食物的消化與吸收-浙教版九年級上學(xué)期科學(xué)

食物的消化與吸收學(xué)習(xí)目標(biāo)1.掌握人體消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和生理功能2.掌握三大供能物質(zhì)在消化道內(nèi)的吸收過程3.掌握酶的性質(zhì)及控制變量實(shí)驗(yàn)消化系統(tǒng)消化道消化腺消化系統(tǒng)的組成消化道口腔咽食道胃小腸大腸肛門主要功能是進(jìn)行食物的消化和吸收?？谇豢谇唬合赖钠鹗疾课?，內(nèi)有牙齒和舌，咀嚼攪拌食物的功能，消化開始部位。消化道口腔咽咽：氣體和食物進(jìn)出的共同通道，無消化和吸收功能。消化道口腔咽食道：由肌肉組成，可蠕動，將食物推進(jìn)胃中，無消化和吸收功能。食道消化道口腔咽胃：消化道中最膨大的部位，能暫時(shí)儲存并初步消化食物，只能吸收少量的水和酒精、無機(jī)鹽。食道胃消化道特點(diǎn)：a.胃是消化道中最膨大的部分b.胃壁中有平滑肌層，具有較大的伸縮性c.胃壁內(nèi)有許多皺襞，其中有許多胃腺，能夠分泌胃液主要功能：①暫時(shí)貯存食物②能蠕動使食物和胃液充分混合③對蛋白質(zhì)具有初步消化的作用④胃液具有殺菌、消化和保護(hù)胃壁的作用胃口腔咽小腸：消化道中最長的部位，是消化吸收的主要場所食道胃小腸消化道毛細(xì)血管毛細(xì)淋巴管小腸絨毛皺襞小腸結(jié)構(gòu)腸腺小腸的功能及特點(diǎn)(1)功能：消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所。(2)小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)b.內(nèi)表面有許多皺襞和小腸絨毛，增大內(nèi)表面積a.是消化道最長的一段(約5～6米)c.小腸絨毛壁比較薄，只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成；e.有多種消化液（胰液、腸液、膽汁）d.小腸絨毛中有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管口腔咽大腸：暫時(shí)貯存糞便，將食物殘?jiān)葡蚋亻T，無消化功能，只吸收少量的水、無機(jī)鹽和部分維生素食道胃小腸大腸消化道口腔咽肛門：排泄作用食道胃小腸大腸肛門消化道肝臟胰腺唾液腺胃腺腸腺分泌唾液分泌膽汁分泌胃液分泌胰液分泌腸液消化腺主要功能是分泌消化液，參與食物的消化。消化腺唾液腺唾液腺：分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉消化腺唾液腺肝臟：分泌膽汁，貯存在膽囊中；膽汁無消化作用，能夠乳化脂肪，是人體內(nèi)最大的消化腺肝臟膽囊消化腺唾液腺胰腺：分泌胰液，含有多種消化酶，胰液經(jīng)十二指腸進(jìn)入小腸。肝臟膽囊胰腺消化腺唾液腺胃腺：分泌胃液，含有鹽酸和胃蛋白酶，能初步消化蛋白質(zhì)，位于消化道內(nèi)肝臟膽囊胰腺胃腺消化腺唾液腺腸腺：分泌腸液，進(jìn)入小腸，含有多種消化酶，位于消化道內(nèi)。肝臟膽囊胰腺胃腺腸腺科普：闌尾炎闌尾炎是闌尾由于多種因素而形成的炎性改變闌尾糖類、蛋白質(zhì)、脂肪是怎樣被人體消化的呢？淀粉的消化過程口腔咽食道胃胰腺小腸大腸肛門食物麥芽糖唾液腺唾液葡萄糖胃腺肝臟腸腺腸液胰液循環(huán)系統(tǒng)糞便淀粉蛋白質(zhì)的消化過程口腔咽食道胃胰腺小腸大腸肛門食物唾液腺胃腺肝臟腸腺腸液胰液循環(huán)系統(tǒng)糞便蛋白質(zhì)胃液多肽氨基酸口腔咽食道胃胰腺小腸大腸肛門唾液腺胃腺肝臟腸腺循環(huán)系統(tǒng)食物脂肪腸液胰液膽汁甘油和脂肪酸脂肪的消化過程糞便脂肪粒（最大的消化腺）膽汁對食物的作用肝臟膽囊胰腺膽總管胰管十二指腸膽汁對食物的作用1毫升花生油+5滴膽汁搖勻1毫升花生油+5滴水搖勻膽汁對食物的作用現(xiàn)象：加有膽汁的試管中的花生油變成乳狀結(jié)論：

