經(jīng)典嬰幼兒營養(yǎng)培訓(xùn)-建議長(zhǎng)期保存

0~6歲寶寶營養(yǎng)課程培訓(xùn)老師：范耀玲營養(yǎng)課程安排嬰幼兒的基本營養(yǎng)需求0~6歲嬰幼兒的輔食添加要點(diǎn)0~6歲嬰幼兒的食物搭配及食譜推薦0~6歲嬰幼兒的食譜設(shè)計(jì)孕產(chǎn)婦的營養(yǎng)需求和食物搭配孕產(chǎn)婦的飲食忌諱孕產(chǎn)婦的一日（周）食譜設(shè)計(jì)老年人的基礎(chǔ)營養(yǎng)家庭基礎(chǔ)營養(yǎng)老年人的食譜怎么設(shè)計(jì)？

胃腸營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議嬰兒輔食添加的時(shí)間為生后滿17周至26周，即約生后4到6個(gè)月。但具體從何時(shí)開始應(yīng)根據(jù)孩子的發(fā)育狀況來決定。添加輔食目的：1、補(bǔ)充乳類營養(yǎng)素的不足。2、嬰幼兒快速生長(zhǎng)發(fā)育需要更多的鐵質(zhì)和其他營養(yǎng)素，而其在母體內(nèi)帶來的鐵在出生后3~4個(gè)月即被耗盡。3、及時(shí)添加輔食可以鍛煉嬰幼兒的咀嚼吞咽固體食物和胃腸道消化的能力。4、為以后斷乳做準(zhǔn)備。添加輔食的原則一、輔食添加初期，應(yīng)遵循如下原則1、由流食到固體食物。2、由少到多。3、由一種到多種。注意：（1）、營養(yǎng)（2）、原汁原味（3）、簡(jiǎn)單

二、幫助寶寶成功邁出轉(zhuǎn)奶的第一步：（1）媽媽應(yīng)該給寶寶細(xì)膩、容易消化的單一谷類食物（2）9個(gè)月以上輔食，寶寶嘗試多種口味的輔食，體驗(yàn)不同口味輔食帶來的成長(zhǎng)樂趣（3）12個(gè)月以上輔食，寶寶開始嘗試更多品種以及更強(qiáng)質(zhì)感的食物，鍛煉牙齒及咀嚼能力。科學(xué)給寶寶安排飲食：1、主食。最好以谷類食品為主食，如小米、大米、面粉等。2、蛋白質(zhì)類輔助食品?，F(xiàn)在常選用瘦肉、魚、蝦、牛奶等。3、維生素和礦物質(zhì)類輔助食品，例如各種蔬菜和水果。4、熱能類輔助食品，植物油和動(dòng)物油，兩者均應(yīng)適量添加，對(duì)身體有好處。0~3個(gè)月寶寶食譜設(shè)計(jì)（1）0-28天

產(chǎn)后30分鐘即可喂奶，早點(diǎn)開奶，可減輕新生兒生理性黃疸、生理性體重下降和低血糖的發(fā)生。

這個(gè)時(shí)期的寶寶稱為“新生兒”。他的代謝，吸收，代謝功能都沒有完善，胃的容量也很小，一般25-50毫升，這時(shí)就需要多次，少量進(jìn)行喂養(yǎng)，最好的食物就是母乳。注意：

媽媽分娩后，乳房最初分泌的乳汁稱為初乳。初乳的味道清淡，量少，呈現(xiàn)淡黃色。有人覺得它很臟，擠出來倒掉。其實(shí)初乳中含有大量的胡蘿卜素以及免疫物質(zhì)，新生兒能全部吃到，將獲益終生，所以初乳一滴也不要浪費(fèi)的。

新生兒的第一口食物應(yīng)該是母奶，正常分娩的情況下，不宜添加糖水和奶粉，以降低過敏的風(fēng)險(xiǎn)。

一日食譜：出生1-28天的新生應(yīng)按需哺乳或每2小時(shí)左右喂奶1次。注意：什么叫按需哺乳？盡管新生兒的胃容量小，但消化乳類能力很強(qiáng)，所以喂奶次數(shù)應(yīng)以新生兒饑飽狀態(tài)來決定。人工喂養(yǎng)

首先

，要注意營養(yǎng)全面，給寶寶第一次喂牛奶時(shí)，不能直接給全奶，要將牛奶加等量的水，進(jìn)行稀釋后喂養(yǎng)，稱為“稀釋奶”。直到嬰兒排出第一次大便，且為正常黃色軟便后，才能給寶寶喂全奶。

常用食品:

牛奶，羊奶，全脂牛奶，母乳化嬰兒奶粉。

提示：

以牛奶進(jìn)行人工喂養(yǎng)的寶寶，要加鈣片和魚肝油。3個(gè)月后，要給寶寶補(bǔ)鐵，同時(shí)加喂鮮橙汁和蔬菜汁，來補(bǔ)充維生素。鐵的補(bǔ)充主要是喂養(yǎng)蛋黃，因?yàn)槠浜F豐富，又能被嬰兒消化吸收。

(2)2個(gè)月

寶寶進(jìn)入一個(gè)快速生長(zhǎng)時(shí)期，對(duì)各種營養(yǎng)的需求也迅速增加，生長(zhǎng)發(fā)育所需的熱能大約占總熱量25%~30%。如果母乳量足，此時(shí)仍為正常母乳喂養(yǎng)期。

