農(nóng)業(yè)概論(第三章)教材課件

世界農(nóng)業(yè)發(fā)展史，就是農(nóng)業(yè)與非農(nóng)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合、分離、再聯(lián)合，并經(jīng)歷了原始農(nóng)業(yè)、古代農(nóng)業(yè)、近代農(nóng)業(yè)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)等主要階段的發(fā)展史。其中任何一個(gè)階段都是前一個(gè)階段綜合發(fā)展的結(jié)果，其生產(chǎn)力水平、生產(chǎn)關(guān)系形態(tài)、分工協(xié)作方式都較以前階段更為先進(jìn)，是人類(lèi)社會(huì)整體發(fā)展的最重要的、最基本的標(biāo)志之一。第三章農(nóng)業(yè)起源與人類(lèi)社會(huì)的發(fā)展一、原始農(nóng)業(yè)的初始階段（長(zhǎng)達(dá)數(shù)十萬(wàn)年）遠(yuǎn)古人類(lèi)為了維持生存，只有依靠采集和捕撈自然界里現(xiàn)成的動(dòng)植物果腹，還不能以自己的勞動(dòng)去增加動(dòng)植物的產(chǎn)品數(shù)量。這時(shí)一切的技術(shù)進(jìn)步都是為了尋找到更多的食物。這個(gè)時(shí)期包括了人類(lèi)的童年期和舊石器時(shí)期。在人類(lèi)的童年期，人類(lèi)生活在熱帶和亞熱帶的森林中，樹(shù)居和食果是該時(shí)期的特征。第一節(jié)原始農(nóng)業(yè)（石器時(shí)代）

在舊石時(shí)期，遠(yuǎn)古人類(lèi)以粗制的、沒(méi)有磨制的石器為工具而且學(xué)會(huì)了用火，這是該時(shí)期的重要特征。人類(lèi)可以用火燒烤魚(yú)肉和含淀粉植物的塊根、塊莖。在這個(gè)時(shí)期里，人類(lèi)學(xué)會(huì)使用粗制的棍棒和標(biāo)槍?zhuān)虼顺霈F(xiàn)狩獵，但由于工具極為原始，僅靠狩獵不能捕捉到維持生命最低數(shù)量的食物，所以，采集植物和捕魚(yú)是當(dāng)時(shí)人類(lèi)勞動(dòng)和生活的主要內(nèi)容。但是，無(wú)論是采集還是漁獵都只是利用自然界現(xiàn)成的動(dòng)植物，而不是去生產(chǎn)，即增加動(dòng)植物的產(chǎn)品。

該階段出現(xiàn)在新石器時(shí)期。人類(lèi)學(xué)會(huì)以打磨制作石器為工具并發(fā)明弓箭，這是該階段的重要特征。弓箭的發(fā)明和使用是當(dāng)時(shí)的重大技術(shù)進(jìn)步。人類(lèi)從打獵中發(fā)明了馴養(yǎng)動(dòng)物，從此開(kāi)始形成原始的畜牧業(yè)。他們把磨制好的石器縛在棍棒上作為武器和工具使用，懂得用石器削制木質(zhì)用具和容器，加上在長(zhǎng)期的采集植物過(guò)程中找到了適于種植的谷物的籽粒，因此就形成了原始的種植業(yè)。二、原始農(nóng)業(yè)的發(fā)展階段（幾千年）

馴養(yǎng)繁殖動(dòng)物和種植谷物，使新石器時(shí)期的人類(lèi)開(kāi)始定居生活并形成村落。當(dāng)代考古學(xué)家已在世界各地多處發(fā)掘出新石器時(shí)代的陶器，證明人類(lèi)的祖先是在新石器時(shí)期開(kāi)始定居生活的，標(biāo)志著人類(lèi)文件史上蒙昧?xí)r代的結(jié)束和野蠻時(shí)代的開(kāi)始。原始農(nóng)業(yè)的發(fā)展階段，主要出現(xiàn)在南緯10°到北緯40°之間的地理氣候條件大體相似的幾個(gè)地方，并且是各自獨(dú)立地、自發(fā)地發(fā)展了原始農(nóng)業(yè)。由于馴化的動(dòng)植物種類(lèi)不同，特別是后來(lái)青銅器和鐵器冶煉技術(shù)上的差異，使這些地區(qū)發(fā)展的道路也各不相同。

公元前9000年-8000年，在西亞的“新月形地帶”（約旦和敘利亞的西部和北部），最早開(kāi)始了原始農(nóng)業(yè)的發(fā)展期，公元前8000年-6000年，這個(gè)地帶形成了定居的農(nóng)村，有了種植業(yè)并飼養(yǎng)家畜，公元前6000年-5000年，這里出現(xiàn)了簡(jiǎn)陋的灌溉農(nóng)業(yè)。公元前7000年-5000年，中國(guó)的長(zhǎng)江、黃河流域開(kāi)始種植水稻谷子并飼養(yǎng)豬、狗、羊等家畜。公元前5000年，埃及尼羅河流域出現(xiàn)灌溉農(nóng)業(yè)。公元前2500年，印度已經(jīng)普遍種植稻麥。正是種植業(yè)的發(fā)展，使這些地區(qū)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力較強(qiáng)，并且因此促進(jìn)了勞動(dòng)的分工（種植、飼養(yǎng)、制陶、打磨石器等）。在這種農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)上，出現(xiàn)了古代文明的若干中心。

美洲的印地安人在公元前7000年開(kāi)始種植玉米，以后又培育了甘薯、馬鈴薯、花生等作物。但是，美洲只有羊鴕一種哺乳動(dòng)物是適于馴養(yǎng)的。所以，印地安人沒(méi)有役畜，不知道犁耕，特別是沒(méi)有發(fā)明冶鐵術(shù)，所以他們?cè)诠?世紀(jì)以前仍然以采集狩獵為主，從9世紀(jì)到13世紀(jì)才定居下來(lái)從事原始的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，但畜牧業(yè)仍十分落后。印地安人原始農(nóng)業(yè)發(fā)展遲緩使得民族經(jīng)濟(jì)整體滯后，以致在15世紀(jì)末、16世紀(jì)初就被西班牙人所征服。以上說(shuō)明，原始農(nóng)業(yè)發(fā)展階段的不同道路和速度，直接影響到世界各地區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的進(jìn)程。原始農(nóng)業(yè)的進(jìn)程可以概況如下：

用火→移居→棍棒→弓箭→狩獵→馴養(yǎng)石斧→種植→定居制陶三、原始農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)

這個(gè)進(jìn)程說(shuō)明，是技術(shù)進(jìn)步促進(jìn)了原始農(nóng)業(yè)，而原始農(nóng)業(yè)的發(fā)展又推動(dòng)了人類(lèi)文明。

首先表現(xiàn)生產(chǎn)工具上。從粗制的棍棒和石器工具（農(nóng)具）發(fā)展為精心打磨過(guò)的石制、骨制和木制工具（農(nóng)具），還出現(xiàn)了極少量的青銅制工具（農(nóng)具）。

其次表現(xiàn)在耕作方法上。從只會(huì)采集發(fā)展到刀耕火種乃至鋤耕火種，出現(xiàn)了原始的燒墾制。而鐵鋤大量制造和使用的普及則說(shuō)明原始農(nóng)業(yè)已過(guò)渡到了古代農(nóng)業(yè)。

第三表現(xiàn)在對(duì)野生動(dòng)植物的馴化上。從單純獵取野生動(dòng)物，采集野生植物的籽粒，發(fā)展到對(duì)某些野生動(dòng)植物進(jìn)行馴化，如小麥、水稻、玉米和豬、牛、羊、狗、雞等都是由人類(lèi)祖先在原始農(nóng)業(yè)的發(fā)展階段馴化而成的，所以，對(duì)野生動(dòng)植物的馴化是原始農(nóng)業(yè)對(duì)人類(lèi)社會(huì)發(fā)展的重大貢獻(xiàn)。

