任務(wù)5 連鎖經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略管理

任務(wù)5連鎖經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略管理5.1連鎖經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略管理的概念、特點(diǎn)與過(guò)程5.2連鎖企業(yè)的戰(zhàn)略分析方法目錄5.3連鎖企業(yè)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略選擇5.4連鎖企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略

5.1.1戰(zhàn)略管理的概念

連鎖經(jīng)營(yíng)是零售業(yè)、餐飲業(yè)、服務(wù)業(yè)及其它行業(yè)的一種經(jīng)營(yíng)模式，而作為這種經(jīng)營(yíng)運(yùn)作模式載體的連鎖企業(yè)，既具有企業(yè)的共同普遍特點(diǎn)，又具有連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的特點(diǎn)?！皯?zhàn)略管理”是企業(yè)高層管理人員為了企業(yè)長(zhǎng)期的生存、繼續(xù)和發(fā)展，在充分分析連鎖企業(yè)外部環(huán)境和內(nèi)部條件的基礎(chǔ)上，確定和選擇達(dá)到目標(biāo)的有效戰(zhàn)略，并將戰(zhàn)略付諸實(shí)施和對(duì)戰(zhàn)略實(shí)施的過(guò)程進(jìn)行控制和評(píng)價(jià)的一個(gè)動(dòng)態(tài)管理過(guò)程。

5.1.1戰(zhàn)略管理的概念這里有兩點(diǎn)要加以說(shuō)明：第一，戰(zhàn)略管理不僅涉及戰(zhàn)略的制定和規(guī)劃，同時(shí)也包括將制定的戰(zhàn)略實(shí)施的管理，因此是一個(gè)全過(guò)程的管理；

第二，戰(zhàn)略管理不是靜態(tài)的、一次性的管理，而是一種循環(huán)的、往復(fù)性的動(dòng)態(tài)管理過(guò)程。它需要根據(jù)外部環(huán)境的變化、企業(yè)內(nèi)部條件的改變，以及戰(zhàn)略執(zhí)行結(jié)果的反饋信息等，而重復(fù)進(jìn)行新一論戰(zhàn)略管理過(guò)程，是不間斷的管理。6.2.1企業(yè)電子商務(wù)系統(tǒng)的層次

2、戰(zhàn)略管理的主體是企業(yè)的高層管理人員。

3、戰(zhàn)略管理涉及企業(yè)大量資源的配置問(wèn)題。

5.1.2戰(zhàn)略管理的特點(diǎn)4、戰(zhàn)略管理從時(shí)間上來(lái)說(shuō)具有長(zhǎng)遠(yuǎn)性。

5、戰(zhàn)略管理需要考慮企業(yè)外部環(huán)境中的諸多因素。

1、戰(zhàn)略管理具有全局性。

連鎖經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的特征

經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略具有以下幾方面的特征：

1、連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略具有競(jìng)爭(zhēng)性，是針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者而制定的有明確目的的戰(zhàn)略，追求成功效果。

2、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略闡述的是企業(yè)與市場(chǎng)環(huán)境相聯(lián)系的方針，重點(diǎn)考慮環(huán)境對(duì)企業(yè)的要求。

3、連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略具有長(zhǎng)期性，是為謀求企業(yè)長(zhǎng)期生存和發(fā)展而進(jìn)行的統(tǒng)籌規(guī)劃。

4、連鎖企業(yè)具有全局性，根據(jù)企業(yè)的總體發(fā)展而制定的戰(zhàn)略，追求企業(yè)的總體效果。

5、連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略具有導(dǎo)向性，它不但決定企業(yè)的發(fā)展，而且決定企業(yè)如何發(fā)展；不但決定總部的發(fā)展，而是指導(dǎo)整個(gè)連鎖體系發(fā)展。5.1.3戰(zhàn)略管理過(guò)程戰(zhàn)略管理過(guò)程戰(zhàn)略評(píng)價(jià)和控制戰(zhàn)略實(shí)施戰(zhàn)略制定環(huán)境審視反饋反饋戰(zhàn)略管理的基本程序

