人教版高中生物選修2全冊同步練習(xí)及答案解析(：生物科學(xué)與工業(yè))

人教版高中生物選修二最全冊同步練習(xí)及答案解析〔第三章生物科學(xué)與工業(yè)〕10第三章 生物科學(xué)與工業(yè)1節(jié)微生物發(fā)酵及應(yīng)用1．關(guān)于酵母菌的表達，錯誤的選項是( )A．酵母菌既含有核基因，又含有線粒體基因B．酵母菌無氧呼吸的終產(chǎn)物經(jīng)主動運輸運到細胞外C．培育液中酵母菌的種群數(shù)量在培育早期呈“J”型增長D．碳源充分和不充分的培育液中酵母菌種群的K值不同解析：選B。酵母菌屬于真核生物，具有細胞核以及線粒體等細胞器，因此具有相應(yīng)的核基因和質(zhì)基因；酵母菌進展無氧呼吸產(chǎn)生CO2和酒精，二者均以自由集中的方式進出細胞膜；用培育液培育酵母菌時，培育早期營及其他生活條件充分，酵母菌的種群數(shù)量呈“J”型增長，隨著養(yǎng)分物質(zhì)的消耗和代謝廢物的積存，酵母菌種群數(shù)量增長變緩；碳源是酵母菌生活的必需條件，碳源缺乏或生存空間受限時會使酵母菌的K值降低。2．以下有關(guān)細菌培育的表達，正確的選項是( )A．在瓊脂固體培育基上長出的單個菌落含有多種細菌B．在培育基中參加青霉素可抑制真菌而促進細菌生長C．向液體培育基中通入氧氣能促進破傷風(fēng)桿菌的生長D．在半固體培育基中接種細菌培育后可以觀看其運動解析：選D。在瓊脂固體培育基上長出的單個菌落是由一個細菌增殖而成的，其中只含有一種細菌，A項錯誤；青霉素能夠破壞細菌的細胞壁而抑制細菌的生長生殖，但對真菌的構(gòu)造無明顯影響，B項錯誤；破傷風(fēng)桿菌屬于厭氧菌，在通入氧氣的條件下其生命活動會受到抑制，C項錯誤；通常利用半固體培育基培育細菌以觀看其運動，D項正確。以下關(guān)于微生物生長曲線的表達，正確的選項是( )A．在一樣培育條件下接種對數(shù)期的菌種，調(diào)整期將縮短B．進入對數(shù)期的微生物代謝旺盛，形態(tài)和生理特性比較穩(wěn)定C．進入穩(wěn)定期后不再產(chǎn)生細胞，活細胞數(shù)目維持相對恒定D．進入衰亡期后局部細胞解體，可釋放出抗生素等代謝產(chǎn)物解析：選C。微生物培育前期，因相對數(shù)量較少，在一樣時間內(nèi)微生物的增長量不大，稱為調(diào)整期。培育到一段時間后，進入對數(shù)期，微生物的數(shù)量會大量增加，此時培育液中養(yǎng)分物質(zhì)充分，微生物的數(shù)量以對數(shù)的方式增加，消耗大量養(yǎng)分物質(zhì)，此時期菌種的形態(tài)和生理特性較穩(wěn)定，接種該、B項正確。穩(wěn)定期是在對數(shù)期之后，由于微生物在對數(shù)期大量消耗養(yǎng)分物質(zhì)，使發(fā)酵罐中的養(yǎng)分物質(zhì)缺乏以維持微生物連續(xù)大量生殖，微生物數(shù)量保持穩(wěn)定，生數(shù)量和死亡數(shù)量幾乎保持平衡，C項錯誤。衰亡期微生物數(shù)量開頭下降，緣由是培育液中的養(yǎng)分物質(zhì)已經(jīng)缺乏以維持微生物的連續(xù)生存，微生物因養(yǎng)分物質(zhì)的削減和次級代謝產(chǎn)物(如抗生素等)的增加而不斷消亡，D項正確。