《贏在心態(tài)勝在執(zhí)行》培訓(xùn)心得體會

《贏在心態(tài)勝在執(zhí)行》培訓(xùn)心得體會贏在執(zhí)行，勝在落實(shí)《贏在執(zhí)行》學(xué)習(xí)心得企業(yè)的生存和發(fā)展關(guān)鍵在于對執(zhí)行力的貫徹落實(shí)。提高員工的執(zhí)行力，要從提高其工作熱忱、鍛煉其工作能力和引導(dǎo)他們學(xué)會做人著手。讓每一位員工都了解順峰的歷史、特色、企業(yè)文化。特別對新加入公司員工的培訓(xùn)，一定要講解順峰的成長和輝煌成就。讓他們深刻領(lǐng)悟順峰的含義和內(nèi)容，了解粵菜的文化，制作工藝和海鮮知識及烹飪方法。讓她們在上崗之前對順峰有所認(rèn)知，產(chǎn)生工作熱忱和工作積極性，提高公司的吸引力和凝聚力。讓每一位員工明確清楚自己工作的標(biāo)準(zhǔn)及要求。在服務(wù)技能和技巧及應(yīng)變能力方面，要切實(shí)落實(shí)公司服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的每一個步驟和細(xì)節(jié)。對服務(wù)技能技巧進(jìn)行定期考核、檢查，在日常工作中有效監(jiān)督、跟進(jìn)。讓每一位員工都明白做事先學(xué)做人。讓她們明白為人要誠實(shí)、守信，對自己的錯誤要勇于承認(rèn)錯誤和承擔(dān)責(zé)任，做一個有責(zé)任心的人。作為一名中層管理者，更要作出榜樣，不能礙于面子不承認(rèn)錯誤。要養(yǎng)成同事之間互助友愛的氛圍，還要把日常工作中與客人溝通的事例教給資歷淺的員工，讓她們明白無論身處哪種環(huán)境，都需要學(xué)會和不同的人溝通，建立自身良好的公共關(guān)系。小問題、小毛病，我們想出為顧客優(yōu)質(zhì)服務(wù)的方法，顧客才能忠實(shí)于我們，公司才可以發(fā)揚(yáng)光大。節(jié)約資源關(guān)系執(zhí)行力度北京順峰總店：潘偉英我們每一位員工在上崗前都有培訓(xùn)，培訓(xùn)時要注意教會新員工靈活處理事情，而不是機(jī)械照搬工作程序。比如服務(wù)員給客人換毛巾、骨碟，如果光記得培訓(xùn)時所說的勤換毛巾勤換骨碟，就多換，這樣會造成很大的浪費(fèi)。我們總店每個客人每天浪費(fèi)一條,1個月下來就有1萬多條，可想而知這么一個小小的毛巾能浪費(fèi)多少費(fèi)用，其它的用水、用電更是了。在節(jié)約方面，我們真的應(yīng)該在每個環(huán)節(jié)、細(xì)節(jié)上要好好的著手、抓緊，讓每個員工有這樣的意識，養(yǎng)成習(xí)慣，這是有助于員工的執(zhí)行力度的。執(zhí)行細(xì)節(jié)的完美濟(jì)南順峰：葉建鴻現(xiàn)在的競爭就是細(xì)節(jié)競爭。細(xì)節(jié)影響品質(zhì)、細(xì)節(jié)體現(xiàn)品位、細(xì)節(jié)體現(xiàn)差異、細(xì)節(jié)決定成敗。在這個講求精細(xì)化的時代，細(xì)節(jié)往往能反映你的專業(yè)水準(zhǔn)，突出你的內(nèi)在素質(zhì)。燦爛星河是因無數(shù)星星匯聚，偉業(yè)豐功也是由瑣事小事累積，讓我們不吝從小事做起，把小事做精，把細(xì)節(jié)做亮，整個企業(yè)才會更強(qiáng)大、更堅(jiān)固。員工士氣就是執(zhí)行力余教授講到員工士氣就是執(zhí)行力，發(fā)揮員工士氣就是提高執(zhí)行力。東都順峰：朱海燕每個人每天心情都會有好壞，我們經(jīng)理在例會上經(jīng)常會說?！跋Ｍ蠹也灰褖那榫w帶到工作中去?！遍_會是說了，但是心情不好的這位員工是否能馬上把情緒調(diào)整好呢。我想不一定能完全做到，所以在工作上要經(jīng)常去鼓勵員工。每個人都希望自己的工作能得到上司的認(rèn)可，主管在工作中如受到經(jīng)理的表揚(yáng)，心情好了，可能發(fā)出去的名片會是10張，如果沒有了心情，可能發(fā)出去的名片就只有5張，甚至一張都沒有，也不會去和客人溝通。服務(wù)員也一樣，心情好了服務(wù)態(tài)度肯定就好，所以我覺得工作中怎樣去提高員工的士氣很重要。而這方面我們要加強(qiáng)和注意的地方也很多。