酒店管理公司和成員酒店各部門職能職責(zé)

酒店管理公司和成員酒店各部門職能職責(zé)（1）、總經(jīng)理：職級：1級 直屬上司：董事長直屬部下:各成員店總經(jīng)理經(jīng)理、人事行政部總監(jiān)、營運保障部總監(jiān)、產(chǎn)品開發(fā)部總監(jiān)、市場營銷部總監(jiān)、后勤保障部總監(jiān)、財務(wù)計劃部總監(jiān)職務(wù)概述：作為酒店的總指揮一職，負(fù)責(zé)推進(jìn)酒店效益、服務(wù)及安全。帶領(lǐng)各部門負(fù)責(zé)人團(tuán)結(jié)一致發(fā)揮各人所長，爭取更高的效率。職責(zé)范圍：1、直接向董事長負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)管理公司的日常運營工作。2、負(fù)責(zé)推進(jìn)效益:監(jiān)管酒店營銷部門推進(jìn)每年管理公司已批的營業(yè)收入預(yù)算計劃，并按其實際收入與預(yù)算對比做分析，于每月七號前告知各成員酒店總經(jīng)理。3、控制成本及費用支出獲得最高收益利潤。3.1監(jiān)管客房、餐飲、娛樂的營運成本在預(yù)算之內(nèi)，控制員工工資、員工福利、維修合同、交通費、水電費、通訊費、宴請費等相關(guān)費用在預(yù)算之內(nèi)。以最低的成本及費用得到最高的收益利潤。4、制定每年銷售及市場計劃，預(yù)算，方案，保養(yǎng)維護(hù)計劃，人員組織架構(gòu)，工資預(yù)算及固定資產(chǎn)等報告。于每年10月份提交下年度的收入預(yù)算計劃，上報董事長及董事會審批及討論。與人事行政部總監(jiān)制定及更新人員組織架構(gòu)，并以實際預(yù)算作對比及分析。與后勤保障部總監(jiān)制定所有保養(yǎng)維護(hù)計劃及其相關(guān)的合同。5、實現(xiàn)每年的收入預(yù)算總額。5.1按管理公司與董事會批閱的每年度收入預(yù)算計劃，于每天推進(jìn)及跟蹤其結(jié)果，每月結(jié)束前追趕其完成的百分比率及收益。6、與顧客保持良好的關(guān)系。6.1與每一個客戶建立良好的關(guān)系。7、主持每天營運部門會議及每月盈虧報告會議等。主持每天與各部門總監(jiān)的營運會議，討論收入、成本、費用及營運發(fā)生的問題，給予正確指令于當(dāng)天解決。主持每月與各部門總監(jiān)的收入與支出的盈虧會議，表揚優(yōu)秀的部門。按實際收入、成本、費用與預(yù)算分析及跟進(jìn)結(jié)果。8、維持與董事會之間的合作關(guān)系。8.1與董事會保持良好的合作關(guān)系，解決困難及保障管理公司與董事會的利益。9、維持高水平的服務(wù)及安全性。監(jiān)管及與人事行政部總監(jiān)制定各成員店及各部門的培訓(xùn)課程并抽查其服務(wù)水平，是否保持在星級的水平。監(jiān)管及與后勤保障部總監(jiān)制定各安全制度（包括：公共區(qū)、后臺、服務(wù)區(qū)、電梯、機(jī)電設(shè)備、客房、消防、走火通道、廚房等），落實到各成員酒店并定時安排防火演習(xí)及滅火器使用實習(xí)培訓(xùn)課程。10、豎立領(lǐng)導(dǎo)者的形象及與不同階級的員工作交流。總經(jīng)理是代表酒店管理公司及董事會，必需在員工及客人面前樹立良好形象及標(biāo)準(zhǔn)。11、制定內(nèi)部管理政策與程序及員工手冊等。監(jiān)管及與各部門總監(jiān)制定其部門的營運政策與程序。監(jiān)管及與人事行政部總監(jiān)制定適合各成員酒店使用的員工手冊及管理制度、工作流程、獎罰制度。12、觀察本地市場狀況和競爭對手。監(jiān)管及與市場營銷部總監(jiān)做本地市場的銷售分析，并于每月以報表形式報與各部門及各成員酒店。把競爭對手分析及其策略做比較。13、保持與當(dāng)?shù)馗髡块T的關(guān)系。與當(dāng)?shù)氐母髡块T保持良好關(guān)系，維護(hù)公司的利益。保持所有營業(yè)執(zhí)照及相關(guān)文件按時更換。監(jiān)管財務(wù)部門，每年按時更換營業(yè)執(zhí)照及相關(guān)文件，保證各成員酒店的經(jīng)營。14、開拓新市場及開發(fā)合作性酒店。