糖尿病小組營(yíng)養(yǎng)講座課件

漫談營(yíng)養(yǎng)何曉琴2023/9/3漫談營(yíng)養(yǎng)何曉琴2023/8/31

一起關(guān)注身邊的“營(yíng)養(yǎng)問題”122002浙江省居民營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀調(diào)查營(yíng)養(yǎng)不良下降,過度營(yíng)養(yǎng)問題嚴(yán)重慢性病患病率迅速上升飲食生活方式2023/9/3一起關(guān)注身邊的“營(yíng)養(yǎng)問題”122002浙江省居民營(yíng)養(yǎng)與215歲以上人群高血壓患病19.8%15歲以上糖尿病患病率9.6%18歲以上血脂異常患病率24.66%估計(jì)全省體重超重和肥胖人數(shù)分別為740萬和175萬.浙江省居民慢性病現(xiàn)狀臺(tái)州抽樣點(diǎn):椒江2023/9/315歲以上人群高血壓患病19.8%浙江省居民慢性病現(xiàn)狀臺(tái)州3營(yíng)養(yǎng)失衡走近你我!高鹽高能量高脂肪體力活動(dòng)少奶豆類過低米面雜糧少

油過多營(yíng)養(yǎng)不平衡2023/9/3營(yíng)養(yǎng)失衡走近你我!高鹽高能量體力活動(dòng)少奶豆類過低米面油4痛風(fēng)高血壓心血管疾病肺部疾病關(guān)節(jié)疾病糖尿病2023/9/3痛風(fēng)高血壓心血管疾病肺部疾病關(guān)節(jié)疾病糖尿病2023/8/35人體需要的營(yíng)養(yǎng)素(Nutrients)種類蛋白質(zhì)Protein脂類Fat碳水化合物Carbohydrate礦物質(zhì)Mineral維生素Vitamin水Water膳食纖維2023/9/3人體需要的營(yíng)養(yǎng)素(Nutrients)種類蛋白質(zhì)脂類碳水化6產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)：1克蛋白質(zhì)產(chǎn)能4千卡脂肪：1克脂肪產(chǎn)能9千卡碳水化合物：1克碳水化合物產(chǎn)能4千卡2023/9/3產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)：1克蛋白質(zhì)產(chǎn)能4千卡2023/8/37營(yíng)養(yǎng)師提醒我國(guó)居民總能量的60%來源于碳水化合物腦組織消耗的能量來自碳水化合物腦功能對(duì)血糖水平有很大的依賴性血糖水平過低可引起昏迷2023/9/3營(yíng)養(yǎng)師提醒我國(guó)居民總能量的60%來源于碳水化合物208關(guān)于能量我們每天需要多少能量?

成年男性2400千卡,女性2100千卡供能物質(zhì):1克蛋白質(zhì)：4千卡

1克脂肪：9千卡

1克糖：4千卡

1克酒精：7千卡2023/9/3關(guān)于能量我們每天需要多少能量?2023/8/39常見食物的能量參考大米346千卡面粉344千卡玉米335千卡綠豆316千卡花生米563千卡豬肉395千卡方便面472千卡漢堡497千卡巧克力586千卡白糖396千卡葡萄酒72千卡啤酒32千卡冰激淋127千卡土豆片612千卡麥片351千卡香辣雞翅471千卡2023/9/3常見食物的能量參考大米346千卡巧克力5810您的體重正常嗎?1.體質(zhì)指數(shù)：BMI

體重（公斤）/身高（平方米）正常值：18.5~23.9

超重:24.0~27.9

肥胖:>28.0

2.簡(jiǎn)單計(jì)算:身高(厘米)—105=理想體重(公斤)

