茶樹栽培與茶葉加工

畢業(yè)總結(jié)報告專業(yè)班級：學(xué)生姓名：學(xué)號：報告題目：指導(dǎo)教師：（簽名）成績：年月日畢業(yè)總結(jié)報告茶樹栽培與茶葉加工目的與意義1.研究目的人們物質(zhì)生活水平不斷提升，對高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的需求量不斷增加。茶葉作為中國的主要經(jīng)濟(jì)類作物，在中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中扮演著十分重要的角色。為了進(jìn)一步提升茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)，就要做好茶葉栽培管理工作，并進(jìn)一步加強(qiáng)茶葉深加工技術(shù)硏究，提高茶葉的附加值，增加效益。本文主要結(jié)合實際工作經(jīng)驗，首先分析了茶葉栽培管理技術(shù)，然后簡單論述了茶葉加工技術(shù)，希望通過本次研究對廣大同行有一定幫助。2.研究意義我國是產(chǎn)茶大國，具有悠久的茶葉種植歷史。早在唐朝時期，我國茶葉栽培和茶葉加工技術(shù)已經(jīng)處于領(lǐng)先水平。21世紀(jì)是中國茶的時代，在跨入21世紀(jì)的10年中，我國茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整所帶來的陣痛，并慢慢經(jīng)受了進(jìn)入WTO的考驗逐漸進(jìn)入了一個良性的發(fā)展時期。但隨著一系列先進(jìn)科學(xué)技術(shù)和設(shè)備的應(yīng)用，傳統(tǒng)茶葉種植模式和加工技術(shù)已經(jīng)不能夠適應(yīng)現(xiàn)階段對高品質(zhì)茶葉的需求，為此就需要我們及時轉(zhuǎn)變栽培管理理念，將先進(jìn)的栽培管理技術(shù)引入茶葉種植基地，加強(qiáng)茶葉加工技術(shù)的革新，確保茶葉栽培管理更加科學(xué)合理，保證茶葉生產(chǎn)品質(zhì)。二、茶樹營養(yǎng)施肥和土壤管理技術(shù)1.茶樹營養(yǎng)施肥管理施肥是茶葉生產(chǎn)持續(xù)發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，是增加茶葉產(chǎn)量和提高茶葉品質(zhì)的一項重要技術(shù)。在茶園施肥過程中，首先應(yīng)該考慮茶葉品種對不同營養(yǎng)物質(zhì)的實際需求情況以及種植地的土壤養(yǎng)分供給情況。在施肥過程中，主要以有機(jī)肥為主，合理施入氮肥。有條件的種植戶應(yīng)該盡量選擇國家相關(guān)機(jī)構(gòu)認(rèn)證的具有生產(chǎn)資質(zhì)的有機(jī)肥生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的商用有機(jī)肥，保證有機(jī)肥含量達(dá)標(biāo)，不存在致病原污染。種植規(guī)模較小的種植戶主要選擇農(nóng)家肥進(jìn)行施肥。根據(jù)相關(guān)研究，1970年至1992年世界主要茶葉生產(chǎn)國茶的年均增長率為3.11％，其中肥料的貢獻(xiàn)率達(dá)到41％，超過了土地的貢獻(xiàn)率（25％）和勞動（8％）。由于缺乏有關(guān)茶園施肥量的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，因此僅將我國的化肥總量用作茶園施肥量的代表參數(shù)?？梢钥闯?，肥料用量與茶園產(chǎn)量水平之間存在非常密切的關(guān)系。1950年代和1960年代開始對我國茶園的茶營養(yǎng)與施肥技術(shù)進(jìn)行系統(tǒng)研究。到1980年代，氮，磷和其他養(yǎng)分以及鋅和鉬的吸收和利用特性得到了明確。開始建立科學(xué)的茶樹施肥技術(shù)體系。就茶園的土壤特性和栽培技術(shù)而言，利用茶園土壤和土壤的總體調(diào)查，主要的障礙包括淺層土壤層，土壤酸化，有機(jī)質(zhì)含量低，營養(yǎng)不良和扎根土壤養(yǎng)分供應(yīng)比不協(xié)調(diào)等。提出了高，低產(chǎn)茶園的比較研究，提出了茶園養(yǎng)分和氟，鋁等特征元素的循環(huán)轉(zhuǎn)化特征，土壤肥力特性和長期茶樹的種植效果等，提出了優(yōu)質(zhì)，高高產(chǎn)和高產(chǎn)茶園土壤條件，為茶園土壤栽培奠定基礎(chǔ)。茶園高產(chǎn)施肥和優(yōu)質(zhì)茶園土壤栽培技術(shù)已成為茶高產(chǎn)技術(shù)的重要組成部分。從1990年代到本世紀(jì)初的10年，隨著名優(yōu)茶的發(fā)展，提出了對茶品質(zhì)施肥的新要求。它進(jìn)一步解釋了茶樹樣植物如氨的特性和生理機(jī)制，以及氮養(yǎng)分形式和供應(yīng)水平對茶樹一次和二次代謝的調(diào)節(jié)作用和質(zhì)量效應(yīng)，并揭示了鉀，鎂和其他養(yǎng)分促進(jìn)茶的主要質(zhì)量成分的形成和積累。提出了茶樹營養(yǎng)診斷與氮，磷，鉀，鎂平衡施肥技術(shù)的作用，并根據(jù)土壤特性開發(fā)了一系列茶樹專用肥料。同時闡明了茶樹對鋁，氟，鉛等重金屬元素的吸收特性和生理效應(yīng)。