教科版四年級(jí)科學(xué)下冊(cè) （面包發(fā)霉了）食物教學(xué)課件

面包發(fā)霉了

觀察發(fā)霉的面包用放大鏡觀察發(fā)霉的面包。把面包發(fā)生的變化記錄下來(lái)。觀察發(fā)霉的面包面包發(fā)霉是因?yàn)樵谒纳厦嫔L(zhǎng)了一種生物——霉菌。霉菌是絲狀真菌的俗稱。孢子囊孢囊柄孢子匍匐枝假根觀察發(fā)霉的面包電子顯微鏡下的霉菌孢子放大100倍的霉菌面包發(fā)霉的條件面包發(fā)霉與哪些因素有關(guān)？面包發(fā)霉的條件觀察活動(dòng)中得到的哪些信息能夠幫助我們進(jìn)行分析？還需要得到哪些方面的信息？霉菌長(zhǎng)在面包上，而離面包最近的塑料袋上并沒(méi)有霉菌生長(zhǎng)，這說(shuō)明什么？發(fā)霉的面包還是軟軟的，有一些水分，這說(shuō)明什么？面包存放在什么地方?……面包發(fā)霉的條件霉菌與其他生物一樣，它的生長(zhǎng)需要獲取營(yíng)養(yǎng)和適宜的生長(zhǎng)環(huán)境。溫度水分營(yíng)養(yǎng)……哪一塊面包上的霉菌生長(zhǎng)得快怎樣才能比較哪一塊面包上的霉菌生長(zhǎng)得快?哪一塊面包上的霉菌生長(zhǎng)得快準(zhǔn)備四塊烘干的面包，用牙簽在每塊面包上放一些霉菌。①②③④哪一塊面包上的霉菌生長(zhǎng)得快第一組：水分對(duì)霉菌生長(zhǎng)的影響讓第一塊面包保持干燥，在第二塊面包上滴10滴水，分別裝在兩個(gè)塑料袋里，用線扎緊袋口后放在桌上。哪一塊面包上的霉菌生長(zhǎng)得快第二組：溫度對(duì)霉菌生長(zhǎng)的影響在第三塊和第四塊面包上都滴10滴水，也分別裝在兩個(gè)塑料袋里，并扎緊袋口。然后，把第三塊面包放進(jìn)冰箱的冷藏室中，第四塊面包放在溫度較高的地方。哪一塊面包上的霉菌生長(zhǎng)得快推測(cè)這兩組面包中，哪一塊面包上的霉菌生長(zhǎng)得快？每天觀察記錄一次面包上霉菌的生長(zhǎng)情況，檢驗(yàn)我們的推測(cè)。第一塊面包第二塊面包第三塊面包第四塊面包（干燥常溫）（潮濕常溫）（潮濕低溫）（潮濕較高溫）哪一塊面包上的霉菌生長(zhǎng)得快面包發(fā)霉的條件第一組第二組第一塊面包(干燥常溫)第二塊面包(潮濕常溫)第三塊面包(潮濕低溫)第四塊面包(潮濕較高溫)第一天第二天第三天第四天第五天霉變過(guò)程中產(chǎn)生的霉菌含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，所以發(fā)霉變質(zhì)的食物是絕對(duì)不能食用的。想一想，除了面包以外，還有哪些食物在存放過(guò)程中會(huì)變質(zhì)？結(jié)束面包發(fā)霉了教科版科學(xué)四年級(jí)下

