南農(nóng)食品標準與法規(guī)食品企業(yè)標準體系

第三章食品企業(yè)標準體系2023/9/15南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院2第一節(jié)企業(yè)標準體系的制定規(guī)范一、企業(yè)標準體系的概念

企業(yè)標準體系(Enterprisestandardsystem)是指企業(yè)內的標準按其內在的聯(lián)系形成的科學的有機整體。標準體系是由標準組成的系統(tǒng)。

企業(yè)標準體系是以技術標準為主體，包括管理標準和工作標準。企業(yè)標準體系的建立應按GB/T15496-2003標準的要求建立企業(yè)標準體系，加以實施，并持續(xù)評審與改進，保持其有效性。企業(yè)標準體系系列標準——GB/T15496-2003《企業(yè)標準體系要求》——GB/T15497-2003《企業(yè)標準體系技術標準體系》——GB/T15498-2003《企業(yè)標準體系管理標準和工作標準體系》——GB/T19273-2003《企業(yè)標準體系評價與改進》。

2023/9/15南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院32023/9/15南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院42023/9/15南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院5建立企業(yè)標準體系總的要求是:

（一）企業(yè)標準體系應以技術標準體系為主體，以管理標準體系和工作標準體系相配套；（二）應符合國家有關法律、法規(guī)，實施有關國家標準、行業(yè)標準和地方標準；（三）企業(yè)標準體內的標準應能滿足企業(yè)生產(chǎn)、技術和經(jīng)營管理的需要；（四）企業(yè)標準體系應在企業(yè)體系表的框架下制定；（五）企業(yè)標準體系內的標準之間相互協(xié)調；（六）管理標準體系、工作標準體系應能保證技術標準體系的實施；（七）企業(yè)標準體系應與其他管理體系相協(xié)調并提供支持。2023/9/15南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院6二、企業(yè)標準體系的基本特征（一）目的性:——企業(yè)生產(chǎn)、服務、經(jīng)營、管理等——提供全面系統(tǒng)的作業(yè)依據(jù)和技術基礎——實踐中真實地評價和有效控制其是否達到預期的目的。（二）集成性:相互關聯(lián)、相互作用。2023/9/15南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院7（三）層次性:一般地，高層次對低層次有制約作用，而低層次又是高層次的基礎（四）動態(tài)性:動態(tài)變化、持續(xù)改進、保持先進（五）階段性:

階段保持穩(wěn)定、階段不斷更新2023/9/15南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院8三、企業(yè)標準體系的范圍

企業(yè)標準體系內的標準范圍包括：國家標準、行業(yè)標準、地方標準和企業(yè)標準。（一）國家標準：是指對全國經(jīng)濟技術發(fā)展有重大意義，必須在全國范圍內統(tǒng)一的標準。（二）行業(yè)標準：是指我國全國性的行業(yè)范圍內統(tǒng)一標準。（三）地方標準：是指在某個省、自治區(qū)、直轄市范圍內需要統(tǒng)一的標準。（四）企業(yè)標準：是指企業(yè)所制定的產(chǎn)品標準和在企業(yè)內需協(xié)調、統(tǒng)一的技術要求和管理工作要求所制定的標準。地方標準的代號、編號

（一）地方標準的代號

漢語拼音字母“ＤＢ”加上省、自治區(qū)、直轄市行政區(qū)劃代碼前兩位數(shù)再加斜線，組成強制性地方標準代號。再加“Ｔ”，組成推薦性地方標準代號。省、自治區(qū)、直轄市代碼見附表。

示例：

山西省強制性地方標準代號：ＤＢ１４／

山西省推薦性地方標準代號：ＤＢ１４／Ｔ

（二）地方標準的編號

地方標準的編號，由地方標準代號、地方標準順序號和年號三部分組成。

示例1：

DB××/×××—××

─┬──┬──┬─

│││

││└────年號

│└──────標準順序號

└──────────強制性地方標準代號

示例2：

DB××/T×××—××

──┬──┬──┬─

│││

││└────年號

│└───────標準順序號

└────────────推薦性地方標準代號

省、自治區(qū)、直轄市代碼

━━━━━━━━┳━━━━━━━━┳━━━━━━━━

名稱代碼┃名稱代碼┃名稱代碼

────────╂───────────╂───

北京市110000┃安徽省340000┃貴州省520000

天津市120000┃福建省350000┃云南省530000

河北省130000┃江西省360000┃西藏540000

山西省140000┃山東省370000┃自治區(qū)

內蒙古150000┃河南省410000┃陜西省610000

自治區(qū)┃湖北省420000┃甘肅省620000

遼寧省210000┃湖南省430000┃青海省630000

吉林省220000┃廣東省440000┃寧夏640000

黑龍江省230000┃廣西壯族450000┃自治區(qū)

上海市310000┃自治區(qū)┃新疆維吾650000

江蘇省320000┃海南省460000┃爾自治區(qū)

浙江省330000┃四川省510000┃臺灣省710000

━━━━━━━━┻━━━━━━━━┻━━━━━━━━━2023/9/15南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院12四、企業(yè)標準體系的主要內容

GB/T15496《企業(yè)標準體系要求》GB/T15497《企業(yè)標準體系技術標準體系》GB/T15498《企業(yè)標準體系管理標準和工作標準體系》

GB/T19273《企業(yè)標準體系評價與改進》這四項標準已于2003年10月1日起實施。企業(yè)標準體系是以技術標準體系為主體，以管理標準體系和工作標準體系相配套。

各標準體系的結構及其相互關系分別如下圖所示：2023/9/15南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院132023/9/15南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院142023/9/15南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院152023/9/15南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院162023/9/15南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院17五、企業(yè)標準制定的原則（一）貫徹國家和地方有關標準化的方針、政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和有關強制性標準。

《標準化法》/《產(chǎn)品質量法》/《食品安全法》/配套法規(guī)。（二）充分考慮顧客和市場的需求，保證產(chǎn)品質量，保護消費者利益。（三）積極采用國際標準和國外先進標準。

（自身水平、貿易壁壘、國際競爭）（四）有利于擴大對外經(jīng)濟合作和國際貿易，有利于促進新技術的發(fā)展和推廣。2023/9/15南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院18六、企業(yè)標準代號企業(yè)標準代號可以用漢語拼音字母或阿拉伯數(shù)字亦或兩者兼用，企業(yè)標準代號應表明企業(yè)標準代碼、標準的種類、職能分類、標準順序號和標準發(fā)布的年代。如下圖所示：

如：企業(yè)標準號2023/9/15南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院20第二節(jié)食品企業(yè)標準體系中主要標準的制定方法和依據(jù)一、企業(yè)標準體系構成

企業(yè)標準體系是企業(yè)內的標準按其內在聯(lián)系形成的科學的有機整體，它以技術標準為主體，包括管理標準和工作標準。

技術標準是對企業(yè)中需要協(xié)調統(tǒng)一的技術事項所制定的標準，其形式可以是標準、規(guī)范、規(guī)程、導則、操作卡、作業(yè)指導書等。

華為技術有限公司企業(yè)技術標準

管理標準是對企業(yè)中需要協(xié)調統(tǒng)一的管理事項所制定的標準，管理事項主要指在生產(chǎn)經(jīng)營管理，如營銷、設計、采購、生產(chǎn)、檢驗、安全、衛(wèi)生、環(huán)保、標準化與信息、經(jīng)營、勞動組織等管理中與實施技術標準有關的重復性事物和概念。成本管理標準某工程勞動定額管理

工作標準是對企業(yè)中需要協(xié)調統(tǒng)一的工作事項所制定的標準，工作事項主要指在執(zhí)行相應管理標準和技術標準時與工作崗位的職責、工作內容、要求與方法、崗位的基本技能、檢查與考核等有關的重復性事物和概念。GZ.01-2002收購人員崗位標準GZ.02-2002生豬的圈內管理崗位工作標準.GZ.03-2002淋浴崗位工作標準GZ.04-2002電麻崗位工作標準GZ.05-2002吊掛崗位工作標準2023/9/15南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院22

企業(yè)技術標準體系是企業(yè)標準體系的重要組成部分，是企業(yè)組織生產(chǎn)、技術和經(jīng)營以及管理的技術依據(jù)。

管理標準體系是企業(yè)標準體系的子體系，是保證技術標準體系實施運作的重要支撐。管理標準是運用系統(tǒng)科學的觀點和系統(tǒng)分析的方法，對企業(yè)范圍內所需要的全部管理事項，運用標準化原則進行協(xié)調、統(tǒng)一、結構優(yōu)化和系統(tǒng)化處理后制定為管理標準，并形成管理標準體系。工作標準體系與管理標準體系相輔相成，在執(zhí)行時常常相互滲透、相互補充。工作標準的數(shù)量較多，影響較大。見P115.2023/9/15南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院23二、企業(yè)標準體系設計

