食品安全防護計劃課件

食品安全防護計劃食品安全防護計劃課件全文共69頁，當前為第1頁。食品安全是世界各國政府、食品生產(chǎn)企業(yè)和消費者公共關(guān)心的問題。食品防護計劃是指食品質(zhì)的安全，也就是現(xiàn)在“食品安全”的概念及食品量的安全，但更強調(diào)的是針對一些偶然的、食品意外污染的危害。即是否有能力得到或者提供足夠的食物或者食品。食品防護著重于保護食品供應(yīng)，防止其遭到蓄意的污染，這些蓄意的污染通過人為的一系列化學、生物制劑或者是其他有害物質(zhì)來對人們造成傷害。這些制劑包括一些非天然存在的物質(zhì)或者是常規(guī)不檢測的物質(zhì)。攻擊者的目標可能是殺人或者是擾亂經(jīng)濟。這種蓄意的行動通常是不合常理的而且是很難預(yù)測的。食品防護計劃能夠幫助企業(yè)確定把其食品受到蓄意污染或破壞的危險降到最小化的步驟。這個計劃提高了應(yīng)對性。雖然這個計劃在任何時候都是適當?shù)?，但是在遇到緊急情況時將特別有幫助。在危險情況下，企業(yè)面臨的壓力大而應(yīng)對時間有限，文件化的程序?qū)⒖商岣呖焖賾?yīng)對的能力。食品防護計劃有助于企業(yè)為員工創(chuàng)造一個安全的工作環(huán)境，為顧客提供有質(zhì)量保證的產(chǎn)品，保障了企業(yè)的盈利。主題:關(guān)于成立食品防護計劃成員的立案

立案時間:2008年4月20日2食品安全防護計劃食品安全防護計劃課件全文共69頁，當前為第2頁。為了保證食品防護計劃有效的執(zhí)行并實施,特成立食品安全小組,以下是食品安全小組的名單及工作人員:領(lǐng)導組人員名單:組長:副組長:成員:,工作組成員:萍發(fā)信人：決裁：主題:關(guān)于成立食品防護計劃成員的立案

立案時間:2008年4月20日3食品安全防護計劃食品安全防護計劃課件全文共69頁，當前為第3頁。食品安全防護計劃

頒布令為了使上海**食品有限公司(以下簡稱**公司)避免食品安全事故發(fā)生，降低成本，以及為顧客提供有質(zhì)量保證的安全產(chǎn)品和為員工創(chuàng)造安全的工作環(huán)境，根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部食品安全檢查署《肉類、禽肉屠宰場和加工廠食品防護計劃的建立》的相關(guān)要求，結(jié)合公司實際編制了《食品防護計劃》。本計劃規(guī)定了食品安全和目標，以及食品安全所涉及的相應(yīng)的手段及相應(yīng)的防護計劃，和各員工如何開展食品防護的活動。《食品防護計劃》是農(nóng)心公司實施食品安全防護的指導性文件，是對農(nóng)心公司食品安全防護的整體性描述，以及開展食品防護的依據(jù)和基本準則。本計劃經(jīng)審定，現(xiàn)批準頒布，自2008年5月10日起正式實行。全體員工必須遵照本計劃的規(guī)定開展各項食品防護計劃活動。

總經(jīng)理：

2008年04月20日

4食品安全防護計劃食品安全防護計劃課件全文共69頁，當前為第4頁。

目錄

Ⅰ安全小組名單Ⅱ食品安全防護計劃Ⅲ人員培訓記錄Ⅳ食品防護計劃補充資料(圖片部分)

Ⅴ食品安全防護計劃所涉及的記錄清單5食品安全防護計劃食品安全防護計劃課件全文共69頁，當前為第5頁。組長(全面管理)柳炳敦(總經(jīng)理)組員(生產(chǎn)管理)***(生產(chǎn)經(jīng)理)組員(人事管理)***(管理部經(jīng)理)組員(銷售/產(chǎn)品追蹤)***(銷售經(jīng)理)組員(銷售/產(chǎn)品追蹤)***(銷售/市場經(jīng)理)組員(品質(zhì)管理)***(品管主任)組員(設(shè)備安全維護)***(工務(wù)科主管)組員(財務(wù)管理)***(財務(wù)/倉庫經(jīng)理)組員(生產(chǎn)現(xiàn)場管理)***(生產(chǎn)科長)組員(化驗室管理)***(化驗室主管)組員(原料倉庫管理)***(原料倉庫主管)組員(成品倉庫管理)***(成品倉庫主管)

