小學(xué)生食品安全知識競賽試題(附答案)

小學(xué)生食品安全知識競賽試題(附答案)1、兒童青少年不應(yīng)該多喝含咖啡因的可樂飲料。2、飯后立即吃很多水果，會被食物阻滯在胃內(nèi)，引起腹脹或便秘，因此最佳的時(shí)間是飯后1-2小時(shí)。3、爆米花不能多吃是因?yàn)檫^量食用，可使人中毒。4、食物變質(zhì)后經(jīng)過加工處理，煮熟煮透后仍不可以食用。5、松花蛋中含有一定量的鉛，經(jīng)常使用會引起中毒。6、烤羊肉串在煙熏、燒烤過程中，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，故不宜多吃。7、兒童少年不要常吃巧克力糖。8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通畫，很容易造成食品污染。9、粗糧、雜糧的營養(yǎng)成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。10、果凍類食品并非來源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，對生長發(fā)育及健康沒有益處。11、生雞蛋里可能帶有致病菌，還會妨礙蛋白質(zhì)的吸收，所以不提倡生吃。12、把生食品和熟食品混放在一起，會產(chǎn)生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。13、食品安全是食品對生命的影響，對人體的健康也有影響。14、兒童青少年不宜多喝含咖啡因的可樂飲料。15、由于兒童少年正在長身體，他們對熱量、蛋白質(zhì)的需要量相對比成人多。16、油炸食物營養(yǎng)豐富但不宜多食用。17、六大營養(yǎng)素是水、礦物質(zhì)、維生素、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。18、維生素C具有治療壞血病的作用，又稱為抗壞血酸。19、補(bǔ)充過多種類的維生素并不好。20、只有吃足夠多的飯菜，才能滿足人體所需的全部維生素和礦物質(zhì)。21、合理膳食不是要保證每餐吃得多。22、營養(yǎng)過剩是引起肥胖的主要原因之一。23、維生素主要存在于蔬菜、水果、豆類、粗糧和動物肝臟中。25、含鈣較多的食物有奶類、蝦皮、豆制品等。26、瘦肉、動物肺臟和血液中含鐵較多。27、適量的皮下脂肪可以為人體防寒保暖，維持正常體溫。28、長期過量吃含脂肪較多的食物，易誘發(fā)肥胖病、冠心病等疾病，對健康不利。29、西式快餐并不是最好的選擇，不宜多吃。30、晚上看電視時(shí)，最好不要關(guān)閉室內(nèi)所有的燈，這樣可以減輕眼睛的疲勞。31、最好的飲用水并不一定是礦泉水。32、蔬菜、水果、薯類、粗糧是纖維素的主要食物來源。33、適當(dāng)吃點(diǎn)零食可以調(diào)劑口味，促進(jìn)食欲，補(bǔ)充營養(yǎng)。34、在上午9點(diǎn)至10點(diǎn)和下午3點(diǎn)至4點(diǎn)，可以適量食用有營養(yǎng)的零食來補(bǔ)充能量。35、細(xì)嚼慢咽有助于食物中營養(yǎng)素的消化和吸收。36、洗凈后生吃新鮮的蔬菜和水果，營養(yǎng)素的損失較少。38、牛奶富含蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素，兒童和青少年每天需要喝至少250毫升的牛奶。40、糖類是維持腦細(xì)胞正常功能的必需營養(yǎng)素，是生命的燃料。缺乏糖類會導(dǎo)致青少年缺乏旺盛的精神和體力來學(xué)習(xí)。41、挑食和偏食會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。42、多吃糖果對于少年兒童的健康不利。43、水果比糖果的營養(yǎng)價(jià)值更高。44、食用街頭攤販拌涼粉的同學(xué)出現(xiàn)嘔吐和腹瀉的情況，可能是食物中毒。45、感染腸道傳染病的共同特點(diǎn)是通過口腔攝入病原體。47、新鮮四季豆如果沒有燒熟或煮透，極易引起食物中毒。49、喝豆?jié){有“五不”，即不喝沒有煮沸的豆?jié){；不要在豆?jié){中加入雞蛋；不要空腹飲用豆?jié){；不要使用保溫瓶儲存豆?jié){；不要過量飲用豆?jié){。50、食用海鮮后不要服用高劑量的維生素C。51、少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品，有益于健康。