膽汁能夠乳化脂肪，促進(jìn)脂肪的消化初步消化蛋白質(zhì)氨基酸淀粉葡萄糖脂肪甘油、脂肪酸初步消化口腔胃小腸部分淀粉部分蛋白質(zhì)口腔

食道

胃

小腸

大腸050100未被消化營養(yǎng)物質(zhì)百分比淀粉蛋白質(zhì)脂肪營養(yǎng)物質(zhì)在各消化道中的變化曲線當(dāng)食物消化后，營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道管壁進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過程叫做吸收。食物的吸收定義：

纖維素蛋白質(zhì)、糖類、脂肪水、無機(jī)鹽、維生素食物中的營養(yǎng)素：須消化后被吸收無需消化即可直接吸收不能被消化及吸收消化系統(tǒng)的功能將食物中的大分子物質(zhì)分解成能被機(jī)體利用的小分子化合物；將這些小分子化合物吸收到血液中；將消化后產(chǎn)生的食物殘?jiān)懦鲶w外。三大功能：1、小腸是消化和吸收的主要場所，其中與吸收營養(yǎng)物質(zhì)相適應(yīng)的形態(tài)結(jié)構(gòu)有（）①小腸長約5～6米，是消化道中最長的一段②小腸內(nèi)有許多種消化腺分泌的消化液，如胰液、腸液等③小腸內(nèi)壁有許多皺襞，皺襞上有大量的小腸絨毛④小腸絨毛內(nèi)的毛細(xì)血管壁由一層上皮細(xì)胞的構(gòu)成A.①②③B.①③④C.①②④D.①②③④

B課堂練習(xí)4小腸1肝臟D淀粉葡萄糖5胃胃蛋白蛋白質(zhì)

由生物的體細(xì)胞合成的，具有催化作用的物質(zhì)，大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)。作用：酶能催化生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)比如：唾液中有唾液淀粉酶，可將淀粉變成麥芽糖；胃液中有胃蛋白酶，可對蛋白質(zhì)起初步的消化作用；定義：人體中有很多種酶：酶探究酶的催化特點(diǎn)實(shí)驗(yàn)一比較過氧化氫在不同條件下的催化效率21Fe3+：無機(jī)催化劑滴加FeCl3溶液過氧化氫酶豬肝研磨液（過氧化氫酶）←←2H2O2=2H2O+O2步驟試管編號12一H2O2濃度3%3%劑量2ml2ml二反應(yīng)條件肝臟研磨液FeCl3劑量2滴2滴現(xiàn)象衛(wèi)生香燃燒火焰變亮復(fù)燃結(jié)論：過氧化氫在過氧化氫酶作用下催化效率高于Fe3+