比如班前例會時不要大聲責(zé)罵下屬，有錯可以在餐后例會時再說。這是保持員工好情緒的一個方法。另外，要及時、充分地表揚(yáng)做得好的員工。這些都事關(guān)員工的士氣。公司經(jīng)過這么多年的沉淀積累，經(jīng)濟(jì)效益、社會效應(yīng)都非常不錯，業(yè)界評價很高，公司的人力資源管理應(yīng)該來說是業(yè)內(nèi)比較超前的，在員工的福利待遇方面也做得非常不錯。但為什么每年有那么多自己培養(yǎng)的骨干流失。有幾家新崛起的餐飲企業(yè)，還是順峰流走的人來管理的，他們發(fā)展的勢頭很不錯。我覺得他們的優(yōu)勢就是上下一條心，朝著一個目標(biāo)前進(jìn)，保證服務(wù)和出品質(zhì)量關(guān)，一句話一一他們的執(zhí)行力強(qiáng)。我們的公司做得越來越大了，相對管理難度會更大一些?？偣镜挠残灾甘镜搅送馐〉?，就會打折扣。也許北京店經(jīng)常有公司高層巡視，每個人工作都時刻保持一種緊張感，對執(zhí)行偏差能及時回報。而外省店就像是抱養(yǎng)的小孩，缺少周到細(xì)致的母愛，導(dǎo)致中層管理人員的執(zhí)行力有些懈怠和散漫，基層員工不能徹底地執(zhí)行各項(xiàng)指示，缺乏積極性和上進(jìn)心。順峰的特色菜肴是順峰品牌延續(xù)的關(guān)鍵。順峰全國的菜牌都一樣，菜牌上菜肴的原料、份量、烹調(diào)方法都有明確標(biāo)準(zhǔn)，但每家店相同菜式的口味卻差距不小?，F(xiàn)在全國搞餐飲的人都在學(xué)習(xí)麥當(dāng)勞、肯德基的經(jīng)營模式和理念，這些知名的洋快餐可以在一夜之間，全國的分店都上同種新產(chǎn)品，而且保證每家分店所售食品的口味一樣，這種精準(zhǔn)的執(zhí)行力就是我們要學(xué)習(xí)的。粵菜的烹調(diào)方法美不勝數(shù)，但一個粵菜師傅同時教幾個學(xué)生烹飪同樣菜式,學(xué)生之間因?yàn)槲蛐院颓趭^程度的不同，在心得和處理技巧上有差別，做出來的菜口味就有天壤之別。本公司也存在這種情況，每家店的大廚來自不同地方，更受藝于不同師傅，對菜式的烹調(diào)手法各式不一，產(chǎn)生的效果不同，令客人的感受更不同?？偣驹诒本┒ㄆ谂e行廚藝比賽，獲勝的菜式向全國各分店推廣，但傳至本店，雖然原材料和制作程序相同，口味和色香形卻已不知是第幾個版本了。記得余博士講過，公司貫徹執(zhí)行力時要找會執(zhí)行的人。我作為一名中層管理者，更要以身作則，不打折扣地執(zhí)行公司的指示和目標(biāo)。聽完余博士的課，我感到了自己的差距，為此我一定要多學(xué)習(xí)，也更希望公司多安排這樣的課程，讓我們中層管理人員能更好地提高執(zhí)行力度和水平。我對公司貫徹執(zhí)行力有以下幾點(diǎn)建議：1、總公司開設(shè)一個電子信箱，收納全公司各層的員工對公司所提的建議或發(fā)生在最基層的工作問題，公司派專人負(fù)責(zé)解答。對有助于公司貫徹執(zhí)行力的建議，給予獎勵，對員工提出的問題，盡可能給予解答和提出解決方案。2、定期進(jìn)行民意調(diào)查，對公司存在的問題，聽取廣大員工的意見，每家店設(shè)一個信箱，以匿名方式投遞，設(shè)計調(diào)查表時重點(diǎn)調(diào)查有關(guān)員工福利和對管理人員工作評價等內(nèi)容。這樣既讓每個員工把心里話傾訴出來，也讓總公司了解基層員工的心聲，以便改進(jìn)管理。各店管理人員也因此時刻有工作緊張感和壓力，不再散漫。這樣總體上提高了執(zhí)行能力。3、對管理人員多安排一些管理方面的課程，提高管理團(tuán)隊(duì)水平。公司有關(guān)服務(wù)方面會議和最新的服務(wù)理念，能夠以dv、郵件等方式發(fā)至各家店，讓每家店的中層管理人員清楚公司最新的要求和指示。4、徹底取締官僚主義，把問題真正擺上桌面討論。我希望通過這次的學(xué)習(xí)，使公司的執(zhí)行力有一次質(zhì)與量的提高。愿順峰更上一層樓。執(zhí)行力方面的問題與對策學(xué)習(xí)了《贏在執(zhí)行》，再反觀一下我們的組織，在執(zhí)行力方面我們確實(shí)存在一些問題：一、員工素質(zhì)參差不齊影響了組織的執(zhí)行力。