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文檔簡介

餐具管理辦法在任何一個餐廳或是食堂里，餐具無疑是必不可少的。餐具的管理不僅關系到食品衛(wèi)生，還關系到顧客的就餐體驗。因此，制定一系列合理的餐具管理辦法十分必要。1.餐具選擇首先，應該選擇具備衛(wèi)生保障的餐具，最好是塑料餐具和不銹鋼餐具，可以適當增加企業(yè)的形象，并且這兩種餐具可以在清洗過程中更好地保證清潔度。2.餐具擺放同種類的餐具應該分類放置，比如可以分為“餐具”、“碗筷”、“水杯”等，接送餐具的人員應該將相同的餐具放在一起擺放，方便找到和拿取。3.餐具清洗清洗餐具的人員應該接受專業(yè)的培訓，掌握正確的清洗方法。在使用過程中，餐具應該使用洗碗液進行清洗，必須徹底清洗干凈。洗滌用的水應該是經(jīng)過消毒處理的。4.餐具消毒餐具消毒應該在餐后進行，清洗干凈后，應該在120度左右的熱水中浸泡10分鐘，確保餐具消毒徹底。浸泡的餐具應該從熱水中按順序取出來，依次擺放在架上晾干。5.餐具存放消毒后的餐具應該通過自然通風方式晾干，晾干后應該放在封閉的柜子里，有蓋子的柜子可以防止灰塵和雜物的侵入，保證餐具的衛(wèi)生。6.定期檢查定期對餐具進行檢查和清洗。定期檢查包含餐具選用和外觀檢查。檢查餐具是否有損壞、陶瓷表面是否破裂、刮痕是否影響使用等問題。7.餐具回收回收過程中，顧客應將廢餐具放在設立的餐具回收站內，并按其類別進行分類，并對回收的餐具進行消毒處理和儲存。每一個分店都應該設置餐具回收站，保證餐具的順暢回收。8.宣傳儲存方法在餐廳或食堂內設置關于餐具儲存和清洗等方面的宣傳號，通過文字、圖片等方式宣傳儲存餐具的正確方案，引導員工和顧客養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。9.加強員工培訓餐具管理的規(guī)范需要合格的員工來保證執(zhí)行。為了增強員工的衛(wèi)生意識，應該加強員工的培訓，讓員工們深刻意識到餐具管理的重要性，確保餐具的清潔衛(wèi)生。結語總的來說，餐具管理規(guī)范能夠有效保證餐具的清潔衛(wèi)生，提升食品衛(wèi)生質量，讓顧客吃得放心，讓企業(yè)建立起良好的形象。因此，各個

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