注意：在這期間喂奶時(shí)不要加喂糖水和牛奶，否則，會(huì)減少寶寶吃母乳的次數(shù)，使母乳分泌也相應(yīng)減少，導(dǎo)致母乳不足。一日食譜母乳充足時(shí)，每3小時(shí)喂奶1次，一天喂7次。3個(gè)月

這個(gè)階段應(yīng)繼續(xù)提倡母乳喂養(yǎng)，如果母乳確實(shí)不能滿足寶寶的需要，不足的部分可先用補(bǔ)授法進(jìn)行混合喂養(yǎng)，如果根本沒有母乳或無法進(jìn)行母乳喂養(yǎng)，才考慮進(jìn)行人工喂養(yǎng)。

一日食譜：

母乳充足時(shí)，每三個(gè)半小時(shí)喂奶一次，一天喂6次。4個(gè)月的寶寶（1）這個(gè)時(shí)候有的寶寶開始長(zhǎng)出第一顆牙齒，出牙前，牙齦會(huì)出現(xiàn)紅腫現(xiàn)象，口水增多，由于不舒服，脾氣會(huì)暴躁，經(jīng)?？摁[。這時(shí)候，就給他一些食物咬著，有助于牙齒的生長(zhǎng)。（2）4個(gè)月的寶寶的體內(nèi)，鐵，鈣，葉酸和維生素相對(duì)缺乏，故這階段開始給輔食補(bǔ)充這類營養(yǎng)成分。注意：寶寶輔食以流食，半流食為主。每添加一種輔食，都是少量開始，逐漸加量。同時(shí)要觀察3~7適應(yīng)期，同時(shí)注意

觀察寶寶大便情況，如有異常要暫緩添加。（3）選擇果肉多，纖維少的水果制成果泥，寶寶腹瀉的時(shí)候，

不要喂香蕉泥。（4）思考：鈣和牛奶能同時(shí)服用嗎？

嬰兒時(shí)期是人體生長(zhǎng)發(fā)育最快的階段，尤其骨骼發(fā)育增長(zhǎng)很快，適量補(bǔ)充鈣劑和維生素D對(duì)預(yù)防小兒佝僂病很重要。世界衛(wèi)生組織規(guī)定：人工喂養(yǎng)的嬰兒應(yīng)在出生后第2周后開始補(bǔ)充魚肝油和鈣劑，母乳喂養(yǎng)的嬰兒可在出生后4個(gè)月補(bǔ)充。蛋黃的用法用量：

適用4~6個(gè)月：開始可用煮熟蛋黃的1|4量，用小勺碾碎后，調(diào)入乳汁或開水中喂食。喂養(yǎng)后注意觀察，無任何不適，消化很好，大便正常，可逐漸加量。半歲以后，可用全蛋制成雞蛋羹給嬰兒食用。人工喂養(yǎng)的嬰兒，最好能從出生第4個(gè)月開始加喂蛋黃，初次可將蛋黃的1|8量加入牛奶調(diào)，加熱沸騰后喂食。（1）這個(gè)階段除了給果泥，米糊之外，可添加一些蛋黃蔬果泥，葷食要等6個(gè)月之后再加。（2）水果和蔬菜攝取要平衡，不能養(yǎng)成寶寶偏食的壞習(xí)慣。（3）注意：不要因?yàn)閷殞毶眢w素質(zhì)較差，喂點(diǎn)藥物來預(yù)防疾病，因?yàn)檫@階段寶寶的肝臟和腎臟發(fā)育未完全，排泄解毒能力弱。5個(gè)月的寶寶6個(gè)月的寶寶（1）6個(gè)月內(nèi)的寶寶具有強(qiáng)烈挺舌反射，故可以添加碎菜

碎肉等小固體食物，讓寶寶逐漸適應(yīng)吞咽。（2）這階段需要補(bǔ)充各種營養(yǎng)，要有針對(duì)性，易消化的

魚泥，豆腐等補(bǔ)充蛋白質(zhì)，蛋黃可以由1|2增加到一

個(gè)，適量補(bǔ)充一些淀粉食物。（3）適當(dāng)補(bǔ)充含鋅，鈣的食物。注意：1，制作果汁需要稀釋，1:1的比例。2，保護(hù)寶寶牙齒，睡前不要喂食帶糖的糖水，容

易蛀牙。3，咀嚼喂食不健康，也不利于訓(xùn)練寶寶吞咽能力

4，根據(jù)寶寶大便調(diào)整食物

大便干燥，有凝塊，顏色淡黃，說明飲食中蛋白質(zhì)

成分過高，要適當(dāng)減量。大便呈條形，有酸臭，

腥臭，說明脂肪過高。大便呈糊狀，甚至出現(xiàn)腹

瀉，多半是飲食中糖分過多引發(fā)。5，注意寶寶流口水。6，良好的喂食環(huán)境。

7個(gè)月的寶寶

大部分寶寶開始長(zhǎng)牙，胃腸道發(fā)育漸漸成熟，食物可以慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)榘牍腆w或固體形態(tài)，搭配些碎水果。堅(jiān)持母乳或配方奶為主，先喂輔食，再哺乳，為斷奶做準(zhǔn)備。一般來說母乳不能低于6個(gè)月，1歲應(yīng)斷母乳。