5.2.1邁克爾.波特五力模型美國(guó)著名管理學(xué)家邁克爾.波特從產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)分析入手，研究競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)深刻地影響著競(jìng)爭(zhēng)規(guī)則的確立及公司的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略。產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的競(jìng)爭(zhēng)，遠(yuǎn)不止在原有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中進(jìn)行，而是存在著五種基本競(jìng)爭(zhēng)的作用，即：新進(jìn)入者的威脅、購(gòu)買方、供應(yīng)方、替代品的威脅及產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。5.2.1邁克爾.波特五力模型賣方侃價(jià)實(shí)力供應(yīng)方替代品產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手現(xiàn)有公司間的爭(zhēng)奪新進(jìn)入者購(gòu)買方買方侃價(jià)實(shí)力新進(jìn)入者的威脅替代品或服務(wù)的威脅5.2.2SWOT分析法所謂SWOT分析，也稱為態(tài)勢(shì)分析、知己知彼戰(zhàn)略。就是將與研究對(duì)象密切相關(guān)的各種主要內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)因素（Strengths）、弱點(diǎn)因素（Weaknesses）、機(jī)會(huì)因素（Opportunities）和威脅因素（Threats），通過(guò)調(diào)查羅列出來(lái)，并依照一段的次序按矩陣形式排列起來(lái)，然后運(yùn)用系統(tǒng)分析的思想，把各種因素相互匹配起來(lái)加以分析，從中得出一系列相應(yīng)的結(jié)論或?qū)Σ摺?.2.2SWOT分析法SWOT分析步驟：優(yōu)勢(shì)——劣勢(shì)——機(jī)會(huì)——威脅（1）分析企業(yè)的內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)、弱點(diǎn)既可以相對(duì)企業(yè)目標(biāo)而言的，也可以相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手而言的。（2）分析企業(yè)面臨的外部機(jī)會(huì)與威脅，可能來(lái)自于與競(jìng)爭(zhēng)無(wú)關(guān)的外環(huán)境因素的變化，也可能來(lái)自于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手力量與因素變化，或二者兼有，但關(guān)鍵性的外部機(jī)會(huì)與威脅應(yīng)予以確認(rèn)。（3）將外部機(jī)會(huì)和威脅與企業(yè)內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)和弱點(diǎn)進(jìn)行匹配，形成可行的戰(zhàn)略。

