有機(jī)化學(xué)物質(zhì)歸納與整理

人教版選修5《有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)》

第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)歸納與整理

天津市咸水沽第一中學(xué)陸清潔生活中的相關(guān)化學(xué)問(wèn)題1在日常生活中,用肥皂洗衣服為什么熱水比冷水效果好？2糖尿病患者的檢測(cè)原理是什么？2、Pb2、Hg2等重金屬鹽中毒的病人時(shí)，要求病人服用大量含蛋白質(zhì)豐富的生雞蛋、牛奶或豆?jié){等。為什么？……第四章內(nèi)容結(jié)構(gòu)油脂糖類(lèi)單糖果糖葡萄糖二糖蔗糖麥芽糖多糖淀粉纖維素葡萄糖生命中的基礎(chǔ)有機(jī)物質(zhì)蛋白質(zhì)和核酸氨基酸蛋白質(zhì)酶核酸全章3節(jié)知識(shí)梳理、鞏固提高1重要的體內(nèi)能源——油脂2生命的基礎(chǔ)能源——糖類(lèi)3生命的基礎(chǔ)——蛋白質(zhì)練一練之搶答題（1）淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、油脂都是高分子化合物（）（2）天然油脂沒(méi)有固定的熔沸點(diǎn)（）（3）油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯（）（4）油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色（）（5）從溴水中提取溴可用植物油作萃取劑（）（6）用熱的燒堿溶液可區(qū)別植物油和礦物油（）（7）蔗糖和淀粉都不顯還原性（）（8）木材、蠶絲的主要成分屬于蛋白質(zhì)，而棉花和羊毛的主要成分都是纖維素（）

（9）糯米中的淀粉一經(jīng)水解反應(yīng)，就釀造成酒（）（10）福爾馬林是一種良好的殺菌劑，但不可用作消毒飲用水（）

（11）氨基酸不能溶解于水、乙醇、乙醚等溶劑中（）

（12）氨基酸是兩性化合物，能夠溶解于強(qiáng)酸和強(qiáng)堿中（）√√√√√√

鹽析變性滲析原理變化條件特點(diǎn)實(shí)例比一比之“一變兩析”比一比之“三色”反應(yīng)

焰色反應(yīng)顯色反應(yīng)顏色反應(yīng)含義顯色實(shí)質(zhì)重要應(yīng)用水解反應(yīng)產(chǎn)物檢驗(yàn)比較被檢物質(zhì)反應(yīng)條件檢驗(yàn)時(shí)條件加入的檢驗(yàn)試劑干擾原理鹵代烴醛基蔗糖淀粉纖維素堿性水解NaOH水溶液酸性加HNO3中和AgNO3溶液AgNO3和NaOH反應(yīng)；不能用鹽酸、硫酸酸化堿性新制Cu(OH)2懸濁液Ag(NH3)2OH銀氨溶液酸性條件破壞Cu(OH)2懸濁液和Ag(NH3)2OH銀氨溶液酸性水解稀H2SO4堿性加NaOH中和酸性水解濃H2SO4實(shí)踐活動(dòng)、科學(xué)視野1肥皂的歷史2糖尿病的檢測(cè)及糖尿病人的飲食特點(diǎn)3人工合成蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素1肥皂的歷史古時(shí)候，人們?cè)诤舆吳嗍迳?，將衣服折疊好，反復(fù)用木棒捶打，靠清水的力量洗去衣服上的污垢。這樣洗衣服，既費(fèi)力，效果又不好。后來(lái)有人發(fā)現(xiàn)有一種天然堿礦石，溶化在水里滑膩膩的，去油污還挺有效。皂莢樹(shù)結(jié)的皂莢果，泡在水里，也可以用來(lái)洗衣服。同樣，也能洗掉油污。在古埃及，就有人發(fā)現(xiàn)用草木灰和一些羊脂混合以后得到的一些東西，特能去污，這大概是最早的肥皂了。古時(shí)候的法國(guó)（那時(shí)叫高盧）人用草木灰水和山羊油做成一種粗肥皂，類(lèi)似于早期理發(fā)館里的洗發(fā)水。我們現(xiàn)在用的肥皂是從工廠的大鍋里熬出來(lái)的。制皂工廠的大鍋里盛著牛油、豬油或者椰子油，然后加進(jìn)燒堿（氫氧化鈉或碳酸鈉）用火熬煮。油脂和氫氧化鈉發(fā)生化學(xué)變化，生成肥皂和甘油。然后加入食鹽把肥皂和甘油分開(kāi)。大鍋里便浮出厚厚一層黏黏的膏狀物。將其投到肥皂模型盒里，冷卻以后就結(jié)成一塊塊的肥皂了。1肥皂的歷史1肥皂的歷史藥皂和一般的肥皂差不多，只是加進(jìn)了一些消毒劑；香皂一般是用椰子油和橄欖油制造，并且加進(jìn)了香料和著色劑，所以有散發(fā)出各種香味和五顏六色的香皂。甘油是制皂工業(yè)的重要副產(chǎn)品，甘油在國(guó)防、醫(yī)藥、食品、紡織等方面，都有很大的用途。1肥皂的歷史所以用肥皂洗衣服應(yīng)該用熱水好。由于硬脂酸鈉易與硬水中Ca2、Mg2反應(yīng)生成不溶性的硬脂酸鈣和硬脂酸鎂，而使肥皂的消耗量增多，泡沫量減少。凡具有親、憎水基的物質(zhì)都有一定的去污能力，可以人工合成洗滌劑：CH3—CH2n—C6H5—SO3Na（或R—SO3Na2糖尿病的檢測(cè)及糖尿病人的飲食特點(diǎn)