食譜的設(shè)計(jì)原則1、必須具有充足全面的營養(yǎng)，六大營養(yǎng)素的均衡分配。2、三餐兩點(diǎn)的原則3、葷素搭配4、干稀搭配5、三餐兩點(diǎn)的總能量分配合理（早餐30%、午餐40%、晚餐30%）

4~5個(gè)月寶寶的一日食譜設(shè)計(jì)06:00母乳或配方奶150毫升08:00鮮橙汁或西紅柿汁80毫升10:00米粉糊或湯15克12:00母乳或配方奶150毫升15:00母乳或配方奶150毫升17:30小米糊30克，適量給點(diǎn)蔬菜汁或水果汁22:00母乳或配方奶150毫升00:00母乳或配方奶150毫升每天注意添加兩次魚肝油，適量白開水

6~7個(gè)月寶寶一日食譜：每天給一到兩次魚肝油，并保證飲用適量白開水。

06:00母乳或配方奶180毫升08:00牛奶香蕉或牛奶藕粉30克10:00母乳或配方奶180毫升

12:00蛋黃泥或青菜泥30克15:30母乳或配方奶180毫升17:30燕麥南瓜泥或蔬菜粥20克20:30母乳或配方奶200毫升24:00母乳或配方奶180毫升

8~9個(gè)月寶寶一日食譜：每天給一到兩次魚肝油，并保證飲用適量白開水06:00母乳或配方奶200~220毫升09:30饅頭20克、雞蛋羹20克、芹菜小米粥30克10:30水果丁30克12:00母乳或配方奶200毫升15:00蛋糕20克、水果汁80~100毫升18:00青菜泥或魚肉沫50克、牛肉東菇粥25克21:00母乳或配方奶200毫升02:00母乳或配方奶180毫升10~12個(gè)月寶寶的一日食譜06:30母乳或配方奶250毫升09:00水果泥100ml或蒸魚餅25克12:00雞蛋肉末軟飯80~100克、豬肝炒花菜70克15:00小餛飩35克或新鮮水果泥100克16:00母乳或配方奶100~120毫升18:30西紅柿雞蛋面120克、牛奶燉西蘭花20克21:00母乳或配方奶180~200毫升每天注意添加兩次魚肝油，適量白開水1歲~1.5歲的寶寶一日食譜08:00牛奶或配方奶200毫升、饅頭片或面包片25克、半碗小米粥10:00酸奶50ml、玉米餅25克或紅薯一小個(gè)12:00軟飯120克、紫菜湯55克、番茄燜魚60克15:00香蕉一根、蛋糕一塊18:00碎肉蘿卜餃子120克、絲瓜豆腐羹50克、骨頭湯100克21:00牛奶或配方奶200毫升每天注意添加魚肝油，適量白開水2歲~2.5歲的寶寶一日食譜08:00牛奶或配方奶200毫升、牛奶麥片粥一碗、一個(gè)雞蛋10:00綠豆地瓜糖水或果汁100克、蛋糕或蔬菜蝦餅50克12:00雞蛋或牛肉丁面100克、東坡豆腐50克15:00紅豆粥100克18:00菜肉包子50克，豬肝米粥100克21:00牛奶或配方奶250毫升每天注意添加魚肝油，適量白開水2.5歲~3歲的寶寶一日食譜08:00牛奶或配方奶200毫升、麥片粥100克、菜肉包子40克10:00水果丁100克、點(diǎn)心25克12:00魚肉餃子200克、西紅柿雞蛋湯50克15:00面包35克、豆奶100~150毫升、水果丁80克18:00南瓜肉末飯120~150克、菜湯100克21:00牛奶250毫升每天注意添加魚肝油，適量白開水1~3歲寶寶一日食物參考表食物種類食物名稱每日用量（克）谷物面粉、米、玉米面、小米、掛面、餅干等180-200豆制品豆腐、豆干、豆?jié){等25-50肉類魚、雞、肝、瘦肉等40-50蛋蛋類、鵪鶉蛋等40蔬菜青菜、小白菜、胡蘿卜、油菜、芹菜、西紅柿、大豆、扁豆等150-250水果柑橘、蘋果、梨、香蕉等50-100植物油10牛奶或豆?jié){250-500

總結(jié)：

6月齡~12月齡嬰兒輔食要點(diǎn)

輔食添加的原則是：每次添加一種新食物，由少到多、由稀到稠循序漸進(jìn)；逐漸增加輔食種類，由泥糊狀食物逐漸過渡到固體食物。建議從6月齡時(shí)開始添加湯泥糊狀食物（如米糊、菜泥、果泥、蛋黃泥、魚泥等），7月齡～9月齡時(shí)可由泥糊狀食物逐漸過渡到可咀嚼的軟固體食物（如爛面、碎菜、全蛋、肉末），10月齡～12月齡時(shí)，大多數(shù)嬰兒可逐漸轉(zhuǎn)為以進(jìn)食固體食物為主的膳食。

合理添加輔食：

從4~6月齡開始，需要逐漸給嬰兒補(bǔ)充一些非乳類食物，包括果汁、菜汁等液體食物，米粉、果泥、菜泥等泥糊狀食物以及軟飯、爛面，切成小塊的水果、蔬菜等固體食物，這一類食物被稱為輔助食品，簡(jiǎn)稱為“輔食”。添加輔食的順序?yàn)椋菏紫忍砑庸阮愂澄铮ㄈ鐙雰籂I養(yǎng)米粉），其次添加蔬菜汁（蔬菜泥）和水果汁（水果泥）、動(dòng)物性食物（如蛋羹、魚、禽、畜肉泥/松等）。建議動(dòng)物性食物添加的順序?yàn)椋旱包S泥、魚泥（剔凈骨和刺）、全蛋（如蒸蛋羹）、肉末。