52、反復(fù)燒開的水含有亞硝酸鹽，不宜飲用。53、未煮透的黃豆不能食用的原因是黃豆中的天然毒素沒有被破壞，易引起中毒。57、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開存放。59、細(xì)菌性食物中毒多發(fā)生在夏秋季節(jié)。62、精米面、精白面粉比粗糧、雜糧的營養(yǎng)成分多，應(yīng)該減少食用。（改寫為正確表述）63、將糧谷類與豆類食品混合食用，可以互補(bǔ)蛋白質(zhì)，提高食品的營養(yǎng)價(jià)值，值得提倡。（無需改寫）64、經(jīng)常食用黃色、綠色蔬菜以及動物肝臟、雞蛋、紅薯等食品，可以保護(hù)視力，是一個(gè)好的飲食習(xí)慣。（改寫為正確表述）1、以下哪種食用方法最安全？D、必須將鮮豆?jié){徹底煮沸并持續(xù)5分鐘后再食用，最安全。2、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是A、純牛奶。3、2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足。4、兒童不宜經(jīng)常食用以下哪種食品：C、各種保健品。5、發(fā)霉的茶葉不能喝的主要原因是C、發(fā)霉的茶葉可能含有毒素，危害人的身體健康。6、下列哪一種烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分？B、清蒸。7、下列哪種食物含鈣最豐富？D、牛奶。8、下列食品中哪類食品含碳水化合物最多？B、糧食。9、下列哪種食物含鐵最豐富？D、鴨血。10、下列哪種食物含有豐富的胡蘿卜素？A、芒果。11、人每天都要補(bǔ)充一定數(shù)量的蛋白質(zhì)，理由是A、每天都有蛋白質(zhì)需要更新。12、對于少年兒童來說，其體內(nèi)能量應(yīng)該A、攝入量大于消耗量。13、膳食中鐵的良好來源是下列哪項(xiàng)？C、動物肝臟。14、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是B、營養(yǎng)和體育鍛煉。15、與兒童佝僂病關(guān)系較密切的營養(yǎng)素有C、鈣、維生素D。16、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？D、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食品添加劑名稱和用途、生產(chǎn)企業(yè)名稱和地址、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)編號等。A.保質(zhì)期已過期B.包裝破損或變形C.有異味或變色D.生產(chǎn)日期不清楚或不全2、以下哪些措施可以防止食品污染？（ABD）A.勤洗手B.使用干凈的餐具和烹飪用具C.食用過期食品D.儲存食品時(shí)使用封閉容器3、以下哪些食品屬于乳制品？（ABD）A.豆?jié){B.酸酸乳C.果汁D.酸牛奶4、以下哪些食品可以增加碘的攝入？（BD）A.白菜B.海菜C.雞蛋D.海魚5、以下哪些食物可以預(yù)防食物中毒？（AC）A.少吃涼拌菜B.多吃熱的飯菜C.避免生食肉類和海鮮D.多吃水果6、以下哪些食品不適合兒童食用？（BC）A.五谷雜糧B.堅(jiān)果類的零食C.各種保健品D.自然食物7、以下哪些食品可以增加蛋白質(zhì)的攝入？（BD）A.胡蘿卜B.土豆C.玉米D.大豆8、以下哪些食品不能和奶一起食用？（B）A.雞蛋B.板藍(lán)根C.牛肉干D.饅頭9、以下哪些是食物中毒的共同特點(diǎn)？（ABE）A.發(fā)病呈暴發(fā)性B.中毒病人一般具有相似的臨床表現(xiàn)C.發(fā)病與食物無關(guān)D.病人都沒有發(fā)熱等癥狀E.食物中毒病人對健康人不具傳染性10、以下哪些是識別食品罐頭是否變質(zhì)的方法？（ABC）A.看罐頭底、蓋是否平整或呈微凹狀，呈凹狀說明變質(zhì)B.擠壓罐頭的蓋和底，看是否有液體溢出C.檢查內(nèi)容物的色澤、狀態(tài)、氣味D.檢查瓶貼和生產(chǎn)日期1、食品安全問題食品的安全問題是我們?nèi)粘Ｉ钪斜仨氁P(guān)注的問題。其中包括包裝破損、超過保質(zhì)期、標(biāo)簽上注釋不全（如無廠名、廠址等）以及食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象等。