最后表現(xiàn)在對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件的改造上。原始人類(lèi)從對(duì)自然環(huán)境的絕對(duì)依賴(lài)發(fā)展到在很小的范圍內(nèi)對(duì)自然條件作某些改善，使之有利于農(nóng)業(yè)的發(fā)展，如簡(jiǎn)陋的灌溉農(nóng)業(yè)。人類(lèi)文化史分期生產(chǎn)工具與技術(shù)進(jìn)步生活狀況原始農(nóng)業(yè)階段生產(chǎn)關(guān)系狀況蒙昧?xí)r期低級(jí)階段中級(jí)階段粗制未打磨石器、木棒等（舊石器時(shí)期），用火

熟食原始農(nóng)業(yè)的初始階段氏族所有制

原始農(nóng)業(yè)的發(fā)展階段

氏族所有制高級(jí)階段精制打磨石器、木棒器具、木舟等（新石器時(shí)期）

野蠻時(shí)期低級(jí)階段中級(jí)階段使用陶器、村落形成銅錫合金冶煉（青銅時(shí)代），坯塊建房定居或游牧部落聯(lián)盟

奴隸開(kāi)始出現(xiàn)牧畜歸氏族家庭家長(zhǎng)私有高級(jí)階段開(kāi)始使用鐵器、畜耕出現(xiàn)向傳統(tǒng)（古代）農(nóng)業(yè)過(guò)渡個(gè)體耕作開(kāi)始代替共同耕作

四、對(duì)原始農(nóng)業(yè)的簡(jiǎn)單分析基本特征：使用簡(jiǎn)陋的農(nóng)具、采用刀耕火種或火墾方式的耕作制度等。原始農(nóng)業(yè)技術(shù)是建立在原始的直接經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上的技術(shù)。

原始的直接經(jīng)驗(yàn)，是指缺乏廣泛交流，只是在個(gè)別原始部落內(nèi)部產(chǎn)生和流傳的有限的粗淺經(jīng)驗(yàn)，勞動(dòng)生產(chǎn)率和土地產(chǎn)出率都十分低下。

原始人類(lèi)為了維持生存就必須實(shí)行簡(jiǎn)單協(xié)作，從事集體勞動(dòng)，并以自然分工為主。

自然分工是指人們按性別和年齡的差別，在純生理基礎(chǔ)上產(chǎn)生的勞動(dòng)分工。與這種分工相適應(yīng)的協(xié)作，就是一種以原始氏族大家庭為單位，將手工業(yè)（打磨石器）、農(nóng)業(yè)（采集、種植）、畜牧業(yè)（狩獵馴化）聯(lián)系在一起的簡(jiǎn)單協(xié)作。具體表現(xiàn)為，在一個(gè)原始氏族家庭中，青年男子從事狩獵、馴化工作，女子從事采集勞動(dòng)，而中老年人則專(zhuān)門(mén)從事打磨石器、制作工具。第二節(jié)古代農(nóng)業(yè)（公元前四世紀(jì)-19世紀(jì)中葉）

古代農(nóng)業(yè)是指原始農(nóng)業(yè)和近代農(nóng)業(yè)中間的一個(gè)很長(zhǎng)的歷史時(shí)期，大體上相當(dāng)于奴隸社會(huì)至封建社會(huì)、殖民地社會(huì)時(shí)期的農(nóng)業(yè)，通常所講的“傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)”與“古代農(nóng)業(yè)”的涵義相近。一、古代農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生

隨著鐵制農(nóng)具的使用和普及，世界農(nóng)業(yè)發(fā)展就進(jìn)入了古代農(nóng)業(yè)階段。公元前2年左右巴比倫人發(fā)明煉鐵方法，而中國(guó)的冶鐵技術(shù)更早，至遲是在春秋中期發(fā)明的。希臘城邦國(guó)家建立的早期，木犁就已裝上了鐵制的犁鏵。羅馬使用較輕便的彎轅犁，在阿爾卑斯山以北的地方，則使用有輪的較為笨重但適于深耕的反轉(zhuǎn)犁。公元1世紀(jì)左右羅馬已有大麥、小麥的集穗裝置，谷物加工機(jī)械也已出現(xiàn)。中國(guó)在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)有了功能較為完善的鐵制耕犁，漢代初期，鐵犁向形式多樣化發(fā)展，有鐵口犁鏵，尖鋒雙翼犁鏵，舌狀梯形犁鏵等，并且還發(fā)明了犁壁裝置和能夠調(diào)節(jié)耕地深淺的犁前裝置。

在歐洲，羅馬帝國(guó)末期由于奴隸缺乏，促使人們尋找新的動(dòng)力，但成效甚微，直至公元1000年前后西歐人才廣泛使用畜力。在中國(guó)，公元前350年已經(jīng)開(kāi)始使用牛耕。鐵犁牛耕使古代農(nóng)業(yè)的勞動(dòng)生產(chǎn)率高于原始農(nóng)業(yè)，從而促使人類(lèi)社會(huì)的各個(gè)方面發(fā)生變革，開(kāi)始了人類(lèi)文化史上所謂的野蠻時(shí)期向文明時(shí)期的過(guò)渡。

歐洲的古代農(nóng)業(yè)產(chǎn)生于希臘的奴隸社會(huì)時(shí)期，而中國(guó)的古代農(nóng)業(yè)產(chǎn)生于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。二、古代農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展生產(chǎn)工具的進(jìn)步必然推動(dòng)農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展。

首先，耕作制度由原始的燒墾制過(guò)渡到輪作制。

一系列精耕細(xì)作的方法也隨之出現(xiàn)，如整地播種、育苗移栽、中耕除草、灌溉施肥等。

在歐洲，典型的古代農(nóng)業(yè)技術(shù)是休閑、輪作并兼有放牧地的二圃、三圃以及四圃耕作制，它把種植業(yè)和畜牧業(yè)結(jié)合起來(lái)了。大約在公元前1000年，二圃制在希臘形成。二圃制是指把土地分為兩個(gè)區(qū)，一個(gè)區(qū)種麥類(lèi)作物，一個(gè)區(qū)休閑，次年調(diào)換，以恢復(fù)地力，保持土壤水分，并可有放牧地。在二圃制的基礎(chǔ)上，由于農(nóng)村人口的增加和發(fā)明了有輪重犁，就產(chǎn)生了三圃制。三圃制是指把土地分成三個(gè)區(qū)，兩個(gè)區(qū)分別種越冬作物和春播作物，第三區(qū)休閑，三年輪換循環(huán)一次。

進(jìn)入18世紀(jì)，為了提高土地利用率和農(nóng)業(yè)的集約化程度，英國(guó)首先推行了四圃耕作制，把農(nóng)地分為四塊，依次輪換種植蕪菁、大麥、三葉草和小麥等作物。這樣，休閑地、放牧地被取消了，有利于土地利用率提高，并為牧畜提供了優(yōu)良飼料，把牧畜放牧改進(jìn)為舍飼，同時(shí)，又可以利用廄肥，從而提高地力。

在西亞和北非，古代農(nóng)業(yè)的耕作制度是實(shí)行隔年耕作法，即在干旱缺肥的條件下，種一年休閑一年。但隨著人口的增加，休閑期也逐漸縮短，成為不休和短期休閑的輪作制。

在中國(guó)，古代農(nóng)業(yè)的耕作制度水平遠(yuǎn)高于世界其他國(guó)家，著名的德國(guó)農(nóng)業(yè)化學(xué)家李比希稱(chēng)中國(guó)的農(nóng)業(yè)是“合理農(nóng)業(yè)的典范”。

