Villa DallAva 淺析巴黎達爾雅瓦別墅

VillaDall‘Ava

--庫哈斯巴黎達爾雅瓦別墅讀后感

解讀達爾雅瓦背景及簡介總體分析：空間及功能分區(qū)

達爾雅瓦的立面處理

別墅特色個人解讀達爾雅瓦

簡介

達爾雅瓦建于巴黎塞納河畔的一個坡地上，是為一個三口之家設計的別墅，占地約650平方米，呈方形。理論上可以眺望巴黎全景和艾菲爾鐵塔。業(yè)主要求住宅可以以一件藝術品的形式出現(xiàn)，并且要有屋頂游泳池。庫哈斯實現(xiàn)了主人要求的“玻璃房子”的通透效果?？傮w分析

建筑的主體沿著建地上方軸線發(fā)展，將上方的臥室劃分成兩組，與主體建筑垂直。這樣可以保存視覺關系，控制建筑之間復雜的調和性。---摘自《普利策建筑獎獲得者專輯》

用地分成三塊東西走向的帶狀區(qū)域。第一塊區(qū)域規(guī)劃成花園，嵌入用地上方，延伸至入口步道，沒有建筑物的區(qū)域構成第二個帶狀區(qū)塊，第三個區(qū)塊鋪上柏油，作車庫的通道。---摘自《普利策建筑獎獲得者專輯》

空間分析達爾雅瓦：豎向為三個“盒子”組成，即兩邊臥室和中間層。橫向為兩部分，一二層和第三層，即地下部分和“漂浮”的部分。功能分區(qū)一層為工作室，車庫及傭人房。二層為公共區(qū)域。三層為兩間臥室及屋頂泳池。

摘錄：庫哈斯在空間功能上滿足了業(yè)主想要的玻璃盒子與屋頂泳池的要求，同時保證了父母與女兒的隱私。在使用上，所有的人都有一個中心點，就是二層的公共空間，它也是維系整個功能的核心。交通流線：

巴黎達爾雅瓦別墅有四個入口，其中夫婦，女兒及傭人可以從不同的入口進入這間住宅，從而通向臥室，起居室，工作室，屋頂?shù)?，從而找到屬于自己的地方。也就是說庫哈斯將這件住宅的功能空間進行了嚴格的劃分。

按使用者將達爾雅瓦的入口使用進行分析。

夫婦使用的是車庫，工作室，臥室，起居室和屋頂?shù)龋蚴褂霉δ艿呢Q向重疊而集中在車庫旁邊的兩個入口。

女兒的活動主要是自己的閣樓，而客人則主要是在起居室，所以他們主要通過坡道進入住宅。

傭人則通過北面的門進入室內，基本上不用同主人生活產生交集。

流線分析

摘錄：

庫哈斯使用的是四維連續(xù)法形成空間的一個重要特征---空間在高度上的直接連續(xù)。在此之前的柯布西耶在薩伏伊別墅上就已經開始探討空間在高度維度上的連續(xù)性。而賴特的古根漢姆博物館更是將坡道和功能結合成一個完全流暢的展覽空間。

螺旋形的古根漢姆博物館雖然被稱為建筑壓過了美術，但卻使“建筑第一次表現(xiàn)為塑性的。一層流入另一層，代替了那種呆板的樓層重選”—賴特。住宅構造

圓柱方柱角柱斜柱墻板的并置與混合漂浮部分：

父母房通過兩對柱子，弧形梁和盒子本身600厚的樓板來實現(xiàn)。

游泳池用獨立柱和兩個巧妙的角柱來支撐。而這些柱子又構成了隔墻和壁櫥，結構完全融入空間。

女兒房用頗具漂浮感的斜柱和墻板來支撐。

材料與立面

“如果沒有材料在建筑立面上的解構，達爾雅瓦的立面將陷入庸俗的境地”

