介紹工藝流程

精選文本精選文本..教學(xué)設(shè)計(jì)《介紹·工藝流程》教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)設(shè)計(jì)課題 《介紹·工藝流程》1、引導(dǎo)學(xué)生生疏介紹工藝流程這種口語(yǔ)交際方式應(yīng)用的普遍性和對(duì)將來(lái)工作的重要性，增加學(xué)生學(xué)習(xí)的樂(lè)觀性和主動(dòng)性。教學(xué)2目標(biāo)3、引導(dǎo)學(xué)生在口語(yǔ)交際的實(shí)踐活動(dòng)中，把握介紹工藝流程的根本要求，學(xué)會(huì)介紹的技能。教學(xué) 工藝流程的根本重點(diǎn) 要求，學(xué)會(huì)介紹的技能。

依據(jù)肯定的目的和特定的聽(tīng)眾對(duì)象，教學(xué)對(duì)工藝流程進(jìn)展客觀、全面、準(zhǔn)確的難點(diǎn)講解。課時(shí)1安排

教學(xué)小組活動(dòng)法、情景教學(xué)法。方法課 一、教材分析：介紹是在學(xué)習(xí)、工作和日常生活中常常會(huì)用到的一種口語(yǔ)交際方式。作為中等職業(yè)學(xué)校的學(xué)生，應(yīng)當(dāng)把握介紹產(chǎn)品工藝流程的根本要求，前并能依據(jù)肯定的目的和特定的聽(tīng)眾對(duì)象，對(duì)工藝流程進(jìn)展客觀、全面、準(zhǔn)確的講解。準(zhǔn)二、學(xué)生分析：課前可要求學(xué)生留意觀看本專業(yè)某一個(gè)產(chǎn)品的制作過(guò)程、備備制作原理、制作要領(lǐng)以及產(chǎn)品的原料、性能、特點(diǎn)、功用等等，盡可能多的收集有關(guān)產(chǎn)品的資料。三、師生共同預(yù)備與景泰藍(lán)有關(guān)的實(shí)物、圖片、多媒體軟件等材料。教學(xué)環(huán)節(jié)安排實(shí)施思路一、工藝流程案例分析：《景泰藍(lán)的制作》讓學(xué)生帶著問(wèn)題閱1、學(xué)習(xí)“案例”時(shí)，教師可供給景泰藍(lán)的實(shí)物或者圖片，讀案例，教師少講，學(xué)設(shè)計(jì)一系列問(wèn)題，幫助學(xué)生理解生多說(shuō)，教師提問(wèn)，學(xué)生歸納。題：

假設(shè)你想了解景泰藍(lán)的制作過(guò)程，你最想知道的內(nèi) 指導(dǎo)學(xué)生結(jié)合“案例”容有哪些？案例介紹了哪些內(nèi)容？是依據(jù)什么挨次介紹的？介紹的重點(diǎn)有哪些？2、案例分析：工藝精湛著名中外。，有條不紊地介紹了制胎、掐絲、點(diǎn)藍(lán)、燒藍(lán)、打磨和鍍金要經(jīng)過(guò)幾道手續(xù)等說(shuō)清楚。文章重點(diǎn)介紹“掐絲”和“點(diǎn)藍(lán)”兩道工序，突出制作景泰藍(lán)的特有工藝和“景泰藍(lán)”的特征，讓人們了解這種民族工藝品的貴重性，同時(shí)也弘揚(yáng)了民族文化。作者語(yǔ)言準(zhǔn)確、通俗、自然，就像一位超群的講解員在景泰藍(lán)制作現(xiàn)場(chǎng)給參觀者介紹一般，娓娓道來(lái)。二、相關(guān)學(xué)問(wèn)：介紹產(chǎn)品的工藝流程，要留意以下幾點(diǎn)：1、生疏介紹的對(duì)象：介紹產(chǎn)品的工藝流程，一是要了解

學(xué)習(xí)“相關(guān)學(xué)問(wèn)”。產(chǎn)品的各道工序及其制作原理產(chǎn)品的各道工序及其制作原理制作要領(lǐng)二是要了解產(chǎn)品的 留下深刻清楚的印象。原料、性能、特點(diǎn)、功用等。2、理清介紹的思路：介紹工藝流程一般依據(jù)工序的先后眾留下深刻、清楚的印象。如《景泰藍(lán)的制作》重點(diǎn)介紹了決定景泰藍(lán)質(zhì)量的獨(dú)特風(fēng)格和景泰藍(lán)的貴重之處。3、了解聽(tīng)眾的狀況：要盡可能了解聽(tīng)眾的狀況，了解聽(tīng)意聽(tīng)你的介紹，聽(tīng)懂并承受你的介紹。4、語(yǔ)言通俗準(zhǔn)確：介紹是一種口語(yǔ)表達(dá)的方法，要多用使用專業(yè)術(shù)語(yǔ)，即使使用也要用通俗的語(yǔ)言加以說(shuō)明。5、借助相關(guān)材料：介紹前一要預(yù)備好介紹文字材料，二印象才能深刻。菜的制作過(guò)程。相互評(píng)議一下，看誰(shuí)介紹的效果更好：例如：揚(yáng)州菜“貴妃雞”的制作過(guò)程原料 雞翅膀300克，冬筍片50克，水發(fā)香菇片50克。調(diào)料 葡萄酒40克，蔥段50克，姜片7克，白糖5克，紹酒25克，味精2克，醬油25克，熟豬油100克，鮮湯200

克，冰糖、水淀粉各適量?？?，冰糖、水淀粉各適量。評(píng)議，然后每組推選一制作過(guò)程：名學(xué)生代表在全班進(jìn)展1、將雞翅膀拔凈細(xì)毛后，剁去翅尖，斬成三段，放清水 溝通，教師可依據(jù)學(xué)生中洗凈，再放入沸水鍋中氽一下，撈起洗凈，瀝水待用。狀況適時(shí)進(jìn)展點(diǎn)拔。2、將炒鍋置于中火上加熱，放入熟豬油燒至四成熱時(shí)，放入冰糖〔敲碎〕炒至呈金紅色，放入雞翅翻炒數(shù)下，參加紹酒、醬油、精鹽、味精、蔥段、姜片及鮮湯，改用小火燜燒約20分鐘，取出蔥段、姜片、再參加葡萄酒、白糖、香菇片、鍋裝盤上席。特色與說(shuō)明 本環(huán)節(jié)是這節(jié)課的此菜為揚(yáng)州風(fēng)味，色澤金黃油亮，雞翅鮮嫩，葉濃味醇，教學(xué)重點(diǎn)，通過(guò)具體的鮮香適口。 應(yīng)選用肥嫩、壯實(shí)的雞翅作原料；雞翅要求煨酥不煨爛；產(chǎn)品工藝流程的根本要水淀粉勾芡不宜過(guò)多鹵法要寬而濃該菜肴依據(jù)唐明“貴 了介紹的技能，妃醉酒”的典故而定名。 又增加了學(xué)生學(xué)習(xí)的積提示：的標(biāo)準(zhǔn)：內(nèi)容上，介紹各道工序的操作要求，介重點(diǎn)突出。品制作過(guò)程挨次進(jìn)展介紹，做到條理清楚，層次