對本地市場及外地市場進(jìn)行可投資可行性分析，開拓及投資新酒店。與外界有獨立投資或合作投資的投資者進(jìn)行合作，以管理公司的形式外派參與或進(jìn)行管理。對現(xiàn)已經(jīng)營的其他品牌酒店進(jìn)行接洽及分析，以管理公司形式拓展業(yè)務(wù)外派進(jìn)行管理。15、提升品牌、維護(hù)品牌、開發(fā)品牌。15.1維護(hù)好酒店管理公司品牌形象，建立和提升市場知名度，開發(fā)未來管理公司旗下多個品牌。（2）、人事行政部總監(jiān)：職級：2級 直屬上司：總經(jīng)理直屬部下：管理公司及各成員酒店：質(zhì)檢部、人事部、行政部、培訓(xùn)部、工會需協(xié)調(diào)之崗位：管理公司各部門職務(wù)概述：作為管理公司的行政部門負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)協(xié)助總經(jīng)理執(zhí)行管理合同內(nèi)容條款與精神，并具體分管公司的：質(zhì)檢部、人事部、行政部、培訓(xùn)部、工會。于公司日常營運中，須以開源節(jié)流之精神，為公司爭取最高的經(jīng)濟(jì)效益，并須盡力協(xié)助總經(jīng)理完成公司的當(dāng)年人事指標(biāo)；同時，協(xié)助總經(jīng)理為公司建立最佳的形象。工作宗旨：高效服務(wù)，廉潔奉公，堅持原則，不徇私情，不謀私利，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)和較高的工作效為成員酒店各部門服務(wù)。職責(zé)范圍：1、直接向總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)人事行政部的日常管理工作。2、個人操作友善探訪各相關(guān)政府單位、住客及聽取意見。協(xié)助總經(jīng)理處理外聯(lián)事物。協(xié)助處理及安排政府人員巡視酒店。在總經(jīng)理缺席情況下，代替工作輪流當(dāng)值，參與公司行政值班計劃與組織方面：協(xié)助總經(jīng)理制定及執(zhí)行其所分管部門的營運機(jī)制。協(xié)助總經(jīng)理制定與執(zhí)行每年的業(yè)務(wù)計劃及其行動計劃。協(xié)助總經(jīng)理組織其所分管部門的架構(gòu)編制與管理隊伍。公關(guān)方面：協(xié)助總經(jīng)理建立與當(dāng)?shù)卣嘘P(guān)部門的良好關(guān)系。協(xié)助總經(jīng)理維持與同業(yè)、客戶及傳媒的良好關(guān)系。協(xié)助總經(jīng)理主持重點的業(yè)務(wù)拓展工作。2.7其它方面：協(xié)助總經(jīng)理推行其管理模式及管理作風(fēng)。服從及執(zhí)行總經(jīng)理在上述職務(wù)及職責(zé)范圍各條款以外之任務(wù)指令。3、管理督導(dǎo)：協(xié)助總經(jīng)理執(zhí)行管理公司向酒店所布施的政策及規(guī)章制度。協(xié)助總經(jīng)理處理酒店營運中所遇到的任何決策性問題。協(xié)助總經(jīng)理指揮與監(jiān)督其所分管的部門之營運與管理。擁有所分管的部門之營運管理、指揮權(quán)力及其管理人員工作表現(xiàn)的評估權(quán)力。建立完善“管理人員梯隊候補(bǔ)系統(tǒng)”。督導(dǎo)管理直屬員工的日常工作內(nèi)容及流程在本部門的規(guī)定以內(nèi)。保證直屬部下的正常出勤。檢查督導(dǎo)直屬員工的儀容儀表、禮儀禮貌達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，并進(jìn)行定期或不定期的檢查。對成員酒店：協(xié)助總經(jīng)理監(jiān)察酒店廉潔作風(fēng)及檢查監(jiān)察制度的執(zhí)行。監(jiān)控其所分管之部門的費用支出，確保支出能按預(yù)算與有關(guān)計劃的適當(dāng)?shù)貓?zhí)行。審批其所分管部門的任何采購物料申請單和人力申請單。協(xié)助總經(jīng)理處理有關(guān)政府部門官員前來檢查的有關(guān)事宜。出席員工生日聚會與員工聚會及員工活動。經(jīng)常用膳於員工食堂，積極與員工交談及聽取意見。