案例：用SWOT分析真功夫的戰(zhàn)略簡(jiǎn)介：真功夫餐飲管理有限公司，1994年創(chuàng)立，現(xiàn)直營(yíng)店數(shù)380多家，是中國(guó)直營(yíng)店數(shù)最多、規(guī)模最大的中式快餐連鎖企業(yè)，是中國(guó)快餐五強(qiáng)企業(yè)中唯一的中國(guó)本土快餐品牌。真功夫最為世人耳熟能詳?shù)氖牵核?997年研發(fā)出“真功夫電腦程控蒸汽柜”，提出“中餐要實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，關(guān)鍵不在流程，而在設(shè)備”。同時(shí)它也是中國(guó)乃至全球第一個(gè)攻克了中餐標(biāo)準(zhǔn)化的世界難題的快餐企業(yè)，它首先探索出華人中餐發(fā)展的新路。作為全球第一個(gè)實(shí)現(xiàn)中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化的企業(yè)，真功夫在品質(zhì)、服務(wù)、清潔完全與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)全面接軌，并建立起三大標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)營(yíng)體系——后勤生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、烹制設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化、餐廳操作標(biāo)準(zhǔn)化。它們分別為：通過(guò)將后勤與店面分離管理，擺脫“前店后廚”模式，保證了從選料、加工到配送等各道工序的標(biāo)準(zhǔn)化；通過(guò)獨(dú)創(chuàng)電腦程控蒸汽柜，使烹飪過(guò)程同壓、同時(shí)、同溫，實(shí)現(xiàn)無(wú)需廚師、烹飪標(biāo)準(zhǔn)化；通過(guò)制定餐廳各級(jí)管理、各項(xiàng)工序、各種操作的標(biāo)準(zhǔn)及崗位流程，將餐廳操作有序且量化。真功夫SWOT矩陣分析優(yōu)勢(shì)----S1、特有的中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化。包括統(tǒng)一使用專利?生產(chǎn)設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化?員工操作標(biāo)準(zhǔn)化，后勤供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)化。2、營(yíng)養(yǎng)與快速的配餐。食品以“蒸”為主?“營(yíng)養(yǎng)還是蒸的好”，而且?真功夫連鎖餐廳里沒(méi)有任何油炸食品和碳酸類飲料，保證了營(yíng)養(yǎng)與健康。3、實(shí)現(xiàn)了80秒餐到你手，超越夢(mèng)想的快速配餐。劣勢(shì)----W1、以具有較淡的蒸湯、蒸飯聞名的粵式口味，真功夫口味具有局限性。2、中國(guó)快餐業(yè)越來(lái)越發(fā)達(dá)，面臨的競(jìng)爭(zhēng)大。機(jī)會(huì)----O許多居民不再把享受營(yíng)養(yǎng)不夠的洋快餐作為第一選擇。更具營(yíng)養(yǎng)和口味搭配的中式快餐很有可能越來(lái)越多地?fù)屨佳罂觳褪袌?chǎng)。SO戰(zhàn)略突出真功夫?營(yíng)養(yǎng)與快速、標(biāo)準(zhǔn)化與民族化的品牌形象的整合營(yíng)銷傳播WO戰(zhàn)略1、開發(fā)適合大眾口味的新式產(chǎn)品。2、把目標(biāo)細(xì)化，對(duì)顧客相關(guān)群體更有針對(duì)性，才會(huì)更具競(jìng)爭(zhēng)力。威脅----T1、國(guó)內(nèi)外競(jìng)爭(zhēng)者激烈爭(zhēng)奪中國(guó)市場(chǎng)。2、本土快餐的崛起，這些本土企業(yè)無(wú)疑給真功夫帶來(lái)威脅。3、負(fù)面新聞，如排骨質(zhì)量丑聞。ST戰(zhàn)略1、制定與中國(guó)居民大眾收入相吻合的價(jià)格。2、與大型超市、購(gòu)物區(qū)為鄰等開店策略等。WT戰(zhàn)略1、進(jìn)行調(diào)研，深入了解當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的消費(fèi)水平、喜好等。2、加強(qiáng)產(chǎn)品檢驗(yàn)手段，樹立誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的品牌形象極其重要。5.2.3比較分析法比較分析是一種有價(jià)值的戰(zhàn)略分析方法，有歷史比較行業(yè)比較和最佳業(yè)務(wù)比較三種不同的比較基礎(chǔ)。一個(gè)企業(yè)成本效益的高低、滿足顧客需求的程度和財(cái)務(wù)指標(biāo)的優(yōu)劣，只能通過(guò)與其他企業(yè),尤其是主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的比較才能確定。5.2.3比較分析法（一）歷史分析。歷史分析是將組織的資源狀況與以前各年相比,從而找到重大的變化。通常會(huì)用到權(quán)益利率、銷售凈利率、周轉(zhuǎn)率等財(cái)務(wù)比率。歷史分析雖然不能直接反映企業(yè)的相對(duì)資源狀況和能力,但有益于企業(yè)正確認(rèn)識(shí)本身所發(fā)生的變化及對(duì)未來(lái)可能的影響。5.2.3比較分析法（二）行業(yè)比較。行業(yè)分析是對(duì)整個(gè)行業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況的分析。行業(yè)比較會(huì)大大地改進(jìn)歷史分析效果,它幫助公司展望其資源狀況和經(jīng)營(yíng)狀況。在分析和評(píng)估戰(zhàn)略能力時(shí),行業(yè)分析比較關(guān)心的是公司在整個(gè)行業(yè)中的相對(duì)地位。5.2.3比較分析法（三）最佳業(yè)務(wù)分析。行業(yè)分析的不足使許多組織創(chuàng)建和發(fā)展了多種行業(yè)內(nèi)比較的方法。這些方法不去建立"規(guī)范",而是去對(duì)最佳業(yè)務(wù)進(jìn)行研究,并且建立與最佳業(yè)務(wù)有關(guān)的衡量業(yè)務(wù)狀況的標(biāo)準(zhǔn)。5.3連鎖企業(yè)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略選擇