營(yíng)養(yǎng)提示:請(qǐng)不要做“大腹翁”2023/9/3您的體重正常嗎?1.體質(zhì)指數(shù)：BMI營(yíng)養(yǎng)提示:請(qǐng)不要做“11控制體重2023/9/3控制體重2023/8/12常見食物的能量參考大米346千卡面粉344千卡玉米335千卡綠豆316千卡花生米563千卡豬肉395千卡方便面472千卡漢堡497千卡巧克力586千卡白糖396千卡葡萄酒72千卡啤酒32千卡冰激淋127千卡土豆片612千卡麥片351千卡香辣雞翅471千卡2023/9/3常見食物的能量參考大米346千卡巧克力5813“神奇的蛋白質(zhì)”人體每天需要多少蛋白質(zhì)根據(jù)年齡、性別、勞動(dòng)條件、生理和疾病情而定；11歲的兒童每天蛋白質(zhì)的需要量是75克，14歲每天80~85克；成人輕體力活動(dòng)者每天蛋白質(zhì)需要量為：男性75克，女性65克飲食蛋白質(zhì)的攝入量并非越多越好2023/9/3“神奇的蛋白質(zhì)”人體每天需要多少蛋白質(zhì)根據(jù)年齡、性別、勞動(dòng)條14蛋白質(zhì)的食物來源大米含蛋白質(zhì)10%，燕麥18%大豆36~40%蛋類11~14%奶類3.0~3.5%肉類15~22%2023/9/3蛋白質(zhì)的食物來源大米含蛋白質(zhì)10%，燕麥18%2023/8/15常見食物的蛋白質(zhì)含量2023/9/3常見食物的蛋白質(zhì)含量2023/8/316蛋白質(zhì)的食物來源大米含蛋白質(zhì)10%，燕麥18%大豆36~40%蛋類11~14%奶類3.0~3.5%肉類15~22%2023/9/3蛋白質(zhì)的食物來源大米含蛋白質(zhì)10%，燕麥18%2023/8/17“是非功過”論脂肪脂肪是產(chǎn)能量最高的營(yíng)養(yǎng)素分為飽和脂肪酸、單不飽不脂肪酸、多不飽和脂肪酸看得見的脂肪和看不見的脂肪炒菜時(shí)不放過多的油，注意看不見的脂肪2023/9/3“是非功過”論脂肪脂肪是產(chǎn)能量最高的營(yíng)養(yǎng)素2023/8/318關(guān)于脂肪的“提醒”15粒花生米30顆瓜子2個(gè)核桃

它們的脂肪含量都相當(dāng)于10克植物油！硬果類食物的脂肪含量在40%以上！2023/9/3關(guān)于脂肪的“提醒”15?；ㄉ?023/8/319日常食物的脂肪含量食物脂肪食物脂肪食物脂肪巧克力40.1花生48牛奶3.2

雞蛋11.1大排20.4蝦1.5

蟹肉1.2黃魚2.5黃鱔1.4

豆腐皮17.4豬肝3.5豬腳24.5

香腸40.7瘦肉6.2雞肉16.52023/9/3日常食物的脂肪含量食物脂肪食物脂肪20脂肪的供給量中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)規(guī)定成人一般脂肪攝入量應(yīng)控制在總能量的20%~30%以內(nèi)；必需脂肪酸的攝入量應(yīng)不少于總能量的3%反式脂肪酸能使低密度脂蛋白升高，降低高密度脂蛋白2023/9/3脂肪的供給量中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)規(guī)定成人一般脂肪攝入量應(yīng)控制在總能量21常見食物的膽固醇含量2023/9/3常見食物的膽固醇含量2023/8/322一、分類、來源碳水化物分類、食物來源多糖雙糖可消化多糖寡糖單糖非消化多糖可消化寡糖非消化寡糖兩分子單糖2023/9/3一、分類、來源碳水化物分類、食物來源多糖雙糖可消化多糖23(一)單糖（一）單糖（monosaccharide）以己糖為主食物中主要有葡萄糖、果糖、半乳糖，還有少量其它糖類天然水果、蔬菜中，還有少量的糖醇類物質(zhì)2023/9/3(一)單糖（一）單糖（monosaccharide）24(二)雙糖蔗糖(sucrose)1葡萄糖1果糖麥芽糖(maltose)2葡萄糖乳糖(lactose)1葡萄糖1半乳糖海藻糖(trehalose)2葡萄糖（二）雙糖（disaccharide）常見的雙糖有蔗糖、麥芽糖、乳糖和海藻糖等2023/9/3(二)雙糖蔗糖1葡萄糖麥芽糖2葡萄糖乳糖1葡萄糖海藻糖2葡萄25(三)寡糖（三）寡糖（oligosaccharide）由3-10個(gè)單糖構(gòu)成的小分子多糖，較重要的是存在于豆類中的棉子糖、水蘇糖2023/9/3(三)寡糖（三）寡糖（oligosaccharide）2026（四）多糖植物多糖淀粉(starch)纖維素(fiber)動(dòng)物多糖糖原(glycogen)（四）多糖（polysaccharide）由10個(gè)以上單糖構(gòu)成的大分子糖重要的有糖原、淀粉、纖維素，均由葡萄糖分子構(gòu)成2023/9/3（四）多糖植物多糖淀粉(starch)纖維素(fib27碳水化合物的供給中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦占總能量的55%~60%精制糖應(yīng)占總能量的10%以下膳食纖維每天攝入25克2023/9/3碳水化合物的供給中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦占總能量的55%~60%2028蔬菜水果的維生素C含量2023/9/3蔬菜水果的維生素C含量2023/8/329鈣缺鈣：兒童可引起發(fā)育遲緩、佝僂病

