海底撈智能管理培訓教材課件

海底撈智能管理培訓教材1、合法而穩(wěn)定的權(quán)力在使用得當時很少遇到抵抗。——塞·約翰遜2、權(quán)力會使人漸漸失去溫厚善良的美德?！?、最大限度地行使權(quán)力總是令人反感；權(quán)力不易確定之處始終存在著危險?！ぜs翰遜4、權(quán)力會奴化一切?！髻?、雖然權(quán)力是一頭固執(zhí)的熊，可是金子可以拉著它的鼻子走?！勘群５讚浦悄芄芾砼嘤柦滩暮５讚浦悄芄芾砼嘤柦滩?、合法而穩(wěn)定的權(quán)力在使用得當時很少遇到抵抗。——塞·約翰遜2、權(quán)力會使人漸漸失去溫厚善良的美德。——伯克3、最大限度地行使權(quán)力總是令人反感；權(quán)力不易確定之處始終存在著危險?！ぜs翰遜4、權(quán)力會奴化一切?！髻?、雖然權(quán)力是一頭固執(zhí)的熊，可是金子可以拉著它的鼻子走。——莎士比指引你我共同進步,一起走向成功輝煌!海底撈管理智慧及精髓正德公司作2010.07.05共創(chuàng)價值共享成功、海底撈管理智慧二、用心創(chuàng)造差異化三、把員工當成家人四、尊敬、希望和公平培五、造人優(yōu)先六、海底撈“造人目七、潘洋記述(我在海底撈的“苦”與“樂”錄九八、在海底撈工作的苦在海底撈工作的樂十、海底撈案例分析十一、問答解惑微課作為當前一種新型的課堂教學形式，實現(xiàn)了對傳統(tǒng)課堂教學形式的補充，能夠?qū)崿F(xiàn)對知識的有效傳播，符合當前個性化和深度性的學習要求，打破了傳統(tǒng)教學中存在的條條框框，使課內(nèi)和課外的教學內(nèi)容變得分明，促進教師教學方法的改進，學生的學習模式變得更加分明，對傳統(tǒng)性的教學模式進行了顛覆性的改革，能夠使小學美術(shù)課堂起到良好的教學效果。一、微課概述微課主要是按照新課程標準的要求，以視頻作為主要手段，對教師講解的重要知識點進行記錄的全過程。在使用過程中，主要是以媒體形式來進行信息化教學設(shè)計工作，制作成為短小的視頻資料，為學生的自主學習提供準備。因此，教師在進行微課的錄制時，應(yīng)該對學生的學習需求進行了解，要從學生的角度出發(fā)。二、微課的特點第一，明確性強。實行微課教學的最主要目的是強化教學中的重難點問題，具有直接明了，指向性強等特點，視頻中的教學資源都是圍繞教學內(nèi)容進行開展的。第二，短小精悍。該種教學模式在應(yīng)用過程中改變了傳統(tǒng)教學中冗長的教學方式，實現(xiàn)了對知識點的總結(jié)和濃縮，能夠在較短的時間內(nèi)，對知識點進行總結(jié)，提供了更多的時間進行知識點的鞏固和訓練。第三，資源豐富。微課教學實現(xiàn)了眾多教學資源的有效結(jié)合，將知識點融入游戲當中，能夠使學生在娛樂中進行知識點的掌握，并且具有信息量大的特點，能夠滿足學生多樣化的學習需求。第四，互動性強。微課教學主要是指教師能夠在較短的時間內(nèi)完成教學內(nèi)容的錄制，可以通過對媒體等科學化的教學形式，來實現(xiàn)對知識點的講解，學生在觀看過程中，可以與微課制作者進行互動，對學習過程中不懂的問題進行及時的提問，實現(xiàn)互動學習的目的，促進學生學習成績的提高。三、微課對小學美術(shù)教學的影響在傳統(tǒng)的美術(shù)教學中，美術(shù)知識點的傳授主要是通過教師在課堂上進行講述來實現(xiàn)的，對于知識點的強化也只是通過學生在課下以做作業(yè)來進行鞏固的，雖然該種教學方法能夠使學生掌握良好的基礎(chǔ)知識，但是卻導致學生的實踐能力相對較差，不符合當前美術(shù)教學的要求和美術(shù)人才的培養(yǎng)方針。因此，在當前新課改的背景下，必需要促進美術(shù)教學的改革，在美術(shù)教學中融入微課的教學模式，促進美術(shù)教學的發(fā)展。