導(dǎo)入新知小明同學(xué)吃了過(guò)期的面包哎呦！肚子好疼啊?。。⌒轮v解一、觀察發(fā)霉的面包面包發(fā)霉是因?yàn)樵谒厦骈L(zhǎng)了一種——霉菌新知講解觀察面包上霉菌的樣子以及顏色。觀察時(shí)要一定仔細(xì)認(rèn)真！觀察中要注意衛(wèi)生，可以使用鑷子夾食物。觀察完后，馬上回小組內(nèi)交流，記錄員及時(shí)做好記錄，并派代表上臺(tái)匯報(bào)。觀察實(shí)驗(yàn)要求新知講解1、放大鏡下的霉菌新知講解2、顯微鏡下的霉菌孢子囊菌絲知識(shí)拓展新知講解二、面包發(fā)霉的條件學(xué)生討論：1、面包上怎樣會(huì)長(zhǎng)霉菌？2、面包發(fā)霉與那些因素有關(guān)？猜想：與水、溫度……有關(guān)新知講解實(shí)驗(yàn)：哪一塊面包上的霉菌生長(zhǎng)得快1、準(zhǔn)備兩塊烘干的面包，（用牙簽在每塊面包上放一些霉菌），讓第一塊面包保持干燥，在第二塊面包上滴10滴水，分別裝在兩個(gè)塑料袋內(nèi)，用線扎緊袋口放在桌上。改變的條件：干燥和濕潤(rùn)新知講解新知講解2、準(zhǔn)備兩塊烘干的面包，（用牙簽在每塊面包上放一些霉菌），都滴10滴水，分別裝在兩個(gè)塑料袋內(nèi)，用線扎緊袋口放在桌上讓第一塊面包放進(jìn)冷藏室，將第二塊面包放在溫暖的室溫中。改變的條件：低溫和高溫新知講解新知講解第1~3天第4天第5天第6天第7天第一塊面包

（干燥常溫）第二塊面包

（潮濕常溫）第三塊面包

（潮濕低溫）第四塊面包

（潮濕高溫）沒(méi)有變化沒(méi)有變化沒(méi)有變化沒(méi)有變化有點(diǎn)硬有點(diǎn)白有些粉紅色的斑點(diǎn)沒(méi)有變化更硬了更白了沒(méi)有變化斑點(diǎn)變成棕褐色了越發(fā)硬了開(kāi)始有點(diǎn)黑了沒(méi)有變化面積擴(kuò)大了與第六天一樣面積有點(diǎn)大沒(méi)有變化面積更大了，有毛面包發(fā)霉需要：潮濕、高溫新知講解小組合作做總結(jié)：從上面的表格中，我們可以發(fā)現(xiàn)，第四塊面包最早發(fā)霉，它是處于潮濕高溫的環(huán)境中。從面包發(fā)霉的實(shí)驗(yàn)中，我們知道了面包發(fā)霉的條件。由此我們可以得到一些啟示，食物發(fā)霉要有一定的條件，只有在適宜的條件下，食物才能發(fā)霉。

因此，只要我們破壞食物發(fā)霉的條件，就能延長(zhǎng)食物保存的時(shí)間并且不發(fā)霉。新知講解溫馨提示：霉變的過(guò)程中產(chǎn)生的霉菌含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，發(fā)霉變質(zhì)的食物是絕對(duì)不能食用的。新知講解想一想，除了面包以外，還有哪些食物在存放過(guò)程中會(huì)變質(zhì)？知識(shí)拓展發(fā)霉的水果新知講解變質(zhì)的肉知識(shí)拓展壞了的花生鞏固練習(xí)一、選擇做一做，說(shuō)一說(shuō)1、（）霉菌生長(zhǎng)比較快。A、放在桌上的干面包B、放在桌上的潮面包C、放在冰箱里的潮面包D、放在溫度較高處的潮面包B鞏固練習(xí)2、如圖所示，面包長(zhǎng)毛，有異味是因?yàn)樯厦嫔L(zhǎng)了()。A、細(xì)菌B、霉菌C、寄生蟲(chóng)3、將三塊相同的面包分別放在以下三種環(huán)境中，最容易發(fā)霉的是()。A低溫、干燥B、溫暖、濕潤(rùn)C(jī)、溫暖、干燥BB鞏固練習(xí)二、判斷1、面包的一角發(fā)霉了，只要將發(fā)霉部分切掉，剩下的還是可以食用的。()2、食物在霉變的過(guò)程中產(chǎn)生的霉菌含