其次，灌溉施肥方法由原始的自然補(bǔ)充土地水肥，過(guò)渡到勞動(dòng)者利用各種方法主動(dòng)對(duì)土地施加水肥。

在農(nóng)業(yè)起源最早的西亞、北非地區(qū)，由于氣候干旱炎熱，創(chuàng)立了灌溉農(nóng)業(yè)。如建造引河水渠道進(jìn)行自流灌溉，或引河水或取地下水、修水井及坎兒井實(shí)施灌溉等。灌溉農(nóng)業(yè)以埃及尼羅河流域最為著名。創(chuàng)造了淤灌法，即在每年的8-9月汛期，引尼羅河水浸泡兩岸土地并借此淤積肥沃的河泥，在排干水以后播種一季作物，然后休閑至新的汛期。由于淤積和休閑交替，使土壤中養(yǎng)分不斷聚積和分解，維系了作物生長(zhǎng)所需要的水肥。中國(guó)發(fā)明了耕一耙一耱的抗旱保墑耕作法，東漢時(shí)期的龍骨水車(chē)反映出當(dāng)時(shí)灌溉技術(shù)的進(jìn)步。

古代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)是隨著生產(chǎn)工具的更新而不斷更新的。一方面生產(chǎn)技術(shù)更新是先進(jìn)生產(chǎn)工具充分發(fā)揮作用的保證。另一方面先進(jìn)的生產(chǎn)工具又使得農(nóng)業(yè)技術(shù)的更新成為可能。比如，有了馬拉的條播機(jī)、中耕機(jī)，才能在勞力短缺的歐洲實(shí)行“四圃制”，擴(kuò)大種植面積；有了水利工程和水車(chē)灌溉工具，灌溉技術(shù)才得以發(fā)展；鐵犁犁壁的發(fā)明使用，才能把雜草埋在地下面作肥料，從而實(shí)施精耕細(xì)作。三、古代農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況

古代農(nóng)業(yè)階段包括了奴隸制和封建制的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式等。在歐洲，公元前500年-公元500年，希臘和羅馬先后建立了奴隸國(guó)家，其典型的農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)方式是奴隸制莊園。奴隸制莊園的特征是：奴隸主占有全部土地和其他生產(chǎn)資料，并完全占有直接生產(chǎn)者—奴隸以及全部產(chǎn)品；莊園產(chǎn)品用于交換的很少，自然經(jīng)濟(jì)占統(tǒng)制地位。相對(duì)于原始氏族家庭而言，奴隸制莊園農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)是一個(gè)進(jìn)步，因?yàn)閼?zhàn)爭(zhēng)中的俘虜不再被殺掉，農(nóng)業(yè)勞動(dòng)不斷增加，這就為興建大型水利工程、大規(guī)模開(kāi)墾荒地等提供了有利條件，從而提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平，增加了更多的剩余農(nóng)產(chǎn)品。

奴隸制莊園存在和發(fā)展的主要條件是不斷得到大量的廉價(jià)奴隸。但到公元3世紀(jì)以后，羅馬帝國(guó)的對(duì)外擴(kuò)張和掠奪已經(jīng)到了極限，奴隸來(lái)源枯竭；加上奴隸為了反抗奴隸主的殘酷壓榨，又經(jīng)常進(jìn)行怠工、破壞，以至大批逃亡和爆發(fā)奴隸起義，這樣，繼續(xù)使用奴隸勞動(dòng)已變得無(wú)利可圖，奴隸制莊園經(jīng)營(yíng)陷入嚴(yán)重危機(jī)之中，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的滑坡導(dǎo)致國(guó)家綜合實(shí)力的下降和政治混亂。

一些莊園主只得把地產(chǎn)分成小塊，或者交給奴隸分別耕種，準(zhǔn)許奴隸有自己的家室，并向他們征取部分收成；或者租給小佃戶(hù)耕種，收取一定的租額。前者稱(chēng)為佃隸，后者稱(chēng)為佃農(nóng)。佃隸和佃農(nóng)的產(chǎn)生標(biāo)志著奴隸制莊園經(jīng)營(yíng)方式的衰落和封建農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)方式的萌芽。

公元5世紀(jì)以后，羅馬帝國(guó)滅亡。新征服者把戰(zhàn)爭(zhēng)中侵占的土地分封給大大小小的領(lǐng)主，封建制的領(lǐng)主經(jīng)營(yíng)方式由此產(chǎn)生。封建領(lǐng)主的經(jīng)營(yíng)特征是，封建領(lǐng)主占有土地和不完全占有農(nóng)民；農(nóng)民耕種領(lǐng)主的土地并向他提供及其繁重的地租和勞役；農(nóng)民有了自己的經(jīng)濟(jì)，可以支配自己勞動(dòng)的部分產(chǎn)品；農(nóng)民沒(méi)有任何政治權(quán)利，被迫受封建領(lǐng)主的超經(jīng)濟(jì)壓迫與剝削。領(lǐng)主制經(jīng)營(yíng)的生產(chǎn)目的是自給自足，在領(lǐng)主莊園內(nèi)設(shè)有手工作坊、鐵匠、馬掌匠、武器匠、首飾匠、皮革匠以及磨面、榨油、釀酒等作坊。中國(guó)古代農(nóng)業(yè)典型的經(jīng)營(yíng)方式是地主制經(jīng)營(yíng)，其特征是土地買(mǎi)賣(mài)、實(shí)物地租和農(nóng)民家庭為生產(chǎn)單位的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)。

四、對(duì)古代農(nóng)業(yè)的簡(jiǎn)單分析基本特征：以手工業(yè)制造的鐵木工具為操作工作工具；以人力、畜力為主要?jiǎng)恿?；在農(nóng)業(yè)技術(shù)上主要依靠精耕細(xì)作的傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)；農(nóng)業(yè)長(zhǎng)期處于自給自足的自然經(jīng)濟(jì)狀態(tài)；農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率很低，而且進(jìn)步很慢。主要貢獻(xiàn)：采用精耕細(xì)作的方法，提高了土地生產(chǎn)率，初步實(shí)現(xiàn)了對(duì)土地的用養(yǎng)結(jié)合，從而使自然生態(tài)環(huán)境得以維持。主要不足：從能量循環(huán)的角度分析，它是一種低水平循環(huán)狀態(tài)。

農(nóng)業(yè)是一座能量循環(huán)轉(zhuǎn)換的工廠(chǎng)，投入農(nóng)業(yè)多少能量，就會(huì)相應(yīng)地提供多少產(chǎn)品。而在古代農(nóng)業(yè)中，能量的循環(huán)轉(zhuǎn)換是封閉的，投入農(nóng)業(yè)的能量?jī)H僅是農(nóng)業(yè)當(dāng)中的人力、畜力和有機(jī)肥等，數(shù)量十分有限，所以，提供給社會(huì)的產(chǎn)品數(shù)量也相對(duì)有限，更嚴(yán)重的是，隨著社會(huì)人口不斷增加，為了維持生存，人們只有依靠擴(kuò)大土地種植面積的辦法，于是，許多地方都出現(xiàn)了毀林開(kāi)荒、毀牧開(kāi)荒的情形，引起了自然環(huán)境遭破壞的尖銳矛盾。所以，古代農(nóng)業(yè)對(duì)環(huán)境的維護(hù)、維持也必然是低水平的。