酶的催化具有高效性實(shí)驗(yàn)二探究不同的酶對淀粉的水解作用步驟試管編號12淀粉溶液2ml2ml稀釋唾液1ml肝臟研磨液1ml碘液1滴1滴現(xiàn)象不變藍(lán)變藍(lán)結(jié)論：唾液淀粉酶能將淀粉分解，過氧化氫酶不能將淀粉分解。酶具有專一性酶具有多樣性另外：酶的催化特點(diǎn)1.高效性：酶的催化效率很高，可使各種反應(yīng)迅速進(jìn)行；2.專一性：一種酶只能催化某一種或某一類化學(xué)反應(yīng)；3.多樣性：酶的種類很多，不同的酶催化體內(nèi)不同的化學(xué)反應(yīng)。（酶的催化效率是無機(jī)催化劑催化效率的107～1013倍）例：唾液淀粉酶只能催化淀粉的分解例：唾液淀粉酶、胰蛋白酶、胰淀粉酶等酶人體細(xì)胞中如果缺乏某種酶或酶不足時(shí)，就會發(fā)生代謝紊亂，并可能出現(xiàn)疾病。缺乏促使黑色素形成的酶白化病果子酒放久了易產(chǎn)生沉淀，只要加入少量蛋白酶就可以使沉淀消失而加入其他的酶無濟(jì)于事，這說明（）酶的催化作用具有專一性B.酶的化學(xué)成分是蛋白質(zhì)C.酶的催化作用受環(huán)境影響D.酒中這種沉淀是氨基酸A課堂練習(xí)影響酶催化作用的因素影響酶催化作用的因素：a.溫度b.溶液pH溫度和pH對酶催化作用的影響是怎樣的呢？溫度影響酶的活性嗎？每種酶的催化作用有其最適宜的溫度，溫度過高或過低都會影響其催化作用。確定實(shí)驗(yàn)原理；設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)步驟；預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行實(shí)驗(yàn)：分析結(jié)果得出結(jié)論：1、探究溫度對淀粉酶活性的影響作出假設(shè)：提出問題：設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：繪制坐標(biāo)圖：酶的催化作用與溫度之間的關(guān)系1、探究溫度對淀粉酶活性的影響⑴、取6支試管分別編號為：A、A1、B、B1、C、C1。⑵、在A、B、C中分別加入2mL淀粉溶液。在A1、B1、C1中分別加入1mL新鮮淀粉酶溶液。然后將A、A1放在0℃水浴中，B、B1放在37℃水浴中，C、C1放在100℃水浴中。保持溫度5分鐘。⑶、然后同時(shí)將三個(gè)酶溶液倒入相應(yīng)水浴中的淀粉溶液中搖勻，保持相應(yīng)的水浴溫度。⑷、冷卻后，在A、B、C中分別加入1滴碘液，觀察試管中的顏色變化。實(shí)驗(yàn)步驟：AA1BB1CC1試管ABC淀粉溶液2mL2mL2mL淀粉酶溶液1mL1mL1mL溫度0℃37℃溫水100℃碘液1滴1滴1滴現(xiàn)象不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)結(jié)論：酶活性的發(fā)揮需要最適宜的溫度，溫度過高或過低都影響酶的活性。唾液淀粉酶的最適溫度為37℃。