以下屬于發(fā)酵的是( )A．利用需氧型青霉菌生產(chǎn)青霉素B．缺氧時人的組織細胞產(chǎn)生乳酸C．利用酵母菌的無氧呼吸獲得酒精D．利用乳酸菌制作泡菜解析：選B。解答該題首先理解發(fā)酵的概念。發(fā)酵是指在生產(chǎn)實際中，人們通過微生物的培育，大量生產(chǎn)各種代謝產(chǎn)物的過程。這里有三個要點：一是用于生產(chǎn)，二是培育微生物，三是生產(chǎn)代謝產(chǎn)物。依據(jù)概念可知，生產(chǎn)代謝產(chǎn)物青霉素有一個培育青霉菌的過程；生產(chǎn)酒精有一個培育酵母菌的過程；制作泡菜實質(zhì)是培育乳酸菌，使其利用菜中的養(yǎng)分物質(zhì)生產(chǎn)代謝產(chǎn)物乳酸的過程。因此，A、C、D都符合發(fā)酵的概念。而B項中雖有代謝產(chǎn)物乳酸，但不是微生物所為，也不存在培育微生物的過程，更不是用于生產(chǎn)，因此不屬于發(fā)酵。5．用發(fā)酵工程生產(chǎn)單細胞蛋白，可用來制成“人造肉”供人食用，這種蛋白是( )A．微生物菌體 B．微生物代謝產(chǎn)物C．微生物合成物質(zhì)D．發(fā)酵液解析：選A。發(fā)酵工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用包括生產(chǎn)傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品，如啤酒、果酒、食醋等；生產(chǎn)食品添加劑，如酸味劑、色素、甜味劑等；發(fā)酵工程為解決糧食問題開拓了途徑，如生產(chǎn)的單細胞蛋白可以作為食品添加劑、高蛋白低脂肪的食品。6．(2011年高考江蘇卷)以下圖為不同培育階段酵母菌種群數(shù)量、葡萄糖濃度和乙醇濃度的變化曲線，請答復(fù)以下問題：曲線AB段酵母菌呼吸發(fā)生的場所是 ；曲線BC段酵母菌呼吸的方式為 。C點開頭下降的主要緣由除葡萄糖大量消耗外，還有 、 。T1～T2 、 。T3時取樣，統(tǒng)計的酵母菌種群數(shù)量明顯高于D點對應(yīng)的數(shù)量，緣由可能有 、 和用血球計數(shù)板計數(shù)時消滅錯誤等。解析：(1)酵母菌為兼性厭氧菌，既能進展有氧呼吸，又能進展無氧呼吸。ABAB細胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體。(2)隨著培育時間的推移，酵母菌數(shù)量削減的緣由有時段，一方面，酵母菌數(shù)量多，分解掉的葡萄糖量增多；另一方面，酵母菌進展無氧呼吸，因無氧呼吸釋放的能量少，故到達維持酵母菌正常生命活動所需能量時需消耗的葡萄糖的量大大增加。(4)用血球計數(shù)板計數(shù)時因假設(shè)未染色，顯微鏡下統(tǒng)計的是全部酵母菌的總數(shù)，包括活菌和死菌，也會導(dǎo)致測量值比實際值偏高。答案：(1)細胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體有氧呼吸和無氧呼吸(2)乙醇含量過高培育液的pH下降(3)酵母菌進展無氧呼吸，產(chǎn)生的能量少酵母菌種群數(shù)量增多(4)取樣時培育液未搖勻，從底部取樣未染色，統(tǒng)計的菌體數(shù)包含了死亡的菌體是指()A．細菌C．病毒