Ⅰ安全小組的組織圖6食品安全防護計劃食品安全防護計劃課件全文共69頁，當前為第6頁。Ⅱ

食品安全防護計劃1.薄弱環(huán)節(jié)相應(yīng)計劃2.食品防護計劃控制程序2.1廠區(qū)衛(wèi)生安全管理制度2.2加工安全2.3儲存安全2.4運輸和接收的安全2.5水,電的安全2.6化驗室安全2.7質(zhì)量追蹤和產(chǎn)品召回制度控制程序2.8季度性計劃測試操作規(guī)程

2.9食品防護計劃的修改2.10記錄的保持2.11相關(guān)文件7食品安全防護計劃食品安全防護計劃課件全文共69頁，當前為第7頁。1.薄弱環(huán)節(jié)相應(yīng)計劃8食品安全防護計劃食品安全防護計劃課件全文共69頁，當前為第8頁。1.薄弱環(huán)節(jié)相應(yīng)計劃9食品安全防護計劃食品安全防護計劃課件全文共69頁，當前為第9頁。2.食品防護計劃控制程序目的防止原料和產(chǎn)品在供應(yīng),生產(chǎn),貯藏,運輸過程中遭到蓄意的污染或破壞．范圍適用于所有的廠區(qū)內(nèi)部的衛(wèi)生安全以及生產(chǎn)所需的的各種原，輔材料的采購，運輸與儲存，生產(chǎn)過程的控制，成品的儲存與運輸,化驗室的管理及人員管理培訓.職責－食品安全小組是該計劃的歸口管理部門．－管理部負責進廠外來人員及車輛安全性及廠區(qū)安全性及衛(wèi)生的控制．－采購課負責對原輔料供方的評價，考核．－品管課參加對原輔料供方的評價，考核，負責對采購產(chǎn)品的驗證，以及對生產(chǎn)過程的監(jiān)控．－生產(chǎn)課負責對生產(chǎn)過程安全性控制．－工務(wù)課負責對水，電安全性的控制以及對在車間使用有毒有害物資的控制．－原料倉庫負責對原輔料的安全儲存．－成品倉庫負責對成品的安全儲存．－銷售部負責成品安全運輸?shù)目刂疲炇邑撠煂Ρ静块T的化學藥品的管理與控制．10食品安全防護計劃食品安全防護計劃課件全文共69頁，當前為第10頁。2.食品防護計劃控制程序2.1.1目的為了維護好廠區(qū)環(huán)境安全衛(wèi)生，特制定本制度，從以下幾個方面對廠區(qū)的安全衛(wèi)生管理工作進行規(guī)范。

2.1.2適用范圍廠區(qū)安全衛(wèi)生控制2.1.3職責2.1.3.1廠區(qū)的日常安全及廠區(qū)地面衛(wèi)生清潔.

-所有外來人員進入公司時，必須進行身份等相關(guān)信息登記，隨身物品中存在有毒有害物品及其它危險物品時，必須經(jīng)過被訪問人同意，并作好相關(guān)記錄后才允許進入公司．外來人員進入公司,必須佩帶門衛(wèi)發(fā)放的訪問卡．

-所有外來車輛進入公司，必須登記相關(guān)信息，同時門衛(wèi)必須對車輛進行檢查，不得讓有毒有害物品及其它危險物品隨車輛進入公司，如確需進入公司，必須經(jīng)過所在部門經(jīng)理的同意，并作好相關(guān)記錄才允許進入公司．外來車輛進入公司，相關(guān)人員必須佩帶訪問卡．（供應(yīng)商）

-廠區(qū)內(nèi)的燈光必須明亮,公司四周圍墻不得存大暗區(qū),門衛(wèi)夜間必須對廠區(qū)進行不定期巡查．

-車間內(nèi)必須具有應(yīng)急燈,并定期進行檢查.-車間內(nèi)墻壁和地面必須完好無損.-在廠區(qū)和車間關(guān)鍵部位設(shè)置電子監(jiān)視器,并保證電子監(jiān)視器的正常.