為了保證食品的安全，我們需要選擇新鮮、無破損的包裝食品，并且要注意食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息。2、多吃糖和鹽的危害多吃糖和鹽會引起多種健康問題。多吃糖可能會導(dǎo)致肥胖、糖尿病和齲齒等問題，而多吃鹽則可能會引起高血壓、水腫和腎臟疾病等問題。因此，我們需要控制糖和鹽的攝入量，保持健康的飲食習(xí)慣。3、酸奶的益處酸奶是一種非常健康的食品，它易于消化吸收，能刺激胃酸分泌，抑制腸道腐敗菌的生長繁殖，減輕乳糖不耐癥癥狀等。因此，我們可以適當(dāng)?shù)厥秤盟崮蹋员３稚眢w健康。4、正確的食品行為為了保證食品的安全，我們需要注意一些正確的食品行為。例如，直接連皮食用剛買的蘋果、蔬菜在烹調(diào)前應(yīng)先用水浸泡10分鐘左右、雞蛋在放進(jìn)冰箱前要先擦洗外殼、經(jīng)常整理冰箱內(nèi)容物等。這些行為可以有效地保證食品的安全和衛(wèi)生。5、孩子的食品安全教育為了讓孩子認(rèn)識到食品安全的重要性，我們需要讓他們掌握一些食品安全知識。這些知識包括養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣、生吃的瓜果和蔬菜要洗凈、選擇包裝食品時(shí)要注意識別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等、盡量少吃時(shí)間過長的剩飯、剩菜，如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底的加熱，防止細(xì)菌性食物中毒等。6、防范食品污染為了防范食品污染，我們需要采取一些正確的措施。例如，飲用潔凈的水，把水燒開了再喝、買消毒牛奶，不食用未經(jīng)加工的牛奶、菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈，先切生食，后切熟食、盡量用封閉的容器裝食物等。7、酸牛奶的益處酸牛奶對人體更有益的說法包括能促進(jìn)消化、降低膽固醇、抑制腸道內(nèi)細(xì)菌繁殖等。因此，我們可以適當(dāng)?shù)厥秤盟崤Ｄ?，以保持身體健康。簡答題：1、冰箱不是長期存放食物的保險(xiǎn)箱的原因是因?yàn)槔洳厥业臏囟入m然可以抑制微生物的繁殖，延長熟食保存時(shí)間，但有些細(xì)菌在這樣低的溫度下仍然可以生長，所以冷藏室的食物只能保存3-4天，再吃時(shí)一定要重新加熱。2、生熟食品要分開是因?yàn)楦黝惿称烦１桓鞣N因素（細(xì)菌、病毒、寄生蟲卵）所污染。如果把生食品與熟食混放在一起，會產(chǎn)生交叉污染，食用被污染的熟食品后容易造成食物中毒。3、不宜多吃冷飲的原因是因?yàn)樵谘谉岬南奶斐源罅坷滹嫞瑫鹞改c道血管的突然收縮，血流減少，胃腸道正常的生理功能會發(fā)生紊亂。由于大量液體成分入胃，胃內(nèi)的酸度會有所降低，殺菌作用減弱，更易誘發(fā)胃腸道炎癥。此外，大量吃冷飲還會誘發(fā)咽喉部炎癥。3、冷飲會導(dǎo)致孩子的食欲降低，因?yàn)槠渲兄饕煞质翘呛湍填?，這些物質(zhì)雖然能夠補(bǔ)充人體對熱能的需求，但其他營養(yǎng)物質(zhì)卻相對較少。大量攝入冷飲會破壞正常的飲食規(guī)律，導(dǎo)致營養(yǎng)不平衡。4、油炸食品的危害包括：（1）在高溫加工過程中容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)丙烯酰胺，長期食用會對神經(jīng)系統(tǒng)造成損害；（2）常常存在未熟透的情況，含有病原微生物，易導(dǎo)致腸道疾?。唬?）含有過量的鉛和銅等有害物質(zhì)；（4）脂肪含量高，容易引起消化不良和胃腸道疾??；（5）高溫油炸會產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，對人體危害很大；（6）高溫會破壞食品中的營養(yǎng)元素，降低其營養(yǎng)價(jià)值。5、不能食用無證攤點(diǎn)的羊肉串，因?yàn)樗目局七^程中會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，而且使用的棒子可能含有鉛，容易引起鉛中毒。此外，其原料進(jìn)貨渠道不規(guī)范，保質(zhì)保鮮措施不足，容易導(dǎo)致食源性疾病。6、不良的飲食習(xí)慣包括長期不吃早餐或吃晚餐太遲、將零食當(dāng)作正餐、吃正餐時(shí)不專心、飲食方法不科學(xué)（如吃飯?zhí)臁⑷澦財(cái)z取不均衡等）、飲食過飽或過咸、將飲料當(dāng)成飲用水喝等。