B．真菌D．地衣解析：選。其中的“曲”俗稱“酒藥(酵母菌)制劑。故B選項正確。2．谷氨酸除用于制造味精外，還可用于治療神經(jīng)衰弱及配制養(yǎng)分注射液，應(yīng)用前景廣泛。光明制醋廠用谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸，結(jié)果代謝產(chǎn)物沒有谷氨酸而產(chǎn)生乳酸及琥珀酸，其緣由是( )A．溫度掌握不達C．pH呈酸性

B．通氣量過多D．溶氧缺乏解析：選D。谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵產(chǎn)生谷氨酸，受溫度、pH、溶氧、通氣量、旋轉(zhuǎn)速度等發(fā)酵條件的限制。當(dāng)溶氧缺乏時，生成的代謝產(chǎn)物就會是乳酸或琥珀酸。關(guān)于滅菌和消毒的正確的理解是()A．滅菌是指殺滅環(huán)境中一切微生物的細胞、芽孢和孢子B．消毒和滅菌實質(zhì)上是一樣的C．接種環(huán)用灼燒法滅菌D．常用滅菌方法有加熱法、過濾法、紫外線法、化學(xué)藥品法B(生活中常用)放在一起進展比照，從而產(chǎn)生了的問題，拓展了相關(guān)學(xué)問。滅菌是指承受猛烈的理化因素殺死肯定環(huán)境中全部微生物的細胞、芽孢和孢子的措施，是徹底殺死。消毒是一種承受較溫順的理化因素殺死物體外表或內(nèi)部一局部對人體有害的病原菌，而對被消毒物體根本無害的措施，是局部殺滅。常用的物理殺菌方法有：高溫、輻射、超聲波和激光等；常用的化學(xué)殺菌方法有：外表消毒劑和化學(xué)治療劑，如抗生素、中草藥有效成分等。品質(zhì)高、產(chǎn)量高的產(chǎn)物，通常所指的發(fā)酵條件包括( )溫度掌握C．pH掌握

溶氧掌握D．酶濃度掌握解析：選D。通常所指的發(fā)酵條件包括pH、溶氧、通氣量與轉(zhuǎn)速等。酶是自身調(diào)整，不屬于發(fā)酵條件。紫外線具有殺菌和誘變功能。用一樣劑量、不同波長的紫外線處理兩組等量的酵母菌，結(jié)果見下表。紫外線波長(nm)260280

60100

突變數(shù)(個)50～1000～1據(jù)表推斷，在選育優(yōu)良菌種時，應(yīng)承受的紫外線波長及依據(jù)是()A．260nm；酵母菌存活率較低B．260nm；酵母菌突變數(shù)多C．280nm；酵母菌存活率高D．280nm；酵母菌突變數(shù)少解析：選B。題干要求的是如何據(jù)表選育優(yōu)良菌種。由表格可知，紫外線280nm100%0～1個的突變260nm60%50～100個的突變數(shù)可以供給豐富的變異材料，有利于菌種的選育。用大腸桿菌生產(chǎn)胰島素需應(yīng)用的生物工程的組合是()①基因工程②細胞工程③發(fā)酵工程④酶工程A．①②③C．①③④

B．①②④D．②③④解析：選C。一個產(chǎn)品的開發(fā)中，通常是由幾個工程彼此合作共同來完成的。用大腸桿菌生產(chǎn)胰島素可直接通過發(fā)酵工程實現(xiàn)。而把人的胰島素基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌是由基因工程完成的基因工程所用的工具酶來自酶工程。7．(原創(chuàng)題)微生物的代謝產(chǎn)物可被人類利用。乳酸是哪種微生物的代謝產(chǎn)物( )放線菌的代謝產(chǎn)物C．細菌的代謝產(chǎn)物

真菌的代謝產(chǎn)物D．病毒的代謝產(chǎn)物解析：選C。乳酸是乳酸桿菌在厭氧環(huán)境中的代謝產(chǎn)物，乳酸桿菌屬于細菌。8．用酵母菌發(fā)面做饅頭時，假設(shè)發(fā)面的時間過長，面里的含水量會增加。其緣由是酵母菌( )長時間的無氧呼吸產(chǎn)生大量的水CO2和H2OC．自身有機物氧化分解產(chǎn)生水D．使面粉中的結(jié)合水轉(zhuǎn)變成自由水解析：選C。酵母菌無氧呼吸不產(chǎn)生水，有氧呼吸中O2和有機物中的氫結(jié)合生成水。發(fā)面時間過長，面里的含水量增加的主要緣由是酵母菌氧化有6 12 6 2 2 2 機物產(chǎn)生水，其反響式為：CH O＋6O＋6HO――→6CO＋12HO＋能量。9．細菌培育過程中分別承受了高壓蒸汽滅菌、酒精消毒、火焰灼燒滅菌等幾種不同的處理方法，這些方法可分別用于殺滅哪些部位的雜菌6 12 6 2 2 2 C．培育基、手、接種環(huán)

