食品企業(yè)管理5.1 設(shè)備管理

任務(wù)五食品企業(yè)設(shè)備管理子任務(wù)一食品企業(yè)設(shè)備管理概述子任務(wù)二食品企業(yè)設(shè)備資產(chǎn)管理子任務(wù)三食品企業(yè)設(shè)備的使用子任務(wù)四食品企業(yè)設(shè)備的維護(hù)與修理子任務(wù)五食品企業(yè)設(shè)備的故障管理與狀態(tài)檢查本章主要介紹食品企業(yè)設(shè)備管理的概念及相關(guān)知識。了解設(shè)備管理概念及食品企業(yè)設(shè)備管理的研究對象；明確設(shè)備管理的目的和設(shè)備管理的基本任務(wù)；掌握設(shè)備管理現(xiàn)代化的基本內(nèi)容；明確設(shè)備資產(chǎn)管理的基本內(nèi)容和固定資產(chǎn)管理的必要性；了解食品企業(yè)設(shè)備技術(shù)狀態(tài)及常用食品設(shè)備使用方法的相應(yīng)知識點；掌握食品企業(yè)設(shè)備維護(hù)和修理的方法；掌握食品企業(yè)設(shè)備故障分類及分析方法。子任務(wù)一；食品企業(yè)設(shè)備管理概述一、食品企業(yè)設(shè)備管理基本內(nèi)容二、食品企業(yè)設(shè)備管理基本任務(wù)及設(shè)備管理在食品企業(yè)管理中的地位和作用三、食品企業(yè)設(shè)備管理現(xiàn)代化的內(nèi)容四、國外食品企業(yè)設(shè)備管理簡介一、食品企業(yè)設(shè)備管理基本內(nèi)容狹義的食品企業(yè)設(shè)備管理是指食品企業(yè)的設(shè)備維修管理。廣義的食品企業(yè)設(shè)備是以食品企業(yè)經(jīng)營目標(biāo)為依據(jù)，運(yùn)用各種技術(shù)、經(jīng)濟(jì)、組織措施，對設(shè)備從規(guī)化、設(shè)計、制造、購置、安裝、使用、維護(hù)、修理、改造、更新直至報廢的整個壽命周期進(jìn)行全過程的管理。設(shè)備管理的實質(zhì)就是通過技術(shù)、經(jīng)濟(jì)和管理三者結(jié)合，用系統(tǒng)過程的方法對設(shè)備進(jìn)行綜合管理，使壽命周期費(fèi)用達(dá)到最經(jīng)濟(jì)。日本在二十世紀(jì)七十年代引進(jìn)設(shè)備綜合工程學(xué)后，結(jié)合自己的國情。發(fā)展了全員參加的生產(chǎn)維修，結(jié)果工廠的產(chǎn)量、質(zhì)量、成本、交貨期、安全、環(huán)境等方面取得了較好的效果，設(shè)備的維修費(fèi)用降低了近一半，故障停機(jī)時間減少了3／4。另外瑞典、意大利己研究處動態(tài)設(shè)備管理信息系統(tǒng)，并己在歐洲各國投入使用。設(shè)備管理的目的是取得最佳的設(shè)備投資效果，換句話說就是要充分發(fā)揮設(shè)備效率，并謀求壽命周期費(fèi)用最經(jīng)濟(jì)。二、食品企業(yè)設(shè)備管理基本任務(wù)（一）食品企業(yè)設(shè)備管理基本任務(wù)從研究、制造加上設(shè)備的購置、安裝、投產(chǎn)以及設(shè)備在生產(chǎn)工程中的使用、維護(hù)和檢修，直到報廢退出生產(chǎn)領(lǐng)域的全過程管理。一是設(shè)備的物質(zhì)運(yùn)動狀態(tài)，包括設(shè)備的選購、驗收、安裝、調(diào)試、使用、維修、更新改造等。另一一方面是價值形態(tài)，包括設(shè)備的各種費(fèi)用。在實際工作中，前者一般稱為設(shè)備的技術(shù)管理，后者為設(shè)備的經(jīng)濟(jì)管理。（二）設(shè)備管理在食品企業(yè)管理中的地位和作用設(shè)備是食品企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)活動的物質(zhì)技術(shù)基礎(chǔ)。三、食品企業(yè)設(shè)備管理現(xiàn)代化的內(nèi)容（1）管理思想現(xiàn)代化（2）管理目標(biāo)現(xiàn)代化（3）管理方針現(xiàn)代化（4）管理組織現(xiàn)代化（5）管理制度現(xiàn)代化（6）管理標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)代化（7）管理方法現(xiàn)代化（8）管理手段現(xiàn)代化（9）管理人才現(xiàn)代化（10）管理措施現(xiàn)代化四、國外食品企業(yè)設(shè)備管理簡介（一）前蘇聯(lián)的計劃預(yù)修制計劃預(yù)修制是按照設(shè)備磨損規(guī)律而制定的高峰。