2.1廠區(qū)衛(wèi)生安全管理制度11食品安全防護計劃食品安全防護計劃課件全文共69頁，當前為第11頁。2.1.3職責2.1.3.1廠區(qū)的日常安全及廠區(qū)地面衛(wèi)生清潔.-所有郵件都放置在門衛(wèi),并作好登記,由門衛(wèi)確認安全后交給相關(guān)人員.

-全廠廠區(qū)通道;車間公廁衛(wèi)生清潔以及設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)，

-每天經(jīng)常清理廠區(qū)內(nèi)小垃圾桶內(nèi)的垃圾.

-車間茶水房的清潔工作以及辦公樓衛(wèi)生清潔2.1.3.2

每周衛(wèi)生清潔工作

-每周辦公樓清潔工對宿舍樓梯進行一次全面的清洗工作；

-廠區(qū)地面衛(wèi)生清潔工對全廠道路進行一次沖洗，每周對廠垃圾倒放區(qū)大垃圾用漂白粉進行一次消毒；

-對于周清潔、月清潔項目，如有必要時可適當增加頻次。2.1.3.3

相關(guān)文件

-《環(huán)境衛(wèi)生日檢查記錄表》-《環(huán)境衛(wèi)生周檢查記錄表》

2.食品防護計劃控制程序2.1廠區(qū)衛(wèi)生安全管理制度12食品安全防護計劃食品安全防護計劃課件全文共69頁，當前為第12頁。2.食品防護計劃控制程序2.2加工安全2.2.1原輔料衛(wèi)生控制規(guī)范

-采購人員在對原輔料采購前，應(yīng)要求供應(yīng)商出具產(chǎn)品檢驗、檢疫合格證后，方可對每批原輔料進行采購活動。

-采購人員和品管要每年對供應(yīng)商及其生產(chǎn)現(xiàn)場進行評估,確保原輔料在生產(chǎn)和儲存過程中的安全性.-采購人員應(yīng)具有簡易鑒別原輔料衛(wèi)生質(zhì)量的知識技能，即對將要采購的原輔料進行簡單的感官鑒定。

-采購人員應(yīng)對供應(yīng)商作出要求：用來盛裝原輔料的包裝物和容器其材質(zhì)應(yīng)無毒，不受污染，干凈、衛(wèi)生，符合衛(wèi)生要求。對特殊原輔料要求其包裝物具有良好的密封性能。

-每批原輔料采購回來后，進倉前，倉管員應(yīng)第一時間通知質(zhì)監(jiān)部原料進貨檢驗員到現(xiàn)場；

-檢驗員應(yīng)按照《原材料驗收標準》有關(guān)規(guī)定對原輔料進行感官鑒定及抽樣操作；

-經(jīng)檢驗的原輔料不合格品應(yīng)按《不合格品控制程序》進行處理。

目的為了使原輔料的衛(wèi)生質(zhì)量得到合理的控制，確保原輔料的衛(wèi)生質(zhì)量能夠滿足公司生產(chǎn)的的需要以及確保證生產(chǎn)過程各項衛(wèi)生控制措施的落實，特制定本程序。

適用范圍原輔料的采購、運輸、驗收及貯存工作以及本廠日常生產(chǎn)過程的衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作。13食品安全防護計劃食品安全防護計劃課件全文共69頁，當前為第13頁。2.2.2生產(chǎn)過程的安全性及操作規(guī)程

