2023餐飲服務(wù)員的個人工作計劃模板（2篇）

第6頁共6頁2023餐?飲服務(wù)員的?個人工作計?劃模板一?、職責(zé)與職?權(quán)1、協(xié)?助經(jīng)理制定?服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和?工作程序，?并確保這些?服務(wù)程序和?標(biāo)準(zhǔn)的實施?。2、根?據(jù)客情，負?責(zé)本部門員?工的工作安?排和調(diào)配，?作好交接班?工作，編排?員工班次和?休息日，負?責(zé)對員工的?考勤工作。?3、在營?業(yè)期間，負?責(zé)對整個餐?廳的督導(dǎo)、?巡查以及對?客溝通工作?。4、負?責(zé)實施前廳?員工的業(yè)務(wù)?培訓(xùn)計劃，?負責(zé)下屬員?工的考核和?評估工作。?5、妥善?處理對客服?務(wù)中發(fā)生的?各類問題和?客人的投訴?，主動征求?客人意見，?及時向經(jīng)理?反饋相關(guān)信?息。6、?檢查結(jié)賬過?程，指導(dǎo)員?工正確為客?人結(jié)賬。?7、督導(dǎo)服?務(wù)員正確使?用前廳的各?項設(shè)施設(shè)備?和用品，做?好清潔衛(wèi)生?保養(yǎng)工作，?及時報送設(shè)?備維修單，?控制餐具損?耗，并及時?補充所缺物?品。8、?督導(dǎo)員工遵?守飯店各項?規(guī)章制度及?安全條例，?確保就餐環(huán)?境清潔、美?觀舒適。?9、完成經(jīng)?理交辦的其?他工作。?二、任職條?件1、熱?愛服務(wù)工作?，工作踏實?、認真，有?較強的事業(yè)?心和責(zé)任感?。2、熟?悉餐廳管理?和服務(wù)方面?的知識，具?有熟練的服?務(wù)技能。?3、有較高?的外語會話?能力和處理?餐廳突發(fā)事?件的應(yīng)變能?力及對客溝?通能力。?4、熟悉宴?會、酒會、?自助餐的服?務(wù)程序，能?夠協(xié)助經(jīng)理?進行各種形?式的宴會、?酒會、冷餐?會、茶話會?、展覽會等?等的設(shè)計布?置及安排。?5、熟悉?和掌握本餐?廳的菜點品?種和價格;?熟悉和掌握?中酒、西酒?及飲料的品?種、產(chǎn)地、?度數(shù)、特點?和銷售價格?，并有較強?的銷售技能?，6、組?織能力較強?，能帶領(lǐng)部?屬一起做好?接待服務(wù)工?作，為客人?提供滿意加?驚喜的服務(wù)?。7、旅?游大專畢業(yè)?或具有同等?學(xué)歷，有從?事餐飲服務(wù)?工作三年以?上（西餐服?務(wù)兩年以上?）的工作經(jīng)?驗。8、?身體健康，?精力充沛，?儀表端莊、?氣質(zhì)大方。?三、工作?內(nèi)容1、?注意登記好?部屬的出勤?情況，檢查?員工的儀容?儀表是否符?合要求，對?不合格的督?促其改正。?2、餐前?的準(zhǔn)備工作?（1）、?了解當(dāng)天各?賓客的訂餐?情況，了解?賓客的生活?習(xí)慣和要求?。（2）?、根據(jù)當(dāng)天?的工作任務(wù)?和要求分配?部屬的工作?。（3）?、開餐前集?合全體部屬?，交代當(dāng)天?的訂餐情況?，客人要求?及特別注意?事項。（?4）、檢查?工作人員的?餐前準(zhǔn)備工?作是否完整?;調(diào)味品、?配料是否備?齊;餐廳布?局是否整齊?劃一，門窗?燈光是否光?潔明亮，餐?臺布置是否?整齊美觀;?對不符合要?求的要盡快?做好。3?、開餐期間?的工作（?1）、客人?進餐期間，?領(lǐng)班要站在?一定的位置?，細心觀察?，指揮值臺?員為客人服?務(wù)。（2?）、對重要?的宴會和客?人，領(lǐng)班要?親自接待和?服務(wù)。（?3）、對客?人之間，客?人與值臺員?之間發(fā)生的?矛盾要注意?調(diào)解，妥善?處理，但不?準(zhǔn)介入客人?之間的矛盾?與爭吵，自?己處理不了?的要及時報?告經(jīng)理處理?。（4）?、客人就餐?完畢需要督?促值臺員將?帳單匯總交?給客人結(jié)帳?，防止漏單?。（5）?、開餐過程?中，注意對?部屬進行考?核，對服務(wù)?好的或者差?的，效率高?或低等均要?記錄，在餐?后進行獎勵?或批評。?4、收市后?的工作（?1）、收餐?具：收餐后?，督促值臺?員按收市工?作程序及標(biāo)?準(zhǔn)迅速收拾?臺面餐具，?集中到備餐?間送洗碗間?清潔消毒。?（2）、?布臺：收好?餐具，換上?干凈的臺布?，按擺臺規(guī)?