我國畜牧業(yè)現(xiàn)狀、存在的主要問題和解決的對策

我國畜牧業(yè)現(xiàn)狀、存在的主要問題和解決的對策內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學敖長金教授/博士研究生導師一、我國畜牧業(yè)現(xiàn)狀建國以來，特別是改革開放以來，我國畜牧業(yè)從小到大，由弱變強，取得了舉世矚目的成績；2013年全國肉類產(chǎn)量達到8373萬t、禽蛋產(chǎn)量2876萬t，居世界第一位；奶類產(chǎn)量3531萬t，居世界第三位。1978年全國人均肉、蛋、奶占有量分別只有8.9公斤、2.4公斤和1.0公斤，到2008年人均占有量已分別達到54.9公斤、20.4公斤和28.5公斤，分別是1978年的6.1倍、8.5倍和28.5倍，我國人均肉蛋奶的消費已經(jīng)達到中等發(fā)達國家的水平。畜產(chǎn)品結構更趨合理；肉類比重從1978年的72.1%下降到2008年的52.9%；奶類比重從1978年的8.2%提高到2008年的27.5%；禽蛋比重呈現(xiàn)先增后降的趨勢，由1978年的19.7%上升到1996年的27.0%，目前穩(wěn)定在20%左右。在肉類結構中，牛、羊、禽肉的比重上升，豬肉比重下降。1978年豬、牛、羊肉的比重分別是94.3%、2.2%和3.6%。到2008年末豬、牛、羊和禽肉的比重分別為64.0%、9.1%、5.9%和23.1%。肉類品種呈現(xiàn)多樣化發(fā)展。畜牧業(yè)產(chǎn)值不斷提高

；1978年全國畜牧業(yè)產(chǎn)值為209.3億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重是15%。2008年全國畜牧業(yè)產(chǎn)值為20583.6億元,占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重是35.5%。畜牧業(yè)已成為我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)。生產(chǎn)方式實現(xiàn)根本轉(zhuǎn)變規(guī)?；教岣?/p>

改革開放之初，我國畜禽養(yǎng)殖主要以集體飼養(yǎng)和農(nóng)戶飼養(yǎng)為主。20世紀80年代到90年代中期，各種畜禽養(yǎng)殖的專業(yè)戶、重點戶開始出現(xiàn)，但豬、牛、羊規(guī)模養(yǎng)殖戶占總養(yǎng)殖戶的比重不足1%。20世紀90年代中期以后，各類畜禽的規(guī)?；B(yǎng)殖得到穩(wěn)步快速發(fā)展。到2008年末，生豬、肉牛、羊、奶牛、肉雞和蛋雞的規(guī)?；潭确謩e達到了56%、38%、44.6%、36.1%、81.6%和76.9%。規(guī)?；B(yǎng)殖的優(yōu)勢日益顯現(xiàn)。肉、蛋、奶畜產(chǎn)品生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)帶已形成。畜牧業(yè)生產(chǎn)標準化逐步推進，畜產(chǎn)品質(zhì)量明顯提升，現(xiàn)已通過畜牧“無公害產(chǎn)品”、“綠色食品”和“有機食品”認證的品牌近2000個。目前中等規(guī)模養(yǎng)殖生豬出欄天數(shù)140天，比農(nóng)戶散養(yǎng)少39天；中等規(guī)模養(yǎng)殖蛋雞每只產(chǎn)蛋量16.1公斤，比散養(yǎng)水平高1.3公斤?？萍妓斤@著提升畜牧科技貢獻率由“六五”末期的34％已提高到目前的52%以上。一大批畜牧科技成果的廣泛推廣加快了畜牧業(yè)生產(chǎn)水平的明顯提高。以實施“豐收計劃”、“科技入戶”等推廣項目為載體，有力推動了各項畜牧科技成果的轉(zhuǎn)化和適用技術的推廣，畜牧業(yè)生產(chǎn)效率顯著提高。一是主要畜禽個體生產(chǎn)能力顯著提高。

生豬胴體重從1980年的57.1公斤，提高到現(xiàn)在的76.5公斤；蛋雞年產(chǎn)蛋量由20世紀80年代初100多枚增加到260枚以上；奶牛單產(chǎn)水平由改革開放初的不到3000公斤提高到4500公斤。二是生長周期縮短，出欄率得到提高。