由于美術(shù)課程自身具有形式多樣化的特點，為了提高美術(shù)教學的效果，激發(fā)學生的美術(shù)興趣，應(yīng)該在美術(shù)教學中融入創(chuàng)設(shè)情境的教學方式，例如：談話導入式和猜謎式等。但是該種教學方式導致學生的作業(yè)時間相對較少，不能實現(xiàn)對知識點的鞏固。而微課的教學模式顛覆了傳統(tǒng)的教學模式，知識點傳授的時間相對較短，對知識點的鞏固也是通過在教師的講解過程中完成的，塑造了良好的課堂氛圍。由于該種教學模式減少了教師講課的時間，因此增加了學生實踐的時間，需要根據(jù)學生的學習需求，對知識點進行有針對性的講授，增加了課程輔導的時間，彌補了傳統(tǒng)教學中存在的不足點。四、微課在小學美術(shù)教學中起到的作用1.增強了學生的學習興趣在傳統(tǒng)的美術(shù)教學中，大都采用一課一主題式的教學方法，需要學生對書本上的重點問題進行理解，教師在教學前也需要準備大量的授課資料，該種教學方式導致學生處于被動學習的狀態(tài)，增大了教師的工作量。而教師運用微課的教學形式，將書本上的重要知識點以視頻的形式展示出來，重點內(nèi)容突出，視頻型的教學模式，能夠提高小學生的學習興趣，實現(xiàn)了在游戲中進行學習的目的，無形中實現(xiàn)了對知識點的掌握，該種新型的教學模式，符合當前小學美術(shù)的教學要求。2.提高了課堂效率在傳統(tǒng)的小學美術(shù)教學中，教師需要在課堂上進行理論知識的講解，會占用大量的課堂時間，導致學生的練習時間相對較少。而微課教學，能夠彌補學生實踐時間少的現(xiàn)狀，教師可以在課堂上進行教學視頻的反復播放，學生在觀看視頻的過程中，就可以進行實踐，對于不懂的問題可以及時向教師進行請教，節(jié)約了課堂的時間，學生能夠快速地對知識點進行掌握，提高了課堂的效率，并且增加了與學生之間的互動。3.促進家校互動微課在小學美術(shù)教學中的應(yīng)用，滿足了學生個性化的學習需求，可以幫助學生鞏固知識點，能夠?qū)W習到的知識點進行及時地查缺補漏，學生可以隨時進行學習，彌補了傳統(tǒng)教學中不能隨時學習和重復性學習的缺點。由于小學美術(shù)課程相較于其他課程具有一定的特殊性，家長不能對學生進行及時的指導。但是學生通過對微課的運用，可以在家里實現(xiàn)隨時隨地學習，家長可以將相關(guān)的教學資料通過多媒體的方式，來讓學生進行觀看，滿足了學生的學習需求，促進了家校互動教學模式的實現(xiàn)，為學生的自主靈活性學習方式提供了條件。當前，微課教學在小學美術(shù)教學中被廣泛應(yīng)用，該種教學模式彌補了傳統(tǒng)教學中存在的不同點，實現(xiàn)了對傳統(tǒng)教學的彌補和改進，同時也對傳統(tǒng)教學中存在的學生注意力不集中現(xiàn)象進行解決，增加了教師與學生之間的互動。因此，在小學美術(shù)教學中，應(yīng)該促進微課教學與傳統(tǒng)教學的有效結(jié)合，彌補傳統(tǒng)教學中存在的不足點，有利于增強學生的美術(shù)學習興趣和學習主動性，促進師生之間的有效溝通，發(fā)揮微課教學在小學美術(shù)教學中的作用，真正做到見微者著，小中見大。高中政治課堂中老師提問的價值取向問題，是指老師要根據(jù)某種價值取向作為指導，從而根據(jù)這種價值標準來有效的設(shè)置問題并向?qū)W生提出問題，使得將提問的方法更好的應(yīng)用到課堂的教學中，從而更好的實現(xiàn)政治課程的教學效果。高中政治課程的教學目的是，學生通過政治課程的學習能夠培養(yǎng)自身的德育品質(zhì)，并對國家的社會主義指導思想、道路、制度等進行掌握和了解，從而提高學生的愛國品質(zhì)。再者還要對國家的政治、經(jīng)濟、文化等進行了解，從而促進學生自身發(fā)展中的理想和信念的確立。所以老師在政治課堂中要以學生的能力、公平和情感以及課程學習的過程來作為老師提問的價值取向。