-進入車間時班長對進車間員工進行檢查,任何員工不得將私人物品帶入車間.-操作人員在工作前按規(guī)定穿戴好工作服、帽。進入工作崗位后，首先檢查機器運轉(zhuǎn)是否正常.-車間內(nèi)任何員工都應(yīng)該阻止外來人員私自入生產(chǎn)車間.外來人員確需進入生產(chǎn)車間,必須由專人進行陪同,并且私人物品不得帶入生產(chǎn)車間.-車間內(nèi)的有毒有害物資必須進行專人保管并上鎖,同時要做好領(lǐng)用,使用記錄,并定期進行盤點.-工作完后清理機械內(nèi)、外及場地衛(wèi)生時，首先要切斷電源，然后進行清理，在用水清理時，工作要細心，嚴禁將水接觸到電器部分，以防發(fā)生觸電造成人身事故和毀壞設(shè)備事故。

-生產(chǎn)過程衛(wèi)生的檢查依照GMP、SSOP及《清潔操作規(guī)程》中的相關(guān)規(guī)定進行，環(huán)境衛(wèi)生的檢查執(zhí)照《環(huán)境衛(wèi)生管理制度》的有關(guān)規(guī)定進行。2.2.3車間人員衛(wèi)生管理規(guī)范

-在更衣室內(nèi)換工作服、戴工作帽、穿工作鞋，工作衣、帽應(yīng)穿戴整齊，頭發(fā)不得露在衣帽外面。

-包裝車間員工須在車間門口消毒盤消毒手，烘干后，方可進入生產(chǎn)區(qū)域。

-班長檢查員工指甲、洗手消毒和工作帽穿戴等衛(wèi)生情況，作好《員工衛(wèi)生檢查表》，記錄保存。

-員工不得穿戴工作鞋\衣帽\離開管制作業(yè)區(qū),不得穿工作鞋\衣帽上廁所.2.2.4

在以下情況下，必須對手進行清潔消毒：

a：去洗手間后。

b；處理廢物后。

c：離開工作區(qū)域或進行與生產(chǎn)無關(guān)的工作后，重返崗位前

2.食品防護計劃控制程序2.2加工安全14食品安全防護計劃食品安全防護計劃課件全文共69頁，當前為第14頁。2.食品防護計劃控制程序2.3儲存安全2.3.1倉庫要按相關(guān)制度進行防鼠、防蟲工作，同時配合廠部進行定期滅鼠、滅蟲工作。但禁止在倉庫及其周圍用劇毒藥品進行滅鼠及滅蟲。2.3.2

原輔料及成品的堆放要按照《產(chǎn)品碼放規(guī)定》進行定置堆放，應(yīng)離地、離墻與屋頂保持一定距離，堆與堆之間要有適當距離；能相互影響的原輔料必須分開貯存。原料,輔料及成品必須分開貯存。2.3.3對每批原輔料，要做到先進先出的原則，以防貯存期間過久而使原輔料變異而影響其使用性能。對已過保質(zhì)期的原輔料，倉管員應(yīng)通知質(zhì)監(jiān)部進行抽樣檢查，并按相關(guān)程序進行處理。2.3.4倉管員要按照《主要原材料貯存期間管理規(guī)定》對原輔料進行管理，要定期通知原料進貨檢驗員對庫存主要原輔料進行感官檢查及抽樣檢查。2.3.5原料倉庫負責對原輔料及成品儲存的安全性.原輔料及成品不得與有毒有害物資存放在一起,原料庫的洗衣粉等有毒有害物資必須進行專人保管并上鎖,領(lǐng)用,發(fā)放與使用要做好記錄.2.3.6公司內(nèi)非原料及成品倉庫人員非工作需要不得進入原料倉庫及成品倉庫時,不得將私人物品帶入原料及成品倉庫.2.3.7外來人員不得進入原料倉庫及成品倉庫,如確需進入時,需要原料倉庫及成品倉庫主管指定人員進行陪同,

并不得將私人物品帶入原料倉庫及成品倉庫.2.3.8原料/成品倉庫人員發(fā)現(xiàn)原輔料及成品貨物儲存過程中包裝破損或者外箱破損時,要及時報告品管人員進行調(diào)查,并經(jīng)過上級同意為安全產(chǎn)品地可以發(fā)放使用及發(fā)貨.

目的規(guī)范倉管員原輔料倉庫及成品倉庫日常儲存作業(yè).

