東吳學(xué)生生食海產(chǎn)習(xí)慣與認(rèn)知的調(diào)查課件

東吳學(xué)生生食海產(chǎn)習(xí)慣與認(rèn)知的調(diào)查

99134034劉于慧99135035蔡惠伊99134043吳芳雯99134054郭慕涵99134055李冠誼99134071王穎芝東吳學(xué)生生食海產(chǎn)習(xí)慣與認(rèn)知的調(diào)查

99134034劉于慧目的：研究東吳學(xué)生對於生食海產(chǎn)的習(xí)慣與認(rèn)知研究方法：進(jìn)行問卷調(diào)查、網(wǎng)路調(diào)查以得到真實(shí)的資料目的：研究東吳學(xué)生對於生食海產(chǎn)的習(xí)慣與認(rèn)知臺(tái)灣有哪些生食海鮮？生食海鮮的種類有生蠔、生魚片、牡蠣、海膽、章魚、龍蝦、鮑魚、毛蟹、象拔蚌、海腸、海參…象拔蚌海腸:韓國人特愛臺(tái)灣有哪些生食海鮮？生食海鮮的種類有生蠔、生魚片、牡蠣、海膽生食海鮮有什麼風(fēng)險(xiǎn)？海鮮中潛藏著許多細(xì)菌、病毒及寄生蟲，因此生食海鮮可能造成以下及種疾?。杭仔透窝祝簽橐徊《拘愿窝?，發(fā)病時(shí)會(huì)有噁心、嘔吐、腹痛、發(fā)熱、腹瀉、精神萎靡等癥狀。蛤蠣、牡蠣等海產(chǎn)品會(huì)在過濾海水時(shí)將甲肝病毒濃縮儲(chǔ)存於體內(nèi)，且病毒會(huì)附在殼上生存，因此生食海鮮時(shí)容易感染A肝。生食海鮮有什麼風(fēng)險(xiǎn)？海鮮中潛藏著許多細(xì)菌、病毒及寄生蟲，因生食海鮮有什麼風(fēng)險(xiǎn)？傷寒及副傷寒霍亂、菌痢中毒：食用被病菌污染的水產(chǎn)品可能導(dǎo)致副溶血性弧菌中毒(嗜鹽菌食物中毒、沙門氏菌食物中毒和李斯特菌食物中毒)寄生蟲：廣州管園線蟲、華枝睪吸蟲、闊節(jié)裂頭絳蟲、肺吸蟲(毛蟹)、齶口蟲病、異尖線蟲病、肝吸蟲生食海鮮有什麼風(fēng)險(xiǎn)？傷寒及副傷寒副溶血性弧菌對溫度敏感，56攝氏度時(shí)5～10分鐘即可死亡，對酸較敏感，在普通食醋中1～3分鐘即死亡。因此，專家建議對生魚片之類的處理方法是：可以先用醋浸泡，或者在烹調(diào)過程中加一些醋，這樣可以有效殺滅副溶血性弧菌。副溶血性弧菌對溫度敏感，56攝氏度時(shí)5～10分鐘即可死亡，對海鮮中的寄生物易傳染疾病外，其中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)如果沒有經(jīng)過烹飪，人吃了以後不容易消化，也不利於人體吸收。海鮮中的寄生物易傳染疾病外，其中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)如果沒有經(jīng)海洋弧菌生長在熱帶和亞熱帶的海洋地區(qū)。肝臟能抑制海洋弧菌。所以肝硬化患者會(huì)因免疫功能不足，使菌進(jìn)入血液造成感染。若能及早就醫(yī)，只會(huì)出現(xiàn)皮表紅腫的蜂窩性組織炎，施打抗生素就可痊癒；若是出現(xiàn)水泡或潰爛，往往已到壞死性筋膜炎、甚至敗血癥，即使用清創(chuàng)手術(shù)或截肢，也不一定能發(fā)揮效用。若造成敗血癥，致死率高達(dá)9成以上。海洋弧菌東吳學(xué)生生食海產(chǎn)習(xí)慣與認(rèn)知的調(diào)查課件問卷調(diào)查結(jié)果分析問卷調(diào)查結(jié)果分析東吳學(xué)生對於生食海產(chǎn)的習(xí)慣東吳學(xué)生對於生食海產(chǎn)的習(xí)慣不食用生海鮮的原因食用生海鮮的原因不食用生海鮮的原因食用生海鮮的原因東吳學(xué)生生食海產(chǎn)習(xí)慣與認(rèn)知的調(diào)查課件東吳學(xué)生生食海產(chǎn)習(xí)慣與認(rèn)知的調(diào)查課件東吳學(xué)生生食海產(chǎn)習(xí)慣與認(rèn)知的調(diào)查課件東吳學(xué)生對於生食海產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知東吳學(xué)生對於生食海產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知東吳學(xué)生生食海產(chǎn)習(xí)慣與認(rèn)知的調(diào)查課件東吳學(xué)生生食海產(chǎn)習(xí)慣與認(rèn)知的調(diào)查課件東吳學(xué)生生食海產(chǎn)習(xí)慣與認(rèn)知的調(diào)查課件東吳學(xué)生生食海產(chǎn)習(xí)慣與認(rèn)知的調(diào)查課件/video/football?avId=1041849&page=222/vide迷思(補(bǔ)充)

一般普遍認(rèn)為生魚片只有擺在櫥窗才夠新鮮才能吃生魚片，而且都是當(dāng)天捕撈到的，而市場魚攤上的魚就算再怎麼新鮮也不能吃生魚片。事實(shí)上，很多生魚片的魚從捕獲到餐廳至少3天以上，甚至是冷凍退冰的，尤其是大型魚類，再加上不太可能當(dāng)天完全銷售一空，消費(fèi)者很多吃到的都是4天以上的生魚片了。真的新鮮嗎？迷思(補(bǔ)充)一般普遍認(rèn)為生魚片只有擺在櫥窗才夠新鮮才結(jié)論：1.生食海鮮的習(xí)慣2.不食用的原因3.食用的原因4.種類認(rèn)知5.食用生海鮮的頻率結(jié)論：結(jié)論：6.食用場所7.疾病認(rèn)知8.疾病V.S.喜好9.對於沾醬的看法10.衛(wèi)生整潔結(jié)論：資料來源健康醫(yī)療網(wǎng)ETtoday新聞雲(yún)/question/question?qid=1610091512107:82/gate/big5///eastday/health/node36031/node59031/node59035/node59036/userobject1ai1053512.html/zixun_view_13003.html/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=248790