4、正確的做法是小麗放學(xué)回到家后先洗手再吃餅干。這是因?yàn)樵谶M(jìn)食前應(yīng)該清潔雙手，避免細(xì)菌和病毒感染。5、正確答案是D，以上都是。油炸類食品、膨化食品和燒烤類食品都含有高量的油脂、糖分和鹽分，長期攝入會對健康造成負(fù)面影響。6、正確答案是D，以上都是有毒食品，都不宜食用。發(fā)芽的土豆、未徹底煮熟的四季豆和發(fā)霉的花生都含有毒素，食用后會對身體造成傷害。7、正確答案是B，吃飯前應(yīng)該先洗手，飯后再洗也可以，但不能不洗手。這是因?yàn)槭植渴羌?xì)菌和病毒易滋生的地方，不清潔的手會導(dǎo)致食品污染和感染疾病。8、正確答案是A，割香螺是國家明令禁止食用的食品，因?yàn)樗且环N瀕危物種，保護(hù)起見不應(yīng)食用。9、正確答案是C，油炸食品容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。在高溫下，油脂會分解產(chǎn)生致癌物質(zhì)丙烯酰胺，長期食用會增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。10、正確答案是A，穿了“衣服”的食品更安全，因?yàn)榘b可以保護(hù)食品不受外界污染，也可以延長食品的保質(zhì)期。粉絲越白越好和香腸顏色越紅越好都是錯誤的觀念。11、正確答案是D，過度喝飲料會產(chǎn)生飽腹感、含有不健康的添加劑和熱量，可能導(dǎo)致身體發(fā)胖，對健康不利。12、正確答案是A，選購時(shí)令盛產(chǎn)的水果蔬菜更加新鮮、營養(yǎng)豐富，價(jià)格也更合理。選購反季水果蔬菜則可能含有過多的添加劑和保鮮劑，不利于健康。13、正確答案是B，我國制定的食品安全法旨在加強(qiáng)對食品安全的監(jiān)管和管理，保障人民群眾的身體健康。14、正確答案是C，全國消費(fèi)者申訴舉報(bào)統(tǒng)一電話是12315，消費(fèi)者在消費(fèi)過程中如遇到問題可以撥打該電話進(jìn)行投訴和舉報(bào)。15、正確答案是C，食品必須注明生產(chǎn)日期和安全使用期或失效日期，以保證消費(fèi)者的食品安全。16、正確答案是C，消費(fèi)者因食品缺陷造成人身損害可以向銷售者和生產(chǎn)者都要求賠償。17、正確答案是A，長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)老年癡呆癥，因?yàn)殇X會在人體內(nèi)積累，對神經(jīng)系統(tǒng)造成傷害。18、正確答案是A，可用加入適量醋的水浸泡，使水垢慢慢溶解掉。醋的酸性可以幫助溶解水垢，清潔容器。19、正確答案是B，過多食用含有高鹽的調(diào)味品會增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)該適量食用。20、兒童不宜經(jīng)常食用保健品，因?yàn)檫@可能會導(dǎo)致過量攝入某些營養(yǎng)素，對孩子的健康造成負(fù)面影響。21、清蒸是更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分的烹調(diào)方法，因?yàn)樗恍枰砑佣嘤嗟挠椭?，能夠保持魚肉的原味和營養(yǎng)。22、在食物加工、烹調(diào)過程中，維生素是最容易損失的營養(yǎng)素之一，因?yàn)樗鼈內(nèi)菀妆粺岷脱趸茐摹?3、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃海產(chǎn)品，因?yàn)檫@些食物富含碘，有助于促進(jìn)女孩的身體發(fā)育和健康。24、營養(yǎng)和體育鍛煉是促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素之一，因?yàn)檫@些因素能夠提供身體所需的營養(yǎng)和運(yùn)動，促進(jìn)身體的健康發(fā)展。25、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱等信息，以便消費(fèi)者了解食品的來源和保質(zhì)期限。26、正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，不應(yīng)將冰箱塞滿，建議在食用食品時(shí)才將其從冰箱中取出，需要加熱的食品應(yīng)當(dāng)在加熱后再食用，同時(shí)需要定期對冰箱進(jìn)行清潔消毒。