摘錄：庫哈斯用不同的材料劃分立面，其中掩飾了許多區(qū)塊在建筑中的真正含義。柱并非是柱，墻也并非是墻，一切埋藏在一個隱喻的環(huán)境之中。

達爾雅瓦的特色在于它豐富而又獨立的布局，個性的立面處理，利用結構和材料而形成的漂浮通透之感。

建筑師的作品從各個方面反映了這個建筑師的思想和主張。這個建筑就如同他本人一樣，杰出且有思想?！皫旃故且愿拍钪Q的建筑師。”達爾雅瓦的空間立面及結構的處理出色而富有個性，而在材料運用上面，雖然被稱為“不庸俗”，但還是很難適應它的不統(tǒng)一性，且它的功能劃分過于明確，給人一種冷冰冰的感覺，缺少一個“家”的概念?！ぁぁぁぁぁけ疚膱D來自百度網謝謝觀看/歡迎下載BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH一本萬利工程1、背景驅動2、盈利策略3、選菜試菜4、價值創(chuàng)造5、完美呈現(xiàn)6、成功面試7、持續(xù)改造（一）、一本萬利工程的背景驅動

1、什么是一本萬利

2、餐飲時代的變遷菜單經驗的指導方針運營市場定位的體現(xiàn)經營水平的體現(xiàn)體現(xiàn)餐廳的特色與水準溝通的工具餐廳對顧客的承諾菜單承諾的六大表現(xiàn)1、名字的承諾2、質量的承諾3、價格的承諾4、規(guī)格標準的承諾5、外文翻譯的準確6、保證供應的承諾

1、顧客滿意度餐廳價值、價格、合理感、愉快感、安心感、美味感、便利感、滿足感、有價值感、喜悅感、特別感2-2、初期投資餐廳面積、保證金、設備投資、店鋪裝潢、器具用品投資、制服選定、菜單制作2-1、開業(yè)準備廚具、供應商選定、設計、用品選定、餐廳配置、員工訓練、餐廳氣氛、促銷方式3、經營數(shù)據營業(yè)額、客流量、成本率、人均消費、顧客回頭率、出品速度、人事費用菜單內容決定決定相關相關決定決定決定決定以菜單為導向的硬件投資

1、餐廳的裝修風格2、硬件設施服務操作3、餐廳動線4、餐具與家俬5、廚房布局6、廚房設備菜單設計正果1、能誘導顧客購買你想讓他買的餐點2、能迅速傳達餐廳要表達的東西3、雙贏：顧客喜歡、餐廳好賣餐廳時代的變遷食物時代硬體時代軟體時代心體時代食物食品饑食飽食品質挑食品味品食品德懼食體驗人們正在追尋更多的感受，更多的意義更多的體驗，更多的幸福（二）盈利策略1、組建工程團隊2、確定核心價值3、確定盈利目標4、確定客單價5、設計盈利策略6、確定核心產品誰來設計菜單？產品=做得出來的物品商品=賣得出去的物品商家=產品具備商品附加值物（什么產品）+事（滿足顧客何種需求）從物到事從食物到餐飲從吃什么到為什么吃產品本身決定一本，產品附加值決定萬利從生理到心理從物質到精神從概念到五覺體驗創(chuàng)造產品的五覺附加值體驗何來

一家企業(yè)以服務為舞臺以商品為道具，讓消費者完全投入的時候，體驗就出現(xiàn)了PART01物=你的企業(yè)賣什么產品+事=能滿足顧客何種需求？確定核心價值理念核心價值理念1、賣什么樣的菜2、賣什么樣的氛圍？3、如何接待顧客？賣給誰？賣什么事？賣什么價？企業(yè)目標的設定1、理論導向的目標設定2、預算3、制定利潤目標費用營業(yè)額虧損區(qū)利潤區(qū)臨界點變動費用總費用營業(yè)額曲線費用線X型損益圖利潤導向的目標設定確定目標設定營業(yè)收入=固定成本+目標利潤1-變動成本率-營業(yè)稅率例：A餐廳每月固定成本40萬，變動成本50%，營業(yè)稅率5.5%，目標利率每月8萬，問A餐廳的月營業(yè)收入：月營收入=（40+8）÷（1-50%-5.5%）=48÷0.445=108萬測算損益平衡點保本線=固定成本1-變動成本率-營業(yè)稅率例：A餐廳保本線=40÷（1-50%-5.5%）

=40÷0.445

=90萬定價的三重意義2、向競爭對手發(fā)出的信息和信號1、是利潤最大化和最重要的決定因素3、價格本事是價值的體現(xiàn)定價由此開始1、評估產品、服務的質量2、尋求顧客價值與平衡點3、以價值定義市場確定客單價盈利占比策略