適用范圍本公司所有的儲存?zhèn)}庫.15食品安全防護計劃食品安全防護計劃課件全文共69頁，當前為第15頁。2.食品防護計劃控制程序2.4運輸和接收的安全目的

保證運輸?shù)脑霞柏浳锊皇苘囕v及工器具的污染而影響產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量安全。

適用范圍

適用于運輸原料及貨物的車輛及工器具。

2.4.1

采購人員負責要求供應(yīng)商選擇合格的運輸方,確保原料在運輸過程中的安全.2.4.2品管人員負責對原輔料的驗收,要求原輔包裝完好,并檢查運輸車輛的干凈性,同時要求產(chǎn)品不得與有毒有害物資混合運輸.2.4.3倉管員接到“成品出貨”后，認真仔細識別單上的產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)差等詳細信息，如有不明之處及時向倉庫主管反映，堅決禁止倉管員在不清楚出貨單的情況下出貨。2.4.4倉管員在確認“出貨單”后，核對出貨單上的產(chǎn)品庫存以及存放位置情況，如有庫存數(shù)多或不足等相關(guān)情況及時向相關(guān)人員反映。2.4.5

按照先進先出的原則，找到日期最早的一個存放倉位，先盤點一下倉位上的實物數(shù)量，在銷存卡上減帳。2.4.6

倉管員安排搬運工把貨物搬運到交接地點，其中搬運工有義務(wù)協(xié)助倉管員核對數(shù)量，并保持包裝物的完整。2.4.7倉管員在發(fā)貨過程中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品破損或在搬運過程中出現(xiàn)破損現(xiàn)象，應(yīng)填寫破損單，并及時上報。2.4.8

裝箱結(jié)束,與提貨人員共同檢查后將車門鎖上一性封條.(有封號)2.4.9

全部交接無誤，辦理相關(guān)出庫手續(xù)。2.4.10所用單據(jù)(裝箱單;送貨單;物品出庫明細)16食品安全防護計劃食品安全防護計劃課件全文共69頁，當前為第16頁。2.食品防護計劃控制程序2.5水,電的安全目的使我公司加工用水衛(wèi)生情況能夠符合我公司生產(chǎn)的需要及確保公司電源可以正常運作，生產(chǎn)、辦公保障有序進行，針對電房的特性及其重要性，特制定本規(guī)定.適用范圍公司所用的加工用水的衛(wèi)生控制及上海農(nóng)心后勤部工務(wù)課電房.2.5.1

公司生產(chǎn)用水使用自來水公司供應(yīng)水.工務(wù)課負責對公司各管道進行檢查,不得存在沒有封閉的接口.2.5.2

公司鍋爐工必須經(jīng)過專業(yè)培訓,并且持證上崗,確保人員的安全.2.5.3

鍋爐工不得將私人物品帶入鍋爐房,如果確需進入,必須經(jīng)過鍋爐房負責人同意并指定專人陪同,

并不得將私人物品帶入鍋爐房.2.5.4

工務(wù)課負責公司配電房管理,配電房必須進行上鎖.2.5.5

公司電工必須經(jīng)過專業(yè)培訓,并持證上崗.2.5.6加工用水的控制依照《生產(chǎn)用水衛(wèi)生質(zhì)量控制程序》進行。17食品安全防護計劃食品安全防護計劃課件全文共69頁，當前為第17頁。2.6.1

實驗室儀器的管理

-儀器應(yīng)按其性質(zhì)、靈敏度、精密程度，固定放置的位置，不得隨意挪動。烘箱、高溫爐應(yīng)放置在不燃的水泥地上，天平放置在防震、防曬、防潮、防腐蝕的區(qū)域，小件儀器用完收藏儀器柜中。2.6.2

化驗室安全管理

-所有產(chǎn)品、標樣、溶液都應(yīng)標簽，絕對不能在容器內(nèi)裝入與標簽不相符的物品。2.6.3易燃溶劑加熱時，必須在水浴中進行，避免明火。2.6.4