計劃預(yù)修的方法有檢查后修理法、定期修理法和強(qiáng)制修理法三種。其磨損過程大致分為三個階段：第一階段即設(shè)備的初期磨合階段，主要是制造與裝備過程中部分零件表面之間的磨損，即設(shè)備磨合過程產(chǎn)生，這一階段磨損速度很快，時間較短。第二階段即是設(shè)備在一定的工作條件下，以相對恒定速度漸進(jìn)磨損階段，這一階段的磨損延續(xù)時間較長，是零件的真正使用壽命。第三階段即設(shè)備加劇磨損階段，當(dāng)零件磨損到一定程度時，正常的磨損關(guān)系被破壞，磨損加劇，設(shè)備的精度和工作性能快速降低，如果不修理，則設(shè)備很快被破壞，以致影響設(shè)備的正常運(yùn)行。計劃預(yù)修制認(rèn)為，根據(jù)設(shè)備磨損規(guī)律，設(shè)備維修的最佳選擇點應(yīng)該是在設(shè)備由漸進(jìn)磨損轉(zhuǎn)化為加劇磨損之前的那個時刻?？梢砸詸z查獲得的設(shè)備狀態(tài)資料為基礎(chǔ)，使設(shè)備故障隱患消滅在萌芽狀態(tài)，避免大量嚴(yán)重故障或事故的發(fā)生，也減少了因事后維修造成的停機(jī)損失。但它的明顯缺點是容易出現(xiàn)維修過剩或維修不足。（二）美國的后勤工程學(xué)研究資源需求、設(shè)備、供應(yīng)和維修，并以后勤保障、計劃作為對象的管理藝術(shù)、管理科學(xué)和工程技術(shù)活動，被認(rèn)為是體現(xiàn)設(shè)備周期管理的最為徹底的學(xué)科。將系統(tǒng)工程上的成果應(yīng)用于設(shè)備系統(tǒng)中，通過反復(fù)運(yùn)用功能分析、綜合、優(yōu)化等方法，使得這個設(shè)備系統(tǒng)的定義和設(shè)計處于優(yōu)化狀態(tài)將維修規(guī)劃貫穿到設(shè)備系統(tǒng)的設(shè)計、制造、使用等各個階段，使得設(shè)備系統(tǒng)在計劃的壽命周期內(nèi)具有最佳的有效性和經(jīng)濟(jì)性。（三）英國的設(shè)備綜合工程學(xué)以有形資產(chǎn)即設(shè)備的使用壽命為研究對象，強(qiáng)調(diào)發(fā)揮設(shè)備使用壽命各階段機(jī)能的發(fā)揮。主要目的是尋求設(shè)備壽命周期費(fèi)用最經(jīng)濟(jì)，即追求設(shè)備一生所花費(fèi)的總費(fèi)用最低高峰。設(shè)備綜合工程學(xué)和傳統(tǒng)的食品企業(yè)設(shè)備管理思想不同的就是它把設(shè)備可靠性和維修性問題貫穿到設(shè)備設(shè)計、制造和使用等全過程，并把可維修性和可靠性設(shè)計作為設(shè)備一生的重點環(huán)節(jié)，使設(shè)備在使用過程中，能夠長期可靠地發(fā)揮其功能，不出故障，少出故障，即使出了故障也便于維修。（1）把設(shè)備的最經(jīng)濟(jì)壽命周期費(fèi)用作為其研究目的；（2）把與設(shè)備有關(guān)的工程技術(shù)、財務(wù)、管理等方面結(jié)合起來進(jìn)行綜合性管理；（3）研究提高設(shè)備的可靠性、維修性設(shè)計，提高設(shè)計的質(zhì)量和效率；（4）把設(shè)備的一生，即整個壽命周期作為管理和研究的對象；（5）強(qiáng)調(diào)設(shè)備的設(shè)計、使用和費(fèi)用的信息反饋。（四）日本的全員生產(chǎn)維修（TPM）將可靠性工程理論和現(xiàn)代管理技術(shù)加以綜合應(yīng)用，逐步形成了全員生產(chǎn)維修。它建立了設(shè)備整個壽命周期的生產(chǎn)維修系統(tǒng)，實現(xiàn)了由生產(chǎn)部門向與設(shè)備有關(guān)的所有部門如設(shè)備規(guī)劃、使用、維修等部門的擴(kuò)展，管理人員涉及了從企業(yè)最高管理部門到基層員工的全體人員。其主要目的就是通過提高全體員工的素質(zhì)和設(shè)備的性能來提升企業(yè)的素質(zhì)，從而最大限度地提高設(shè)備的綜合效率，即以最少的設(shè)備壽命周期成本來實現(xiàn)最佳的產(chǎn)出效果，實現(xiàn)企業(yè)的最佳經(jīng)濟(jì)效益。