我們組織內(nèi)部有一些員工素質(zhì)較低，從而使公司的先進(jìn)、科學(xué)的理念不能被恰當(dāng)?shù)乩斫?。無法理解的事情就不要講它的執(zhí)行效果了。二、核心競爭力的營造還需加勁。對于一家餐飲企業(yè)來說,向顧客提供優(yōu)質(zhì)、超值的服務(wù)的能力就是我們的核心競爭力。而如何更貼心，如何更超值則需要我們不斷去發(fā)現(xiàn)、不斷去思考、不斷去創(chuàng)新。因總體素質(zhì)所限等原因，我們常常被動或者在執(zhí)行時打了折扣。三、對執(zhí)行效果的檢查和評估不到位。分配下去的任務(wù)只有對其進(jìn)行合理的、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臋z查才能基本達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)和效果。因?yàn)槲覀冊谄饺绽锊惶⒅丶?xì)節(jié)、不追求完美的習(xí)慣，所以凡是做到差不多、大體可以就行了。也正是這種不良的心理慣性影響了我們組織的執(zhí)行力。如何提高我們的執(zhí)行力：一、一個組織中，要貫徹一個好的理念、要做成一個不簡單的工作，作為領(lǐng)導(dǎo)就必須以身作則。只有這樣，員工才會積極主動地配合你，主動干好分內(nèi)的事。否則員工會想：“某某經(jīng)理說的一套，做的又是一套。”員工心里會滋生逆反情緒，這個組織的執(zhí)行力就可想而知了。二、監(jiān)控菜品質(zhì)量。一個餐飲企業(yè)，如果只有高檔的環(huán)境而沒有美味的菜品，就不可能長久存在。菜品的質(zhì)量是餐飲企業(yè)的基礎(chǔ)和源泉。后廚對菜品的嚴(yán)格要求和標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行得怎么樣直接關(guān)系到企業(yè)的整體利益。所以我會不定期對菜品的加工過程及結(jié)果進(jìn)行監(jiān)督，向后廚灌輸高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對企業(yè)的意義，使其認(rèn)識到執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的重要性，并積極配合組織的整體工作。三、面對西安競爭異常激烈的餐飲市場，面對不穩(wěn)定的客戶，我并沒有被動等待，而是主動走出去，拜訪客戶、調(diào)查市場，直接傾聽顧客的聲音，帶回寶貴的意見和建議，改進(jìn)本店工作，提升服務(wù)質(zhì)量和水平。執(zhí)行力是企業(yè)常青的源泉，也是企業(yè)的戰(zhàn)略和最終結(jié)果之間的橋梁。執(zhí)行力的高低是企業(yè)競爭力高低的基礎(chǔ)。有良好執(zhí)行力的企業(yè)才能進(jìn)一步提高競爭力。因此，制定合理、完善的戰(zhàn)略,再結(jié)合企業(yè)良好的執(zhí)行力，使企業(yè)產(chǎn)生一種持久的發(fā)展力，使我們順峰在競爭中進(jìn)一步成長。樓面主管如何提高執(zhí)行力廣州流化店：蘇瑞翹為了提高自己的執(zhí)行能力，作為一名樓面主管，我想描述一下今后怎樣清晰地認(rèn)識和做好自己的職責(zé)。樓面主管是酒樓日常業(yè)務(wù)的直接責(zé)任人。不僅要對自己的工作負(fù)責(zé)，還必須對下屬員工的工作負(fù)責(zé)，既是員工的代表，也是管理部門的代表，是管理部門與員工之間的橋梁。樓面主管要同各方面人士打交道，如顧客、員工、同事、上級管理人員，樓面主管需要對他們負(fù)責(zé)任。作為樓面主管，最重要的工作應(yīng)該是指揮和協(xié)調(diào)。這是酒樓中層管理運(yùn)作的基石。他必須對本班工作的業(yè)績負(fù)責(zé)，必須對各種餐具、用品、信息進(jìn)行管理、處理。必須調(diào)度部下。最重要的是100%地發(fā)揮部下的能力與積極性。必須能夠了解問題的所在，尤其是突發(fā)事件及影響酒樓服務(wù)的各種障礙。必須對各種事件進(jìn)行準(zhǔn)確判斷，包括員工的心態(tài)、顧客的需要，判斷的準(zhǔn)確性越高，就越能體現(xiàn)主管的能力。