育肥豬出欄時間從1978年的300天左右縮短到180天以下。肉雞的生長周期也從1978年的65天縮短至42天；豬、牛、羊的出欄率分別由20世紀80年代初的62%、4.7%和23%增長到137.64%、40.18%和89.35%。三是飼料轉(zhuǎn)化效率得到提高。

以前肉豬增重1kg需消耗5kg飼料，現(xiàn)在只需2.5-3.0kg；肉雞原來增重1kg需消耗4kg飼料，現(xiàn)在只需1.8-2.0kg。目前生豬、肉雞和蛋雞等畜禽配合飼料轉(zhuǎn)化率與“八五”時期相比提高了20%-28%。四是畜牧業(yè)勞動生產(chǎn)率顯著提高。

2006年飼養(yǎng)肉羊和肉雞的勞動生產(chǎn)率分別是1999年的1.55倍和1.48倍。預計：到2010年（十一·五末）畜牧業(yè)總產(chǎn)值將占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重達到38%？；肉、蛋、奶分別達到8600（7925）萬t、3000（2765）萬t和4200（3570）萬t；飼料產(chǎn)量1.31（1.56）億t，產(chǎn)值3400（5000）億元全國人均占有肉、蛋、奶量和配合飼料量也比改革開放初期分別增長了6倍、9倍、16倍和100倍。這是在人均年占有糧食量400kg以下（相當于美國2/5）的精料飼料資源背景下取得的。人均肉類占有量超過世界平均水平；人均禽蛋占有量達到發(fā)達國家水平；總產(chǎn)量均居世界首位；畜牧業(yè)已經(jīng)成為農(nóng)業(yè)諸部門中產(chǎn)業(yè)化、市場化最突出、最具有活力的產(chǎn)業(yè)；隨著畜牧業(yè)的發(fā)展，我國人們的膳食營養(yǎng)水平得到了很大提高；20世紀70年代，全國人均膳食中動物性蛋白質(zhì)僅為11g/d，僅相當于當時世界平均水平的一半；而目前則增長到37g/d，超過了全世界人均水平；東亞日本韓國中國美國世界平均能量攝入（植物）（千卡/人/日）233021582697234226752330能量攝入（動物）（千卡/人/日）6705665046941013501能量攝入比例22.3%20.8%15.8%22.9%27.5%17.7%蛋白質(zhì)攝入（植物）（克/人/日）54.939.049.556.840.648.1蛋白質(zhì)攝入（動物）（克/人/日）37.950.640.737.072.331.2蛋白質(zhì)攝入比例40.8%56.5%45.1%39.4%64.0%39.3%能量正在接近美國和日本，動物蛋白差距仍然較大動物源食品攝入量占居民食物總攝入量的比例1980198519901995200020052009能量攝入（千卡/人/日）8.0%9.5%12.0%16.5%19.7%21.5%22.9%蛋白質(zhì)攝入（克/人/日）14.0%16.6%21.5%29.7%34.2%37.1%39.4%長期困擾我國的“口糧”問題得到緩解；1978年全國城鎮(zhèn)居民消費成品糧160kg/年，目前則為80kg/年，下降了一半。對社會穩(wěn)定起到了重要作用；使全國人民的膳食水平提前進入了“小康水平”；2002年我國“畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖技術”被中國工程院評為20世紀最偉大的工程科技成就之一，與“兩彈一星”相提并論。２５項“２０世紀我國重大工程技術成就”是：兩彈一星，漢字信息處理與印刷革命，石油，農(nóng)作物增產(chǎn)技術，傳染病防治，電氣化，大江大河治理和開發(fā)，鐵路，船舶，鋼鐵，計劃生育，電信工程，地質(zhì)勘探與資源開發(fā)，畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖技術，廣播與電視，計算機，公路，機械化，航空，無機化工，外科診療，稀有金屬和先進材料的開發(fā)應用，城市化，輕工和紡織，采煤工程。二、存在的主要問題總量不足，缺口約8000萬t；蛋白質(zhì)(尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì))資源奇缺，缺口達60－70％；精飼料中配合飼料所占比例少；飼料轉(zhuǎn)化率低；優(yōu)質(zhì)粗飼料短缺。（一）