高壓鍋、手、接種環(huán)D．接種環(huán)、手、高壓鍋解析：選C。細菌培育過程中培育基的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌。接種環(huán)是通過火焰灼燒的方法來進展滅菌的。操作者雙手洗凈后，用酒精棉球擦拭能到達殺菌的效果。10()蒸餾、過濾C．萃取、離子交換

過濾、沉淀D．沉淀、萃取解析：選B。發(fā)酵工程生產(chǎn)的產(chǎn)品有兩類：一類是代謝產(chǎn)物，另一類是菌體本身。產(chǎn)品不同，分別提純的方法一般不同，后者可承受過濾、沉淀等方法將菌體從培育液中分別出來。11．關(guān)于發(fā)酵工程，請答復(fù)：發(fā)酵工程應(yīng)用于食品工業(yè)除生產(chǎn)傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品外為解決糧食短缺開拓了的途徑，還可生產(chǎn)( )A．啤酒C．維生素

B．食品添加劑D．單細胞蛋白pH發(fā)生變化的主要緣由是 。調(diào)整和掌握培育液中pH的方法是參加 或在發(fā)酵過程中 。解析：發(fā)酵工程在食品工業(yè)上應(yīng)用格外廣泛，生產(chǎn)了如啤酒等傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品和各種各樣的食品添加劑，特別是單細胞蛋白的產(chǎn)生，為解決糧食短pH發(fā)生轉(zhuǎn)變，因此要在培育基中參加緩沖劑或在發(fā)酵過程中加酸或堿。答案：(1)D (2)培育基中養(yǎng)分成分的利用，代謝產(chǎn)物的積存緩沖劑加酸或堿12．人造蛋白食品是現(xiàn)代微生物工程的杰作之一，食用真菌蛋白是人造蛋白的一種。真菌蛋白的制造過程如下圖。請依據(jù)圖解答復(fù)以下問題：制造真菌蛋白時，要向發(fā)酵罐內(nèi)注入空氣，由此可推知，發(fā)酵罐中真菌的異化作用類型是 型。往發(fā)酵罐內(nèi)添加的一切物品都要經(jīng)過消毒，從生態(tài)學(xué)的角度進展分析，其緣由是 。被真菌利用，轉(zhuǎn)化形成真菌蛋白，必需經(jīng)過的生理過程是 。從自然界中分別出的真菌菌種，用于制造真菌蛋白時，真菌蛋白的產(chǎn)量。要獲得較多的真菌蛋白，培育優(yōu)良的真菌，菌種可承受 等方法獲得。利用微生物工程制造出的真菌蛋白，常作為家畜(如豬)的飼料添加劑。豬食用這些添加劑后可加速育肥的緣由是 這些添加劑在豬體內(nèi)的代謝產(chǎn)物有 。答案：(1)需氧(2)防止有其他微生物與發(fā)酵菌種發(fā)生競爭(3)氨基轉(zhuǎn)換(4)誘變育種、基因工程(5)真菌蛋白在豬體內(nèi)經(jīng)消化與吸取，然后轉(zhuǎn)化為脂肪CO2、H2O、氨13．發(fā)酵工程在工業(yè)生產(chǎn)上得到廣泛應(yīng)用，其生產(chǎn)流程如下圖。結(jié)合賴氨酸或谷氨酸的生產(chǎn)實際，答復(fù)有關(guān)問題。人工掌握微生物代謝的措施包括 和 。目前承受① 已經(jīng)選育出不能合成高絲氨酸脫氫酶的 菌種。在發(fā)酵過程中，產(chǎn)物源源不斷地產(chǎn)生，這說明賴氨酸或谷氨酸的生產(chǎn)承受了 的發(fā)酵方式。在生產(chǎn)過程中，由于賴氨酸或谷氨酸的發(fā)酵菌種為 ，常需增加通氧量。當(dāng)發(fā)酵生產(chǎn)的產(chǎn)品是代謝產(chǎn)物時，還要承受② 等分別提純的方法進展提取。解析：發(fā)酵工程的第一步是菌種的選育，常用的方法有誘變育種、基因工程和細胞工程，人們承受誘變育種的方法培育出了不能合成高絲氨酸脫氫酶的黃色短桿菌；人工掌握微生物代謝的措施包括轉(zhuǎn)變微生物遺傳特性、掌握生產(chǎn)過程中的各種條件(即發(fā)酵條件)的產(chǎn)量，要到達這一目的可承受連續(xù)培育法，其優(yōu)點是縮短了培育周期，提高了設(shè)備利用率，并且便于自動化治理。答案：(1)轉(zhuǎn)變微生物遺傳特性掌握生產(chǎn)過程中的各種條件誘變育種黃色短桿菌(2)連續(xù)培育好氧菌萃取(或蒸餾或離子交換等)2節(jié)酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用1．以下關(guān)于酶的表達中，正確的選項是( )A．酶是具有催化力量的蛋白質(zhì)或RNAB．酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物C．食物的消化過程需要酶催化，而細胞內(nèi)的其他化學(xué)反響不需要酶催化D．絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA解析：選C。