所謂企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，就是企業(yè)為實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，通過(guò)對(duì)企業(yè)的外部環(huán)境和內(nèi)部條件的分析在制定的較長(zhǎng)期的、全局性的重大決策，它是企業(yè)組織活動(dòng)長(zhǎng)期性質(zhì)的基本設(shè)計(jì)圖。連鎖企業(yè)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，根據(jù)企業(yè)特點(diǎn)和經(jīng)營(yíng)模式，針對(duì)連鎖企業(yè)發(fā)展資金、發(fā)展方向、發(fā)展方式、發(fā)展速度、發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避等問(wèn)題來(lái)制定經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略問(wèn)題是企業(yè)管理的核心問(wèn)題。有了正確的戰(zhàn)略選擇，其他經(jīng)營(yíng)活動(dòng)才有現(xiàn)實(shí)意義，戰(zhàn)略上的失敗是企業(yè)最根本性的失敗。5.3.1戰(zhàn)略目標(biāo)的選擇

企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。是在分析企業(yè)外部環(huán)境和內(nèi)部條件的基礎(chǔ)上確定的企業(yè)各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的發(fā)展方向和奮斗目標(biāo)、是企業(yè)經(jīng)營(yíng)思想的具體化。

企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)不僅是一個(gè)單純的目標(biāo)，而且是一個(gè)綜合的體系。6.2.1企業(yè)電子商務(wù)系統(tǒng)的層次

2、為企業(yè)所有者或投資人帶來(lái)收益。也就是使企業(yè)所有者的原有資產(chǎn)保值增值，使投資獲得較高的回報(bào)。3、實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)者的理想抱負(fù)5.3.1戰(zhàn)略目標(biāo)的選擇4、實(shí)現(xiàn)廣大職工的利益5、承擔(dān)企業(yè)公民的責(zé)任1、連鎖企業(yè)的基本目標(biāo)5.3.2連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的類型

（一）穩(wěn)定型戰(zhàn)略

（二）發(fā)展型戰(zhàn)略

（三）緊縮型戰(zhàn)略

（四）混合型戰(zhàn)略5.3.2連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的類型（一）穩(wěn)定型戰(zhàn)略具有以下幾方面的特征：（1）企業(yè)對(duì)過(guò)去的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)表示滿意，決定追求既定的或與過(guò)去相似的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。（2）實(shí)行穩(wěn)定型戰(zhàn)略的企業(yè)，總是在市場(chǎng)占有率、產(chǎn)銷規(guī)模或總體利潤(rùn)水平上保持現(xiàn)狀或略有增加，從而穩(wěn)定和鞏固企業(yè)現(xiàn)有的競(jìng)爭(zhēng)地位。（3）企業(yè)準(zhǔn)備以過(guò)去相同的或基本相同的產(chǎn)品和勞務(wù)服務(wù)于社會(huì)。5.3.2連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的類型（二）發(fā)展型戰(zhàn)略具有以下幾方面的特征：（1）實(shí)施發(fā)展型戰(zhàn)略的企業(yè)不一定比整個(gè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展速度快，但他們往往比其產(chǎn)品所在的市場(chǎng)發(fā)展得快。（2）實(shí)施發(fā)展型戰(zhàn)略的企業(yè)往往取得大大超過(guò)社會(huì)平均利潤(rùn)率的利潤(rùn)水平。（3）發(fā)展型戰(zhàn)略鼓勵(lì)企業(yè)立足于創(chuàng)新來(lái)求發(fā)展。（4）采用發(fā)展型戰(zhàn)略的企業(yè)傾向于通過(guò)創(chuàng)造以前并不存在的事項(xiàng)來(lái)改變外部環(huán)境使之適合于自身。5.3.2連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的類型發(fā)展型戰(zhàn)略使用的條件是：（1）企業(yè)必須分析戰(zhàn)略規(guī)劃期內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)景氣度和產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)狀況。

（2）發(fā)展型發(fā)展戰(zhàn)略必須符合政府管制機(jī)構(gòu)的政策法規(guī)和條例等約束。（3）公司必須有能力獲得充分的資源來(lái)滿足發(fā)展型戰(zhàn)略的要求。5.3.2連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的類型（三）緊縮型戰(zhàn)略具有以下幾方面的特征：（1）對(duì)企業(yè)現(xiàn)有的產(chǎn)品和市場(chǎng)領(lǐng)域?qū)嵭惺湛s、調(diào)整和撤退策略，比如放棄某些市場(chǎng)和某些產(chǎn)品線系列。（2）對(duì)