裝過強腐蝕性、可燃性、有毒或易爆物品的器具，操作者應(yīng)親手清洗干凈，以防危及他人安全。2.6.5

將玻璃棒、玻璃管、溫度計等插入或拔出膠塞，膠管時均應(yīng)墊有棉布。且不可強行插入或拔出以免折斷刺傷人。2.6.6

要建立安全制度和安全登記卡，健全崗位責任制，每天下班前檢查水、電、窗、門等，確保安全。2.6.7化驗室衛(wèi)生管理

-化驗室衛(wèi)生按5S的要求進行管理，具體操作按照《化驗室的衛(wèi)生管理規(guī)定》和《無菌室衛(wèi)生管理規(guī)定》執(zhí)行。2.食品防護計劃控制程序2.6化驗室安全程序目的化驗檢測工作是公司產(chǎn)品質(zhì)量驗證的重要環(huán)節(jié)，為確保檢測數(shù)據(jù)的準確性.

適用范圍公司化驗室的日常管理。18食品安全防護計劃食品安全防護計劃課件全文共69頁，當前為第18頁。2.食品防護計劃控制程序2.6化驗室安全程序2.6.8

化驗室人員及工作要求

-所有化驗員均需培訓考核合格后持證上崗。

-當日值班化驗員必須早上七點上班以配合班組生產(chǎn)之需要，晚上值班時，必須待班組生產(chǎn)結(jié)束，所有檢測項目已完成，并開具了當天的檢測報告后，才能下班。

-當天下午14:30前的樣品，當天白班人員應(yīng)檢測完以后才下班，因檢測時間過長，確實無法完成的，應(yīng)向值班人員交待清楚后，方可下班。

-每一位化驗員都必須有嚴肅認真的工作態(tài)度、精密細致的觀察和整齊、清潔的實驗習慣，嚴禁在檢測中弄虛作假。

-化驗員工作前后均應(yīng)進行清潔衛(wèi)生工作，并養(yǎng)成工作前和工作后洗手的習慣，因工作前如果手很臟，就可能沾污實驗儀器和試劑樣品，引起實驗誤差，工作后必須用肥皂洗手，以防有毒物質(zhì)在吃飯時帶入口中。

-化驗員進行檢測前，應(yīng)作好必須的準備，使工作有條不紊地進行，實驗儀器放置整齊，實驗臺面及地面應(yīng)經(jīng)常保持干燥清潔，不得抽、向地上甩水，檢測告一段落應(yīng)及時進行整理、碎濾紙等物應(yīng)放在專門的垃圾簍內(nèi)，不得隨地地亂扔或倒入下水道內(nèi)。要養(yǎng)成一切用品和工具用畢放回原處的習慣。

-工作服應(yīng)經(jīng)常換洗，不得在非工作時穿用，以防有害物質(zhì)擴散，實驗室內(nèi)嚴禁吸煙、吃飯。

-檢測記錄應(yīng)按規(guī)定記錄在專門的原始記錄上，記錄要真實、及時、齊全、清楚、整潔、規(guī)格化，填寫記錄應(yīng)用鋼筆或圓珠筆，如有記錯應(yīng)將原字劃掉，在旁邊重寫清楚，不得涂改、刀刮、補貼。

-檢測時，如發(fā)現(xiàn)異常，必須重新進行檢測并報告主管。

-化驗室負責本部門化學藥品的管理與使用,非本部人員不經(jīng)同意禁止進入化驗室.消毒酒精的配制與發(fā)放要做好相關(guān)記錄.

19食品安全防護計劃食品安全防護計劃課件全文共69頁，當前為第19頁。2.7.1

產(chǎn)品標識建立和管理

-產(chǎn)品標識包括：生產(chǎn)日期、批號和相關(guān)記錄.