飼料資源問題（二）

畜禽單產(chǎn)水平低下問題中國世界平均發(fā)達國家美國豬胴體重（kg/頭）77.178.185.589.0牛胴體重（kg/頭）137.0204.3257.5336.4羊胴體重（kg/只）13.614.216.230.2禽胴體重（kg/只）1.481.511.771.89牛奶產(chǎn)量（kg/頭）2000.02188.14649.98647.2雞蛋產(chǎn)量（kg/只）10.1410.1414.8815.17我國動物源食品需求分析-預測數(shù)據(jù)年

份2010201520202030最高人口（億）13.41414.61515.5城鎮(zhèn)化率（%）49.955607080人均GDP（美元）43935500750015000>2萬肉類（千克）46.057.363.068.680蛋類（千克）13.518.219.821.120奶類（千克）28.236.342.852.5100水產(chǎn)（千克）41.142.045.050.060從我國和發(fā)達國家消費趨勢來看，我國養(yǎng)殖產(chǎn)品人均消費量仍有較大的增長空間（三）

排污治理問題我國年產(chǎn)畜禽糞便約9.8億t；動物排泄物中主要成分為含氮化合物、鈣、磷、粗纖維、微量元素、某些藥物；污染地下水和地表水；危機人類健康（有的形成致癌物質(zhì)）；對農(nóng)作物產(chǎn)生毒害作用；降低了人類生活質(zhì)量。（四）傳染病和應激綜合癥問題我國豬、牛、羊、禽等死亡率高出發(fā)達國家1倍以上；每年因畜禽死亡造成的損失為400億元；由于疾病引起的生產(chǎn)性能下降、獸醫(yī)衛(wèi)生和其他損失為800億元；嚴重影響著我國動物及動物產(chǎn)品出口。世界范圍內(nèi)傳染病流行病出現(xiàn)新特點；如，地方性→世界性野生動物成傳染源新的人畜共患病的出現(xiàn)等外來動物傳染病不斷侵入我國我國動物防疫體系建立不足（五）

養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量問題2014年小反芻獸疫2011年日本核輻射2010年超級細菌2009年豬流感2008年“三鹿奶粉”事件2005-2006”蘇丹紅“事件2005.11.13吉林市化工廠爆炸致松花江水污染2004-2005禽流感2002英國、日本等30多個國家報道發(fā)生的“軍團菌病”（LIGIONNAIRRE’SDISEASE）2001中國浙江“瘦肉精”事件，60多人住進醫(yī)院1999比利時發(fā)生“二惡英”（DIOXIN）事件，使飼料、畜產(chǎn)品大面積污染，波及西歐多個國家，損失超過百億歐元1987-1999流行于英國，發(fā)現(xiàn)于30多個國家的“瘋牛病”（MADCOWDISEASE），造成巨大的經(jīng)濟損失和社會恐慌1970-飼料用抗生素安全問題畜產(chǎn)品質(zhì)量的內(nèi)涵廣義畜產(chǎn)品質(zhì)量包括安全與品質(zhì)畜產(chǎn)品安全應是無傳染病、寄生蟲病侵襲；無有害藥物殘留；無注水及摻雜使假；無不良氣味和色澤異常，并來源于非污染環(huán)境且無外源性的二次污染的畜產(chǎn)品。畜產(chǎn)品品質(zhì)包括營養(yǎng)成分、風味、健康等方面滿足人類的需要的程度有毒有害物質(zhì)殘留污染畜產(chǎn)品（三聚氰胺）；藥物殘留危害畜產(chǎn)品；病毒、細菌、寄生蟲污染畜產(chǎn)品；動物性飼料原料（瘋牛病、二惡英）；飼養(yǎng)模式和環(huán)境造成畜產(chǎn)品風味下降；威脅著人們健康影響著畜產(chǎn)品出口創(chuàng)匯我國畜產(chǎn)品的主要污染源有害有毒物質(zhì)殘留污染畜產(chǎn)品：有機農(nóng)藥、重金屬、飼料本身的有毒有害物質(zhì)等藥物殘留：獸藥、抗生素、興奮劑等病毒、細菌、寄生蟲污染畜產(chǎn)品