1歲~3歲幼兒喂養(yǎng)要點(diǎn)：

選擇營養(yǎng)豐富、易消化的食物

幼兒食物的選擇應(yīng)依據(jù)營養(yǎng)全面豐富、易消化的原則，應(yīng)充分考慮滿足能量需要，增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，以保證幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要；增加鐵質(zhì)的供應(yīng)，以避免鐵缺乏和缺鐵性貧血的發(fā)生。魚類脂肪有利于兒童的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，可適當(dāng)多選用魚蝦類食物，尤其是海魚類。對(duì)于1歲～3歲幼兒，應(yīng)每月選用豬肝75g（一兩半），或雞肝50g（一兩），或羊肝25g（半兩），做成肝泥，分次食用，以增加維生素A的攝入量。不宜給幼兒直接食用堅(jiān)硬的食物、易誤吸入氣管的硬殼果類（如花生）、腌臘食品和油炸類食品。

如何安排1歲～2歲幼兒除乳類以外的膳食

對(duì)于1歲～2歲幼兒，建議每日膳食安排：可選蛋類、魚蝦類、瘦畜禽肉等100g，米和面粉等谷類食物100g～125g，用20g植物油烹制上述食物。選用新鮮綠色、紅黃色蔬菜和水果各150g，以果菜泥、果菜汁或者果菜末的形式喂予幼兒。

如何安排2歲～3歲幼兒除乳類以外的膳食

對(duì)于2歲～3歲幼兒，建議每日膳食安排：選蛋類、魚蝦類、瘦畜禽肉類等100g，米和面粉等谷類食物125g～150g，用20g～25g植物油烹制上述食物。選用新鮮綠色、紅黃色蔬菜和水果各150g～200g。

輔食添加順序表

月齡添加輔食的品種供給的營養(yǎng)素2~3魚肝油（戶外活動(dòng)）維生素A,維生素D4~6米粉糊、粥等淀粉類，蛋黃、無刺魚、動(dòng)物血、肝泥、奶類、大豆蛋白粉或豆腐花。菜葉汁（先）果汁（后）菜葉泥、水果泥。蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣、B族維生素、維生素C、礦物質(zhì)、維生素A、D等。10~12稠粥、爛粥、餅干、面條、面包、饅頭等。全蛋、肝、動(dòng)物血、碎肉末、黃豆制品、各類蔬菜碎。蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣等礦物質(zhì)，維生素B族、維生素A、D等。營養(yǎng)食譜推薦橙汁

適用寶寶：3~4個(gè)月起

從三個(gè)月時(shí)就可以給寶寶喝一些鮮橙汁，要注意量不宜過多，最初開始喂一兩勺就可以了?？梢噪S著寶寶的成長(zhǎng)，逐漸加量。

材料：

臍橙1個(gè)，胡蘿卜1小根，白糖少許。做法：

橙子剖開，對(duì)切成四瓣，去皮。胡蘿卜洗干凈,去皮，切段。將橙肉與胡蘿卜段放入榨汁機(jī)中榨成汁，加上白糖，攪拌即可。

作用：橙子中含有豐富的果膠，蛋白質(zhì)，鈣，磷，鐵以及維生素B1，維生素B2，維生素C等多種營養(yǎng)成分，可以多方面補(bǔ)給寶寶營養(yǎng)，而且對(duì)滋潤(rùn)寶寶皮膚，頭發(fā)，保健眼睛都有顯著效果。（1）粳米油適用4個(gè)月起的寶寶，這時(shí)一定先不要給

寶寶喂米粒。材料：精選粳米100克做法：1，粳米淘好后，加水后大火煮開，調(diào)小火慢慢熬成粥2，盛好，放3分鐘，用勺子撈不含飯粒的米湯，喂食。作用：粳米富含淀粉，維生素B，礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)等。

還提煉出來粥精華的米油。（2）掛面湯適用4個(gè)月起的寶寶，可以與牛奶，母乳

等搭配好吃，營養(yǎng)均衡。材料：雞蛋掛面1份做法：掛面在開水中煮約15分鐘，勺湯涼溫喂食。作用：掛面湯富含蛋白質(zhì)，易于消化吸收，可增強(qiáng)免

疫力。不要買散裝掛面。（3）葡萄汁1:1的比例對(duì)水。材料：葡萄150克，白糖少許做法：將葡萄洗干凈，去核，放入榨汁機(jī)榨汁即可。注意：選紅葡萄，去核但一定要帶皮榨汁。作用：含豐富的維生素，煙酸，有強(qiáng)壯身體效果，對(duì)血管神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有益，預(yù)防感冒。（4）獼猴桃汁給寶寶吃可預(yù)防鉛超標(biāo)材料：獼猴桃2個(gè)，白糖適量。做法：去皮切塊，放入榨汁機(jī)，加水?dāng)嚢枵ブ?，加白糖即可。注意：選擇新鮮的獼猴桃，不要有蟲斑，病斑等。作用：富含各種維生素，氨基酸以及鐵，鋅，銅等微量元素，而且熱量低。還含大量果膠和維生素C，會(huì)使寶寶皮膚白皙有彈性。（5）黃瓜汁材料：新鮮黃瓜2根，豆?jié){500克。做法：洗干凈切段，和豆?jié){一并放榨汁機(jī)榨，即可。也可以將豆?jié){換成牛奶。作用：黃瓜富含各種維生素，內(nèi)含的胡蘿卜素，抗壞