已有國家或行業(yè)標準的產(chǎn)品，企業(yè)應遵照執(zhí)行；對尚無上級標準的，應當制定產(chǎn)品的企業(yè)標準。企業(yè)在確定生產(chǎn)項目或準備開發(fā)新產(chǎn)品項目制定標準前(調研、必要性)企業(yè)標準在國家標準發(fā)布之前，已按程序備案并在實施（比較、繼續(xù)/修訂/廢止）；參照執(zhí)行或根據(jù)本企業(yè)產(chǎn)品特點制定企業(yè)標準；（豐富產(chǎn)品）國家也鼓勵企業(yè)制定嚴于上級標準的企業(yè)標準。不同種類、等級產(chǎn)品，其技術指標項目、要求不同。企業(yè)標準中就不能隨意對強制性標準項目和指標加以改動。（安全、衛(wèi)生、環(huán)境保護等）

2023/9/15南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院24六個原則：

(一)全面成套(二)層次恰當

(三)劃分明確(四)立足實際

(五)科學先進(六)簡便易懂三、企業(yè)標準體系的特征

某企業(yè)以產(chǎn)品為紐帶的標準體系如圖3-6所示：（一）功能上的監(jiān)控性（二）狀態(tài)上的穩(wěn)定性（局部更新、整體穩(wěn)定）（三）時間上的先行性（先于生產(chǎn)）（四）空間上的基礎性（全面、范圍廣）2023/9/15南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院252023/9/15南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院26四、企業(yè)技術標準體系中相關標準的建立（一）工藝技術標準的建立

工藝技術標準是指產(chǎn)品質量形成過程中，對原材料、半成品進行加工、流程控制、設備運行、維修調整以及服務等方面制定的標準。

工藝技術標準應包括的主要內容如下：

1.工藝規(guī)程、操作規(guī)程、維修規(guī)程以及作業(yè)指導書應明確規(guī)定圓滿完成產(chǎn)品標準和工藝要求的操作程序和方法。

2.制定工作規(guī)范，確定各工作階段接口，不能留有空白和空隙；

3.生產(chǎn)過程中的各工序都要制定工藝技術標準，工藝技術標準一般按生產(chǎn)順序排列；

一次灌裝法生產(chǎn)工藝流程圖飲用水水處理冷卻混合機CO2氣砂糖溶解過濾糖漿調和冷卻灌漿機裝瓶機酸味劑、香精等瓶洗凈空瓶檢查壓蓋機混勻機制品檢查裝箱機舊瓶脫箱洗箱成品2023/9/15南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院284.食品企業(yè)應明確直接影響產(chǎn)品質量的生產(chǎn)工序，并有針對性地制定相應的工藝標準；5.生產(chǎn)過程中，各工序的控制規(guī)范（尤其是工藝質量指標等內容）應與產(chǎn)品質量標準相協(xié)調；6.對特殊工序工藝標準的制定，應關注特殊的環(huán)境、溫度、時間或其他有可能影響食品質量的因素；7.制定工藝技術標準時，應積極引進和轉化國外相關企業(yè)有關的工藝技術標準或規(guī)范，注重提高企業(yè)的工藝技術水平?？招纳忀椪諝⑾x工藝糖漬菜生產(chǎn)工藝通用規(guī)程米糠蘿卜DB34T258-2002太平猴魁茶加工工藝規(guī)程2023/9/15南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院29（二）產(chǎn)品標準的建立

產(chǎn)品標準是指對產(chǎn)品結構、規(guī)格、質量和檢驗方法所做出的技術規(guī)定，產(chǎn)品標準可以規(guī)定一個產(chǎn)品或同一系列產(chǎn)品應滿足的要求。

制定產(chǎn)品質量標準的基本要求是：

1.產(chǎn)品標準應滿足與產(chǎn)品有關的法律、法規(guī)要求；

2.產(chǎn)品標準編寫的基本原則、要求與方法應符合GB/T1.1和GB/T1.2的要求；

3.產(chǎn)品標準的制定，應有利于而不是阻礙技術的發(fā)展，應規(guī)定產(chǎn)品性能要求，不規(guī)定產(chǎn)品設計要求和加工工藝要求。2023/9/15南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院304.產(chǎn)品標準內容應滿足與產(chǎn)品有關的強制性標準要求。5.產(chǎn)品標準中應包括產(chǎn)品技術性能和安全衛(wèi)生要求的內容；如規(guī)定食品技術性能要求和對人體健康有害的生物性有害物質、化學物質、放射性物質等的限量要求。6.根據(jù)產(chǎn)品的不同形式，可在產(chǎn)品標準中對質量進行分等分級，滿足不同需要；7.企業(yè)產(chǎn)品標準的代號和編號方法按《企業(yè)標準化管理辦法》規(guī)定，標準序號可直接采用企業(yè)產(chǎn)品標準在企業(yè)技術標準體系中的位置編號。GBT19050-2008地理標志產(chǎn)品高郵咸鴨蛋GBT19690-2008地理標志產(chǎn)品余姚楊梅2023/9/15南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院31

產(chǎn)品標準一般可分為產(chǎn)品“出廠標準”和產(chǎn)品“內控標準”。1.產(chǎn)品出廠標準產(chǎn)品出廠標準是指作為企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)、交付檢驗、驗收和仲裁檢驗使用的標準，是生產(chǎn)企業(yè)對消費者和社會的產(chǎn)品質量責任承諾。企業(yè)制定出廠標準主要基于三種原因：(1)產(chǎn)品沒有國家標準、行業(yè)標準或地方標準時，應制定企業(yè)的產(chǎn)品標準；(2)企業(yè)為了提高產(chǎn)品質量、增強產(chǎn)品的市場競爭力，制定嚴于國家標準或行業(yè)標準的企業(yè)標準，并經(jīng)備案，作為出廠檢驗依據(jù)的企業(yè)產(chǎn)品標準；(3)企業(yè)對國家標準、行業(yè)標準或地方標準加以補充規(guī)定，并作為出廠檢驗依據(jù)的企業(yè)產(chǎn)品標準。2023/9/15南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院322.產(chǎn)品內控標準內控標準：企業(yè)為保證和提高產(chǎn)品質量，制定出的嚴于國際標準、行業(yè)標準、地方標準或備案企業(yè)產(chǎn)品標準。目的：企業(yè)保證產(chǎn)品出廠質量的措施之一，產(chǎn)品出廠時能夠100％合格。

注：只作為企業(yè)內部質量控制用，不作為出廠檢驗依據(jù)，在企業(yè)或國家質量監(jiān)督部門判斷產(chǎn)品質量時，仍應以企業(yè)產(chǎn)品出廠標準為依據(jù)。有時企業(yè)也把內控標準兼作為企業(yè)產(chǎn)品出廠檢驗用，目的是保證產(chǎn)品真正的高質量企業(yè)制定內控標準時，應明確內控標準是作為出廠檢驗用還是內控用，并在標準的“范圍”中寫明。產(chǎn)品內控標準的主要內容包括：(1)范圍：應注明適用對象（用于出廠檢驗或用于內控檢驗）(2)內控質量要求；(3)與產(chǎn)品標準不同的檢驗方法、包裝、運輸、貯藏等內容；(4)應注明：除本標準規(guī)定與產(chǎn)品標準不同外，其余技術要求、檢驗規(guī)則、包裝、運輸、貯藏等要求，均按企業(yè)產(chǎn)品出廠標準執(zhí)行。2023/9/15南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院34企業(yè)管理標準體系的構成要求:首先，要貫徹國家（包括行業(yè)、地方的）方針、政策、法律、法規(guī)、規(guī)章及有關規(guī)定；其次，企業(yè)的各種管理規(guī)定、管理規(guī)章制度、可能和必要時通過整合提高，按標準的要求，提升為管理標準，也要分別納入到相關的管理標準之中；最后，企業(yè)管理標準要貫徹相應的管理基礎標準。五、企業(yè)管理標準體系中相關標準的建立2023/9/15南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院35企業(yè)管理標準的自然屬性表現(xiàn)在：標準中所做的規(guī)定應符合社會化大生產(chǎn)的客觀規(guī)律的要求；符合人機體系運轉規(guī)律的要求；符合生產(chǎn)力合理布局；生產(chǎn)力諸要素合理組合；建立產(chǎn)品實現(xiàn)過程正常秩序的要求；它所反映的是生產(chǎn)過程中客觀的技術規(guī)律和經(jīng)濟規(guī)律。2023/9/15南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院36企業(yè)管理標準的社會屬性表現(xiàn)在：標準中所做的規(guī)定應符合國家的基本制度、政策；符合人們群眾的根本利益；有利于正確處理各部分勞動者的關系；有利于保障勞動者的健康和安全；有利于調動廣大職工的勞動積極性。如：環(huán)境保護標準、安全與衛(wèi)生標準、勞動定額標準、各項工作標準等，都具有這方面的明顯特征。2023/9/15南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院37（一）企業(yè)管理標準的種類1.圖紙、技術文件、標準資料、信息、檔案的管理標準；2.為進行科研、設計、工藝等技術管理工作而制定的有關標準；3.工藝管理標準；4.計量管理標準；5.定額管理標準；6.半成品、協(xié)作件管理標準；7.生產(chǎn)運輸管理標準；9.成本管理標準；8.質量檢驗、審核及質量記錄的管理標準；10.設備管理標準；11.物料管理標準；12.經(jīng)濟合同管理標準；13.生產(chǎn)活動原始記錄及臺帳及信息管理標準。