古代農(nóng)業(yè)是一種自給自足的自然經(jīng)濟(jì)，社會(huì)分工雖有發(fā)展，但力度有限，對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)整體發(fā)展的影響不大。農(nóng)業(yè)與手工業(yè)之間的聯(lián)系有所松動(dòng)。其紐帶就是彼此之間很少聯(lián)系的、相對(duì)孤立的封建莊園和農(nóng)戶(hù)家庭。而“男耕女織”便是這種情形的具體描繪。在東方各國(guó)，由于以農(nóng)戶(hù)家庭為紐帶的農(nóng)業(yè)與手工業(yè)的聯(lián)系更為緊密，封建經(jīng)營(yíng)方式的分散性、封閉性更為突出，所以它們古代農(nóng)業(yè)所經(jīng)歷的時(shí)間比西方更為長(zhǎng)久。古代農(nóng)民播種、脫粒悠久的中國(guó)家耕史耕、耙、耱耬車(chē)，它的優(yōu)點(diǎn)是，將開(kāi)溝、下種合二為一，簡(jiǎn)化了工序；播種均勻；減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了功效。稷神崇拜圖-骨耜耕獲圖龍骨車(chē):《王禎農(nóng)書(shū)》提水灌溉工具

抗旱保墑耕作技術(shù)-鎮(zhèn)壓曲轅犁-水田耕耙青銅鏟-掘土整地農(nóng)具神農(nóng)執(zhí)耒圖水田“耖”作業(yè)圖：耖，水田耕耙后疏通田泥，熟化土壤，平整田面的農(nóng)具。水磨：利用水為動(dòng)力的磨，用于谷物粉碎。鐵犁、施肥和復(fù)種耘田，即稻田中除草作業(yè)馴養(yǎng)的動(dòng)物圖中分別為：現(xiàn)代粳稻（下方左起第一、二顆）與古代碳化粳稻（上方左一）的對(duì)比；現(xiàn)代秈稻（下方左起第三、四顆）與古代碳化秈稻（上方左二）的對(duì)比；現(xiàn)代野稻（下方左起第五、六顆）與古代碳化野稻（上方左三）的對(duì)比。第三節(jié)近代農(nóng)業(yè)（19世紀(jì)中葉~20世紀(jì)中葉）近代農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的分期根據(jù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具和生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展的階段性差異，將這一界線(xiàn)定在20世紀(jì)中葉前后。一般以二次世界大戰(zhàn)為界，以突出近代農(nóng)業(yè)在生產(chǎn)工具方面取得的成就及帶來(lái)的問(wèn)題，而將“綠色革命”等生物科學(xué)的成就劃歸現(xiàn)代農(nóng)業(yè)所獲得的成果。近代農(nóng)業(yè)也可看作是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的起步階段，時(shí)間約為100年。一、近代農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的前提

在世界農(nóng)業(yè)的發(fā)展過(guò)程中，近代農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的條件就是農(nóng)業(yè)的資本主義化。不同國(guó)家農(nóng)業(yè)資本主義化的方式不同，其中較為典型的是發(fā)生在英國(guó)農(nóng)村的“圈地運(yùn)動(dòng)”。

英國(guó)的圈地現(xiàn)象從13世紀(jì)開(kāi)始，到17世紀(jì)末變成了一個(gè)合法的大規(guī)模的運(yùn)動(dòng)。17世紀(jì)末，隨著海外市場(chǎng)的不斷開(kāi)辟，城鄉(xiāng)毛紡工業(yè)的發(fā)展，對(duì)羊毛的需求增加，需要更多的牧場(chǎng)來(lái)飼養(yǎng)羊群。在利益的驅(qū)動(dòng)下，英國(guó)對(duì)畜牧業(yè)，特別是養(yǎng)羊業(yè)十分重視，牧草的需求大幅度增加。顯然，“三圃制”的土地利用方式無(wú)法提高牧草的產(chǎn)量，因?yàn)樵凇叭灾啤敝?，收割完莊稼的茬地和休閑地都必須敞開(kāi)，作為公共的牧場(chǎng)。而在公共牧場(chǎng)上，由于私人種植牧草利益得不到保證，英國(guó)牧草產(chǎn)量和質(zhì)量都在下降。為了解決這個(gè)問(wèn)題，英國(guó)貴族們?cè)谡闹С窒?，先是圈占公地，而后發(fā)展到驅(qū)逐其他農(nóng)民，剝奪他們的份地。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，從1700-1790年被圈土地達(dá)134.3萬(wàn)hm2。不僅農(nóng)村公有地全部消失，而且自耕地全部消失?！叭Φ剡\(yùn)動(dòng)”的結(jié)果使自耕農(nóng)大多淪為無(wú)產(chǎn)者，少數(shù)則成為租地農(nóng)場(chǎng)主。農(nóng)業(yè)中形成了地主、農(nóng)業(yè)資本家、農(nóng)業(yè)工人三個(gè)階級(jí)。資本主義在英國(guó)農(nóng)業(yè)中取得決定性勝利。

“圈地運(yùn)動(dòng)”的實(shí)質(zhì)則是一場(chǎng)包括農(nóng)業(yè)在內(nèi)的大范圍的社會(huì)革命的前奏，是古代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)進(jìn)為近代農(nóng)業(yè)的先導(dǎo)。它意味著，在農(nóng)民被迫同土地分離的同時(shí)，土地集中起來(lái)了，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)了資本同集中起來(lái)的土地的結(jié)合。新的農(nóng)牧場(chǎng)便成為向市場(chǎng)提供商品農(nóng)產(chǎn)品的資本主義企業(yè)。在市場(chǎng)利益機(jī)制和競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制的促動(dòng)下，先進(jìn)的科技成果開(kāi)始被納入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程，近代農(nóng)業(yè)階段從此起步。二、近代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具的進(jìn)步近代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具的進(jìn)步是從工作機(jī)開(kāi)始的。工業(yè)和城市的發(fā)展增加了對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品和勞動(dòng)力的需求，工業(yè)的發(fā)展也為各種農(nóng)業(yè)機(jī)械的發(fā)明與改進(jìn)提供了條件，加上農(nóng)副產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，促使人們?cè)囍坪褪褂酶鞣N農(nóng)業(yè)機(jī)械。19世紀(jì)以后，農(nóng)業(yè)機(jī)械由以手工工具為主過(guò)渡到以各種農(nóng)業(yè)機(jī)器為主。1811年，英國(guó)W.史密斯取得收割機(jī)的專(zhuān)利；1833年，美國(guó)奧·胡塞獲得了一部實(shí)用的馬拉收割機(jī)的專(zhuān)利；1837年，美國(guó)J.A.匹茨因暢銷(xiāo)的脫粒機(jī)取得專(zhuān)利；1836年，美國(guó)第一部聯(lián)合收獲機(jī)獲得專(zhuān)利，該機(jī)器能夠集收割、脫粒于一身，是一種人們寄予希望的農(nóng)業(yè)機(jī)器。但在發(fā)展初期，它過(guò)于笨重龐大，需要20~30匹馬來(lái)牽引，寵大的馬隊(duì)又難以駕馭，所以機(jī)動(dòng)性差，工作效率低；19世紀(jì)20年代，在美國(guó)已經(jīng)能買(mǎi)到馬拉的玉米中耕機(jī)、耬草機(jī)、谷物條播機(jī)、干草壓捆機(jī)等。

工作機(jī)的逐步完善使用，迫切需要發(fā)明新的動(dòng)力機(jī)——拖拉機(jī)產(chǎn)生了并應(yīng)用于農(nóng)業(yè)。19世紀(jì)初，瓦特的蒸汽機(jī)已被廣泛使用，它首先被用于帶動(dòng)脫粒機(jī)等從事固定作業(yè)，繼而用于移動(dòng)項(xiàng)目。1874年，蒸汽拖拉機(jī)在法國(guó)首次出現(xiàn)。1876年，德國(guó)人尼古拉·奧托取得了四缸內(nèi)燃機(jī)的專(zhuān)利權(quán)。1889年，第一臺(tái)內(nèi)燃機(jī)拖拉機(jī)在美國(guó)產(chǎn)生。1892年，第一臺(tái)實(shí)用的汽油拖拉機(jī)在美國(guó)問(wèn)世。1931年，柴油拖拉機(jī)誕生，并以其突出的經(jīng)濟(jì)性和強(qiáng)大的動(dòng)力而逐漸取代汽油拖拉機(jī)。同時(shí)，內(nèi)燃拖拉機(jī)也在逐步成熟。