2.土壤管理技術(shù)在茶園土壤栽培方面，通過研究長期茶樹種植或不同土地利用方式的土壤效應(yīng)，以及不同施肥措施下的土壤性質(zhì)，尤其是微生物變化的特征，進(jìn)一步揭示了茶園土壤的變化規(guī)律。性質(zhì)，為茶園土壤生物肥力的培養(yǎng)提供重要的理論依據(jù)。在過去的十年中，分子和各種組學(xué)技術(shù)已被用于深入研究主要營養(yǎng)元素氮，磷，鉀等及其在茶葉中代謝作用的品質(zhì)成分和茶樹的吸收特性。轉(zhuǎn)運蛋白基因的克隆，氮營養(yǎng)的分子生理機(jī)制以及抗環(huán)境脅迫的分子基礎(chǔ)已經(jīng)取得了進(jìn)展。關(guān)于茶樹營養(yǎng)的研究已經(jīng)開始達(dá)到分子水平。隨著生態(tài)環(huán)境建設(shè)的要求，施肥對環(huán)境的影響，特別是溫室氣體排放的影響，已成為研究熱點。施肥技術(shù)的研究正朝著提高茶品質(zhì)，提高肥料利用率，減輕施肥環(huán)境負(fù)荷的方向發(fā)展。全面的營養(yǎng)管理和肥料減少與增效技術(shù)已成為新的研究重點，新產(chǎn)品包括茶樹專用肥料，緩釋和控釋肥料等功能肥料，生物炭基復(fù)合肥料，生物有機(jī)和無機(jī)肥料已經(jīng)在茶園里普及了。分子生物學(xué)技術(shù)也已經(jīng)被用于研究茶園土壤微生物種群的數(shù)量和演變，并且在評估茶園土壤質(zhì)量，土壤酸化的原因以及應(yīng)用方面取得了重大進(jìn)展。生物質(zhì)改善酸化的茶園土壤。三、茶葉加工管理1.茶葉加工技術(shù)分析隨著社會大眾物質(zhì)生活水平不斷提高，對高品質(zhì)茶葉的需求量不斷增加，傳統(tǒng)茶葉生產(chǎn)模式己經(jīng)不能夠適應(yīng)現(xiàn)階段的茶葉需求，因此就需要我們及時革新技術(shù)生產(chǎn)體系，加速新技術(shù)新設(shè)備的推廣應(yīng)用?，F(xiàn)代茶葉生產(chǎn)主要采用微波殺青、紅外線干燥技術(shù)、電熱加工技術(shù)、微機(jī)技術(shù)、冷處理技術(shù)，這些技術(shù)在茶葉加工領(lǐng)域已經(jīng)廣泛應(yīng)用，具有節(jié)約能源，清潔高效的特點，大大提高了茶葉加工的效率和加工質(zhì)量，推進(jìn)了茶葉工藝的標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程。另外在發(fā)酵茶葉制備過程中，通過應(yīng)用生物酶技術(shù)，能夠進(jìn)一步釋放茶葉當(dāng)中的多種營養(yǎng)物質(zhì)。但該項技術(shù)還沒有比較完善的行業(yè)規(guī)范各種酶添加制劑在茶葉工業(yè)生產(chǎn)中還具有一定的限制性，但是隨著該項技術(shù)的進(jìn)一步成熟發(fā)展，我們可以相信生物酶技術(shù)在茶葉生產(chǎn)中具有廣闊的應(yīng)用前景。2.完善茶葉加工質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢測體系建設(shè)把推行茶葉加工質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系與各類茶葉生產(chǎn)基地的建設(shè)結(jié)合起來，逐步建立標(biāo)明產(chǎn)地、質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)等級的標(biāo)識制度。鼓勵重點企業(yè)參照國際標(biāo)準(zhǔn)，采用現(xiàn)代企業(yè)的管理模式，推行清潔化生產(chǎn)，強(qiáng)化茶葉食品安全意識，進(jìn)一步提高產(chǎn)品的國際競爭力。加強(qiáng)從原料到加工到終極產(chǎn)品的全過程的標(biāo)準(zhǔn)化管理和質(zhì)量控制，建立既與國內(nèi)外接軌、又適合省情的市場茶葉加工產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系和全程質(zhì)量控制體系，加強(qiáng)ISO、HACCP等體系的推廣和認(rèn)證，提高茶葉加工產(chǎn)品質(zhì)量安全水平和市場競爭力。四、總結(jié)及心得體會綜上，茶葉中受到越來越多的歡迎，了解茶樹的種植與茶葉加工技術(shù)，對促進(jìn)茶葉行業(yè)發(fā)展有著重要作用。大力發(fā)展推廣茶樹栽培、茶葉加工實用技術(shù)是當(dāng)今農(nóng)科院所研究與試驗的重要內(nèi)容，對今天我國茶葉的發(fā)展具有特殊的現(xiàn)實意義。五、參考文獻(xiàn)[1]葉正茂.淺談天華谷尖茶的栽培及加工技術(shù)[J].種子科技,2019,37(14):43+46.[2]游國敏.無公害茶葉栽培與加工技術(shù)探究[J].山西農(nóng)經(jīng),2019(09):118.[3]張海峰,陳梅春,陳崢.初制茶色澤形成的影響因素研究現(xiàn)狀[J].食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報,2017,8(07):2687-2691.[4]吳俊明.四川廣元有機(jī)茶園栽培及加工技術(shù)要點[J].農(nóng)業(yè)工