2023/9/15南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院38（二）企業(yè)管理標準體系的建立

企業(yè)管理標準應按GB/T1.1規(guī)定編寫，可按封面、目次、前言、名稱、范圍、規(guī)范性引用文件、職責、管理內容與方法、報告和記錄等順序編寫，需要時還可增加附錄內容。

企業(yè)管理標準的正文部分內容一般編排如下：

1.主題內容與適用范圍；2.引用標準與法規(guī)；3.術語；4.管理職責；

5.管理原則；6.管理程序；7.管理內容及其要求；8.檢查與考核。注：不成熟、不穩(wěn)定的重要性管理事項應該制定企業(yè)管理制度，運用標準的原理和方法制定。餐飲業(yè)衛(wèi)生管理制度大全2023/9/15南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院39（三）企業(yè)生產(chǎn)管理標準的制定

編寫生產(chǎn)管理標準，應規(guī)定以下三個基本要求：

1.編制生產(chǎn)計劃主要步驟要求：

(1)調查研究，收集資料：(2)統(tǒng)籌安排，初步提出生產(chǎn)計劃指標。

(3)綜合平衡，確定生產(chǎn)指標。(4)審定初步生產(chǎn)指標，確定生產(chǎn)計劃。

(5)報請上級主管部門批準或備案。2023/9/15南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院402.生產(chǎn)作業(yè)控制工作的要求

(1)生產(chǎn)作業(yè)控制必須以生產(chǎn)作業(yè)計劃為依據(jù)。

(2)生產(chǎn)作業(yè)控制必須高度集中統(tǒng)一，要建立有效的生產(chǎn)調度系統(tǒng)。

(3)生產(chǎn)作業(yè)控制要以預防為主。

(4)生產(chǎn)作業(yè)控制要求調度人員深入生產(chǎn)第一線，準確掌握生產(chǎn)第一手資料，并根據(jù)需要高速、有效的進行生產(chǎn)調節(jié)。3.企業(yè)現(xiàn)場文明生產(chǎn)要求

“5S”活動：指對生產(chǎn)現(xiàn)場各生產(chǎn)要素所處狀態(tài)不斷進行整理、整頓、清潔、清掃和提高素養(yǎng)的活動。5S指：整理Seiri、整頓Seiton、清掃Seiso、清潔Seiketsu、修養(yǎng)Shitsuke2023/9/15南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院412023/9/15南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院42定置管理與標準化定置管理主要研究作為生產(chǎn)過程主要要素的人、物、場所三者之間的相互關系。場所本身有三種狀態(tài)：良好狀態(tài)（A狀態(tài)）：指工作環(huán)境良好，場所的作業(yè)面積、光照、噪音、粉塵、通風等條件符合人的生理需要和安全生產(chǎn)的需要；需要改善的狀態(tài)（B狀態(tài)）：指工作環(huán)境布局不夠合理，對人的生理要求和生產(chǎn)要求不能同時滿足，需要不斷改善；需要徹底改造的狀態(tài)（C狀態(tài)）：指工作環(huán)境對人的生理要求及企業(yè)生產(chǎn)安全要求都不能滿足。定置管理的任務：就是要把B狀態(tài)、C狀態(tài)逐步改變成A狀態(tài)。2023/9/15南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院43（四）企業(yè)定額管理標準的制定1.定額管理工作的內容：指在一定生產(chǎn)技術條件下的各類消耗、占用或產(chǎn)出標準的研究、制定、修訂和貫徹，研究定額管理工作的內在規(guī)律性和科學方法，以求不斷地改進工作并謀求提高經(jīng)濟效益的途徑。定額管理工作中，以勞動定額、物資消耗與物資儲備定額和資金占用定額最為重要。2.定額管理工作的作用：

(1)是企業(yè)科學組織生產(chǎn)過程和經(jīng)濟核算的基本依據(jù)；(2)是企業(yè)挖潛提效、提高投入產(chǎn)出率的有效途徑；(3)是企業(yè)降低原材料等的消耗、節(jié)約資金、降低成本的主要工具；(4)是企業(yè)貫徹按勞分配的基本前提條件。2023/9/15南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院443.物資儲備定額的制定企業(yè)的物資儲備定額：在一定的產(chǎn)、供、運、銷的條件下，為保證生產(chǎn)經(jīng)營的正常進行而規(guī)定的物資儲備經(jīng)濟合理的標準數(shù)量。(1)物資儲備定額按定額綜合的程度分為：個別儲備定額、類別儲備定額和綜合儲備定額。其中，類別儲備定額表示一類物資總儲備的標準；綜合儲備定額則表示企業(yè)或部門總體物資儲備水平。(2)物資儲備定額按物資的儲備形態(tài)構成分為：經(jīng)常儲備、保險儲備、季節(jié)儲備和特種儲備的定額。(3)按使用期限分類的物資儲備定額。2023/9/15南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院45一般企業(yè)工作標準的正文部分應按下列內容排列：

1.上崗條件(或任職資格)；

2.崗位職責與任務；

3.工作程序圖；

4.工作內容及其數(shù)量、質量和期限要求；

5.信息傳遞方式；

6.與相關崗位如何協(xié)調、配合；

7.考核辦法等。工作標準六、企業(yè)工作標準體系中相關標準的建立2023/9/15南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院46（一）企業(yè)工作標準的編寫要求

1.每個崗位的任務和職責都要服從于企業(yè)的總目標，通過制定工作標準形成全員的目標管理系統(tǒng)。2.崗位之間應互相銜接，互相保證，形成有機的整體，保證整個管理工作的協(xié)調。3.工作標準是為具體操作者制定的，要讓操作者接受并認真執(zhí)行。4.標準制定出來以后，應對操作者進行相關培訓。5.工作標準在執(zhí)行過程中，應根據(jù)情況的改變而不斷修改。6.工作標準還應與企業(yè)其他各項規(guī)章制度協(xié)調，避免出現(xiàn)互相矛盾或互相重復的現(xiàn)象。2023/9/15南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院47（二）企業(yè)工作標準的編寫原則

XXX化工廠企業(yè)工作標準匯編

1.每個職務都應制定明確的職責和權限，包括最高決策者和決策層的管理人員；

2.中層管理人員的職責和權限也需要制定；

3.部門的工作標準可以用部門正職管理人員的工作標準代替；

4.一般管理人員的職責、權限應體現(xiàn)在工作標準中，工作標準應按崗位制定；

5.應為操作人員制定作為企業(yè)員工必須遵守的通用工作標準；2023/9/15南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院486.對特殊崗位的操作人員，應對特殊工種、特殊任務做出相應的具體工作標準；7.操作人員的職責權限應體現(xiàn)在具體的崗位工作標準中，應按具體工種制定。（三）企業(yè)管理人員通用標準的制定

企業(yè)管理人員泛指決策層與操作者之間的管理人員，包括各類科室負責人，科室專職人員等，管理人員又分為中層管理人員和一般管理人員。

注：無論哪一類管理人員，都應執(zhí)行《企業(yè)管理人員通用標準》。2023/9/15南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院492023/9/15南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院50第三節(jié)企業(yè)標準體系管理一、企業(yè)標準體系的動態(tài)管理二、企業(yè)員工的標準體系教育三、建立和健全與企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營相適應的標準化組織體系，明確其職責與權限四、培養(yǎng)和造就一支企業(yè)標準化工作骨干隊伍五、企業(yè)標準體系的評價、確認和持續(xù)改進(見教材)每周質量報告視頻：“標準之惑”2023/9/15南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院52本章結束！兒童慢性咳嗽與處理1急性咳嗽，時間短于4周單擊此處添加文本具體內容2亞急性咳嗽，時間介于4－8周單擊此處添加文本具體內容3慢性咳嗽，時間超過8周單擊此處添加文本具體內容一.定義CONTENTSONE1二.咳嗽感受器與部位三種感受器

RARlike（快速適應性感受器，機械刺激為主）

Nociceptive（傷害感受器，化學刺激為主）

Polymodal（咳嗽感受器，機械刺激與酸）有髓神經(jīng)纖維口咽部、喉、支氣管樹、外耳道與鼓膜A

神經(jīng)纖維C神經(jīng)纖維C類神經(jīng)纖維感受器(VR1)無髓神經(jīng)纖維通過釋放神經(jīng)多肽，刺激RARs主要位于支氣管Opioidreceptor阿片受體,有μ、κ、δ和σ亞型麻醉鎮(zhèn)痛劑通過某些肽類物質(如β-內啡肽)及μ阿片受體抑制咳嗽呼吸道中也存在μ受體,參與了芬太尼誘發(fā)嗆咳過程慢性咳嗽經(jīng)常（16~62%）同時由一種以上病因引起UACS，哮喘，GERD是各年齡慢性咳嗽最常見的三種原因慢性咳嗽是57%哮喘和75%GERD的唯一癥狀大多數(shù)慢性咳嗽能明確病因，使治療有效率達84~98%三.慢性咳嗽的常見病因上呼吸道咳嗽綜合癥(UACS)