柴油拖拉機(jī)的出現(xiàn)為農(nóng)業(yè)機(jī)器的廣泛使用創(chuàng)造了條件。機(jī)械力代替畜力或部分代替畜力是近代農(nóng)業(yè)的重要特征。美國(guó)實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)機(jī)械化最早，從1910~1940年，用了30年左右的時(shí)間基本上實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)機(jī)械化。首先是從固定作業(yè)和耕作的機(jī)械化開(kāi)始，最后實(shí)現(xiàn)收獲機(jī)械化。收獲作業(yè)化則是先從谷類(lèi)作物如小麥、大豆開(kāi)始，再逐步擴(kuò)大到甜菜、土豆和棉花等作物。在近代農(nóng)業(yè)階段，德國(guó)、法國(guó)、英國(guó)以及日本的農(nóng)業(yè)機(jī)械化的發(fā)展也很迅速。但它們的農(nóng)業(yè)機(jī)械的規(guī)模不相同，其中美國(guó)的農(nóng)機(jī)以大型為主，法國(guó)以中型為主，而日本則以小型為主。

三、近代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展

化學(xué)在促進(jìn)近代農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)展過(guò)程中的作用最為突出。李比希（1803-1873）是德國(guó)化學(xué)家，農(nóng)業(yè)化學(xué)的奠基者。他提出了礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)說(shuō)，第一次科學(xué)的論證了土壤肥力主要由鉀鹽、磷酸鹽和氮肥組成。他還指出，植物以不同的方式從土壤中吸收這些養(yǎng)分，而為了保持土壤的肥力就必須把植物取走的養(yǎng)分以肥料的形式還給土壤，歸還的方法就是施肥?；瘜W(xué)肥料工業(yè)產(chǎn)生及施用人工肥的做法日漸普及，傳統(tǒng)的耕作技術(shù)發(fā)生巨變，主要表現(xiàn)在：第一，停止休耕、輪種，實(shí)行連作，粗放農(nóng)業(yè)向集約農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)化；第二，變低產(chǎn)量為高產(chǎn)量，向高產(chǎn)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)化；第三，要依靠生物能源為依靠礦物能源，向石油農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)化；第四，變低投入為高投入，向資金密集型農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)化。

合成化學(xué)對(duì)近代農(nóng)業(yè)的影響也很深刻。1874年，德國(guó)人齊德勒用化學(xué)合成的方法制成DDT；1934年，法國(guó)人杜皮爾又合成了六六六；1938年，德國(guó)人希拉臺(tái)爾合成了八甲磷（OMPA），1944年又合成了對(duì)硫磷?；瘜W(xué)制劑能有效地殺滅許多昆蟲(chóng)，并且容易制造、成本低廉，適于大量生產(chǎn)。20世紀(jì)30~40年代，在農(nóng)業(yè)中得到廣泛應(yīng)用。同時(shí)，在20世紀(jì)初，法國(guó)、美國(guó)應(yīng)用硫酸銅防除雜草，成為農(nóng)田化學(xué)除草的開(kāi)端。1941年，2,4-D除草劑的研制成功和廣泛使用，真正開(kāi)創(chuàng)了除草的新紀(jì)元。1933年，荷蘭化學(xué)家柯?tīng)栬b定出吲哚乙酸是一種天然的生長(zhǎng)物質(zhì)，并可通過(guò)人工合成應(yīng)用于植物，改變其生長(zhǎng)狀況。這是人類(lèi)發(fā)現(xiàn)的第一個(gè)作物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。在近代農(nóng)業(yè)階段，對(duì)農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)生過(guò)重要影響的還有生物科學(xué)。

1838年，德國(guó)植物學(xué)家施萊登和動(dòng)物學(xué)家施旺先后明確提出細(xì)胞理論。細(xì)胞理論：所有生物都是由細(xì)胞構(gòu)成的；所有生物的發(fā)育都是從一個(gè)單細(xì)胞開(kāi)始的；多細(xì)胞生物的功能可以從細(xì)胞的活動(dòng)和相互作用來(lái)闡明。

1859年，達(dá)爾文《物種起源》指出，世間的各種生物都在自然選擇、適者生存的規(guī)律約束下進(jìn)化。

1865年，奧地利遺傳學(xué)家孟德?tīng)柛鶕?jù)豌豆雜交實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，在“植物雜交實(shí)驗(yàn)”一文中，首先提出了生物遺傳因子的概念，指出生物各種性狀的因子是互不相關(guān)、各自遺傳的。

從1909年起，美國(guó)遺傳學(xué)家摩爾根指出決定生物性狀的因子（基因）分布在細(xì)胞的染色體上。

在細(xì)胞學(xué)說(shuō)、進(jìn)化論和遺傳學(xué)的基礎(chǔ)上，近代農(nóng)業(yè)的良種選育技術(shù)日趨成熟，在其他增產(chǎn)措施的配合下，促成了近代和早期現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的三次大突破。第一次突破是美國(guó)的雜交玉米。1930年，美國(guó)農(nóng)業(yè)部門(mén)將科學(xué)選育出來(lái)的雙交玉米種向農(nóng)民推廣，1943年平均畝產(chǎn)由過(guò)去的100kg增加到350kg。第二次、第三次突破分別是墨西哥小麥和菲律賓水稻的育成和推廣，其被劃分在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)階段。

在近代農(nóng)業(yè)階段，免疫學(xué)作為生物科學(xué)的一個(gè)分枝也獲得了一定的發(fā)展，其研究成果開(kāi)始應(yīng)用于畜牧業(yè)，促進(jìn)了畜牧業(yè)水平的提高。

1879年，德國(guó)科學(xué)家巴斯德用厭氧條件制成了雞霍亂桿菌弱毒菌苗，并接種給雞，使雞獲得了對(duì)霍亂的免疫力。他還用高溫條件培養(yǎng)炭疽桿菌的方法，獲得了弱毒菌株。動(dòng)物接種這種弱毒株后，對(duì)強(qiáng)毒炭疽桿菌的攻擊就會(huì)產(chǎn)生明顯的保護(hù)力。后來(lái)，他又發(fā)現(xiàn)豬丹毒桿菌可以通過(guò)家兔這個(gè)異種宿主傳代而致弱，從而制成弱毒菌苗，能有效預(yù)防豬丹毒病。

四、近代農(nóng)業(yè)階段的農(nóng)業(yè)危機(jī)

在1873年，世界性的農(nóng)業(yè)危機(jī)開(kāi)始了。農(nóng)業(yè)危機(jī)在歐洲以尖銳的形式表現(xiàn)出來(lái)，美國(guó)也受到影響。農(nóng)業(yè)危機(jī)時(shí)間很長(zhǎng)，超過(guò)了一般的周期時(shí)間。其具體表現(xiàn)是：第一，危機(jī)的發(fā)展不平衡。歐洲尤其是英國(guó)遭受危機(jī)打擊最嚴(yán)重。這是由于英國(guó)的地租水平很高，從而使種糧成本高居不下。而市場(chǎng)糧價(jià)又在不斷下跌，許多農(nóng)場(chǎng)主在繳納地租后已無(wú)利可得，甚至發(fā)生虧損和破產(chǎn)。第二，歐美各主要國(guó)家的市場(chǎng)糧價(jià)長(zhǎng)期大幅度下跌。由于市場(chǎng)蕭條，在1893~1895年期間，美國(guó)的小麥價(jià)格比危機(jī)前降低約60%，從而造成該國(guó)小麥種植面積持續(xù)10年的縮減。第三，農(nóng)場(chǎng)主大量破產(chǎn)，谷物庫(kù)存量增加和農(nóng)業(yè)工人失業(yè)人數(shù)增長(zhǎng)。第四，由于本國(guó)農(nóng)業(yè)在危機(jī)中萎縮，英國(guó)政府進(jìn)口外國(guó)谷物的數(shù)量增加。1894年，英國(guó)國(guó)內(nèi)小麥消費(fèi)靠本國(guó)生產(chǎn)來(lái)滿(mǎn)足的份額由危機(jī)前的53.4%降至27%。