血酸等。其口味清香，寶寶比較喜歡。（5）菠菜汁材料：菠菜三根，鹽適量。做法：將菠菜切除根部，洗干凈，用開水燙過然后

切段。又將水煮滾，放入菠菜，煮一分鐘，

撈到消毒紗布里，用力擰濾出菠菜汁，加鹽即可。注意：菠菜可以也可以和米湯混合喂食。作用：菠菜富含豐富的氨基酸，葉酸，礦物質(zhì)等，

提高寶寶的機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病能力。其他：香蕉汁含補(bǔ)充大量鉀，潤(rùn)腸通便，預(yù)防便秘

胡蘿卜湯含豐富的胡蘿卜素，可滋肝，養(yǎng)血，

明目。

（1）米粉糊：適用4個(gè)月起材料：溫牛奶60毫升，米粉2勺。做法：兩材料調(diào)在一起，拌勻即可喂食。作用：米粉是寶寶最初的輔食，易消化，但喂食后

要注意是否起紅疹或拉肚子。（2）牛奶香蕉糊適用5個(gè)月起

材料：熟透的香蕉40克，牛奶50克，白糖少許。做法：香蕉去皮用勺研碎，溫牛奶加入，調(diào)勻即可

作用：香甜可口，奶香味濃，富含蛋白質(zhì)，碳水化

合物，鈣，磷，鐵，鋅以及維生素C等多種營養(yǎng)素（3）蛋黃粥適用5個(gè)月起

材料：熟蛋黃1個(gè)，大米100克做法：米淘好，加水煮成粥，將蛋黃研碎，放入粥

煮開即可。作用：勺取一點(diǎn)稀粥，不要喂寶寶米。蛋黃中脂肪和

膽固醇含量較高，礦物質(zhì)比較集中。攝取鐵的

重要來源，還含維生素A、維生素D，防夜盲癥。（4）紅棗蛋黃泥：5-6個(gè)月起材料：紅棗100克，雞蛋1個(gè)做法：紅棗洗干凈煮20分鐘至熟，去皮，去核，剔出

紅棗肉。雞蛋煮熟取蛋黃，用勺研碎成泥，加

入紅棗肉攪拌后即可。作用：紅棗含豐富的鈣，磷，鐵，蛋白質(zhì)等，可預(yù)防癩皮病和壞血病。（5）鮮紅薯泥：6個(gè)月起材料：紅薯50克，白糖少許。做法：將紅薯洗干凈，去皮，切碎搗爛，稍加溫水，

煮15分鐘，至爛，加白糖，稍煮即可。作用：含大量膳食纖維，胡蘿卜素以及礦物質(zhì)，可

預(yù)防壞血病，保護(hù)皮膚黏膜。（6）魚泥粥6個(gè)月起

材料：魚肉50克，米飯一小碗，牛奶100克，魚湯100克，鹽少許。做法：將魚肉燉熟后剔干凈刺搗碎，取少許魚湯放入

鍋，加米飯和魚肉同煮。煮稠后加牛奶轉(zhuǎn)小火

煮，最后放少許鹽調(diào)味即可。作用：魚肉中含有DHA，這是大腦活動(dòng)和保持活力必

需的營養(yǎng)物質(zhì)，有助于增強(qiáng)思維和記憶能力。（7）胡蘿卜豆腐泥：適用于7個(gè)月起材料：胡蘿卜1根，嫩豆腐。做法：胡蘿卜去皮，放過煮熟，切成特別小的丁兒。

另起一鍋，倒入水和胡蘿卜丁，再將嫩豆腐搗碎加進(jìn)去，一起煮成泥即可。作用：多吃胡蘿卜對(duì)寶寶眼睛好，多吃豆腐

可以使寶寶身體各個(gè)方面平衡發(fā)展。（8）雞肝糊：適用7個(gè)月起材料：雞肝15克，雞湯150毫升做法：雞肝放入沸水去血水，再煮10分鐘，取出剖

去外皮，放入碗研碎。雞湯放入鍋里加入研碎

的雞肝，煮成糊狀，攪拌即可。作用：雞肝一定要研碎，便于寶寶進(jìn)食及消化。雞

肝糊含豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，鈣，磷，鐵，及

維生素A、D、C和煙酸等營養(yǎng)素?？裳a(bǔ)肝，益

腎明目，防治貧血和維生素A缺乏癥，促進(jìn)生

長(zhǎng)發(fā)育。（9）白菜爛面條：適用8個(gè)月起材料：掛面30克，白菜10克，生抽少許。做法：掛面弄碎，放入鍋里煮，白菜洗凈切碎。

掛面煮開后，轉(zhuǎn)小火時(shí)加白菜一起煮。一邊煮

一邊搗，大約五分鐘起鍋加一滴生抽即可。作用：白菜富含維生素C、A、B，還含有鈣，鐵等微

量元素。維生素C是人體不可缺少的營養(yǎng)素，人

體自身無法合成，所以只能通過食物攝取足量的

維生素C。(10)百合銀耳粥：適于9個(gè)月起材料：百合10克，銀耳10克，大米40克。做法：銀耳，百合泡水，發(fā)好。大米淘干凈，煮成

粥。將發(fā)好的銀耳撕碎成小塊，與百合一起沖干凈，放入粥中，繼續(xù)煮。待百合和銀耳

都有些融化即可。作用：百合潤(rùn)肺，銀耳滋潤(rùn)。適合秋天喂給寶寶吃

可以預(yù)防天氣干燥引起的咳嗽。（11）牛奶燉西蘭花：適于11個(gè)月起材料：西蘭花10克，牛奶2大勺，鹽適量。做法：西蘭花洗干凈，鍋中倒入一碗水煮開，加入

