教科版（2023秋） 四年級上冊2.5 食物中的營養(yǎng) 教學(xué)設(shè)計(jì)

第第頁教科版（2023秋）四年級上冊2.5食物中的營養(yǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)食物中的營養(yǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)

教學(xué)目標(biāo)：

1、人體所需的營養(yǎng)是從食物中得到的。

2、通過實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。

3、認(rèn)識到人類可以運(yùn)用一定的技術(shù)辨別食物中的營養(yǎng)。

教學(xué)重難點(diǎn)：

1.知道食物中含有哪些營養(yǎng)成分及其作用。

2.用實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。

教學(xué)過程：

一、談話導(dǎo)入：

同學(xué)們，我們已經(jīng)知道了食物中的營養(yǎng)成分通常分為蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽、水，共六種，我們該如何辨別，就是本節(jié)課我們探究的內(nèi)容。

二、實(shí)驗(yàn)探究——檢驗(yàn)食物中的營養(yǎng)成分

探究1：檢驗(yàn)食物中的淀粉

在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)呢？淀粉是糖類的重要成員之一，是我們身體能量的主要來源，我們該如何來檢驗(yàn)食物中的淀粉呢？跟著老師一起來當(dāng)一當(dāng)營養(yǎng)檢驗(yàn)師吧。本次實(shí)驗(yàn)我們要用到以下食物及材料。

1.觀察碘酒及各種食物的顏色。這是碘酒，在培養(yǎng)皿中滴1滴，觀察到碘酒是棕色液體。

2.這是淀粉，是白色粉末狀物質(zhì)。

3.在淀粉里滴一滴碘酒，觀察到滴加碘酒的淀粉變成了藍(lán)色。

4.在這些食物中分別滴2滴碘酒，觀察顏色變化，再與淀粉的顏色變化進(jìn)行對比。最后做好實(shí)驗(yàn)記錄（出示課件）。注意用滴管滴碘酒的時候滴管不能觸碰食物。（顯示課件）

同學(xué)們，你們學(xué)會檢驗(yàn)食物中的淀粉了嗎？趕緊去檢測你們帶來的食物，并及時記錄。

結(jié)論：通過實(shí)驗(yàn)，我們發(fā)現(xiàn)滴加了碘酒的食物如果變成了藍(lán)色，說明該食物含有淀粉，顏色越深，淀粉的含量越高。

探究2：檢驗(yàn)食物中的脂肪

在食物中，我們能獲得的營養(yǎng)不僅有淀粉，還有脂肪等，接下來跟著同學(xué)學(xué)習(xí)檢驗(yàn)食物中的脂肪吧。

用棉簽蘸取少量清水，在白紙上涂一涂，再用另外一枝棉簽蘸取少量食用油涂在白紙上。用鑷子夾取肥肉，在白紙上涂抹，為了讓實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象明顯一點(diǎn)，我們要多涂抹幾次。用剝掉種皮的花生在紙上按壓，太硬了，我們可以用瓶子隔著紙?jiān)诨ㄉ蟻砘貪L動，注意將實(shí)驗(yàn)后的材料放回培養(yǎng)皿里。再用蘿卜片在紙上涂抹。最后進(jìn)行對比觀察，找一找哪些食物里含有大量的脂肪，同學(xué)們趕緊開始你的實(shí)驗(yàn)吧。

結(jié)論：通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)含有脂肪的食物會在白紙上留下油跡，且油跡不會消失。

探究3：辨別食物中的蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是人體肌肉、血液的主要成分，在生活中我們可以采用多種方法來檢驗(yàn)。

1.點(diǎn)燃食物，燃燒后會有焦臭味(類似燒頭發(fā)的氣味），也說明食物中含有蛋白質(zhì)。

2.看標(biāo)簽或相關(guān)資料，可以知道食物中是否含有蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。

3.在老師或者家長的指導(dǎo)下用雙縮脲試劑進(jìn)行檢驗(yàn)。反應(yīng)后，如果出現(xiàn)紫色，說明食物中含有蛋白質(zhì)。

三、交流與研討

1.通過前面的學(xué)習(xí)，我們知道了，豐富的食物給我們提供了哪些營養(yǎng)成分，你能具體說說嗎？

2.食物中含有豐富的營養(yǎng)，有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分呢，通過分析營養(yǎng)成分表，我們不難發(fā)現(xiàn)：

3.生活中，我們要學(xué)會簡單地辨別食物中含有淀粉及脂肪，讓我們一起回顧一下。

四、課堂練習(xí)。

今天，我們成功地檢驗(yàn)了食物中的淀粉和脂肪，讓我們一起來練習(xí)練習(xí)，檢測下學(xué)習(xí)情況吧。

用棉簽蘸取少量清水，在白紙上涂一涂，再用另外一枝棉簽蘸取少量食用油涂在白紙上。用鑷子夾取肥肉，在白紙上涂抹，為了讓實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象明顯一點(diǎn)，我們要多涂抹幾次。用剝掉種皮的花生在紙上按壓，太硬了，我們可以用瓶子隔著紙?jiān)诨ㄉ?/p>