慢性鼻竇炎慢性鼻炎，包括過敏性鼻炎增殖體肥大吸入綜合癥

胃食道反流病(GERD)

會厭功能障礙支氣管源性疾病哮喘綜合征病毒感染后咳嗽心因性疾病兒童慢性咳嗽(胸片正常)的常見原因常見的支氣管源性疾病是兒童慢性咳嗽的第一大原因支氣管哮喘咳嗽變異性哮喘(CVA)

非哮喘性嗜酸細胞性支氣管炎(NAEB)<一>哮喘綜合征有慢性氣道炎癥，氣道高反應，肺功能異常有咳嗽及喘息發(fā)作，以夜間和清晨為重有特應性家族史對糖皮質激素，抗白三烯受體拮抗藥及支氣管擴張藥有效1.支氣管哮喘有慢性氣道炎癥，氣道高反應，肺功能大多正常；中央氣道慢性炎癥和支氣管反應增高平滑肌收縮刺激肌梭內咳嗽感受器以咳嗽為主，偶爾有喘息發(fā)作以夜間和清晨為重對糖皮質激素，抗白三烯受體拮抗藥，支氣管擴張藥有效2.咳嗽變異性哮喘又稱過敏性咳嗽有慢性氣道炎癥，痰液嗜酸細胞>2.5~5%無氣道高反應和肺功能異常僅有咳嗽，無喘息發(fā)作對糖皮質激素，抗白三烯受體拮抗藥有效；支氣管擴張藥無效3.嗜酸細胞性支氣管炎激素敏感性咳嗽常用的相關檢查支氣管舒張試驗支氣管激發(fā)試驗3％NaCl霧化吸入誘導咳嗽痰液咳出或吸出處理后計數(shù)嗜酸細胞數(shù)痰液嗜酸細胞>2.5~5%誘導痰嗜酸細胞計數(shù)RSV毛細支氣管炎與慢性咳嗽有密切關系RSV導致支氣管結構或功能的持續(xù)損害RSV改變神經(jīng)敏感閾值，咳嗽感受器閾值降低RSV誘導RSV-IgE形成，ECP增高RSV誘發(fā)咳嗽(哮喘、肺發(fā)育不全、氣道吸入)<二>病毒感染后咳嗽以夜間及清晨咳嗽為主，可伴有喘息發(fā)作多持續(xù)3－8周，但對于早產(chǎn)兒、小于3個月的嬰兒及伴有基礎疾病的患兒持續(xù)時間較長部分伴有特異體質的患兒，對糖皮質激素及白三烯拮抗藥物治療有效是兒童慢性咳嗽常見原因之一分泌物直接刺激鼻咽部分泌物反流刺激咽喉分泌物導致鼻咽喉部神經(jīng)敏感度增加<三>上呼吸道咳嗽綜合癥

慢性鼻炎過敏性鼻炎常年性非過敏性鼻炎血管運動性鼻炎感染性鼻炎慢性鼻竇炎增殖體肥大引起UACS的原因有：臨床表現(xiàn)喉部發(fā)癢、疼痛，咳粘液性痰及清嗓動作有咽后壁分泌物流動感咽后壁可見粘液樣分泌物咽部粘膜呈鵝卵石改變(結節(jié)狀淋巴濾泡)一代抗組胺藥物/鼻減充藥物有效胃食道反流酸性反流非酸性反流氣管食管瘺吞咽協(xié)調障礙<四>吸入綜合癥胃食道反流反流形式：食道下端咳嗽感受器反流到咽下部或喉部(咽喉部反流)吸入氣管或支氣管肺多見于小齡幼兒，表現(xiàn)為喂水或奶時的嗆咳部分見于神經(jīng)肌肉受損或發(fā)育異常的患兒上呼吸道感染后會加重癥狀進食稠厚流質或鼻飼能明顯改善癥狀吞咽協(xié)調障礙1.室內環(huán)境空氣污染污穢或刺激性有害氣體；氣媒性過敏原2.在集體環(huán)境中生活

幼兒園和小學<五>慢性或反復呼吸道感染3.支氣管肺功能結構異常氣道堵塞

支氣管異物、支氣管淋巴結壓迫、異位血管.氣道結構異常原發(fā)性纖毛運動障礙慢性氣道炎癥麻疹肺炎后,先天性心臟病肺功能異常早產(chǎn)兒、支氣管發(fā)育不良胸部平片或CT：明確肺部病變鼻腔鏡：明確鼻炎及鼻竇炎鼻竇平片或CT：明確鼻竇炎吞鋇、同位素、食道下端pH測定：明確胃食道返流支氣管擴張或激發(fā)試驗：明確哮喘或病毒感染后咳嗽誘導痰液試驗：明確嗜酸細胞支氣管炎纖支鏡檢查：明確異物超聲心動圖檢查：心臟情況四.常用輔助診斷措施ONE1常見慢性咳嗽的處理方法過敏性鼻炎：鼻用糖皮質激素抗組胺藥-減充劑/抗組胺藥避免過敏原/刺激物血管運動性鼻炎：鼻用嗅化異丙托品感染后鼻炎：第一代抗組胺藥-減充劑鼻用嗅化異丙托品慢性鼻竇炎：抗生素+抗組胺藥-減充劑

上呼吸道咳嗽綜合癥治療原則避免接觸過敏原;

阻斷或減輕炎癥反應和分泌物的產(chǎn)生;

治療感染;

糾正結構異常

診斷為UACS誘發(fā)咳嗽的患者,如果第一代抗組胺藥物和(或)減充血劑(A/D)的經(jīng)驗性治療沒有效果,下一步應進行鼻竇的影像學檢查吸入皮質醇，減輕氣道炎癥和氣道反應性白三烯受體拮抗劑，

受體激動劑，治療夜間陣發(fā)性咳嗽一般不用祛痰藥、中樞性止咳藥和抗生素咳嗽變異性哮喘

(Coughvariantasthma)吸入性糖皮質激素及白三烯拮抗藥物有效對支氣管擴張藥物無效嗜酸細胞性支氣管炎避免反復呼吸道感染

受體激動劑或溴化異丙托品緩解咳嗽必要時可吸入糖皮質激素一般在1歲后逐漸好轉

感染后氣道高反應性加強喂養(yǎng)指導稠厚食品鼻飼喂養(yǎng)吞咽協(xié)調障礙1.針對性抗病原治療2.治療局部慢性病灶3.調節(jié)機體免疫狀態(tài)4.加強營養(yǎng)與鍛煉

慢性遷移性感染重視病史與體檢，包括耳鼻咽喉和消化系統(tǒng)疾病。根據(jù)病史與體檢結果選擇有關檢查，由簡單到復雜。先檢查常見病，后少見病。診斷和治療兩者應同步或順序進行。如前者條件不具備時，根據(jù)臨床特征進行診斷性治療，并根據(jù)治療反應確定咳嗽病因，治療無效時再選擇有關檢查。慢性咳嗽的病因診斷原則

1．病史和查體，通過病史詢問縮小診斷范圍

2．常規(guī)X線胸片檢查

3．胸片有明顯病變者,可根據(jù)病變的形態(tài)、性質選擇進一步檢查。

4．胸片無明顯病變者，如被動吸煙、環(huán)境刺激物，則脫離刺激物的接觸，觀察4周。咳嗽仍未緩解或無上述誘發(fā)因素，則進入下一步診斷程序。

慢性咳嗽病因診斷流程具體步驟：5．肺通氣功能+支氣管激發(fā)試驗，診斷和鑒別哮喘通氣功能正常、激發(fā)試驗陰性，進行誘導痰檢查

6．懷疑呼吸道過敏者，可行變應原皮試、血清IgE

和咳嗽敏感性檢測。7．存在鼻后滴流或頻繁清喉時，可先按UACS治療，聯(lián)合使用第一代H1受體阻斷劑和鼻減充血劑。對變應性鼻炎可加用鼻腔吸入糖皮質激素。治療1～2周癥狀無改善者，可攝鼻竇CT或鼻咽鏡