酶是活細胞產(chǎn)生的一類具有催化作用的有機物。這些有機物中，絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)的RNA具有催化作用，也是酶。生物的陳代謝由一系列的化學(xué)反響組成，其中的每一個化學(xué)反響都是由酶來催化，所以說陳代謝離不開酶。2．以下關(guān)于一般洗衣粉與加酶洗衣粉的區(qū)分，正確的說法是( )A．一般洗衣粉中含磷，會污染環(huán)境B．外表活性劑只存在于一般洗衣粉中，會產(chǎn)生泡沫，可以將油脂分子分散開C．水軟化劑只存在于一般冼衣粉中，可以分散污垢D．加酶洗衣粉是將酶直接添加到洗衣粉中解析：選A。一般洗衣粉中含有磷，可能引起微生物和藻類大量生殖，造成水體污染。加酶洗衣粉是含有酶制劑的洗衣粉，并非將酶直接添加到洗衣粉中。兩者均含有外表活性劑和水軟化劑，可以增加洗滌效果。3．以下關(guān)于使用固定化酶技術(shù)生產(chǎn)高果糖漿的說法，正確的選項是( )A．高果糖漿的生產(chǎn)需要使用果糖異構(gòu)酶B．在反響柱內(nèi)的頂端裝上分布著很多小孔的篩板，防止異物進入C．將葡萄糖溶液從反響柱的上端注入，果糖從反響柱下端流出D．固定化酶技術(shù)簡單，本錢較高解析：選C。生產(chǎn)高果糖漿時所用的酶應(yīng)為葡萄糖異構(gòu)酶，將這種酶固定在一種顆粒狀的載體上，再將這些酶顆粒裝到一個反響柱內(nèi)，柱子底端裝上分布著很多小孔的篩板。酶顆粒無法通過篩板上的小孔，而反響溶液卻可以自由出入。生產(chǎn)過程中，將葡萄糖溶液從反響柱的上端注入，使葡萄糖溶液流過反響柱，與固定化葡萄糖異構(gòu)酶接觸，轉(zhuǎn)化成果糖，從反響柱的下端流出。反響柱能連續(xù)使用半年，大大降低了生產(chǎn)本錢。A．載體結(jié)合法、交聯(lián)法、包埋法B．交聯(lián)法、載體結(jié)合法、包埋法C．包埋法、載體結(jié)合法、交聯(lián)法D．包埋法、交聯(lián)法、載體結(jié)合法解析：選D。①圖表示酶包埋在微小網(wǎng)格里，應(yīng)屬包埋法；②圖示很多酶分子通過特別試劑連接起來，成網(wǎng)狀構(gòu)造。應(yīng)屬交聯(lián)法；③圖示固定在肯定的支持物上，可用物理吸附法、離子結(jié)合法和共價結(jié)合法固定。以下屬于固定化酶在利用時的特點的是( A．有利于酶與產(chǎn)物分別B．可以被反復(fù)利用C．能自由出入依附的載體D．一種固定化酶一般狀況下不能催化一系列酶促反響解析：選C。固定化酶是承受化學(xué)結(jié)合法或物理吸附法將酶固定在肯定載體上，所以固定化酶不能自由出入依附的載體。6．某化工廠生產(chǎn)的一種加酶洗衣粉，其包裝袋上印有如下說明。成分：含堿性蛋白酶。用法：洗滌前先將衣物浸于含洗衣粉的水中數(shù)小時。使用溫水效果更佳。留意：切勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料。用后徹底清洗雙手。某爭論性學(xué)習(xí)小組為探究該洗衣粉中酶催化作用的最適溫度，設(shè)計了如下裝置進展試驗，并將結(jié)果用以下曲線圖A、B請答復(fù)以下各題：由圖可知，使用該加酶洗衣粉的最適宜溫度為 。在0℃和75℃時酶的催化效率根本都為零但當(dāng)溫度再都回到45℃時，后者酶的催化力量已不能恢復(fù)，這是由于 。過程中可通過直接測定 (指標(biāo))來表示該洗衣粉中酶的催化效率。目前使用的加酶洗衣粉都是一次性的某洗滌公司為降低生產(chǎn)本錢研制了一種能屢次重復(fù)使用加酶洗衣粉的設(shè)備，他們將酶固定在不溶于水的尼龍載體上，洗滌完衣物后，經(jīng)過簡潔處理，這些酶還可以屢次重復(fù)利用，這種方法制成的酶叫 。解析：(145℃。(2)當(dāng)溫7545(3)在試驗過程中可通過直接測定膠片上的蛋白膜存在時間的長短(指標(biāo))來表示該洗衣粉中酶的催化效率。(4理，還可以屢次重復(fù)利用，則這種酶就是固定化酶。答案：(1)45℃(2)高溫條件下酶的構(gòu)造已遭破壞(或酶的活性已喪失)(3)膠片上的蛋白膜存在時間的長短(或其他合理答案)(4)固定化酶肝臟中的乙醇脫氫酶可催化乙醇氧化為乙醛，從而消退人的乙醇中毒，以下各項中能表示其過程的是()A．AB＋HOA．AB＋HO2AOH＋BH＋B2A＋BH2C．AR＋BA＋BRD．ABA＋B酶可以分為胞外酶和胞內(nèi)酶。以下屬于胞內(nèi)酶的是( A．唾液淀粉酶 B．醇脫氫酶C．腸肽酶 D．胃蛋白酶解析：選B。酶合成后分泌到細胞外的叫胞外酶；而留在細胞內(nèi)的叫胞內(nèi)酶。胞內(nèi)酶主要參與細胞的分解和合成代謝，A、C、D作用，屬于胞外酶。在人體內(nèi)，以下酶一般屬于胞外酶的是()氧化復(fù)原酶C．裂解酶

