第4章-生藥的采收加工與貯存 2唐 2

第七章生藥的采收、加工與貯藏《神農(nóng)本草經(jīng)》指出：“陰干、暴干，采造時(shí)月，生熟，土地所出，真?zhèn)侮愋?，并各有法”。歷代醫(yī)家都十分重視中藥的產(chǎn)地與采集，并積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)。藥物的產(chǎn)地、采收與貯存方法的研究，是保證藥材質(zhì)量和保護(hù)藥源的重要課題。

第一節(jié)生藥的采收一、采收與生藥品質(zhì)的關(guān)系生藥品質(zhì)的好壞，取決于有效成分的多少，而有效成分含量的高低與產(chǎn)地、采收的季節(jié)、采收的時(shí)間、采收的方法等有密切的關(guān)系。科學(xué)的采收應(yīng)包括藥用植物的藥用部位中有效成分積累動(dòng)態(tài)和生長(zhǎng)發(fā)育階段這兩個(gè)指標(biāo)，既要考慮有效成分含量，又要注意產(chǎn)量，以期獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的生藥。一、生藥的適宜采收期有效成分含量有顯著的高峰期，而藥用部分產(chǎn)量變化不顯著，則含量高峰期即為適宜采收期。有效成分含量高峰期與藥用部分產(chǎn)量高峰期不一致時(shí)，有效成分總含量最大時(shí)為適宜采收期。有效成分總含量=單產(chǎn)量×有效成分百分含量（公斤/畝）薄荷適宜采收期在確定適宜采收期的時(shí)候，要注意有毒成分的含量變化情況，盡量做到有效成分含量最高，而有毒成分含量最低的時(shí)候采收。有多種因素影響生藥質(zhì)量情況，要綜合多種指標(biāo)確定最佳采收期。二、一般采收原則目前，很多生藥中的有效成分及其在植物生長(zhǎng)發(fā)育過程中的變化規(guī)律還不清楚，因此主要是根據(jù)傳統(tǒng)的采藥經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合各種藥用部位的生長(zhǎng)特點(diǎn)，制定采收原則。（一）植物藥類1、根和根莖類一般宜在秋后春前，即植物地上部分開始枯萎時(shí)及春初發(fā)芽前或剛露苗時(shí)采收，此時(shí)根或根莖中貯藏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最為豐富，通常有效成分也較高。2、莖木類一般在秋、冬兩季采收，有些木類生藥全年可采3、樹皮和根皮樹皮多在春夏之交采收，易于剝離，傷口較易愈合。根皮多在秋季采收。挖根后剝?nèi)』虺悯r抽去木心。4、葉類

葉類藥材應(yīng)在植物生長(zhǎng)最旺盛時(shí)，或在花蕾時(shí)或在花盛開而果實(shí)種子尚未成熟時(shí)采收。5、花類一般在花剛開放時(shí)采收。有些宜于花蕾期采收，如辛夷、槐米、丁香。采集方法：選擇晴天分期分批采摘，采摘后必須放入筐內(nèi)，避免擠壓，并注意遮陽，以防日曬變色。5、果實(shí)種子類多數(shù)果實(shí)類藥材在果實(shí)完全成熟時(shí)采收，如山楂、梔子等；還有些應(yīng)在果實(shí)未成熟時(shí)采收，如青皮、枳實(shí)、桔紅等品種。6、全草類通常在植物充分生長(zhǎng)，枝葉生長(zhǎng)茂盛收割，如青蒿、穿心蓮、車前草、半邊蓮等品種。有些應(yīng)在開花時(shí)采收，如益母草、荊芥等品種；也有些是采集嫩苗，如春柴胡等品種；而馬鞭草要在花開后采。全草類生藥采收時(shí)大多割取地上部分，極少數(shù)要連根挖出入藥，如北細(xì)辛、柴花地丁、車前草等品種。采集方法：割取或挖取。有的有兩個(gè)采收季節(jié)，如茵陳，春節(jié)采的習(xí)稱“綿茵陳”，秋季采收的習(xí)稱“茵陳蒿”。7、菌、藻、地衣類：采收情況不一，如茯苓在立秋后采收質(zhì)量較好；馬勃宜在子實(shí)體剛成熟時(shí)采收，過遲則孢子飛散；冬蟲夏草在夏初子座出土孢子未發(fā)散時(shí)采挖；海藻在夏、秋兩季采撈；松蘿全年均可采收。（二）動(dòng)物類生藥1、昆蟲類必須掌握其孵化發(fā)育活動(dòng)季節(jié)。以卵鞘入藥的如桑螵蛸，宜在三月收集，過時(shí)則蟲卵孵化成蟲影響藥效；以成蟲入藥的均宜在活動(dòng)期捕捉；有翅昆蟲在清晨露水未干時(shí)便于捕捉。2、兩棲類一般夏秋兩季捕捉3、脊椎動(dòng)物大多數(shù)均可全年采收4、生理產(chǎn)物鹿茸需在清明后45-60天（5月中旬至7月下旬）鋸取，過時(shí)則骨化。（三）礦物類生藥沒有季節(jié)限制，全年可開采三、生藥采收注意事項(xiàng)保護(hù)野生藥源，計(jì)劃采藥，合理采挖。凡用地上部分者要留根；凡用地下部分者要采大留小，采密留稀，合理輪采；輪采地要分區(qū)封山育藥。野生藥用動(dòng)物如虎、麝、羚羊、穿山甲等嚴(yán)禁濫用。動(dòng)物藥如以鋸茸代砍茸，活麝取香。第二節(jié)生藥的加工與干燥一、產(chǎn)地加工