動物性飼料原料轉(zhuǎn)基因飼料原料的潛在安全隱患飼用抗生素問題1929年英國的Fleming報道了青霉素的抗菌作用Moore（1946）首次發(fā)現(xiàn)飼料中添加鏈霉素可促進肉雞生長發(fā)育上世紀60年代后，抗生素在飼料中使用非常廣泛上世紀70年代以來，歐、美、日等國開始限制和禁止抗生素的使用抗生素的作用促進動物生長改善飼料效率殺菌、防治疾病降低死亡率提高繁殖性能提高養(yǎng)殖效率和效益飼用抗生素的潛在危害動物體內(nèi)和動物產(chǎn)品中的殘留抗生素的耐藥性體內(nèi)細菌交替感染生態(tài)學危害（六）養(yǎng)殖業(yè)虛擬資源的科學配置問題虛擬農(nóng)業(yè)資源

據(jù)估計，種植1ha玉米（含秸稈）、大豆（含秸稈）和苜蓿（3－4茬總產(chǎn)量），每年大約需要從土壤中分別索取氮151kg、133kg和309kg，磷24kg、18kg和25kg，鉀74kg、65kg和270kg。如果長年累月“只取不予”，最后將導致耕地肥力耗竭或草地退化是必然的，更可怕的是存在著安全隱患。虛擬水資源

虛擬水(Virtualwater)是指以虛擬的形式包括在某產(chǎn)品中的水資源。

我國在20世紀中葉，是“南糧北調(diào)”，而到了后葉則由于沿海各省飼料用量的不斷增加，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)椤氨奔Z南調(diào)”。據(jù)有關資料粗略估計，生產(chǎn)1kg風干谷物大約需要1200～2700kg虛擬水，而生產(chǎn)1kg畜產(chǎn)品鮮貨則需要2800～16000kg虛擬水。如果從一些水資源稀缺的西部地區(qū)供應飼草或糧食，豈不等于本來就緊缺的能源變相地向外地銷售，從而導致西部資源進一步匱乏。三、發(fā)展戰(zhàn)略（一）

如何解決飼料資源短缺問題？1、增加飼料產(chǎn)量調(diào)整種植業(yè)結構，將傳統(tǒng)的溫飽型糧食、經(jīng)濟作物二元結構，逐步轉(zhuǎn)變?yōu)樾】敌偷募Z食、飼料、經(jīng)濟作物三元結構。改革耕作制度，提高單位面積產(chǎn)量。從“有啥喂啥”到“喂啥種啥”從嚴格意義上講，目前種植業(yè)提供給養(yǎng)殖業(yè)的原材料是“糧食”而不是“飼料”。所以在認識上要統(tǒng)一以下6個觀念：改變解決食物不一定全靠糧食的認識；區(qū)別廣義的飼料作物和糧食作物的概念；要樹立養(yǎng)殖業(yè)需要什么，種植業(yè)必須科學安排種什么的觀念；要澄清過去不能用于食物的農(nóng)作物主、副產(chǎn)品都可以滿足飼料工業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)所需要營養(yǎng)物質(zhì)的認識誤區(qū)；要建立將養(yǎng)殖動物所需營養(yǎng)物質(zhì)安排在種植業(yè)生產(chǎn)計劃之前的“三元結構大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)觀”；要科學發(fā)展不以獲取籽實為惟一目標，而以增產(chǎn)可飼用總營養(yǎng)物質(zhì)（含種子、莖、葉、根）為目標的“營養(yǎng)體農(nóng)業(yè)”生產(chǎn)體系。2、提高飼料轉(zhuǎn)化效率節(jié)糧與增產(chǎn)一樣重要優(yōu)化日糧（飼料）配方設計推廣使用配合飼料（至少節(jié)約25％）提高畜禽綜合生產(chǎn)能力，節(jié)省飼料3、發(fā)展節(jié)糧型畜牧業(yè)我國是貧糧國，養(yǎng)了4.5億頭豬，占全世界的50％；美國是富糧國，只養(yǎng)了9600萬頭豬，占全世界9％。如果我國的養(yǎng)豬量壓縮1/3，就能節(jié)約1.5億t谷物，折合耕地當量1億畝。發(fā)達國家畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的60％左右，而且以反芻動物為主。近幾年全球豬肉進出口情況

單位：萬噸年份全球進口量中國進口比重全球出口量中國出口比重2013年714.10-721.10-2012年729.007.17%752.200.88%2011年687.606.80%713.701.13%2010年570.503.52%608.301.81%2009年554.402.43%575.40