D．轉(zhuǎn)移酶解析：選B。絕大多數(shù)酶存在于細胞內(nèi)，如A、C、D項均屬于胞內(nèi)酶。但在人體內(nèi)，水解酶如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶均為消化酶，在人體消化道內(nèi)起作用，故一般屬于胞外酶。4．某同學(xué)進展“加酶洗衣粉和一般洗衣粉的洗滌效果比較”課題爭論。以下表達錯誤的選項是( )A．設(shè)計比照試驗，分別使用蛋白酶洗衣粉和復(fù)合酶洗衣粉B．洗衣粉用量、污漬種類和洗滌溫度等無關(guān)變量全部一樣且適宜C．依據(jù)一樣時間內(nèi)污漬去除程度的差異得出試驗結(jié)論D．依據(jù)污漬完全洗凈所需時間的差異得出試驗結(jié)論解析：選A。比照試驗應(yīng)使用同種洗衣粉。以下有關(guān)酶的表達，正確的選項是()①是有分泌功能的細胞產(chǎn)生的②有的從食物中獲得，有的在體內(nèi)轉(zhuǎn)化而來③但凡活細胞都能產(chǎn)生酶④酶都是蛋白質(zhì)⑤有的酶是蛋白質(zhì)⑥酶在代謝中有多種功能⑦在陳代謝和生殖發(fā)育中起調(diào)控作用⑧酶只是起催化作用，其催化作用的實質(zhì)是降低反響的活化能A．①②⑤C．③⑤⑧