西蘭花煮至軟爛，撈起，切碎。另起一鍋，倒入牛奶煮開，加入西蘭花再煮開，加鹽即可。作用：西蘭花富含維生素C，所含維生素種類

非常齊全，營養(yǎng)價(jià)值高于一般蔬菜。（12)蒸魚餅：適于11個(gè)月起材料：魚一條，豆腐半塊，鹽少許。做法：把魚去皮去骨，刺后，研碎，與豆腐混合做成

小餅。上鍋內(nèi)蒸10分鐘。把魚湯煮開加入鹽，

最后把蒸過的魚餅放入煮熟即可。作用：這道菜能夠保持魚肉中營養(yǎng)成分不被破壞。（13）南瓜餅：11個(gè)月起材料：南瓜泥20克，面粉30克，白糖少許，黃油10克做法：將南瓜泥，面粉，白糖攪拌后，制成南瓜餅胚。

平鍋放入黃油，加熱放入餅胚煎熟即可。作用：南瓜以碳水化合物為主，脂肪含量低。南瓜是

暖性食物，可以暖胃，而且口感柔軟味甜，

好消化，易吸收。（14）海帶肉末羹：適于12個(gè)月起材料：海帶30克，肉末20克，鹽、姜末、淀粉各少許。做法：海帶洗干凈后切成細(xì)絲，然后剁碎，混入肉末，

加姜末拌均勻，鍋內(nèi)加水煮開后，下肉末海帶邊煮邊攪，煮開3分鐘后，加淀粉，放入鹽調(diào)味。作用：海帶富含礦物質(zhì)，大量胡蘿卜素和纖維素。

其中的褐藻酸鈉鹽，有預(yù)防白血病的作用。

常吃海帶可以避免寶寶因缺碘而甲狀腺腫大?？偨Y(jié)：如何完善膳食平衡，食物的合理搭配？寶寶輔食應(yīng)注意的幾點(diǎn)？輔食的原則？輔食的目的？原料：綠豆、紅豆和黑豆各50克，白糖少許。做法：取綠豆、紅豆和黑豆，加入適量的水煮爛后，把湯水倒出來加上一點(diǎn)點(diǎn)白糖，放涼后飲用。營養(yǎng)秘訣：這道涼飲味道香甜可口，隨時(shí)給寶寶喝上一些，具有清熱解毒，補(bǔ)腎強(qiáng)體的功效。三豆涼飲(適合4個(gè)月以上)甜桃泥(適合5個(gè)月以上)原料：甜桃4個(gè)，涼白開水適量。做法：先將桃子洗凈，放在開水中幾秒鐘后去皮，切成兩瓣，去核;放在碗中加一點(diǎn)開水后蓋好，蒸2-4分鐘，直到桃子變軟;蒸的過程中如果覺得水少，可以再加些水;用牙簽扎一下桃子，如果很容易插入，表明桃子蒸熟了，待冷卻后弄成泥狀即可。營養(yǎng)秘訣：要選稍硬一些，有香味并顏色好的熟桃。桃泥富含維生素A及鉀，可以從5至7個(gè)月開始食用，每次給寶寶吃一滿勺，余下的放在低溫冰箱里保存。西瓜西米露(6個(gè)月以上)原料：紅西瓜、黃西瓜、西谷米適量。做法：紅西瓜切小塊，用果汁機(jī)把黃西瓜制成西瓜汁并濾渣;西谷米加水煮成透明狀，放冷;將紅西瓜塊、黃西瓜汁及西谷米混合在一起即可。營養(yǎng)秘訣：西瓜西米露不僅色澤鮮艷，味道也很香甜，是夏季寶寶補(bǔ)充水分的佳品。白蘭瓜泥(7個(gè)月以上)