一、高中政治課堂上教師提問的現(xiàn)狀1.老師問題的設(shè)置上存在問題老師設(shè)置的問題可以分為很多種，如知識的提問、能力的提問、分析的提問、應(yīng)用的提問等。老師在課堂提問的問題設(shè)置上應(yīng)該注重從多種的角度進行提問，這樣可以培養(yǎng)學生對問題獨立思考的問題。現(xiàn)今存在的一個重要的問題就是老師在問題的設(shè)置上一般比較注重知識的提問，提問的內(nèi)容多為教材中可以找到的概念和內(nèi)容，所以當老師提問時，學生的第一反應(yīng)就是從書中找答案，從而就不能將課程提問的方法正確的應(yīng)用到培養(yǎng)學生的發(fā)散思維和獨立思考的價值取向上。2.老師提問的方式上存在問題老師提問的真正目的是，能夠引起學生的注意力從而提高學生的學習興趣，提問的方式應(yīng)該面向一個班級的全體學生。尤其是學習能力不好的學生更應(yīng)該提問。但是在實際的應(yīng)用中，老師提問的方式更多的注重提問的效率而不是注重提問的公平，也就是說老師大多數(shù)只提問學習較好的學生或者坐在前面的學生，這樣學生答題的正確率就會很高。尤其是在有其它老師聽課的情況下更是將題目直接告知某個學習好的學生，這樣就會使提問流于形式。同時老師然學生舉手提問，一般只有學習好的才會舉手，這樣也不能做到提問方式的公平性。再者在政治課中，由于科目偏向文科，是女生的強項，所以老師提問女生的概率要比男生的概率要高的多。3.老師提問的內(nèi)容上存在問題老師提問的最終目的是通過提問能夠引起學生的學習興趣從而促進學生學習的積極性，最終提高學生的政治成績，但是在大多數(shù)的政治課堂中，學生很不愿意被老師提問，有時還會對老師的提問產(chǎn)生厭煩的心理，根本就不可能從實際上起到提問的作用，也就是說老師提問的內(nèi)容過于理論化，不能從學生的情感出發(fā)，從而使學生不愿被提問。所以政治老師應(yīng)該正視自己在提問過程中的缺陷，從而使提問成為真正讓學生喜歡的上課形式。二、高中政治課堂上教師提問的價值取向問題策略1.在問題的設(shè)置上注重學生能力的培養(yǎng)老師問題設(shè)置的價值取向是能夠通過提問的方式，來培養(yǎng)學生獨立思考的能力，所以就需要在問題的設(shè)置上進行創(chuàng)新，不能依然沿用傳統(tǒng)的問題設(shè)置方法來對學生進行提問，同時問題的設(shè)置不能僅僅注重教材中的理論知識，應(yīng)該要多多設(shè)置分析性問題、評價性問題、應(yīng)用性等問題。如在老師講授《文化與生活》這一課中，對于文化對政治、經(jīng)濟的影響問題上，老師一般提問“文化對經(jīng)濟、政治產(chǎn)生什么影響”而不是然學生根據(jù)自己的知識掌握能力來獨立思考。所以老師應(yīng)該這樣提問“誰能舉例說明文化對政治和經(jīng)濟的影響”，從這就能夠看出學生課外知識的掌握能力，并且學生提出的例子多為學生本身喜歡的話題，能夠引起全班的共鳴。2.在提問的方式上注重公平的重要性政治課堂上老師進行提問的方式價值取向是，要通過提問的方式來使班級內(nèi)的所有學生能夠加強對知識的掌握，從而提高學習的能力。所以就需要老師在課堂提問中應(yīng)該注重學生的公平性，老師可以采取輪流提問的方式，爭取每個學生都可以站起來回答問題，同時要盡量少用集體回答的方式，多運用個別同學回答問題的方法，來避免學生不進行獨立思考的不足。高中政治課教學多為好幾個班級就一個政治老師。所以就促使老師對許多不積極的學生不夠了解，從而也不會提問到他，所以為了提問的公平性老師還應(yīng)該加強自己的教學水平，多多在課下加深對學生的了解。3.在提問的內(nèi)容上注重情感的表達老師在提問的內(nèi)容上應(yīng)該注重情感的價值取向，來使提問的內(nèi)容能夠引起學生的興趣，首先應(yīng)該注重學生的情感表達，老師提問的內(nèi)容應(yīng)該從學生的角度出發(fā)，來激起學生的學習興趣，讓提問的方式能真正的被學生所認同。