[]下列哪些是結(jié)合蛋白質(zhì)？

(1).粘蛋白

(2).細(xì)胞色素C

(3).血紅蛋白

(4).清蛋白

A.1,2,3B,1,3C.2,4D.4E,1,2,3,4

8.[]下列哪些蛋白質(zhì)具有四級結(jié)構(gòu)？

(1).血紅蛋白

(2).煙草斑紋病毒外殼蛋白

(3).乳酸脫氫酶

(4).肌紅蛋白

A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E.1,2,3,4

9.[]下列關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的敘述哪些是正確的？

(1).二硫鍵對穩(wěn)定蛋白質(zhì)的構(gòu)象起重要作用

(2).當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)放入水中時(shí)，帶電荷的氨基酸側(cè)鏈趨向于排列在分子的外面

18

(3).蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)決定高級結(jié)構(gòu)

(4).氨塞酸的疏水側(cè)鏈很少埋在蛋白質(zhì)分子的內(nèi)部

A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E,1,2,3,4

1O.[]含有嚇琳環(huán)的蛋白質(zhì)是

(1).血紅蛋白

(2).肌紅蛋白

(3).細(xì)胞色素

(4).過氧化氫能

A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E.1,2,3,4

ll.[「卜列蛋白質(zhì)中哪些含有鐵離子？

(1).細(xì)胞色素C

(2).血紅蛋白

(3).肌紅蛋白

(4).過氧化物酶

A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E.1,2,3,4

12.[]下列有關(guān)肌紅蛋白的敘述，哪些是正確的？

(1).肌紅蛋白是由一條多肽鏈和一個(gè)血紅素連接而成的緊密球狀結(jié)構(gòu)

(2).多肽鏈含有高比例的a一螺旋構(gòu)象

(3).血紅素位于二個(gè)組氨酸殘基之間

(4),大部分非極性基團(tuán)位于此球狀結(jié)構(gòu)的外部

A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E.1,2,3,4

13.[]下列圖示中的哪些是氫鍵？

(1).|

CON

H2

2).

OHO

3).

COHO

O

U

CON

H3

A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E.1,2,3,4

19

14.[]蛋白質(zhì)變性是由于

(1).氫鍵破壞

(2).肽鍵斷裂

(3).亞基解聚

(4).破壞水化層和中和電荷

A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E.1,2,3