過量的鈣可增加腎結(jié)石的危險(xiǎn)性鈣的供給量：成人適宜攝入量每天為1000毫克鈣的食物來源：奶類和奶制品、豆類及制品、蝦皮、海帶、芝麻醬、綠色蔬菜

2023/9/3鈣缺鈣：兒童可引起發(fā)育遲緩、佝僂病2023/830常見食物的鈣含量莧菜200牛奶120帶魚24黃魚33雞蛋55豬肉6青菜140黃豆360豆腐277豆腐干177腐竹280芝麻醬870小白蝦403蛤蜊133

2023/9/3常見食物的鈣含量莧菜200黃豆360231

關(guān)于烹調(diào)用油脂肪攝入過多是引起肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險(xiǎn)因素之一；營(yíng)養(yǎng)建議

1.每人每天烹調(diào)油用量不超過25g,每月750毫升。食鹽攝入量不超過6g.

2.經(jīng)常更換烹調(diào)油的種類，食用多種植物油。2023/9/3

關(guān)于烹調(diào)用油脂肪攝入過多是引起肥胖、高血脂、動(dòng)脈322023/9/32023/8/333生活中,應(yīng)減少反式脂肪酸

煎炸類食品一些高溫煎炸的速食面、油酥餅、炸薯片、炸薯?xiàng)l、炸雞塊。烘烤類食品使用起酥油的餅干、薄脆餅、蛋糕、蛋撻、泡芙、巧克力派、蛋黃派。方便食品早餐谷物、早餐麥片、方便湯料。飲料、糖果、調(diào)味醬添加了植脂末的咖啡伴侶、奶茶、冰激凌、雪糕、巧克力、花生醬、沙拉醬。2023/9/3生活中,應(yīng)減少反式脂肪酸煎炸類食品一些高溫34

反式脂肪酸,就在我們身邊! 2023/9/3

反式脂肪酸,就在我們身邊! 2023/835天天運(yùn)動(dòng):每日活動(dòng)6千步運(yùn)動(dòng)促進(jìn)健康！每日基本活動(dòng)量=2千步拖地8分鐘=1千步自行車7分鐘=1千步中速步行10分鐘=1千步太極拳8分鐘=1千步2023/9/3天天運(yùn)動(dòng):每日活動(dòng)6千步運(yùn)動(dòng)促進(jìn)健康！每日基本36

每天足量飲水,合理選擇飲料在溫和氣候條件下生活的輕體力活動(dòng)的成年人每日最少飲水1200mL（約6杯）。不要感到口渴時(shí)再喝水，飲水最好選擇白開水。喝水應(yīng)少量多次，每次200mL左右（1杯。不宜飲用生水、蒸鍋水。2023/9/3每天足量飲水,合理選擇飲料在溫和氣候條件下生活的輕體力活37說說酒的問題:限量喝酒

營(yíng)養(yǎng)建議：

成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25g，成年女性一天飲用酒的酒精量不超過15g。1克酒精7千卡能量2023/9/3說說酒的問題:限量喝酒1克酒精2023/38適量飲酒的推薦限量值

葡萄酒250mL啤酒750