糖尿病是由于胰島細(xì)胞不能正常分泌胰島素，而引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪和水、電解質(zhì)代謝紊亂，使肝糖原和肌糖原不能合成。臨床表現(xiàn)為血糖升高、尿糖陽(yáng)性及糖耐量降低，癥狀為“三多一少”，即多飲、多尿、多食和體重減少，久而久之，相繼伴有一系列嚴(yán)重并發(fā)癥出現(xiàn)醫(yī)生通過(guò)檢測(cè)尿糖或血糖濃度大小來(lái)確診患者是否患有糖尿病。2糖尿病的檢測(cè)化學(xué)比色法原理：早期的血糖儀用葡萄糖氧化酶比色法，試紙與血液反應(yīng)后改變顏色，到時(shí)間后抹去血滴再放入血糖儀通過(guò)測(cè)量色譜得到血糖值。葡萄糖氧化酶電極測(cè)量法（GlucoseOidase）原理：通過(guò)測(cè)量血液中的葡萄糖與試紙中的葡萄糖氧化酶反應(yīng)產(chǎn)生的電流量測(cè)量血糖。市面上的主流機(jī)型大多為葡萄糖氧化酶測(cè)量法。2糖尿病人的飲食特點(diǎn)1、多吃高纖維食物，促進(jìn)機(jī)體的糖代謝。如玉米、小麥、白菜、韭菜、豆類(lèi)制品。2、多吃含糖低的蔬菜，如韭菜、西葫蘆、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子、桑葉。3、多吃含鈣的食物，缺鈣能促使糖尿病人的病情加重。如蝦皮、海帶、排骨、芝麻醬、黃豆、牛奶等。4、多吃富含硒的食物，如魚(yú)、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等，能降低血糖、改善糖尿病癥狀。5、多吃富含維生素B和維生素C的食物，補(bǔ)足這兩種元素，有利于減緩糖尿病并發(fā)癥的進(jìn)程，如魚(yú)、奶、白菜、豆類(lèi)以及青菜、芥菜、

甘藍(lán)、青椒、鮮棗等。3人工合成蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素1958年，中國(guó)科學(xué)院提出了“世界上第一次用人工方法合成的蛋白質(zhì)在中華人民共和國(guó)實(shí)現(xiàn)”的宏偉目標(biāo)。首先是由研究人員解決了氨基酸的大量供應(yīng)的問(wèn)題。天然胰島素的拆合工作在鄒承魯?shù)闹笇?dǎo)下幾經(jīng)波折得以解決，為全合成胰島素奠定了基礎(chǔ)……3人工合成蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素1965年9月17日，我國(guó)科學(xué)家完成了結(jié)晶牛胰島素的合成，它有著極為深遠(yuǎn)的意義。這是世界上第一次人工合成多肽類(lèi)生物活性物質(zhì)。由于蛋白質(zhì)和核酸兩類(lèi)生物高分子在生命現(xiàn)象中所起的主要作用，人工合成了第一個(gè)具有生物活力的蛋白質(zhì)，便突破了一般有機(jī)化合物領(lǐng)域到信息量集中的生物高分子領(lǐng)域之間的界限，在人類(lèi)認(rèn)識(shí)生命現(xiàn)象的漫長(zhǎng)過(guò)程中邁出了重要的一步。它被認(rèn)為是繼“兩彈一星”之后我國(guó)的又一重大科研成果。3人工合成蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素胰島素的全合成開(kāi)辟了人工合成蛋白質(zhì)的時(shí)代。結(jié)構(gòu)與功能研究、晶體結(jié)構(gòu)測(cè)定等結(jié)構(gòu)生物學(xué)亦從此開(kāi)始。多肽激素與類(lèi)似物的合成，在闡明作用機(jī)理方面提供了嶄新的有效途徑，并為我國(guó)多肽合成制藥工業(yè)打下了牢固的基礎(chǔ)。知識(shí)應(yīng)用、能力拓展

1下列實(shí)驗(yàn)操作中，合理的是（）A．驗(yàn)證蔗糖水解產(chǎn)物時(shí)，在蔗糖溶液中加入幾滴稀硫酸，水浴5min，加入新制銀氨溶液B．實(shí)驗(yàn)室制取肥皂時(shí)，待植物油、乙醇和氫氧化鈉溶液的混合物加熱充分反應(yīng)后，冷卻，濾出固態(tài)物質(zhì)C．驗(yàn)證溴乙烷水解產(chǎn)物時(shí)，將溴乙烷和氫氧化鈉溶液混合，充分振蕩溶液、靜置，待液體分層后，滴加硝酸銀溶液D．實(shí)驗(yàn)室制乙烯時(shí)，在酒精和濃硫酸的混合液中，放入幾片碎瓷片，加熱混合物，使液體溫度迅速升到170℃

D2貝諾酯是由阿司匹林、撲熱息痛經(jīng)化學(xué)法拼合制備的解熱鎮(zhèn)痛抗炎藥，其合成反應(yīng)式（反應(yīng)條件略去）如下：下列敘述錯(cuò)誤的是A．FeCl3溶液可區(qū)別阿司匹林和撲熱息痛 B．1mol阿司匹林最多可消耗2molNaOHC．常溫下貝諾酯在水中的溶解度小于撲熱息痛D．C6H7NO是撲熱息痛發(fā)生類(lèi)似酯水解反應(yīng)的產(chǎn)物知識(shí)應(yīng)用、能力拓展

B知識(shí)應(yīng)用、能力拓展

分子中有3個(gè)碳原子，有關(guān)它的某些信息注明在下面圖中：已知E能發(fā)生銀鏡反應(yīng)（1）A、F、G的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)_