8．對于飲水或喂奶嗆咳者，可考慮改用稠厚食品，必要時進行短期鼻飼喂養(yǎng)。

9．上述檢查仍未確診，或試驗治療仍繼續(xù)咳嗽者，應考慮進行高分辨率CT和纖支鏡以及心臟超聲檢查，除外支氣管擴張癥、支氣管內膜結核及左心功能不全等疾病。

10．反復發(fā)作的慢性咳嗽患者，夜間不咳，較敏感，如上述各項檢查和針對性治療均無效時，應除外心因性咳嗽。

注意點：

1．經(jīng)相應治療后咳嗽緩解，病因診斷方能確立。

2．部分患者可同時存在多種病因。如果患者治療后，咳嗽癥狀部分緩解，應考慮是否同時合并其它病因謝謝第三節(jié)分析文體特征和表現(xiàn)手法2大考點書法大家啟功自傳賞析中學生，副教授。博不精，專不透。名雖揚，實不夠。高不成，低不就。癱偏‘左’，派曾‘右’。面微圓，皮欠厚。妻已亡，并無后。喪猶新，病照舊。六十六，非不壽。八寶山，漸相湊。計平生，謚曰陋。身與名，一起臭。【賞析】寓幽默于“三字經(jīng)”，名利淡薄，人生灑脫，真乃大師心態(tài)。1.實用類文本都有其鮮明的文體特征，傳記的文體特征體現(xiàn)為作品的真實性和生動性。傳記的表現(xiàn)手法主要有以下幾個方面：人物表現(xiàn)的手法、結構技巧、語言藝術和修辭手法。2.在實際考查中，對傳記中段落作用、細節(jié)描寫、人物陪襯以及環(huán)境描寫設題較多，對于材料的選擇與組織也常有涉及。3.考生復習時要善于借鑒小說和散文的知識和經(jīng)驗，同時抓住傳記的主旨、構思以及語言特征來解答問題。傳記的文體特點是真實性和文學性。其中，真實性是傳記的第一特征，寫作時不允許任意虛構。但傳記不同于一般的枯燥的歷史記錄，它具有文學性，它通過作者的選擇、剪輯、組接，傾注了愛憎的情感；它需要用藝術的手法加以表現(xiàn)，以達到傳神的目的?？键c一分析文體特征從哪些方面分析傳記的文體特征？一、選材方面1.人物的時代性和代表性。傳記里的人物都是某時代某領域較

突出的人物。2.選材的真實性和典型性。傳記的材料比較翔實，作者從傳主

的繁雜經(jīng)歷中選取典型的事例，來表現(xiàn)傳主的人格特點，有

較強的說服力。3.傳記的材料可以是重大事件，也可以是日常生活小事。[知能構建]二、組材方面1.從時序角度思考。通過抓時間詞語，可以迅速理清文章脈絡，

把握人物的生活經(jīng)歷及思想演變過程。2.從詳略方面思考。組材是與主題密切相關的。對中心有用的，

與主題特別密切的材料，是主要內容，則需濃墨重彩地渲染，

要詳細寫；與主題關系不很密切的材料，是次要內容，則輕

描淡寫，甚至一筆帶過。三、句段作用和標題效果類別作用或效果開頭段內容：開篇點題，渲染氣氛，奠定基調，表明情感。結構：總領下文，統(tǒng)攝全篇；與下文某處文字呼應，為下文做鋪墊或埋下伏筆；與結尾呼應。中間段內容：如果比較短，它的作用一般是總結上文，照應下文；如果比較長，它的作用一般是擴展思路，豐富內涵，具體展示，深化主題。結構：過渡，承上啟下，為下文埋下伏筆、鋪墊蓄勢。結尾段內容：點明中心，深化主題，畫龍點睛，升華感情、卒章顯志，啟發(fā)思考。結構：照應開頭；呼應前文；使結構首尾圓合。標題①突出了敘述評議的對象。②設置懸念，激發(fā)讀者的閱讀興趣。③表現(xiàn)了傳主的精神或品質。④點明了主旨，表達了作者的情感。⑤運用修辭，使文章內涵豐富，意蘊深刻，增加了文章的厚度與深度。四、語言特色角度分析鑒賞傳記的類別自傳采用第一人稱，語言或幽默調侃或自然親切；他傳采用第三人稱，語言或樸實自然或文采斐然。語意和句式句子中的關鍵詞所包含的情感、態(tài)度等，整句與散句、推測與肯定、議論與抒情、祈使與反問等特殊句式，往往有著不同一般的表現(xiàn)力。這些都是分析語言的切入點。修辭的角度修辭一般是用來加強語言的表現(xiàn)力的。抓住修辭特點，就能從語言的表達效果上加以體味。語言風格含蓄與明快、文雅與通俗、生動與樸實、富麗與素淡、簡潔與繁復等。1.(2015·新課標全國卷Ⅰ)閱讀下面的文字，完成后面的題目。[即學即練]朱東潤自傳1896年我出生在江蘇泰興一個失業(yè)店員的家庭，早年生活艱苦，所受的教育也存在著一定的波折。21歲我到梧州擔任廣西第二中學的外語教師，23歲調任南通師范學校教師。1929年4月間，我到武漢大學擔任外語講師，從此我就成為大學教師。那時武漢大學的文學院長是聞一多教授，他看到中文系的教師實在太復雜，總想來一些變動。用近年的說法，這叫作摻沙子。我的命運是作為沙子而到中文系開課的。大約是1939年吧，一所內遷的大學的中文系在學年開始，出現(xiàn)了傳記研究這一個課，其下注明本年開韓柳文。傳記文學也好，韓柳文學也不妨，但是怎么會在傳記研究這個總題下面開韓柳文呢？在當時的大學里，出現(xiàn)的怪事不少，可是這一項多少和我的興趣有關，這就決定了我對于傳記文學獻身的意圖?！端膸烊珪偰俊酚袀饔涱悾赋觥蛾套哟呵铩窞閭髦?，《孔子三朝記》為記之祖，這是三百年前的看法，現(xiàn)在用不上了。有人說《史記》《漢書》為傳記之祖，這個也用不上?！妒贰贰稘h》有互見法，對于一個人的評價，常常需要通讀全書多卷，才能得其大略。可是在傳記文學里，一個傳主只有一本書，必須在這本書里把對他的評價全部交代。是不是古人所作的傳、行狀、神道碑這一類的作品對于近代傳記文學的寫作有什么幫助呢？也不盡然。古代文人的這類作品，主要是對于死者的歌頌，對于近代傳記文學是沒有什么用處的。這些作品，畢竟不是傳記文學。除了史家和文人的作品以外，是不是還有值得提出的呢？有的，這便是所謂別傳。別傳的名稱，可能不是作者的自稱而是后人認為有別于正史，因此稱為“別傳”。有些簡單一些，也可稱為傳敘。這類作品寫得都很生動，沒有那些阿諛奉承之辭，而且是信筆直書，對于傳主的錯誤和缺陷，都是全部奉陳。是不是可以從國外吸收傳記文學的寫作方法呢？當然可以，而且有此必要。但是不能沒有一個抉擇。羅馬時代的勃路塔克是最好的了，但是他的時代和我們相去太遠，而且他的那部大作，所著重的是相互比較而很少對于傳主的刻畫，因此我們只能看到一個大略而看不到入情入理的細致的分析。英國的《約翰遜博士傳》是傳記文學中的不朽名作，英國人把它推重到極高的地位。這部書的細致是到了一個登峰造極的地位，但是的確也難免有些瑣碎。而且由于約翰遜并不處于當時的政治中心，其人也并不能代表英國的一般人物，所以這部作品不是我們必須模仿的范本。是不是我國已經(jīng)翻譯過來的《維多利亞女王傳》可以作為范本呢？應當說是可以，由于作者著墨無多，處處顯得“頰上三毫”的風神?？墒侵袊娜讼鄠鞯淖龇?，正是走的一樣的道路，所以無論近代人怎么推崇這部作品，總還不免令人有“穿新鞋走老路”的戒心。國內外的作品讀過一些，也讀過法國評論家莫洛亞的傳記文學理論，是不是對于傳記文學就算有些認識呢？不算，在自己沒有動手創(chuàng)作之前，就不能算是認識。這時是1940年左右，中國正在艱苦抗戰(zhàn)，我只身獨處，住在四川樂山的郊區(qū)，每周得進城到學校上課，生活也很艱苦。家鄉(xiāng)已經(jīng)陷落了，妻室兒女，一家八口，正在死亡線上掙扎。我決心把研讀的各種傳記作為范本，自己也寫出一本來。我寫誰呢？我考慮了好久，最后決定寫明代的張居正。第一，因為他能把一個充滿內憂外患的國家拯救出來，為垂亡的明王朝延長了七十年的壽命。第二，因為他不顧個人的安危和世人的唾罵，終于完成歷史賦予他的使命。他不是沒有缺點的，但是無論他有多大的缺點，他是唯一能夠拯救那個時代的人物。(有刪改)【相關鏈接】①自傳和傳人，本是性質類似的著述，除了因為作者立場的不同，因而有必要的區(qū)別以外，原來沒有很大的差異。但是在西洋文學里，常會發(fā)生分類的麻煩。我們則傳敘二字連用指明同類的文學。同時因為古代的用法，傳人曰傳，自敘曰敘，這種分別的觀念，是一種原有的觀念，所以傳敘文學，包括敘、傳在內，絲毫不感覺牽強。(朱東潤《關于傳敘文學的幾個名詞》)②朱先生確是有儒家風度的學者，一身正氣，因此他所選擇的傳主對象，差不多都是關心國計民生的有為之士。他強調關切現(xiàn)實，拯救危亡，尊崇氣節(jié)與品格。這都是可以理解的。(傅璇琮《理性的思索和情感的傾注——讀朱東潤先生史傳文學隨想》)★作為帶有學術性質的自傳，本文有什么特點？請簡要回答。答：________________________________________________解析本題考查分析文本的文體基本特征和語言特色。解答時，要在閱讀的基礎上，了解文章的文體特征、內容的側重點、內容表達的特征。本文作為一篇帶有學術性質的自傳，突出特點之一就是偏重學術經(jīng)歷，介紹了自己的傳記文學觀及其形成過程。文章的開頭與結尾，將自己的生平與學術結合起來，尤其是為張居正寫傳原因的解說，結合當時的社會背景和自己家庭的情況，更是呈現(xiàn)出學術背后的家國情懷。在行文方面，語言平易自然，穿插“怎么會在傳記研究這個總題下面開韓柳文呢？”“我寫誰呢？”等口語，語言平白如話，就像面對面閑談一樣。答案①偏重學術經(jīng)歷，主要寫自己的傳記文學觀及其形成過程；②寫生平與寫學術二者交融，呈現(xiàn)學術背后的家國情懷；③行文平易自然，穿插使用口語，就像和老朋友閑談一樣。1.一般和具體結合我們在對文本的一般性特征進行分析的同時，也應該注意到富有個性的“具體”的特征。[思維建模]分析文體特征2要領2.注意效果解讀