-生產(chǎn)部負責對所生產(chǎn)產(chǎn)品進行標識和記錄，保證公司產(chǎn)品可追溯性的實現(xiàn)。

-物流部負責保存所有發(fā)貨記錄，發(fā)貨記錄內(nèi)容應(yīng)包括

（1）產(chǎn)品品種、規(guī)格、數(shù)量、批次

（2）發(fā)貨的時間、貨主姓名或公司名稱及聯(lián)系人

（3）運輸工具的編號

2.7.2

召回計劃的制訂和實施

-品管部制定缺陷產(chǎn)品的召回計劃，召回計劃主要內(nèi)容包括

（1）產(chǎn)品的品名、批次、品種、規(guī)格、數(shù)量

（2）確定缺陷產(chǎn)品的原因

（3）成立召回工作小組

（4）制定召回缺陷產(chǎn)品的處理方案

2.食品防護計劃控制程序2.7質(zhì)量追蹤和產(chǎn)品召回制度控制程序目的為了保護消費者的利益，有效地回收本公司生產(chǎn)的已經(jīng)發(fā)生的或可能發(fā)生的不安全的產(chǎn)品,

在產(chǎn)品召回時，做到高效、快速、安全，并定期對召回計劃的有效性進行驗證，從而降低顧客的投訴率

適用范圍

適用于成品的標識、檢驗狀況的標識和產(chǎn)品質(zhì)量形成過程的追溯，以及出廠產(chǎn)品的召回。20食品安全防護計劃食品安全防護計劃課件全文共69頁，當前為第20頁。2.7.3

品管部負責組織研發(fā)中心等有關(guān)人員對產(chǎn)品的安全危害進行分析，制訂產(chǎn)品召回計劃，由總經(jīng)理審批。

2.7.4召回計劃經(jīng)總經(jīng)理批準后，品管部立即通知營銷部，再由營銷部及時通過電話、傳真、或電子郵件等方式通知所有收貨人回收有關(guān)產(chǎn)品。

2.7.5

品管部監(jiān)督召回計劃的執(zhí)行情況，并向總經(jīng)理匯報，品管部應(yīng)及時將產(chǎn)品回收信息歸檔存查。

2.7.6產(chǎn)品召回計劃有效性的驗證

-營銷部開展業(yè)務(wù)時，將公司業(yè)務(wù)電話告知顧客，定期回訪顧客、收集反饋信息、建立顧客滿意度檔案。

-質(zhì)量安全小組根據(jù)顧客反饋的信息，定期對產(chǎn)品召回計劃有效性進行驗證。

-驗證的方式包括

（1）電話咨詢

（2）走訪顧客

（3）召回效果評估

2.7.7

相關(guān)文件及記錄

-《產(chǎn)品召回計劃》-《發(fā)貨記錄》

-《產(chǎn)品回收處理記錄》

-《產(chǎn)品標識代碼管理制度》2.食品防護計劃控制程序2.7質(zhì)量追蹤和產(chǎn)品召回制度控制程序21食品安全防護計劃食品安全防護計劃課件全文共69頁，當前為第21頁。2.8季度性計劃測試操作規(guī)程

2.食品防護計劃控制程序2.8.1實施者和參加者

-所有公司員工2.8.2季度性計劃測試程序

-通過每季度末測試或演練,來充分保證食品防護計劃的有效性.-成立測試小組,由管理部經(jīng)理任組長,各部門要有二個人參加,并可認邀請外部人員協(xié)助.-按照上海**食品有限公司食品防護評估表進行檢查測試.-模擬演練:安排食品污染處理演練,以確保發(fā)生污染時能夠及時處理.-按照食品防護評估表進行檢查核實.-在不知情的情況,直接由公司指定外部人員進入廠區(qū),看是否有防護表中各種相對應(yīng)的措施.目的建立一個季度性測試的規(guī)程,以進行食品防護的演練.

適用范圍適用于食品防護的所有過程22食品安全防護計劃食品安全防護計劃課件全文共69頁，當前為第22頁。2.9食品防護計劃的修改2.食品防護計劃控制程序2.8.1

食品防護計劃的修改

-食品防護計劃文件主要由品管課負責保管并主持修改.-根據(jù)食品防護計劃評估表評估的情況,并依照《文件控制程序》的要求,對食品防護計劃進行及及時修改與控制.2.8.2