中藥除少數(shù)鮮用品外，大多于采收后在產(chǎn)地進(jìn)行加工。

常用方法：挑選、洗刷；切；蒸、煮、燙。一、產(chǎn)地加工1、產(chǎn)地加工的目的和要求

目的：除去雜質(zhì)、促使干燥、符合商品規(guī)格，保證藥材質(zhì)量，便于包裝貯運(yùn)。要求：達(dá)到形體完整，含水分適度，色澤好，香氣散失少，不變異味（玄參、生地、黃精等須加工改變味道的例外），有效成分破壞少等要求。2、常見的加工方法

(1)挑選、洗刷(2)切(3)蒸、煮、燙(4)發(fā)汗：有些生藥為使內(nèi)部水分外溢、變色、變軟、增加香氣、減少刺激性、利于干燥，將藥材用微火烘至半干或微煮、蒸后，堆放起來發(fā)熱，“發(fā)汗”，如杜仲，厚樸。（5）干燥

干燥目的：保證藥品質(zhì)量，也利貯藏。常用的干燥方法（1）陽（曬）干是直接利用日光曬干，可將生藥置于搭架的竹席、竹簾上曬在日光下，或鋪于河濱砂礫地，其干燥時(shí)間可顯著縮短適用于肉質(zhì)根類；不宜采用本法的藥材：含揮發(fā)油（宜<35℃）、易變色、有效成分易破壞、易爆裂者。生藥曬干后，要涼透后才可以包裝。（2）烘干可不受天氣的限制，加溫時(shí)要注意富含淀粉的生藥，烘干溫度須慢慢升高，以防新鮮生藥遇高熱淀粉發(fā)生糊化。烘干法一般溫度以

50℃～60℃為宜。對(duì)含揮發(fā)油或須保留酶活性的藥材，不宜采用本法干燥。（3）陰干是將生藥置于通風(fēng)室內(nèi)或屋檐下等陰涼處使水分自然散發(fā)，適宜藥材：主要用于芳香性花類、葉類、草類生藥、或者含水量少的，或者已曝曬有五六成干且不宜繼續(xù)曝曬的。遠(yuǎn)紅外加熱技術(shù)：

干燥的原理：電能轉(zhuǎn)變?yōu)檫h(yuǎn)紅外線輻射出去，被干燥物體的分子吸收后產(chǎn)生共振，引起分子、原子的振動(dòng)和轉(zhuǎn)動(dòng)，導(dǎo)致物體變熱，經(jīng)過熱擴(kuò)散、蒸發(fā)現(xiàn)象或化學(xué)變化，最終達(dá)到干燥目的。

遠(yuǎn)紅外干燥具有干燥速度快、脫水率高，加熱均勻，節(jié)約能源以及對(duì)細(xì)菌、蟲卵等有殺滅作用的優(yōu)點(diǎn)。微波干燥

實(shí)際上是一種感應(yīng)加熱和介質(zhì)加熱，藥材中的水和脂肪等能不同程度地吸收微波能量，并把它轉(zhuǎn)變成熱能。

本法有干燥速度快，加熱均勻，產(chǎn)品質(zhì)量高等優(yōu)點(diǎn)。

一般比常規(guī)干燥時(shí)間縮短幾倍至百倍以上，且能殺滅微生物及霉菌，具消毒作用以防止發(fā)霉或生蟲。麝香可用石灰干燥器進(jìn)行干燥。有條件的還可用遠(yuǎn)紅外干燥、微波干燥低溫冷凍干燥

利用低溫真空冷凍干燥設(shè)備，在低溫下使藥材內(nèi)部水分凍結(jié)，而后在低溫減壓下除去水分。此法能保持藥材新鮮時(shí)固有色澤和形狀，有效成分無損失，是較理想的干燥方法，如凍干人參。中藥材大都含有淀粉、脂肪、糖類、蛋白質(zhì)