27、綠色食品是經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品，不僅僅是綠顏色的食品或者野生的食品。28、如果未開啟的罐頭或真空包裝的袋裝食品外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，說明食品已變質(zhì)，絕對不能食用。29、乳類是天然食品中，營養(yǎng)最完整和易于吸收的食品之一，因?yàn)樗鼈兏缓鞍踪|(zhì)、鈣和其他營養(yǎng)素。30、河豚魚是不能食用的魚類之一，因?yàn)樗袆《?，食用后可能會?dǎo)致中毒甚至死亡。31、鮮蛋的儲存溫度應(yīng)該在1~5℃之間，過高或過低的溫度都可能會影響蛋的質(zhì)量和口感。32、綠色食品分為2級、3級和4級，不同級別的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)有所不同，但都要符合一定的環(huán)保和健康標(biāo)準(zhǔn)。33、每日食鹽攝入量應(yīng)該控制在3~5克之間，過量的食鹽攝入會增加患高血壓等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。34、淘米時(shí)，如果沒有輕度發(fā)霉，應(yīng)該少搓少洗，避免影響米的營養(yǎng)和口感。35、多吃蔬菜水果是為了獲得豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營養(yǎng)素，對身體健康非常有益。36、牛奶是天然鈣的良好來源之一，因?yàn)樗缓}和其他營養(yǎng)素，有助于促進(jìn)骨骼健康和身體發(fā)育。37、保存新鮮水果最適溫度是4度和10度。38、烹調(diào)時(shí)一般認(rèn)為食品中心溫度達(dá)到70度和80度能確保安全。39、供應(yīng)后剩余的食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí)。40、食品安全準(zhǔn)入標(biāo)志是QS。41、豆奶是有“人造乳”之稱的食物。42、殺菌蔬菜，可起到預(yù)防疾病的作用，這類蔬菜是大蒜、韭菜和蒜苗。43、做運(yùn)動可以使我們的身體更健康。運(yùn)動中出現(xiàn)口渴、饑餓、頭暈等癥狀，多是由體內(nèi)血糖下降以及水與電解質(zhì)丟失造成的。為維持血糖水平和體液平衡，喝白開水最好。44、清晨不宜吃的食物有香蕉、大量冰涼的飲料和菠蘿。45、食品安全法對進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說明書的要求是進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書，載明食品原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。46、世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和亞硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于發(fā)霉的玉米中。47、2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足。48、冷飲食品中可能存在的有害物質(zhì)可來源于水源、原料和包裝材料。49、牛奶是含鈣最豐富的食品之一。50、糧食是含碳水化合物最多的食品。51、鴨血是含鐵最豐富的食品之一。52、水在生物體中的主要作用是參與新陳代謝、參與營養(yǎng)物質(zhì)、代謝廢物的運(yùn)輸和良好的溶劑。1、哪些行為屬于欺詐消費(fèi)者行為：銷售摻雜、摻假的食品；銷售以假充真、以次充好的食品；采取虛假或其他不正當(dāng)手段使銷售的食品份量不足；利用廣播、電視、電影、報(bào)刊等大眾傳播媒介對食品作虛假宣傳。2、選購放心肉的正確做法：看是否有動物檢疫合格證明；胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章；禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動物檢疫合格證明；購買熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽。3、兒童青少年的膳食營養(yǎng)供給正確的說法：中小學(xué)生可施行課間用餐；供給全面而合理的營養(yǎng)，保證三餐熱量能合理供給；應(yīng)提高動物性食品的比值，注意補(bǔ)充含鐵碘鈣食品。4、合理營養(yǎng)的基本要求：攝取的食品應(yīng)供給足量的營養(yǎng)素和熱能；食物應(yīng)對人體無毒害；食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì)。5、易引起中毒的物品：帶“釉上彩”的瓷器；錫壺；用廢舊鋁制品改制的餐具。6、不要購買的食品情形：包裝破損；超過保質(zhì)期；標(biāo)簽上注釋不全如無廠名、廠址等；食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象。7、利用食品標(biāo)簽選購食品：從食品標(biāo)簽上標(biāo)明的食品名稱區(qū)別食品的內(nèi)涵和質(zhì)量特征；從配料表或成份表上識別食品的內(nèi)在質(zhì)量及特殊效用；從凈含量或固形物含量上識別食品的數(shù)量及價(jià)值；從生產(chǎn)日期和保質(zhì)期上識別食品的新鮮程度。8、食品安全問題主要集中在以下幾個(gè)方面：微生物性危害；化學(xué)性危害；生物毒素；食品摻假。9、區(qū)別鮮牛奶與含乳飲料的方法：鮮牛奶中的蛋白質(zhì)含量一般不低于2.9％，而含乳飲料通常在1.0％以上；鮮牛奶和含乳飲料在包裝物上都應(yīng)有明顯的標(biāo)識，即“鮮牛奶”或“含乳飲料”。10、避免兒童飲食中的生物性污染的方法：不食用不新鮮的食物；盡量不吃剩飯剩菜，冰箱里放置過夜的食物如要吃一定要充分加熱。D、一些細(xì)菌在低溫下可以繁殖，因此冰箱并不是保險(xiǎn)箱，存放食品有一定的期限，過了保質(zhì)期的食物不應(yīng)食用。11、蔬菜和水果中含有較多的是水分、礦物質(zhì)、粗纖維和維生素。12、肉類和魚類蛋白質(zhì)含量在10%~20%，具有高生物學(xué)價(jià)值，含有人體所需的各種必需氨基酸，構(gòu)成模式與合成人體蛋白質(zhì)的模式相似。肌肉蛋白質(zhì)主要是由膠原蛋白和粘蛋白組成。13、關(guān)于微量元素碘，正確的說法包括：碘是合成甲狀腺素的主要原料；長期攝入過量碘也可導(dǎo)致甲狀腺腫；含碘豐富的食物主要為海產(chǎn)品；胎兒、初生兒及嬰幼兒期缺乏碘，可導(dǎo)致甲狀腺肥大。14、以下食物可能引起中毒：河豚魚、霉變的甘蔗、生長在有“赤潮”發(fā)生的水域的貝類和顏色鮮艷的蘑菇。15、最有效地減少蔬菜中營養(yǎng)素的損失的方法包括：吃新鮮蔬菜、先洗再切、洗后盡早烹調(diào)和急火快炒，現(xiàn)炒現(xiàn)吃。16、多吃糖可能引起肥胖、糖尿病和齲齒。17、多吃鹽會引起高血壓、水腫和腎臟疾病。18、酸奶的益處包括易于消化吸收、刺激胃酸分泌、抑制腸道腐敗菌的生長繁殖和減輕乳糖不耐癥癥狀。19、以下食物可能含有致癌物：變黑的蘑菇罐頭、發(fā)霉的花生、炸焦的魚和咸肉。20、食品添加劑包括防腐劑、漂白劑、甜味劑和香料（香精）。21、兒童不宜多食的食物包括糖果、方便面、洋快餐和冷飲。22、科學(xué)地喝奶的方法包括：喝袋奶最好煮開了再喝；喝牛奶最好與饅頭、面包、玉米粥、豆類等一起食用；牛奶不宜與含鞣酸的食物同吃；喝牛奶以每天早、晚為宜。23、妨礙青少年發(fā)育的飲食習(xí)慣包括：不定時(shí)定量進(jìn)食、吃高糖、高鹽、高脂肪的食物、偏食和迷戀快餐食品。24、以下食物有助于開發(fā)兒童智力：脂類食物、蛋白質(zhì)、糖類和維生素以及礦物元素。25、盛裝生肉和熟食等食品的塑料袋應(yīng)標(biāo)有“食品用”、“QS”等標(biāo)識，而水果和肥皂等則不需要。26、長期飲用含糖汽水可能會導(dǎo)致肥胖和糖尿病等健康問題。27、為了留住蔬菜中的維生素C，建議現(xiàn)購現(xiàn)吃、先洗后切、急火快炒，同時(shí)避免使用銅餐具。28、口渴時(shí)應(yīng)該優(yōu)先選擇白開水，而不是冷飲、奶茶或功能性飲料。29、洋快餐包括肯德基和麥當(dāng)勞等品牌。30、錯誤的飲食習(xí)慣包括用零食代替正餐、少吃飯多吃零食、不餓就不吃以及購買流動攤販的食物。31、柑橘、香蕉、蘋果和柿子等食物不宜空腹食用。32、世界衛(wèi)生組織“通緝”的垃圾食品包括油炸食品、汽水可樂類食品和燒烤類食品。