4、人事培訓(xùn)協(xié)助總經(jīng)理輔導(dǎo)其所分管部門的主管。協(xié)助總經(jīng)理提高其所分管部門的員工士氣及改善員工的工作方法。協(xié)助總經(jīng)理維持其所分管部門的員工紀(jì)律事宜。協(xié)助總經(jīng)理面試與選聘其所分管部門的管理人員。協(xié)助總經(jīng)理培訓(xùn)其所分管部門的管理隊伍。督導(dǎo)所管理部門的培訓(xùn)計劃，并保證必要的培訓(xùn)有效、準(zhǔn)時的完成。按時制定各成員酒店的培訓(xùn)計劃，定時定期給成員酒店進(jìn)行培訓(xùn)。建立人事檔案，對成員酒店試行統(tǒng)一招聘，統(tǒng)一任免。完善員工會制度。5、跨部門及分部門協(xié)調(diào)與政府有關(guān)部門保持良好的關(guān)系及有效的溝通，能夠及時得知政策、法規(guī)的變化通知。與各部門總監(jiān)、經(jīng)理建立良好的工作關(guān)系，保證有效的溝通。保證所管轄各分支的溝通順暢、合作密切。6、匯報及會議匯報：1按照要求，準(zhǔn)時匯總各部門及成員酒店完成工作報告交于上級領(lǐng)導(dǎo)。及時發(fā)現(xiàn)工作中遇到的各類問題、及時準(zhǔn)確匯報給直接上級，確保工作準(zhǔn)確、高效的完成。協(xié)助總經(jīng)理制定酒店營運上所有所需的統(tǒng)計分析報告及制定各項制度。會議：1記錄每次會議議程，并建立會議檔案?？偨?jīng)理無法參加會議是帶主持會議，并通報總經(jīng)理。監(jiān)督及收集各成員酒店的會議情況和內(nèi)容。提醒總經(jīng)理會議議題和實施時間。（3）、營運保障部總監(jiān)：職級：2級 直屬上司：總經(jīng)理直屬部下：管理公司及各成員酒店：餐飲部、客房部、娛樂部、保安部、康樂部需協(xié)調(diào)之崗位：管理公司各部門職務(wù)概述：作為管理公司的運營部門負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)協(xié)助總經(jīng)理執(zhí)行管理合同內(nèi)容條款與精神，并具體分管個成員酒店的營運部門：餐飲部、保安部、房務(wù)部、娛樂部、康樂部五個部門。于酒店日常營運中，須以開源節(jié)流之精神，為酒店爭取最高的經(jīng)濟(jì)效益，并須盡力協(xié)助總經(jīng)理完成酒店的當(dāng)年經(jīng)營毛利預(yù)算指標(biāo)；同時，協(xié)助總經(jīng)理為酒店建立最佳的形象。予以客人提供優(yōu)質(zhì)、高效服務(wù)。廉潔奉公，堅持原則，不徇私情，不謀私利，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)和較高的工作效為酒店各部門服務(wù)。職責(zé)范圍：1、直接向總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)營運保障部的日常管理工作。2、制定本部門的工作計劃，主持建立和完善所屬各崗位的規(guī)章制度及工作程序與標(biāo)準(zhǔn)，并組織落實。3、制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。檢查和督導(dǎo)管理人員的工作和各成員酒店的服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)規(guī)程、出品部門的食品（飲品）質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。4、計劃與組織方面協(xié)助總經(jīng)理制定及執(zhí)行其所分管部門的營運機(jī)制。協(xié)助總經(jīng)理制定與執(zhí)行每年的業(yè)務(wù)計劃及其行動計劃。協(xié)助總經(jīng)理組織其所分管部門的架構(gòu)編制與管理隊伍。5、管理督導(dǎo)：協(xié)助總經(jīng)理爭取酒店各營業(yè)點達(dá)到最高的經(jīng)濟(jì)效益。、協(xié)助總經(jīng)理處理酒店營運中所遇到的任何決策性問題。