溫度對酶催化作用的影響2、探究pH對過氧化氫酶活性的影響實(shí)驗(yàn)步驟：⑴、取3支試管分別編號為：A、B、C，分別加入1mL過氧化氫酶溶液(或新鮮的肝臟研磨液）。⑵、A中加入1mL清水。B、C中分別加入等量氫氧化鈉溶液和鹽酸溶液，搖勻。⑶、在三支試管中分別同時(shí)加入2mL過氧化氫溶液。⑷、一段時(shí)間后，觀察試管中是否有氣泡冒出?，F(xiàn)象：序號項(xiàng)目試管ABC1注入過氧化氫溶液2mL2mL2mL2注入蒸餾水1mL//3注入氫氧化鈉溶液/1mL/４注入鹽酸//1mL5注入新鮮的肝臟研磨液1mL1mL1mL6現(xiàn)象有氣泡無氣泡無氣泡酶的活性受溫度影響的示意圖最適溫度0C酶的活性0最適PHPH酶的活性0酶的活性受pH影響的示意圖每一種酶發(fā)生作用需要一定的條件，如溫度、pH。酶的催化活性受溫度、pH影響示意圖：酶活性受pH值影響示意圖饅頭在口腔中的變化實(shí)驗(yàn)探究當(dāng)你慢慢咀嚼饅頭時(shí)，有什么感覺嗎？探究——饅頭在口腔內(nèi)的變化問題:饅頭變甜是否與牙齒的咀嚼和舌的攪拌有關(guān)?饅頭變甜是否與唾液有關(guān)?口腔是消化系統(tǒng)的開始部分，里面有：（）、（）和（）的開口。牙齒唾液腺導(dǎo)管舌作出假設(shè)饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌有關(guān)饅頭變甜與唾液的分泌有關(guān)饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌有關(guān)資料收集探究——饅頭在口腔內(nèi)的變化1、饅頭的主要成分是淀粉3、淀粉遇碘變藍(lán)，麥芽糖遇碘不變藍(lán)。4、口腔的溫度大約為37℃。2、淀粉是沒有甜味的，淀粉分解后形成的麥芽糖有甜味。試管編號，做如下處理饅頭碎屑與2毫升唾液攪拌混合。饅頭碎屑與2毫升清水?dāng)嚢杌旌?。饅頭小塊與2毫升唾液不攪拌。放入37℃左右的溫水中5～10分鐘制定計(jì)劃并完成實(shí)驗(yàn)想一想：2、試管為什么要放入37℃左右的溫水中?1、試管分別模擬口腔的哪些動作？饅頭碎屑與2毫升唾液攪拌混合。饅頭碎屑與2毫升清水?dāng)嚢杌旌?。饅頭小塊與2毫升唾液不攪拌混合。放入37℃左右的溫水中5-10分鐘各加2滴碘液,搖勻注意：1、饅頭不宜過多。

2、唾液量要足。

3、保持37℃恒溫水浴5-10分鐘探究——饅頭在口腔內(nèi)的變化碘液現(xiàn)象：碘液碘液1號不變藍(lán)2號變藍(lán)3號部分變藍(lán)探究——饅頭在口腔內(nèi)的變化分析：①號試管不變藍(lán)色唾液將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖，因而遇碘不變藍(lán)色②號試管變藍(lán)色清水中沒有唾液，不能分解淀粉，因而遇到碘液變藍(lán)色③號試管部分變藍(lán)色饅頭塊中的淀粉沒被唾液徹底的消化，淀粉遇碘變藍(lán)色。探究——饅頭在口腔內(nèi)的變化結(jié)論：饅頭變甜與唾液的分泌以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關(guān)系探究——饅頭在口腔內(nèi)的變化唾液淀粉酶口腔淀粉（無甜味）

麥芽糖（有甜味）淀粉在人的消化道的口腔就開始被消化。唾液淀粉酶可以將淀粉分解為麥芽糖?？谇皇浅醪较膱鏊?！1、下列關(guān)于酶的敘述中錯誤的是（）A、酶都是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化能力的蛋白質(zhì)B、每一種酶只能催化一種或一類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)C、酶能催化化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行，但本身不發(fā)生變化D、酶能在生物體內(nèi)與體外發(fā)揮催化作用A2、探究溫度對酶活性影響的實(shí)驗(yàn)，需要進(jìn)行如下步驟：①取3支試管，編號并注入2ml淀粉溶液②向各試管注入1ml新鮮淀粉酶溶液③向3支試管中各滴一滴碘液④將3支試管分別放入60℃熱水、沸水和冰塊中維持5min⑤觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，最合理的實(shí)驗(yàn)順序?yàn)椋ǎ〢、①②③④⑤B、①③②④⑤

C、①③④②⑤D、①④②③⑤D課堂練習(xí)3、（多選）在證明酶的催化作用受溫度影響的實(shí)驗(yàn)時(shí)，有學(xué)生取兩支試管分別將淀粉溶液與唾液混合后，分別將試管放在冰水