原料：中等大小的白蘭瓜1個(gè)，適量白開水。做法：白蘭瓜洗凈去皮、去瓤;切成8塊后放在蒸鍋里蒸3-5分鐘，用叉子能插入即熟;取出后冷卻，弄成泥或糊。如果用微波爐制作，加上1/4杯水，在高檔處加溫1分半鐘，重新擺放后，再加溫0.5分鐘至2分鐘即可。營養(yǎng)秘訣：8月份是白蘭瓜成熟的季節(jié)，此時(shí)味道最好。最好選擇熟一些的瓜，即在開花的一端輕壓感覺比較軟，聞起來有香甜味道的那種瓜。獼猴桃麥片粥(7個(gè)月以上)原料：麥片20克，獼猴桃1個(gè)。做法：獼猴桃洗凈、去皮，榨成汁水;將制成的獼猴桃果汁拌入燕麥片里，并隔水加熱，待燕麥片軟化即可。營養(yǎng)秘訣：獼猴桃可以為寶寶補(bǔ)充豐富的維生素C及鉀。也可以用其他水果代替獼猴桃。甜薯果泥(適合8個(gè)月以上)原料：熟李子2只，熟杏子2只，紅薯半塊，兒童蜂蜜和牛奶少許。做法：先將紅薯去皮后上鍋蒸熟，弄成碎泥;李子、杏子去皮、去核，用勺背壓成碎泥;牛奶加熱后稀釋蜂蜜，待涼后調(diào)入紅薯泥及李子、杏子中。營養(yǎng)秘訣：這道小點(diǎn)心既酸甜可口，別有味道，又可使寶寶攝取到多種豐富的維生素。山藥沙拉(適合1歲以上)原料：山藥200克，新鮮菠蘿100克，香蕉2根，蘋果100克，梨100克，草莓100克，白糖30克，沙拉醬100克。做法：先將菠蘿、蘋果、梨、香蕉、山藥去皮，草莓洗凈，然后均切成小碎丁放在盤中;鍋里加水燒開，下入山藥丁，待焯熟后撈出;用涼開水沖一下并瀝干水分，將山藥丁放在水果丁上，調(diào)入沙拉醬及白糖即可。營養(yǎng)秘訣：色澤奶白，香甜脆嫩，具有補(bǔ)中益氣、長(zhǎng)肌肉的作用，可以幫助寶寶消除暑氣。蔗汁蜂蜜粥

甘蔗汁100毫升，蜂蜜50毫升，大米50克。將大米煮粥，待熟調(diào)入蜂蜜、甘蔗汁，再煮一二沸即成，每日1劑，連續(xù)3~5天。可清熱生津，潤(rùn)腸通便。適用于熱病后津液不足、肺燥咳嗽、大便干結(jié)等。

香蕉粥

香蕉2個(gè)，大米50克，白糖適量。將香蕉去皮，搗泥備用。取大米淘凈，放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時(shí)調(diào)入香蕉、白糖，再煮一二沸即成，每日1劑，連續(xù)3~5天?？汕鍩釢?rùn)腸，潤(rùn)肺止咳。適用于大便燥結(jié)，肺虛、肺燥咳嗽等。

豬肺粥

豬肺100克，大米50克，調(diào)味品適量。將豬肺洗凈，加清水適量煮至豬肺七成熟時(shí)，取出切丁，將大米淘凈，加豬肺湯、豬肺丁及清水適量煮粥，待熟后，調(diào)入蔥、姜、椒、鹽、料酒等，再煮一二沸即成，每日1劑?？山》窝a(bǔ)肺。適用于脾肺虧虛所致的咳嗽、氣短、納差、乏力、排便無力等。

金針菇菜膽

原料：金針菇、菜膽(油菜)、火腿、生姜、花生油、鹽、味精、蠔油、水淀粉。

做法：

1、金針菇去根洗凈，菜膽去老葉洗凈，火腿、生姜切絲備用。

2、燒鍋加水，待水開后，倒入少許鹽、味精、油，再加入菜膽，燙至剛熟，撈出備用。

3、熱鍋下油，放入姜絲，煸出香味后，隨即倒入金針菇、火腿絲，調(diào)入鹽、味精、蠔油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜膽即可。

此道菜含鋅量約12、9毫克，并富含兒童必須的氨基酸，可調(diào)節(jié)兒童體內(nèi)的含鋅量。紅、黃、綠顏色的搭配，很容易調(diào)動(dòng)孩子的食欲。

圓白菜炒肉絲

原料：圓白菜、瘦肉、紅椒、大蒜、花生油、鹽、味精、水淀粉。

做法：

1、圓白菜、紅椒洗凈切絲，瘦肉切絲，大蒜切成碎粒。

2、肉絲加少許鹽、味精、水淀粉腌好。

3、燒鍋下油，把肉絲炒至滑嫩，倒出待用。

4、熱鍋下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圓白菜、紅椒炒至斷生，加入肉絲，調(diào)入鹽、味精炒透，最后淋入少許水淀粉翻炒幾次即可。

此道菜含鋅約14、88日毫克。圓白菜含各種維生素和抗壞血酸等，具有潤(rùn)燥補(bǔ)虛的功效，對(duì)因缺鋅引起的兒童消化不良、消渴之疾有特效。

油潑萵筍

原料：嫩萵筍、蔥絲、橄欖油(或花生油)、鹽、味精水、花椒。

做法：

1、將萵筍去皮洗凈，切成6厘米長(zhǎng)條狀。

2、己燒鍋加水，待水開后，放入萵筍，大火滾開后關(guān)火。隨即放入盛有冷水的容器中，過水后撈出放入盤中，撒少許鹽、味精、水腌制，并擺放好蔥絲待用。

3、熱鍋下油至80度左右，放入適量花椒粒，煸至花椒變黑關(guān)火，撈出花椒粒，將油淋入擺放好的萵筍上即可。

此道菜清淡、爽口，含鋅約7、86毫克。萵筍所含礦物質(zhì)比其他蔬菜高5倍，對(duì)兒童缺鋅引起的消化不良、厭食等癥有很好的療效。蘿卜番茄湯

原料：胡蘿卜、西紅柿、雞蛋、姜絲、蔥末、花生油、鹽、味精、白糖。

做法：

1、胡蘿卜、西紅柿去皮切厚片。

2、熱鍋下油，倒入姜絲煸炒幾下后放入胡蘿卜翻炒幾次，注入清湯，中火燒開，待胡蘿卜熟時(shí)，下入西紅柿，調(diào)入鹽、味精、白糖，把雞蛋打散倒入，撒上蔥花即可。