子任務(wù)二；食品企業(yè)設(shè)備資產(chǎn)管理一、食品企業(yè)設(shè)備資產(chǎn)管理基本內(nèi)容二、食品企業(yè)設(shè)備固定資產(chǎn)管理一、食品企業(yè)設(shè)備資產(chǎn)管理基本內(nèi)容設(shè)備管理部門負(fù)責(zé)設(shè)備資產(chǎn)的編號、維修、改造、移裝、技能改造、調(diào)撥出租、清查盤點、報廢清理等管理工作；使用部門負(fù)責(zé)設(shè)備資產(chǎn)的正確使用，妥善保管及精心維護(hù)等工作。財會部門負(fù)責(zé)組織制度，固定資產(chǎn)管理方責(zé)任制度和相應(yīng)的憑證審查手續(xù)，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行并協(xié)助各部門、各單位做好固定資產(chǎn)的核算工作。設(shè)備分類準(zhǔn)確地統(tǒng)計企業(yè)設(shè)備數(shù)量并進(jìn)行科學(xué)地分類，是掌握固定資產(chǎn)構(gòu)成、分析工廠生產(chǎn)能力、明確職責(zé)分工、編制維修計劃、進(jìn)行維修記錄和技術(shù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析、開展維修經(jīng)濟(jì)活動分析地一項基礎(chǔ)工作。按資產(chǎn)屬性和行業(yè)特點分類，包括十個門類;按設(shè)備在企業(yè)的用途分類，即為生產(chǎn)設(shè)備和非生產(chǎn)設(shè)備;按設(shè)備的技術(shù)特性分類，可分為高精度、大型、重型稀有設(shè)備等;按設(shè)備在企業(yè)中的重要性分類(即ABC法)，這是企業(yè)中較普遍的分類。ABC法按照設(shè)備發(fā)生故障后或停機(jī)修理時，對企業(yè)的生產(chǎn)、質(zhì)量、成本、安全、交貨期等方面的影響程度與造成損失的大小，將設(shè)備化劃為三類1.重點設(shè)備(即A類設(shè)備)，是重點管理和維修的對象，盡可能實施狀態(tài)監(jiān)測維修。2.主要設(shè)備(即B類設(shè)備)，應(yīng)實施預(yù)防維修。3.一般設(shè)備(即C類設(shè)備)，為減少不必要的過剩修理，考慮到維修的經(jīng)濟(jì)性，可實施事后維修。二、食品企業(yè)設(shè)備固定資產(chǎn)管理（一）、固定資產(chǎn)的申購1）必須單位價值在2000元以上（包括2000元）2）使用期限超過一年3）且具有獨立使用功能4）在使用過程中，保持原來物質(zhì)形態(tài)的資產(chǎn)2、固定資產(chǎn)的申購食品企業(yè)在購置固定資產(chǎn)時必須先由固定資產(chǎn)使用部門提出購置申請，確定購置型號、購置數(shù)量；報送食品企業(yè)設(shè)備處審批；食品企業(yè)設(shè)備處會同本公司、本廠財務(wù)部進(jìn)行核實購置的可行性及需要量考慮預(yù)算；經(jīng)核實確認(rèn)后，上報食品企業(yè)第一負(fù)責(zé)人審核，請示常務(wù)副總和事業(yè)群經(jīng)理審批，待常務(wù)副總的購置批復(fù)返回技術(shù)管理部設(shè)備處之后，由技術(shù)管理部設(shè)備處設(shè)備管理員負(fù)責(zé)進(jìn)行具體購置事宜；

50萬以下設(shè)備由設(shè)備處購買，50萬以上設(shè)備由行政部上報公司工程指揮部，由工程指揮部進(jìn)行購買。在沒有接到常務(wù)副總設(shè)備購置批復(fù)，但因特殊原因需要提前購買的，各分公司、各廠、各部門必須寫書面材料上報常務(wù)副總，待常務(wù)副總批準(zhǔn)后，技術(shù)管理部設(shè)備處方可進(jìn)行購置。對于新購的設(shè)備由各分公司、各廠自行進(jìn)行安裝、調(diào)試。新購進(jìn)的設(shè)備經(jīng)安裝、調(diào)試后可以正常投入生產(chǎn)使用，要求在三天之內(nèi)必須進(jìn)行驗收移交。各分公司、各廠第一負(fù)責(zé)人在《驗收移交單》上簽字視為正式移交。（二）、固定資產(chǎn)的調(diào)撥設(shè)備調(diào)撥是指企業(yè)相互間的設(shè)備調(diào)入與調(diào)出，雙方應(yīng)按設(shè)備分級管理的規(guī)定辦理申請調(diào)撥審批手續(xù)。各分公司、各廠因生產(chǎn)之需，要內(nèi)部調(diào)動設(shè)備時，必須填寫《設(shè)備調(diào)動單》，調(diào)入和調(diào)出部門雙方負(fù)責(zé)人在設(shè)備