B．①⑤⑧D．①③⑤解析：選C。酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物。從產(chǎn)生來看，酶是由活細胞產(chǎn)生的，一般來說，但凡活細胞都可以產(chǎn)生酶；從作用來看，從化學(xué)本質(zhì)來看，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA；具有分泌功能的細胞除能產(chǎn)生酶外，還能產(chǎn)生激素類物質(zhì)，激素在陳代謝和生殖發(fā)育中起調(diào)控作用。青霉素在化學(xué)構(gòu)造上打算其殺菌活性的主要局部是( )母核C．側(cè)鏈

側(cè)鏈D．青霉素分子解析：選A。青霉素在化學(xué)構(gòu)造上是由青霉素母核和側(cè)鏈組成的，母核是打算青霉素殺菌活性的主要局部，側(cè)鏈的構(gòu)造與青霉素的抗菌譜及穩(wěn)定性有關(guān)。在釀酒廠和飲料廠，用來澄清果酒和果汁的酶是()纖維素酶C．肽酶

D．淀粉酶解析：選B。該題考察酶制劑在加工和生產(chǎn)上的應(yīng)用，在釀酒廠和飲料廠生產(chǎn)的果酒和果汁中，由于原料關(guān)系或加工工藝上的關(guān)系，使得果酒和果汁中常常會消滅一些沉淀，這些沉淀物主要成分是果膠，因此，要將果酒和果汁進展澄清，必需用能分解果膠的酶——果膠酶。8．在皮革的鞣制中常使用的酶有(多項選擇)( )胰酶C．淀粉酶

木瓜蛋白酶D．纖維素酶解析：選AB。胰酶中具有胰蛋白酶、胰淀粉酶及胰脂肪酶等多種酶，可用于皮革的鞣制，去除影響皮革品質(zhì)的物質(zhì)。木瓜蛋白酶可作脫毛劑去除皮毛。淀粉酶和纖維素酶與皮革的鞣制無關(guān)。9．目前，酶已經(jīng)大規(guī)模地應(yīng)用于各個領(lǐng)域，以下屬于酶應(yīng)用中面臨的實際問題是( )A．酶對有機溶劑不敏感，但對高溫、強酸、強堿格外敏感B．加酶洗衣粉由于額外添加了酶制劑，比一般洗衣粉更易污染環(huán)境C．固定化酶可以反復(fù)利用，但在固定時可能會造成酶的損傷而影響活性解析：選C。酶對有機溶劑格外敏感，簡潔失活；加酶洗衣粉可使洗滌劑朝低磷、無磷的方向進展，削減對環(huán)境的污染；酶催化過程中不需要任何養(yǎng)分供給。10．利用微生物生產(chǎn)酶制劑的一般過程包括()①DNA重組②發(fā)酵③酶的提?、苤委熂膊、菝傅姆謩e純化⑥酶的固定A．①②⑤⑥C．②③⑤⑥

B．②③④⑤D．①②④⑥解析：選C。解該題需從如下幾步入手分析：第一步，利用微生物生產(chǎn)酶制劑時基因工程的手段不肯定是必需的，因而應(yīng)排解DNA重組。其次步，治療疾病是酶制劑應(yīng)用的一個方面，不屬于酶制劑生產(chǎn)的過程。第三步，利用微生物生產(chǎn)酶制劑的一般過程首先是利用所需微生物生長生殖快的特點，在選好菌種后通過發(fā)酵大量培育，然后按需要實行肯定方法提取所需酶類，由于生產(chǎn)中往往需要純度較高的單一酶類，所以分別純化后再使用效果更佳。但是催