再者是老師在提問的方法上注重情感的表達，例如，在講授《政府的職能：管理與服務(wù)》這一課時，老師可以通過放視頻如“汶川大地震”中政府積極組織救援的視頻。來激發(fā)學生的情感，老師就可以依據(jù)這個進行提問。三、結(jié)語高中政治課堂運用提問的方式可以有效的調(diào)動學生注意力的集中，從而使政治課堂的教學更具活躍性，從而政治老師在提問中應(yīng)該注重價值取向的引導，以學生的能力培養(yǎng)、公平性特征、情感等為價值取向。促進高中政治教育的有效性。指引你我共同進步,一起走向成功輝煌!海底撈管理智慧及精髓正德公司作2010.07.05共創(chuàng)價值共享成功、海底撈管理智慧二、用心創(chuàng)造差異化三、把員工當成家人四、尊敬、希望和公平培五、造人優(yōu)先六、海底撈“造人目七、潘洋記述(我在海底撈的“苦”與“樂”錄九八、在海底撈工作的苦在海底撈工作的樂十、海底撈案例分析十一、問答解惑共創(chuàng)價值共享成功海底撈管理智慧在過去兩年里,海底撈火鍋已經(jīng)成為餐飲界的一個熱點現(xiàn)象,吸引了眾多媒體的關(guān)注。北大光華管理學院兩位教授對海底撈進行了一年多的深入研究,甚至派人親身“臥底”當服務(wù)員,總結(jié)出海底撈的管理經(jīng)驗。中國的企業(yè),有很大部分屬于勞動密集型的中小企業(yè),員工工時長、工作累、報酬低,勞資矛盾突出,經(jīng)常為人詬病。本篇中國特稿卻告訴我們,即使是在火鍋這樣技術(shù)含量不高的行業(yè),一樣可以創(chuàng)造出令人羨慕的高昂士氣、充滿激情的員工團隊和出色的業(yè)績浙江正德集團許昌正德醫(yī)療用品有限公司ZhajangDengdaGroapXuchangZhengDeMedicalPi共創(chuàng)價值共享成功北京是中國的政治和文化中心,北京人又喜歡火鍋,因此除了有傳統(tǒng)的涮羊肉,各種地方風格的火鍋也幾乎都能在京城找到,重慶麻辣、內(nèi)蒙肥牛、貴州酸魚、港式海鮮競爭激烈,消費者笑,火鍋店老板愁。很多火鍋店在北京活不過三年2004年2月,一家名不見經(jīng)傳的四川火鍋店也進京湊熱鬧來了起初,它像所有新店一樣根本沒有引起業(yè)界的注意,人們對不知死活的新進入者已經(jīng)司空見慣?？蓻]過多久,同行們發(fā)現(xiàn)這家火鍋店的門外,三伏天竟然有食客排長隊!要知道,北京的三伏天,溫度經(jīng)常高達30多度。這是火鍋生意最淡的季節(jié),很多火鍋店這時要么提供別的菜式,要么讓部分員工回家歇著可是這家店居然還要“翻臺”,這不能不說是一個奇跡。這個奇跡的締造者就是——海底撈.浙江正德集團許昌正德醫(yī)療用品有限公司ZhajangDengdaGroupXuchangZhengDeMedicalProductsCo,Ltd.共創(chuàng)價值共享成功海底撈是何方神仙,竟有如此能耐?它靠什么招數(shù)贏得“見多食廣”的首都火鍋愛妤者的青睞?問那些三伏天在門外排隊的食客,你們?yōu)槭裁聪矚g海底撈?“這里的服務(wù)很‘變態(tài)’。在這里等著,有人給擦皮鞋、修指甲,還提供水果拼盤和飲料,還能上網(wǎng)、打撲克、下象棋,全都免費啊!”這里跟別的餐廳不一樣:吃火鍋眼鏡容易有霧氣,他們給你絨布;頭發(fā)長的女生,就給你猴筋套,還是粉色的;手機放在來上,吃火鍋容易臟,還給你專門包手杋的塑料套我笫二次去服務(wù)員就能叫出我的名字,第三次去就知道我喜歡吃什么。服務(wù)員看出我感冒了,竟然悄悄跑去給我買藥。感覺像在家里一樣僅憑這些,就能在北京站住腳?開餐館的人都說,開一間店容易,開二間店難,開三間店不死才算有本事。有人滿心疑惑,有人等著看戲。