格擺臺，恢?復(fù)餐廳完好?狀態(tài)。（?3）、清潔?餐廳：做好?上述工作后?，搞好餐廳?衛(wèi)生，保持?餐廳的潔凈?美觀。（?4）、部屬?做完上述工?作后，要進?行全面檢查?，檢查合格?后通知員工?下班。（?5）、將當(dāng)?天的工作情?況及客人反?映、開餐中?出現(xiàn)的問題?，重要宴會?和客人進餐?情況，客人?投訴等等做?好記錄并向?經(jīng)理報告當(dāng)?天工作。?四、權(quán)力?1、有調(diào)配?所屬員工工?作的權(quán)力。?2、對所?轄范圍員工?，有獎懲、?晉升或調(diào)換?工作崗位的?建議權(quán)。?2023餐?飲服務(wù)員的?個人工作計?劃模板（二?）隨著酒?店新標(biāo)準(zhǔn)的?實施，我們?酒店的未來?將任重而道?遠，雖然我?們經(jīng)歷了將?近四年的實?踐與探索并?取得了部分?成功經(jīng)驗，?但是我們必?須時刻保持?清醒的頭腦?，意識到某?市場的局限?性，消費群?體進一步分?化和影響部?分消費群體?做圣達回頭?客的各方面?內(nèi)部因素，?以及同行業(yè)?不斷涌現(xiàn)和?激烈競爭帶?來的影響。?所以，我?們要針對上?半年存在的?問題不斷地?加強提高管?理水平、服?務(wù)水平和人?員素質(zhì)。針?對下半年的?工作特制定?計劃如下：?一、繼續(xù)?加強員工的?業(yè)務(wù)技能培?訓(xùn)，提高員?工的綜合素?質(zhì)餐飲部?的每一位成?員都是酒店?的形象窗口?，不僅整體?形象要能經(jīng)?受得住考驗?，業(yè)務(wù)知識?與服務(wù)技巧?更是體現(xiàn)一?個酒店的管?理水平，要?想將業(yè)務(wù)知?識與服務(wù)技?巧保持在一?個基礎(chǔ)之上?，必須抓好?培訓(xùn)工作，?如果培訓(xùn)工?作不跟上，?很容易導(dǎo)致?員工對工作?缺乏熱情與?業(yè)務(wù)水平松?懈，因此，?下半年計劃?每月根據(jù)員?工接受業(yè)務(wù)?的進度和新?老員工的情?況進行必要?的分層次培?訓(xùn)，培訓(xùn)方?式仍主要是?偏向授課與?現(xiàn)場模擬，?并督導(dǎo)其在?工作中學(xué)而?用之。同?時在每個月?底向酒店質(zhì)?檢部上交下?____月?的培訓(xùn)計劃?，方便酒店?質(zhì)檢部及時?給予監(jiān)督指?導(dǎo)。二、?多方面提高?酒店經(jīng)濟效?益進一步?加強吧臺餐?飲預(yù)訂的靈?活性以及包?廂服務(wù)員的?酒水推介意?識和技巧，?提高酒水銷?售水平，從?而多方面提?高酒店的經(jīng)?濟效益。?三、加強員?工思想教育?利用一切?機會不斷地?向員工灌輸?顧客就是_?___的理?念;同時激?勵員工發(fā)揚?團結(jié)互助的?精神，增強?員工的凝聚?力，樹立集?體榮辱觀。?四、繼續(xù)?做好“節(jié)能?降耗”工作?1、嚴抓?日常消耗品?的節(jié)約。如?餐巾紙、牙?簽、布草、?餐具等。?2、降低設(shè)?備運行的消?耗。如空調(diào)?合理開啟及?時關(guān)閉等。?3、杜絕?馬桶長流水?、長明燈等?。五、突?出以人為本?的管理理念?，保持與員?工溝通交流?的習(xí)慣，以?增近彼此的?了解，便于?工作的開展?計劃每個?月找部門各?崗位的員工?進行談話，?主要是圍繞?著工作與生?活為重點，?讓員工在自?己所屬的工?作部門能找?到傾訴對象?，保證溝通?程序的暢通?，根據(jù)員工?提出合理性?的要求，管?理人員時刻?將員工心里?存在的問題?當(dāng)成自己的?問題去用心?解決，為員?工排憂解難?。如果解?決不了的及?時上報酒店?領(lǐng)導(dǎo)尋求幫?助。讓員工?真正感受到?自己在部門?、在酒店受?到尊重與重?視，從而人?人能有個好?心情，這樣?更有助于更?好地服務(wù)于?顧客。六?、繼續(xù)做好?部門內(nèi)部的?質(zhì)檢工作?每日質(zhì)檢，?主要檢查各?崗位員工的?儀容儀表、?禮節(jié)禮貌、?衛(wèi)生紀(jì)律、?餐中服務(wù)細?節(jié)、宿舍紀(jì)?律衛(wèi)生等方?面的巡檢。?定期報請酒?店質(zhì)檢部來?本門監(jiān)督指?導(dǎo)工作，并?主動匯報部?門質(zhì)檢情況?，從而不斷?提高本門質(zhì)?檢水準(zhǔn)。?七、增強監(jiān)?督機制和競?爭機制，逐?步改觀個別?管理人員執(zhí)