農(nóng)業(yè)危機(jī)的主要原因是競(jìng)爭(zhēng)加劇、農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)飽和、購(gòu)買(mǎi)力不足等。五、對(duì)近代農(nóng)業(yè)的簡(jiǎn)單分析基本特征：以工業(yè)生產(chǎn)的半機(jī)械化和機(jī)械化的農(nóng)機(jī)具開(kāi)始普及；近代自然科學(xué)和農(nóng)業(yè)科學(xué)成果應(yīng)用于農(nóng)業(yè)，科學(xué)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)體系開(kāi)始形成；農(nóng)業(yè)已由自然經(jīng)濟(jì)為主轉(zhuǎn)變?yōu)樯唐方?jīng)濟(jì)；農(nóng)業(yè)開(kāi)始在經(jīng)濟(jì)危機(jī)中以波動(dòng)的形態(tài)發(fā)展，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值和農(nóng)民收入的比重不斷下降。主要貢獻(xiàn)：農(nóng)業(yè)中的能量轉(zhuǎn)換循環(huán)呈現(xiàn)“開(kāi)放式”。近代農(nóng)業(yè)的主要缺陷是：第一，能源浪費(fèi)嚴(yán)重

由于能量輸入技術(shù)尚不完善，出現(xiàn)了嚴(yán)重的浪費(fèi)，比如美國(guó)農(nóng)田施用的氮肥只有50%被作物吸收，磷肥、鉀肥的利用率更低，只有35%被作物吸收。這樣，能量輸入多，而產(chǎn)出相對(duì)少，農(nóng)業(yè)虧損就是必然的結(jié)果。第二，環(huán)境污染加劇

農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)通過(guò)在土壤和水中的殘留，形成有毒物質(zhì)富積，經(jīng)過(guò)物質(zhì)循環(huán)進(jìn)入農(nóng)作物和牲畜體內(nèi)，最終損害人類(lèi)健康；改變土壤的理化性質(zhì)，導(dǎo)致土壤肥力下降和土地生產(chǎn)能力萎縮。第三，工農(nóng)對(duì)立、城鄉(xiāng)對(duì)立形成，農(nóng)業(yè)危機(jī)產(chǎn)生

“圈地運(yùn)動(dòng)”造成農(nóng)業(yè)與非農(nóng)產(chǎn)業(yè)的分離，商品經(jīng)濟(jì)時(shí)代從此開(kāi)始。從本質(zhì)上說(shuō)，“圈地運(yùn)動(dòng)”是一次犧牲農(nóng)業(yè)和農(nóng)民以發(fā)展工業(yè)和其他新興產(chǎn)業(yè)的運(yùn)動(dòng)，是資本原始積累的重要表現(xiàn)。在這個(gè)運(yùn)動(dòng)當(dāng)中，紡織等城市工業(yè)發(fā)展所急需的原料、資金和勞動(dòng)力都得到了滿(mǎn)足。在同一時(shí)期，一些歐洲國(guó)家對(duì)亞非拉（美）各國(guó)進(jìn)行殖民主義掠奪，各宗主國(guó)新興產(chǎn)業(yè)正是由這些農(nóng)民血汗的滋養(yǎng)才發(fā)展壯大的。

從主要發(fā)達(dá)國(guó)家近代農(nóng)業(yè)的發(fā)展歷史來(lái)看，在它們的工商業(yè)大發(fā)展的過(guò)程中，農(nóng)業(yè)一直處于“輸血”的地位。例如，英國(guó)長(zhǎng)期存在著大地主階級(jí)，德國(guó)和奧地利長(zhǎng)期存在著容克地主階級(jí)，意大利、西班牙和葡萄牙長(zhǎng)期存在著豪門(mén)地主階段。這些“遙領(lǐng)”地主們，通過(guò)分得的地租將農(nóng)業(yè)創(chuàng)造的大部分剩余轉(zhuǎn)給了工商業(yè)和其他非農(nóng)部門(mén)。又如，城市工商資產(chǎn)階級(jí)還通過(guò)征稅、發(fā)生國(guó)債，通過(guò)工業(yè)品和農(nóng)產(chǎn)品的不等價(jià)交換，利用農(nóng)業(yè)生產(chǎn)分散、經(jīng)營(yíng)規(guī)模相對(duì)細(xì)小從而在市場(chǎng)上所處的不利地位，把農(nóng)業(yè)創(chuàng)造的大部分財(cái)富轉(zhuǎn)給了工商業(yè)等部門(mén)。

由于農(nóng)業(yè)一直處于向其他產(chǎn)業(yè)部門(mén)“納貢”的地位，不容易形成自身需要的積累，因此，在近代農(nóng)業(yè)階段，就出現(xiàn)了農(nóng)業(yè)落后于工業(yè)，農(nóng)村落后于城市，工農(nóng)之間、城鄉(xiāng)之間產(chǎn)生嚴(yán)重對(duì)立的狀況。而農(nóng)業(yè)的脆弱和農(nóng)民收入低下又是造成包括農(nóng)業(yè)在內(nèi)的整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)周期性危機(jī)的重要原因。近代農(nóng)業(yè)的不足和弊端，是世界農(nóng)業(yè)發(fā)展進(jìn)入現(xiàn)代農(nóng)業(yè)階段的動(dòng)力和壓力。而二戰(zhàn)以后發(fā)生的人類(lèi)社會(huì)第三次科技革命為農(nóng)業(yè)發(fā)展和升級(jí)提供了必要條件。第四節(jié)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（20世紀(jì)中葉~）

人類(lèi)對(duì)農(nóng)業(yè)的新一輪研究是第三次科技革命的重要組成部分和起因之一（因?yàn)榕c農(nóng)業(yè)密切相關(guān)的生物工程技術(shù)是這次科技革命的核心）。

1962年，美國(guó)生物學(xué)家萊切爾·卡遜女士出版著作《寂靜的春天》。

書(shū)中所描繪的春天是一片死寂，沒(méi)有鳥(niǎo)語(yǔ)花香的盎然生氣，其原因是農(nóng)藥和除草劑把自然界中的獸鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)都毒殺了，引起全世界的關(guān)注。該書(shū)的問(wèn)世，標(biāo)志著近代農(nóng)業(yè)階段的結(jié)束和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)階段的開(kāi)始。一、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)工具現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具的特征是智能化和機(jī)械化?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)階段，內(nèi)燃拖拉機(jī)在經(jīng)過(guò)了四輪驅(qū)動(dòng)、獨(dú)立動(dòng)力輸出軸、液壓傳動(dòng)、大功率、高速度以及舒適安全駕駛室等技術(shù)改進(jìn)后，大大提高了效率，明顯減輕了操作者的勞動(dòng)強(qiáng)度。發(fā)達(dá)國(guó)家種植業(yè)生產(chǎn)中使用大型機(jī)器的水平很高，拖拉機(jī)的功率很大。犁體上還裝有自動(dòng)安全裝置，耕作時(shí)如果碰上地面的樹(shù)根、石塊等障礙物，犁體會(huì)自動(dòng)向上提起，越過(guò)障礙后又自動(dòng)入土。