此湯含鋅量約35毫克。西紅柿有清熱解毒的作用，所含胡蘿卜素及礦物質(zhì)是缺鋅補(bǔ)益的佳品，對(duì)兒童疳積、缺鋅性侏儒解毒有一定療效。

魚泥豆腐羹

將魚肉洗凈加鹽、姜，上蒸鍋蒸熟后去骨刺、搗爛成魚泥。將水燒開加入少量的鹽，放入切成小塊的嫩豆腐，煮沸后加入魚泥，再加入少量的淀粉、香油、蔥花成糊狀即可。魚肉含水分高、肌纖維短，容易消化吸收。魚肉和豆腐都是高蛋白食品，有助于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。

豬血豆腐青菜湯

豆腐切成小塊，青菜洗凈切塊。水開后，先加入少量的蝦皮、鹽，再加入豆腐、青菜、豬血。煮3分鐘，加調(diào)料撒上少量大蒜汁即可。豬血是補(bǔ)鐵的最佳食品，

它具有含鐵豐富、易吸收等優(yōu)點(diǎn)。蝦皮含有大量的鈣、磷。大蒜可防感冒。紫薯粥

主料：大米、紫薯做法：米洗干凈后用水浸泡半個(gè)小時(shí)以上；紫薯洗凈去皮，切成小塊；紫薯和米放入砂鍋，加足量的水，一次加足水，后面再加的話，會(huì)影響粥的味道和粘稠度，煮開后轉(zhuǎn)小火；小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可。中途要經(jīng)常攪拌一下，砂鍋煮粥容易沉底，焦掉。功效：適合8個(gè)月以上的寶寶。增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。沙參銀耳粥主料：沙參50克，銀耳50克，粟米50克，冰糖10克。做法：將沙參洗凈，放入陶器罐內(nèi)，放入清井水，先煮30~40分鐘，去沙參，放入銀耳，粟米(均洗凈)，再煮1小時(shí)放入冰糖，再熬10~15分鐘，即可食用。功效：具有滋陰補(bǔ)氣的效果。胡蘿卜粥

主料：胡蘿卜100克，粳米50克，豬油10克。做法：取新鮮胡蘿卜洗凈，切成碎粒，與淘洗好的粳米一道入鍋加水煮粥，粥近熟時(shí)加入豬油，再煮5~10分鐘，即成。功效：適于皮膚干燥、口唇干裂、黏膜及眼睛發(fā)生干燥的寶寶食用，還有助于寶寶通便泄火。香蕉奶粉粥

主料：配方奶粉4勺，白粥1碗，香蕉1根，葡萄干10克。做法：將配方奶粉倒入白粥里攪拌均勻，將香蕉切成小片，然后一半搗成泥狀，將香蕉泥加入奶粥中，攪勻，撒上香蕉片、葡萄干即可。功效：香蕉中含有豐富的鉀和鎂，其他維生素和糖分、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)的含量也很高，此粥不僅是很好的強(qiáng)身健腦食品，更是便秘寶寶的最佳食物。甜薯果泥(適合8個(gè)月以上)原料：熟杏子2只，紅薯半塊，兒童蜂蜜和牛奶少許。做法：先將紅薯去皮后上鍋蒸熟，弄成碎泥;杏子去皮、去核，用勺背壓成碎泥;牛奶加熱后稀釋蜂蜜，待涼后調(diào)入紅薯泥及杏子中。營養(yǎng)秘訣：這道小點(diǎn)心既酸甜可口，別有味道，又可使寶寶攝取到多種豐富的維生素和膳食纖維。粗糧含有大量的膳食纖維，對(duì)寶寶健康非常有益。它能預(yù)防小兒糖尿病：膳食纖維可減慢腸道吸收糖的速度，提高人體耐糖的程度，利于血糖穩(wěn)定，還可抑制增血糖素的分泌，促使胰島素充分發(fā)揮作用。還有助于解除便秘之苦：可刺激腸道的蠕動(dòng)，加速排便排出。維護(hù)牙齒健康。

寶寶便秘食譜：菠菜梨稀粥食譜原料：泡好的大米、菠菜、梨各10克，水70毫升。制作方法：1.泡好的大米里加水煮成粥。2.把菠菜汆燙一下，磨碎;梨子去皮去籽磨成泥。3.粥里放入菠菜、梨，煮好后用篩子篩一下。適合人群：12個(gè)月以上寶寶。功效：可刺激腸道的蠕動(dòng)，加速排便排出。百合銀耳粥

主料：鮮百合50克，銀耳10克，粳米100克做法：將百合洗凈切碎，銀耳用溫水發(fā)開后，洗凈切碎，與粳米同煮為粥。功效：百合有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清心安神的功效；銀耳有滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津的功效；粳米益氣健脾，三款材料煮為粥，具有潤(rùn)陰潤(rùn)燥、補(bǔ)肺養(yǎng)心、健脾生津的作用，適用于在干燥的秋季食用。

牛奶蛋的做法①將雞蛋的蛋黃、蛋白分開，把蛋白抽至起泡，待用。②在鍋內(nèi)加入牛奶、蛋黃和白糖，混合