很快,海底撈笫二間店開業(yè)了同樣火爆,第三間、第四間……短短4年,海底撈一口氣在北京開出11間店,而且沒有一間加盟店浙江正德集團許昌正德醫(yī)療用品有限公司ZhajangDengdaGroupXuchangZhengDeMedicalProductsCo,Ltd.共創(chuàng)價值共享成功俗話說,外行看熱鬧,內(nèi)行看門道。2006年,百勝中國公司將年會聚餐放在海底撈北京牡丹園店,并說這頓飯的目的是“參觀和學習”。百勝是世界餐飲巨頭,旗下的肯徳基和必勝客開遍全球,而當時海底撈總共不到20家店。海底撈的創(chuàng)始人張勇說這簡直是大象向螞蟻學習?！贝稳?在百勝中國年會上,張勇應(yīng)邀就“如何激發(fā)員工工作熱情”做演講時,被這些“大象學生”追問了整整3個小時這些都吸引了我們的研究興趣。在過去一年里,我們對海底撈各個級別的管理人員進行了深入訪談,列席該公司的管理例會,安排硏究助理進店當了兩個星期的服務(wù)員,親身感受海底撈的管理和企業(yè)文化,核實一些關(guān)鍵問題。我們還選了北京另外幾家餐廳進行參照研究,以此發(fā)掘海底撈獨特的管理智慧。浙江正德集團許昌正德醫(yī)療用品有限公司ZhajangDengdaGroupXuchangZhengDeMedicalProductsCo,Ltd.共創(chuàng)價值共享成功二、用心創(chuàng)造差異化1994年,還是四川拖拉機廠電焊工的張勇在家鄉(xiāng)簡陽支起了4張桌子,利用業(yè)余時間賣起了麻辣燙。“我不會裝修,不會炒料,店址選在了街的背面,剛開始連毛肚是什么都不知道,想要生存下去只能態(tài)度好些,別人要什么快一點,有什么不滿意多陪笑臉。剛開張時,不知道竅門,經(jīng)常出錯,為了讓客人滿意,送的比賣的還多?！睆堄禄貞浀?“結(jié)果大家都說我的東西不好吃,卻又都愿意過來半年下來,一毛錢一串的麻辣燙讓張勇賺了一萬塊錢。這家麻辣燙就是海底撈的前身“客人吃得開心,就會夸你味道妤,但要是覺得你態(tài)度冷淡,就會說好難吃啊從做麻辣燙起,張勇就意識到,做餐飲,服務(wù)是取勝的關(guān)鍵。麻辣燙變成正式的火鍋店之后,生意因為與眾不同的服務(wù)很快紅火起來浙江正德集團許昌正德醫(yī)療用品有限公司ZhajangDengdaGroupXuchangZhengDeMedicalProductsCo,Ltd.共創(chuàng)價值共享成功1999年的一天,張勇的火鍋店來了一位西安客人,覺得味道很好,吃完后對張勇說:“到西安開一家吧,西安愛吃火鍋的人多?！睆堄戮瓦@樣開了第二家店,海底撈從此走出四川。14年過去,海底撈在全國6個省市開了30多家店,擁有6,000余名員工。張勇從庥辣燙和第一個火鍋店的經(jīng)營中悟?qū)鐏?火鍋生意不同于其他餐館生意,在這里每個客人都是半個大廚,不僅自己配調(diào)料,還親自根據(jù)自己的口味煮各種食品,因此吃火鍋的客人需要更多的服務(wù)。此外,由于四川火鍋濃重的麻辣剌激,吃到最后絕大多數(shù)客人實際上已分不出不同火鍋店的口味。因此,在地點、價錢和環(huán)境相似的情況下,服務(wù)好壞是食客是否回頭的最重要因素。管理真是一門實踐的藝術(shù),沒讀過大學,沒受過任何正式管理教育的張勇,在根本不知道競爭差異化是何物時,竟在偏僻的四川簡陽創(chuàng)造出自己的服務(wù)差異化戰(zhàn)略,而且把這個戰(zhàn)略成功灌輸給了所有一線員工浙江正德集團許昌正德醫(yī)療用品有限公司ZhajangDengdaGroupXuchangZhengDeMedicalProductsCo,Ltd.共創(chuàng)價值共享成功怎么才能讓顧客體會到差異?就是要超出客人的期望,讓他們在海底撈享受在其他火鍋店里享受不到的服務(wù)。要做到這一點不能僅靠標準化的服務(wù),更要根據(jù)毎個客人的喜好提供創(chuàng)造性的個性服務(wù)。從洗萊、點萊、傳萊、做火鍋底料、幫客人煮萊、清潔到結(jié)賬,