收獲環(huán)節(jié)的聯(lián)合收獲機(jī)作業(yè)時(shí)，先將作物割下送入滾筒脫粒，再送至分離裝置，將籽粒和秸稈分開(kāi)，然后送入清選裝置，用風(fēng)扇將穎殼、糠皮清除，最后把清潔的籽粒送入糧箱，以便運(yùn)走。這種機(jī)器把割倒、捆束、拉運(yùn)、碾場(chǎng)、翻場(chǎng)、揚(yáng)場(chǎng)等田間作業(yè)和場(chǎng)上作業(yè)以及裝車(chē)等多道工序集中在一臺(tái)機(jī)器上一次完成。某些特殊作物的特殊作業(yè)，過(guò)去認(rèn)為是不可能機(jī)械化的，現(xiàn)在也實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化。比如摘棉機(jī)以及甜菜、甘蔗、花生、馬鈴薯的收獲機(jī)等，甚至在水果和蔬菜的機(jī)械收獲方面，也取得了一定的發(fā)展。

第三次科技革命的重要成果就是要用人工智能來(lái)代替和強(qiáng)化人的部分腦力。目前在聯(lián)合收獲機(jī)上已普遍采用了監(jiān)視儀或自動(dòng)控制機(jī)構(gòu)，以監(jiān)視籽粒散失和脫盡率。許多農(nóng)用機(jī)器還采用了自動(dòng)化的選擇裝置，通過(guò)光電效應(yīng)就可以把不需要的苗株鏟掉。在蔬菜專(zhuān)用收獲機(jī)上，用γ射線(xiàn)照萵苣頭以確定其是否成熟。當(dāng)橫向通過(guò)作物行的輻射能量下降到低于某預(yù)定數(shù)值時(shí)，儀器就發(fā)出一個(gè)信號(hào)，說(shuō)明射線(xiàn)所照射的萵苣是可以摘取的，機(jī)器上的切割機(jī)就自動(dòng)切下所選定的萵苣。

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的工藝猶如工業(yè)一樣規(guī)范。在畜牧業(yè)中，出現(xiàn)了封閉式、半封閉式、自動(dòng)化的養(yǎng)雞場(chǎng)、養(yǎng)豬場(chǎng)和工廠(chǎng)化的養(yǎng)牛場(chǎng)，其中大的養(yǎng)雞場(chǎng)可達(dá)1000萬(wàn)~2000萬(wàn)只肉雞，或100萬(wàn)只蛋雞，大的養(yǎng)豬場(chǎng)可達(dá)1~10萬(wàn)頭肉豬，萬(wàn)頭以上的肉牛和奶牛場(chǎng)也不鮮見(jiàn)。這些現(xiàn)代化畜牧場(chǎng)的各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，從給料、飲水、清糞、舍內(nèi)溫度、通風(fēng)、濕度、光照到產(chǎn)品收集、包裝、運(yùn)送都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)控制。二、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)細(xì)胞學(xué)說(shuō)、進(jìn)化論和遺傳學(xué)的發(fā)展導(dǎo)致雜交玉米的出現(xiàn)，使近代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)出現(xiàn)了一次巨大的突破。第二次突破是墨西哥小麥。1941年，在美國(guó)洛克菲勒基金會(huì)的支持下，育種學(xué)家布勞爾前往墨西哥，選育出矮稈、高產(chǎn)、抗銹、耐肥、抗倒伏并具有廣泛適應(yīng)性的小麥品種，墨西哥小麥從原來(lái)的畝產(chǎn)約50kg提高到250kg，掀起了一場(chǎng)“綠色革命”。第三次突破是菲律賓水稻。1960年在美國(guó)福特基金會(huì)和洛克菲勒基金會(huì)的共同支持下，菲律賓國(guó)際水稻研究所成立。該所利用我國(guó)臺(tái)灣省的三個(gè)矮稈品種和印度尼西亞、斯里蘭卡的高稈品種雜交。從這些雜交后代中選出一種矮稈、早熟、高產(chǎn)的品系，定名為國(guó)際水稻-8(IR·8)，并首先在東南亞一帶推廣，一季稻的畝產(chǎn)可高達(dá)600~650kg，被譽(yù)為“奇跡稻”。

在第三次科技革命時(shí)代，數(shù)學(xué)、物理學(xué)、生物學(xué)、地學(xué)的研究成果與以往科技革命的成果相比較，具有高度綜合性、聯(lián)動(dòng)性、跳躍性、迅速產(chǎn)業(yè)化的特點(diǎn)。大量高科技成果被有效地應(yīng)用于農(nóng)業(yè)，其中，生物工程技術(shù)的地位尤其突出。

1953年4月25日，J.Watson和F.H.Grick在英國(guó)《自然》雜志上發(fā)表了“DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)的分子模型”一文，宣布了分子生物學(xué)的誕生。

20世紀(jì)60年代初，在分子生物學(xué)的推動(dòng)下，產(chǎn)生了另一門(mén)新興學(xué)科——細(xì)胞生物學(xué)。它以細(xì)胞為生命活動(dòng)的基本單位，在分子水平上探討細(xì)胞組成及生物大分子的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系，并科學(xué)地闡述了細(xì)胞的整合功能。

在生物學(xué)革命的基礎(chǔ)上，20世紀(jì)70年代生物工程技術(shù)得以問(wèn)世。生物工程技術(shù)是指直接或間接地利用生物體的機(jī)能生產(chǎn)物質(zhì)的技術(shù)，其內(nèi)容目前主要包括生物反應(yīng)技術(shù)、細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)、基因操作技術(shù)和細(xì)胞融合技術(shù)等。生物工程技術(shù)在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用十分廣泛，如在作物育種方面，生物工程技術(shù)打破了生殖屏障，克服了常規(guī)育種手段只能培養(yǎng)出種間或種內(nèi)雜交新品種的不足，實(shí)現(xiàn)了遠(yuǎn)緣雜交。

比利時(shí)的一個(gè)研究小組采用基因操作的方法，成功地把一種昆蟲(chóng)的毒素基因移植到煙草的細(xì)胞中，這種細(xì)胞長(zhǎng)成植株后，對(duì)害蟲(chóng)有很強(qiáng)的抵抗能力，害蟲(chóng)在吃了這種煙草后身體麻痹并很快死去。美國(guó)的一個(gè)小組把仙人掌基因轉(zhuǎn)移到小麥、玉米和大豆中去，培育出適合于干旱地區(qū)栽培的耐旱品種。在防治農(nóng)業(yè)病蟲(chóng)害方面，通過(guò)生物工程技術(shù)可以制成微生物農(nóng)藥，從而克服了長(zhǎng)期使用化學(xué)農(nóng)藥帶來(lái)的嚴(yán)重后果，如污染環(huán)境，危害人畜健康；毒殺害蟲(chóng)天敵，破壞生態(tài)系統(tǒng)平衡；不斷提高害蟲(chóng)的抗藥性等。

在對(duì)微生物農(nóng)藥的研究過(guò)程中，美英兩國(guó)分別應(yīng)用了放線(xiàn)菌酮和灰黃梅菌素、單端孢菌素防治棉花枯萎病、煙草霜霉病和黃瓜菌核病。日本土地面積小，為提高單產(chǎn)而大量使用化學(xué)農(nóng)藥造成了嚴(yán)重后果，所以，日本科學(xué)家對(duì)生物防治的研究很深入，春日霉素、多氧霉素、有效霉素等農(nóng)用抗菌素相繼出現(xiàn)。近年來(lái)，對(duì)昆蟲(chóng)病毒的研究成為微生物防治蟲(chóng)害領(lǐng)域中一個(gè)十分活躍的方面。目前，各國(guó)已利用40多種病毒用于防治農(nóng)林害蟲(chóng)。

