小學食品安全工作實施方案

小學食品安全工作實施方案小學食品安全工作實施方案

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小學食品安全工作實施方案

為了進一步貫徹《食品安全法》，進一步開展學校食品安全整頓，全方面提高學校食品安全工作水平，確保師生食品衛(wèi)生安全，結(jié)合小學實際,特制訂本實施方案。

一、指導思想

全方面貫徹貫徹黨的十七大精神，以科學發(fā)展觀為指導，堅持以人為本，切實把食品安全放在學校穩(wěn)定安全工作的突出位置。認真貫徹實施《食品安全法》，強化學校食品安全監(jiān)管。貫徹學校和食堂、商店經(jīng)營者的主體責任，進一步健全學校食品安全監(jiān)督管理責任體系，保障師生飲食衛(wèi)生安全，增進學校安全管理水平提高。

二、總體目的

按照市政府統(tǒng)一安排，通過在全市中小學進一步開展食品安全整頓工作，使學校食堂、商店食品安全各環(huán)節(jié)的監(jiān)管責任進一步貫徹，食品安全原則有效實施，食品從業(yè)人員的自律意識明顯增強。通過整治，切實改善學校食堂設(shè)施、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生條件，使全市學校食堂食品安全監(jiān)管機制基本建立，有關(guān)制度規(guī)范逐步完善，監(jiān)管責任制和責任追究制進一步貫徹，行業(yè)自律意識明顯增強，無證經(jīng)營行為得到有效遏制，食品安全水平得到明顯提高，師生食品安全得到切實保障。規(guī)定學校食堂持證率達成100%，食堂從業(yè)人員持證上崗率達成100%。實施學校食堂等級量化評定。

三、整頓任務(wù)

(一)貫徹食品安全監(jiān)管責任。

小學的校長是學校食品安全第一負責人，要強化領(lǐng)導,扎實管理責任，細化管理方法，確保師生飲食安全。學校要擬定一名校級領(lǐng)導負責師生食堂食品安全管理，同時要安排懂管理、責任心強的后勤人員專人負責管理。要貫徹食堂衛(wèi)生安全一日三查，飯菜加工過程每餐檢查、檢查登記，實施過程監(jiān)管和出售登記許可制度。部分學校食堂、商店在實施承包經(jīng)營后，要貫徹學校的監(jiān)管責任和經(jīng)營業(yè)主的主體責任。承包經(jīng)營業(yè)主必須在持有業(yè)主為代表人的有效衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員必須持有效的健康證并與學校明確經(jīng)營關(guān)系，承諾無條件服從學校管理，承當食品安全主體責任，訂立專項食品安全承諾書的前提下方可與學校訂立合同從事經(jīng)營活動。對不服從監(jiān)管的經(jīng)營業(yè)主，要采用必要方法，立刻終止其經(jīng)營資格，確保學校各項安全管理制度、方法貫徹到位。

(二)健全食品安全管理制度。

學校要健全學校食品安全管理各項制度，按照衛(wèi)生部《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》規(guī)定，健全食品原料采購、貯存、加工、銷售各環(huán)節(jié)安全管理制度，貫徹原料查驗、索證索票和臺帳登記制度，對食堂和商店經(jīng)營的食品，加強進貨索證、檢查登記等過程監(jiān)管。重點做好食品原料存儲,食品加工溫度、時間控制，餐具清洗消毒等重點環(huán)節(jié)，推動規(guī)范化管理，嚴禁食物中毒事件發(fā)生。學校要加強應(yīng)急能力建設(shè)，成立應(yīng)急組織機構(gòu)，健全學校食物中毒事故應(yīng)急解決預(yù)案，開展應(yīng)急救援演習，建立食物中毒事故快速反映機制，確保在發(fā)生食物中毒事件后，能及時報告，及時控制、有效解決。主動發(fā)明條件在學校食堂推動“五常法”管理，不停提高學校食品安全管理水平。

(三)做好學校飲用水安全工作。

學校自供水要符合衛(wèi)生安全原則，必須通過市疾病控制機構(gòu)檢查并持水質(zhì)檢查合格報告，自備水、二次供水要規(guī)范做好衛(wèi)生消毒，對水井、蓄水池貫徹加蓋加鎖等安全方法，做好安全防護管理，避免發(fā)生安全事故。學校提供桶裝水的必須嚴格查驗生產(chǎn)公司的資質(zhì)與否符合規(guī)定。

(四)切實改善食堂硬件設(shè)施。

按照教育部、衛(wèi)生部頒布的《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》按照“經(jīng)濟實用、安全達標”的原則，不停加大食堂硬件投入。學校在新建、改建食堂時，請市衛(wèi)生監(jiān)督部門予以規(guī)劃設(shè)計指導。整頓中要重點治理師生食堂使用不符合安全原則規(guī)定的塑料餐具、不合格仿瓷餐具以及加工、清洗用品問題，確保中小學食堂硬件設(shè)施設(shè)備達成安全原則規(guī)定。

(五)強化從業(yè)人員的教育培訓。

各中小學要將食品安全教育納入學校安全教育內(nèi)容，不停提高學生衛(wèi)生安全意識和自護意識，增進學生養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣和健康生活行為。同時，要加大食堂從業(yè)人員的法律知識和職業(yè)道德教育，每學期最少開展兩次以上的專門培訓，指導從業(yè)人員嚴守《食品安全法》等法律法規(guī)，樹立“正當經(jīng)營，服務(wù)育人”意識，不停規(guī)范從業(yè)行為。

四、整頓方法和工作規(guī)定

(一)加強領(lǐng)導，貫徹責任。

校長對本校食品安全整頓工作負總責，要把食品安全整頓列入重要議事日程，加強組織領(lǐng)導，加大經(jīng)費投入，嚴格日常衛(wèi)生安全管理。要按照本實施方案，結(jié)合實際提出本學校具體整頓的方案和重點、任務(wù)和工作目的，逐級逐級貫徹。

(二)加強宣傳，營造氛圍。

要大力宣傳《食品安全法》等法律法規(guī)和食品安全整頓工作的重大意義。對食堂和校內(nèi)商店從業(yè)人員開展誠信和自律教育，對學生進行食品安全知識宣傳，動員廣大師生主動參加食品安全整頓工作，要通過家長會向?qū)W生家長宣傳，提高全社會食品安全意識。

(三)嚴格考核，狠抓貫徹。

要把食品安全納入年度目的考核，要建立完善的督查考核獎懲方法，加強對食品安全整頓工作的督查評定。對整頓工作重視不夠，方法不力，食品安全突出問題長久得不到解決的，要予以通報批評，限期整治。

(四)著力治本，確保長效。

要認真查找食品衛(wèi)生安全存在的隱患，狠抓單薄環(huán)節(jié)，制訂周密方法，與整頓工作有機結(jié)合，全方面推動和貫徹。并及時總結(jié)整頓工作經(jīng)驗，不停完善食品安全監(jiān)管制度，強化建章立制工作，通過整頓全方面推動學校食品安全體系建設(shè)，努力構(gòu)建學校