食品防護計劃的評審

-食品安全小組組長每年組織食品安全小組成員對食品防護計劃進行評審.-食品安全小組成員要根據(jù)食品防護計劃評估表,對公司內(nèi)食品防護計劃進行評估.-公司內(nèi)關(guān)鍵供應(yīng)商的更換,食品工藝的更改等可能影響食品安全的事項發(fā)生變更時,要對食品防護計劃進行評估.-食品防護計劃評審的輸出作為食品防護計劃修改的輸入.23食品安全防護計劃食品安全防護計劃課件全文共69頁，當前為第23頁。2.食品防護計劃控制程序2.10記錄的保持2.10.1

根據(jù)公司的《記錄控制程序》的要求,對食品防護計劃中所要求的記錄進行控制.2.11相關(guān)文件2.11.1

文件控制程序2.11.2

記錄控制程序2.11.3

標識和追溯程序2.11.4鍋爐操作規(guī)程2.11.5高壓配電室倒合閘操作規(guī)程2.11.6低壓配電室倒合閘操作規(guī)程24食品安全防護計劃食品安全防護計劃課件全文共69頁，當前為第24頁。Ⅳ人員培訓記錄25食品安全防護計劃食品安全防護計劃課件全文共69頁，當前為第25頁。26食品安全防護計劃食品安全防護計劃課件全文共69頁，當前為第26頁。食品防護計劃補充資料

圖片部分27食品安全防護計劃食品安全防護計劃課件全文共69頁，當前為第27頁。1.外部安全(進入廠區(qū)人員/車輛控制)28食品安全防護計劃食品安全防護計劃課件全文共69頁，當前為第28頁。1.外部安全(夜晚/清晨建筑物外面光線對工廠)29食品安全防護計劃食品安全防護計劃課件全文共69頁，當前為第29頁。1.外部安全(進入廠區(qū)車輛及員工車輛,停放在固定場所)30食品安全防護計劃食品安全防護計劃課件全文共69頁，當前為第30頁。1.外部安全(窗口高度離地4.5米)31食品安全防護計劃食品安全防護計劃課件全文共69頁，當前為第31頁。

2.內(nèi)部安全(廠區(qū)域監(jiān)控)32食品安全防護計劃食品安全防護計劃課件全文共69頁，當前為第32頁。2.內(nèi)部安全(進入人員會議區(qū)域,休息區(qū)域)33食品安全防護計劃食品安全防護計劃課件全文共69頁，當前為第33頁。2.內(nèi)部安全工廠區(qū)域內(nèi)計算機系統(tǒng)監(jiān)控/網(wǎng)絡(luò)防火墻34食品安全防護計劃食品安全防護計劃課件全文共69頁，當前為第34頁。2.內(nèi)部安全(計算機系統(tǒng)防護)35食品安全防護計劃食品安全防護計劃課件全文共69頁，當前為第35頁。內(nèi)部安全性(受限區(qū)域,有被授權(quán)員工陪同進入?yún)^(qū)域)36食品安全防護計劃食品安全防護計劃課件全文共69頁，當前為第36頁。

內(nèi)部安全性(受限區(qū)域,閑人勿入)37食品安全防護計劃食品安全防護計劃課件全文共69頁，當前為第37頁。內(nèi)部安全性(車間現(xiàn)場攝像系統(tǒng))38食品安全防護計劃食品安全防護計劃課件全文共69頁，當前為第38頁。人員安全39食品安全防護計劃食品安全防護計劃課件全文共69頁，當前為第39頁。

儲存安全(倉庫處在監(jiān)控狀態(tài))40食品安全防護計劃食品安全防護計劃課件全文共69頁，當前為第40頁。發(fā)貨由專人核對數(shù)量\品種41食品安全防護計劃食品安全防護計劃課件全文共69頁，當前為第41頁。

進入受限區(qū)前消毒\風淋裝置42食品安全防護計劃食品安全防護計劃課件全文共69頁，當前為第42頁。車間現(xiàn)場電腦控制系統(tǒng)43食品安全防護計劃食品安全防護計劃課件全文共69頁，當前為第43頁。相應(yīng)顏色的制服/帽子識別員工44食品安全防護計劃食品安全防護計劃課件全文共69頁，當前為第4