在提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量質(zhì)量方面，通過(guò)生物工程技術(shù)，可以在室內(nèi)，不受外界環(huán)境和氣候影響的條件下，大量快速地繁殖優(yōu)質(zhì)、無(wú)病害的苗木，以工廠(chǎng)化的生產(chǎn)形式滿(mǎn)足大面積生產(chǎn)的需要，這就彌補(bǔ)了傳統(tǒng)技術(shù)的缺陷。以經(jīng)濟(jì)林木發(fā)展為例，對(duì)于5年內(nèi)成熟的樹(shù)木，如使用傳統(tǒng)技術(shù)改良品種培育有價(jià)值的結(jié)合體，大約需要50年時(shí)間；而用了生物工程技術(shù)進(jìn)行組織培養(yǎng)，則只要幾個(gè)月就能夠完成。

另外，使用生物工程技術(shù)也可以間接地提高農(nóng)作物產(chǎn)量。據(jù)聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署報(bào)道，世界農(nóng)業(yè)每年可提供17×108t秸稈。甘蔗榨糖后每年留下5000×104t蔗梢和6700×104t蔗渣。而利用微生物可以將這些廢棄物轉(zhuǎn)變?yōu)橛杏梦镔|(zhì)。比如，通過(guò)發(fā)酵可生產(chǎn)出蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、核苷酸、脂肪、有機(jī)酸、醇類(lèi)、維生素、酶制劑等，還可以生產(chǎn)食用菌、飼料、單細(xì)胞蛋白和沼氣，同時(shí)也凈化了環(huán)境。美國(guó)專(zhuān)家通過(guò)生物工程獲得了一株強(qiáng)有力的工程菌株——單細(xì)胞蛋白生產(chǎn)菌，100kg干的蔗渣可生產(chǎn)出26kg的干菌體。干菌體中含蛋白質(zhì)量50%，相當(dāng)于100kg面粉中蛋白質(zhì)的含量。三、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的組織形式在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)階段，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和生產(chǎn)力發(fā)展，農(nóng)業(yè)內(nèi)部的分工也在不斷提高。20世紀(jì)中葉以后，發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)業(yè)專(zhuān)業(yè)化的形式從地區(qū)專(zhuān)業(yè)化到農(nóng)場(chǎng)（部門(mén)）專(zhuān)業(yè)化再到作業(yè)（工藝）專(zhuān)業(yè)化。所謂作業(yè)（工藝）專(zhuān)業(yè)化是指一個(gè)農(nóng)場(chǎng)專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)某種中間產(chǎn)品，專(zhuān)門(mén)完成產(chǎn)品生產(chǎn)這一過(guò)程里某一項(xiàng)作業(yè)的專(zhuān)業(yè)化。

例如，20世紀(jì)50年代以前，在發(fā)達(dá)國(guó)家里，養(yǎng)雞一直是農(nóng)家的一項(xiàng)副業(yè)，附屬于農(nóng)業(yè)本身而不是一個(gè)獨(dú)立的生產(chǎn)部門(mén)。50年代以后，隨著農(nóng)業(yè)專(zhuān)業(yè)化的發(fā)展，養(yǎng)雞就獨(dú)立成為一個(gè)生產(chǎn)部門(mén)。而且，雞飼養(yǎng)過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)也逐漸分離開(kāi)來(lái)，變成專(zhuān)業(yè)的獨(dú)立部門(mén)：有專(zhuān)門(mén)從事種雞飼養(yǎng)，生產(chǎn)孵雞用蛋的種雞農(nóng)場(chǎng)；有專(zhuān)門(mén)從事雛雞孵化，生產(chǎn)小雞的孵雞農(nóng)場(chǎng)；有專(zhuān)門(mén)從事雞的育肥，生產(chǎn)肉雞的肉雞農(nóng)場(chǎng)。與此同時(shí)，飼料加工、家禽屠宰、疫病防治、運(yùn)輸和銷(xiāo)售、食品加工以及現(xiàn)代雞舍的設(shè)備安裝與修理都紛紛從農(nóng)業(yè)中獨(dú)立出去，成為專(zhuān)門(mén)的生產(chǎn)及服務(wù)部門(mén)。

對(duì)于專(zhuān)業(yè)化的養(yǎng)雞場(chǎng)來(lái)講，其中一些部門(mén)成為它的前部門(mén)。沒(méi)有前部門(mén)，養(yǎng)雞場(chǎng)不可能形成。而另一些部門(mén)則是它的后部門(mén)，沒(méi)有后部門(mén)，最終產(chǎn)品無(wú)法實(shí)現(xiàn)，養(yǎng)雞場(chǎng)即使成立也無(wú)法維持。這樣，養(yǎng)雞業(yè)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后部門(mén)就出現(xiàn)了。種植業(yè)等農(nóng)業(yè)的其他部門(mén)也是如此。分離獨(dú)立出來(lái)各部門(mén)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)都建立在高度機(jī)械化、智能化和生產(chǎn)技術(shù)科學(xué)化的基礎(chǔ)上。分工的高度發(fā)展也必然引起協(xié)作的深刻變化

以農(nóng)用工業(yè)生產(chǎn)部門(mén)和農(nóng)業(yè)本身的聯(lián)系來(lái)說(shuō)，美國(guó)全國(guó)農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)開(kāi)支中，用于購(gòu)置農(nóng)用工業(yè)部門(mén)提供的生產(chǎn)資料，1920年只占25%，1970年占70%。再以農(nóng)產(chǎn)品加工部門(mén)和農(nóng)業(yè)本身的聯(lián)系來(lái)說(shuō)，1970年美國(guó)提供消費(fèi)的農(nóng)產(chǎn)品中有90%都是經(jīng)過(guò)各種方式加工的。說(shuō)明這些工業(yè)部門(mén)、服務(wù)部門(mén)和農(nóng)場(chǎng)的利益都共同體現(xiàn)在一個(gè)最終產(chǎn)品上，只有這個(gè)農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值最終實(shí)現(xiàn)了，他們才能獲得相應(yīng)的一份利潤(rùn)；這中間任何一個(gè)部門(mén)出現(xiàn)問(wèn)題，其他部門(mén)都要受到影響。共同利益的產(chǎn)生，表明了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)勞動(dòng)和現(xiàn)代工業(yè)勞動(dòng)以及商業(yè)勞動(dòng)已經(jīng)彼此融合，成為社會(huì)化的勞動(dòng)。

正是共同經(jīng)濟(jì)利益的形成和穩(wěn)定，使農(nóng)業(yè)和與之有關(guān)的工商業(yè)聯(lián)為一體，成為一個(gè)系統(tǒng)。這個(gè)系統(tǒng)里的各企業(yè)，緊密結(jié)合，共同完成現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的全過(guò)程。所以，在發(fā)達(dá)國(guó)家中，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的組織是以形式不同的農(nóng)工商公司或農(nóng)工商聯(lián)合體為主。發(fā)達(dá)國(guó)家的農(nóng)工商聯(lián)合組織，以聯(lián)合的方式不同，可分為：前向一體化組織（即農(nóng)業(yè)前部門(mén)與農(nóng)業(yè)部門(mén)的聯(lián)合）；后向一體化組織（即農(nóng)業(yè)后部門(mén)與農(nóng)業(yè)部門(mén)的聯(lián)合）；縱向整體聯(lián)合組織（即農(nóng)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后部門(mén)的整體聯(lián)合）。以聯(lián)合的程度不同，又可分為：松散型的聯(lián)合組織（即在合同基礎(chǔ)上的聯(lián)合，各參加單位仍保留自己在經(jīng)濟(jì)和法律上的獨(dú)立性）；緊密型的聯(lián)合組織（即參加聯(lián)合的各部門(mén)在組織和經(jīng)濟(jì)上都融為一個(gè)統(tǒng)一的整體，從而成