分析文體特征時，不能僅僅停留在辨別認知的層面上，而必須懂得去對它們做“效果”分析。對“效果”的分析不外乎從這樣的兩個方面去考慮：一是從表達者的表達這個方面去考慮，看他采用這樣的方式會給他的表達帶來怎樣的好處；二是從閱讀者這個方面考慮，看他這樣做可以對讀者的閱讀產(chǎn)生什么樣的積極的效果。分析傳記的文體特征?咀嚼經(jīng)典高考題目提升審題答題技能高考曾經(jīng)這樣考品答案，悟技巧，不丟分1.(2014·遼寧卷)本文第一自然段有何作用？請簡要分析。(6分)(《侯仁之：城市的知音》)①交代侯仁之選擇歷史專業(yè)的原因；②寫出了侯仁之對國家民族命運的關注，使傳主形象更加豐滿；③體現(xiàn)了傳記的真實性；④為下文介紹侯仁之的學術研究及成就做鋪墊。(答出1點給1分，2點給3分，3點給5分，4點給6分)2.(2013·福建卷)文章已有“《夢里京華》”一例，為何還要例舉“委曲求全”？請簡要分析。(4分)(《那一種遙遠的幽默》)①增強說服力，進一步突出王文顯劇作別有一番幽默，肯定他喜劇創(chuàng)作的能力和影響。②引出下文對王文顯任代理校長時行事風格的敘寫，形成對比，以突出王文顯治校的持重務實，一絲不茍。(每點2分，意思對即可。)3.(2012·新課標全國卷)12(1)選項E：本文擷取謝希德人生的若干片斷，描寫她熱愛祖國、獻身科學、關愛親人的事跡，表現(xiàn)了一位杰出女性的偉大人格。(√)(《謝希德的誠與真》)本選項考查對文體特征的理解，涉及文章的選材、文本的主要內容與主題等內容。(正確選項，3分)因傳記是記載人物生平或事跡的一類記敘文體，它的表達技巧比較接近于小說和散文，可以說文學類文本的表現(xiàn)手法都與傳記相通。由于傳記的文體特征，需要格外注意其他人物對傳主的映襯、細節(jié)描寫、引用和議論等方面?？键c二分析表現(xiàn)手法3題型(一)敘述1.順敘的作用(效果)：思路清晰，結構條理。2.倒敘的作用(效果)[知能構建](1)能增強文章的生動性，使文章產(chǎn)生懸念，更能引人入勝。(2)強調作用，這一段主要寫了……放到開頭強調了傳主的……(與傳主精神、品質等的關系)。(3)表達了作者對傳主怎樣的情感(與作者情感的關系)。(4)深化了主旨(與主旨的關系)。(5)使文章結構富于變化，避免了敘述的平淡和結構的單調。3.插敘的作用(效果)(1)內容上：①(如果是引述他人的話，或是傳主自己的話、書信等)突出了傳記的真實性，使文章內容更充實。②深化了文章主題。③使人物形象更加鮮明。④(如果是引述他人的話等就屬于側面描寫)側面烘托了傳主的……⑤(如果插敘的語段拿傳主和其他人對比)通過對比，襯托出了傳主的……(2)結構上：①避免了結構的平鋪直敘，使行文起伏多變，使結構更加緊湊集中。②對……做了必要的鋪墊照應，補充說明。(二)描寫(主要是細節(jié)描寫)1.描寫的三種作用(1)讓傳主形象更全面完整，更立體化。傳主形象是由多個側面組成的，只表現(xiàn)其偉大的一面，而不展現(xiàn)其普通的一面，人物就不能立體化。

(2)讓人物真實可信。要把人物寫好，就要寫其普通的一面，因為讀者是普通的公民，他愿意接受偉人身上普通的一面。這樣的人物會讓讀者覺得真實親切，易于接受。(3)符合讀者心理需要。對于大人物諸如政治家、藝術家、影視明星等，讀者已經(jīng)從媒體中了解了一些他們在本行業(yè)內的成就、事跡。對于傳記作品，讀者更渴望了解一些花絮。因此，一些細節(jié)正能解決這一問題。2.兩種答題方式(1)如果是寫人物的細節(jié)，可以這樣：①思維趨向：寫人物的細節(jié)＝細節(jié)內容＋獨特形象＋表現(xiàn)主題＋讀者心理。②答題方式：通過描寫……細節(jié)，……刻畫出一個……形象，突出……(主題思想)，給讀者……感受。(2)如果是場面細節(jié)，可以這樣：①思維趨向：場面細節(jié)＝細節(jié)內容＋讀者感受＋表現(xiàn)主題。②答題方式：通過對……的描寫，傳神地寫出在場人……的心情，烘托了……的現(xiàn)場氣氛，使讀者仿佛置身于現(xiàn)場之中，產(chǎn)生身臨其境之感。真實性和感染力都很強。真實地反映了……表達了……的情感傾向。(三)議論的作用1.內容上：對主題表達起畫龍點睛的作用。評論性文字既是對