34、反復(fù)燒開的水、燒焦的魚肉、發(fā)霉的花生和新鮮腌制的雪菜等食物具有強(qiáng)致癌性。35、不能去學(xué)校周邊的流動攤販就餐，因?yàn)榱鲃訑傌溞l(wèi)生不符合要求、從業(yè)人員沒有健康證、可能存在腐敗變質(zhì)的食物等問題。36、注水肉一般見于豬肉和牛肉等食物。37、購買“散”裝食品時(shí)，要注意是否摻入表面類似物質(zhì)或抵擋物質(zhì)冒充正常食品，同時(shí)也要關(guān)注售貨員是否佩戴手套口罩、從業(yè)人員是否有健康證等問題。38、在購買食品時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)該看證件、看包裝、看標(biāo)簽、認(rèn)準(zhǔn)“QS”標(biāo)識等。39、目前常見的食品添加劑主要包括防腐劑、食用色素、合成甜味劑和食用香料等類別。40、為了鑒別含瘦肉精的豬肉，應(yīng)該注意從外觀上看顏色是否鮮紅、肥肉和瘦肉是否明顯分離、脊柱兩側(cè)的肉是否略有凹陷等。要讓孩子了解食品安全的重要性，掌握相關(guān)知識。正確的安全知識包括：A、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)洗手，預(yù)防傳染病的傳播；B、生吃的瓜果和蔬菜要洗凈；C、選擇包裝食品時(shí)，要注意識別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等；D、盡量少吃時(shí)間過長的剩飯、剩菜。如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底的加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。刪去明顯有問題的段落。是非題：1、不同批次的食品可以共用一個(gè)檢驗(yàn)合格證。(×)2、社會團(tuán)體、社會中介機(jī)構(gòu)對食品質(zhì)量做出承諾、保證，而該食品又不符合其承諾、保證的質(zhì)量要求，給消費(fèi)者造成損失的應(yīng)承擔(dān)連帶責(zé)任。(√)3、味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調(diào)味，烹調(diào)中正確使用味精的時(shí)間是菜肴出鍋前。(√)4、建議少食富含淀粉的油炸食品，因?yàn)橐恍┐祟愂称分泻袑θ梭w有潛在致癌性的丙烯酰胺。(√)5、食用海鮮的同時(shí)喝啤酒產(chǎn)生的酚類物質(zhì)對人體有害。(√)6、沒有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒有被破壞掉，易引起中毒。(√)7、傷寒、痢疾等食源性腸道疾病屬于食物中毒。(×)8、無公害農(nóng)產(chǎn)品是指其安全質(zhì)量符合有關(guān)強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)及法律、法規(guī)規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品及初加工品。(√)9、蘇丹紅是人工色素，是一種具有潛在致癌危險(xiǎn)的物質(zhì)，在食品中不允許使用。(√)10、大米的陳化速度和貯存時(shí)間是成正比的，時(shí)間越長，大米越失去原有的色、香、味，有害物質(zhì)增加，食用品質(zhì)下降。(√)11、無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書的有效期是2年。(×)12、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。(×)13、生熟案板分開有利于防止病毒污染食品。(√)14、食品安全一般指相對安全性，是指一種食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不會導(dǎo)致對健康損害的實(shí)際確定性。在有效控制食品有害物質(zhì)或有毒物質(zhì)含量的前提下，一切食品是否安全，還要取決于食品制作、飲食方式的合理性，適當(dāng)食用數(shù)量，以及食用者自身的一些內(nèi)在條件。(√)15、少食用含有高脂肪、鹽腌、煙熏和油炸的食品，以保持健康。（√）17、食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的