擁有所分管的部門之營運管理、指揮權(quán)力及其管理人員工作表現(xiàn)的評估權(quán)力。6、有針對性的組織服務(wù)人員學(xué)習(xí)外單位的技術(shù)和經(jīng)驗。7、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任命并對其管理工作進(jìn)行日常督導(dǎo)。8、主持部門例會，完成上傳下達(dá)工作。9、做好各成員酒店、各班組的內(nèi)部協(xié)調(diào)及其他相關(guān)部門的溝通合作。10、定期對下屬進(jìn)行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲。11、組織落實所管轄部門的員工培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)。12、完成總經(jīng)理指派的其他工作。13、對本部門的管理、服務(wù)和營銷工作負(fù)全部責(zé)任。14、計劃與組織方面-協(xié)助總經(jīng)理制定及執(zhí)行其所分管部門的營運機(jī)制。15、跨部門及分部門協(xié)調(diào)與政府有關(guān)部門保持良好的關(guān)系及有效的溝通，能夠及時得知政策、法規(guī)的變化通知。與各部門總監(jiān)、經(jīng)理建立良好的工作關(guān)系，保證有效的溝通。保證所管轄各分支的溝通順暢、合作密切。（4）、產(chǎn)品開發(fā)部總監(jiān)：職級：2職級：2級直屬上司：總經(jīng)理直屬部下：各成員酒店行政總廚、廚師長。管理公司新產(chǎn)品、新菜系及新原材料開發(fā)組、6T管理組、食品安全衛(wèi)生及成本毛利控制組。需協(xié)調(diào)之崗位：酒店管理公司各部門職務(wù)概述：作為管理公司的總廚部門負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)協(xié)助總經(jīng)理執(zhí)行管理合同內(nèi)容條款與精神，并具體分管個成員酒店的營運部門：廚房出品部。于酒店日常營運中，須以開源節(jié)流之精神，為酒店爭取最高的經(jīng)濟(jì)效益，并須盡力協(xié)助總經(jīng)理完成酒店的當(dāng)年經(jīng)營毛利預(yù)算指標(biāo)；同時，協(xié)助總經(jīng)理為酒店建立最佳的形象。予以客人提供優(yōu)質(zhì)、優(yōu)良的產(chǎn)品。廉潔奉公，堅持原則，不徇私情，不謀私利，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)和較高的工作效為酒店各部門服務(wù)。職責(zé)范圍：1、直接向總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)產(chǎn)品開發(fā)部的日常管理工作。2、有針對性的組織各成員酒店廚師學(xué)習(xí)外單位的技術(shù)和經(jīng)驗。3、控制各成員酒店食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算節(jié)約控制能耗，減少損耗，提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。加強(qiáng)食品原料及物品的管理。降低費用，增加盈利。4、制定烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度。定期與廚師長研究新菜點，推出新菜譜，讓顧客滿意完成應(yīng)季菜品的更新。5、在各成員酒店推廣飲食銷售，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制定促銷計劃，如有特色的食品節(jié)，時令菜式及飲品等。滿足不同層次的消費需求。6、為各成員酒店開發(fā)定期新品種、新菜肴發(fā)掘新的原材料。7、監(jiān)督，檢查及完善各成員酒店的6T管理工作。8、根據(jù)每個員工的業(yè)務(wù)能力、技術(shù)專長，合理安排工作。根據(jù)工作需要有權(quán)調(diào)動他們的工作。9、對酒店的食品供應(yīng)和食品質(zhì)量安全負(fù)有重要的責(zé)任。10、抓好落實各成員酒店的食品衛(wèi)生安全工作。11、定期檢查監(jiān)督各成員酒店的臺賬登記工作。12、維護(hù)各成員酒店的廚房設(shè)備、物資、工具。必須正確使用和科學(xué)管理；（5）、市場營銷部總監(jiān)：職級：2