事實的闡釋，也是作者自我態(tài)度的呈現(xiàn)。2.結構上：①用在開頭，起統(tǒng)領全文、點明中心、引出下文的

作用，并能使文章的主題思想得到鮮明的表達；②用在文章

的結尾，一般是為了加深對所寫人物的認識，深化文章的主

題思想，凸顯所寫人物的品格意義，起畫龍點睛的作用；③用在文章的中間，起承上啟下的作用，使事與事之間緊密

地連接起來，使文章結構顯得嚴謹。1.從側面表現(xiàn)傳主通過寫與傳主相關的人、事、物，從側面表現(xiàn)傳主的道德性格、特點、品性等?？梢允箓饔浘哂懈鼮檎鎸嵏腥说牧α?，可以塑造豐滿的傳主形象，突出傳主的精神面貌，起到增強作品歷史深度和情感力度的作用，增強文章的真實性和可讀性。2.內容和情節(jié)的需要不交代其他相關的人、事、物，內容情節(jié)就不完整，就無法更好地表現(xiàn)傳主。只有把傳主放到一定的環(huán)境中，他的行為、性格才顯現(xiàn)其合理性。這樣寫可以更好地體現(xiàn)作者的寫作意圖，豐富文章內容，增強文章內涵，增強文章文化底蘊等。3.由點及面，深化主題作者要揭示某種社會道理或者一個大的群體，比如整個民族的某種品質，光憑傳主一個人無法全面地展現(xiàn)，就必須拓展，傳主再加上其他的人、事、物，點面結合，就可以更全面、更深刻地表現(xiàn)主題。4.增強表達效果增強文章的文學色彩；讓人產(chǎn)生豐富的想象，發(fā)人深省，耐人尋味；等等。直接引用大量原始材料，可以更好地突出人物的特點，揭示人物的精神面貌，對人物作出客觀公正的評價。在傳記中，引用主要包括以下幾個方面：引用內容引用效果直接引用可以增加作品真實性，更好地突出人物的特點，揭示人物的精神面貌，對人物做出客觀公正的評價。引用詩詞可以從側面烘托和豐富傳主的思想精神，使傳記顯現(xiàn)出一種古樸文雅的風格。引用故事可以增強文章的趣味性，使文章更具有可讀性。引用傳主在書信、日記中的表白以及傳主的話可以印證作者的觀點，也可以使傳記具有更為真實感人的力量。引用他人的話使文章對人物的評述更加全面客觀、真實可信，也能從側面烘托傳主的形象。閱讀下面的文字，完成后面的題目。[即學即練]朱啟鈐：“被抹掉的奠基人”林天宏①2006年6月13日下午，一場大雨過后，正陽門箭樓被帶著水霧的腳手架包裹得嚴嚴實實。北京舊城中軸線上的這座標志性建筑，正經(jīng)歷著新中國成立后規(guī)模最大的一次修繕。②由正陽門箭樓北望，長安街車水馬龍，它與城樓左右兩側的南北長街、南北池街，一同構成了北京舊城東西、南北走向的交通要道。③我問同行的一個記者：“你知道改造北京舊城，使其具有現(xiàn)代城市雛形的第一人是誰？”“梁思成？”她答道。④這個答案是錯誤的，卻并不讓人意外。隨著北京舊城改造不斷進入媒體視野，梁思成等一批建筑學家已被大眾熟知。但少有人知曉的是，從1915年起，北京已開始有計劃地進行市政工程建設，正陽門箭樓、東西長安街、南北長街與南北池街，都是在時任內務部總長朱啟鈐的主持之下改造與打通的。⑤同樣少有人知曉的是，1925年，25歲的美國賓夕法尼亞大學留學生梁思成，收到父親梁啟超從國內寄來北宋匠人李誡撰寫的《營造法式》一書，興趣大增，由此走上中國古代建筑研究之路。1930年，梁思成加入中國營造學社，在那里撰寫了《中國建筑史》，成為建筑學一代宗師。而《營造法式》一書的發(fā)現(xiàn)者與中國營造學社的創(chuàng)始人，正是朱啟鈐。⑥“朱啟鈐是中國古建筑研究工作的開拓者與奠基人，沒有他，就不可能在上個世紀30年代出現(xiàn)像梁思成這樣的建筑學領軍人物，我們讀到《中國建筑史》的年份，還不知要推遲多少年。”中國文物研究所某研究人員曾這樣評價。但是，“由于歷史原因，他被研究者們有意無意地抹掉了”。⑦朱啟鈐于1930年創(chuàng)辦的中國營造學社，將他的籌劃與組織才能發(fā)揮得“淋漓盡致”。他為學社請來當時最為優(yōu)秀的學術精英：東北大學建筑系主任梁思成，中央大學建筑系教授劉敦楨，著名建筑師楊廷寶、趙深，史學家陳垣，地質學家李四光，考古學家李濟……他還以其社會人脈，動員許多財界和政界人士加入學社，直接從經(jīng)費上支持營造學社的研究工作。曾有建筑史家這樣評價朱啟鈐：“人力、物力、財力，這些都是研究工作所必不可少的條件，能把這方方面面的人事統(tǒng)籌起來，是需要非凡之才能的。朱啟鈐以一己之力，做了今天需要整個研究所行政部門做的事?！雹嘤袛?shù)據(jù)顯示，截至1937年，營造學社野外實地測繪重要古建筑達206組，因此探索出一整套研究中國古建筑的科學方法，為撰寫中國建筑史構建了扎實的科學體系。⑨假若沒有朱啟鈐，中國的古建筑研究，又會是怎樣的圖景？如今，斯人已逝，營造學社停辦也已整整60周年。⑩6月13日的那場大雨，將故宮端門外西朝房沖洗得干干凈凈。游人如織，屋宇間卻依舊透著落寞，此處正是營造學社舊址。而位于東城區(qū)趙堂子胡同3號的朱啟鈐故居，住著數(shù)十戶人家，雜亂之中，依稀可辨當年氣魄。(摘自2006年6月21日《中國青年報》，有刪改)【注】朱啟鈐(1872—1962)，曾任全國政協(xié)委員、中央文史館館員。★2.文章多處提到梁思成，這對寫朱啟鈐有什么作用？請選一例作簡要分析。答：______________________________________________解析結合文章第③⑤⑥段進行分析，寫梁思成主要是從側面表現(xiàn)朱啟鈐，讓讀者對傳主有一個全面的、立體的了解。答案文章通過對梁思成有關事跡的敘述，或直接或間接地寫出了朱啟鈐對我國古建筑研究的重要貢獻。所選事例及分析：第③段，文章寫記者認為改造北京舊城第一人是梁思成，間接說明朱啟鈐不為人所熟知，點明題意，引出下文。第⑤段，梁思成因《營造法式》一書而走上中國古代建筑研究之路，加入中國營造學社，在中國建筑學界有很高的地位；而《營造法式》一書的發(fā)現(xiàn)者與中國營造學社的創(chuàng)始人就是朱啟鈐，這間接反映出朱啟鈐鮮為人知的貢獻，照應題目。第⑥段，點明如果沒有朱啟鈐，就不可能在上個世紀30年代出現(xiàn)像梁思成這樣的建筑學領軍人物，直接突出朱啟鈐的貢獻。★3.作者為什么兩次提到6月13日那場大雨？請談談你的看法。答：________________________________________________解析文章兩次提到大雨分別在第①段和最后一段。應注意從內容、結構和表現(xiàn)人物主題等角度進行分析。開篇寫雨是為了引出人物，結尾寫雨是為了營造落寞氛圍，首尾照應，使文章渾然一體，有力地表現(xiàn)了傳主。答案①文章開頭寫雨中正陽門箭樓的修繕，引出朱啟鈐1915年就開始有計劃地進行北京市政工程建設(或：現(xiàn)代北京舊城仍保留了朱啟鈐當年規(guī)劃的格局)。②結尾的雨引出營造學社舊址的落寞和朱啟鈐故居成為大雜院的情況，照應文題，引發(fā)讀者的聯(lián)想和感慨。③首尾呼應，結構完整。開頭寫正陽門箭樓的修繕，結尾寫營造學社的舊址故宮端門外西朝房的落寞、朱啟鈐故居的雜亂，兩者通過“雨”聯(lián)系在一起，撫今追昔，深化了“不要忘記這位奠基人”的主題。[思維建模]分析傳記表現(xiàn)手法及作用4角度1.傳主角度：使人物形象更豐滿，突出傳主的精神面貌，增強作品的歷史深度和情感力度。2.文本角度：豐富文章內容，增強文章的真實性、可讀性、典雅性、文化底蘊。3.結構角度：照應標題，設置懸念，埋下伏筆，對比映襯，總結上文，深化主旨，彰顯品格。4.讀者角度：有助于讀者全面深刻地了解傳主的精神和影響，提升傳記的閱讀價值。答題模板：特點＋作用①＋作用②＋作用③分析傳記的表現(xiàn)手法?咀嚼經(jīng)典高考題目提升審題答題技能高考曾經(jīng)這樣考品答案，悟技巧，不丟分1.(2013·福建卷)13題D項：文章最后一段描寫了王文顯舊居周邊的環(huán)境與情景，營造了肅殺悲涼的氛圍，表達了作者對王文顯的深切懷念與沉痛哀悼。(×)(《那一種遙遠的幽默》)本選項考查傳記中的描寫手法及其作用。文中的描寫意在表現(xiàn)王文顯當年的住處如今已發(fā)生巨大變化，并非“肅殺悲涼”，表達的情感是“深切懷念”而非“沉痛哀悼”。(錯誤選項，2分)2.(2011·廣東卷)請分別指出文中③④段畫線部分所用的修辭手法，并具體說明這些修辭手法在文中的表達效果。(1)他走路比汽車或者比飛機還快。(2分)(2)對于他，辯論簡直是練武術，手、腿、頭、眼、身一齊參加。(2分)(《梁宗岱先生》)(1)夸張手法。(1分)突出了梁宗岱善于跑路，有強健的體格。(1分)(2)比喻。(1分)形象生動地寫出了梁宗岱擅長且喜歡辯論，辯論的技巧出眾，辯論時激情洋溢的性格特點。(1分)3.(2011·湖北卷)本文細節(jié)描寫十分精彩，請舉兩例加以評析。