高效率的服務(wù)隊(duì)伍以富有凝聚力為首要特征。每位服務(wù)人員的優(yōu)質(zhì)行為和出色表現(xiàn)，都離不開和諧團(tuán)結(jié)的集體。只有整個服務(wù)隊(duì)伍都出色地完成了工作，才能有效提高顧客的滿意程度和回頭率。因此，樓面主管應(yīng)該致力于營造為酒樓高效運(yùn)作的員工隊(duì)伍。樓面主管的業(yè)務(wù)工作，很大程度上也就是與人打交道的工作,處于酒樓人際關(guān)系網(wǎng)的中央。在各種人際關(guān)系紐帶中處理是否得當(dāng)，直接關(guān)系到自身的工作效率和酒樓的效益。我的啟蒙老師有一句擲地有聲的話。沒有比行動更有說服力的語言，沒有比實(shí)力更好的表率。他做事兢兢業(yè)業(yè)、克己奉公，無一事不認(rèn)真，無一事不努力，學(xué)識好，觀察力敏銳，是我至今還要學(xué)習(xí)的榜樣。執(zhí)行的阻力濟(jì)南順峰：應(yīng)俊麗我以為執(zhí)行的阻力，主要不是員工對企業(yè)制定的戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)在實(shí)施中的敷衍或抵觸，而主要來自以下幾方面：1、因戰(zhàn)略、策略不正確導(dǎo)致受阻；2、機(jī)械執(zhí)行導(dǎo)致執(zhí)行不利；3、業(yè)務(wù)流程的不合理設(shè)置所導(dǎo)致執(zhí)行效率的缺失。我建議，要解決執(zhí)行的阻力要建立一套獨(dú)特的執(zhí)行力體系：1、執(zhí)行驅(qū)動系統(tǒng)即目標(biāo)的可量化；2、執(zhí)行人的職責(zé)系統(tǒng)，明確崗位的職責(zé)權(quán)利；3、執(zhí)行人能力系統(tǒng)，即合適的人應(yīng)放到合適的位置，才能發(fā)揮他最大的潛能。4、執(zhí)行力的檢查系統(tǒng)，如制度化的質(zhì)詢會議；5、執(zhí)行力的考核系統(tǒng)，通過考核把員工變得更好。對貫徹執(zhí)行力的一些建議北京金閣店總經(jīng)理：郭志明1、人力資源部要成為全方位的人力資源開發(fā)。由于我們的廚師大多數(shù)都是以較傳統(tǒng)的方法帶徒弟，缺少較科學(xué)的培訓(xùn)方式,所以廚師人才的結(jié)構(gòu)、廚師個人的技能不夠全面。公司老一批的廚師長年齡也不小了，所以建議對廚師要加強(qiáng)培訓(xùn)和挑選。建議送一批有一定工作年齡、思想品行好的廚師，進(jìn)廣東的一些專業(yè)廚師學(xué)校學(xué)習(xí)一段時間，加強(qiáng)基本功的學(xué)習(xí)，實(shí)實(shí)在在學(xué)真功夫，學(xué)習(xí)不合格者不予報學(xué)費(fèi)、提工資，這樣提高我們的出品水平，提升我們的競爭力。另外，選用廚師不能夠只靠廚師長認(rèn)識的好友介紹進(jìn)人，要到順德去發(fā)掘好廚師，不搞關(guān)系，認(rèn)真考核錄用。2、各店以數(shù)字為經(jīng)營指標(biāo)，達(dá)不到指標(biāo)要嚴(yán)格找原因，真正做到把利潤與個人收入掛鉤。3、多研究對手，不躺在十年發(fā)展的成績上自我滿足。知之不多難以貫徹執(zhí)行力北京總店：付丹我相信在我們這個層級里應(yīng)該沒有人真正知道我們店里和我們公司的人員流程、戰(zhàn)略流程和運(yùn)營情況。對于員工的挑選，有什么要求、要什么條件，我們并不知道。對于戰(zhàn)略流程更不用說。運(yùn)營方面，我們只是知道每天看看營業(yè)額，我們只懂關(guān)心這個，其它運(yùn)營的方面不知如何關(guān)心，從哪里下手，只知道自己樓面的一點(diǎn)皮毛，就如青蛙坐井觀天一樣，從沒有真正去關(guān)心和了解整個店的運(yùn)營。這些無知，有我們自身的原因，也有公司管理方面的問題。比如總公司經(jīng)常會發(fā)送一些文件到店里，里面有各項(xiàng)決策。但我們并不知道總公司對我們總店有什么樣的決策，是否在進(jìn)行中，有時會了解一個片面，但無從判斷其是否可行，也不能提什么方法。很久以前公司有一個問卷，讓每個服務(wù)員填寫客人對菜式和服務(wù)的意見。搞了一段時間后就不了了之，沒有了音信。問卷的策略是否很