餐飲店長年度總結(jié)

—餐飲店長年度總結(jié)餐飲店常年度總結(jié)篇1

伴著元旦的喜慶和春節(jié)的到來，20XX年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康，工作順當?；貞浤?，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升為XX店長。在這里，我借此時機感謝公司各位領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。如今我將一年的工作總結(jié)如下。

一、經(jīng)營狀況

從年1月18號開業(yè)以來，總體來說很不理想，辛苦了一年，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢，這讓我們很內(nèi)疚。

二、經(jīng)營方面

我們XX一共有5個檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，屢次讓領(lǐng)導(dǎo)提出問題，有時我覺得無臉面對領(lǐng)導(dǎo)。每月營業(yè)額上下不穩(wěn)定，但本錢還算合理，效果不太理想。韓餐組和涼菜組，本錢占55%以上，酒水和其它三個組本錢占45%。在五，六，七，八月時，由于協(xié)會和電視公布假肉卷時，對XX影響很大，肉卷本錢上增300%，那時買的多賠得多，我和幾位經(jīng)理的協(xié)商下，我們?nèi)チ烁浇鼛准襒X學(xué)習(xí)觀摩，在9月下旬對肉卷，人員，菜品做了調(diào)整。

1：肉卷從從前24元/斤——到如今8元/斤，肉卷本錢下降60%。

2：人員從前，前后37位員工——如今25位，人員工資下降了%30，調(diào)整后，充足調(diào)動了員工的主觀能動性，個人簡歷提高了其主動性和制造性，增加了員工的競爭意識，起到了良好的.效果。

3：菜品調(diào)整的不太明顯，（小吃組我加了，燴三鮮，八寶甜飯，蒸碗雞等，涼菜加了酥肉，剁椒魚，紅燒丸子等）但效果不太理想。

為了讓更多的人群明白女人世界，有一家韓式燒烤，我們每周游街發(fā)宣傳彩頁，效果還算可以，X經(jīng)理走進校內(nèi)也拉來了許多同學(xué)，如今的XX%的消費群體是同學(xué)。

三、質(zhì)量，衛(wèi)生，服務(wù)方面

作為XX店長，我嚴格把關(guān)，對每個檔口的出品根據(jù)標準嚴格執(zhí)行。期間，我認真聽取了各方面的看法和建議，總結(jié)每月顯現(xiàn)的問題，并按時改進，確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量。

衛(wèi)生安全方面，嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全運用，同時，每天收檔后自查和主管輪番檢查安全衛(wèi)生，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全憂患意識警鐘長鳴。

服務(wù)方面我們?nèi)缃褡龅氖亲畈畹模瑒傞_業(yè)時人員充足，有前廳去北京學(xué)習(xí)人員，服務(wù)還算好，后來服務(wù)人員流淌比擬大，招不上專業(yè)的人員，導(dǎo)致服務(wù)下滑，最近我和外貿(mào)餐廳的前廳主管聯(lián)系了，讓她抽時間過來培訓(xùn)培訓(xùn)。

由于我初次接住自助餐，在本錢以及一些詳情方面做的還不夠好，有待進一步的改進，在以后的工作中，我主動的向各店廚師長學(xué)習(xí)，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以后的工作中，希望各位領(lǐng)導(dǎo)多提珍貴看法和建議，大家共同進步、共同發(fā)展！

展望20XX年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣闊員工的支持下，我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶著員工為我XX提供精致的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責(zé)做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。

多關(guān)懷員工生活，多溝通溝通，在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作，為公司培育有用的人才。主動的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的暖和。

嚴格掌握菜品本錢，做到物料合理化運用，把好進、收、驗貨關(guān)，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不鋪張的理念。做好每個檔口的本錢核算，幫忙員工樹立節(jié)約意識。