占比策略內部策略銷售占比占比策略內部策略10%40%10%20%20%（三）、選菜試菜1、ABC產品分析2、產品的確定（食材、口味、烹調、餐飲）3、成本的確定ABC分析策略毛利率營業(yè)額CBACABBACCCAA營業(yè)額C毛利A優(yōu)化、提升增加銷售雙A雙贏ABC顧客商品漲價保留虧本商品刪營業(yè)額A毛利C顧客超額、成本過高有意義的保留無意義的刪除雙C雙輸菜單內容選擇的標準因素成本設備廚師技術操作空間菜系風格吻合度品質可控度原料供應顧客喜好菜單協(xié)議度（銷售目標、顏色、口味、造型、營養(yǎng)等）產品類別確定的四個方面1、按食材確定比例2、按口味確定比例3、按烹飪確定比例4、按餐飲確定比例

（無酒精飲品、含酒精飲品比例）框架依據操作依據目標依據成本依據試口味成本操作第一次試菜的內容精確的成本核算—五個關鍵詞1、凈料率（一料一控、一料多檔）2、調味料成本（單件產品、批量產品）3、燃料成本4、統(tǒng)一計量單位5、標準食譜成本卡試口味餐具造型色彩第二次試菜的內容四料構成表1、符合思想審定2、符合目標審定3、符合定位審定4、符合框架審定四平構成表(四)、創(chuàng)造價值1、定價策略的確定2、提升雙A核心產品的附加值3、增加更多的顧客選擇性顧客會記住的價格最低價人均消費熱門暢銷品商品較多的價格帶最高價產品價格和觀念價值永遠是不一樣的，體驗經濟時代出售的不是產品價格，而是觀念定價與確定價格的區(qū)別確定價格產品、服務主導思路確定一個易于銷售的價格由企業(yè)根據成本以及和其他企業(yè)的比較確定定價基于顧客的價值私立評估價值、確定等級在顧客和企業(yè)的來往過程中確定企業(yè)定價三大策略1、薄利多銷策略2、相對穩(wěn)定價格策略3、高價位價格策略提升產品附加值的“十大絕招”三好七增名字好賣相故事服務選擇文案時間體驗健康推廣感覺“附加值”提升產品附加值的“兩大前提”一好味道二品質確定好賣相美色器形設攝狀增健康少油湯汁鹽多有機養(yǎng)生品種增時間原材料生長原材料獲得制作耗時美味時間要求增文案—文字敘述九問1、餐點是什么？2、如何烹調制作？3、如何呈現(xiàn)？4、有何故事？5、有否獨特的口味？6、有否體現(xiàn)品質等級？7、食材的來源？8、有何獨特的體驗？9、對人有何好處？一料多烹多吃多味增選擇增推廣易拉寶臺卡小畫冊傳媒宣傳銷售人員介紹POP（五）、完美呈現(xiàn)1、專業(yè)團隊的選擇與合作2核心價值的呈現(xiàn)平面制片攝影助理攝影師食品造型翻譯修圖師文案設計師跟印完稿員餐飲行業(yè)中照片的功能的三個層次傳遞信息吸引顧客傳播文化菜式拍攝菜式拍攝的本質是靜物拍攝最根本的原則是對你的店鋪產生愉悅感不僅僅要讓顧客看見，更要問道和嘗到照片對菜單設計師的要求對餐飲行業(yè)有一定的了解了解餐廳的定位有全局觀和預見性善于溝通對平面設計師的要求熟練掌握各類設計軟件Photoshop,Indesign,Illustrator,Coreldraw等色彩管理知識印刷機裝幀知識深厚的美術功底眼光和創(chuàng)意——了解潮流趨勢字體整體性板式美觀度圖片板式的五個建議1、餐廳的風格吻合度2、桌面的大小考慮3、燈光的明暗考慮4、閱讀的舒適度5、紙張文稿的撰寫封面設計六指標完美指標特色期望值形象氣氛價位風格封面材質耐用性厚度手感分量封面設計選擇材質時的考慮防水防油防污損抗摔打不掉色封面色調

與餐館主色調相一致與餐館主色調形成情趣對比掌握色彩的潛意識√平和色淡色√高貴色紫色、紅色