(6分)(《才子趙樹理》)①他在一篇稿子的頁邊批了一行字：“排版，校對同志請注意，文內所有‘你’字，一律不準改為‘妳’，否則要負法律責任?！壁w樹理在一個尋常字眼的使用上，不盲從，并鄭重其事地在文稿中批字強調，凸顯趙樹理較真、堅持己見的性格。②老趙劃拳與眾不同，兩只手出拳，左右開弓，一會兒用左手，一會兒用右手。趙樹理不循常規(guī)，以出其不意的方式劃拳，別具一格，意趣橫生。這個細節(jié)描寫體現(xiàn)趙樹理幽默風趣的真性情，以及他和老舍之間的深厚感情。(每點3分)一、品悟經(jīng)典課文：《貝多芬：握住命運的咽喉》以本為本，知能遷移——從教材中尋求解題突破[經(jīng)典聚焦]手法運用作用及效果精雕細刻肖像烘托傳主個性，為寫命運做鋪墊。大量的內心獨白細膩地展示傳主內心情感，直接體現(xiàn)人物精神，使文章具有真實感。引用傳主書信直接展示傳主精神，增強感染力。他人的話從側面突出傳主性格，使作者的評述更加客觀全面、真實可信。對比以傳主一生的種種不幸突出其性格的堅忍執(zhí)著。以與歌德交往相處不和諧突出傳主倔強的個性。敘述中插入議論抒情表明作者的觀點態(tài)度，深化作品的主題，使作品更加真實深刻、更具表現(xiàn)力。細節(jié)描寫：陌生的手替他闔上眼睛暗示不認識他的人也無比崇敬，表現(xiàn)貝多芬的偉大。二、重溫經(jīng)典手法1.本文是一篇由傳主本人口述的自傳，文章的語言有什么特點？請舉例說明。《毛澤東：憶往昔，崢嶸歲月稠》答：_______________________________________________【提示】本文語言樸實，用詞巧妙，富有特色。作為黨的領袖和政治家，毛澤東在敘述經(jīng)歷的過程中，把革命斗爭中一些常用的政治術語融入家庭瑣事的描述當中，使文章語言形象、生動而幽默。如：①“我的不滿增加起來了，辯證的斗爭在我們的家庭中不斷地發(fā)展著?！狈从沉嗣珴蓶|的叛逆精神，而且體現(xiàn)了他反抗意識的不斷提高。②“在這個情形之下，雙方互相提出要求，以期停止‘內戰(zhàn)’……”“內戰(zhàn)”通常指國內各軍閥之間的戰(zhàn)爭。這件事體現(xiàn)了毛澤東在反抗父親時已經(jīng)開始采取一定的策略，與父親交換條件，來達到自己的目的，從而獲取勝利。這種策略性的反抗也反映在毛澤東后來的革命斗爭中。2.本文第一人稱的敘述方式有什么好處？《毛澤東：憶往昔，崢嶸歲月稠》答：______________________________________________【提示】事件更真實可信；自傳貼近人物心靈，字里行間流露著自然、親切與真實，傳主在回憶中敘述飽含情感，易打動人，拉近了讀者與文章的距離；語言個性色彩更濃厚，所敘事情多含自謙意味。3.本文的細節(jié)描寫很多，試找出兩三例與傳主逃學有關的細節(jié)描寫，并說說它們的作用。《沈從文：逆境也是生活的恩賜》答：______________________________________________【提示】(1)逃學的細節(jié)：①關于小孩子打架的細節(jié)；②關于爬山、翻筋斗的細節(jié)；③關于劃船的細節(jié)；④關于下河洗澡的細節(jié)；⑤關于趕場集的細節(jié)。(2)這些細節(jié)描寫，把傳主逃學中所經(jīng)歷的人和事生動形象地展示出來，使讀者在“飽覽”了如此豐富多彩而又新鮮的生活的同時，可以深刻地領略大自然和社會生活對作者的人生觀所產(chǎn)生的巨大影響，體會到“大書”的博大精深、奧妙無窮。4.作者為什么從楊振寧獲諾貝爾獎及其在頒獎儀式上的演講寫起？《楊振寧：合璧中西科學文化的驕子》答：______________________________________________【提示】①一上來就抓住讀者要急于了解楊振寧何以會獲此大獎的心理；②通過演講的內容透出楊振寧的自豪，點出了楊振寧獲獎的原因；③緊緊扣住題目“楊振寧：合璧中西科學文化的驕子”。閱讀下面的文字，完成1～2題。[訓練提升]不朽的貝多芬羅曼·羅蘭①在大風雨中，大風雪中，一聲響雷中，1827年3月26日，貝多芬咽了最后一口氣，一只陌生的手替他闔上了眼睛。②貝多芬！多少人頌贊他藝術上的偉大。但，貝多芬遠不只是音樂家中的第一人。他是近代藝術的最英勇的力。對于一般受苦而奮斗的人，他是最大、最好的朋友。當我們對世界的劫難感到憂傷時，他會到我們身旁來，好似坐在一個穿著喪服的母親旁邊，一言不發(fā)，在琴上唱著他隱忍的悲歌，安慰那哭泣的人。當我們斗爭到疲憊的辰光，到這意志與信仰的海洋中浸潤一下，將獲得無可言喻的裨益。③貝多芬分贈我們的是一股勇氣、一種奮斗的歡樂。他在《致不朽的愛》一信中有言：“當我有所克服的時候，我總是快樂的?！薄吨马f格勒》一信中又說：“我愿把生命活上千百次……我非生來過恬靜的日子的?！彼€分贈我們一種感到與神同在的醉意。他仿佛在和大自然不息的溝通之下，竟感染了自然的深邃的力。申德勒說：“貝多芬教了我大自然的學問，在這方面的研究，他給我的指導和在音樂方面沒有分別。使他陶醉的并非自然的律令，而是自然的基本威力。”格里爾巴策對貝多芬欽佩之中含有懼意，在提及他時說：“他所到達的那種境界，藝術竟和獷野與古怪的元素混合為一。”舒曼提到《第五交響曲》時也說：“盡管你時常聽到它，它對你始終有一股不變的威力，有如自然界的現(xiàn)象，雖然時時發(fā)生，總教人充滿著恐懼與驚異?！必惗喾业拿苡焉甑吕召潎@：“他抓住了大自然的精神?！薄@是不錯的：貝多芬是自然界的一股力；一種原始的力和大自然其余的部分接戰(zhàn)之下，便產(chǎn)生了荷馬史詩般的壯觀。④貝多芬的一生宛如一天雷雨的日子?！仁且粋€明凈如水的早晨，僅僅有幾陣懶懶的微風，但在靜止的空氣中，已經(jīng)有隱隱的威脅、沉重的預感。然后，突然之間巨大的陰影卷過，悲壯的雷吼，充滿著聲響的、可怖的靜默，一陣復一陣的狂風，有如《英雄交響樂》與《第五交響樂》。然而白日的清純之氣尚未受到損害。歡樂依然是歡樂，悲哀永遠保存著一縷希望。但自1810年后，心靈的均衡喪失了。目光變得異樣。最清楚的思想，也看來似水氣一般在升華：忽而四散，忽而凝聚，它們的又凄涼又古怪的騷動，罩住了心；往往樂思在薄霧之中浮沉了一兩次以后，完全消失了，淹沒了，直到曲終才在一陣狂飆中重新出現(xiàn)，即是快樂本身也蒙上苦澀與獷野的性質。所有的情操里都混合著一種熱病、一種毒素。貝多芬1810年5月2日致韋格勒書中有言：“噢，人生多美，但我是永遠受著毒害……”黃昏來臨，雷雨也隨著醞釀。爾后是沉重的云，飽蓄著閃電，把黑夜染成烏黑，夾帶著大風雨，那是《第九交響樂》的開始?！蝗?，當風狂雨驟之際，黑暗裂了縫，夜在天空被趕走，由于意志之力，白日的清明重又還給了我們。⑤什么勝利可和這場勝利相比，波拿巴的哪一場戰(zhàn)爭，奧斯特利茨(系拿破侖1805年12月大獲勝利之地)哪一天的陽光？曾經(jīng)達到這種超人的努力的光榮？曾經(jīng)獲得這種心靈從未獲得的凱旋？一個不幸的人，貧窮，殘廢，孤獨，由痛苦造成的人，世界不給他歡樂，他用他的苦難來鑄成歡樂，好似他的那句豪語所說的——那是可以總結他一生、可以成為一切英勇心靈的箴言——“用痛苦換來歡樂”。(選自《貝多芬傳》，傅雷譯，譯林出版社2000年版)1.文章開篇寫了貝多芬去世時天氣的惡劣和“陌生的手替他闔上了眼睛”這一細節(jié)，有何作用？請分別說明。答：_______________________________________________答案①描寫貝多芬去世時天氣惡劣，象征貝多芬一生遭受的苦難(或：渲染沉痛悲傷的氛圍)。②暗示貝多芬不認識的人也對他無比崇敬，表現(xiàn)貝多芬的偉大。2.這篇評傳中，作者多處引用貝多芬書信中的原話和他人的評語，簡要分析這樣引用的作用。答：______________________________________________答案①引用傳主的原話，直接展示傳主的精神，增強了感染力，也為作者的評述提供了依據(jù)。②引用他人的話，使文章對人物的評述更加全面、客觀、真實可信，也能從側面塑造傳主的性格。③二者與作者的評述相結合，有助于讀者全面而深刻地了解傳主的精神和影響(提升了傳記的閱讀價值)。ICU常用實驗室檢查及臨床意義MICU為什么？？？議程010203040506血常規(guī)檢查心肌酶學及心肌肌鈣蛋白檢查腦利鈉肽檢查腎功能檢查肝功能檢查電解質檢查白細胞計數(shù)（WBC）中性粒細胞計數(shù)淋巴細胞計數(shù)血小板計數(shù)（PLT）紅細胞計數(shù)（RBC）血紅蛋白（Hb）血細胞比容（HCT）網(wǎng)織紅細胞計數(shù)（RC）

血常規(guī)檢查正常范圍：成人（4.0～10.0）×109／L；兒童（5.0～12.0）