我在XX餐飲部工作了一年多了，有辛酸，有喜悅，我感覺很充實，對我以后的生涯有很大的幫忙，在此我想對XX的全部領(lǐng)導(dǎo)說聲謝謝。

餐飲店常年度總結(jié)篇2

作為一名店長，本人深深地感到責(zé)任的重大，半年來店面管理工作經(jīng)驗，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經(jīng)濟效益好的洋快餐店來說，一是要有一個專業(yè)的管理者；二是要有良好的專業(yè)學(xué)問做后盾；三是要有一套良好的管理制度。專心去觀看，專心去與顧客溝通，你就可以做好。

詳細歸納為以下幾點：

1、認真貫徹公司的經(jīng)營方針，同時將公司的經(jīng)營策略正確并按時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用。

2、做好員工的思想工作，團結(jié)好店內(nèi)員工，充足調(diào)動和發(fā)揮員工的主動性，了解每一位員工的長處所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增加本店的凝聚力，使之成為一個團結(jié)的集體。

3、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對性，從而防止因此而帶來的不必要的損失。

4、以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益動身。

5、靠周到而細致的服務(wù)去吸引顧客。發(fā)揮全部員工的主動性和創(chuàng)作性，使員工從被動的“讓我干”到主動的“我要干”。為了給顧客制造一個良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶著員工在以下幾方面做好本職工作。首先，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境；其次，主動主動的.為顧客服務(wù)，盡可能的滿意顧客需求；要不斷強化服務(wù)意識，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開本店。

6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱忱，客觀的去看待工作中的問題，并以主動的看法去解決。

如今，門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學(xué)化，管理手段的提升，對店長提出了新的工作要求，嫻熟的業(yè)務(wù)將幫忙我們完成各項營運指標。新的一年開頭了，成果只能代表過去。我將以更精湛嫻熟的業(yè)務(wù)治理好我們農(nóng)院店。

面對20XX年的工作，我深感責(zé)任重大。要隨時保持蘇醒的頭腦，理清明年的工作思路，重點要在以下幾個方面狠下功夫：

1、強化日常管理，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理；

2、對內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度，全面提高員工的整體素養(yǎng)；

3、樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟效益增磚添瓦。

4、強化和各部門、各兄弟店面的團結(jié)協(xié)作，制造最良好、無間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工最大的工作熱忱，逐步成為一個最優(yōu)秀的團隊。

餐飲店常年度總結(jié)篇3

回憶過去的20XX年，有許多美妙的回憶出現(xiàn)在腦海里，在公司的重視培育以及各位員工的支持下，我同全體員工，端正看法、克服困難、扎實工作，順當完成了20XX年各項工作任務(wù)。如今就我一年的工作情況給大家做個簡短的匯報，請大家賜予評議。

說實話，作為一名員工餐負責(zé)人，這一年來，我深感到責(zé)任的重大，這幾年的工作經(jīng)驗，讓我明白了這樣一個道理：只有專心去觀看，專心去與顧客溝通，大家同心協(xié)力才可以做好餐飲服務(wù)。

首先，先匯報一下20XX年的經(jīng)營狀況：

從今年以來，經(jīng)營狀況總體來說還算理想，辛苦了一年，我們改善的往年虧損的情況，并有肯定的.盈利，這讓我們都覺得比擬驕傲。全年完成營業(yè)收入XXXX元，比去年的XXXX元，增長XXXX元，營業(yè)本錢XXXX元，比去年同期的XXXX元，增加XXXX元，增加率XX%。

其次，總結(jié)一下我20XX年的工作收獲。詳細歸納為以下幾點：

1、認真貫徹百花村的經(jīng)營理念，將公司的經(jīng)營策略按時精確的傳達給每位員工，起好承上啟下的橋梁作用。

2、充足調(diào)動和發(fā)揮員工的主動性，了解每一位員工的長處所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增加團隊的凝聚力，使之成為一個和諧的集體。

3、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對性，從而防止因此而帶來的不必要的損失。

4、以身作則，做員工的表帥。從百花村整體利益動身。

5、靠周到而細致的服務(wù)去吸引顧客。為了給顧客制造一個良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶著員工在以下幾方面做好本職工作，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境；主動主動的為顧客服務(wù)，盡可能的滿意顧客需求；要不斷強化服務(wù)意識，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開。

6、處理